WIJNAANBOD 2018-IV PIERRE ACHE · 2019-04-07 · WIJNAANBOD 2019-I PIERRE ACHE VIVA ESPANA - TOLEDO...

WIJNAANBOD 2018-IV PIERRE ACHE

WIJNAANBOD 2019 -I PIERRE ACHE

HET DREAMTEAM VAN PIERRE ACHE


Beste lezer,

We presenteren bijzondere wijnen van wijnmakers met een verhaal: ze werken ‘natuurlijk’ en de flessen zijn van uitstekende kwaliteit én betaalbaar. Wijnen met als signatuur: zuiver, fruit, met lengte.

Vanaf het eerste uur in 2007 komen de wijnen uit Spanje, Duitsland, Frankrijk en Italië. In de loop van de tijd hebben we verdieping en verbreding aangebracht, met een inmiddels bijzonder fraaie line-up uit Bourgogne en met top-domeinen zoals Clau de Nell en Foradori.

We zijn ook enthousiast over Schneider uit Oostenrijk en in Slovenië hebben we fantastische jonge wijnmakers gevonden. We presenteren wijnen van inmiddels 4 Sloveense domeinen! Kersvers nieuw zijn de verrassende wijnen van Domein Pietershof uit het Belgische Teuven, te ontdekken van heel dicht bij. Nieuw zijn onze rode Portugese wijnen en witte Jura-wijnen van Domaine Ratte. .

Inmiddels bestaat ons Dreamteam uit ruim 30 wijnmakers. Wij presenteren hen en hun wijnen, om u of uw gasten blij te kunnen maken. Flessen zijn verkrijgbaar bij tientallen restaurants, van stijlvol eetcafé tot culinair toprestaurant (met en zonder Michelinsterren) en in diverse wijnwinkels. Veel professionals waarderen de kwaliteit en signatuur van onze wijnen en er zijn goede persbeoordelingen in binnen en buitenland.

Dankzij u kunnen we fraaie wijnen presenteren Hartelijk dank voor uw belangstelling voor onze wijnen, als professional en als deelnemer aan onze proeverijen, wijncursus, masterclasses, voor het promoten van Pierre Ache bij vrienden, kennissen en collega’s en natuurlijk voor het kopen en genieten van de flessen!

We wensen u veel leesplezier en we voorzien u weer graag van fijne flessen.

Peter Hekers en Lisanne Brands

M 06 28 27 99 27

[email protected]

mailto:[email protected]


DREAMTEAM PIERRE ACHE Frankrijk

CHAMPAGNE L&S * NATACHA CHAVE rhone CLAU DE NELL – ANNE-CLAUDE LEFLAIVE loire * DOMAINE RATTE jura

CLOS DE L’ANHEL corbieres * YVES DUPORT bugey * CHATEAU FERRAN bordeaux LEON HEITZMANN elzas * DOMAINE ROCHE-AUDRAN rhone

CHATEAU DE LAVERNETTE bourgogne * DOMAINE DE MALAVIEILLE languedoc MAISON NICOLAS MORIN bourgogne * DOMAINE CAPITAIN-GAGNEROT bourgogne

DOMAINE REGNIER-DAVID loire * DOMAINE SALEL & RENAUD ardèche DOMAINE SIMONE TREMBLAY chablis

Duitsland

WEINGUT FRANK FAUST rheingau* WEINGUT PIX kaiserstuhl

Italië AMPELEIA toscane * ELISABETTA FORADORI dolomiti * LURETTA emilia-romagna

MONTEROSSO oltrepo pavese

Limburg - België & Nederland DOMEIN ALDENBORGH eys WIJNGAARD RAARBERG meerssen

DOMEIN PIETERSHOF teuven

Oostenrijk WEINGUT SCHNEIDER tattendorf

Portugal

HERDADE DOS OUTIEROS ALTOS alentejo

Slovenië – Vipava PASJ REP * SLAVCEK * ZORZ * BATIC

Spanje DOMINIO DE PUNCTUM la mancha * FINCA LORANQUE castilla


INHOUDSOPGAVE

2 Het Dreamteam van Pierre Ache in beeld 3 Inleiding 4 Het Dreamteam van Pierre Ache per land 5 Inhoudsopgave en info over consumentenproeverijen 6 Wijnmakers en hun wijnen 16 Waarom biologische en biologisch-dynamische wijnen boeien 17 Wijnmakers en hun wijnen 32 Wat onze wijnmakers uniek maakt 33 Wijnmakers en hun wijnen 40 Waarom heet Pierre Ache Pierre Ache 41 In ‘Wijnvrienden over Pierre Ache’ over keuzestress en bestelinfo

PROEVERIJ VOOR LIEFHEBBERS/PARTICULIEREN JAARLIJKS IN APRIL EN OKTOBER

28 APRIL 2019

HOTEL MONASTERE MAASTRICHT

Van 14.00 tot 16.00 uur presenteren we in deze fantastische ambiance de wijnen uit onze voorjaarsselectie.

U bent van harte welkom en uw vrienden en familie ook. Deelname is gratis.

Fijn als we via email weten dat u komt: [email protected]

___________________________________________________________________________

OKTOBER 2019 BOEKHANDEL DOMINICANEN MAASTRICHT

Van 18.30 tot 20.30 uur proeft u de wijnen in de fantastische ambiance van Boekhandel Dominicanen in Maastricht.

De exacte datum volgt.



VIVA ESPANA - TOLEDO OLÉ ! FINCA LORANQ UE

We zaten in gedachten al in de auto op weg terug vanuit de Millésime Bio wijnbeurs in Montpellier naar NL. ‘Onze’ Natacha Chave maakte ons op de valreep attent op haar buurvrouw, de temperamentvolle Maria met wijnen uit het hart van het Iberisch schiereiland. En als Natacha het zegt …

Finca Loranque ligt iets boven Toledo. Kan het warmer? Kan het droger? Dus verwachtten we diep gekleurde zware wijnen met 15 plus alcohol. Ik vroeg Maria –het was per slot van rekening aan het eind van drie intensieve proefdagen- maximaal twee wijnen te kiezen. Verbijsterd viel onze mond na de eerst enwijn open, wat een heerlijk rijp en fris sap. Ache-signatuur! We hebben uiteraard alles geproefd, direct proefflessen meegenomen…

FRUITVOLLE WIJNEN Al sinds de 11e eeuw zijn er rond Toledo wijngaarden aangeplant vanwege de vruchtbare bodem (kalk en klei). Eind 18e eeuw besloten de graven van Toledo een wijndomein naar Frans voorbeeld te realiseren. De Franse architect die de opdracht kreeg tekende een complex in de bouwstijl van Toledo: passend in het landschap van olijfbomen en wijngaarden, met dikke muren, bestand tegen de hitte.

Rond de jaren 1980 starten de huidige eigenaren, de familie Diaz Bermejo met de renovatie van het al decennia niet meer in gebruik zijnde wijndomein. Om excellente wijnen te maken is een in Spanje beroemde wijnmaker aangetrokken. Hij is gespecialiseerd in het tot uitdrukking laten komen van belangrijke bodems via fruitvolle, doordrinkbare wijnen zonder overdreven houtinvloed. Dat is precies wat we in Montpellier hebben geproefd!

Op 42 hectaren staan tempranillo, cabernet sauvignon, syrah en merlot geplant. Het druppelsysteem per plant voorkomt uitdroging. Het doel is gezonde en geconcentreerde druiven te oogsten. Door de centrale ligging van de kelder –de druivenoogst is snel binnen- en de koele kelders met optimale klimaatbeheersing ontstaan hier sappige en elegante rode wijnen! Het geheim is Franse eiken vaten. Niks diep zwart en te alcoholisch. Verfijning! Vanaf de start werkt Loranque biologisch, in 2009 vragen ze certificering aan.

LACRUZ DE LORANQUE - TEMPRANILLO Helder rood, fonkelend. Breed-geurend met zacht hout, vanille, rijpe pruimen en kersen, licht kruidig. De smaak is vol fruit en rond, met fijne zuren en chocolade aan het eind. 12 maanden barrique. Concentratie en grote lengte.

LACRUZ DE LORANQUE - SYRAH Deze druif geeft hier verrassend genoeg een geweldige kwaliteit. Intense kleur, stuivende en verfijnde geur en een volle sappige smaak. De 12 maanden hout met een vleugje Amerikaans hout naast het Franse eiken geeft de wijn romigheid. De volle en lange afdronk completeren deze fraaie wijn.

LACRUZ DE LORANQUE - CABERNET SAUVIGNON Verrassend in alle opzichten: een relatief lichte kleur, een verfijnde geur en een elegante smaak doen weinig denken aan de tanninerijke soortgenoten. 12 maanden op Frans eiken. Dit is nu al met veel plezier genieten. Te proeven bij Kasteel Wittem in Zuid-Limburg

CENCIBEL – TEMPRANILLO VAN ÉÉN WIJNGAARD Om de kwaliteit te maximaliseren is de opbrengst beperkt en rijpt de wijn 14 tot 16 maanden op Frans eiken. De kleur is intens, fonkelend, de geur geconcentreerd met rijp rood fruit, citrus, chocolade, licht vanille. De smaak is vol en zacht, met ronde tannines. Zoet en zuur in balans, breder smaak. Lange verkwikkende afdronk.

FINCA LORANQUE


JESUS HEEFT WAT MET WIJN … LA MANCHA

In het uitgestrekte La Mancha-gebied ten zuidoosten van Madrid richting Valencia liggen de wijngaarden van Jesus en zijn zussen. Ze maken er smaakvolle en zeer betaalbare wijnen. Al weer jarenlang betrouwbare kwaliteit.

BODEGA DOMINIO DE PUNCTUM

Met de paplepel hebben de kinderen van vader Fernandes Cifuentes het wijnmaken binnen gekregen. Ruim tien jaar geleden nemen Jesús en zijn zussen het familiedomein over en gaan het dan wel anders doen. Biologisch en biodynamisch werken, een moderne kelder, meer wijngaarden, moderne etiketten, export over de hele wereld… Jesús doet de directie en export en Ruth is oenologe en verantwoordelijk voor de wijnen. In een mum van tijd weten ze de markt te veroveren.

Pa blijft echter op de achtergrond: hij beslist tot uitbreiding van het domein met fraaie wijngaarden in de buurt. Dat blijkt in 2017 goed uit te pakken: hoewel de opbrengst in dat jaar gehalveerd wordt heeft Punctum door de uitbreidingen een ‘normale’ oogst. Het domein beslaat ongeveer 200 hectaren. Daarop staan (rode) tempranillo, merlot, petit verdot, chardonnay, sauvignon en viognier. De wijngaarden liggen in één van de betere wijngebieden van Spanje: het klimaat, de ondergrond en de hoge ligging van de wijngaarden (belangrijk om voldoende frisheid te behouden) is ideaal.

De 99 ROSAS wit rosé en rood zijn vertrouwde bekenden, met een vriendelijke prijs. De witte is al jaren op uitstekend niveau, de rode is nog beter geworden: Jesus wilde een betere wijn maken en heeft daarom de merlot vervangen door cabernet sauvignon. Het maakt de wijn al jong toegankelijker en sappiger. Bravo!

99 ROSAS CHARDONNAY / VIOGNIER Frisse en smaakvolle witte wijn. Stuivende geur van de viognier-druif (30%), body van de chardonnay (70%). Fris en elegant bij de eerste slok, vervolgens breed en mondvullend. Lange frisse afdronk met aangename bitters. Als aperitief, op een feestje of bij het eten.

99 ROSAS ROSADO GRENACHE Aangenaam stuivende en sappige wijn van grenache-druiven. De kleur is zalmroze, in de geur framboos, aardbei en iets van boter. De smaak is sappig, fris, fruitvol en mondvullend. Een prima aperitief, op het terras, op een feest of bij een salade, pizza, quiche etc.

99 ROSAS TEMPRANILLO / CABERNET SAUVIGNON Complete wijn: helder met intense paarse tint. De geur geeft rijp fruit en rondheid. De smaak is sappig, mondvullend met rijpe kersen en zachte tannines. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Drinkt zo heerlijk en er kan zeker wat te eten bij. Van tempranillo (70%) en cabernet sauvignon (30%). Onder andere te proeven bij restaurant Jeszebels in Zaltbommel

DOMINIO DE PUNCTUM


PIEPJONG DOMEIN FRANSE JURA

Mijn eerste herinnering aan de Jura is toen ik er doorheen fietste, begin jaren ’80. En wat wijn betreft, met Proefgroep Maastricht –met o.a. Annaline Doelen, Diana Steinschuld, Mathieu Hulst e.a.- hebben we eind vorige eeuw het gebied verkend. Veelzijdig en complex is me bij gebleven. Wit, rood, zoet en oxidatieve witte wijnen met ‘flor’. Het vraagt even aandacht om de wijnen te begrijpen.

Mijn nieuwsgierigheid naar het gebied is de afgelopen tijd gegroeid. Omdat enkele wijnmakers tot de top van de wijnwereld worden gerekend. En omdat bij collega-importeurs en in restaurants er toenemende aandacht voor is. Reden voor een nieuw bezoek!

DOMAINE RATTE Via onze Nicolas Morin zijn we Françoise en Michel-Henri op het spoor gekomen. Al generaties verbouwen ze druiven in haar familiale wijngaarden. De druiven gingen tot 2015 naar de coöperatie

in Arbois. Deze wilde geen meerprijs betalen voor de biologische druiven – en de hierdoor 20% lagere opbrengst. Daarom beslissen ze uit de coöperatie te stappen en zelf wijn te gaan maken. Wat deze 50-ers mee helpt om aan dit avontuur te beginnen is het besluit van hun zoon Quinten om in het bedrijf te komen. Biodynamisch gecertificeerd sinds 2015. Dat is ook het eerste oogstjaar van Domaine Ratte.

De ouders van Michel-Henri hadden een biologisch fruitbedrijf. Na zijn huwelijk studeerde hij wijnbouw, om de wijngaarden uit de familie van Françoise te kunnen bewerken. In totaal is het oppervlakte nu 9 hectare. Sinds begin 2010 focussen ze op biodynamie. Het is een continue leerproces schetst Michel-Henri waarbij je in de natuur de oplossingen voor vraagstukken vindt.

CHARDONNAY ‘GRAND CUROULET’ Een briljante wijn! De druivenstokken staan op een zeer bijzonder terroir in de heuvels rond Arbois. Hier is de intensiteit van de fossielen immens. Dat noemen ze hier ‘à Gryphées’. Opgevoed op hout. Daardoor is de wijn intens en expressief, naast een fraaie fruitimpressie. Groots.

Fraaie vormgeving van de etiketten, het oog wil ook wat!

FRANÇOISE ET JEAN-MICHEL RATTE


DOMEIN PIETERSHOF WIJN VAN LIMBURGSE ZEEBODEM

In het jaar 2000 maakt Piet Akkermans een droom waar. Samen met zijn vrouw plant hij de eerste druivenstokken, op een heuvel aan Çrindael, net over de grens in België. Hij heeft daar een bijzonder geschikte kalkheuvel ontdekt, met fossielen uit de tijd dat het nog zeebodem was. Fossielen van pijlstaartinktvissen vind je er nog steeds aan het oppervlakte, de kalklaag is slechts bedekt door een dunne laag löss. Nieuw in het ‘wijnvak’ bouwt Piet gestaag aan kennis en kwaliteit van het domein.

Sinds 2015 werkt hij er met Albert Meijer, die het stokje over neemt. De wetenschappelijke aanpak en onstuitbare nieuwsgierigheid van Albert om precies te willen weten hoe de beste wijnen te maken sluit uitstekend aan bij de ervaring en intuïtie die Piet heeft opgebouwd. Dat belooft een mooie toekomst, als het weer mee werkt .

ONTMOETING MET PIETERSHOF De aanpak van Albert en Piet is helder: ‘hoe kunnen we een uitstekende wijn maken waar het bijzondere zeebodem-terroir in tot uitdrukking komt: fruit en mineraliteit. Geen bio hier, om een goede reden: ze willen geen koper gebruiken. Dat zwaar metaal vervuilt op langere termijn de bodem. Koper is in de biologische landbouw nodig -en door de EU toegestaan- om schimmels te bestrijden. Zolang er geen biologisch alternatief is voor koper is de werkwijze van Piet en Albert ook een duurzame. Het resultaat van deze aanpak is terroir en karakter in de wijnen. Na het proeven van de flessen zijn wij ‘om’!

VERRASSEND FIJNE WIJNEN! We proeven inderdaad verrassende fijne wijn, verpakt in stijlvolle fles en etiket. Er zijn drie verschillende stille wijnen: Pinot Blanc en Auxerrois die samen worden gebotteld, Chardonnay en Pinot Gris. Daarnaast is er een mousserende Brut de Crindael van Riesling en Pinot Gris uit 2015, een millésimé dus. Zonder dosage en met 2,5 jaar flesrijping / ‘sur lattes’. Complexe fraaie wijn. In de wijngaard van 2,5 hectaren staan ook nog kleine aantallen Pinot Noir, Muscat en Gewürztraminer.

PINOT BLANC-AUXERROIS Dit is de signatuur-wijn van het domein: een stuivende geur met fruit als appel, peer en perzik. De smaak is mondvullend met zelfde fruit, ook vulling en een aangenaam bitter. Lekker doordrinkbaar en breed inzetbaar. Onder andere te proeven bij wijnrestaurant mes amis en ‘t Wycker Cabinet in Maastricht en Atelier in Gulpen

Lunchtijd bij de Chardonnay-oogst op Domein Pietershof

DOMEIN PIETERSHOF


JEAN-FRANCOIS - VAKMANSCHAP & AMBITIE SAUMUR - LOIRE

De Loire staat voor een serie aan indrukwekkende wijnen, veelal gebaseerd op één druivensoort. Denk aan chenin blanc en sauvignon voor wit en cabernet franc en gamay voor rood. Ten zuiden van Saumur liggen de wijngaarden van Jean-françois Regnier. Zijn wijnen vallen op door hun zuiverheid. Bij Jean-françois vinden we archetypes. Zijn sauvignon blanc en chenin’s zijn referenties voor alle wijnen in de wijnwereld.

JEAN-FRANÇOIS REGNIER (JFR)

In 1962 is zijn vader het familiedomein gestart. Met 2 hectaren wijngaarden in de appellation Saumur. Het zijn nu 14 hectaren, verdeeld over 22 percelen in en om

het dorp Meigné, ten zuiden van het stadje Saumur. De bodem varieert van kalkrijk naar klei en zand. Daar staan chenin blanc en cabernet franc (rood) aangeplant en onder andere ook sauvignon blanc.

De familie startte in 1993 met de biologische werkwijze. Jean-François werkt sinds 2007 biologisch-dynamisch. De wijnen zijn puur en verteerbaar en naar mijn hart: authentiek, fruitvol, zuiver en met lengte.

DE WIJNEN

CREMANT DE LOIRE DEMI-SEC

Een veelheid aan druiven (50% chenin, 10% chardonnay, 20% grolleau et 20% cabernet franc) geeft een fruitvolle, feestelijke wijn. Toegankelijk en met diepgang. Nagenoeg droge impressie.

Er is ook een feestelijke rosé Brut.

SAUVIGNON Op twee percelen staat sauvignon blanc, in totaal 1,5 ha prachtig terroir vlak buiten de appellation Saumur.

De wijn is helder, doorzichtig, fonkelend. De stuivende geur met de tonen van sauvignon springen naar voren, bloemen en daarnaast fruit zoals peer. De smaak is zuiver, opwekkend met citrus en daarnaast ook rijp en rond. Onverwacht aangenaam voor een sauvignon, die nogal eens zuur en drogend kan eindigen. Dit is andere ‘koek’. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde voor de botteling. Eetwijn.

GUICHARDIERE Dit is één van de meest bijzondere wijnen in onze collectie. Gemaakt van 100% van Chenin Blanc die een jaar op barriques rijpt – vaten van 4 en meer jaren oud. Omdat Jean-françois geen sulfiet toevoegt tot de botteling heeft de wijn een zogenaamd oxidatief karakter. Spannend in geur en smaak met lange afdronk. Op fraaie fles gebotteld. Onder andere te proeven bij Restaurant Ciel Bleu ** in Amsterdam.

DOMAINE REGNIER-DAVID


GAAT U NET ALS WIJ VAN SLOVENIE HOUDEN – OF DOET U DAT AL?

Heeft u ook gehoord dat landschappelijk Slovenië een top vakantie bestemming is? Dat het Italiaanse Friuli en Collio wijngebied naadloos over loopt in Sloveense wijngaarden? Weet u dat Mathieu Hulst met zijn Apostelhoeve-wijnen al tientallen jaren internationale prijzen wint in de Sloveense hoofdstad Ljubljana?

Ik hoor u verzuchten ‘ooit zou ik wel naar Slovenië willen’. We hebben het gedaan, in 2017. Geholpen door onze Dreamteam-vrienden die u bij de consumentenproeverijen ontmoet: ze hebben ons Ana Ros en Hisa Franko laten ontdekken en de Sloveense biodynamische en natuurwijnen van Ana’s man Valter Hisa Franko Valters winecellar. We zijn ervoor gevallen, het fraaie afwisselende landschap en de vriendelijke relaxte mensen –die bijna allemaal Engels spreken, vergelijk dat eens met Frankrijk Italië en Spanje! Het heerlijke eten en bovenal grepen ons de wijnen bij de keel. Wat een kwaliteit, wat een originaliteit!

Tot aan de val van de muur hebben de wijnmakers zo goed en zo kwaad als mogelijk contact gehouden met het westen en ‘overleefd’ met hun traditionele werkwijze –zoals schilweking. Vanaf 1989 komt het zelfvertrouwen langzaam terug en groeit de kwaliteit in wijngaard en kelder. De nieuwe generatie 20/30-ers neemt met ambitie en lef nu de domeinen over van hun ouders. Wij laten u graag proeven van de visie, passie en inspanningen van Jernej Zorz, Samo Premrn (Pasji Rep) en Miha Batic (van links naar rechts).

ZORZ IN SLAP In het dorpje Slap -waterval in het Sloveens- ligt een fantastisch mooi en goed hotel-restaurant. Toen we in de herfst van 2017 na het diner-met-bijzondere-regionale-wijnen het dorpje uit reden zagen we het bordje, onvermijdelijk: ZORZ. Je spreekt uit zoals het Franse George. Een soldaat van Napoleon is in deze streek achtergebleven en naamgever van de familie. Die middag hebben we gehoord dat ZORZ biologisch werkt, nu presenteren we u de wijnen.

Vader Jurij en zoon Jernej zijn vriendelijke vakmensen. Op hun domein bevindt zich een waterput met daarin 1696 gekerfd, de oorsprong van het wijndomein. Vader en zoon zijn ervan overtuigd dat de middelen die ze gebruiken tegen ziektes maar korte tijd werken. Daarom gaan ze in 2015 voor een structurele oplossing en biologisch werken (wijnen zijn in conversie). In 2017 hebben ze hun domein in één klap verdubbeld door 12 hectare bij te kopen. Nu presenteren we u de kersverse Sauvignon Blanc en Zelèn.

SAUVIGNON BLANC VIPAVA VALLEI Stuivend fruit, gedroogd gras, in de mond sappig met licht laurier en een lange afdronk met smaak. Karakter. Onder andere te proeven bij restaurant l’Atelier in Gulpen en Sjuut in Schinnen

ZELEN VIPAVA VALLEI Dé druif uit de Vipava vallei die momenteel hoge ogen scoort in Slovenië. Wij geloven er ook zeer in voor onze keukens: fris stuivend met subtiel fruit in geur en smaak, licht kruidig en lang na. Elegant en verrassend. Onder andere te proeven bij restaurant Le Garage in Amsterdam

ZORZ

http://www.hisafranko.com/en/valters-cellar/wine/


FRAAI MOUSSEREND, WIT EN ROOD YVES DUPORT

Het kleine wijngebiedje Bugey –spreek uit als boezjee ligt ver van de wijnsnelweg. Aan de westkant van de Alpen, met zicht op de Rhône beneden en bergen op de achtergrond liggen de wijngaarden in een prachtig heuvelachtig landschap. De biodiversiteit is groot door de afwisseling met bossen, weiland en akkers.

YVES DUPORT Het is alsof we de wijnen van Yves en Céline Duport altijd al aan u presenteren, zo vertrouwd en dierbaar. Constanten zijn het pure fruit, de zuiverheid en de doordrinkbaarheid. Yves weet wat hij doet. Hij is de 4e generatie wijnbouwers op het familiale domein. Het beslaat ruim 10 hectare. Die liggen op een tiental plekken rond het dorpje Groslée. Daar is de kelder gesitueerd.

In 2007 ‘ontwaakt’ Yves. Tot die tijd werkte hij voornamelijk in de kelder. Vanaf dat moment gaat hij ook zelf de wijngaarden in. Hij huivert als hij het maanpak aan moet om zich te beschermen tegen de middelen die hij moet gaan spuiten. Hij vraagt zich af waarom hij het spul gebruikt, ook omdat ze onvoldoende werken om alle ziektes uit de wijngaard te houden.

Hij gooit het roer radicaal om: hij volgt een opleiding biologisch werken en doet er meteen een biologisch-dynamische cursus bij. Hij is mentaal klaar voor de stap en gaat over op biodynamie. Hij vraagt certificering aan: met ingang van de oogst 2012 zijn de wijnen biologisch gecertificeerd.

ORIGIN’L CREMANT RESERVE Yves maakt een mousserende wijn die anders is dan andere. De belletjes ontstaan net als bij Champagne door gisting in de fles. De wijnmaker voegt hiervoor gist en suiker toe aan de wijn. Yves heeft eigen (bio) gisten omdat het hem lukt gisten uit zijn eigen wijngaarden gedurende het jaar in leven te houden. Dat helpt om een zo ‘origineel’ mogelijk resultaat te behalen. Het is een vieve en ook zachte wijn van de druivensoorten chardonnay, aligoté, mondeuse en pinot noir.

MAISON YVES DUPORT


DE WIJNEN VAN YVES DUPORT

In ‘de buik van Frankrijk’, Lyon, weten ze wat lekker is. Daar drinken ze nagenoeg alle mousserende wijnen uit Bugey op in hun Brasserieën… Ideaal als aperitief en bij eigenlijk alle gerechten. Daarnaast maakt Yves een aantal ‘stille’ wijnen (wijn zonder mousse).

CHARDONNAY ‘LES COTES’ BUGEY Vanaf de oogst 2014 maakt Yves een witte wijn van één uitstekend perceel beplant met chardonnay. De wijn krijgt een klassieke Bourgondische behandeling: langzame persing, waarbij zuurstof alle kans krijgt op het jonge sap in te werken. Daardoor heeft de wijn een enorme levenskracht. Open een fles en na een week heeft ie zich uitstekend ontwikkeld. Op cuve gerijpt, dus zonder hout. De kleur is helder wit, de geur bij openen subtiel, met bloemen en fruit (peer). Rijp fruit (met name mandarijn) komt in de smaak terug, naast een opwekkende zuurgraad. De afdronk is lang en zacht. Een zuivere wijn die veel (vis-) gerechten kan begeleiden. De nieuwe 2015 scoort 5 sterren in Perswijn, het wijntijdschrift is er lovend over. Onder andere te proeven bij Café de Klepel in Amsterdam

ALTESSE ‘EN CHINVRE’ BLANC CRU MONTAGNIEU De Cru Montagnieu is het top-terroir in Bugey. Een steile berghelling met stenen à la Châteauneuf-du-Pape, een kalkachtige witte klei met fossielen en pal op het zuiden gericht. Yves heeft hier de minder bekende druif Altesse aangeplant, ook wel Roussette genaamd. De geur is direct en complex. Geconcentreerd, zacht met bloemen en rijp fruit (abrikoos). Geeft bij het walsen steeds nieuwe impressies. Spannend en aantrekkelijk. Mondvullend, sappig, fris, elegant. Sluit af met een lange afdronk. Op cuve gerijpt, dus zonder hout, al zou je daar als je hem proeft wel eens aan kunnen twijfelen. Onder andere te proeven bij restaurant L’Atelier in Gulpen

PINOT NOIR TRADITION Eén van onze favorieten, tussen al die wijnen die we al zo goed vinden. Dit is bij uitstek pinot noir: de fonkelende rode kleur, relatief licht. De typische geur, aards, droog gras, tabak met vervolgens klein rood fruit, waaronder kersjes; het fruit komt terug in de smaak, met frisheid en gelaagdheid. Gewoon smaakvol. Een lange afdronk met een uitwaaierende smaak.

MONDEUSE ‘TERRE BRUNE’ BUGEY Het Chateau van Groslée ligt fier op de top van een heuvel. Van daaruit loopt een wijngaard naar beneden die Yves biodynamisch bewerkt. Op de rode aarde staat pinot noir. Op de bruine aarde heeft Yves de lokale en minder bekende rode druif mondeuse aangeplant. Die is sterk verwant aan syrah. De wijn krijgt een klassiek Bourgondische opvoeding: op eiken vaten van Domaine Tollot-Beaut uit Chorey-les-Beaune. De smaak is stevig en tegelijk zacht en fris: rijp fruit als zwarte pruimen, kersen, tabak en kruidigheid in de geur. Lange complexe afdronk met kruiden en pure chocolade. Originele wijn, kleine oplage.

MAISON YVES DUPORT


CHATEAU FERRAN WITTE ZWANEN UIT BORDEAUX

Ook Chateau Ferran behoort tot onze ‘klassieken’. Historisch is die slok Chateau Ferran, alweer vele jaren geleden die aan me bleef haken. ‘Gewoon’ Bordeaux, maar toch iets aparts. Onbenoembaar, maar intrigerend. Karaktervol. Inmiddels is Chateau Ferran een vaste waarde, met karaktervolle wijnen voor een aangename prijs.

CHATEAU FERRAN

In 1976 is Alain Ferran zijn wijndomein gestart. In het dorpje Saint-Pierre-de-Bat. De 28 hectaren wijngaarden liggen in de appellation Entre-deux-Mers. Daar staan de klassieke druiven aangeplant waar Bordeaux beroemd door is geworden: sauvignon blanc, sémillon en muscadelle voor witte wijnen. Merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc voor de rode. Alain en zijn zoon Julien willen begrijpen wat in de wijngaard gebeurt, verbeteren. ‘Er is nog veel te leren’. Met respect kijken ze naar collega wijnmakers op het natuurlijk pad. Een open houding, waarmee je verder komt!

Hier streven ze een zo groot mogelijke biodiversiteit na: veel planten en dieren tussen de wijnranken en in het omringende bos. Wijn maken gaat met de ogen en handen. De omstandigheden zijn uitstekend. De wijngaarden liggen voor een groot deel aaneengesloten. Ze worden beschut door bos dat er omheen ligt. Dat betekent dat er geen middelen van conventionele wijnboeren in de wijngaard waaien. Ideale omstandigheden om natuurlijk te werken.

De wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch sinds 2003. Vanaf de oogst 2010 zijn de wijngaarden ook biologisch-dynamisch gecertificeerd. De rode en witte Cygne komen van jonge wijngaarden die biologisch gecertificeerd zijn.

CHATEAU FERRAN

De Cygne-wijnen zijn een uitdrukking van de mogelijkheden van druivensoort, terroir en het vakmanschap in wijngaard en wijnkelder. Betaalbare kwaliteit.

LE CYGNE BLANC De wijn is samengesteld uit de drie witte druivensoorten sauvignon blanc, sémillon en muscadelle. Opvoeding op inox (RVS-) vaten. De kleur is lichtgeel en helder. De geur is ontwikkeld met tonen van brioche, rijpe appel en bloemen. Best complex, aantrekkelijk. De wijn komt zacht in de mond en is dan vol-mandarijn en fris-citrus. Rond mondcontact, met brede smaak en een volle afdronk. Karaktervol spul.

LE CYGNE ROUGE Julien stelt deze wijn samen uit Cabernet Franc en Merlot-druiven. Het is een verrassende rijpe Bordeaux. Door de opvoeding op inox is de wijn nog steeds sappig en vief. Nodigt uit tot drinken doordat de rijpe tannines op de achtergrond zijn geraakt. Een diepe heldere kleur, paars/rood. Rijpe kersen in de geur met leer-tonen. Blijft lang na. Nu heerlijk drinken voor een fijne prijs.

CHATEAU FERRAN

CHATEAU FERRAN


ONTDEKKING IN OOSTENRIJK! WEINGUT SCHNEIDER

We droomden al een tijdje van een mooi Oostenrijks domein, met Grüner Veltliner en met sappige doordrinkbare rode wijnen. We hadden echter de handen vol aan de uitbreiding naar Slovenië, Portugal (komt nog), Spanje en uiteraard ook aan het onder de aandacht brengen en verkopen van al dat moois in Nederland.

Ik denk dat het de –rustige uitstraling van de- etiketten was en de rust van Georg Schneider zelf die ons begin 2018 nieuwsgierig maakte op de al eerder genoemde wijnbeurs in Montpellier.

GEORG SCHNEIDER

Georg leidt het familiedomein in Tattendorf in de Thermenregion – ten zuiden van hoofdstad Wenen. Grond en klimaat zijn bijzonder geschikt voor rode druiven. De gevarieerde bodem heeft goede afwatering en behoudt temperatuur door de stenen in de bovenlaag. Het blijkt dat een goede wijnmaker in deze regio met Pinot Noir en aanverwante druiven (zoals Sankt Laurent, zie verderop) heel fraaie wijnen kan realiseren.

Georg is een vakman die leeft voor zijn wijngaarden en zijn vrouw en kinderen. Met het oog op behoud van de bodem en de planten is hij bewust biologisch gaan werken. Het resultaat is er in de kwaliteit van de wijnen . Met een serieuze knipoog naar Bourgogne…

ORIGINELE DRUIVENSOORTEN

Het leuke aan wijnbouw in Oostenrijk is dat er een aantal specifieke druivensoorten staan aangeplant die het met name hier heel goed doen. Wij selecteren er drie voor de kennismaking met dit domein:

GRUNER VELTLINER Ook buiten Oostenrijk is dit inmiddels een bekende druif. Hij heeft verschillende verschijningsvormen. Deze wijn is fris en sappig en heeft een licht kruidige toon. Als hij even open is komt er rondheid als toegift. Onder andere te proeven bij restaurant Sjuut in Schinnen

TATTENDORF KLASSIK De rode basiswijn is een assemblage van twee in Oostenrijk beroemde druiven, Sankt Laurent en Zweigelt. Een diepe kleur, een brede geur met zwart fruit en een volle smaak die sappig is en tegelijk stevig met rijpe tannines. Heerlijk drinken, kan gerust bij stevige –vlees- gerechten.

ZWEIGELT We worden vrolijk van de vondst –én het drinken- van deze sappige en doordrinkbare rode wijn. De naamgever van deze druif is Fritz Zweigelt die deze kruising -St. Laurent met Blaufränkisch- in 1922 maakte in onderzoeksinstituut Klosterneuburg nabij Wenen. Je ziet de druif weinig buiten Oostenrijk.

SANKT LAURENT Heeft me altijd al gefascineerd, sinds ik mooie glazen in Oostenrijk proefde. St. Laurent heeft kenmerken van de ene ouder, Pinot Noir en een andere, nog onbekende. ‘De druif verenigt elegantie en delicaatheid van Bourgogne en de kracht en kruidigheid van Rhône’. Dat herkennen we in de flessen van Georg! Iets intenser van kleur dan Pinot Noir, romig en licht kruidig, met vanille. De smaak is zacht en rond met intensiteit op de achtergrond, balans kortom. Heerlijke maaltijdbegeleider, ook als aperitief of bij zachte en stevige kazen.

WEINGUT SCHNEIDER


WAAROM BIOLOGISCHE EN BIODYNAMISCHE WIJNEN BOEIEN

Een goede wijn raakt je, doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten. De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld. Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard met een grote biodiversiteit aan druivenplanten. Ze doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder en kunnen beter tegen ziektes. Door de natuurlijke bewerking van de bodem wordt deze levendig. Door concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van de plaats waar de druiven staan. En in de zomer kunnen ze beter tegen droogte.

Dynamiseren van preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden

Het helpt mijns inziens ook dat de gisting op een natuurlijke wijze plaats vindt. Deze manier van werken vraagt om continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt in plaats van te sturen. Er zijn echter risico’s. Zo zijn de beschikbare middelen minder sterk om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft.

Sinds de jaren ´80 wordt met biologisch-dynamisch werken in de wijngaarden geëxperimenteerd. Deze methode houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien kun je bodem en plant helpen door kruiden in de compost te mengen. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers in de wijnbouw is deze kennis weer beschikbaar aan het komen.


ELISE EN BENOIT – SALEL & RENAUD PUURHEID UIT DE ARDECHE Na hun studie oenologie zijn Benoit Salel & Élise Renaud teruggekeerd naar hun geboortestreek om er in 2008 een eigen domein te starten. Die streek ligt in het hart van het berggebied de Cévennes in de Ardèche. In en rond hun dorpje Faugères is het verlaten met schaarse gehuchten, eenzame boerderijen en heel veel natuurschoon. De wijngaarden bevinden zich op terrassen die 300 tot 500 meter boven zeeniveau liggen. Ze zijn begonnen met 3 ha en een kelder in de garage van de oom van Élise. Nu is het domein uitgegroeid tot bijna 11 ha wijngaarden. De garage functioneert nog… maar er is een nieuwe kelder in aanbouw waar ze efficiënter kunnen werken. Tot die tijd stellen ze de aanvraag voor bio-certificering uit.

BENOIT SALEL & ELISE RENAUD Ze maken een hele range aan witte en rode wijnen met allemaal een eigen karakter. Ten eerste spreekt het terroir. Het zijn percelen tussen weitjes en bossen, met grote biodiversiteit. De wijnstokken zijn veelal van ‘sélection massale’, dat wil zeggen planten met een verschillens DNA, dus geen klonen. Onze indruk is dat dat bij kan dragen aan de originaliteit van de wijn. In de wijngaarden staan viognier, roussanne, vermentino, gamay, chatus, grenache en syrah. De planten op de hectare viognier komen uit Condrieu. Daar –oa door George Vernay- werd in de jaren ’80 vastgesteld dat deze druif bijna was uitgestorven. In de jaren ’90 is plantmateriaal naar de Ardèche over gebracht en Vernay-druiven zijn in de wijngaard van Benoit en Élise geplant. In de kelder maken ze gebruik van druif-eigen gisten, gebruik van zwaartekracht, werken met de lie, zeer laag sulfiet – hooguit bij botteling. Savoir-faire… Wijn letterlijk uit de garage van Benoits oom…

PICQUEBERLE ROSÉ Een lichte, zalmrose kleur, zacht geurend met fijn fruit en bloemen. In de smaak vief, sappig met een lange afdronk. Zuiver en verkwikkend. Prima bij salades, pizza, quich etc. Van 100% grenache-druiven.

De druiven worden direct na de pluk geperst, waardoor de kleur heel licht is. Vergisting op stalen vaten, gekoeld, om zo het fruit en de frisheid te behouden. Opvoeding gedurende 5 maanden op staal en battonage van de lie, waardoor waarna direct gebotteld wordt om de expressie van fruit frisheid nog meer uit te drukken.

DOMAINE SALEL & RENAUD


ELISABETTA FORADORI IN TOSCANE AMPELEIA

In 2002 gaat Elisabetta Foradori uit Trento twee uitdagingen aan: op haar domein in de Dolomieten begint ze met biodynamische bewerken van de wijngaarden -waarover verderop meer- en honderden kilometers van huis vindt ze de ideale plek voor een ‘nieuw’ wijndomein, in de heuvels ten westen van Siena. Ze ziet de potentie in de bodemafwisseling in de verschillende wijngaardjes, op drie verschillende hoogtes, biodiversiteit door afwisseling van bos, weiland, rotsen, olijfgaarden, struikgewas. Vijftien jaar verder staat er een topdomein: Ampeleia.

AMPELEIA Elisabetta onderzoekt vanaf 2002 hoe welke mediterrane druiven goed presteren met als doel het terroir in de wijn uit te drukken. Inmiddels zijn er diverse wijngaardwijnen van monocepages. Na tien jaar onderzoek en hard werken is Elisabetta enthousiast over de kwaliteit van de wijnen. Zij heeft medestanders, waaronder grote internationale wijnschrijvers en zeer gewaardeerde culinaire professionals.

De werkwijze op het domein is biologisch met certificering vanaf 2014. Het domein werkt sinds 2009 biodynamisch in de beste (hoogste) wijngaarden en dat wordt uitgebreid naar het gehele domein. De dagelijkse leiding ligt bij dertigers Simona Spinelli en wijnmaker Marco Tait.

UNLITRO IGT COSTA TOSCANA Dit is elk jaar weer een geweldig sappig glas wijn! De druiven van de laagst gelegen wijngaarden gaan samen in een literfles. De basis bestaat uit grenache. De fles: ‘you love it or you hate it’. Ik vind het stoer en origineel. Opvoeding op beton. Lichtrode kleur. De geur opent met het walsen, fris, klein rood fruit, framboos en kers. De smaak is sappig en rond. Verkwikkend. Afwijkend van de meeste wijnen, lichtvoetig, elegant, smaakvol en puur. Onder andere te proeven bij Hotel restaurant Klein Zwitserland in Slenaken en Café de Zwaan in Maastricht

KEPOS IGT COSTA TOSCANA Helder rood, met een fraaie geur: zacht, subtiel met rijp rood fruit en gelaagd, complex. Zachte aandronk en dan sappig met veel fruit (kers en aardbei) en kruiden, smeuïg en vol. Fruitvolle, complexe afdronk. Zachte tannines. Als je het proeft geloof je het niet: geen hout, wel 11 maanden opvoeding in cementen cuves (beton). Van de mediterrane druiven alicante nero (grenache) en daarbij carignan en alicante bouschet.

AMPELEIA IGT COSTA TOSCANA De topwijn. Van de hoogst gelegen wijngaarden, 60% cabernet franc –verrassend, die druif hier ?!- met alicante, sangiovese, grenache, mourvèdre, carignan. Een klein deel kreeg opvoeding van 16 maanden op gebruikt hout en de rest in cementen cuves. De beoogde stijl is: verfijning, elegantie, complexiteit, concentratie, sap, rijpe tannines, krachtig en doordrinkbaar. En dat is ie. Verleidelijk door de combinatie van frisheid, door de zuurgraad en het warme van het rijpe fruit. Het hout geeft gelaagde complexiteit. Lange afdronk. We hebben de cépagewijnen Cabernet Franc en Alicante Nero (grenache) in huis en de zeldzame Magnum Merlot. Onder andere te proeven bij Restaurant Mandalin in Maastricht

AMPELEIA


ELISABETTA FORADORI IN DE DOLOMIETEN FORADORI

Elisabetta Foradori is een grote naam in de wijnwereld. Haar wijnen en reputatie gaan over alle grenzen. Topwijnmakers vragen haar om advies over biodynamisch werken en het gebruik van amforen. Met haar domeinen FORADORI & AMPELEIA doet zij van zich spreken: klassieke kwaliteit en spannende innovaties.

AZIENDA AGRICOLA FORADORI

In 2009 was ik in Italië op een proeverij met wijnmakers die natuurlijk werken. Toen nog een kleine en ontspannen bijeenkomst. Elisabetta stond er met haar Foradori’s. Ik had haar al eerder eens gezocht, maar nog nooit contact kunnen krijgen. We dronken koffie en deelden onze ideeën. Dat was voor ons allebei aanleiding te gaan samenwerken.

Haar wijnen maken indruk, evenals de stijlvolle eenvoud en vastberadenheid waarmee ze haar werk doet. Sinds 2013 is haar zoon Emilio langzaam maar zeker het stokje over aan het nemen. De wijngaarden liggen in de Campo Rotaliano. De rivier Noce heeft met zijn afzettingen gezorgd voor een gevarieerde bodemgesteldheid. Op het eerste gezicht niet te zien, het terroir verschilt sterk per locatie.

TEROLDEGO-DRUIF

Na het overlijden van haar vader –hij was 38 jaar- nam Elisabetta op haar 19e het wijn maken op zich. Al 25 jaar maakt ze wijnen van topkwaliteit. De teroldego is lokaal een beroemde druif die een groot volume kan leveren. Om authenticiteit te bereiken heeft ze authentiek DNA-materiaal teruggewonnen en zijn de rendementen tot wel drie keer zo laag dan wettelijk toegestaan. Haar wijnen zijn daardoor onvergelijkbaar met anderen, vindt ze. Daarom houdt ze haar wijnen uit de wettelijk benaming en gebruikt ze de term Vigneti delle Dolomiti.

Ze werkt gecertificeerd biologisch-dynamisch zodat ze zo van de controle-instantie feedback krijgt op haar handelen gaf ze me aan. Dat maakt dat ze beter kan worden. Half werk past niet bij Elisabetta… Inmiddels lopen er koeien door de wijngaarden om de biodiversiteit en het natuurlijk evenwicht te vergroten.

LEZER VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT De hagel decimeerde in 2017 de druivenoogst. Met moed in de schoenen zijn de druiven toch geoogst. In uitstekende handen van Foradori is het resultaat spectaculair: super fruitig en tegelijk weelderig in de mond, frivool bij en toch echte rode wijn. Doordrinkbaar. Bestel snel, beperkt aantal flessen beschikbaar.

FORADORI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Diep helder paarsrood, fonkelend, intens. De geur is spannend en complex, compact fruit, aardse tonen, kruiden, bloemen. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna fruitvol, breed. Mondvullend en fris tegelijk, met een prima balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond laagjes. Je proeft als het ware steeds meer. Evenwichtig, elegant, complex. Gebaat bij lucht, decanteren aanbevolen.

GRANATO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Elisabetta heeft haar topwijn Granato genoemd: ‘Granaatappels en druiven hebben dezelfde geografische oorsprong. Ze hebben dezelfde charme, schoonheid en intensiteit’. Dit is een klassieke topwijn. Gemaakt van de Teroldego-druiven uit de beste percelen. Gisting in open houten cuves en opvoeding in houten vaten. Intense dieprode kleur. Intens en compact in de geur. Geconcentreerd fruit, kruidigheid en complex. De smaak is ferm, stijlvol en met rijp zwart en rood fruit, kruidig, chocolade. Complexiteit, gelaagd. Finesse en subtiliteit gepaard aan prima doordrinkbaarheid. De wijn kan lucht gebruiken. Voor nu en kan vele jaren rijpen.

FORADORI


WITTE FORADORI ! UIT DE DOLOMIETEN

Een betrekkelijk recent project is Fontanasanta. In de heuvels boven Trento heeft Elisabetta wijngaarden in gebruik genomen met witte druiven. Op bodems met kalk en klei staan de druivensoorten Incrocio Manzoni (kruising riesling x pinot blanc) en Nosiola.

INCROCIO MANZONI BIANCO FONTANASANTA De druiven vergisten in cementen tanks. Daarna volgt gedurende 12 maanden rijping op vaten van acaciahout. De wijn is bijzonder: verkwikkend, spannend en verleidelijk. Lichtheid en frisheid van de riesling, met body en rondheid van de pinot blanc.

AMFOOR WIJN WIT EN ROOD – VIN NATUREL

Bij mijn eerste bezoek aan het domein tijdens de oogst in 2009 had Elisabetta in een apart keldertje enkele aardewerk kruiken staan met het sap en de schillen van witte druiven.

Het bleek het begin van een ongekend spannend en succesvol avontuur! Het laten vergisten en opvoeden van druiven in deze aardewerk tinaja’s uit Spanje levert bijzondere wijn op. Nu zijn Elisabetta’s ‘amfoorwijnen’ legendarisch. Zo scoorde de Nosiola onlangs in de top 10 van beste Orange-wines.

Orange wines? Sap van witte druiven dat met de schillen gemengd blijft krijgt een iets diepere kleur. Als het te ver gaat –naar mijn idee- verkleurt de wijn ongewild oranje. Het hangt van de kunde van de wijnmaker en de druivensoort af of de verkleuring plaats vindt. Voor witte wijn meent Elisabetta – en ook topwijnmaker Eric Texier met wie ze ideeën wisselt - dat de verkleuring voorkomen moet worden. Dat is anders als de schil kleur bevat, zoals de pinot gris-druif. We hebben de rode en witte amfoor-wijnen in voorraad.

NOSIOLA – WITTE AMFOORWIJN FONTANASANTA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT In 2007 is Elisabetta met de Nosiola-druif gaan werken. Deze druif is op veel plaatsen vervangen door pinot grigio. Ze kwam er achter dat de druif vroeger met schil vergistte. Daar is ze mee gaan experimenteren. De druif gaat in zijn geheel in de aardewerk kruik van 430 liter en blijft daar gedurende 8 maanden. Het levert anno 2017 spectaculaire resultaten op.

SGARZON – RODE AMFOORWIJN FORADORI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Puur, fruit, zuiver, zuurgraad en sap, gelaagd, steen, mondvullend, grote lengte en verfijning. Te bestuderen en te bewonderen als een kunstwerk.

Ook beschikbare Amfoorwijnen: Pinot grigio Fuoripista (najaar 2019)– Morei teroldego

FORADORI


HERDADE DOS OUTEIROS ALTOS PORTUGAL

Mooie wijnen, mooie etiketten, realiseerden we ons toen we de wijnen van Fernanda en Jorge proefden. Hun enthousiasme en toelichting op hun werk deed de rest. Hier wordt met veel aandacht en vakmanschap gewerkt aan bijzondere producten.

FERNANDA EN JORGE In 2006 zijn Fernanda en Jorge gestart met hun ‘project’. De 6 hectaren wijngaarden liggen op de heuvels bij Estremoz, in het binnenland van Portugal, ter hoogte van Lissabon. Zij zijn bewust pioniers in het gecertificeerd biologisch werken. Ze hebben als doel het terroir te laten spreken en zijn gepassioneerd over hun specialiteit: de Talha. Dat is een grote aardewerk kruik. Daarin laten ze de rode wijn met steeltjes en schilletjes vergisten en verder rijpen. Verplicht voor een Talha-wijn is een rijping van de wijn tot medio november. Zij houden de wijn tot in december in de kruik. Om de wijn te bewerken staat er een ladder tegenop: er wel tot zo’n 5000 liter in één kruik! Ze hebben verschillende exemplaren en vullen die nog steeds aan met authentieke vondsten, zoals deze joodse kruik. Er staan drie rode druivensoorten aangeplant die in alle wijnen voorkomen: Aragonez, Alfrocheiro en Trincadeira. Elke wijn wordt steeds door een andere druivensoort gedomineerd.

TINTO BARRICA Helder rood, fonkelend. Breed-geurend met zacht hout, vanille, rijpe pruimen en kersen, licht kruidig. De smaak is vol fruit en rond, met fijne zuren. Rijpt 6 maanden op barrique. Toegankelijk en met lengte. De Aragonez heeft hier de overhand.

TINTO RESERVA Een selectie van beste druiven gaat een jaar lang op Franse eiken vaten. opzichten: een relatief lichte kleur, een verfijnde geur en een elegante smaak doen weinig denken aan de tanninerijke soortgenoten. De wijn rijpt 12 maanden op Frans eiken. Dat ruik en proef je nog intens. Concentratie, fruit, vol, krachtig. Voor wie nu al wil en wie wil bewaren. De volle en lange afdronk completeren deze fraaie wijn. De Alfrocheiro Preto heeft hier de overhand.

TALHA Dit is de wijn op aardewerk kruik, zoals de Romeinen hun wijn maakten. Het poreuze materiaal zorgt voor de doorgang van zuurstof. Er is geen hout gebruikt. De kleur is relatief licht, tov de twee andere wijnen. De geur is zacht en complex en de smaak eveneens, mondvullend, fris en smaakvol tegelijk. Hoog doordrinkbaar. De druivensoort hier is vooral Trincadeira. Het etiket vinden we werkelijk prachtig. Onder andere te proeven bij Restaurant Atelier in Gulpen

HERDADE DOS OUTEIROS ALTOS

OUOUTEOUTEUROS ALTOS


DOMAINE DE MALAVIEILLE LANGUEDOC

Ik was op slag verliefd op de wijnen van Madame Bertrand. Op de wijnbeurs Millésime Bio in Perpignan in januari 2008. Sinds die tijd werken we met ongelooflijk veel plezier en succes met haar en haar man André samen.

Sinds mensenheugenis zijn de wijngaarden hier onbespoten. Als –één van- de eersten in de Languedoc zijn madame et monsieur Bertrand met de biologisch-dynamische methode gestart. Ze presteren het om jaar in jaar uit prachtige wijnen te maken!

MADAME & MONSIEUR BERTRAND

Madame et monsieur Bertrand zijn de sympathieke en enthousiaste eigenaren van Domaine de Malavieille. Voor hun leeftijd zijn ze ongelooflijk jeugdig en ambitieus…

Inmiddels zijn zoon Benoît en schoonzoon Olivier aangetreden. Dat geeft Madame Mireille Bertrand meer tijd om in haar wijngaarden de oude grenache, portan en carignan-stokken te snoeien. Zij bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit van de oogst. De 10 jaar ervaring van Eric Supply met wijn maken in de Bourgogne proef je terug in de uitstekende witte en rode wijnen.

LES BLANCS DE MALAVIEILLE

De combinatie van biodynamisch werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie geeft wijnen die je doen genieten van elk glas.

CUVÉE CÉCILE BLANC Ook de nieuwe jaargang is weer een culinaire wijn voor een vriendelijke prijs. Veel geur en smaak met dieptem elegantie en lengte. Van sauvignon en viognier met ook chardonnay. Bloemen, citrusfruit en vuursteen in de geur. De smaak is sappig en vol met een lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten.

LA BOUTINE De chenin blanc-druiven krijgen een klassieke opvoeding: gisting en opvoeding van het druivensap op eiken vaten gedurende 10 tot 12 maanden, waarvan 10% nieuw. De kleur is vol (richting geel) en fonkelend. De geur is stuivend, geconcentreerd en breed. In de ronde smaak met lichte houtimpressie zijn ook honing en geuren als ananas en abrikoos van 10% chardonnay en 5% viognier. Laag rendement (onder 20 hl/hectare).

LES PETITS DRAGONS Kenmerk van de ‘Draakjeswijn’ is hoge concentratie, dik fruit met frisheid van citrus. De wijn is genoemd naar de tweeling kleinkinderen en met een knipoog naar de twee druivensoorten, chenin blanc en –inmiddels- vermentino en de twee terroirs waarop de druiven staan. Dankzijn onze jaarlijkse reservering kunnen we u laten genieten van deze uitzonderlijke fles! Stuivende geur, geconcentreerd, rijp wit fruit en citrustonen. Krachtig en elegant tegelijk. Verfijning en complexiteit. Breed in smaak en afdronk. Onder andere te proeven bij restaurant Touched in Maastricht

MALAVIEILLE


DE INVLOED VAN HET TERROIR MALAVIEILLE & MAS DE BERTRAND

De wijngaarden liggen in twee wijngebieden: in het vulkanische en heuvelachtige gebied rondom Mérifons en in de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin, een stukje noordelijker. De kwaliteit van het terroir uit dit deel van de Languedoc wordt sinds 2004 erkend als ‘AOC Terrasses du Larzac’.

Het vulkanisch terroir van Domaine de Malavieille en Chateau Malavieille rond Mérifons is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de vulkanische rode grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de autochtone druivensoorten zoals carignan en mourvèdre ten goede.

De wijngaarden van Mas de Bertrand zijn AOC Montpeyroux en Saint Saturnin, bekend van syrah en er staat carignan aangeplant. Je herkent de wijnen van het domein uit deze regio aan de naam ‘Le Mas de Bertrand’.

Hier heeft monsieur André Bertrand zijn droom gerealiseerd, een nieuwe –ronde- vinificatie en opslagkelder. Midden in de wijngaarden en is super proper. Dat geeft de mogelijkheid met nog minder ingrijpen te werken.

LES ROUGES DE MALAVIEILLE

CUVÉE CÉCILE ROUGE De wijn bestaat in hoofdzaak uit oude merlot-stokken (60 plus) aangevuld met o.a. een flinke portie van de lokale druivensoort portan. Die zorgt voor kleur en karakter. Diepe fonkelende kleur. Romige geur met aardse tonen en zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is sappig en vol, kruidig en fris met aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe tannines, sappig en breed. De lange afdronk maakt de wijn compleet.

CUVEE LOUISE ROUGE Dit is een speciale wijn! De dochter van zoon Benoît is de naamgeefster. De Louise is uitverkoren als de sulfietvrije wijn van het domein. In 2013 is het eerste experiment met sulfietvrije wijn gedaan. De 2015 is rood en heeft een bizar verhaal: na de botteling bleek er ineens een kleine hoeveelheid sulfiet in te zitten (ongeveer op vin nature-niveau, maar toch meer dan niks). Verbazing en verbijstering: de ingehuurde bottelaar heeft eigenstandig bedacht iets sulfiet toe te voegen om de wijn te beschermen! Enfin, het is een prachtige intense wijn met knapperig fruit. Van terret bouret, grenache, carignan rouge en carignan blanc (!).

MAS DE BERTRAND SAINT SATURNIN De topwijn uit Saint Saturnin heet Mas de Bertrand. Van voornamelijk 100 (!) jaar oude carignan-stokken, met een beetje grenache. Twee jaar opvoeding op barriques. Een bijzondere, volle intense wijn uit een prachtig wijnjaar. De wijn proeft intens rijp en krachtig tegelijk, geconcentreerd en intens. Gelaagd, noblesse oblige. De smakelijke ronde tannines bieden moeiteloos tegenspel bij volle gerechten. Nu al smeuïg lekker en met grote potentie.

Ook beschikbaar: Le 5 uit Montpeyroux en Permien en Alliance Rouge van Terrasses du Larzac

MALAVIEILLE


CLAU DE NELL TOPWIJNEN UIT DE LOIRE ANJOU

Onze focus op met name biodynamische wijnen is steeds scherper geworden en dieper geworteld. We vinden het bijzonder dat het Domaine Clau de Nell recent op ons pad is gekomen. We beschouwen het als een voorrecht dat we gevraagd zijn om in Nederland de wijnen van één van de pioniers van de biodynamie aan te bieden!

Anne-Claude Leflaive heeft de wijnwereld veranderd, te beginnen met Bourgogne. Na een sportieve carrière neemt ze in 1994 als midden dertiger, de leiding van het prestigieuze familiedomein Domaine Leflaive op zich. Het domein heeft bezittingen in de beste witte wijngaarden Bourgogne. Bij toeval –dat bestaat…- kwam ze in aanraking met biodynamie. Ze past het toe en ziet dat het werkt en stelt alle 24 hectaren om naar biodynamie. In die tijd had nog niemand dat gedaan, het was een uitzonderlijke en dappere daad. En het lukt: de waarderingen van de wijnen van Domaine Leflaive worden in enkele jaren legendarisch hoog en de flessen kostbaar. Ze wil haar kennis over biodynamie graag delen. In 2008 start ze een wijneducatiecentrum Ecole du Vin et des Terroirs in haar dorp Puligny-Montrachet. Daar werkt ze samen met onder andere ‘onze’ Bruno Weiller van Domaine Promesses de la Terre. Met haar man Christian Jacques ondersteunt ze een tiental jonge wijnmakers in Frankrijk die biodynamisch willen werken. Totdat ze ziek wordt. Op 6 april 2015 overlijdt ze op 59-jarige leeftijd. CHRISTIAN JACQ UES & SYLVAIN POTIN Anne-Claude en Christian hebben de jonge eigenaren van dit Loire-domein, Claude en Nell, ondersteund in het toepassen van biodynamie. In 2008 het domein nemen ze het over.

Christian Jacques en Sylvain Potin bestuderen een druiventros

Dan komt Sylvain Potin in beeld. Als sommelier heeft hij ervaring met biodynamische wijnen. Hij volgt zijn hart en gaat een opleiding tot wijnmaker volgen. Tijdens stages komt hij ook op biodynamische domeinen en dat wakkert zijn belangstelling verder aan. De ideale man om naast Anne-Claude de dagelijkse gang van zaken op het domein te organiseren en in 2009 is het zover.

DOMAINE CLAU DE NELL


CLAU DE NELL ANNE-CLAUDE LEFLAIVE Ϯ ANJOU - LOIRE

Ik spreek Christian Jacques bij toeval -wederom- zonder dit alles over zijn vrouw te weten. Hij is trots op zijn rode wijnen uit de Loire en laat me, bij onze ontmoeting in zijn huis in Bourgogne, de drie wijnen proeven. Ik heb dan een begin van besef van de grootsheid van de flessen. Hij ziet hoe we werken en vraagt of we zijn wijnen in Nederland willen presenteren. Het herproeven thuis en het bezoek aan het domein hebben me de ogen geopend: met de inspiratie van Anne Claude maken ze hier schitterende flessen! Ons antwoord is ja! Het is een voorrecht de wijnen en het gedachtengoed van Anne-Claude Lefaive aan u te kunnen presenteren.

CABERNET FRANC ANJOU ROUGE De kleur is intens en tegelijk helder. De geur is duidelijk, subtiel en complex met fruit (kers), kruiden, vuursteen. De smaak start sappig en komt in laagjes los, met weer fruit, rondheid, een heel lichte houtimpressie en daarna een stevige ruggengraad van tannines. De lange afdronk in alle smaak-aspecten maakt ‘t een complete wijn. Grote kwaliteit, nu bij een gerecht, over vele jaren als vin de méditation. Maximale score in Perswijn. Onder andere te proeven bij Restaurant Latour * Huis ter Duin Voorburg

CUVEE VIOLETTE ANJOU ROUGE De cabernet franc is in deze wijn geassembleerd met cabernet sauvignon. Met wonderwel resultaat. De tweede druif voegt aan de cabernet franc een rijpe en bijna ronde impressie toe. Onder andere te proeven bij restaurant L’Atelier in Gulpen

GROLLEAU ANJOU ROUGE Dit is een rode druivensoort die je nagenoeg alleen in de Loire aan treft. Bijzonder dus. Christian en Sylvain zijn trots op deze typische wijn. Het is een elegante, lichte, soepele rode wijn met subtiele verfijning. Hij vraagt om je er voor open te stellen, kijken wat gebeurt. De kleur is licht rood, aantrekkelijk. De geur is zacht met rijp klein rood fruit (framboos). De smaak start licht, fruitvol en blijft heel elegant je mond vullen. De afdronk is subtiel lang. Onder andere te proeven bij Wolfslaar Restaurant * in Breda TOPWAARDERINGEN IN DE PERS * Het Franse Revue du Vin de France scoort de Cabernet Franc als beste van de Anjou en plaats de wijn op de voorpagina van dit toonaangevende wijntijdschrift * Nederlands wijntijdschrift PERSWIJN geeft de wijnen uitstekende waarderingen * Wijnkenner/journalist Maarten van Laarhoven schrijft over Clau de Nell in Op Dr onk! In Chapeau - magazine

http://www.chapeaumagazine.com/nl/headlines/2016/10/op-dronk-clau-nelt-rode-top-loire-van-legendarische-komaf/


FRAAIE BOURGOGNES MAISON NICOLAS MORIN Mon amour... wat een wijnen ! De beste witte en de beste rode ter wereld, zonder dat ik overdrijf !

De top-domeinen kenmerken zich door een ongekende betrokkenheid bij de wijnstok en een zo natuurlijk mogelijk wijnmaakproces. Biologisch of biodynamisch. Domeinen als Leroy en Leflaive zijn de top en daarmee meteen schier onbetaalbaar. In de schaduw hiervan liften de prijzen van de overige wijnen mee, ook al is de kwaliteit beduidend minder. Kunst is dus kaf en koren te scheiden. Bij Nicolas Morin komen we thuis…

NICOLAS MORIN Nicolas heeft als midden dertiger een indrukwekkende staat van dienst. Ruim 30 wijnoogsten (op noordelijk en zuidelijk halfrond in diverse landen) en enkele jaren verantwoordelijkheid als keldermeester bij een biodynamisch wijngoed in Bourgogne.

Dan gaat in 2014 het vervolg van zijn plan in werking. Omdat hij weet waar hij gezonde druiven kan kopen, biologisch of biodynamisch, al dan niet gecertificeerd, heeft hij een uitstekende basis voor topwijn. Volgt nog ‘slechts’ het vinificatieproces… En laat hem daar nu juist een enorme kei in zijn, heb ik gemerkt! Hij maakt zijn eerste serie uitstekende Maison Nicolas Morin wijnen. Hij vindt en restaureert een kelder naast de kerk in Nuits-Saint-Georges, investeert in modern topmateriaal voor zijn kelder en koopt nieuwe vaten. Nicolas heeft alle details geperfectioneerd. Benieuwd naar het resultaat?

HAUTES COTES DE NUITS BLANC Het zonovergoten 2015 heeft veelal rijpe, open witte wijnen opgeleverd, naast toegankelijke rode kanjers. Dus naast de frisheid waar Nicolas voor gaat proef je hier de intensiteit van het jaar. Kun je bij zijn andere wijnen beter even wachten, deze is op dronk – deze zomer genieten!

MEURSAULT – LES PEUTES VIGNES Een Meursault in de minerale stijl. Jong elegant, verfijnd en subtiel. Zal zich met de jaren meer openen en ronder presenteren. Door vorst en hagel is in de meest recente oogstjaren weinig Meursault geoogst. Gelukkig hebben we op tijd toegeslagen om van Nicolas’ oogst 2014 flessen in onze kelders te krijgen. Onder andere te proeven bij Restaurant Mandalin in Maastricht

NUITS-SAINT-GEORGES - 1ER CRU ‘LES TERRES BLANCHES' 95% PINOT BLANC (!)

Een zeer bijzondere en exclusieve witte wijn. Er is nauwelijks wit in deze appellation en dan ook nog van het hoogste niveau hier, Premier Cru. Plus hij is gemaakt van 95% pinot blanc ! Aangevuld met chardonnay. Hoewel ik altijd anders heb geleerd is pinot blanc in Bourgogne een toegestane druivensoort. De expressiviteit van de chardonnay heeft de pinot blanc echter doen verdwijnen. Er staan nog hectaren aangeplant. De opbrengst van pinot blanc is normaal gesproken zo hoog dat de wijn relatief licht is en concentratie mist. Als je de wijn temt en het rendement beheerst kan ie het hout aan en kan iets moois ontstaan. Nicolas maakt één vat (300 flessen) …Het is een subtiele wijn, de pinot blanc spreekt. Helder doorzichtig en fonkelend. Zacht geurend, rijp, rond en wat ingetogen. De smaak is rijp en zacht, smeuïg met voldoende zuurgraad, lekker fris in de afdronk. Een bijzondere en exclusieve belevenis. Onder andere te proeven bij restaurant l’Atelier in Gulpen

MAISON NICOLAS MORIN


PINOT NOIR VAN DE JONGE MEESTER Pinot noir uit Bourgogne spreekt wijndrinkers tot de verbeelding. Dat doet het ook bij wijnmakers.

BOURGOGNE ROUGE BIOLOGISCH & VIN NATUREL Omdat Nicolas super gezond en rijp fruit in huis heeft gehaald kan hij zonder sulfiet werken. Hij maakt van dezelfde wijn een Cuvée mét (10 mg liter) en zónder sulfiet. Het zijn beide kleur- en sapvolle wijnen. Smakelijk en verteerbaar bij de eerste indruk, daarna proef je de gelaagdheid, je wordt de verborgen tannines gewaar. Kortom: voor nu, bij gerechten of in de toekomst. Onder andere te proeven bij MeaL est. 2012 in Huize Haanwijk in Sint Michielsgestel en Le Garage in Amsterdam

SANTENAY 'EN SAINT JEAN' Stevig gekleurd voor een pinot noir. Zacht geurend komt direct grote finesse uit het glas, gevolgd door rijp rood en zwart fruit. De aandronk lijkt rond, machtig bijna, vol van smaak en daarna frisheid met tannines. Is gebaat bij wat lucht in het glas. Lengte maakt de wijn af. Complex en spannend. Voor nu (lucht geven) en om binnen nu en een aantal jaren te ontkurken. Onder andere te proeven bij Restaurant De Eetgelegenheid in Zaltbommel

MARSANNAY ‘LES GENELIERES’ De wijngaarden liggen net ten zuiden van de stad Dijon. Het perceel waarvan Nicolas de druiven koopt is nagenoeg ideaal gelegen, in het midden van de helling en de wijnstokken zijn op leeftijd. Dat geeft rijpe en geconcentreerde druiven. Met een voorbeeldige vinificatie erbij (eigen gisten en nagenoeg zonder toegevoegd sulfiet) is dit een machtige Bourgogne.

NUITS-SAINT-GEORGES

Het dorpje ‘Nuits’ is de naamgever van de heuvelrug die zich van de buitenwijken ten zuiden van Dijon tot ongeveer de marmermijnen van Comblanchien uit strekt. Van deze gouden heuvelrug komt de ultieme droom van menig wijnliefhebber, van over de hele wereld. Ze staan bekend als mannelijke wijnen met namen als Chambertin, Morey Saint Denis, Clos Vougeot en Vosne Romanée met de wijngaard Romanée Conti en ten zuiden daarvan de wijngaarden van Nuits Saint Georges. Hartje centrum naast de kerk ligt de kelder van Nicolas.

NUITS-SAINT-GEORGES Een ultiem glas rode wijn dus! Het is fraai, gul, geconcentreerd, intens, verfijnd, subtiel, van klasse. Stevig gekleurd voor een pinot noir. Als je het toe laat neemt de wijn je mee en tilt je figuurlijk een beetje op van de aarde. Een heel klein beetje zweven. Behalve dat het het leven een moment van intense lichtheid en voldoening geeft. Of draaf ik nu door?

MAISON NICOLAS MORIN


DOMAINE ROCHE-AUDRAN WEERGALOZE WIJNEN UIT DE RHONE

Ook hier … toeval bestaat. Op de terugweg vanuit Vaison-la-Romaine zagen we op een rotonde in Buisson een bekend panneau. Ons oog was tijdens de reis al eens op het etiket van Domaine Roche-Audran gevallen en nu reden we er langs! Onze nieuwsgierigheid won van het geplande tijdschema…

VINCENT ROCHETTE Een uitermate vriendelijke en kwieke man laat zijn werk uit de handen vallen als we door de bomen naar wat blijkt de ontvangstruimte lopen. Of we willen proeven?

Uiteraard. We doen de Pierre Ache-test: fruitvol, zuiverheid en lengte. Tot onze verassing stijgt onze verbazing, elke volgende wijn is uitstekend! We worden er stil van en vol ontzag: deze man weet ongelooflijk goed hoe fijne wijnen te maken! Die passen bij ons…

In 1998 heeft Vincent op het familiedomein een wijnkelder gebouwd zodat hij vanaf dan zelf wijn kan gaan maken. Van ruim 30 hectare in drie appellations maakt hij wit, rosé en rood, van basis tot top-cuvées (beetje Châteauneuf-du-Pape).

Vanaf de start werkt hij biologisch, uit respect voor de mens, gezondheid, het natuurlijk karakter van de wijngaarden en om het terroir zo goed mogelijk in de wijn uit te laten drukken. Zijn ambitie is om via biodynamie –gestart in 2006- het perfecte evenwicht in de wijnen te benaderen: fruitvol, finesse, elegantie en doordrinkbaar, met lengte in de afdronk. Dàt hadden we al vastgesteld… Sinds 2009 zijn de wijnen biodynamisch gecertificeerd.

BLANC COTES DU RHONE Gemaakt met grenache blanc, viognier en clairette. Een derde deel is in eiken vat opgevoed, de rest op rvs. Door de lie in de wijn te roeren (battonnage) krijgt de wijn iets vetheid. De lichtgele kleur heeft lichte groene schijn. De geur stuift het glas uit, geel en exotisch fruit. De aanzet start zacht en is daarna vol, rond, met een frisse nasmaak, met aangenaam bittertje en citrustonen. Heeft de power om gegrilde vis en zelfs vlees te begeleiden.

CESAR BLANC COTES DU RHONE Van grenache blanc en viognier. De omgeving –rozemarijn, tijm- dragen bij aan het aroma. Na het handmatig plukken en persen gaat de wijn 9 maanden op eiken vaten van 225 en 600 liter. Ook hier battonnage. Het nieuwe hout geeft de wijn een verleidelijke, luxe geur en smaak. Rond en romig, met karamel tonen. Naast het rijpe is er voldoende frisse zuurgraad. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Hoge waardering in Perswijn

ROUGE COTES DU RHONE Een klassieke blend van grenache, syrah en carignan van zo’n 60 jaar oud. Door de ligging blijft het relatief koel en kan Vincent frisse wijnen maken. Na zes maanden rijping op betonnen cuves wordt de wijn gebotteld, met behoud van de frisheid en fruit. Verleidelijk zacht, rond rijp en sappig. Ideaal dit voorjaar, eventueel licht gekoeld. Onder andere te proeven bij Hotel-Restaurant Oud London in Zeist

VISAN ROUGE COTES DU RHONE VILLAGES VISAN Op kleiachtige bodem met wel 60% stenen erin groeien grenache (60%) en syrah (40%). De wijngaard is met 60 jaar een rijpe vieilles vignes. Fonkelend rood in het glas, geurend naar zacht en rijp rood fruit (cassis) en kruiden. Soepel in de mond met veel smaak en heel verteerbaar door frisheid van de prettige zuren. Heerlijke drinkwijn.

CESAR ROUGE COTES DU RHONE De druiven van de 5 hectare oude grenache-stokken (80 tot 100 jaar) lageren een jaar in een houten vat van Frans eiken (5000 liter). Een geweldige wijn: diepe kleur, compact en intens van geur. Complex, ook in de mond breed en weelderig van rijp fruit, smaakvol en zacht, ondanks de kracht die de wijn heeft. Nu heerlijk en met toekomst.

DOMAINE ROCHE-AUDRAN


DOMAINE ALEOFANE PAREL VAN FINESSE & SMAAK

De Noord-Rhône staat bekend om fantastische rode wijnen van de Syrah-druif. Côte-Rôtie, Cornas en Hermitage doen wijnkenners hartslag toenemen. De flessen komen veelal van ambachtelijke domeinen met een enorme reputatie. Domaine Jean-Louis Chave is één van hen.

In de luwte naast deze groten zijn er wijnmakers die ook heel goed bezig zijn. Ze komen met fraaie flessen die verrassen en verleiden. Wij vinden bij Natacha Chave wat we zoeken: fraaie Crozes-Hermitage en Saint Joseph, twee uitstekende syrahs van natuurlijke afkomst. Dankzij haar natuurlijke toewijding aan het terroir en haar druivenstokken zien we een veelbelovende toekomst!

NATACHA CHAVE

De opa van Natacha -geen directe familie van Jean-Louis- plantte in de jaren ’60 zes hectaren wijngaarden naast het graan. Haar vader Bernard wilde full-time wijnbouwer worden en is de naamgever van het domein. In 1996 is haar broer Yann het domein gaan leiden, met veel – internationaal- succes. Natacha volgt haar eigen weg.

Tijdens haar studie filosofie van de taal blijft ze bezig met wijn. Ze volgt sommeliers- en wijnopleidingen aan de wijnbouwuniversiteit in Suze la Rousse en ontdekt haar wens om zelf syrah te verbouwen en te vinifiëren. In 2004 creëert ze haar eigen domein met de aankoop van een uitstekend gelegen wijngaard van 1,3 ha in Saint Joseph. Eigenhandig knapt ze dit terroir op, plant ‘vieille serine’ aan (oerversie van syrah in sélection massale). Zwaar werk voor een tengere dame. Het lukt dankzij haar toewijding, doorzettingsvermogen en visie.

DOMAINE ALEOFANE

De naam van het domein ontleent Natacha aan een roman van John MacMillan Brown (1846-1935). In zijn boek Riallaro, archipel van de ballingen, is het denkbeeldige eiland Aléofane een wereld waar wijn wordt beschouwd als deugd en duivels tegelijk – verkrijgbaar op doktersadvies. Natacha ziet hierin hoe wij met wijn om gaan: positief voor de mens en synoniem voor samen genieten, het gebruik wordt sterk gecontroleerd. Ze beschouwt het als een deugd als we genieten van haar flessen.

In 2007 vergroot Natacha haar domein met de aankoop van 5,5 ha 50 jaar oude wijngaarden in Crozes-Hermitage. Het domein beslaat nu uit ongeveer 7,6 ha.

In de wijngaarden werkt Natacha biodynamisch, in de kelder natuurlijk: eigen gisten, weinig sulfiet, geen filtering. De wijnen imponeren met intense smaken en zijn tegelijk zacht en fris. Rijpe tannines, elegantie, verfijning, Natacha’s toewijding, vakmanschap en natuurlijk werken proef je.

CROZES-HERMITAGE ROUGE Intens en fris, smaakvol, elegant, rond, rijpe tannines naast concentratie. Grote lengte, grote doordrinkbaarheid, grote wijn.

SAINT JOSEPH ROUGE Intense geur, kleur en smaak. Paars fruit-concentraat, strucuur en jammy, tegelijk rijp en fris. Grote toekomst.

DOMAINE ALEOFANE

ALEOFANENE


LUCIO SALAMINI AZIENDA AGRICOLA LURETTA

In 2009 bezoeken we op advies van enkele vrienden Lucio Salamini. Wat toen ver weg leek is nu dichtbij. Regelmatig hebben we contact met Lucio. Hij is minimaal één keer per jaar hier om zijn wijnen te promoten. We zijn trots op het vertegenwoordigen van dit prachtige en veelzijdige domein in Nederland. LURETTA In 1993 koopt de familie Salamini zonder ervaring in wijnbouw grond rond hun dorp Gazzola en planten druivenstokken. Dat is de start van een geweldig wijnavontuur !

Ze noemen het domein naar de Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid op de heuvels, ook in andere rivierdalen. Grote biodiversiteit door de afwisselende omgeving.

Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te maken. ‘We willen dat bereiken door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken in de wijn. Er is een enorm potentieel aanwezig’ geeft Lucio aan. ‘Het begint met de juiste druif op de juiste plaats. En de best mogelijke druiven die er zijn, puur. Daarom werken we biologisch.’

Met de oogst 2011 zet Lucio een vervolgstap. Hij kan zijn vriend en top-wijnmaker Alberto Faggiani aantrekken, een kwaliteitsimpuls en inspiratie. Vanaf nu gebruikt hij druifeigen gisten. Lucio heeft er slapeloze nachten van. Het effect is te merken op de kwaliteit. Prachtige wijnen van de recente oogsten. ‘DIE BODEM’…

De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de onder meer uit Piemonte bekende barbera en bonarda. De liefde van Lucio en zijn vader voor topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk op de Cardass-heuvel: twee hectaren pure klasse.

De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar.

LURETTA


LUCIO’S WITTE WIJNEN

BOCCADIROSA MALVASIA AROMATICA DI CANDIA De stijl van de wijn is ontwikkeld van primair fruit naar ronder en intenser. Expressief, verleidelijk en doordrinkbaar. De geur is intens en complex. Rijp fruit stijgt je vanuit het glas tegemoet: lychee, peer, ananas, bloemig. In de smaak komt het fruit terug, puur en zacht. In de mond is de wijn rond sappig. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Verrassend bij bv schaal- en schelpdieren.

I NANI E LE BALLERINE SAUVIGNON BLANC De recente oogstjaren zijn uitstekend voor witte wijn. De rijpe druiven temmen de frisheid en strakheid van het type sauvignon. Ze voegen er nog een dimensie aan toe: rijpe druiven en het natuurlijke wijnmaak proces geven een complete, brede, somptueuze –ik heb even geen ander woord- wijn. Rijpheid op de voorgrond, diepte, gelaagdheid en complexiteit in de smaak. Lang in de afdronk. Wowh aperitief, dinerwijn.

SELIN DL’ARMARI CHARDONNAY Vergist en opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques en demi muids (grotere inhoud dan barrique). Deze wijn maakt overal goede vrienden: de klassieke smaken van de chardonnay-druif gaan gepaard met viefheid en complexiteit. Duidelijk in de geur, elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. Citrustonen en nog stevige houtimpressie in de geur en smaak. Het geconcentreerde druivensap gaat goed samen met het hout en geeft tegelijk een luxe hint. Uitstekende begeleider van stevige visgerechten. Onder andere te proeven bij Sjiek Kookpunt in Maastricht en Auberge De Rousch in Heerlen

LE RANE MALVASIA AROMATICA DI CANDIA Intens geconcentreerd met daarbij een frisse afdronk. Zeer compleet zoet, ondanks de power heel verteerbaar. STIJLVOL ROOD

De druivensoorten barbera en bonarda combineren met de stevige gerechten uit de streek. Met hun volheid en frisse zuurgraad maken ze je smaakpallet tijdens het eten weer ‘schoon’.

GUTTURNIO SUPERIORE BARBERA & BONARDA Barbera en bonarda maken deze wijn tot een geweldig feest. De druiven gaan samen in de ‘Gutturnio’: tegelijk geoogst en samen vergist. Deze jaargang is krachtig, onstuimig nog. Maakt sprongetjes van blijdschap als de kurk er af is. Geef hem even tijd om uit te razen, dan toont hij zijn rondingen. Diepe kleur, de geur is (na het uitrazen) rond en dik, met klein rood en zwart fruit (braam) en aardse tonen. Vol en rijp van smaak en tegelijk fris en sappig. Onder andere te proeven bij restaurant Sjuut in Schinnen

PANTERA CABERNET SAUVIGNON BARBERA BONARDA De familie Salamini heeft een warme belangstelling voor goede Franse wijn. Cabernet sauvignon is in deze wijn een aanvulling op de authentieke druivensoorten. De 100% opvoeding op houten vat en enkele jaren flesrijping geven een klassieke, toegankelijke, krachtige en tegelijk verleidelijke wijn. De kleur is diep, de geur rond en stevig, met onder andere rijp fruit en vanille-tonen, fraai! De smaak is breed, soepel en mondvullend met fruit en tannines. Een wijn die je toch heel sterk aan Italië doet denken…

CARABAS – BARBERA / ACHAB PINOT NOIR / CORBEAU - CABERNET SAUVIGNON Een serie topwijnen van monocépages. Voor professionals zijn de fraaie CASTEL VENTO-wijnen van Luretta beschikbaar. Gemaakt van wijngaarden op de laagste gedeelten van de vallei, met meer klei in de bodem. Krachtiger en voller, iets minder verfijning volgens Lucio. Van de druivensoorten Malvasia (droog en zoet), Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir.

LURETTA

LURETTA


WAT ONZE WIJNMAKERS UNIEK MAAKT

Het begint in de wijngaard Ons dreamteam van wijnmakers bestaat uit uitstekende vakmensen. Zij hebben zich in de loop van hun carrière gespecialiseerd in het samenwerken met de natuur. Zij geven aan dat controle over het resultaat bestaat uit enerzijds kennis en anderzijds ervaring. De natuur geeft aan wat nodig is. De kunst is dat in de wijngaard waar te nemen, vervolgens te begrijpen wat er aan de hand is en dan te weten wat je te doen staat om het geheel weer in balans te brengen. Dat is anders dan gangbaar. Daar zoekt men een oplossing voor een probleem: bestrijden van ziektes, doden van onkruid en schadelijke insecten en toevoegen wat ontbreekt (bv kunstmest). De aandacht gaat in eerste instantie naar voeding voor de plant en bestrijding van ziekten.

Een gezonde bodem – ‘Groen Goud’ De basis voor al onze wijnmakers is een gezonde bodem. Zij zijn bezig het leven daarin te optimaliseren. Wat ik van hen leer is dat de bodem als geheel een levend ‘wezen’ (een organisme) is. Als je die gezond houdt is er een duurzame toekomst voor de planten die er groeien. Als je de bodem niet gezond houdt neemt de kwaliteit af. We hebben in Nederland voorbeelden van landbouwbodems die uitgeput raken. Ondanks enorme inspanningen en kosten lukt het niet om de terugloop van opbrengst tegen te gaan.

Ontwikkelingen rondom de bodem Er is een rapport van de Wetenschappelijke Raad voor Regeringsbeleid (WRR) over de toekomst van onze voedselvoorziening. De bodem en positieve impact van biologisch werken komt daarin aan de orde. Biologisch wijnmaker Peter Pelzer uit Eys geeft aan dat biologische bodems in veelvoud CO2 kunnen binden. Onderzoek lijkt dat te bevestigen. Dus potentieel natuurlijke opslag! Terwijl we kunstmatige oplossingen bedenken…

Biodiversiteit in de wijngaard Sinds de landbouwwetenschap heeft ontdekt dat je planten kunt reproduceren kun je precies de plant (kloon) bestellen die bij jouw wensen past: bestand tegen vochtige grond, met hoge productie, etc. Ook in de wijnbouw is de kennis van het vermeerderen van soorten ingezet. Dat betekent dat je wijnstokken met dezelfde eigenschappen kunt plaatsen en dan weet je hoe de wijngaard zich gedraagt. Je ontneemt daarmee mogelijkheid dat planten verschillend reageren op ziektes. Daarmee vergroot de kwetsbaarheid: als één plant ziek wordt, worden dat er zeker veel meer. En dat is nou precies wat mijn wijnmakers anders willen. Zij streven een zo groot mogelijke diversiteit in en rondom hun wijngaarden na.


CHAMPAGNE L&S KWALITEITSWIJN VAN LUCIE

Wij hebben het bij Lucie gevonden: uitstekende Champagnes van natuurlijke afkomst en een beloftevolle toekomst dankzij de jonge ambitieuze wijnmakers. De prijs-kwaliteit verhouding is heel fijn.

CHAMPAGNE LUCIE & SEBASTIEN

De dertigers Lucie & Sébastien Cheurlin staan aan de leiding van dit familiedomein. Het is gevestigd in de Aube, het zuidelijk deel van de Champagnestreek. Dit is de bakermat van de biologische werkwijze van Champagne. Sinds mensenheugenis gebruiken de merkchampagnes druiven uit deze regio in hun wijnen. Nu komen zij hier kennis en ervaring op doen over bio.

Geïnspireerd door hun vader Richard zijn broer en zus in 2006 de eerste wijngaarden biologisch gaan bewerken. Inmiddels is de totale oppervlakte vijf hectaren. Van vier hectare wordt de oogst in eigen wijn gebruikt. Druiven van een hectare jonge stokken verkopen ze.

In 2011 is biologische certificering van de wijngaarden aangevraagd. Het traject tot certificering neemt 3 jaar in beslag. Omdat Champagne jaren op de fles rijpt komt de eerste gecertificeerde bio Champagne in 2018 uit.

Veel lof voor de wijnen van Lucie in Amsterdam en Maastricht De afgelopen drie jaren hebben we de Champagnes in het Amstel Hotel gepresenteerd. We horen terug dat de stijl afwijkend is, meer fruit en minder ‘strak’ dan andere huizen. Zeker is dat Lucie’s wijnen overeind bleven en voor een aantal proevers duidelijk meer…

Lucie tijdens haar Masterclass in Maastricht.

De pioniersgeest van Lucie maakt dat ze een cursus biodynamie volgt. Ze is overtuigd van het positieve effect dat natuurlijk werken op haar wijnen heeft. Tegelijk staat ze met twee benen op de grond, open voor wat om haar heen gebeurt. Dat levert haar in 2013 de titel Jeune Talent de Champagne op. Klik hier voor een Interview met Lucie Cheurlin. Internationale pers roemt het domein en het wordt genoemd in de ‘Eichelmann’-Champagnegids.

CUVEE LUCIE BRUT Zacht en tegelijk verfrissend in geur en smaak. Prima aperitief. Onder andere te proeven bij Wolfslaar Restaurant in Breda en Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken

CUVEE SEBASTIEN BRUT PRESTIGE Een compleet en tegelijk verfrissend glas Champagne. Fraaie mousse, stevige smaakvolle impressie in de mond. Ideaal als aperitief bij amuses, of bij een eerste gang.

COCCINELLE & PAPILLON MILLESIME BRUT Lieveherenbeestjes en vlinders: dit is de eerste wijn van 100% biologische druiven. Fijne mousse. De geur is verfijnd en subtiel, spannend, met rijp fruit zoals peer en perzik. De smaak is een samenspel tussen frisheid, complexiteit, intensiteit en lichtvoetigheid. Van 50% chardonnay en 50 % pinot noir. Feestelijk om te toasten, als aperitief of bij een subtiel gerecht. Prachtige kartonnen verpakking, ideaal als –duurzaam- cadeau.

BLANC DE BLANCS MILLESIME BRUT De chardonnay druiven zijn op hout vergist en gerijpt. Dat maakt de wijn verleidelijk en geeft een stevige basis.

PLUIE D’ETE ROSE Deze rosé-Champagne heeft alles om elk moment op te fleuren. Een licht rosé, zachte tint. Aangenaam en uitnodigend rond en zacht fruitig geurend. Soepel in de mond en met fijne mousse. Een feestelijke wijn.

CHAMPAGNE L&S

http://www.jeunestalents.tv/SALON-NATIONAL-DES-JEUNES-TALENTS-Interview-de-Lucie-Cheurlin-Champagne-L-S-Cheurlin_v2294.html

http://www.jeunestalents.tv/SALON-NATIONAL-DES-JEUNES-TALENTS-Interview-de-Lucie-Cheurlin-Champagne-L-S-Cheurlin_v2294.html


ELZASWIJNEN STEEDS POPULAIRDER LEON & LAURENCE HEITZMANN

Het was een tijdje uit de gratie, echter wijn uit de Elzas stijgt in populariteit, en terecht! Er worden prachtige wijnen gemaakt. Ik schreef al eerder dat we in Nederland weer toe zijn aan lekkere flessen uit de Elzas. Goed gemaakt, smaakvol, rond, veel fruit en met spanning. Stuk voor stuk fijne glazen, als aperitief en ook uitstekend bij het eten. León Heitzmann maakt ze. Proost!

KARAKTERISTIEKE WIJNEN Tien jaar alweer brengen we de wijnen van Leon naar u, in Nederland. Sinds 2007 is hij over gegaan van gangbaar naar biologisch en vervolgens naar biologisch-dynamisch. Het heeft meer zingeving in zijn werk gebracht en zijn wijnen zijn steeds zuiverder en preciezer!

Nieuwe inspiratie heeft hij gekregen doordat zijn dochter Laurence haar toga aan de wilgen heeft gehangen en het domein gaat overnemen. Vooralsnog werken ze samen, weer een vrouw in de wijnwereld!

We ontmoetten elkaar eind jaren tachtig bij een

wijnfeest van het Nederlands Genootschap van Wijnvrienden in Nederland. Léon kwam als Jeune Président van de Confrérie du Kaefferkopf luister bijzetten. Het klikte tussen ons. Zijn rustige, betrokken houding en de bereidheid zijn kwetsbaarheid te laten zien raakte me. Hij heeft dat be houden en het heeft hem nieuwe wegen doen inslaan. Door 'bio' te gaan werken drukt hij zijn respect voor de natuur uit en voor het welzijn van de mens inclusief hem zelf.

Zijn wijnen zijn zuiver, smaakvol en karaktervol. Naast de druif komt ook het terroir tot uitdrukking. Dat merk je in de gelaagdheid in de smaak die maakt dat er wat te ontdekken valt.

CREMANT D’ALSACE Van chardonnay met pinot blanc en een beetje pinot gris, pinot noir en auxerrois maakt Leon een fijne mousserende wijn. Zijn ervaring in Champagne en jaren ervaring proef je. De flessen rijpen zo’n 24 maanden op fles –sûr lattes- waardoor de wijn een fijne mousse heeft (hoe langer gerijpt des te subtieler de mousse).

CREMANT GRANDE CUVEE De wijn heeft een tintelende mousse, frisheid en verfijning. De afdronk is lang. Omdat Léon altijd druiven van één jaargang gebruikt is het feitelijk een millésimé-wijn. Onder andere te proeven bij Hier en Daar koffie en wijn in Zwolle.

PINOT BLANC Niet zo maar een pinot blanc. Een geconcentreerde wijn, met impressie van gekonfijt fruit, een vol en sappig glas wijn. Een uitstekende begeleider van asperges. Uit een geweldig wijnjaar.

PINOT GRIS Léon maakt smaakvolle wijnen. Zo is ook de pinot gris een wijn met smaak.

LEON HEITZMANN

LEON HEITZMANN


DOMAINE LEON & LAURENCE HEITZMANN

MUSCAT VIEILLES VIGNES Een bijzondere wijn die het terroir laat spreken. Vlierbloessem en pepermunt in de geur en een complexe strakke, verkwikkende smaak. Verwacht hier geen traditionele muscat, geniet van de individualiteit ! Elegantie, lichtvoetigheid, bloemig, complexiteit, de intensiteit bij het doorproeven, rijpheid zonder zoet, het is allemaal zoals de muscat kan zijn. Genieten! Onder andere te proeven bij restaurant De Lindehof ** in Nuenen

GEWURZTRAMINER Als weinig anderen verstaat Leon de kunst om van zijn Gewürztraminer-druiven een uitgebalanceerde wijn te maken. Met de typische kenmerken zoals kruidigheid en breedte in de smaak en anderzijds frisheid en zeg maar gerust lichtheid, verteerbaarheid. De geur is stuivend, intens met (gekonfijt) fruit. Een sappige smaak met rond mondcontact. Intensiteit, waaiert uit in de mond, licht bittertje aan het einde. Blijft lang na.

PINOT GRIS KAEFFERKOPF GRAND CRU Deze wijn is nieuw in onze serie. Een aantal jaren geleden plantte Léon deze wijnstokken in zijn Grand Cru wijngaarden. Zo kan hij een 100% pinot gris Grand Cru maken. Veel stokken per hectare helpen de kwaliteit. Bijzonder is de hoge stam, waardoor de druiven hoger hangen en het plukken makkelijker gaat. De aanschaf van de hoogstam-wijnstokken kostte wel extra… Omdat de wilde zwijnen de biologische druiven het lekkerst vinden is Léon genoodzaakt zijn druiven te beschermen met schrikdraad. Anders is alles voor de oogst al op. Een intense wijn, rijp, rond, machtig en tegelijk ‘fris’ door de fijne zuurgraad. Enorme lengte in de mond. Nu prachtig drinken en een geweldige toekomst.

BOURGONDISCH ROOD VAN LEON HEITZMANN

Een goede rode wijn uit de Elzas is zeldzaam. Ik begrijp het als u niet –meer- gelooft dat het bestaat. En toch…wij houden er van het onmogelijke waar te maken. U te verrassen. Met de nieuwe pinot noirs van Léon heb ik er veel vertrouwen in dat het lukt!

PINOT NOIR Helder rood, fonkelend. Zacht-geurend, fruit, kruidig (drop) en boterig. Concentratie. De smaak heeft sappig fruit (kers en framboos) fris en smaakvol, fijne zuren met zachte tannines met een rijpe impressie. Eetlust opwekkende wijn. Voor bij lichte gerechten, wit vlees als kip, pizza, gerookte eendenborst. Lichtvoetige pure Bourgogne.

PINOT NOIR CUVEE ANNE-MARIE ELEVE EN BARRIQUES Wat een wijn, om stil van te worden. Van de wijngaard in Eguisheim die hij van zijn moeder Anne-Marie heeft ge-erfd. Met thee en biodynamische preparaten behandelt. Heldere kleur met enige ontwikkeling in de rand. Complex, zachtgeurend, boenwas, bloemig, rozen, peperkoek. Subtiel en verleidelijk. De aanzet van de smaak is rond en fris, dan ontwikkelt zich een volle en complexe smaak, dik met wat zoet. Rozebottel, kers, rijpe tannines, smakelijk bitter. Wat zilt en ook chocolade. Grote lengte. Elegante en stijlvolle verfijning. Concentratie genoeg om mooie vlees en wildgerechten te begeleiden. Niveau premier cru Bourgogne? U mag ‘t zeggen. Onder andere te proeven bij restaurant By Pascal in Oosterhout

LEON HEITZMANN


DOMAINE SIMONE TREMBLAY Ik ben zeer blij met de wijnen van Philippe Goulley. Hij begon in 1991 zijn eerste wijngaard die hem beschikbaar staat biologisch te bewerken. In de jaren daarna volgden de overige wijngaarden. Philippe gelooft dat dit de enige wijze is om de wijngaard gezond te houden. Hij produceert pure en typische wijnen, die naast de karakteristieken van de druif ook uit drukken wat de grond te zeggen heeft. Kortom terroir. En aan het terroir dankt Chablis zijn reputatie ! Voor hem is er dus geen keuze. Het resultaat bewijst naar mijn mening dat hij gelijk heeft. Op elk moment van de dag zou ik zijn wijn kunnen drinken. Zuiver, verteerbaar en lekker ! Door de vorstperiodes en hagel in de afgelopen jaren zijn er kleine hoeveelheden beschikbaar.

CHABLIS Een prachtig glas wijn, sappig en aangenaam. Vol én mineraal, met veel reserves. Nu heerlijk drinken, nu de fles enige rijping heeft gehad. Geef de wijn lucht om zijn pracht en nuances te tonen.

Vanuit de Chabliswijngaard van Philippe heb je zicht op de 1er Cru’s aan de overkant van het dal. De ezel Isa heeft een appellation Chablis wijngaard ter beschikking van 1,5 ha, nu dus gras…

CHABLIS PREMIER CRU’S MONTMAINS, MONT DE MILIEU EN FOURCHAUME Prachtige wijnen die we voornamelijk aan professionals beschikbaar stellen

DOMAINE LOUIS FABRE De familie Fabre heeft diverse wijndomeinen in de Languedoc. Ten noorden van Béziers, op relatief frisse bodems produceren ze de wijnen van Domaine Louis Fabre. We hebben hier een sappige Chardonnay met enige houtinvloed uitgezocht en een toegankelijke en stijlvolle Cabernet Sauvignon. Die laatste is ongefilterd. In de fles tref je depot aan, een teken van kwaliteit. De Chardonnay in de pers: Onno Kleyn in Volkskrant Magazine: "liederlijk lekkere Chardonnay, bijna on-Frans van toon, met fruit dat geholpen door een randje eikenhout exotisch ruikt, een 9" Hamersma: "Sappige, volfruitig gevulde chardonnay. Zoetje, maar niet snoeperig. Perzik, wat tropisch, frisse afdronk en een prettig bittertje."

PHILIPPE GOULLEY

DOMAINE FABRE


FRAAIE WITTE BOURGOGNES CHATEAU DE LAVERNETTE

Als de dag van vandaag herinner ik me de ontmoeting met Xavier de Boissieu in april 2014. Op een vat, bij de uitgang van een proefzaal, in een kasteeltje in Mercurey – Bourgogne staan een aantal flessen die aantrekkingskracht uitoefenen. ‘Ok, doen we die als laatste’, na een hele serie voornamelijk gangbare wijnen.

Het blijkt een openbaring en een verademing. Sappige, zuivere wijnen met lengte in de smaak. Heel plezierig om te drinken en spannend! Daar willen we meer van weten, met name of de werkwijze bij ons past…

We vinden snel de jonge wijnmaker, die ons enthousiast vertelt over zijn … biodynamische aanpak! Dat voelt als thuis komen. Dat het nog even geduurd heeft voor we de wijnen presenteren ligt aan ons: we hebben nu ruimte voor deze fraaie wijnen. En de prijs helpt mee: die is vriendelijk vergeleken met andere wijnen uit deze streek.

XAVIER DE BOISSIEU

De familie van Xavier heeft het Chateau en de wijngaarden sinds de 16e eeuw in bezit. Toen werd het afgesplitst van de bezittingen van de monniken van Tournus. De wijngaarden liggen in de glooiende

heuvels waar de Mâconnais over gaat in Beaujolais. Daar ligt het beroemde wijngebied Pouilly –Fuissé.

In 1988 besluiten zijn Franse vader en Nederlandse moeder de wijnbouw weer op te starten. Xavier doet ervaring op bij diverse domeinen in de wereld, waaronder California. Daar ontmoet hij zijn vrouw Kerrie. Zij heeft een staat van dienst bij diverse wijngoederen in de VS, Nieuw Zeeland, Australië en Argentinië. Op hun ‘reis’ raken ze overtuigd van de kracht van biodynamie. Met de komst van Xavier en Kerrie in 2005 gaat het domein dan ook geheel ‘om’. De wijnen zijn van een prachtige puurheid en eerlijkheid. Fijne en betaalbare Bourgognes.

JEAN JACQUES DE BOISSIEU

Deze voorvader van Xavier heeft een permanente rol in de kunsthistorie gekregen. Hij leefde in de 18e eeuw en was schilder en etser. Hij werd wel de Franse Rembrandt genoemd. Als je zijn schilderij met de vatenmakers uit 1790 ziet snap je waarom. En zie je de traditie van hout en wijn : jean-jacques-boissieu les-grands-tonneliers De meest klassieke wijn van het domein is naar hem vernoemd.

BEAUJOLAIS-BLANC ‘LES VIGNES DE LA ROCHE’ Beaujolais is bekend van de rode wijnen van de Gamay-druif. Er staat ook wat chardonnay aangeplant en dan krijg je Beaujolais Blanc. Behoorlijk zeldzaam. Een eerlijke en directe wijn. Heldere doorzichtig, stuivende frisse geur met rijp fruit. Soepele aandronk, die rond wordt en ook vol is. Vulling, fris met een lange afdronk. Foto op het domein.

POUILLY FUISSE ‘VERS CHANE’ Dit is de top-cuvée van het domein. Gisting en opvoeding gedurende 20 maanden op houten vaten. Intens in geur en smaak, complex, gelaagd, verfijnd en lang. Zacht en verleidelijk, fris met grote diepgang en intense afdronk. Een klassieke grote witte Bourgogne.

SAINT AMOUR ‘LE CHATELET’ GAMAY BARRIQUES De nieuwe wijngaard van Xavier. Hij is erop gevallen, wij ook. Wat een kanjer van een wijn, duidelijk hout. Tegelijk zit hij barstensvol fruit, smaak met grote lengte. Een verrassende smaakbom. Xavier heeft de wijngaard direct biodynamisch behandeld, dus in conversie.

CHATEAU DE LAVERNETTE

https://art.famsf.org/jean-jacques-boissieu/coopers-workshop-les-grands-tonneliers-1963303294


SOPHIE’S ZACHTE TANNINES CORBIERES

Sophie is de nulde generatie wijnmakers: in 2000 start ze samen met haar toenmalige man haar eigen wijndomein. Ze noemen het Clos de l’Anhel, naar de Franse naam voor ‘schuilplaats’ voor de schapen. In volkomen rust, ver van het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden. Ondanks alle gedoe waaruit het leven kan bestaan slaagt ze erin elk jaar betere wijnen te maken!

SOPHIE GUIRAUDON

Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biologisch-dynamisch als ze daar tijd voor heeft. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal bij botteling, om de wijn tijdens transport wat bescherming geven. Sinds 2010 zijn de wijngaarden gecertificeerd biologisch.

RIJPHEID, ELEGANTIE EN FRUIT Sophie beoogt wijnen te maken die excelleren in fruit en elegantie. Ze wil fijne tannines. Dat is bij de druivensoorten in deze regio niet direct voor de hand liggend: ze geven doorgaans stevige tannines af. Alleen als je de druiven optimaal rijp oogst en vervolgens licht perst komen de fijne tannines in het druivensap. De pitjes blijven dan heel zodat hun bittere tannines buiten de wijn blijven. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat dat hier op een heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De druiven gaan in een platte pers die van boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp zuigt als het ware de wijn weg uit de druiven.

LES AUTRES Wat een geweldige wijn is dit toch steeds. Deze cuvée is ter ere van alle medewerkers van het eerste uur. Alles begint bij een diepe kleur. De wijn vervolgt met een aardse (‘stink’) neus, gevolgd door bergen rijp fruit en kruidigheid als laurier. Zachte en toch volle aandronk met aantrekkelijk fruit, laurier weer en rijpe tannines. Hij smelt op de tong. Een smaakvolle wijn die licht genoeg is om met gezwinde spoed het glas nog eens te vullen . Kalfswang, gebraden kippetje, wild... Keuze te over om een fles bij open te trekken. Onder andere te proeven bij restaurant Sjuut in Schinnen

LE LOLO IS ER WEER! Voor de liefhebbers van onze ‘moedermelk’: LOLO is er weer! Lange tijd was deze heerlijke wijn uitverkocht. Nu is de nieuwe jaargang 2017 er, glorieus drinkgenot. Sophie voegt de perswijn van alle druiven hierin samen. Het is volgens haar de fles-voor-elke-dag, zoals een kind zijn dagelijkse portie melk drinkt. Een zinderend zuidelijke glas zondoorstoofde wijn.

LES TERRASSETTES 0,5 liter! Samengesteld uit grenache, syrah, carignan, mourvèdre en een vleugje cinsault. Stijlvol, geconcentreerd. Zwart fruit en kruidig, mint, rozemarijn. In de smaak is de wijn rijp, vol en tegelijk zacht, soepel en complex. Dat is te danken aan de rijpheid van de druiven bij de oogst. In een fles van een halve liter.

Van de topwijn DIMANCHE hebben we altijd flessen in voorraad. De exclusieve ENVIE-serie (monocépages) is gelimiteerd beschikbaar.

CLOS DE L’ANHEL


WEINGUT PIX AAN DE OVERKANT VAN DE RIJN

De Kaiserstuhl is een beroemd stukje Duitsland. Ter hoogte van de Franse Elzas, aan de oostkant van de Rijn ligt een ‘gebergte’ met zeer afwisselend terroir. De steile heuvels hebben vulkanische ondergrond en zijn bekleed met een bodem van meer en minder löss. De basalt houdt de warmte vast, de löss zorgt voor opslag van grondwater die in droge tijden de wijnstok kan voeden: een bevoorrecht gebied om wijn te maken, ook al slaan de vorst en hagel hier ook regelmatig toe.

HELGA UND HANNES PIX

Helga en haar man Reinhold Pix zijn begin jaren tachtig in de wijnbouw gerold, met een paar hectare wijngaarden van haar vader. Helga herinnerde zich de brandvlekken op de huid van haar vader wanneer hij zich niet voldoende beschermd had tegen de spuitmiddelen. En de keren dat ze heerlijk zoete druiven at, maar er later van moest overgeven omdat ze te veel gif binnen had gekregen. Tel daarbij op de maatschappelijk betrokkenheid van het echtpaar en je begrijpt dat ze direct biologisch zijn gaan werken. Zij waren in die tijd ongeveer de eerste in de Kaiserstuhl. Er was nauwelijks informatie over hoe je dat dan doet, in wijngaard en kelder. Door te doen en te onderzoeken zijn ze wijs geworden, wat je noemt autodidact.

Sinds 2011 is hun zoon Hannes in het bedrijf. Dat geeft Reinhold Pix de mogelijkheid zijn politieke ambities voor Die Grünen waar te maken, een fulltime klus. Hannes heeft in zijn wijnbouwopleiding –oa in Geisenheim- kennis gemaakt met biodynamie. Hij brengt die meteen in praktijk: met de oogst 2012 is Demeter-certificering aangevraagd. Omdat ze al 30 jaar biologisch werken krijgt de opvolgende oogst 2013 direct het Demeter-predicaat. De effecten in de wijngaard zullen eerst op niveau van bodem en plant plaatsvinden, met daarna waarschijnlijk effect in de wijnen. Spannend om te volgen!

Momenteel bewerken ze ongeveer 6 hectaren, de helft eigen wijngaarden en de helft gepacht.

WEINGUT PIX


PIX - WIJNEN AAN DE OVERKANT VAN DE RIJN

RIESLING

De riesling is in dit gebied de ondergeschikte druif. Alle anderen staan hoger aangeschreven, zoals de Weissburgunder (pinot blanc). Echter Helga en Hannes maken een plaatje van een wijn. Alle karakteristieken van riesling, stuivend fruit, fris sappig met peer, appel en een lange afdronk geven veel drinkplezier.

GRUNER SILVANER - IHRINGER FOHRENBERG Een minder bekende druif gaat in deze belangrijke wijn van dit domein. Deze soort heeft hier kwalitatief hoger aanzien dan riesling! Van één wijngaard en droog van smaak. Een helder lichte kleur, de geur is rijp en fris, veel fruit, uitnodigend. De smaak begint verrassend ietwat rond, terwijl daarna het frisse zuur naar voren komt. Een sappig bittertje maakt dat hij bij gerechten overeind blijft. Het resultaat is een complete wijn die veel plezier geeft als aperitief of bij gerechten als forel, quiche, kip, et cetera.

SILVANER SPATLESE TROCKEN - SPITZENAUSWAHL IHRINGER WINKELBERG

De beste Silvaner-druiven krijgen een eerste klasse vergisting en opvoeding op hout. Een bijzondere wijn: in de neus rijp, zacht, concentratie en in de smaak frisheid met het hout op de achtergrond en wat bitters. Die matchen perfect bij een gerecht: dan veert de wijn op! Of t nu coppa is, of een pasta met fungi. Verrassing.

CHARLOTTE - SPITZENAUSWAHL WEISSBURGUNDER

Een grote wijn, onverwacht. Houtgerijpte pinot blanc is een bourgondisch rijk glas wijn. Rondheid en breedte in geur en smaak, intensiteit en lengte.

WAAROM HEET PIERRE ACHE PIERRE ACHE? Bij het aanmelden van de wijnzaak bij de Kamer van Koophandel bleek dat de naam die ik in gedachten had al door iemand anders was ingeschreven. Dat was een tegenslag! Ik had nog enkele dagen om een nieuwe naam te bedenken…

Hoe je aan een naam komt die als vlag de lading dekt ? Da’s een kwestie van benen op tafel, inspiratie, ying-yang, après-ski, wikken en laten vallen, lijmen en toeval. Zo bleef er uiteindelijk maar één naam over: wijnen van mezelf.

‘Pierre Asj’ is het alter ego van Peter Hekers:

Thuis noemen ze me Pierre en de letter ‘H’ spreek je in het Frans uit als ‘Ache’. De wijnen van Peter H …

Wist u dat in het begin van de 18e eeuw ook ene Pierre Ache leefde, in het land van de Katharen, om precies te zijn in Montauban ? Hij maakte kammen waarmee je kluwen kon ontwarren van stoffen die voor het spinnen gebruikt werden. Ik zie de parallel wel: zo zorgt mijn keuze uit de onmetelijk grote wijnwereld er voor dat je een bijzondere selectie wijnen krijgt aangeboden waarvan je onbezorgd kunt kiezen en genieten !


WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN

RELEVANTE INFORMATIE U kunt wijnen bestellen door te mailen naar [email protected]. U kunt ons ook bellen op 06 28 27 99 27. Nadat u uw keuze hebt opgegeven ontvangt u de rekening via email. Voor particulieren: vanaf 12 flessen ontvangt u de wijn vrij van transportkosten. Tot 12 flessen is de bijdrage in

het transport € 7,95. Een aanbieding loopt gedurende de aangegeven looptijd of totdat een wijn op is. Voor professionals is verzending kosteloos vanaf 60 flessen, daaronder maatwerk voor de bijdrage. Kosten van levering op de Waddeneilanden en in het buitenland zijn op aanvraag.

KWALITEITSGARANTIE Alle wijnen in deze brochure bevallen ons persoonlijk uitstekend: we selecteren alleen wijnen die we zelf in de kelder willen hebben. We willen u graag laten genieten, daarom: ‘bij geen plezier, gewoon ruilen’.

www.pierreachewijnen.nl [email protected]

Fotografie: Ernst van Loon fotografie, Manuela Mendes de Leon, Peter Hekers, diverse domeinen

KvK nummer: 14094011

Keuzes maken

Wijn selecteren en uit eten gaan is keuzes maken. Of je liefhebber bent of professional, er is altijd een vergelijk.

Hulp van buiten kan wel eens helpen, al kun je er ‘geen huis op bouwen’. Vertrouwen op je eigen kennis en ervaring is natuurlijk ideaal,

als je de mogelijkheid hebt die op te bouwen. Anders ben je overgeleverd aan stelsels van punten, ballen, sterren etc.

Of je volgt gepassioneerde mensen die met hart en ambitie minder bekende wegen bewandelen.

Laat u zich bij eten en drinken verrassen? Pierre Ache


http://www.pierreachewijnen.nl/


WIJNAANBOD 2018-IV PIERRE ACHE · 2019-04-07 · WIJNAANBOD 2019-I PIERRE ACHE VIVA ESPANA - TOLEDO...

Documents

Transcript of WIJNAANBOD 2018-IV PIERRE ACHE · 2019-04-07 · WIJNAANBOD 2019-I PIERRE ACHE VIVA ESPANA - TOLEDO...