WIJNAANBOD NAJAAR 2016WIJNAANBOD NAJAAR 2016 Beste lezer, FEESTELIJKE TWINTIGSTE EDITIE! Twee keer...

30
WIJNAANBOD NAJAAR 2016

Transcript of WIJNAANBOD NAJAAR 2016WIJNAANBOD NAJAAR 2016 Beste lezer, FEESTELIJKE TWINTIGSTE EDITIE! Twee keer...

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    Beste lezer, FEESTELIJKE TWINTIGSTE EDITIE!

    Twee keer per jaar, in april en oktober, presenteren we u onze wijnvondsten in een brochure. Dit is alweer de twintigste editie.

    In april 2007 verscheen de eerste brochure. Die begon met ‘je bent aan het begin van een reis langs de wijnen en wijndomeinen van mijn keuze’. Inmiddels zijn we bijna tien jaar verder en tref je hier een uitbundige wijnselectie. Wat opvalt is dat het aantal biodynamische wijnmakers in het Dreamteam steeds meer de overhand heeft gekregen. Verderop leggen we uit waarom we met hart en ziel vooral daarvoor kiezen. NIEUWE DOMEINEN EN JAARGANGEN

    Nieuw zijn liefst drie domeinen: - het biodynamisch top-domein Clau de Nell met rode Loire - fraaie biodynamische Rhônes van Domaine Roche-Audran - weergaloze Bourgognes van Maison Nicolas Morin. Een

    ongelooflijk goede wijnmaker van midden dertig maakt geweldig lekkere flessen Bourgogne.

    Bij de introductie is Champagne L&S direct een vaste waarde in het DREAMTEAM van wijnmakers: smakelijk topkwaliteit voor een aantrekkelijke prijs, horen we van anderen…

    Luretta’s Lucio Salamini heeft prachtige nieuwe jaargangen.

    Er zijn nog ‘herrliche Rieslings’ van Frank Faust uit de Rheingau en fraai wit van Weingut PIX, Kaiserstuhl. Chateau Ferran is terug in stijl met een sappige blanc et rouge.

    Daarnaast nieuwe jaren van onder andere Clos de l’Anhel en Domaine de Malavieille, top- klasse van Elisabetta Foradori uit Dolomieten en Toscane en toegankelijk Spaans: 99 Rosas.

    Onlangs gaf het wijntijdschrift Perswijn de Chardonnay ‘Les Côtes’ 2015 van Yves Duport de maximale 5 sterren. Snappen we. Gewoon kopen, net als zijn andere wijnen en dan genieten!

    We wensen u veel leesplezier!

    Pierre Ache

    Bestellen gaat via de excel-bestellijst op www.pierreachewijnen.nl of via een email.

    Contact : [email protected] M 06 28 27 99 27

    http://www.pierreachewijnen.nl/mailto:[email protected]

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    INHOUDSOPGAVE

    3 Inhoudsopgave - wijnjaar 2016- najaarsproeverij was in Boekhandel Dominicanen 4 Nieuws en Pierre Ache in de pers 5 De wijnmakers en hun wijnen 13 Het DREAMTEAM van wijnmakers in beeld 19 Wat onze wijnmakers uniek maakt 28 Waarom biologische en biologisch-dynamische wijnen boeien 29 De rubriek ‘Wijnvrienden over Pierre Ache’ en praktische info

    WIJNJAAR 2016

    De zomer heeft zich van zijn beste kant laten zien. Een aantal van onze wijnmakers is uitermate tevreden. Niettemin is het wijnjaar voor een aantal wijnmakers een achtbaan. Zo zal in de Bourgogne waaronder Chablis in 2016 stukken minder kwaliteit en volume worden geoogst door o.a. vorst en hagel. Uit Bordeaux, Elzas, Rhône en ook Champagne en Loire en uit Spanje en Italië komen positieve signalen. Een verdeeld beeld dus van 2016 als wijnjaar.

    U weet, uitstekende wijnmakers die natuurlijk werken kunnen ook in mindere jaren prachtige wijnen maken. Het duurt nog even voor we dat kunnen proeven. PROEVERIJ WAS VIJFDE KEER IN

    BOEKHANDEL DOMINICANEN

    Op zaterdag 22 oktober zijn we voor de vijfde keer te gast

    geweest bij directeur Ton Harmes en zijn team. In de

    prachtige ambiance en in dit cultureel instituut heeft u de

    wijnen uit deze selectie kunnen proeven. Het was een druk

    bezochte en plezierige proeverij.

    Lucio Salamini van het Italiaanse top-domein LURETTA was

    erbij evenals Frank Faust met zijn fijne Rieslings.

    HARTELIJK DANK VOOR DE GASTVRIJHEID !

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    KWALITEIT VAN PIERRE ACHE WIJNSELECTIE

    De maximale waardering van 5 ***** in het wijnblad Perswijn ging naar twee van onze ingezonden wijnen:

    Clair 2013 Blanc van Domaine Promesses de la Terre van Bruno Weiller

    Chardonnay ‘Les Côtes’ 2015 van Yves Duport

    PIERRE ACHE IN CHAPEAU EN FINANCIEE LE DAGBLAD MAGAZINE

    Culinair journaliste Hilary Akers van het FD is enthousiast over beide wijnen. In haar column op 19 november in FD Magazine schrijft ze over Clair van Promesses de la Terre. Maarten van Laarhoven schreef in zijn rubriek Op Dronk! over ons nieuwe biodynamische domein Clau de Nell in Chapeau Op Dronk! In Chapeau-magazine

    PIERRE ACHE IN BORDSPEL RONDJE -LIMBURG

    Op 30 september is een nieuw Zuid-Limburgs bordspel geïntroduceerd. Leuk om te spelen en te koop bij onder andere L1.

    http://www.chapeaumagazine.com/nl/headlines/2016/10/op-dronk-clau-nelt-rode-top-loire-van-legendarische-komaf/

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    CLAU DE NELL ANNE-CLAUDE LEFLAIVE Ϯ ANJOU - LOIRE In Bourgogne leefde eens een dame, die nagenoeg in haar eentje de wijnwereld heeft veranderd. Het lijkt een sprookje! Het is echter realiteit en ze heet Anne-Claude Leflaive. Na een sportieve carrière neemt ze als midden dertiger in 1990, zonder al te veel ervaring in de wijn, het familiedomein over. Het domein heeft bezittingen in de beste witte wijngaarden van de wereld in de Côte de Beaune, Bourgogne. Mede door kritiek op de kwaliteit van de domeinwijnen vóór haar komst gaat ze op zoek naar wat beter kan. Bij toeval –dat bestaat…- kwam ze in aanraking met biodynamie. Ze past het toe en ziet dat het werkt. Net als haar omgeving: de waardering van de wijnen van Domaine Leflaive worden in enkele jaren legendarisch hoog en de flessen ongelooflijk kostbaar. In 2008 start ze een wijneducatiecentrum Ecole du Vin et des Terroirs in haar Puligny-Montrachet. Daar werkt ze samen met onder andere ‘onze’ Bruno Weiller van Promesses de la Terre. Met haar man ondersteunt ze een tiental jonge wijnmakers die biodynamisch willen werken. Totdat ze ziek wordt. In april 2015 is ze op 59-jarige leeftijd overleden. En waar zit de link met de Loire? CHRISTIAN JACQUES & SYLVAIN POTIN

    Anne-Claude en haar man Christian Jacques hebben in 2008 het domein Clau de Nell overgenomen van de jonge eigenaren die ze wilden gaan ondersteunen. Het vervolg is dat ze het zelf gaan exploiteren.

    In 2009 komt Sylvain Potin op het domein. Als sommelier had hij al ervaring met biodynamische wijnen. Hij volgt zijn hart en gaat een opleiding tot wijnmaker volgen. Tijdens stages komt hij ook op biodynamische domeinen en dat wakkert zijn belangstelling aan. Daarbij blijkt hij een enorme gedrevenheid en vasthoudendheid te hebben om het beste uit het terroir te halen. Kortom, de ideale man om naast Anne-Claude de dagelijkse leiding op zich te nemen. Totdat hij het stokje overnam na haar overlijden anderhalf jaar geleden.

    Over de ontmoeting met Christian Jacques, bij toeval-want-dat-blijkt-te-bestaan, later. Ik spreek hem zonder dit alles over zijn vrouw te weten. Hij is trots op zijn rode wijnen uit de Loire en laat me, bij onze ontmoeting in zijn huis in Bourgogne, de drie wijnen proeven. Ik heb dan nog geen besef van de grootsheid van de flessen. Eerst proeven en dan beoordelen. Het herproeven en het bezoek aan het domein hebben me doen inzien: dit is een geweldig domein en een eer de wijnen, het gedachtengoed van Anne-Claude Lefaive en wat ze heeft opgebouwd in Nederland te kunnen presenteren. Chapeau!

    CABERNET FRANC ANJOU ROUGE De kleur is intens en tegelijk helder. De geur is duidelijk, subtiel en complex met fruit (kers), kruiden, vuursteen. De smaak start sappig en komt in laagjes los, met weer fruit, rondheid, een heel lichte houtimpressie en daarna een stevige ruggengraad van tannines. De lange afdronk in alle smaakaspecten maakt t een complete wijn. Grote kwaliteit, nu om voor en bij een gerecht te drinken, over vele jaren als vin de méditation. IN DE PERS Wijnkenner/journalist Maarten van Laarhoven schrijft er het volgende over in Op Dronk! In Chapeau-magazine

    DOMAINE CLAU DE NELL

    http://www.chapeaumagazine.com/nl/headlines/2016/10/op-dronk-clau-nelt-rode-top-loire-van-legendarische-komaf/

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    SAUVIGNON BLANC VAN JFR SAUMUR - LOIRE

    De Loire staat voor een serie aan indrukwekkende wijnen, veelal gebaseerd op één druivensoort. Denk aan Chenin Blanc en Sauvignon voor wit en Cabernet Franc en Gamay voor rood. Bij Jean-françois vinden we een archetype. Sauvignon, een referentie voor alle wijnen van deze druif van waar ook ter wereld.

    JEAN-FRANÇOIS REGNIER (JFR)

    Ten zuiden van Saumur liggen de wijngaarden van Jean-françois Regnier. Zijn wijnen vallen op door hun pure, zuivere karakter. Het is sauvignon zoals sauvignon kan zijn.

    In 1962 is de vader van Jean-françois het familiedomein gestart. Met 2 hectaren wijngaarden in de appellation Saumur. Zijn wijngaarden beslaan nu 14 hectaren, verdeeld over 22 percelen. De wijngaarden liggen in en rondom het dorp Meigné, ten zuiden van het stadje Saumur. De bodem varieert hier van kalkrijk naar meer klei en ook zand. Daar staan chenin blanc en cabernet franc (rood) prominent aangeplant en daarnaast ook sauvignon.

    Jean-françois met Ellen Kinkartz (Restaurant l’Atelier) en Pierre Ache

    Jean-François werkt sinds 2007 biologisch-dynamisch. De familie startte in 1993 met de biologische werkwijze. De wijnen zijn puur en verteerbaar. Een rustige jongeman die weet waar hij mee bezig is. Hij maakt wijn naar mijn hart: authentiek en zuiver.

    DE SAUVIGNON-WIJNGAARD

    Op 1,5 hectare heeft Jean-françois sauvignon-blanc aangeplant. Twee percelen prachtig terroir vlak buiten de appellation Saumur. In handen van deze uitstekende wijnmaker ontstaat iets moois. De jaargang 2014 van deze wijngaard was niet eenvoudig. Jean-françois wil graag rijpe druiven oogsten die volkomen gezond zijn. Helaas is dat niet altijd te realiseren: hagel, regen, ongelijke vruchtzetting, schimmels, vogels en wilde zwijnen: de natuur heeft zo zijn invloed op de druiventrossen. In 2014 besloot Jean-françois de druiven uit deze wijngaard enkele dagen eerder te oogsten dan gebruikelijk. Daardoor is de zuurgraad hoger en maakt het de wijn in eerste instantie wat in zichzelf gekeerd. Bij het proeven hadden we indruk van grote potentie, en inmiddels toont hij zijn veelzijdigheid in het glas . We kennen het vakmanschap van Jean-françois en hebben de voorraad van deze wijn onlangs weer aangevuld.

    SAUVIGNON

    De wijn is helder, doorzichtig, fonkelend. De stuivende geur met de tonen van sauvignon springen naar voren, bloemen en daarnaast fruit zoals peer. De smaak is intens fris, opwekkend met citrus en inmiddels ietwat zacht. Mineraal, fris met een lange afdronk. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde voor de botteling. Verwacht frisheid en zuiverheid in plaats van kracht.

    Onder ander te proeven bij Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken.

    DOMAINE REGNIER-DAVID

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    DOMAINE ROCHE-AUDRAN NIEUW UIT DE RHONE

    De Rhône is een onmetelijk groot wijngebied. Het strekt zich uit van Lyon tot aan de Middellandse Zee en waaiert soms breed uit naar oost en west, de dalen van zijrivieren in. Deze zomer hebben we een stukje verkend, zonder echt op zoek te zijn naar een nieuw domein en zonder onze kwaliteitsstandaard te vinden.

    Echter… toeval bestaat. Op de terugweg vanuit Vaison-la-Romaine zagen we op een rotonde in Buisson een bekend panneau. Ons oog was tijdens de reis al eens op het etiket van Domaine Roche-Audran gevallen en nu reden we er langs! Onze nieuwsgierigheid won van het geplande tijdschema…

    VINCENT ROCHETTE Een uiterst vriendelijke en kwieke man laat zijn werk uit de handen vallen als we door de bomen naar wat blijkt de ontvangstruimte lopen. Of we willen proeven? Uiteraard. We doen de Pierre Ache-test: fruitvol, zuiverheid en lengte. Tot onze verassing stijgt onze verbazing, elke volgende wijn is uitstekend! We worden er stil van en vol ontzag: deze man weet ongelooflijk goed hoe fijne wijnen te maken! Die passen bij ons…

    In 1998 heeft Vincent op het familiedomein een wijnkelder gebouwd zodat hij vanaf dan zelf wijn kan gaan maken. Van ruim 30 hectare in drie appellations maakt hij wit, rosé en rood, van basis tot top-cuvées (o.a. Châteauneuf-du-Pape).

    Van meet af aan werkt hij natuurlijk, uit respect voor de mens, gezondheid, het natuurlijk karakter van de wijngaarden en om het terroir zo goed mogelijk in de wijn uit te laten drukken. Klinkt logisch, vraagt veel lef om het ook feitelijk te doen. Zijn ambitie is om via biodynamie –gestart in 2006- het perfecte evenwicht in de wijnen te benaderen: fruitvol, finesse, elegantie en doordrinkbaar, met lengte in de afdronk. Dàt hadden we al vastgesteld… Sinds 2009 zijn de wijnen biodynamisch gecertificeerd.

    Deze wijnen zijn een aanwinst voor onze collectie en, hoezee, Vincent wil met ons in Zuid-Limburg werken ! (naast twee gewaardeerde collega’s in het westen en het oosten van Nederland).

    MERLOT IGP MEDITERRANEE Een ongelooflijke smaakvolle, gulle wijn voor dit prijsniveau. Compleet, rijp, kruidig, zwoel, een echte Rhône, ondanks de wat bijzondere druivensoort. In een doos van 12 flessen. Onder ander te proeven bij Boerderijrestaurant Sjuuteeänjd in Schinnen.

    VISAN COTES DU RHONE VILLAGES Grenache 60% en syrah 40% staan inmiddels zo’n 60 jaar op 7,5 hectaren stenige roodbruine bodem. Van verschillende percelen worden aparte cuvées gemaakt. Na zes maanden rijping op betonnen cuves maakt Vincent met zijn team een assemblage: zwarte kersenrode kleur, fruit en kruidig in de neus, met intense, rijpe smaak met veel fruit en frisheid en een enorme lengte. Gave wijn Vol Smaak die heerlijk gemakkelijk drinkt (verteerbaar is)!

    CESAR COTES DU RHONE VILLAGES De druiven van dit perceel van 5 hectare oude grenache-stokken (80 tot 100 jaar) liggen een jaar lang in grote houten vat van Frans eiken gelagerd (5000 liter). Zie hier de proefnotitie van het domein: César rouge Wat een geweldige wijn is dit: diep van kleur, compact en intens van geur. Complex, ook in de mond breed en weelderig van rijp fruit, smaakvol en zacht, ondanks de kracht die de wijn heeft. Voor nu tot voor over wel 8 jaren.

    DOMAINE ROCHE-AUDRAN

    https://www.roche-audran.com/cesar-rouge.html

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    FRAAIE RODE BOURGOGNE MAISON NICOLAS MORIN

    Intuïtie, jing/jang, après ski, etc. Het ontbrak me er een beetje aan in de Bourgogne, na een veelheid van witte Bourgognes –en vooral Meursault, want daar waren we naar op zoek. Gelukkig bleek de vrouwelijke feel van Lisanne zeer doeltreffend: een wat gespannen jonge man heeft flessen met heel strakke etiketten. En die blijken goddelijk spul te bevatten! Als introductie presenteren we u alvast één wijn.

    NICOLAS MORIN

    Nicolas heeft als midden dertiger een indrukwekkende staat van dienst. Ruim 30 wijnoogsten (op noordelijk en zuidelijk halfrond in diverse landen) en enkele jaren verantwoordelijkheid als keldermeester bij een biodynamisch wijngoed in Bourgogne.

    Dan gaat het vervolg van zijn plan in werking. Met de oogst 2014 start hij zijn handelshuis in uitstekende wijnen. Weet precies waar hij de beste druiven kan krijgen, wat hij in de kelder moet doen en wat niet. Hij restaureert een kelder naast de kerk in het centrum van Nuits-Saint-Georges, investeert in modern topmateriaal voor zijn kelder en koopt mooie nieuwe houten vaten. Nicolas heeft alle details geperfectioneerd. Het resultaat?

    SANTENAY 2014 Stevig gekleurd voor een pinot noir. Zacht geurend, na de van Bourgogne kenmerkende aardse geur volgt rijp zwart fruit. De aandronk lijkt rond, machtig bijna, vol van smaak en daarna frisheid met tannines. Lengte maakt de wijn af. Complex en spannend. Bijzonder Bourgogne. Voor nu (lucht geven) en voor over een aantal jaren.

    HELGA UND HANNES PIX

    De Kaiserstuhl is een beroemd stukje Duitsland. Ter hoogte van de Franse Elzas, aan de oostkant van de Rijn ligt een ‘gebergte’ met zeer afwisselend terroir, waaronder vulkanisch. Daar is de temperatuur het hoogst van Duitsland: een ideale combinatie voor wijnbouw. Helga Pix maakt sinds jaar en dag biologische wijn. Haar zoon Hannes brengt de biodynamie in.

    GRUNER SILVANER - IHRINGER FOHRENBERG Een minder bekende druif voor een belangrijke wijn van dit domein. Deze soort heeft hier kwalitatief hoger aanzien dan de riesling! Van één wijngaard en droog van smaak. Een helder lichte kleur, de geur is rijp en fris, druif, fruit, uitnodigend. De smaak begint verrassend ietwat rond, terwijl daarna het frisse zuur naar voren komt. Een sappig bittertje maakt dat hij bij gerechten overeind blijft. Het resultaat is een complete wijn die veel plezier geeft als aperitief of bij gerechten als forel, quiche, kip, et cetera.

    Wijn van Weingut Pix is te proeven bij Restaurant Rantrée in Maastricht

    WEINGUT PIX

    MAISON NICOLAS MORIN

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    ELEGANT WIT, MOUSSEREND EN ROOD YVES DUPORT

    Het kleine wijngebiedje Bugey –spreek uit als boezjee ligt ver van de wijnsnelweg. Aan de westkant van de Alpen, met zicht op de Rhône beneden en bergen op de achtergrond liggen de wijngaarden in een prachtig heuvelachtig landschap. De biodiversiteit is groot door de afwisseling met bossen, weiland en akkers.

    YVES DUPORT We werken al weer een aantal jaren met Yves en Céline Duport en hun wijnen. Constanten in hun wijnen zijn het pure fruit, de zuiverheid en de doordrinkbaarheid. Yves weet wat hij doet. Hij is de 4e generatie wijnbouwers op het familiale domein. Het beslaat ruim 10 hectare. Die liggen op een tiental plekken rond het dorpje Groslée. Daar is de kelder gesitueerd.

    In 2007 ‘ontwaakt’ Yves. Tot die tijd werkte hij voornamelijk in de kelder. Vanaf dat moment gaat hij ook zelf de wijngaarden in. Hij huivert als hij het maanpak aan moet om zich te beschermen tegen de middelen die hij moet gaan spuiten. Hij vraagt zich af waarom hij het spul gebruikt, als het onvoldoende werkt om ziektes uit de wijngaard te houden.

    Hij gooit het roer radicaal om: hij volgt een opleiding biologisch werken en doet er meteen een biologisch-dynamische cursus bij. Hij is mentaal klaar voor de stap en gaat over op biodynamie. Hij vraagt certificering aan: met de oogst 2012 zijn de wijnen biologisch gecertificeerd.

    Yves met Céline en pa in de kelder waar de vaten liggen

    We laten u graag met vier prachtige wijnen kennis maken:

    CHARDONNAY ‘LES COTES’ BUGEY Vanaf de oogst 2014 maakt Yves een witte wijn van één uitstekend perceel beplant met chardonnay. De wijn krijgt een klassiek Bourgondische behandeling: langzame persing, waarbij zuurstof alle kans krijgt op het jonge sap in te werken. Daardoor heeft de wijn een enorme levenskracht. Open een fles en na een week heeft ie zich uitstekend ontwikkeld. Op cuve gerijpt, dus zonder hout. De kleur is helder wit, de geur bij openen is subtiel, met bloemen en fruit (peer). Rijp fruit (met name mandarijn) komt in de smaak terug, naast een frisse opwekkende zuurgraad. De afdronk is lang en zacht. Een zuivere, frisse wijn die veel (vis-) gerechten kan begeleiden. De nieuwe 2015 scoort 5 sterren in Perswijn, het wijntijdschrift is er lovend over. Te proeven o.a. bij restaurant De Eetgelegenheid in Zaltbommel

    ALTESSE ‘EN CHINVRE’ BLANC CRU MONTAGNIEU De Cru Montagnieu is het top-terroir in Bugey. Een steile berghelling met stenen à la Châteauneuf-du-Pape, een kalkachtige witte klei met fossielen en pal op het zuiden gericht. Yves heeft hier de minder bekende druif Altesse aangeplant, ook wel Roussette genaamd. De geur is direct en complex. Geconcentreerd, zacht met bloemen en rijp fruit (abrikoos). Geeft bij het walsen steeds nieuwe impressies. Spannend en aantrekkelijk. Mondvullend, sappig, fris, elegant. Sluit af met een lange afdronk. Op cuve gerijpt, dus zonder hout, al zou je daar als je hem proeft wel eens aan kunnen twijfelen. Onder andere te proeven bij Espresso & wijnbar Hier & Daar in Zwolle

    MAISON YVES DUPORT

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    BRUISSENDE ORIGIN’L MILLESIME

    In ‘de buik van Frankrijk’, Lyon, weten ze wat lekker is. Daar drinken ze nagenoeg alle mousserende wijnen uit Bugey op in hun Brasserieën… Ideaal als aperitief en bij eigenlijk alle gerechten.

    L’ORIGIN’L RESERVE Van zijn bio-druiven maakt Yves een mousserende wijn die anders is dan andere. Dat komt met name door het volgende. De beroemde belletjes in deze mousserende wijn ontstaan net als bij Champagne door gisting op de fles. De wijnmaker voegt hiervoor gist toe. Waar anderen die gist van buiten hun domein kopen, heeft Yves eigen (bio-) gisten. Het lukt Yves namelijk om gisten uit zijn eigen wijngaarden gedurende het jaar in leven te houden. Dat helpt om een zo ‘origineel’ mogelijk resultaat te behalen. Het is een vieve en ook zachte wijn van de druivensoorten chardonnay, aligoté, mondeuse en pinot noir. Vanaf deze nieuwe oogst is er een nieuw etiket.

    Zeer succesvol als aperitief in Restaurant Podium van de sympathieke top-chef Leon Mazairac in Utrecht

    PINOT NOIR TRADITION Eén van onze favorieten, tussen al die wijnen die we al zo goed vinden. Dit is bij uitstek pinot noir: de fonkelende rode kleur, relatief licht. De typische geur, aards met vervolgens klein rood fruit, waaronder kersjes; het fruit komt terug in de smaak, met frisheid en gelaagdheid. Gewoon smaakvol. Sappig fruit van de oogst 2015: fonkelend paars/rood, helder. Stuivend primair fruit, kers, framboos. Maakt een nog jong indruk, gaat aan rondheid winnen! Door de opvoeding op cuve (geen hout) heeft de wijn een sappige frisse smaak met fruit en tannines, bijna licht en toch smaak. Een lange afdronk met een uitwaaierende smaak. Dat dit een typische Bourgogne is herkennen meer mensen. Hij vliegt bij Yves de deur uit, zeker nu de oogst 2016 in de Bourgogne door het weer geminimaliseerd is. Dit is een prima alternatief, en nog prettig geprijsd ook.

    MAISON YVES DUPORT

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    LUCIO SALAMINI AZIENDA AGRICOLA LURETTA

    In de heuvels ten zuiden van Piacenza werkt Lucio gestaag aan de kwaliteit en reputatie van zijn domein LURETTA. In 1993 start de familie Salamini het wijndomein. Pa en ma en hun zoon Lucio hebben dan de ambitie de beste wijnen van Italië te gaan maken. Zonder ervaring in de wijnbouw koopt de familie grond rond hun geboortedorp Gazzola en plant druivenstokken aan. Dat is de start van een geweldig wijnavontuur ! LURETTA

    Ze noemen het domein naar de Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. Daar ligt de Azienda, in de gebouwen naast het Castello di Momeliano. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid op de heuvels, ook in andere rivierdalen. Grote biodiversiteit door de afwisselende omgeving.

    Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te maken. Ze willen dat bereiken door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken in de wijn. ‘Er is

    een enorm potentieel aanwezig’ geeft Lucio aan. ‘Het begint met de juiste druif op de juiste plaats. En de best mogelijke druiven die er zijn, pure druif dus. Daarom werken we biologisch.

    In 2002 krijgen ze tre bicchieri in de Gambero Rosso, een bekende wijngids in Italië. Dat is een enorme opsteker na tien jaar vallen en opstaan.

    Met de oogst 2011 zet Lucio een vervolgstap. Hij zoekt een nieuwe kwaliteitsimpuls en kan zijn vriend en top-wijnmaker Alberto Faggiani aantrekken. Vanaf nu gebruikt hij druifeigen gisten, om te beginnen voor de witte wijnen. Lucio heeft er slapeloze nachten van of dat goed gaat. Het effect is te merken. Prachtige wijnen van de oogsten 2011, 2012 en 2013.

    LUCIO’S WITTE WIJNEN

    BOCCADIROSA MALVASIA DI CANDIA Vanaf jaargang 2013 is de stijl van de wijn veranderd, van primair fruit naar ronder en ‘dikker’. Expressief, verleidelijk en doordrinkbaar. De geur is intens en complex. Rijp fruit stijgt je vanuit het glas tegemoet: lychee, peer, ananas, bloemig. In de smaak komt het fruit terug, puur en zacht. In de mond is de wijn rond en fris. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Verrassend bij bv schaal- en schelpdieren. Onder andere te proeven bij Restaurant Cucina del Mondo in Heerlen

    SELIN DL’ARMARI CHARDONNAY Vergist en opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques. Deze wijn maakt overal goede vrienden: de klassieke smaken van de chardonnay-druif gaan gepaard met viefheid en complexiteit. Duidelijk in de geur, elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. Citrustonen en nog stevige houtimpressie in de geur en smaak. Het geconcentreerde druivensap gaat goed samen met het hout en geeft tegelijk een luxe hint. Uitstekende begeleider van stevige visgerechten. Wordt zeer hoog gewaardeerd bij de jaarlijkse Internationale proeverij van Chardonnay du Monde. Onder andere te proeven bij Sjiek Kookpunt in Maastricht

    LURETTA

    LURETTA

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    LUCIO’S RODE WIJNEN: ITALIAANSE KWALITEIT De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de onder meer uit Piemonte bekende barbera en bonarda. De liefde van Lucio en zijn vader voor topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk op de Cardass-heuvel: twee hectaren pure klasse.

    De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar.

    STIJLVOL ROOD

    De druivensoorten barbera en bonarda combineren met de stevige gerechten uit de streek. Met hun volheid en frisse zuurgraad maken ze je smaakpallet tijdens het eten weer ‘schoon’.

    GUTTURNIO SUPERIORE BARBERA & BONARDA Barbera en bonarda maken deze wijn tot een geweldig feest. De druiven gaan samen in de ‘Gutturnio’: tegelijk geoogst en samen vergist. Deze jaargang is krachtig, onstuimig nog. Maakt sprongetjes van blijdschap als de kurk er af is. Geef hem even tijd om uit te razen, dan toont hij zijn rondingen. Diepe kleur, de geur is (na het uitrazen) rond en dik, met klein rood en zwart fruit (braam) en aardse tonen. Vol en rijp van smaak en tegelijk fris en sappig. Als u er ooit binnen kunt komen, proef Gutturnio dan in de Faculty Club van de Universiteit van Utrecht…

    PANTERA CABERNET SAUVIGNON BARBERA BONARDA De familie Salamini heeft een warme belangstelling voor goede Franse wijn. Cabernet sauvignon is in deze wijn een aanvulling op de authentieke druivensoorten. De 100% opvoeding op houten vat en enkele jaren flesrijping geven een klassieke, soepele en verleidelijke wijn. De kleur is diep, de geur rond en stevig, met onder andere rijp fruit en vanille-tonen, fraai! De smaak is breed, soepel en mondvullend met fruit en tannines. Een wijn die je toch heel sterk aan Italië doet denken…

    CARABAS BARBERA Een fles barbera kan een gelukzalige belevenis zijn. Lucio maakt het met zijn CARABAS waar. De kleur is intens, diep, met een paarse rand. Krachtig, rond en fris stuift de geur uit het glas. Daarachter zit geconcentreerd rood en zwart fruit. De wijn is nog piepjong, ruig, dat belooft nog veel. De smaak is compleet: mondvullend, intens, geconcentreerd. Steeds nieuwe sensaties en de afdronk is lang. Voor nu en met een prachtige toekomst. Te proeven bij Auberge De Rousch in Heerlen

    De enorme vatenkelder in het hoofdgebouw. Daarnaast is er nog de kelder in het Castello di Momeliano

    LURETTA

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    FRANK FAUST ’S FIJNE FLESSEN RHEINGAU De Rheingau is zonder twijfel de beroemdste plek op aarde voor het verbouwen van Riesling. Daar maakt de jonge en ambitieuze Frank Faust fijne wijnen, die ook nog eens zeer betaalbaar zijn.

    FRANK FAUST Na de Weinbauschule heeft Frank Faust ervaring opgedaan bij twee topdomeinen in de regio. Als stagiair bij Weingut Robert Weil (geen bio, wel top van Rheingau). Bij Weingut Peter Jakob Kühn (biodynamie) heeft hij in de keuken gekeken via zijn toenmalige vriendin, dochter des huizes. Toen Frank het familiedomein over nam had hij de ingrediënten helder: als je uitstekende wijn wilt maken moet je biologische druiven hebben. In 2008 is het domein op bio overgegaan. Per wijngaard maakt hij verschillende cuvées. In het voorjaar na de oogst assembleert hij deze en kan zo verschillende wijnen realiseren (droog-mild). De volgende wijnen hebben we wegens succes aangevuld:

    RIESLING ‘GRAVEL’ UIT MARTINSTHAL KABINETT TROCKEN - DROOG

    Fijne frisse wijn met de pure karakteristieken van een droge riesling. Zachte, frisse en fruitvolle geur. De smaak is in eerste instantie mineraal, dan komt de volheid van het rijpe fruit naar voren. Een heel fijne combinatie: mineraal zonder al te krachtig te zijn. Voor wie van de strakke stijl riesling houdt.

    Bij Café De Zwaan in hartje Maastricht op de wijnkaart

    RIESLING ‘ALPHA’ UIT MARTINSTHAL SPATLESE TROCKEN - NAGENOEG DROOG

    Deze wijn heeft iets meer intensiteit: de druiven zijn rijper geoogst -spätlese. Fonkelend in het glas, de geur heeft iets ontwikkeling, met het kenmerkende riesling-geurtje. In de mond zacht en rond met rijp fruit. Een heel klein beetje restzoet geeft de rondeur. Dat maakt de wijn heerlijk als aperitief en ook prima bij nagenoeg alles wat je aan salades, visjes en gevogelte eet .

    Onder ander te proeven bij Restaurant Wolfslaar in Breda

    RIESLING ‘FLAGRANTIA’ UIT MARTINSTHAL – SPATLESE FEINHERB

    De wijn draagt een echt Duitse wijnterm: Spätlese Feinherb. Dat betekent latere oogst niet droog en niet zoet. De wijn maakt een frisse en zachte indruk. Rijpe druiven, ja, maar zoet? Niet geschikt voor zoete desserts, wel voor fruit, pannacotta et cetera. Frank heeft de stevige zuurgraad weten te behouden en die 26 gram suiker per liter die in de fles rest is subtiel gecamoufleerd. Het rood fruit ruik en proef je. Boterachtige tonen in de geur en rondheid in de smaak. Prima als aperitief, bij een salade, romige paté met geroosterd brood, quiche, pizza et cetera.

    WEINGUT FAUST

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    STEEDS FRAAIERE WIJNEN LEON HEITZMANN ELZAS

    In de Elzas voelen we ons (ook) thuis. Prachtige heuvels, schilderachtige dorpjes, heerlijk eten, gemoedelijkheid. Daarbij worden er ook nog eens prachtige wijnen gemaakt. Als ik naar de vraag naar de wijnen van Leon kijk dan krijg ik de indruk dat we in Nederland weer toe zijn aan lekkere flessen Elzas. Goed gemaakt, smaakvol en spannend. Variërend van mousserend via droog tot weelderig zoet. Stuk voor stuk fijne glazen, als aperitief en ook uitstekend bij het eten.

    KARAKTERISTIEKE WIJNEN Bijna tien jaar brengen we de wijnen van Leon naar u in Nederland. In die tijd heeft hij zich sterk ontwikkeld. Hij heeft meer zingeving in zijn werk gebracht, overgaand van gangbaar naar natuurlijk werken. Van biologisch naar biologisch-dynamisch in de wijngaard en sinds 2016 ook in de kelder. En hij maakt steeds betere wijnen!

    CONTINUE LEREN EN ONTWIKKELEN Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Met overtuiging heeft hij de spannende overgang naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 volledig biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen biologisch (AB) gecertificeerd. Vanaf de oogst 2012 is de wijngaard biologisch-dynamisch en vanaf 2016 ook het wijnmaakproces, inclusief de lage hoeveelheid sulfiet die Demeter voor schrijft – lager dan voor biologische wijn is toegestaan.

    Leon meet het suikergehalte/potentieel alcoholgehalte in de druiven in een refractometer We presenteren graag de volgende wijnen:

    PINOT BLANC Léon maakt pure, sappige wijn met in ruime mate intensiteit in de smaak. De nieuwe oogst is sprankelend en rijp tegelijk. Het fraaie jaar doet de volheid toenemen. Bloemen en fruit in de geur, breed en rond in de smaak. Aperitief en bij salades, quiche, pizza, kip en andere gevleugeld vlees.

    MUSCAT VIEILLES VIGNES Jaar in jaar uit maakt Leon een archetype van deze druif: de typiciteit van geur en smaak, de elegantie, de lichtvoetigheid, het bloemige, de complexiteit, de intensiteit bij het doorproeven, de rijpheid zonder zoet, het is allemaal zoals de muscat kan zijn. Genieten! Van deze wijn kunt u binnenkort genieten bij Restaurant De Lindehof in Nuenen

    GEWURZTRAMINER Als weinig anderen verstaat Leon de kunst om van zijn Gewürztraminer-druiven een uitgebalanceerde wijn te maken. Met de typische kenmerken zoals kruidigheid en breedte in de smaak en anderzijds frisheid en zeg maar gerust lichtheid, verteerbaarheid. De geur is stuivend, intens met (gekonfijt) fruit. Een sappige smaak met rond mondcontact. Intensiteit, waaiert uit in de mond, licht bittertje aan het einde. Blijft lang na. Te proeven bij onder andere Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken

    LEON HEITZMANN

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    CREMANT D’ALSACE Van chardonnay met pinot blanc en een beetje pinot gris, pinot noir en auxerrois maakt Leon een mousserende wijn. Zijn ervaring in Champagne en door de jaren ervaring proef je. De wijn heeft een tintelende mousse, frisheid en verfijning. De afdronk is lang. De flessen rijpen zo’n 24 maanden op fles –sûr lattes- waardoor de wijn een fijne mousse heeft (hoe langer gerijpt des te subtieler de bubbels).

    CREMANT GRANDE CUVEE Champagne en ook Crémant- gemaakt wordt van druiven van verschillende jaren. Zo krijg je de meest constante kwaliteit en middel je de smaak. Bij een top-oogst wordt wel gekozen om de wijn van de druiven uit één jaar te maken: zonde om de wijn van die druiven te mengen met wijn uit een ander jaar. Zo’n wijn noemt men in het frans een millésimé. Omdat Léon altijd druiven van één jaargang gebruikt is het feitelijk een millésimé-wijn… Onder ander te proeven bij Hier & Daar espresso & wijnbar in Zwolle

    PINOT NOIR Leon verstaat het vak van rode wijn maken en is daarmee –zoals ik het zie- een uitzondering in de Elzas. Het jaar 2013 heeft uitstekende rijpe druiven gebracht. We hebben de pinot noir even de tijd gegeven om te ontwikkelen. We denken dat hij dit najaar een feestje in uw glas zal zijn: voor pinot noir een stevige kleur, stevige neus met aardse tonen en rijp fruit (zwarte pruimen). De smaak is zowel zacht vol fruit als fris met een opwekkende nasmaak. De tannines zijn op een plezierige manier aanwezig. U kunt uw glas gerust naast een gerecht zetten. Een lievelingswijn van topchef en wijn (en Bourgogne)kenner Jeroen Trimbos van Restaurant Jerôme in Valkenburg

    LEON HEITZMANN

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    SPANNEND IN HET GLAS ! HET ANDERE CORBIERES

    Bruno Weiller is een bijzonder en aimabel mens. De wijnen van zijn Domaine Les Promesses de la Terre zijn speciaal en zachtaardig. Soms heb je dat, je ontmoet iemand een eerste keer en het voelt alsof je elkaar al sinds mensenheugenis kent. Ken je dat ? Die ervaring heb ik met Bruno.

    Komt het even mooi uit dat hij expert is in biodynamie en geweldige wijnen maakt! De wijnen komen uit Zuid-Frankrijk. Niettemin en ondanks alle kruidigheid is zijn stijl voor mij Bourgondisch. Proef de rijpe, elegante, volle smaak van wit en de frisse, elegante rode wijnen met sappig klein rood fruit…

    Als landbouwkundig ingenieur liep Bruno tegen de grenzen aan van wat moderne wetenschap begrijpt van de natuur. Hij kon een aantal problemen niet meer oplossen zonder verder te graven, en daardoor het overzicht te verliezen. Het gedachtengoed van Rudolf Steiner gaf hem de mogelijkheden het geheel te begrijpen en balans in wijngaard en wijn te bereiken. Hij adviseert in biodynamie, bij onder andere het beroemde Domaine Romanée Conti in Bourgogne, Zind Humbrecht in de Elzas en Grand Cru Pontet Canet in Bordeaux. Hij doceert bij de opleiding van Anne-Claude Leflaive in Puligny-Montrachet (zie bij Clau de Nell).

    DOMAINE LES PROMESSES DE LA TERRE

    Omdat het adviseren over wijn naar meer smaakt heeft hij in 2011 met zijn vrouw een domein gekocht in Corbières. Hun doel is om het om te vormen tot een biodynamisch landgoed. Een gemengd bedrijf dat self-supporting is. Ook komt er een informatiecentrum. Bruno en zijn vrouw (gespecialiseerd in medicinale planten) kunnen dan hun kennis op hun eigen domein met anderen delen. Van de 20 hectaren wijngaarden heeft Bruno de 7 beste terroirs behouden. De rest is gerooid om plaats te maken voor granen, groenten, bloemen en planten en land voor de dieren, zoals zijn schapen. Alles is direct biologisch-dynamisch (conversie) en met ingang van de jaargang 2014 zijn de wijnen Demeter gecertificeerd.

    De gedreven, gepassioneerde en aimabele Bruno Weiller hier tijdens een Masterclass in Maastricht

    RENAISSANCE Hij is er nog: op louter staal opgevoed. Heldere, dieprode kleur, duidelijk geurend naar rijp rood en zwart fruit, o.a. bramen, kruidig. De smaak is zacht en vol, het rijpe fruit komt terug. Tegelijk lichtvoetig, verteerbaar.

    Deze wijn is uitermate geschikt als begeleider van lamsvlees op mediterrane wijze - tomaat, courgette, aubergine knoflook en kruiden zoals salie, tijm, rozemarijn, en dragon – Paul Keijdener restaurant Chez Paul in Valkenburg

    PARTAGE Nieuw voor u. We hebben de flessen wel al even in huis. De tijd heeft zijn werk gedaan (net als bij de pinot noir van Leon Heitzmann). Nu is hij klaar om met u te delen. Een stevige kleur. Een open, volle en kruidige geur, gelaagd, complex, spannend. Komt los bij walsen. De smaak is vol en fris. De kracht komt vrij met iets tijd in het glas. Karafferen helpt zeker. Dan blijft hij lang en smaakvol in de mond. Voor bij een mooi stuk vlees, of wild of…

    DANDY Van een wijngaard met veel stenen in de bodem. Een klassieke opvoeding op houten barriques uit Bourgogne (van enige jaren oud, dus gelukkig weinig smaakimpact). Zacht geurend, stalgeur, hout, chocolade, complex. In de smaak rijp en fris tegelijk, complexiteit en lengte. Soepel drinken terwijl de intensiteit groot is. Complex, verfijnd en verteerbaar.

    PROMETERRE

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    SOPHIE’S ZACHTE TANNINES CORBIERES

    Sophie Guiraudon is op het domein de nulde generatie wijnmakers: in 2000 start ze samen met haar toenmalige man haar eigen wijndomein. Ze noemen het Clos de l’Anhel, naar de Franse naam voor ‘schuilplaats’ voor de schapen. In volkomen rust, ver van het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden.

    SOPHIE GUIRAUDON

    Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biologisch-dynamisch als ze daar tijd voor heeft. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal bij botteling, om de wijn wat bescherming geven. Sinds 2010 zijn de wijngaarden gecertificeerd biologisch. RIJPHEID, ELEGANTIE EN FRUIT Sophie beoogt wijnen te maken die excelleren in fruit en elegantie. Ze wil fijne tannines. Dat is bij de druivensoorten in deze regio niet direct voor de hand liggend: ze geven doorgaans stevige tannines af. Alleen als

    je de druiven optimaal rijp oogst en vervolgens licht perst komen de fijne tannines in het druivensap. De pitjes blijven dan heel zodat hun bittere

    tannines buiten de wijn blijven. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat het persen hier op een heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De te persen druiven gaan in een platte pers die van boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp gaat aan en die zuigt als het ware de wijn weg uit de druiven. De druiven -die dan nog in de pers liggen- hebben nog uitstekend sap in zich. Daarom perst Sophie licht en gebruikt dat sap in LE LOLO.

    LES AUTRES De nieuwe jaargang, wat een geweldige wijn is dit! De cuvée ter ere van alle medewerkers van het eerste uur smelt op de tong. Alles begint bij een diepe kleur. De wijn vervolgt met een aardse (‘stink’) neus, gevolgd door bergen rijp fruit en kruidigheid als laurier. Zachte en toch volle aandronk met aantrekkelijk fruit, laurier weer en rijpe tannines. Een smaakvolle wijn die licht genoeg is om met gezwinde spoed het glas nog eens te vullen . Kalfswang, gebraden kippetje, zacht wild, haardvuurtje... Keuze te over om bij open te trekken.

    LE LOLO Samengesteld uit grenache, syrah, carignan, mourvèdre en een vleugje cinsault. De wijn heeft een diepe kleur. De geur is compact, stijlvol, geconcentreerd. Zwart fruit en kruidig. In de smaak rijp, vol en krachtig en tegelijk zacht en soepel. Dat is te danken aan de rijpheid van de druiven bij de oogst, omdat Sophie heel laat heeft geoogst. Bij MeaL est 2012 van Mieke Lens in Vught is dit een vaste waarde. In Dagblad de Limburger schreef Ray Simoen deze zomer een fraai verhaal over Le Lolo. En over wat de naam met vrouwen te maken heeft. Aan te bevelen, als u een email stuurt krijgt u de pdf van het artikel retour.

    Er zijn van dit domein ook flessen Les Terrassettes in 0,5 liter en de topwijn Envie beschikbaar

    CLOS DE L’ANHEL

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    WAT ONZE WIJNMAKERS UNIEK MAAKT

    Het begint in de wijngaard Ons dreamteam van wijnmakers bestaat uit uitstekende vakmensen. Zij hebben zich in de loop van hun carrière gespecialiseerd in het samenwerken met de natuur. Zij geven aan dat controle over het resultaat bestaat uit enerzijds kennis en anderzijds ervaring. De natuur geeft aan wat nodig is. De kunst is dat in de wijngaard waar te nemen, vervolgens te begrijpen wat er aan de hand is en dan te weten wat je te doen staat om het geheel weer in balans te brengen. Dat is anders dan gangbaar. Daar zoekt men een oplossing voor een probleem: bestrijden van ziektes, doden van onkruid en schadelijke insecten en toevoegen wat ontbreekt (bv kunstmest). De aandacht gaat in eerste instantie naar voeding voor de plant en bestrijding van ziekten.

    Een gezonde bodem – ‘Groen Goud’ De basis voor al onze wijnmakers is een gezonde bodem. Zij zijn bezig het leven daarin te optimaliseren. Wat ik van hen leer is dat de bodem als geheel een levend ‘wezen’ (een organisme) is. Als je die gezond houdt is er een duurzame toekomst voor de planten die er groeien. Als je de bodem niet gezond houdt neemt de kwaliteit af. We hebben in Nederland voorbeelden van landbouwbodems die uitgeput raken. Ondanks enorme inspanningen en kosten lukt het niet om de terugloop van opbrengst tegen te gaan.

    Ontwikkelingen rondom de bodem Er is een rapport van de Wetenschappelijke Raad voor Regeringsbeleid (WRR) over de toekomst van onze voedselvoorziening. De bodem en impact van biologisch werken komt daarin aan de orde. Biologisch wijnmaker Peter Pelzer uit Eys geeft aan dat biologische bodems in veelvoud CO2 kunnen binden. Onderzoek lijkt dat te bevestigen. Dus potentieel natuurlijke opslag! Terwijl we kunstmatige oplossingen bedenken…

    Biodiversiteit in de wijngaard Sinds de landbouwwetenschap heeft ontdekt dat je planten kunt reproduceren kun je precies de plant (kloon) bestellen die bij jouw wensen past: bestand tegen vochtige grond, met hoge productie, etc. Ook in de wijnbouw is de kennis van het vermeerderen van soorten ingezet. Dat betekent dat je wijnstokken met dezelfde eigenschappen kunt plaatsen en je weet wat de wijngaard als geheel het beste kan. Je ontneemt echter flexibiliteit en identiteit en daarmee vergroot de kwetsbaarheid: als er één plant ziek wordt, worden dat er zeker veel meer. En dat is nou precies wat mijn wijnmakers anders willen. Zij streven een zo groot mogelijke diversiteit in en om hun wijngaarden na.

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    DOMAINE DE MALAVIEILLE LANGUEDOC

    Sinds mensenheugenis zijn de wijngaarden hier onbespoten. Als –één van- de eersten in de Languedoc zijn madame et monsieur Bertrand met de biologisch-dynamische methode gestart. Ze presteren het samen met hun wijnmaker Eric Supply om jaar in jaar uit prachtige wijnen te maken!

    MADAME & MONSIEUR BE RTRAND

    Madame et monsieur Bertrand zijn de sympathieke en enthousiaste eigenaren van Domaine de Malavieille. Voor hun leeftijd zijn ze ongelooflijk jeugdig en ambitieus…

    Inmiddels zijn zoon Benoît en schoonzoon Olivier aangetreden. Dat geeft Madame Mireille Bertrand meer tijd om in haar wijngaarden de oude grenache, portan en carignan-stokken te snoeien. Zij bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit van de oogst. De 10 jaar ervaring van Eric Supply met wijn maken in de Bourgogne proef je terug in de uitstekende witte en rode wijnen.

    LES BLANCS DE MALAVIEILLE

    De combinatie van biodynamisch werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie geeft wijnen die je doen genieten van elk glas.

    CUVÉE CÉCILE BLANC Een culinaire wijn voor een vriendelijke prijs. Veel geur en smaak met elegantie en lengte. Van sauvignon en viognier met ook chardonnay. Bloemen, citrusfruit en vuursteen in de geur. De smaak is sappig en vol met een lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten. Proeven -en drinken- kan bv bij restaurant Au Coin des Bons Enfants in Maastricht

    LA BOUTINE De druiven van de chenin blanc-stokken krijgen een klassieke opvoeding: gisting en opvoeding van het druivensap op eiken vaten gedurende 10 tot 12 maanden, waarvan 10% nieuw. De kleur is vol (richting geel) en fonkelend. De geur is stuivend, geconcentreerd en breed. Naast de volle smaak en houtimpressie is er ook honing en frisse geuren als ananas en abrikoos van enerzijds 10% chardonnay en anderzijds 5% viognier. Laag rendement (onder 2000 liter (20 hectoliter per hectare). Grote bewaarmogelijkheden.

    LES PETITS DRAGONS Sinds het ontstaan van deze wijn is het telkens een kanjer. Kenmerk van de ‘Draakjeswijn’ is de hoge concentratie en dik fruit met daarnaast de grote frisheid, met name citrusfruit. De wijn is genoemd naar de tweeling kleinkinderen en met een knipoog naar de twee druivensoorten, chenin blanc en petit manseng en de twee terroirs waarop de druiven staan, Saint Saturnin en Montpeyroux. Een krachtige, volle wijn voor stevige en complexe gerechten. De jaargang 2014 is intens met wat –gebruikelijk- restzoet en stevig zuur. Stuivend in de geur, geconcentreerd, rijp wit fruit en citrusfruit. Krachtig en elegant tegelijk. Verfijning en complexiteit. Breed in smaak en afdronk. Subtiel houtgebruik. Laatste doosjes…

    Op de kaart en in het glas o.a. bij Hotel Restaurant Oud London in Zeist

    MALAVIEILLE

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    TERROIRINVLOED MALAVIEILLE

    De wijngaarden van Domaine de Malavieille liggen in twee wijngebieden: in het vulkanische en heuvelachtige gebied rondom Mérifons en in de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin, een stukje noordelijker.

    Het vulkanisch terroir is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de vulkanische rode grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de autochtone druivensoorten zoals carignan en mourvèdre ten goede. De kwaliteit van het terroir uit dit deel van de Languedoc wordt erkend: ‘Les Terrasses du Larzac’ hebben sinds 2004 de appellation Côteaux du Languedoc.

    Madame Bertrand en haar man geven de drie wijnen met deze appellation –Alliance wit en rood en de rode Permien- de naam ‘Chateau Malavieille’. De overige wijnen uit dit gebied heten ‘Domaine de Malavieille’, zoals La Boutine, Les Petits Dragons en Cuvée Cécile.

    De wijngaarden in de andere regio zijn appellations Montpeyroux en Saint Saturnin, bekend van de syrah en er staat carignan aangeplant. Je herkent de wijnen van het domein uit deze regio aan de naam ‘Le Mas de Bertrand’.

    LES ROUGES DE MALAVIEILLE

    CUVÉE CÉCILE ROUGE De wijn bestaat in hoofdzaak uit oude merlot-stokken (60 plus) aangevuld met o.a. een flinke portie van de lokale druivensoort portan. Die zorgt voor kleur en karakter. Diepe fonkelende kleur. Romige geur met aardse tonen en zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is sappig en vol, kruidig en fris met aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe tannines, sappig en breed. De lange afdronk maakt de wijn compleet.

    LE 5 MONTPEYROUX Uit Montpeyroux komt de vijfde rode wijn van het domein. Een gave, volle intense wijn van het hier uitstekende jaar 2013. De houtgerijpte syrah-druiven zijn rijp en rond. Optimale opvoeding op barriques. De wijn proeft romig rijp en krachtig tegelijk, geconcentreerd en intens. Gelaagd, noblesse oblige. De smakelijke tannines bieden stijlvol tegenspel bij gerechten. Nu al smeuïg lekker en met grote potentie.

    CUVEE LOUISE APRIL - RAM Dit is een speciale wijn! De kleindochter van zoon Benoît is de naamgeefster. Die is uitverkoren voor de sulfietvrije wijn van het domein. Samen met de Chileense stagiair/wijnmaker Francisco Bosco is in 2013 het eerste experiment met sulfietvrije wijn gedaan. De witte ‘Louise’ uit dat jaar is een plaatje. Er zijn 60 flessen geëxporteerd – naar Pierre Ache- en die is gaaf (er zijn nog enkele flessen). De 2015 is rood en heeft een bizar verhaal: na de botteling bleek er ineens een kleine hoeveelheid sulfiet in te zitten (ongeveer op vin nature-niveau, maar toch meer dan niks). Verbazing en verbijstering: de ingehuurde bottelaar heeft eigenstandig bedacht iets sulfiet toe te voegen om de wijn te beschermen! Enfin, het is een prachtige intense wijn met knapperig fruit. Geniet van een glas bij Restaurant l’Atelier in Gulpen

    MALAVIEILLE

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    ELISABETTA FORADORI DOLOMIETEN & TOSCANE

    De naam van Elisabetta en haar wijnen gaat over alle grenzen. In Italië en Frankrijk is zij ‘une grande dame’. Topwijnmakers vragen haar om advies. Ook in de VS en Engeland is ze beroemd. In Nederland neemt haar reputatie toe bij professionals en wijnliefhebbers.

    Met haar domeinen FORADORI & AMPELEIA doet zij van zich spreken: klassieke kwaliteit en spannende innovatie.

    AZIENDA AGRICOLA FORADORI

    In 2009 heb ik haar ‘per ongeluk’ live ontmoet op een proeverij in Italië. Dat was voor ons allebei aanleiding te gaan samenwerken. In 2010 heeft ze haar wijnen in Roermond gepresenteerd. Hoe ze de biodynamie heeft ontdekt kun je horen en zien op de youtube-site van Pierre Ache.

    Haar wijnen maken indruk, evenals de stijlvolle eenvoud en vastberadenheid waarmee ze haar werk doet. Met focus en liefde voor haar land en de mensen om haar heen. In 2013 is haar zoon Emilio na zijn studie op het domein neergestreken en draait inmiddels volop mee.

    De wijngaarden liggen in de Campo Rotaliano. De rivier Noce heeft met zijn afzettingen gezorgd voor een zeer gevarieerde bodemgesteldheid. Op het eerste gezicht niet te zien, het terroir verschilt sterk per locatie.

    Analyse van een wijn van Elisabetta via de koperchloride kristallisatie-methode (zie ook Kristallisatielab)

    TOPKWALITEIT VAN DE TEROLDEGO-DRUIF Elisabetta maakt al 25 jaar wijnen van topkwaliteit. Om authenticiteit te bereiken werkt ze met rendementen die tot wel drie keer zo laag zijn dan wettelijk is toegestaan. Haar wijnen zijn daardoor onvergelijkbaar met anderen in haar regio, vindt ze. Daarom houdt ze haar wijnen uit de wettelijk benaming en gebruikt ze de term Vigneti delle Dolomiti.

    Ze werkt gecertificeerd biologisch-dynamisch omdat ze daardoor aan alle voorwaarden moet voldoen en daardoor volledig op deze manier werkt. Half werk past niet bij Elisabetta… Inmiddels lopen er koeien door de wijngaarden om de biodiversiteit en het natuurlijk evenwicht te vergroten.

    Ze legt haar lat hoog en dat levert spannende wijnen op!

    UNIEK WIT

    Sinds de jaargang 2011 heeft Elisabetta een nieuwe wijn met de prachtige naam Fontanasanta. Daar staat op kalkhoudende klei een speciale druif, de Manzoni Bianco. Meneer Manzoni heeft deze druif rond 1930 gecreëerd: een kruising tussen Riesling en Pinot Blanc. Beide karakters vullen elkaar uitstekend aan. In handen van Elisabetta ontstaat iets bijzonders, volgens sommigen briljante wijn.

    MANZONI BIANCO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT

    Fonkelend helder. De geur is zacht met bloemen, thee, citroen, kruiden: zeer spannend en complex. De smaak start smeuïg en soepel, rond, fris met ook bloemen. De frisheid en bloemigheid van de riesling combineert weergaloos met de brede en aardse tonen van pinot blanc. Perfect ensemble met complexiteit, concentratie en lange afdronk. Bijzonder is het gebruik van vaten van acaciahout waar de wijn 12 maanden op rijpt.

    In de fraaie wijnklimaatkast bij Hotel Restaurant Klein Zwitserland

    FORADORI

    FORADORI

    http://www.crystal-lab.nl/index.php?page=6&la=nl

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    BIJZONDER FLESSEN UIT TOSCANE AMPELEIA

    U kent het verhaal? In 2002 gaat Elisabetta Foradori uit Trento twee uitdagingen aan: op haar domein in de Dolomieten begint ze met biodynamische bewerken van de wijngaarden. Honderden kilometers van huis, in de heuvels ten westen van Siena vindt ze de ideale plek voor een ‘nieuw’ wijndomein. Ze ziet de potentie in de bodemafwisseling op de verschillende wijngaardjes, drie verschillende hoogtes, biodiversiteit door afwisseling van bos, weiland, rotsen, olijfgaarden, struikgewas. Tien jaar verder staat er een topdomein.

    AMPELEIA

    Kenmerkend voor de aanpak op Ampeleia is het verkennen van de wijngaarden en het uitdrukken van het terroir in de wijn. Daarom komen er wijnen bij van 100% Grenache en 100% cabernet franc.

    Na tien jaar onderzoek en hard werken is Elisabetta enthousiast over de kwaliteit van de wijnen. Dat wil wat zeggen voor deze perfectionistische wijnmaakster. Zij heeft medestanders, waaronder grote internationale wijnschrijvers en zeer gewaardeerde culinaire professionals.

    De werkwijze op het domein is biologisch met certificering vanaf 2014. Het domein werkt sinds 2009 biodynamisch in de beste (hoogste) wijngaarden en dat wordt uitgebreid naar het gehele domein. De dagelijkse leiding ligt bij dertigers Simona Spinelli en wijnmaker Marco Tait.

    UNLITRO IGT COSTA TOSCANA De druiven van de laagst gelegen wijngaarden gaan samen in een literfles. Dat zijn vooral grenache, aangevuld met carignan en alicante bouschet. De fles is bijzonder van vormgeving ‘you love it or you hate it’. Ik vind het prachtig: stoer en origineel. Alle druiven die op dezelfde dag zijn geoogst vergisten tegelijk. Opvoeding op beton. Lichtrode kleur. De geur opent met het walsen, fris, klein rood fruit, framboos en kers. De smaak is sappig en rond. Afwijkend van de meeste wijnen, lichtvoetig, elegant, smaakvol en puur. Proef bij De Gelagkamer in Weesp

    KEPOS IGT COSTA TOSCANA De prachtige jaargang 2012 is een fraaie wijn. Helder rood, met een weergaloze geur: zacht, subtiel met rijp rood fruit en gelaagd, complex. Zachte aandronk en dan sappig met veel fruit (kers, en ook aardbei) en kruiden, smeuïg en vol. Rozen. Fruitvolle complexe afdronk. Zachte tannines. Als je het

    proeft geloof je het niet: geen hout, wel 11 maanden opvoeding in cementen cuves (beton). Van de mediterrane druiven alicante nero (grenache) en daarbij carignan en alicante bouschet. Superresultaat, heeft van de Italiaanse organisatie Slow Food het maximale predicaat SLOW WINE ontvangen. Kepos zit in het luxe wijnarrangement bij MeaL est.2012 in Vught

    CABERNET FRANC IGT COSTA TOSCANA Dit is –ook al- een bijzondere wijn. Elisabetta en haar team begrijpen het potentieel van het terroir steeds beter en gebruiken dit. Zo is deze wijn gemaakt van één druivensoort uit één wijngaard, van terroir zoals je in Zuid Frankrijk treft. 100% cabernet franc en geen hout geeft een gave wijn. Anders dan je wellicht verwacht hier vooral zuiverheid, elegantie, lichtheid en subtiliteit. Klein rood fruit in geur en smaak (aardbei) en sappig. Bijzonder!

    AMPELEIA TOPWIJN Dit is zeker een bijzondere wijn. Geheel compleet in rijpheid, intensiteit, complexiteit, lengte. Een grote wijn die je elk moment grote voldoening geeft. klassieke opvoeding met heel klein beetje (steeds minder) nieuwe hout.

    AMPELEIA

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    FORADORI

    FORADORI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Diep helder paarsrood, fonkelend, intens. De geur is romig en fris, compact fruit bedwelmt je neus, met aardse tonen, kruiden, bloemen. Spannend en complex. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna fruitvol, breed. De ervaringen bij Ampeleia leren dat de wijn puurheid behoud in beton. Daarom opvoeding van 15 maanden in hout en ook op beton. Mondvullend en fris tegelijk, met een prima balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond laagjes. Je proeft als het ware steeds meer. Fruit vol, kruidig, ceder. Evenwichtig, elegant, complex. Gebaat bij lucht, decanteren zeer aanbevolen.

    De wijngaard naast het domein, de uitlopers zijn met de hand in het loof gevlochten

    Op de achtergond de Dolomieten

    DE GROTE SPRONG VOORWAARTS: WIJN UIT AARDEWERK KRUIKEN!

    Wijnmakers onderzoeken onder andere de effecten van het materiaal waarin wijn wordt vergist en opgevoed. Momenteel is dat veelal hout, beton en staal. Behoorlijk nieuw zijn experimenten met amforen of aardewerk kruiken.

    Vooruitstrevende wijnmakers in de hele wereld zijn hiermee aan het experimenteren. Verschillende materialen, verschillende maten, in de grond, in de kelder, buiten. Niet helemaal nieuw, want al in de oudheid werd wijn juist in aardewerk vergist, opgeslagen en vervoerd. Echter nouveau in onze tijd…

    In een recente documentaire is de herkomst van het gebruik van amforen toegelicht: La source du vin

    Net als bij biologisch werken in de wijngaard gaat het werken met aardewerk in de kelder over innoveren: met de kennis uit het verleden de toekomst in.

    Met de oogst 2009 maakt Elisabetta haar experimenten bekend. Wit en rood, vergist en opgevoed op aardewerk kruiken, tinaja’s. Gedurende ongeveer 8 maanden blijven de druiven met schilletjes op de kruik. Omdat aardewerk (net als hout) iets poreus is laat het een klein beetje zuurstof door. Dat geeft de wijn andere sensaties in geur en smaak. Heeft u het al ontdekt?

    We hebben witte en rode flessen amfoor-wijn van Elisabetta Foradori voor u klaar staan. Interesse?

    FORADORI

    https://www.youtube.com/watch?v=MYbmERasoW0

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    ZOJUIST BINNEN! DE WITTE EN RODE ZWANEN UIT BORDEAUX

    Historie is die slok Chateau Ferran, alweer enkele jaren geleden. Die aan me bleef haken. ‘Gewoon’ Bordeaux, maar toch iets aparts. Onbenoembaar, maar intrigerend. Karaktervol. Het effect van biodynamie? Inmiddels is Chateau Ferran een vaste waarde, met karaktervolle wijnen voor een aangename prijs.

    CHATEAU FERRAN

    In 1976 is Alain Ferran zijn wijndomein gestart. In het dorpje Saint-Pierre-de-Bat. De 28 hectaren wijngaarden liggen in de appellation Entre-deux-Mers. Daar staan de klassieke druiven aangeplant waar Bordeaux beroemd door is geworden: sauvignon blanc, sémillon en muscadelle voor witte wijnen. Merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc voor de rode. Alain en zijn zoon Julien willen begrijpen wat er in de wijngaard gebeurt, verbeteren. ‘Er is nog veel te leren’. Met respect kijken ze naar collega wijnmakers op het natuurlijk pad. Een open houding, waarmee je verder komt!

    Hier streven ze een zo groot mogelijke biodiversiteit na: veel planten en dieren tussen de wijnranken en in het omringende bos. Wijn maken gaat met de ogen en handen. De omstandigheden zijn er uitstekend voor. De wijngaarden liggen voor een groot deel aaneengesloten. Ze worden beschut door bos dat er omheen ligt. Dat betekent dat er geen middelen van conventionele wijnboeren in de wijngaard waaien. Ideale omstandigheden om natuurlijk te werken.

    De wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch sinds 2003. Vanaf de oogst 2010 zijn de wijngaarden ook biologisch-dynamisch gecertificeerd. De rode en witte Cygne komen van jonge wijngaarden die biologisch gecertificeerd zijn.

    CHATEAU FERRAN

    De Cygne-wijnen zijn een uitdrukking van de mogelijkheden van druivensoort, terroir en het vakmanschap in wijngaard en wijnkelder. Betaalbare kwaliteit.

    LE CYGNE BLANC De wijn is samengesteld uit de drie witte druivensoorten semillon, sauvignon blanc en muscadelle. Opvoeding op inox (RVS-) vaten. De kleur is lichtgeel en helder. De geur is rond met tonen van rijp fruit, bloemen. Best complex, aantrekkelijk. De wijn komt zacht in de mond en is dan vol-mandarijn en fris-citrus. Rond mondcontact, met brede smaak en een volle afdronk. Karaktervol spul. Per glas te bestelling in Restaurant Stones in Emmen en uiteraard in Cefé de Zwaan op de Markt in Maastricht!

    LE CYGNE ROUGE De wijn komt jong uit de fles: een klassieke Bordeaux kan wat tijd gebruiken om zijn sappige en ronde karakter te tonen. Zo ook deze rode zwaan. Opgevoed op inox, geen hout. Een fruitbom die al verrassend open is. Een diepe heldere kleur, paars/rood. Rijpe kersen in de geur met leer-tonen. Rijpe en sappige tannines. Heeft toekomst.

    Te proeven in onder andere Restaurant Jeszebels in Zaltbommel

    CHATEAU FERRAN

    CHATEAU FERRAN

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    KWALITEITSWIJN VAN LUCIE CHAMPAGNE L&S

    Weet u hoe moeilijk het is een goede biologische Champagne te vinden? En dan ook nog eens betaalbaar? Wij hebben het bij Lucie gevonden: uitstekende Champagnes van natuurlijke afkomst en een beloftevolle toekomst dankzij de jonge ambitieuze wijnmakers. De prijs-kwaliteit verhouding is heel fijn. CHAMPAGNE LUCIE & SEBASTIEN

    De dertigers Lucie & Sébastien Cheurlin staan aan de leiding van dit familiedomein. Het is gevestigd in de Aube, het zuidelijk deel van de Champagnestreek. Dit is de bakermat van de biologische werkwijze van Champagne. Sinds mensenheugenis gebruiken de merkchampagnes druiven uit deze regio in hun wijnen. Nu komen zij hier kennis en ervaring op doen over bio.

    Geïnspireerd door hun vader Richard zijn broer en zus in 2006 begonnen om de eerste wijngaarden biologisch te bewerken. Inmiddels is de totale oppervlakte vijf hectaren. Van vier hectare wordt de oogst in eigen wijn gebruikt. Ze verkopen de druiven van een hectare jonge stokken.

    In 2011 is biologische certificering van de wijngaarden aangevraagd. Het traject tot certificering neemt 3 jaar in beslag: de eerste gecertificeerde druiven zijn in 2015 geoogst. Omdat Champagne mede is samengesteld uit oudere jaargangen duurt het nog even voordat al hun Champagnes bio-gecertificeerd zijn.

    Veel lof voor de wijnen van Lucie in Amsterdam en Maastricht Begin september heeft Lucie haar wijnen in het Amstel Hotel gepresenteerd. Naast de top huizen als Moet & Chandon, Krug, etc hoorden we terug dat Lucie’s wijnen zeker overeind bleven en meer… Een enorme opsteker voor Lucie èn voor ons!

    Lucie tijdens haar Masterclass in september Maastricht.

    De pioniersgeest van Lucie maakt dat ze experimenteert met natuurlijke middelen in de wijngaard. Ze volgt een cursus biodynamie en is overtuigd van het positieve effect dat natuurlijk werken op haar wijnen heeft. Tegelijk staat ze met twee benen op de grond, open voor wat er om haar heen gebeurt. Dat levert haar in 2013 de titel Jeune Talent de Champagne op. Klik hier voor een Interview met Lucie Cheurlin. In de internationale pers –Duitsland. Luxemburg- wordt het domein als opkomend geroemd en het staat in de ‘Eichelmann’-Champagnegids.

    PLUIE D’ETE ROSE Hoe aangenaam kan een zomers buitje zijn. Deze rosé-Champagne heeft alles om elk moment op te fleuren. Een licht rosé, zachte tint. Aangenaam en uitnodigend rond en zacht fruitig geurend. Soepel in de mond en met fijne mousse. Een feestelijke wijn.

    CUVEE SEBASTIEN Een compleet en tegelijk verfrissend glas Champagne. Fraaie mousse, stevige smaakvolle impressie in de mond. Ideaal als aperitief bij amuses, of bij een eerste gang.

    COCCINELLE & PAPILLON 2010 – CHAMPAGNE L&S CHEURLIN Lieveherenbeestjes en vlinders: dit is hun eerste wijn van 100% biologische druiven. Fijne mousse. De geur is verfijnd en subtiel, spannend, met rijp fruit zoals peer en perzik. De smaak is een samenspel tussen frisheid, complexiteit, intensiteit en lichtvoetigheid. Van 50% chardonnay en 50 % pinot noir. Feestelijk om te toasten, als aperitief of bij een subtiel gerecht. Prachtige kartonnen verpakking, ideaal als –duurzaam- cadeau.

    Cuvée Lucie Brut is te proeven bij Restaurant Mandolin in Maastricht

    CHAMPAGNE L&S

    http://www.jeunestalents.tv/SALON-NATIONAL-DES-JEUNES-TALENTS-Interview-de-Lucie-Cheurlin-Champagne-L-S-Cheurlin_v2294.html

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    DRIE MAAL SCHROEVEN… LA MANCHA

    Voor velen van u niets nieuws: de wijnen van Jesús en zijn zussen verrassen! Ze stuiven het glas uit en smaken soepel en puur. In het uitgestrekte La Mancha-gebied ten zuidoosten van Madrid naar Valencia ligt het domein.

    BODEGA DOMINIO DE PUNCTUM

    Ruim tien jaar geleden nemen Jesús en zijn zussen het familiedomein over. Jesús neemt de directie op zich en Ruth is oenologe en verantwoordelijk voor de wijnen.

    Ze starten direct met een biologische werkwijze in de wijngaarden. In een gedeelte van de wijngaarden werken ze biologisch-dynamisch. Het dynamische stel weet in mum van tijd hun wijnen in een groot deel van de wereld te verkopen, van Spanje tot China…

    Het domein beslaat ongeveer 200 hectaren. Daarop staan (rode) tempranillo, merlot, petit verdot, chardonnay, sauvignon en viognier. De wijngaarden liggen in één van de betere wijngebieden van Spanje: het klimaat, de ondergrond en de hoge ligging van de wijngaarden (belangrijk om voldoende frisheid te behouden) is ideaal voor wijnbouw.

    De 99 ROSAS wit en rood zijn vertrouwde bekenden, met een vriendelijke prijs. De witte is al jaren op uitstekend niveau, de rode wordt al maar beter doordat de jonge wijngaarden volwassener worden. Vanaf de oogst 2015 hebben we flessen van schroefdoppen laten voorzien.

    99 ROSAS CHARDONNAY / VIOGNIER Frisse en smaakvolle witte wijn. Stuivende geur van de viognier-druif (30%), body van de chardonnay (70%). Fris en elegant bij de eerste slok, vervolgens breed en mondvullend met tegenspel van bitters. Lange frisse afdronk met aangename bitters. Als aperitief, op een feestje of bij het eten.

    99 ROSAS ROSADO GRENACHE Aangenaam stuivende en sappige wijn van grenache-druiven. De kleur is zalmroze, in de geur framboos en aardbei. De smaak is sappig, fris, fruitvol en mondvullend. Een prima aperitief, op het terras, op een feest of bij een salade, pizza, quiche etc.

    99 ROSAS TEMPRANILLO / MERLOT Complete wijn: heldere mediumrode tinten. De geur geeft vooral rijp fruit en daarbij kruiden. De smaak is sappig, mondvullend, rijp, kruidig en met frisse kersen-zuren en zachte tannines. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Drinkt zo heerlijk en er kan zeker wat te eten bij. Van tempranillo (70%) en merlot (30%). Auberge De Rousch in Heerlen werkt met veel plezier en waardering van de gasten met 99 Rosas wit en Rosado

    DOMINIO DE PUNCTUM

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    WAAROM BIOLOGISCHE EN BIODYNAMISCHE WIJ NEN BOEIEN

    Een goede wijn raakt je, doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten. De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld. Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard met een grote biodiversiteit aan druivenplanten. Ze doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder en kunnen beter tegen ziektes. Door de natuurlijke bewerking van de bodem wordt deze levendig. Door concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van de plaats waar de druiven staan. En in de zomer kunnen ze beter tegen droogte.

    Dynamiseren van preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden

    Het helpt mijns inziens ook dat de gisting op een natuurlijke wijze plaats vindt. Deze manier van werken vraagt om continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt in plaats van te sturen. Er zijn echter risico’s. Zo zijn de beschikbare middelen minder sterk om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft.

    Sinds de jaren ´80 wordt met biologisch-dynamisch werken in de wijngaarden geëxperimenteerd. Deze methode houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien kun je bodem en plant helpen door kruiden in de compost te mengen. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers in de wijnbouw is deze kennis weer beschikbaar aan het komen.

    CLAU DE NELL * CLOS DE L’ANHEL * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN * ROCHE-AUDRAN DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * YVES DUPORT

    DOMAINE REGNIER-DAVID * LURETTA * LES PROMESSES DE LA TERRE * CHATEAU DE LAVERNETTE NICOLAS DUBOST * DOMAINE PASTOURET * DOMAINE SIMONE TREMBLAY * L&S CHEURLIN

    WEINGUT PIX * WEINGUT FAUST * NICOLAS MORIN * DOMINIO DE PUNCTUM AMPELEIA * ZALWANDER

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016

    WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN

    RELEVANTE INFORMATIE U kunt wijnen bestellen door het bestelformulier op de website ingevuld naar [email protected] te mailen. U kunt ook bellen met 06 28 27 99 27. Nadat u uw keuze hebt doorgegeven ontvangt u de rekening via email.

    vanaf 12 flessen ontvangt u de wijn vrij van transportkosten. Tot 12 flessen is de bijdrage in het transport € 7,95. Voor professionals is verzending kosteloos vanaf 60 flessen, daaronder maatwerk bijdrage. Kosten van levering op de Waddeneilanden en in het buitenland zijn op aanvraag.

    KWALITEITSGARANTIE Alle wijnen in deze brochure bevallen ons persoonlijk uitstekend: we selecteren alleen wijnen die we zelf in de kelder willen hebben. We willen u graag laten genieten van wijn, daarom: ‘bij geen plezier, gewoon ruilen’.

    www.pierreachewijnen.nl [email protected]

    Fotografie: Boekhandel Dominicanen, Domaine Clau de Nell, Dominio de Punctum, Foradori, Domaine de Malavieille,

    MMDL, Navarrsotillo, Varsha Ubachs, Peter Hekers

    KvK nummer: 14094011

    Begin jaren 90 leerde ik Peter tijdens een wijnproeverij kennen en hij maakte meteen indruk.

    Het waren mijn eerste voorzichtige stappen in de ontdekkingstocht naar de smaakbeleving van wijn. Peter was toen nog piepjong maar wist de wijnen op een voor mij ongekende manier te analyseren.

    Wat hij zag, rook en proefde werd prachtig verwoord en in zijn kleine zakboekje genoteerd. In de jaren die volgden leerde ik Peter meer en meer te waarderen als wijnvriend

    maar zeker ook als mens. Hij is diep overtuigd van de noodzaak voor een goede zorg voor moeder aarde en dan is zijn passie en overtuiging voor Bio-dynamische wijnen snel verklaard.

    Deze passie vormt de basis voor de selectie van zijn wijnen en wijnboeren. Voortdurend op zoek naar mooie karaktervolle wijnen, zonder ook maar enige concessies te doen.

    Mijn echtgenote Yvonne zegt geen verstand van wijn te hebben, maar de wijnen die er voor haar uit springen, blijken steeds wijnen van Peter te zijn.

    Het is altijd een feest om de wijnen van Peter op de proeverijen te presenteren en de flessen thuis te openen om er samen met vrienden van te genieten.

    Pierre

    mailto:[email protected]://www.pierreachewijnen.nl/mailto:[email protected]

  • WIJNAANBOD NAJAAR 2016