Maya broodMeergranenmengeling met een overvloedige dosis zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad en sojavezels.Deze zorgen voor krokantheid en een heel aangename smaak en aroma.

Omega 3 broodMengeling voor de bereiding van een licht meerzadenbroodje verlaagd in natrium en bron van vezels en Omega 3. Het aanwezig lijnzaad en chiazaad is de plantaardige bron van omega-3-vetzuren.

Omega-3-vetten zijn meervoudig onverzadigd vetten waaraan positieve eigenschappen toegeschreven worden. Deze mengeling is verlaagd in zoutgehalte en bevat gejodeerd zout.

Wit brood KingBloem King is een standaardbloem met een standaard asgehalte (12/680).Toepassingen: wit brood, pistolets, sandwiches, stokbrood, toastbrood, boerenbrood, pitabroodjes.

Multigranen brood 6+4Mengeling voor een rijkgevuld meergranen- en zadenbrood. De granen bestaan uit tarwe, rog-ge, maïs, haver, gerst en gierst. Aangevuld met zonnebloempitten, sojastukjes, lijnzaad en sesamzaadjes.

Jager broodMengeling voor de bereiding van een vrij donker brood op basis van tarwe en rogge. Bevat zonnebloempitten, lijnzaad en sojavlokken. De zuurdesempoeder en kleurmout zorgen voor een sterk aromatisch broodje.

VOLKORENBROODDonkerbruin van kleur en voedzamer, dankzij het hogere vezelgehalte. Rijk aan vitamines en mineralen.

Volkorenbrood SupraMengeling voor een eenvoudig te bereiden grof gemalen volkorenbrood met een volle smaak.100% volkorenmengeling van de allersterkste tarwevariëteiten.Bevat geroosterde mout voor meer kruimkleur.

Silhouet broodMengeling voor de bereiding van een vrij donker en compact bruin brood op basis van tarwebrok-ken, tarwebloem en roggemeel.Bevat geen broodverbeteraar.

Haverzemelen brood70% volkorenmengeling van tarwebloem met haverzemelen en tarwekiemen.

Mistral broodBloem Mistral is een standaardbloem met een standaard asgehalte (11,5/680). Toepassingen: wit brood, stokbrood, boerenbrood

Luxebrood BRIOFINEMengeling voor de bereiding van gerezen luxedeeg op basis van eieren (16%) en boter (15%). Het is de ideale basis voor de bereiding van rozijnenbrood, sandwiches, Zwitserse koeken, suikertaart en Luikse en Brusselse wafels.

Maltinut broodMengeling voor notenbrood. De geroosterde moutproducten en roggemeel accentueren de notensmaak. Maltinut brood blijft lang vers en past perfect bij een kaasschotel.

Natural natuur brood25% volgraantarwemeel, het lichtste in z’n soort. Aan de tarwebloem zijn grove tarweblokjes en een kleine hoeveelheid roggebloem toegevoegd.

Maïs broodMengeling voor kruidige, kleurrijke maïsbroden en allerhande krokant gebak.Bevat geëxtrudeerde maïs, maïsbloem, tarwebloem, soja en zonnebloempitten.

Heb je de smaak te pakken?Ga naar onze website www.horta.org/bloemmengelingen

Zelf brood bakken

WIT BROOD OF BOERENBROODLicht verteerbaar brood, geeft een lager verzadigingsgevoel.

Grootmoeder broodVoor de bereiding van een rustiek boerenbrood met tarwe-, rogge- en speltbloem volgens authentiek recept. Bevat geen broodverbeteraar.Toepassingen: boerenbrood

LICHT OF GROF BRUIN BROODLicht verteerbaar en lichtbruin van kleur. Bevat extra vezels, vitamines en mineralen

THEMABROODDoorgaans niet erg vezelrijk, daar de basis vaak een witte of bruine bloem is. Door toevoeging van noten, rozijnen, mäis, etc. brengt het dan weer wel andere voedingsstoffen aan en kan het ook voor variatie zorgen.

MEt Horta

Kwaliteitsbloem vind je bij HortaKomt het water je ook in de mond wanneer het huis zich vult met de heerlijke geur van vers-gebakken brood? Dan kan je zeker de Horta bloem-mengelingen proberen, speciaal voor het bakken van ambachtelijk brood.

Horta biedt je de keuze uit liefst 18 verschillende soorten kwaliteitsbloem, geschikt voor zowel de broodmachine als voor handmatig brood bakken. Anders dan bij onze all-in broodmixen, moet je aan deze bloem gist, water, zout of andere ingrediënten toevoegen. Zo ben je zeker dat je brood altijd perfect aan jouw wensen voldoet.Meergranenbrood, krachtig en zeer donker, volkoren- of rozijnenbrood: je vindt hier voor elke soort de juiste bloem, samen-gesteld uit natuurlijke ingrediënten. Ideaal voor elke creatieve bakliefhebber. Alle soorten zijn verkrijgbaar in verpakkingen van 2 of 5 kg.

Handmatig of broodmachineBloem ontstaat door het malen van granen, zoals bijvoor-beeld tarwe. Wordt het graan in zijn geheel gemalen, dan krijg je volkorenbloem. Als de zemelen en kiemen er worden uitgezeefd, krijg je witte bloem. Meng je beiden door elkaar, ontstaat er bruine bloem. Volkoren, meergra-nen- en meerzadenbrood zijn gezonde en lekkere keuzes, maar zorg zeker ook voor variatie! Daarom bieden we je een uitgebreid assortiment. Welke mengeling je ook gebruikt, je kan je brood bakken volgens één van de twee basisbereidings- wijzen die we in deze brochure meegeven. Brood kan je namelijk op twee manier-en maken. Je kan het volledig manueel maken op artisanale wijze, of je kan een broodbakmachine gebruiken. Die laatste methode is heel wat eenvoudiger, omdat de broodbak-machine nagenoeg al het werk voor je doet.

Basisbereidingswijze voor handmatig brood bakken

Basisbereidingswijze voor brood bakken met de broodmachine

1

Een brood bakken in een broodbakmachine is heel eenvoudig. Doe gewoon de ingrediënten in de bakvorm van de machine en duw op de startknop. De recepten om op deze manier brood te bakken zijn kort en makkelijk.

Bovendien kan je gebruikmaken van all-in broodmixen. Die bevatten reeds de juiste hoeveelheid vetstof en gist. Je hoeft er enkel nog water aan toe te voegen.

Ingredienten voor broodmachine

225 ml lauw water (45°C)1 eetlepel suiker1 theelepel gist4 eetlepels olie400 g meel naar keuze1 theelepel zout

Bereidingswijze

Doe eerst het water en suiker en vervolgens de gist in de bakpan van de broodmachine.Wacht even tot de gist oplost.Vervolgens olie, bloem en zout toevoegen. Kies het basismenu en start de broodbakmachine.

Zwarte woud broodEen krachtige mengeling voor de bereiding van een zeer donker, aromatisch, krachtig meergranen- en meerzadenbrood, of broodjes.Zwarte Woud bevat gierst, lijnzaad en zonnebloempitten. Deze mengeling is verlaagd in zoutgehalte en bevat gejodeerd zout.

Multigranen brood CampusMengeling voor de bereiding van een uniek meergranen- en zadenbrood. Bevat pompoen-pitten en brandnetelblaadjes. Brandnetel is een geneeskrachtig kruid dat bekend staat om zijn reinigende werking.

Donker brood MaltgrainTarwe- en roggemengeling met een hoge con-centratie aan twee soorten lijnzaad, haver- en roggevlokken, sesamzaad en zonnebloempitten. De aanwezigheid van tarwe- en roggezuurdesem en gegrilde mout versterken de typische smaak, geur en kleur van het brood.

6-granen broodMeergranenmengeling van tarwebloem, speltbloem, vlokken van tarwe, rogge, maïs, haver en gerst.

2

3

4

5

7

1

23

Keuze uit deze18 heerlijke soorten

MEERGRANEN/MEERZADENBROODBruin of volkorenbrood, waaraan nog extra granen of zaden aan werden toegevoegd. Zeer voedzaam en rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Zorgt voor een langdurig verzadigingsgevoel.

Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

De belangrijkste

voedingsstoffen en

vezels zitten in

de zemelen en kiemen

van de bloem.

Weetje!

Verkruimel de gist en meng die met lauw water. Meng er vervolgens bloem, zout en boter of vet onder tot er een samenhangende bol ontstaat. Kneed het deeg +/- 10 minuten tot het soepel en zacht is. Indien je manueel kneden te veel werk vindt, kan je het deeg ook door een keuken- machine met deeghaak laten kneden. Maak van het deeg een bol en leg die in een kom, dek af met een deksel of folie en laat het deeg 60 minuten in de kom rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit is de 1ste rijs. Leg het gerezen deeg weer op een werkblad en druk er de lucht uit. Verdeel het in porties zo groot als je de broden wil en bol het deeg weer op. Laat het deeg nogmaals 15 tot 30 minuten afgedekt liggen. Leg een portie deeg per brood in een bakvorm of op een met bloem bestrooide bakplaat en dek af met een doek, eveneens bestrooid met bloem. Leg de gladde kant naar beneden. Laat het brood nogmaals 45 tot 65 minuten rijzen. Als het deeg een beetje terugveert wanneer je het met je vinger aanraakt, is het voldoende gerezen. Verwarm de oven op 230 graden, (eventueel met een steen). Snij het brood in met een mes en zet het in de oven gedurende 40 à 45 minuten. Na 20 minuten kan je de oventemperatuur verlagen naar 200 graden.

6