§1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen

• Alle producten die je eet of drinkt, noem je voedingsmiddelen.

• Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.

• Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen.

Voedingsvezel

• Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten naast voedingsstoffen ook voedingsvezel.

• Voedingsvezel is de verzamelnaam voor alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.

NB: Voedingsvezel is geen voedingsstof!

Het nut van voedingsvezel

• Voedingsvezel prikkelt de wand van de darmen (vooral van de dikke darm).

• Door de prikkelingen wordt de darmperistaltiek (het samenknijpen en ontspannen van de darmen) bevorderd.

Door voedingsvezel kun je beter poepen.

Voedingsstoffen

• Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen.

• Voedingsstoffen kunnen worden onderverdeeld in:

- eiwitten- koolhydraten- vetten- water- mineralen- vitamines

Functies van voedingsstoffen

• Voedingsstoffen vervullen verschillende functies in je lichaam:

- bouwstoffen- brandstoffen- reservestoffen- beschermende stoffen

Bouwstoffen

• zijn nodig voor groei en ontwikkeling van je lichaam.

• zijn nodig voor herstelbij verwondingen en beschadigingen.

• zijn nodig voor aanmaak van nieuwe cellen en weefsels.

Bouwstoffen

- eiwitten

- koolhydraten

- vetten

- water

- mineralen

- vitamines

Brandstoffen

Brandstoffen leveren energie.

Energie is nodig voor:- op peil houden van lichaamstemperatuur- alle bewegingen die je maakt- groei, ontwikkeling en herstel

Brandstoffen

- eiwitten

- koolhydraten

- vetten

Reservestoffen

• Reservestoffen zijn niet direct nodig als brandstoffen of bouwstoffen.

Reservestoffen worden in bepaalde delen van het lichaam opgeslagen totdat ze nodig zijn.

Reservestoffen

- koolhydraten

- vetten

Beschermende stoffen

Een tekort aan bepaalde mineralen en vitamines kan ziektes veroorzaken.

Beschermende stoffen

- mineralen

- vitamines

Voedingsstoffen beter bekeken

In voedingsmiddelen zitten verschillende voedingsstoffen.

Eiwitten

• Eiwitten zijn een belangrijke bouwstof (ze worden gebruikt bij de bouw van nieuwe cellen).

• Eiwitten die niet als bouwstof worden gebruikt dienen alsbrandstof.

Koolhydraten

• Koolhydraten dienen vooral als brandstof.

• Koolhydraten kunnen ook dienen als bouwstoffen of reservestoffen.

• Zetmeel en suikers (bijvoorbeeld glucose) zijn voorbeelden vankoolhydraten.

Vetten

• Vetten dienen vooral als brandstof.• Vetten kunnen ook gebruikt worden

als bouwstoffen.• Een teveel aan vet wordt opgeslagen

als reservestoffen.

Opslag van vet vindt onder andere plaats in het onderhuids bindweefsel.

Water

• Water is een belangrijke bouwstof voor ons lichaam.

• Water speelt een belangrijke rol bij het vervoer van stoffen door ons lichaam.

• We kunnen niet lang zonder water.

Het menselijk lichaam bestaat voor ongeveer 70 procent uit water.

Mineralen

• Mineralen worden gebruikt als bouwstoffen.

• Mineralen dienen ook als beschermende stoffen.

• Mineralen worden ookwel zouten genoemd.

Kalkzouten zorgen voor de stevigheid (hardheid) van beenweefsel.

Vitamines

• Vitamines dienen als bouwstoffen of als beschermende stoffen.

• Als je te weinig vitamines binnenkrijgt wordt je ziek. Ook van teveel vitamines kun je ziek worden.

• Belangrijke vitamineszijn A, B, C en D.

In een normale en gezonde voeding zitten voldoende vitamines.