Mediatest Ontbijtsessie - What's appening 'Keuzes in multimediaal uitgeven'
What's your secret ingredient? · onderzochten voor ‘foodpairing’. Op basis van een...
5
What's your secret ingredient? Fourchette is heerlijk bij allerlei gerechten. Dat bevestigen wetenschappers die het bier onderzochten voor ‘foodpairing’. Op basis van een wetenschappelijke analyse van de aroma’s kunnen topchefs vernieuwende gerechten samenstellen. Wat blijkt? Fourchette smaakt zowel fruitig (perzik, tropisch fruit, ananas en gekookte appel) als floraal (een toets van honing). Fijnproevers herkennen ook de smaak van citrus, pompelmoes, koriander en kruidnagel. fruity banana coconut fruity pineapple tropical peach citrus lemon geranium honey rose green fatty vegetable onion caramel caramel maple woody smoky woody spicy clove vanilla cheesy cheesy creamy
Transcript of What's your secret ingredient? · onderzochten voor ‘foodpairing’. Op basis van een...
What's your secret ingredient?
Fourchette is heerlijk bij allerlei gerechten. Dat bevestigen wetenschappers die het bieronderzochten voor ‘foodpairing’. Op basis van een wetenschappelijke analyse
van de aroma’s kunnen topchefs vernieuwende gerechten samenstellen. Wat blijkt?Fourchette smaakt zowel fruitig (perzik, tropisch fruit, ananas en gekookte appel)als floraal (een toets van honing). Fijnproevers herkennen ook de smaak van citrus,
pompelmoes, koriander en kruidnagel.
fruity
bananacoconut
fruity
pineapple
tropicalpeach
citrus
lemon
geranium
honey
rose
green
fatty
vegetable
onion
caramel
caramel
maple woody
smoky
woody
spicy
clove
vanilla
cheesy
cheesycreamy
A perfect match.
De Gentse chefs van Lust & Dust creëerden op basis van deze informatie enkele perfect passende gerechten bij Fourchette ter
inspiratie van vele nieuwsgierige culinaire talenten.
Lekker in combinatie met Fourchette• Gegrilde groene asperge• Zeewolf• Nori• Lamsoor
Lekker in combinatie met Fourchette• Coquille• Fumet van schaaldieren• Parelcouscous• Bloemkool• Radijs
Lekker in combinatie met Fourchette• Kreeft• Cannelloni• Mosterbloem• Gember• Citroengras• Brugse mokke
Lekker in combinatie met Fourchette• Gekonfijte eendenbout• Pompelmoes• Gebrande hazelnoot• Granaatappel
Lekker in combinatie met Fourchette• Kwartel• Miso• Wortel• Postelein
Heerlijk te combineren ingrediënten
• Brood en gebak: Ciabatta, tarwebrood, bladerdeeg, maistortilla• Vlees: Salchichon, konijn, eendenborst, kwartel, Beierse worst• Zuivel: Emmental, gecondenseerde melk, scherpe cheddar, Bruggekaas• Fonds: Kalfsfond, rundsbouillon, fumet van schaaldieren• Vis & schaaldieren: Krab, gamba, grijze garnaal, zeewolf• Condimenten : Gerijpt appelazijn, guacamole, tzatziki, kokosmelk• Groenten: Tomaat, Rode zoete aardappel, biet, asperge, zeewier• Dranken: Remy Martin XO, perziken likeur, 10 jaar oude Boal Madeira• Vruchten & noten: Abrikoos, perzik, zwarte olijf, braam• Zoetigheden: Chocolade, koolzaad honing, konfituur van wilde bessen• Kruiden & specerijen: Gember, limoengras, Bourbonvanille, zwarte peper
“Je proeft meteen dat Fourchette een echte parel is. Wij serveren het graag bij de amuses omdat het vlot combineerbaar is.”
Frank Hardyns & Ines Marzougui - Chefs van Lust & Dust
