Zetmeel, speeksel en enzymen

Een practicum

Benodigdheden

Werkwijze• Stap 1: Neem deze tabel over in je schrift

Kleur van de oplossing in BUIS 1

Kleur van de oplossing in BUIS 2

Vooraf

Met Jodium

Met Jodium en Speeksel

1 2

• Stap 2: Vul de twee buizen voor ongeveer twee centimeter.• Let erop dat beide buizen even

vol zijn

1 2

• Stap 3: Voeg aan buis 1 een mespuntje zetmeel toe• Zwenk de buis voorzichtig

zodat het zetmeel oplost• Noteer de eerste gegevens in

je tabel voordat je doorgaat

1 2

• Stap 4: Voeg aan beide buizen een druppel jodium toe• Zwenk de buizen voorzichtig

zodat de jodium zich door de oplossing mengt • Noteer de nieuwe kleur van

beide buizen in je tabel voordat je doorgaat

1 2

• Stap 5: Voeg aan beide buizen flink wat speeksel toe• Zwenk de buizen voorzichtig

zodat het speeksel zich door de oplossing mengt • Hou de buis vast speeksel werkt

namelijk beter op lichaamstemperatuur de docent gaat nu uitleggen waarom we dit practicum hebben gedaan.

1 2

Opname van stoffen• Opname van voedingsstoffen gebeurt voornamelijk in de dunne darm

Koolhydraten• Koolhydraten worden ook wel suikers genoemd• Bij verbranding levert suiker je lichaam energie• Koolhydraten hebben verschillende vormen

Glucose Zetmeel

Enkelvoudige suikers Meervoudige suikers

Probleem• De meervoudige suikers zijn te groot!!

Verteren• Verteren is het klein maken van voedsel zodat voedingsstoffen

vrijkomen die opgenomen kunnen worden in je bloed.• We willen dus de meervoudige suiker zetmeel kleiner maken zodat we

die kunnen opnemen.

Speeksel• Speeksel bevat enzymen• Deze enzymen breken zetmeel af

Enzymen

Wat is er dus gebeurt tijdens het practicum?

• Door jodium toe te voegen kun je zien waar het zetmeel aanwezig is. Makkelijk gezegd: Jodium verraadt de aanwezigheid van zetmeel. In moeilijke taal: jodium indiceert de aanwezigheid van zetmeel. • Jodium noemen we een indicator• Door speeksel toe te voegen verdwijnt het

zetmeel. Jodium wordt dus weer zijn eigen kleur. Als het goed is wordt buis 1 dus??

1 2

• Noteer de laatste gegevens in je tabel.

Conclusie!• Aangetoond is dat speeksel zetmeel

afbreekt. Dit bleek uit de waargenomen kleurveranderingen van de twee buizen. In buis 2 bleef jodium zijn eigen kleur houden en was zetmeel afwezig. In buis 1 werd jodium paars en was zetmeel aanwezig. Na toevoeging van speeksel bleef het water met jodium nog altijd onveranderd van kleur terwijl in buis 1 het jodium zichtbaar werd. We moeten dus wel concluderen dat het zetmeel in buis 1 afgebroken werd. De resultaten van buis 2 bewezen dat speeksel geen reactie geeft met water of jodium.

1 2

Samenvatting• Zetmeel is een voedingsstof aanwezig in bijvoorbeeld brood en aardappelen. • Voedingsstoffen moeten worden verteerd zodat deze kunnen worden

opgenomen in het bloed.• Vertering: het klein maken van voeding en het vrijmaken van voedingsstoffen

met behulp van enzymen in verschillende verteringssappen. (speeksel, maagsap etc.)• Speeksel: maakt voedsel glad voor doorslikken en bevat een enzym dat

zetmeel verteerd.• Jodium is een indicator voor zetmeel.• Indicator een stof die de aanwezigheid van andere stoffen aantoont