Waarom plantaardig(er) eten?Michiel Borkent, sinds 2 jaar plantaardig

Vier hoofdredenen

Gezondheid

Honger in de wereld

Milieu

Dieren

(bron: http://www.veganchallenge.nl/waarom-meedoen/)

Gezondheid

Dierlijke producten (vlees, zuivel, eieren) dragen bij aan welvaartsziekten vanwege:

veel verzadigd vet en cholesterol

dierlijk eiwit (groeibevorderend, en daarom kankerbevorderend)

geen vezels, werkt verstoppend, zorgt o.a. voor meer darmkanker

Welvaartsziekten zijn: overgewicht, hart- en vaataandoeningen, diabetes type 2, kanker

Gezondheid

Hele/verse plantaardige producten bestrijden welvaartsziekten

Bevatten relatief veel meer vitaminen, mineralen en fytochemicaliën

Bevatten vezels; dierlijke producten bevatten geen vezels

Bevatten geen cholesterol; dierlijke producten bevatten vrijwel altijd cholesterol)

Bevatten minder verzadigd vet

Plantaardige producten zijn: groente, fruit, peulvruchten (bonen en linzen), noten, zaden en paddestoelen

Gezondheid

De gemiddelde Nederlander eet veel teveel dierlijke producten (100 gr. per dag of meer)

Ook teveel kunstmatige producten met suiker, zout en olie

Novum in de geschiedenis. Nog nooit zoveel dierlijke en geraffineerde producten gegeten.

Historisch gezien bestond menselijk dieet voor > 90% uit plantaardig materiaal en < 10% dierlijk materiaal

Geraffineerde producten bestonden vroeger helemaal niet

Gezondheid

Vuistregels:

eet meer groente, fruit, bonen, granen, paddestoelen, zaden en noten

eet minder dierlijke producten (vlees, zuivel, ei)

eet minder kunstmatig gefabriceerde producten

kook meer zelf en gebruik alleen verse/hele/herkenbare ingrediënten

Gezondheid

Variaties mogelijk:

vegetariër: geen vlees, wel zuivel en ei

flexitariër: een aantal dagen in de week geen vlees

veganistisch: nooit dierlijke producten, niet per se altijd gezond (cola, snoep, chips)

planteneter: gezonde plantaardige voeding

flexanist: meestal veganistisch, heel af en toe wel zuivel of ei

Tip: vegetarische gerechten in restaurants mogen ook gekozen worden door vleeseters ;)

Gezondheid

Fuhrman: liefst helemaal geen dierlijke producten

De Voedselzandloper: minder dan 30 gram per dag of bijvoorbeeld om en om 60 gram

Indien toch vlees, kies dan voor biologisch, grasgevoerd. Hier zitten minder schadelijke hulpstoffen in (medicijnen, supplementen) en bevatten meer omega-3-vetten

Wetenschap: vegetariërs en veganisten leven langer (http://online.wsj.com/article/SB10001424127887324423904578523190441042514.html)

Gezondheid

Tip: ga niet af op de media of overheidsinstanties voor gezondheidsadvies.

Media: hypes, verwarring, tegenstrijdigheden

Richtlijnen van instanties als Voedingscentrum zijn vaak versimpelde adviezen of politieke compromissen.

Verdiep je zelf in voeding aan de hand van goede boeken die terugvoeren op wetenschappelijk onderzoek.

Gezondheid: boeken

Nederlands:

Ik ben een planteneter – Boele Ytsma

21 Dagen Vegan – Neal Barnard (vertaald)

Een pleidooi voor echt eten – Michael Pollan (vertaald)

De Voedselzandloper – Kris Verburgh

Engels:

Eat to Live – Joel Fuhrman

The Starch Solution – John McDougall

The China Study – T. Colin Campbell

Honger in de wereld

70% van alle landbouwgrond wordt gebruikt als veevoer voor productie van: vlees zuivel eieren

Veevoer = soja, maïs

Vegetariërs en veganisten eten meestal verantwoorde soja, maar een zeer klein % van de wereldwijde sojaproductie

Vleeseters werken indirect mee aan de kap van oerwouden, de longen van de wereld

Honger in de wereld

Voor 1 kilogram dierlijk product (vlees, zuivel, ei) is 5-20 kg plantaardig voedsel nodig

Dit voedsel kunnen mensen veel beter direct zelf opeten

Als meer mensen plantaardig(er) gaan eten, is er voedsel voor iedereen, ook als wereldbevolking blijft groeien

Milieu

Veehouderij is verantwoordelijk voor tenminste 18% van de uitstoot aan CO2 en methaangassen

Belangrijke oorzaak opwarming van de aarde

Daarnaast: bodemverontreiniging, water-/luchvervuiling, verzuring

Milieu

Als heel Nederland 1 dag geen vlees zou eten heeft, dat dezelfde CO2-besparing als:

1 miljoen minder auto’s op de weg

2x zoveel besparing als alle gloeilampen vervangen door spaarlampen

Bron: http://www.meatthetruth.nl/download/besparingstabel.pdf

Dieren

Bioindustrie wordt gedwongen om goedkoop vlees te produceren

Dieren worden hiervan de dupe, worden als gebruiksvoorwerpen behandeld

Dieren zijn ondergeschikt gemaakt aan financiële belangen

Gebeurt meestal achter gesloten muren

Boek: Dieren Eten, Jonathan Safran Foer

Hoe ziet een dag eruit?

Ontbijt:

Hoe ziet een dag eruit?

Lunch:

Hoe ziet een dag eruit?

Avondeten:

Hoe ziet een dag eruit?

Avondeten:

Hoe ziet een dag eruit?

Tussendoortjes:

vers en gedroogd fruit

nootjes

rijstwafel met notenboter (pindakaas, amandelpasta) en banaan

FAQ

Je hebt toch zuivel nodig voor sterke botten?

Groene bladeren (spinazie, boerenkool, sla) en groene groenten (broccoli, spruitjes) bieden verhoudingsgewijs meer calcium (hoe komen koeien aan calcium?)

In landen waar meer zuivel wordt geconsumeerd komen meer botbreuken voor… heeft te maken met verzuring door dierlijk eiwit

De mens is de enige soort die melk van andere soorten drinkt

In Azië en Afrika drinken miljoenen mensen geen zuivel en hebben sterkere botten dan wij

FAQ

Kom je niets tekort bij 100% plantaardige voeding?

FAQ

Kom je niets tekort bij 100% plantaardige voeding?

Mits gezond plantaardig (heel en vers, veel groente, fruit, bonen en paddestoelen aangevuld met noten en zaden) speelt alleen vitamine B12-tekort een rol. Op te vangen met goedkoop supplement, verkrijgbaar in elke willekeurige drogisterij.

FAQ

Heb je op een plantaardig dieet niet de hele tijd honger?

Integendeel, je kan van plantaardig voedsel veel meer eten dan dierlijk voedsel en toch afvallen of op goed gewicht blijven

Inspiratie nodig?

Bekijk mijn blog: www.eetvoorjeleven.nu

Stuur mij een bericht op Twitter @borkdude of via e-mail: michielborkent@gmail.com

Plantaardig(er) eten, daar kun je morgen al mee beginnen.