Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)
30
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?) Louise O. Fresco 4 april 2013 1 Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?) Louise O. Fresco 4 april 2013
description
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?). Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?). Louise O. Fresco 4 april 2013. Louise O. Fresco 4 april 2013. Veranderingen in voeding in de laatste 30 jaar. 17 % meer calorieën pp ondanks 70% groei van de wereldbevolking - PowerPoint PPT Presentation
Transcript of Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze
(?)Louise O. Fresco
4 april 2013
1
Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)
Louise O. Fresco4 april 2013
2
Veranderingen in voeding in de laatste 30 jaar
• 17 % meer calorieën pp ondanks 70% groei van de wereldbevolking
• Meer calorieën uit vet en suiker• Meer diversiteit en keuze• Meer dierlijke eiwitten (vlees, vis, zuivel)• Beetje meer fruit en groenten • Veel meer fast food en buitenshuis eten• Kloof tussen producent en consument
3
Is de landbouwsector verantwoordelijk?
4
Gezond en duurzaam (1): Antibiotica bij varkens
5
Gezond en duurzaam 2: Intensieve productie
6
Zoönoses (vogelgriep, Q-koorts)
7
Vlees, een dilemma
Herkauwers: land, water, voer
10
Visconsumptie groeit net zo snel als vleesconsumptie
11
Gezond en duurzaam3: besmetting in biologische groententeelt
12
Opbrengsten biologische uien
13
14
Kleine boeren, hun toekomst?
Louise O. Fresco
Veiligheid in de keten
15
16
Supermarkten: boosdoeners of wegbereiders?
17
Duurzaamheid in vijf woorden
• Reduce• Re-use• Recycle• Replace• Redesign
18
Vier dimensies van duurzaam en gezond voedsel
• Groei en kwaliteit• Product• Ingrediënten• Voedingspatroon• Omgeving
19
2050 : 70% meer voedsel (volume)
70% growth in volume
Bio fuelsBioE
20
Duurzaam 2: ingrediënten en etiketten
21
Dierlijke en plantaardige proteïnen
22
Meer plantaardig eiwit
24
25
Vis of algen als bron van Omega-vetten en eiwitten?
26
Niet doen
• Geen belasting op vet en vlees
• Geen verplichte portiegrootte
• Geen onmiddellijk reductie in vet- en suikergehaltes, wel geleidelijk, en vervanging
• Vragen blijven rondom probiotica en genetische modificatie ten verhoging van voedingswaarde
27
Internationale afspraken over voedselketens
29
Voedsel is status en identiteit. Bewust je boodschappen doen…
30
Duurzaam en gezond zijn niet identiek, maar
kunnen wel samen hangen
• Negen miljard, 60% in steden
• Steeds meer dierlijke eiwitten, maar streven substitutie
• Grotere efficientie in gebruik van alle grondstoffen: OPTIMALISEREN
• Produceren daar waar het het beste kan
• Biologisch is niet zonder meer gezonder of duurzamer
• Niet generaliseren maar ‘detailleren’
• MAAR PASSIE – bewust consumeren – MAAKT VERSCHIL
