1. Vinho Verde

2. Alentejo

3. Obidos (Oeste)

4. Obidos

5. Alentejo

6. Alentejo

7. Port (Douro)

8. LBV / Late Bottled Vintage Port

1.       Vinho Verde Escolha 2012 van Quinta do Alivio:Beste vinho verde die je kunt kopen. Krijgt veelal een 9 van Harold Hamersma.

2.       Paulo Laureano Classico branco 2010 uit Alentejo van Paulo Laureano.

3.     Casa das Gaeiras branco 2012 uit Obidos 4      Casa das Gaeireas tinto 2011 uit Obidos

5.       Paulo Laureano Classico tinto 2012 uit Alentejo6.       Paulo Laureano Premium tinto 2011 uit Alentejo

7.       Port Churchill Finest Reserve8.       LBV 2007

Soorten PortRuby Port

• De meest bekende en meest gedronken port is de Ruby Port. De Ruby port is mooi diep rood van kleur, heeft een heerlijke geconcentreerde smaak wat op jam of confituur lijkt. De Ruby port wordt na het persen, gisten etc..,voor een paar jaar opgeslagen. Meestal in stalen tanks, waardoor de smaak fis fruitig blijft. De port rijpt verder op de fles.

Tawny Port

•  Tawny port is een taankleurige (bruinige) port welke op houten vaten rijpt. De Tawny Port heeft een aantal jaren (minimaal 3 tot 7 jaar) op houten vaten gelegen. Daardoor wordt de port lichter van kleur, zachter en krijgt meer noot of karamelachtige smaaktonen.

Vintage Port

• Wordt alleen in topjaren gemaakt van de beste druiven van de wijngaard. Deze port wordt snel gebotteld en gaat zich daarna tientallen jaren ontwikkelen op de fles.

• De vintageport is daardoor een stuk duurder dan andere Port wijnen. De oudere vintage port kan droesem zitten. Dus decanteren!  De smaak van vintage port is geconcentreerd en krachtig. Qua kleur is deze diep donker paars bijna zwart.

Rose Port

• Port is bezig met een vernieuwingen slag om het jongere publiek voor zich te winnen. Naast cocktailsmet port is er sinds 2009 Rosé port. Net als de normale port wordt deze gemaakt, echter is het contact met de schillen voor de vergisting minder lang. Hierdoor blijft de rosé port mooi licht van kleur en blijft deze rozig. Ook is de port frisser, fruitiger en zoeter dan de andere Ports soorten. Ook kun je deze port prima gekoeld drinken.

Witte Port

• Witte Port: Witte Port wordt gemaakt van witte druiven en niet zoals bij wijn ook van lauwe druiven. De witte port moet minimaal 3 jaar op vat liggen om te rijpen. Witte port is frisser en heeft smaken van exotisch fruit. Witte Port wordt ook steeds meer in Cocktails gebruikt als vervanger voor rum, tequila of andere sterke drinken.

Port komt uit Portugal, specifiek uit de Douro. Dit gebied dankt zijn naam aan de rivier de Douro, die ontspringt uit Noord-Spanje en daar de Duero heet.

Regio: stad Regua tot aan Spaanse grensRegio bestaat uit 3 delen: Baixo Corgo, Cima Corgo en Douro SuperiorGebied is 400 km2 groot (20x20)

Douro is ruig bergachtig gebied. Bodem leisteen en graniet. Leisteen > houdt warme goed vast > druiven rijpen gelijkmatig > goed voor kwaliteitTypisch landklimaat, hete zomers, weinig regen, koude winters. De bergen beschermen tegen Atlantische winden.100 druifsooorten. Meest gebruikt: Rood: Bastardo, Mourisco, Tinto, Tina Roriz, Tina FranciscaWit: Mavasia, Rabigato, Viosinho, Donzelinho

2 type wijngaardenAntrossolos Artico = Klassieke wijngaard: terrassen op steile hellingen, kan geen gebruik van machines makenWijngaarden waar enkel genivelleerd wordt, wel machines mogelijk

Port is versterkte wijn, alcoholgehalte tussen 18 en 20%. Typisch zoet (rood, wit en rosé), gebruikt als aperitief of dessertwijn

Tegenwoordig heb je overal in de wereld vergelijkbare dranken, maar mogen ze geen port heten

Nederland is de 2e markt wereldwijd voor port. Fransen drinken meeste port (28%), daarna Nederlanders (15%) wat neerkomt op 1 liter per jaar. Nederlanders drinken het liefst Ruby port 62%. (supermarkt) Reverva’s en Vintage portwijnen winnen terrein.

Vgl Nl-ers drinken 73 liter bier per jaar en 22 liter wijn.

Hoe maak je port

• meerdere druivenrassen van officiële portdruiven

• Door druk van persen breekt de celwand van druif open: smaak en kleur.

• Na 2 dgn = gisting, waardoor de schilletjes een deken (manta) op de massa creëren.

• Dit geeft een beschermende laag -> geen zuurstof.

• Tijdens de gisting wordt alcohol (brandewijn) toegevoegd. Hierdoor stopt de vergisting. Restsuikers blijven in sap.

• Zoetheid beïnvloedbaar. Later toevoegen = minder zoet en droger. Eerder toevoegen = zoeter