Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de...
Transcript of Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de...
![Page 1: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/1.jpg)
Wijndegustatie
De wijnstreken uit de nieuwe wereld. Argentinië
Californië
Zuid Afrika
Chili
Australië
Nieuw Zeeland
![Page 2: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/2.jpg)
Wereldwijnen
• Enkele cijfers ter inleiding
• Klimaat
• Hoogteligging
• Invloeden oceanen en rivieren
• Canopy management
• Druivensoorten
• Wijnboer en wijnstijl
• Prijskaartje
![Page 3: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/3.jpg)
Wereldwijde wijnbouw
![Page 4: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/4.jpg)
Top 4 : wijn producerende landen 2013
1) Italië
2) Frankrijk
3) Spanje
4) US
![Page 5: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/5.jpg)
Wijnconsumptie
1) Frankrijk
2) US
3) Italy
4) Germany
![Page 6: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/6.jpg)
Kimaat
Wijnbouw : 30 en 50 NB of ZB 1) Koel zeeklimaat:< 16° C groeiseizoen 2) Koelgematigd klimaat: 16°-18,5°C 3) Mediterraan klimaat: 18,5°-22°C 4) Warm Mediterraan klimaat: vanaf 22°C
![Page 7: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/7.jpg)
Klimaat bepaalt de wijnstijl - Gemiddelde temperatuur : 12-14° C
- Breedteligging en zonnestraling - Druivenstok+ onderstok - Zeestromingen: warme en koude - Winden
![Page 8: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/8.jpg)
Argentinië
Norton La Colonia, Mendoza, Torrontes 2013
![Page 9: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/9.jpg)
Argentinië
Mendoza: - 70% van de wijnproductie - 160 000 hectare aan wijnbouw, de grootste regio ter wereld - Bescherming : Andes gebergte + in het oosten : de Pampas - Smeltwater en hoogteligging - 1993, appellatie
![Page 10: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/10.jpg)
Torrontés druif
- Meestal aangeplant in La Rioja, San Juan en Salta
- Een kruising van Muscat d’Alexendria en Criolla
Chica - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en
pompelmoes - Ook bloemige aroma’s als roos , jasmijn en
geranium - medium body met medium aciditeit
![Page 11: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/11.jpg)
Norton la Colonia Torrontes 2014
• TORRONTES 2013 • 100 % Torrontes • APPELLATION : Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina • VINEYARDS: Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina • Fermentatie: inheemse gisten + 100 % in inox
fermentatie van 14 dagen aan 16 en 18 ºC • Heldere briljante , groengele wijn. Geparfumeerde
intens neus met aromas van witte perzik, rijpe appel en een boeket aan bloemen. Deze aroma’s komen terug in de mond
• Alcohol 13,4 º
![Page 12: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/12.jpg)
Zuid-Afrika
![Page 13: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/13.jpg)
Klimaat
• Mediterraan klimaat
• Afkoeling dankzij de zeestromingen
• Cape Doctor: Zuid oosten wind
• Bergen
![Page 14: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/14.jpg)
Zeestromingen
![Page 15: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/15.jpg)
Wijndistrict Stellenbosch • Wijnregio Coastal Region aan de West-Kaap. • Omringd door bergen: 1) Simonsberg NO 2) Jonkershoek O 3) Hottentots-Holland en Helderberg ZO 4) Papagaaiberg W • Stellenbosch kwalitatief belangrijkste wijndistrict van
Zuid-Afrika. • In omvang: 3 de • Ouderdom : 2de na Constantia. • Genoemd naar de oprichter Simon Van der Stel in 1679
![Page 16: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/16.jpg)
Typische witte druivenrassen
1. Chenin Blanc
2. Colombard
3. Chardonnay
4. Sauvignon Blanc
5. “Muscat of Alexandria” of Hanepoot
![Page 17: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/17.jpg)
DISCOVER SPIER ESTATE
![Page 18: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/18.jpg)
Spier Estate
1) Wijnbouw 2) Biologische boerderij 3) Hotel 4) Restaurant
![Page 19: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/19.jpg)
Chenin Blanc
• Lokaal ook Steen genoemd
• witte druif
• Van droge naar zoete
• Oorsprong: Loirestreek
• gevoelig voor edelrot
• Primair: groene appel, mineraal, honing, perzik als ook banaan en ananas,
• Hoge A, naargelang klimaat en vinificatie
![Page 20: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/20.jpg)
Een beetje geschiedenis
1652 Kaap de Goede Hoop opgericht door Jan van Riebeeck.
1679 Stellenbosch opgericht door de gouverneur van Cape Colony Simon van der Stel
![Page 21: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/21.jpg)
1817 Jonkershuis centre gable
1692 Gouverneur Simon van der Stel ondertekent de eigendomsakte voor Arnoud Jansz.
![Page 22: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/22.jpg)
1971 Eerste botteling onder het label Spier
1971 The Stellenbosch wine route opgericht door Neil Joubert van Spier, Frans Malan van Simonsig en Spatz Sperling van Delheim.
![Page 23: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/23.jpg)
1995 Nieuwe wijnkelder
![Page 24: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/24.jpg)
2008 Spier Manor House wordt gerestaureerd
![Page 25: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/25.jpg)
Spier Chenin blanc Signature
• 15 km van de Oceaan
• 13 jaar oude wijnstokken
• hand gesorteerd druiven voor het persen.
• Strogeel met een groene tint
• Aroma's van subtropisch fruit, limoen, meloen en een toets van peer.
• Levendig fruit in de mond
• gebalanceerd pallet.
![Page 26: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/26.jpg)
Chili
![Page 27: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/27.jpg)
DO reglementering Chili
• 1994
• Enkel geografische aanduiding
• 4 grote regio’s +subregio’s
1. Coquimbo
2. Aconcagua
3. Central valley -) Curico
4. Southern Regions
![Page 28: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/28.jpg)
Curicó
• Pioneer Miguel Torres
• 1979 , voet van de Andes
• Bodem afbrokkeling gesteente Andes, licorella
• Know-how
• Europese druiven
• Fair Trade
![Page 29: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/29.jpg)
Aan de voet van de Andes
![Page 30: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/30.jpg)
Las Torres Sauvignon Blanc 2013
![Page 31: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/31.jpg)
Las Torres Sauvignon blanc
• 100% sauvignon blanc • 100% in roestvrijstalen
tanks. • intense aroma's: appel,
passievruchten en rijpe citrus
• Sappige afdronk
![Page 32: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/32.jpg)
Robertson Zuid-Afrika
![Page 33: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/33.jpg)
Danie De Wet Estate
![Page 34: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/34.jpg)
Danie De Wet Estate
• Wetshof Estate in de Robertson Regio – 160 km van Kaapstad • Diverse wijnstijlen: no nonsense en nieuwste technologiën • 1693 • 1952 Johann de Wet kocht Goudmyn boerderij : varkens +fruit en druiven • Danie de wet + focus op wijnbouw • 1969 , Geisenheim + voorliefde voor chardonnay • Hypermoderne kelder • Zwaartekrachttechnieken • De mooie creaties : Bon Vallon, Lesca en d’Honneur
![Page 35: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/35.jpg)
Familie De Wet
![Page 36: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/36.jpg)
Mansion De Wet
![Page 37: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/37.jpg)
Kelders
![Page 38: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/38.jpg)
• Robertson Valley : koude winters en zonnige zomers • Verkoelende wind zie Agulhas zeestroming • Groot dag en nacht verschil • Mist vorming zie Agulhas + Benguala zeestroming • Weinig schimmelvorming • La lute raisonnée • Irrigatie computergestuurd + bodemanalyse = optimale controle • Bodem studie + druivenaanplant • Rocky mountain kiezelbodem = perfect voor mineralige, elegante
chardonnay en Pinot Noir • Breede River : klei gedomineerde bodem: vollere, boterachtige; nootjes
![Page 39: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/39.jpg)
Chardonnay druif twee categorieën witte wijndruiven:
1) Aromatische druif : veel aroma’s, weinig houtrijping of Malo, strakke stijl
2) Textuurdruif: strakke of volle/ complexe stijl
• het mondgevoel, het tactiele.
• Gisting en veroudering op eik
• lange opvoeding op de fijne droesem
• Malolactaatgisting
• verbreden, verrijken en verdiepen van de fluwelige smaak.
![Page 40: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/40.jpg)
De Wetshof Estate
Danie de wet Chardonnay 2013
• 100% chardonnay
• kalkbodem +kleibodem
• Reductief productie
• 100% inox
• Kleur
• Geur
• Mondgevoel
• Afdronk
Bon Vallon Chardonnay 2013
• 100% chardonnay
• Kiezel en kalkbodem
• Oudere wijnstokken 11- 15 jaar
• Rijping sur lie ,2 maanden
• Batonnage
• 100% inox
• Kleur
• Geur
• Mondgevoel
• Afdronk
![Page 41: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/41.jpg)
De wetshof estate
![Page 42: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/42.jpg)
California
• Wijnbouw bijna verdwenen =)
phylloxera + 1920 verbod • 1960 booming • Boutique wineries versus
Brands • Varietals • Meritage wijnen • ABC wijnen • 5 regio ‘s 1. North coast region 2. Central Coast Region 3. Central Valley Region 4. Sierra nevada region 5. South coast region
![Page 43: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/44.jpg)
Francis Ford Coppola Chardonnay
• Monterey vineyards
• 50% van zanderige leem bodem, meer smaak concentratie
• 50% van koelere regio, meer aciditeit en fris fruit
• Gedeeltelijk op 7 maanden Franse eik gelegen
• Neus: abrikozen, amandelen en butterscotsch
• Mond: melon , peer en rijpe citrus+ gerookte toets
![Page 45: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/45.jpg)
• 3x Chardonnay • Vergelijk met twee voorgaande wijnen • Proef het verschil
![Page 46: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/46.jpg)
Rode wijn
![Page 47: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/47.jpg)
Argentinië
Norton La Colonia Malbec Barrel Select
![Page 48: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/48.jpg)
Bodegas Norton • 1895 opgericht door Sir Edmund James Palmer Norton. • Luján de Cuyo. • 1989 , Gernot Langes-Swarovski. • Zoon Michael • Moderniseren • Wijngaarden uit te breiden tot meer dan 1.200
hectaren • 1992 : wijnmaker Jorge Riccitelli • 2012 “Wijnmaker van het Jaar” door Wine Enthusiast. • Filosofie: duurzaamheid + kwalitatieve wijnen met de
juiste prijs-kwaliteitsverhouding.
![Page 49: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/49.jpg)
Malbec
• Volle body
• Veel tannine
• Rijp zwart fruit : kers , bramen, chocolade, tabak
• Kruidige wijnen
• Meest aangeplante druif
• Nood aan een warm klimaat
• Laat rijper
![Page 50: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/50.jpg)
Wijngaard la Colonia
• Regio Luján de Cuyo , voet aan de Andes
• Ongewoon: 1,045 hectares
• Alluviale Bodem overdekt met zand en keien
![Page 51: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/51.jpg)
Norton La Colonia Malbec
• Mendoza - Luján de Cujo
• Wijnstokken : 15-30 jaar oud.
• Houdbaarheid : Op dronk en nog 2 jaar na het oogstjaar te bewaren
• Druivenras 100% Malbec
• Aroma’s : rijp rood fruit, zwarte bessen en peper Medium body en sappig mondgevoel
• Sappige afdronk met stevige tannines
![Page 52: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/52.jpg)
Chili
![Page 53: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/53.jpg)
Chili & rode druivenrassen
• Lokale consumptie : Pais
• Cabernet Sauvignon: 50%
• Merlot
• Carmenère
• Syrah
• Pinot noir
![Page 54: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/54.jpg)
Carmenère
• Bordeaux variëteit
• Via Merlot cutting geïmporteerd
• 1994: identificatie
• Laatrijper
• Warm en zonnig klimaat gewenst
• Aroma’s : Rijp zwart fruit, kruidige en rode paprika aroma’s, koffie
• Stevige tannines met matige zuren
![Page 55: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/55.jpg)
Las Torres Carmenère 2012 Fair trade
![Page 56: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/56.jpg)
Zuid-Afrika
![Page 57: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/57.jpg)
Het Zuid-Afrikaans wijnetiket
• 1973 : Wine of Origine Scheme (herkomst)
• Elke fles wordt gecertifieerd
• 100% druiven van vermelde regio
• Vintage : 85% van wijn uit dat jaar
• Culitivar of druivenras vermeld: 85% van de druiven
• Estate wine : brand + top wines
![Page 58: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/58.jpg)
Pinotage • Kruising van Pinot noir & Cinsault
• Nationale druif
• Cape blend
• Aroma’s:
1) beaujolais like; fruitige rode bessen
2) Old bush vine: volle body, kruidige toetsen, gekonfijt fruit, intens zwart fruit
3) Soms hints van rubber, banaan
• Veel alcohol
• Intense kleur
![Page 59: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/59.jpg)
Spier Wijngaarden Pinotage
![Page 60: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/60.jpg)
Spier Pinotage Signature 2012
![Page 61: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/61.jpg)
WINEMAKING:
• Koel oogsten
• Voorzicht gekneusd, ontrist en gekoeld
• Twee dagen “cold soaking”
• Sap gefermenteerd in inox tank
• Dagelijkse pump over
• 20% Franse eik voor 8-10 maanden
• De rest rijpt in inox vaten met Franse eiken staven
![Page 62: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/62.jpg)
Australië
![Page 63: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/63.jpg)
Clare Valley
• Ten noorden van Barossa Valley
• Hoogte van 300- 570 meters
• Koude nachten
• Koude wind
• Bodem: terra rossa, zand, leem met kwarts
• Top Riesling als Cabernet Sauvignon
![Page 64: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/64.jpg)
Neagles Rock
• 1997 Jane Wilson + Steve Wiblin
• Familiaal wijndomein : 44 hectare
• Uitstekende microklimaat + Terroir.
• James Halliday, een internationaal erkend wijnschrijver, geeft vijf sterren
• Veel rijp fruit + elegantie
• Continentale klimaat met warme zomers en natte winters kent.
• verkoeling door de hoogte 400 – 500 meter
![Page 65: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/65.jpg)
![Page 66: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/66.jpg)
Jane Wilson
![Page 67: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/67.jpg)
De ultieme blend
De naam ‘Mr Duncan’ Als kinderen reden we met onze pony langs Neagles rock Road en passeerden we altijd de wijngaarden van John Duncan. Nu 35 jaar later verzorgen wij diezelfde wijngaard en eren we Mr. Duncan voor zijn toewijding en voorzienigheid.
![Page 68: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/68.jpg)
Neagles Rock Mr. Duncan 2010
• 50% Cabernet Sauvignon en 50% Shiraz.
• Bessenfruit van de Cabernet sauvignon en kruidigheid van de Shiraz
• Duncan wijngaard
• verschillende rijpheid-niveaus geplukt.
• Aroma’s : rijpe cassis, pepermunt en chocolade.
• Verweven vanilletonen van het hout. Lange afdronk.
![Page 69: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/69.jpg)
Nieuw Zeeland
![Page 70: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/70.jpg)
Noord en Zuid Eiland
• 1832 het Noord-eiland.
• Ideaal klimaat+ diverse bodem+ regering
• Het schoolvoorbeeld van Pinot Noir en Sauvignon Blanc
• Zuidelijk eiland : Marlborough.
• Eerste wijnstokken geplant in 1970
• Zuidelijk Eiland: Zeer koel klimaat
• Grote verscheidenheid
• Franse wijnstijl van elegantie en finesse.
![Page 71: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/71.jpg)
Marlborough
60% van alle wijngaarden liggen in deze twee estuariums 1) Wairau 2) Awatere
Twee druiven: 1) Sauvignon Blanc 2) Pinot noir
![Page 72: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/72.jpg)
Pinot noir
• Een van de oudste druivenrassen
• Koel tot gematigd klimaat
• Primair: rode vruchten, aardbei, zwarte kersen, wild, kruidig
• Tertaire aroma’s: leer, rook; wild
• Matige tannines
• Matig tot veel aciditeit
• Fruitige textuur
![Page 73: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/73.jpg)
Bull Block: Omaka Valley, Zuid west van Blenheim. Bodem: ziltige leem met een klei-leem ondergrond Klimaat: warme dagen en koele nachten Wijnbouw: Alle druiven komen uit één wijngaard, Deze wijngaard wordt later geoogst met intensere smaken tot gevolg.
![Page 74: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/74.jpg)
Californië
- Blends from 1 region - County appelations bv Napa County - AVA: bv Rutherford AVA
![Page 75: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/75.jpg)
Zinfandel
• De druif van Californië
• Dna:
Kroatië: Crljenak Kastelank
Italië: Primitivo
• Vaak oude wijngaarden
• Zinfandel rijpt ongelijkmatig
• Druiventrossen in diverse staat fenolische rijpheid =) intense full bodied wijnen van rood fruit+ hoog alcohol, soms restsuiker
![Page 76: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/76.jpg)
Zinfandel 2012
2012 Wijnmaker : Corey Beck Gemaakt van 76% Zinfandel, 23% Petite Sirah, 1% Syrah Alcohol 13.6% 12 months in French oak Smaak: aardbeiden, pruimen, braambessen , hout Neus: wilde bessen, kersen en kruidige neus, hint van peper
![Page 77: Wijnen, delicatessen en geschenken - Wijndegustatie · 2015. 2. 26. · - Niet verwant met de Spaanse Torrontes - Heeft een muskaat toets, aroma’s als perzik en pompelmoes - Ook](https://reader033.fdocuments.nl/reader033/viewer/2022060901/609e29e1519df6151c30f0e4/html5/thumbnails/77.jpg)
Zuid -afrika
• Swartland District
• Eben Sadie top!
• Enkel blends: reden?
• Sequillo