ttechniek.files.wordpress.com · Web view2015-02-03 · Bekijk een zak all-in mix van de AVEVE....

OnderzoeksopdrachtenBrood “leeft”!

Onderzoeksopdracht 1

Benodigdheden Kookboeken

Tijdsduur 10 minuten

Teamleden 2 personen

Werkwijze Stap 1:

Zoek in verschillende kookboeken naar enkele recepten voor brood.

Stap 2:

Bekijk de ingrediënten die worden gebruikt.

KHLeuven Tia Pittomvils en Mohamed Abdelmalki Pagina 2 van 10


Benodigdheden Ballonnen Droge gist Plastic flesjes van 33 cl of 50 cl Water (warm + koud) Suiker Zout


Teamleden Klassikaal

Werkwijze Voor alle onderstaande proefopstellingen:

Doe telkens droge gist in het flesje, voeg water toe.

Blaas de ballon op en laat hem weer leeglopen. Zet de ballon op de fles. Laat 5 minuten staan.

Proefopstelling 1:Droge gist + koud water

Proefopstelling 2:Droge gist + warm water

Proefopstelling 3:Droge gist + warm water + kleine hoeveelheid suiker

Proefstelling 4:Droge gist + warm water + grote hoeveelheid suiker

Proefstelling 5:Gist + warm water + zout



Benodigdheden 5 plastic bekers Voedingsmiddelen:

1. Theelepel bruine suiker2. Stukje brood3. Theelepel zout4. Theelepel boter5. Theelepel siroop

Water (warm) Zakje met 7 g gedroogde gist Papier met nummering



Werkwijze Stap 1:

Schik de bekertjes volgens nummering op het papier.

Stap 2:

Doe in elke beker telkens één voedingsmiddel. Dit doe je met een theelepel.

Stap 3:

Voeg in elke beker evenveel warm water toe. Wees voorzichtig!

Stap 4:

Verdeel een zakje droge gist van 7g over de 5 bekertjes. Laat ongeveer een uur rusten.



Benodigdheden Brood met gist (400 gr) Brood zonder gist (400 gr) Confituur



Werkwijze Stap 1:

Vergelijk de twee broden met elkaar.

Kijk Ruik Voel Proef

Stap 2:

Waarom vergelijken we deze broden met confituur? Zoek een verband met deze onderzoeksopdracht en onderzoeksopdracht 2.



Benodigdheden Roggebrood Tarwebrood met gist Tarwebrood zonder gist



Werkwijze Stap 1:

Snij de broden middendoor.

Stap 2:

Vergelijk de twee tarwebroden met het roggebrood aan de hand van volgende criteria:

korst gasbellen rijzing



Benodigdheden Zak AVEVE all-in mix om brood te bakken.



Werkwijze Stap 1:

Bekijk een zak all-in mix van de AVEVE. Deze zak wordt gebruikt om op een gemakkelijke manier thuis brood te bakken.

Stap 2:

Vul de vragenlijst in je werkbundel in.



Benodigdheden 7 boterhammen (van hetzelfde brood) 1 plastic diepvrieszakje 1 broodzak (van de bakker) 1 bakje



Werkwijze Stap 1:

Bestudeer de verschillende soorten broden.

Stap 2:

Doe drie sneden brood in een diepvrieszakje en knoop deze dicht.

Doe drie sneden brood in een broodzak en vouw deze dicht.

Doe één snede brood in een bakje, laat opgesteld aan de lucht.

Laat alles een week staan.

Stap 3:

Haal de twee sneden brood uit de verschillende zakken.

Bekijk de sneden aandachtig.



Benodigdheden Een computer met internetaansluiting.

Tijdsduur 5 minuten


Werkwijze Stap 1:

Ga naar www.google.com Typ: “Van graan tot brood”

Stap 2:

Klik op de tweede link: http://www.dewarme-bakker.be/nl/acties/van-

graan-tot-brood

Stap 3:

Kijk aandachtig naar het filmpje.


http://www.dewarme-bakker.be/nl/acties/van-graan-tot-brood

http://www.dewarme-bakker.be/nl/acties/van-graan-tot-brood

http://www.google.com/


Benodigdheden Een computer met internetaansluiting.



Werkwijze Stap 1:

Zoek op het internet naar de technische systemen die gebruikt worden voor onderstaande handelingen:

graan malen deeg maken brood bakken brood snijden

Stap 2:

Zoek meer informatie over deze technische systemen zodat je de vragen in je werkbundel kan beantwoorden.


ttechniek.files.wordpress.com · Web view2015-02-03 · Bekijk een zak all-in mix van de AVEVE....

Documents

Transcript of ttechniek.files.wordpress.com · Web view2015-02-03 · Bekijk een zak all-in mix van de AVEVE....