visiedocument en meerjarenplan periode 2016 – 2018...visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr...

visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr 7 1

visiedocument en meerjarenplanperiode 2016 – 2018

visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr 7

organisatiegegevens

Organisatie Stichting Ronduit Activiteiten Koepelorganisatie voor het Openbaar Primair Onderwijs Alkmaar. Dit

projectplan heeft specifiek betrekking op de leerwerkplaats Restaurant Nr 7

Adres Rubenslaan 2, 1816 MB, Alkmaar Telefoonnummer 072-5140244, toestel 407 Website www.ronduitonderwijs.nl

Kernteam restaurant nr 7

Algemeen coördinator Ellen ZwaagEmail [email protected]

Teamleider locatie Alkmaar Kris GroentjesEmail [email protected]

Coordinator restaurant Nr 7 Lotte MolEmail [email protected]

colofon


achtergrond en aanleidingDe Spinaker, gevestigd te Alkmaar, Den Helder, Heerhugo-waard, Hoorn en Wijdenes, is één van de scholen die samen met 17 basisscholen en 1 school voor speciaal basisonder-wijs onder Stichting Ronduit vallen, de nieuwe naam voor het Openbaar Primair Onderwijs Alkmaar. De Spinaker is een school voor Basis- en Voortgezet Speciaal Onderwijs, gericht op jongeren met ernstige psychische of gedragspro-blemen. Deze jongeren hebben ernstige gedragsstoornissen voortkomend uit sociaal-emotionele en/of psychiatrische problematiek en kunnen daardoor geen onderwijs volgen binnen andere schoolsoorten.

De school geeft les in vakken die in het reguliere onderwijs ook worden gegeven, met daarbij veel aandacht voor de pro-blematiek en de mogelijkheden van het individuele kind. Het onderwijs heeft tot doel de kinderen voor te bereiden op een succesvolle terugkeer in de maatschappij. Dit betreft de voorbereiding op (beroepsgericht) vervolgonderwijs en/of arbeid, maar ook de omgang met de regels en normen van de maatschappij, het durven aangaan van confrontaties, om-gaan met frustraties en teleurstellingen en een normaal en goed contact met de omgeving.

Kortom, door het bieden van passend onderwijsaanbod, geeft zij leerlingen de kans om hun ontwikkelpotentieel op-timaal te realiseren en de leerlingen krijgen de vaardigheden mee die zij nodig hebben na het verlaten van de school, zo-dat zij kunnen doorstromen naar vervolgonderwijs, arbeid of (arbeidsmatige) dagbesteding, naar gelang hun mogelijk-heden en interesses.

De Spinaker is van mening dat het potentieel van haar leerlingen nog onvoldoende wordt benut. Doordat jonge-ren met ernstige psychische en gedragsproblematiek slecht aansluiting vinden bij het bedrijfsleven wordt er voor een deel van hen geen passende plek gevonden. Hierdoor vallen veel leerlingen met een leerplicht uit en komen thuis te zitten. Jongeren die uitgestroomd zijn, hebben vervolgens ook vaak geen uitzicht op een baan of andere zinvolle dagbesteding. Een aantal van deze jongeren vertoont onaangepast gedrag. In sommige gevallen kan dit leiden tot criminaliteit. Een aantal

jongeren komt terecht in instituten, anderen in projecten voor begeleid wonen.

restaurant nr 7: een mooie opstap naar meer kansenDe Spinaker wil jongeren extra kansen bieden om zich voor te bereiden op hun (beroeps)toekomst. Met een eigen leerwerkrestaurant, Nr 7 genaamd, dat zich in de school bevindt, biedt zij jongeren de mogelijkheid om binnen de veilige omgeving van hun school kennis en ervaring op te doen die hen van pas komt bij het vinden van een geschikte stage- of werkplek of passende dagbesteding. De leerlingen worden gemotiveerd om iets van hun leven te maken en de succeservaringen die zij bij Nr 7 kunnen opdoen, helpen hen te groeien en de toekomst met meer vertrouwen tege-moet te treden.

In het restaurant wordt de catering verzorgd voor de ei-gen organisatie, maar ook worden er voor een schappelijke prijs speciale lunches, gebak, picknicks en meeneemmaal-tijden geboden aan bedrijven en instanties in de omge-ving, de camping om de hoek en (oudere) bewoners uit Bergermeer. Er is een bakfiets aanwezig waarmee de lunch eenvoudig kan worden bezorgd. Ook kunnen er borrels worden verzorgd op het bedrijventerrein en is er een ter-ras voor langslopende mensen. De leerlingen werken actief mee om het restaurant te runnen. Zij werken gedurende 3 tot 9 maanden in de keuken, in het restaurant en in de schoonmaak/ linnenkamer. Tijdens de interne stage wordt aandacht besteed aan de ontwikkeling van vak gerelateerde competenties voor de dienstverlenende sector en de horeca in het bijzonder. De praktijkruimte van het restaurant biedt de jongeren tegelijkertijd de mogelijkheid om hun sociale en emotionele competenties verder te ontwikkelen.

Leerlingen die niet in staat zijn een startkwalificatie te be-halen, hebben op deze wijze wel de mogelijkheid om te gaan werken in functies op het niveau van horeca-assistent Niveau 1. Omdat in dit uitstroomprofiel een stage verplicht is, is het juist voor deze jongeren belangrijk dat zij tijdens een interne stage eerst in een veilige en vertrouwde om-geving ervaring opdoen. Zij begrijpen hierdoor beter wat zij kunnen verwachten, hebben het vertrouwen dat zij een groot deel van de competenties reeds onder de knie hebben

samenvatting


4 visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr 7

en hebben geleerd hoe zij op een positieve wijze met lastige situaties om kunnen gaan. passende plekken voor stage, werk en zinvolle dagbesteding Nadat de leerlingen ervaring hebben kunnen opdoen bin-nen de veilige muren van hun school, zullen zij ook bij externe stages, werk of andere vormen van zinvolle dag-besteding aan de slag moeten. Ook op dit moment wordt deze doorstroom al gerealiseerd, maar lang niet altijd kan er een geschikt bedrijf of organisatie worden gevonden. Bij bestaande stage- en werkplaatsen laat ook de begeleiding soms te wensen over. Werkgevers weten vaak niet wat ze kunnen verwachten van de jongeren en hoe zij het beste kunnen omgaan met moeilijkheden die zich voor kunnen doen of bepaalde uitingen van gedrag waar zij niet mee be-kend zijn.

De Spinaker gaat daarom de komende jaren actief op zoek naar nieuwe, passende plekken voor stage, werk en zinvolle dagbesteding. Zij gaat deze bedrijven persoonlijk benade-ren en met nieuwe en bestaande bedrijven intensief contact onderhouden. Zodra de leerlingen aan het werk zijn bin-nen een bedrijf of instantie, krijgen zij intensieve begelei-ding door een stagecoach. Deze verzorgt het contact tussen de leerling, de school en de begeleider vanuit de organisatie waar de leerling aan de slag gaat. Ook draagt deze er zorg voor dat er binnen het bedrijf een duidelijk beeld is van wat er van de leerling kan worden verwacht en met welke specifieke zaken extra rekening gehouden dient te worden. Hiertoe wordt informatie voor het stagebedrijf ontwikkeld, in de vorm van een stagewerkboek, een persoonsgebonden document met daarin een duidelijke handelingswijze (indi-vidueel signaleringsplan) en algemene praktische informa-tie t.a.v. tijd en verwachtingen.

meer bekendheid en begrip t.a.v. jongeren met psychi-sche en gedragsproblemenRestaurant Nr 7 biedt tegelijkertijd het bedrijfsleven en de mensen uit de omgeving de mogelijkheid om op een vrij-blijvende manier kennis te maken met de jongeren en hun talenten.

Volgens De Spinaker heeft iedereen het recht op een eigen plek in deze wereld waarin hij of zij zichzelf mag zijn, zich mag ontwikkelen en groeien in datgene wat hem of haar bijzonder en uniek maakt. Ieder mens heeft het recht om iets voor een ander te betekenen en voelt zich vooral verwe-zenlijkt wanneer hij vanuit zijn eigen kracht mag werken. Bij Nr 7 krijgen leerlingen vertrouwen in zichzelf en raken zij gemotiveerd om iets van hun leven te maken. Tegelijker-tijd zullen bedrijven en organisaties, maar ook individuele klanten zien dat er voor iedereen plaats is in onze maat-schappij. Kortom, in Nr 7 komen verschillende doelgroe-pen in de samenleving op een positieve manier bij elkaar. Op deze manier draagt het restaurant bij aan meer kennis en begrip t.a.v. de jongeren.

missie en doelstelling Met het project ‘Restaurant Nr 7’ wil De Spinaker bijdragen aan de optimale participatie in de maatschappij van jonge-ren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek. Deze missie wil zij samen met andere partners binnen het ketenaanbod bereiken.

De doelstelling die De Spinaker met het restaurant nastreeft om de optimale participatie van deze jongeren te bevorde-ren, luidt als volgt:

“Het bevorderen van de mogelijkheden voor jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek op het vlak van stage, werk en zinvolle dagbesteding op het gebied van dienstverlening in het algemeen en de horeca in het bijzon-der.”

De Spinaker streeft ernaar dat er jaarlijks 54 jongeren uit-stromen met een erkend certificaat. Daarbij is het van be-lang dat de verwachtingen van zowel de jongeren als van het bedrijfsleven beter op elkaar aansluiten. Het gaat daar-bij om een certificaat, inclusief portfolio, met een duidelijk startprofiel. Dit profiel zal aansluiten op de eisen van de stichting vakonderwijs horeca.

Met dit certificaat moet 10% van de jongeren betaald werk vinden of door kunnen stromen naar een Mbo-opleiding en moet 70% van de jongeren doorstromen naar een ex-


terne stageplek. Voor de overige 20% van de jongeren geldt dat zij een zinvolle dagbesteding vinden, ofwel binnen een interne stage of andere vormen van dagbesteding die aan-sluiten op de interesses en mogelijkheden van de jongeren. Waar normaal gesproken een groot percentage jongeren thuis komt te zitten wegens gebrek aan passende dagbeste-ding en daardoor vaak in een isolement terecht komt, zal deze groep nu blijven deelnemen aan georganiseerde acti-viteiten of vrijwilligerswerk, waardoor zij een volwaardige plek in de maatschappij kunnen innemen.

6

mohammed , 14 jaar

Waarom heb je voor horeca gekozen? “Ja, ik vind het wel leuk. Ik wou het proberen, waarom niet. Dan kan ik dingen leren en zo”.

Heb je in je omgeving mensen die in de horeca werken? “Nee”.

Wat vind je NIET leuk? “Ik vind alles wel leuk, ik heb nergens een hekel aan. Ik heb tot nu toe nog niks gevonden wat ik naar vind, dus eh…”

Het lange staan vind je geen probleem? “Ja, maar is niet erg, een klein beetje. En afwassen, ja dat vind ik niet héél erg leuk. Maar niet vervelend.”

Waarom zou je iemand aanraden dit vak te kiezen?“Gewoon, altijd leuk enne…ja….proberen zou ik zeggen. Pas als je denkt, ja, dat is helemaal niks voor mij… ik zou zeggen: probeer het tóch een keer weet je…”

Is het je meegevallen of niet? “‘Het is me erg meegevallen.”

Wat wil je later gaan doen? “De koksopleiding.”

*De namen in de citaten in dit stuk zijn fictieve namen, zodat de anonimiteit van de leerlingen gewaarborgd blijft.



2 COLOfON

3 SAMENVATTING

9 VOORWOORD

11 1. DE SPINAKER: ONTSTAANSGESCHIEDENIS EN BESTAANSRECHT

1.1 ACHTERGROND

1.2 AANLEIDING: BEPERKTE MOGELIJKHEDEN OP HET GEBIED VAN STAGE, WERK EN ZIN-

VOLLE DAGBESTEDING

13 1.3 RESTAuRANT NR 7: EEN MOOIE OPSTAP NAAR MEER KANSEN

15 2. DOELGROEP

18 3. MEERJARENPLAN 2016-2018

3.1 MISSIE EN DOELSTELLING

3.2 RESuLTATEN

24 3.3 ACTIVITEITEN

3.3.1 ACTIVITEITEN TER BEVORDERING VAN RESuLTAAT 1

25 3.3.2 ACTIVITEITEN TER BEVORDERING VAN RESuLTAAT 2

26 ` 3.3.3 ACTIVITEITEN TER BEVORDERING VAN RESuLTAAT 3

3.4 NETWERK EN SAMENWERKINGSPARTNERS

29 3.5 COMMuNICATIE EN PR

30 4. METHODIEK EN ORGANISATIE VAN RESTAuRANT NR 7

4.1 KERNELEMENTEN VAN HET WERK

4.1.1 VISIE OP ONDERWIJS

4.1.2 PRAKTIJKGERICHT ONDERWIJS

4.1.3 uITSTROOMPROfIELEN EN CERTIfICATEN

31 4.1.4 ExTRA ZORG

32 4.2 PERSONELE INZET

4.2.1 ORGANOGRAM

33 4.2.2 fuNCTIES EN TAKEN

4.3 ANALySE VAN DE STERKTES EN ZWAKTES

35 5. MONITORING EN EVALuATIE

5.1 VERSCHILLENDE NIVEAuS

5.2 STRATEGISCH NIVEAu

5.3 TACTISCH NIVEAu

36 5.4 OPERATIONEEL NIVEAu

37 6. fINANCIEEL PLAN

6.1 fINANCIëLE ORGANISATIE

6.1.1 VERANTWOORDELIJKHEDEN

6.2 MEERJARENBEGROTING

38 7. SLOTWOORD

inhoud


Met veel enthousiasme is Voortgezet Speciaal Onderwijs (VSO) De Spinaker in Alkmaar het schooljaar 2015-2016 ge-start in een, deels, nieuw gebouw. De Spin in het web van deze afdeling zal Restaurant Nr 7 zijn.

Personeel, leerlingen, ouders en andere betrokkenen gaan er alles aan doen om de beeldvorming van jongeren met ernstige psychische of gedragsproblemen te verbeteren. Leerlingen, die werkzaam zijn in de keuken, het restaurant en de catering zullen het gezicht naar buiten worden en De Spinaker een nieuwe uitstraling geven. Alle klanten gaan pro-fiteren van een restaurant en catering, waarvan er geen tweede is in de wijde omgeving.

Restaurant Nr 7 zal door het enthousiasme van alle betrokkenen een succes worden. De buurtbewoners, het bedrijfsle-ven, maatschappelijke organisaties en niet te vergeten de leerlingen en het personeel van De Spinaker gaan samen het bindmiddel vormen tot dit succes.

Om dit te realiseren is er de komende jaren veel te doen, zoals het aanschrijven van fondsen, het zoeken naar sponsors, het ontwikkelen en vergroten van naamsbekendheid, het opbouwen van een netwerk en het professionaliseren van de dienstverlening.

De plezierige en constructieve samenwerking met het schoolbestuur, de stichting Vrienden van Nr 7 en prominente personen in deze regio, die als Comité van Aanbeveling het project ondersteunen, zullen hiertoe bijdragen. Ook het verdiepen van contacten met de pers, maatschappelijke organisaties en het gebruik van sociale media helpen hierbij.

Restaurant Nr 7 zal in de toekomst een voorbeeld zijn voor velen en laten zien dat iedereen meetelt en met zijn capaci-teiten een steentje kan bijdragen in de maatschappij.

Ellen Zwaag,Algemeen coördinator restaurant Nr 7

voorwoord


1.1. achtergrond

De Spinaker, gevestigd te Alkmaar, Den Helder, Heerhugo-waard, Hoorn en Wijdenes, is één van de scholen die samen met 17 basisscholen en 1 school voor speciaal basisonder-wijs onder Stichting Ronduit vallen, de nieuwe naam voor het Openbaar Primair Onderwijs Alkmaar.

De Spinaker is een school voor Basis- en Voortgezet Speci-aal Onderwijs, gericht op jongeren met ernstige psychische of gedragsproblemen. Deze jongeren hebben ernstige ge-dragsstoornissen voortkomend uit sociaal-emotionele en/of psychiatrische problematiek en kunnen daardoor (tijdelijk) geen onderwijs volgen binnen andere schoolsoorten.

Het aantal jongeren met ernstige psychische of gedrags-problematiek is groot. Hoewel volgens onderzoek de Ne-derlandse jeugd overwegend gelukkig is en het goed doet, heeft een groeiende groep te kampen met een opeenstape-ling van problemen. Zij worden daarom ook wel jongeren met ‘multiproblemen’ genoemd. De omvang van deze groep wordt geschat op 10 tot 15% van alle kinderen en jongeren. Veel kinderen met één of meerdere gedragsstoornissen, al of niet in combinatie met een kansarme omgeving, volgen onderwijs op een VSO-school (voorheen cluster 4) zoals De Spinaker.

Binnen de school worden dezelfde vakken gegeven als in het reguliere onderwijs, met daarbij veel aandacht voor de problematiek en de mogelijkheden van de individuele leer-ling. Er wordt geprobeerd de jongeren een nieuwe stimu-lans te geven, o.a. door het samenstellen van een Ontwikkel Perspectief Plan dat aansluit bij de mogelijkheden van elke leerling. Op deze wijze wordt zijn of haar ontwikkelings-potentieel optimaal gerealiseerd en kan de leerling zich vaardigheden eigen maken die hij of zij nodig heeft bij het verlaten van de school. Rust, structuur en regelmaat staan hoog in het vaandel en medewerkers trachten kinderen weer plezier in leren en werken terug te geven, aangezien veel leerlingen in het regulier onderwijs teleurgesteld zijn geraakt. Het onderwijs heeft uiteindelijk tot doel de leer-lingen voor te bereiden op een succesvolle terugkeer in de maatschappij. Dit betreft de voorbereiding op (beroepsge-

richt) vervolgonderwijs en/of arbeid, maar ook de omgang met de regels en normen van de maatschappij, het durven aangaan van confrontaties, omgaan met frustraties en te-leurstellingen en een adequaat contact met de omgeving. Kortom, door het bieden van passend onderwijsaanbod, geeft zij leerlingen de kans om hun ontwikkelingspotenti-eel optimaal te realiseren en de leerlingen krijgen de vaar-digheden mee die zij nodig hebben na het verlaten van de school. Vervolgens kunnen zij doorstromen naar vervolg-onderwijs, arbeid of (arbeidsmatige) dagbesteding, naar gelang hun mogelijkheden, talenten en interesses.

De Spinaker in Alkmaar biedt onderwijs aan leerlingen afkomstig uit de gehele regio Alkmaar. Zij werkt inten-sief samen met het naastgelegen centrum voor kinderen jeugdpsychiatrie Triversum en verzorgt bovendien onder-wijs aan jongeren van andere organisaties die jeugdzorg en behandeling geven zoals Lijn 5, Parlan en Transferium. De kernwaarden van De Spinaker en het schoolbestuur Stichting Ronduit kunt u

teruglezen in bijlage 1.

1.2. aanleiding: BeperKte mogelijK-heden op het geBied van stage, werK en zinvolle dagBesteding

Ondanks de goede voorbereiding en begeleiding vanuit De Spinaker, zijn de mogelijkheden voor jongeren die uitstro-men nog steeds beperkt. De samenleving is complexer, hec-tischer en opener geworden en dat kan niet iedereen even goed aan. Er ligt steeds meer nadruk op communicatieve vaardigheden, iets waar de kinderen en jongeren met ern-stige psychische of gedragsproblematiek juist minder goed in zijn. Bovendien is er in verschillende regio’s minder be-hoefte aan eenvoudige arbeidskrachten, waardoor jongeren die moeite hebben met goed onderwijs ook moeilijk een positie vinden op de arbeidsmarkt. Dit alles vertaalt zich met name in gedragsproblemen. Gedragsproblemen heb-ben door de complexiteit van de samenleving een sterker effect op het (huidige en latere) functioneren dan vroeger.

gebrek aan competentiesWat betreft de jongeren zelf geldt dat zij vaak slecht stil kun-

1. de spinaKer:

ontstaansgeschiedenis en

Bestaansrecht


nen zitten en zich niet goed kunnen concentreren. Zij zijn veel meer gebaat bij een praktijkgerichte leeromgeving dan een omgeving waar de nadruk ligt op theoretische kennis. Helaas is er voor hen nog te weinig praktijkgericht aanbod waar zij zich kunnen ontwikkelen en voorbereiden op hun toekomst. Bovendien ontbreekt het hen bij uitstroom aan vakgerichte competenties, doordat zij onvoldoende kansen hebben gehad om deze in een praktijkgerichte omgeving te oefenen.

Ook beschikken deze jongeren vaak niet over voldoende competenties om zich binnen een nieuwe stage- of werkom-geving op hun gemak te voelen of zich aan te passen aan de eisen van een nieuwe werkomgeving. Het gaat hierbij met name om sociale en emotionele competenties. Hierdoor zijn zij vaak ‘sociaal onhandig’. De zorgvuldig en met veel geduld opgebouwde, kwetsbare processen met de leerlingen worden vaak in één klap teniet gedaan bij de overgang van de ene naar de andere fase, zoals de overgang naar een vervolgop-leiding of werk. In veel gevallen is er binnen een nieuwe om-geving onvoldoende begrip en aandacht voor de alledaagse problemen van de jongeren. Zij moeten vaak nog bij de hand worden genomen bij het regelen van allerlei zaken die voor hun leeftijdsgenoten heel vanzelfsprekend zijn. Zo hebben zij moeite met het omgaan met ‘gewone’ spanningen met vrien-den, ouders etc., wegens het gebrek aan sociaal-emotionele vaardigheden, met het op orde houden van hun leven en het verstandig besteden van hun geld.

Een ander probleem ontstaat wanneer de jongeren aan het werk gaan en blijkt dat hun verwachtingen niet aansluiten bij de werkelijkheid. Zij hebben vaak geen idee wat zij kun-nen verwachten en hebben niet eerder in een veilige omge-ving ervaring kunnen opdoen om beter voorbereid te zijn op hun nieuwe werkomgeving. Tegelijkertijd kunnen zij in veel gevallen niet voldoen aan de verwachtingen vanuit de werkgever. Zij doen daardoor weinig succeservaringen op, waardoor het negatieve zelfbeeld van jongeren wordt be-vestigd. Als gevolg hiervan gaan zij vervolgens met weinig vertrouwen nieuwe ervaringen aan.

Als laatste ontbreekt het bij de jongeren vaak aan positieve steunende sociale contacten, zoals vrienden, familie en col-

lega’s. Vanuit de thuissituatie worden zij niet altijd voldoen-de gesteund en krijgen zij soms geen goede voorbeelden mee. In veel gevallen blijkt dan ook dat veel jongeren geen gezonde levensstijl hebben.

gebrek aan kennis en begripAan de andere kant speelt het gebrek aan kennis en begrip t.a.v. jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische pro-blematiek een belangrijke rol. Veel mensen hebben weinig tot geen kennis van de achtergrond, het gedrag en de moge-lijkheden van deze jongeren. Hierdoor is er weinig begrip en geduld. Veel mensen zijn zelfs angstig. Het feit dat de jongeren geen zichtbare beperking hebben, draagt hieraan bij. De jongeren worden al snel als lastig bestempeld en krijgen zo een negatief imago. Zij ervaren dat zij worden ‘uitgespuugd’ door de maatschappij en zijn mede daardoor vaak kansarm.

gebrek aan passend aanbodOndanks de grote behoefte aan praktijkgericht onderwijs, is het aanbod nog beperkt. Er is geen tot weinig inzicht bij de gemeente en het desbetreffende Ministerie t.a.v. de noodzaak van praktijklessen in het speciaal onderwijs, waardoor er ook weinig vanuit de overheid wordt gefaci-liteerd. Daarnaast is ook vanuit het bedrijfsleven weinig aandacht voor deze groep jongeren. Wegens het gebrek aan kennis en begrip t.a.v. jongeren met ernstige psychische en gedragsproblematiek, hebben veel potentiële werkgevers vooroordelen of weten zij niet goed wat zij van de jongeren kunnen verwachten. Potentiële werkgevers zijn hierdoor minder snel geneigd om met deze jongeren in zee te gaan of om hen de extra begeleiding te bieden die zij nodig hebben.

Ook bij bestaande stage- en werkplaatsen ervaren werkge-vers vaak dat de jongeren niet aan hun verwachtingen kun-nen voldoen. Ook hier zien wij dat er vaak onvoldoende begeleiding wordt geboden aan de jongeren.

gevolgenDoordat jongeren met ernstige psychische en gedragsproble-matiek slecht aansluiting vinden bij het bedrijfsleven wordt er voor een deel van hen geen passende plek gevonden. Hier-door vallen veel leerlingen met een leerplicht uit en komen


thuis te zitten. Jongeren die uitgestroomd zijn, hebben ver-volgens ook vaak geen uitzicht op een baan of andere zin-volle dagbesteding. Een aantal van deze jongeren vertoont onaangepast gedrag. In sommige gevallen kan dit leiden tot criminaliteit. Een aantal jongeren komt terecht in instituten, anderen in projecten voor begeleid wonen.

1.3. restaurant nr 7: een mooie opstap naar meer Kansen

De Spinaker wil jongeren extra kansen bieden om zich voor te bereiden op hun (beroeps)toekomst. Met een eigen leerwerkrestaurant, Nr 7 genaamd, dat zich in de school bevindt, biedt zij jongeren de mogelijkheid om binnen de veilige omgeving van hun school kennis en ervaring op te doen die hen van pas komt bij het vinden van een geschikte stage-, werkplek of passende dagbesteding. De leerlingen worden gemotiveerd om iets van hun leven te maken. De succeservaringen die zij bij Nr 7 kunnen opdoen, helpen hen te groeien en de toekomst met meer vertrouwen te-gemoet te treden. Tijdens de interne stage wordt aandacht besteed aan de ontwikkeling van vak gerelateerde compe-tenties voor de dienstverlenende sector en de horeca in het bijzonder. De praktijkruimte van het restaurant biedt de jongeren tegelijkertijd de mogelijkheid om hun sociale competenties en competenties voor het omgaan met emo-ties verder te ontwikkelen.

Leerlingen die niet in staat zijn een startkwalificatie te ha-len, hebben op deze wijze wel de mogelijkheid om te gaan werken in functies op het niveau van horeca-assistent Ni-veau 1. Omdat in dit uitstroomprofiel een stage verplicht is, is het juist voor deze jongeren belangrijk dat zij tijdens een interne stage eerst in een veilige en vertrouwde omgeving ervaring opdoen. Zij begrijpen hierdoor beter wat zij kun-nen verwachten, hebben het vertrouwen dat zij een groot deel van de competenties reeds onder de knie hebben en hebben geleerd hoe zij op een positieve wijze met lastige situaties om kunnen gaan.

Tegelijkertijd biedt het restaurant het bedrijfsleven en de mensen uit de omgeving de mogelijkheid om op een vrij-

blijvende manier kennis te maken met de jongeren en hun talenten. Zo draagt het restaurant bij aan meer kennis en begrip t.a.v. de jongeren. Daarbij streeft De Spinaker naar een meer open houding t.a.v. de jongeren en meer passende stage- en werkplaatsen met adequate begeleiding.


“Ryan komt elke maandag op de fiets naar de winkel om stage te lopen. Het is een jongen die geboren is voor de vis-handel: hij houdt van de vissport en van het eten van vis. Ronald herkent veel van zichzelf in Ryan. Hij was vroeger ook geen lieverdje, maar hield net zo van vis.

De klanten lopen met hem weg: “is die vrolijke jongen er weer?”

Hij heeft het werk snel door: hij fileert, bakt kibbeling, doet boodschappen en kassawerk.

De stagebegeleidster van school komt 1 keer per 4 weken langs of belt. Besproken wordt of Ryan goed aan zijn doelen werkt. Netjes met U aanspreken is bijvoorbeeld zo’n werkpunt, daar wordt op school dan ook aandacht aan besteed.

Ronald is echt blij met Ryan, hij is er van overtuigd dat hij verder moet in de vis en wil daarvoor alles in het werk stellen.”

ronald de visBoer


jongeren met ernstige gedrags- en psychiatri-sche problematiekDe Spinaker richt zich op jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek die in het regulier onderwijs vastlopen. Het gaat hier om jongeren met een Toelaatbaar-heidsverklaring VSO- (voorheen cluster 4) indicatie. On-derzoek onder deze jongeren liet zien dat 43% te kampen heeft met een vorm van autisme, 35% met een aandachts-stoornis en 9% met een oppositionele gedragsstoornis. De leerlingen die naar een VSO school gaan, hebben zwaarde-re externaliserende problematiek, meer leerproblemen en komen vaker uit een ongunstige thuissituatie met scheiding en werkloosheid. Ruim een kwart van de geïndiceerde leer-lingen kan dan ook niet thuis wonen. Voor alle leerlingen geldt dat zij tijdelijk, langdurig of permanent beperkt zijn, soms in hun intellectuele vermogens en vaak in hun sociale en emotionele mogelijkheden. Ze zijn nauwelijks in staat tot een goed contact met hun omgeving.

Binnen de VSO-afdeling (Voortgezet Speciaal Onderwijs) van De Spinaker in Alkmaar zijn er 19 groepen met jonge-ren tussen 12 en 18 jaar oud, die zijn ingedeeld in het uit-stroomprofiel vervolgonderwijs, arbeidstoeleiding, dagbe-steding en specifieke individuele trajecten, afhankelijk van hun leeftijd, niveau en de combinatie met de groepsdocent en andere leerlingen.

De leerlingen van De Spinaker verkeren regelmatig in een ernstige crisissituatie op het moment dat ze bij de school aangemeld worden. De aard van de klachten van de jonge-ren is heel verschillend. De meest voorkomende stoornis-sen zijn: • aandachts-enconcentratiestoornissen• functionelestoornissen• angststoornissen• stemmingsstoornissen• dwangstoornissen• psychotischestoornissen• contactstoornissen• gedragsstoornissen• persoonlijkheidsstoornissen

Door de hiervoor genoemde stoornissen kunnen de jonge-ren niet goed omgaan met: • zichzelf:driften,gevoelens,stemmingen,ego-ontwikke-

ling • leeftijdgenoten: zich inleven in, spelenmet,winnenen

verliezen • volwassenen:autoriteitsconflicten,prestigeduels,opposi-

tioneel gedrag • materiële omgeving: omgang met materiaal, gereed-

schap, kleding e.d. • abstracteomgeving:interessevoorleerstof,heden,verle-

den en toekomst.

passend onderwijsAlle jongeren hebben het recht op passend onderwijs, waarbij ze volledig tot hun recht komen. Om onderwijs passend te laten zijn, moet er een juiste ‘match’ zijn tussen onderwijs, leerling en de thuissituatie. Dit wordt de peda-gogische driehoek genoemd.

Leerlingen hebben allemaal talenten en zijn van nature nieuwsgierig. Zij willen ontdekken en leren. Als ze goed in hun vel zitten, een ondersteunende omgeving hebben en op een passende manier uitgedaagd worden, komt het le-ren optimaal tot stand. Voor veel jongeren geldt dat er op school voldoende mogelijkheden zijn om dit te bereiken. Er is dan sprake van een ‘match’ tussen onderwijskenmer-ken en leerling kenmerken: de leerling vindt zijn weg bin-nen het onderwijs en het onderwijs (school, leerkrachten) vindt een weg in het bieden van passende begeleiding voor deze leerling.

Bij leerlingen van De Spinaker is het vaak zo dat het anders of nauwer luistert om tot een juiste match te komen. Soms gaat dit moeizaam of wil het echt niet lukken. De thuissitu-atie is vaak anders: veel leerlingen wonen in een pleeggezin, een gezinsvervangend tehuis of ze zijn opgenomen in een behandelcentrum. Aan de pedagogische driehoek worden dan andere eisen gesteld t.a.v. de wisselwerking. Voor de leerlingen is het des te belangrijker dat zij binnen de school-omgeving extra worden begeleid en dat zij in een veilige omgeving belangrijke competenties kunnen ontwikkelen en oefenen om mee te doen in de maatschappij. Samen met

2. doelgroep


de leerling wordt daarom een Ontwikkel Perspectief Plan (OPP) opgesteld die ook met ouders/verzorgers wordt be-sproken. In dit plan worden pedagogische, didactische en maatschappelijke ontwikkelingen rondom het functione-ren en presteren van de leerling systematisch beschreven.

toekomstperspectiefOnder andere vanwege de ernstige en/of gestapelde proble-matiek en een negatief zelfbeeld wordt het potentieel van de leerlingen vaak onvoldoende benut. Bij voorbaat zijn de verwachtingen al laag bij deze doelgroep, zowel de eigen verwachtingen als de verwachtingen van anderen. Tegelijk kan ontkenning van eigen beperkingen een belangrijke rol spelen, doordat er irreële doelen worden gesteld en vervol-gens wordt gefaald. Hierdoor raken de jongeren bevestigd in het negatieve zelfbeeld. Bij een aantal van de jongeren met ernstige psychische of gedragsproblematiek is het toekomstperspectief zeer beperkt. Veel leerlingen met het uitstroomperspectief arbeidstoeleiding komen uiteinde-lijk terecht in een (Wajong)uitkering en niet bij betaalde arbeid. Dat is een ongewenste ontwikkeling. Maatschappe-lijke participatie, het liefst in de vorm van betaald werk, is een belangrijke factor in persoonlijk welzijn en maatschap-pelijk functioneren.


“Ik heb voor dit vak gekozen omdat ik het eigenlijk best wel een leuke stage vind. Nou, ik vind vooral de keuken, het keu-kenwerk leuk.

Koken is mijn ding voor later natuurlijk en zo. Maar ik wil geen echte kok worden. Ik wil politieagent worden.

Als ik tijdens mijn stage goed presenteer, als ik in mijn presentatie laat zien dat ik sociaal ben, een normale omgang heb met klanten, dat ik ze met u aanspreek, kom ik hopelijk ver”.

jayden, 14 jaar

17

18 visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr 718 visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr 7

3. meerjarenplan 2016-2018

Het meerjarenplan dat voor u ligt is op basis van het logical framework samengesteld. De methode om tot het logical framework te komen gaat uit van resultaatgericht denken. Op een systematische en logische manier worden de mis-sie, doelstellingen en resultaten bepaald, waarbij de activi-teiten worden getoetst op logica en consistentie. Door te denken vanuit de resultaten die je wilt behalen en niet te beginnen bij de activiteiten die je al doet, is het opzetten van een Logical framework niet organisatiebevestigend, maar prikkelend tot vernieuwing.

Het uitgewerkte Logical framework is te vinden in bijlage 2. In dit hoofdstuk volgt de praktische vertaling hiervan, in de vorm van de beschrijving van de missie en doelstel-lingen, de resultaten, de activiteiten en de instrumenten die hierbij worden gehanteerd.

3.1 missie en doelstelling

Met het project ‘Restaurant Nr 7’ wil De Spinaker op de locatie in Alkmaar bijdragen aan de optimale participatie in de maatschappij van jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek. Deze missie wil zij samen met andere partners binnen het ketenaanbod bereiken.



De Spinaker streeft ernaar dat er jaarlijks 54 jongeren uit-/doorstromen met een erkend certificaat. Daarbij is het van belang dat de verwachtingen van zowel de jongeren als van het bedrijfsleven of de vervolgopleiding beter op elkaar aansluiten. Het gaat daarbij om een certificaat en een portfolio. Het certificaat zal bij uitstroom onderdeel zijn van eindclassificering VSO en, indien haalbaar, tevens

aansluiten op de eisen van de stichting vakonderwijs horeca.

Met dit certificaat moet 10% van de jongeren betaald werk vinden of door kunnen stromen naar een Mbo-opleiding en moet 70% van de jongeren doorstromen naar een externe stageplek. Voor de overige 20% van de jongeren geldt dat zij een zinvolle dagbesteding vinden, ofwel binnen een interne stage of andere vormen van dagbesteding die aansluiten op de interesses en mogelijkheden van de jongeren. Waar nor-maal gesproken een groot percentage jongeren thuis komt te zitten wegens gebrek aan passende dagbesteding en daar-door vaak in een isolement terecht komt, zal deze groep nu blijven deelnemen aan georganiseerde activiteiten of vrijwil-ligerswerk. Zo kunnen zij een volwaardige plek in de maat-schappij innemen. De optimale participatie van de jongeren zal met een specifiek op De Spinaker afgestemde participa-tieladder inzichtelijk worden gemaakt (zie bijlage 3).

3.2 resultaten

Om de doelstelling te behalen, streeft De Spinaker ernaar om de komende drie jaar een aantal belangrijke resultaten te realiseren. Aangezien zij wil inspelen op de verschillende oorzaken die leiden tot een beperkt aanbod aan mogelijk-heden voor jongeren met ernstige gedrags- en psychiatri-sche problematiek op het gebied van stage, werk en zinvolle dagbesteding, beoogt De Spinaker met restaurant Nr 7 resultaten op individueel vlak bij de jongeren zelf, bij het bedrijfsleven en op maatschappelijk vlak.

1. Resultaten op individueel vlak: de jongerenJongeren met ernstige gedrags- en psychische problematiek beschikken over voldoende sociale, emotionele en arbeid ge-relateerde competenties voor de dienstverlenende sector en de horeca in het bijzonder. Daarbij wordt speciale aandacht besteed aan een gezonde levensstijl van de jongeren.

Van de 54 jongeren wordt verwacht dat 80% over adequate sociale en emotionele competenties beschikt en dat 40% beschikt over de nodige arbeid gerelateerde competenties voor de dienstverlenende sector en/of horeca in het bijzon


Het meerjarenplan dat voor u ligt is op basis van het logical framework samengesteld. De methode om tot het logical framework te komen gaat uit van resultaatgericht denken. Op een systematische en logische manier worden de mis-sie, doelstellingen en resultaten bepaald, waarbij de activi-teiten worden getoetst op logica en consistentie. Door te denken vanuit de resultaten die je wilt behalen en niet te beginnen bij de activiteiten die je al doet, is het opzetten van een Logical framework niet organisatiebevestigend, maar prikkelend tot vernieuwing.

Het uitgewerkte Logical framework is te vinden in bijlage 2. In dit hoofdstuk volgt de praktische vertaling hiervan, in de vorm van de beschrijving van de missie en doelstel-lingen, de resultaten, de activiteiten en de instrumenten die hierbij worden gehanteerd.

3.1 missie en doelstelling

Met het project ‘Restaurant Nr 7’ wil De Spinaker op de locatie in Alkmaar bijdragen aan de optimale participatie in de maatschappij van jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek. Deze missie wil zij samen met andere partners binnen het ketenaanbod bereiken.



De Spinaker streeft ernaar dat er jaarlijks 54 jongeren uit-/doorstromen met een erkend certificaat. Daarbij is het van belang dat de verwachtingen van zowel de jongeren als van het bedrijfsleven of de vervolgopleiding beter op elkaar aansluiten. Het gaat daarbij om een certificaat en een portfolio. Het certificaat zal bij uitstroom onderdeel zijn van eindclassificering VSO en, indien haalbaar, tevens

aansluiten op de eisen van de stichting vakonderwijs horeca.

Met dit certificaat moet 10% van de jongeren betaald werk vinden of door kunnen stromen naar een Mbo-opleiding en moet 70% van de jongeren doorstromen naar een externe stageplek. Voor de overige 20% van de jongeren geldt dat zij een zinvolle dagbesteding vinden, ofwel binnen een interne stage of andere vormen van dagbesteding die aansluiten op de interesses en mogelijkheden van de jongeren. Waar nor-maal gesproken een groot percentage jongeren thuis komt te zitten wegens gebrek aan passende dagbesteding en daar-door vaak in een isolement terecht komt, zal deze groep nu blijven deelnemen aan georganiseerde activiteiten of vrijwil-ligerswerk. Zo kunnen zij een volwaardige plek in de maat-schappij innemen. De optimale participatie van de jongeren zal met een specifiek op De Spinaker afgestemde participa-tieladder inzichtelijk worden gemaakt (zie bijlage 3).

3.2 resultaten

Om de doelstelling te behalen, streeft De Spinaker ernaar om de komende drie jaar een aantal belangrijke resultaten te realiseren. Aangezien zij wil inspelen op de verschillende oorzaken die leiden tot een beperkt aanbod aan mogelijk-heden voor jongeren met ernstige gedrags- en psychiatri-sche problematiek op het gebied van stage, werk en zinvolle dagbesteding, beoogt De Spinaker met restaurant Nr 7 resultaten op individueel vlak bij de jongeren zelf, bij het bedrijfsleven en op maatschappelijk vlak.

1. Resultaten op individueel vlak: de jongerenJongeren met ernstige gedrags- en psychische problematiek beschikken over voldoende sociale, emotionele en arbeid ge-relateerde competenties voor de dienstverlenende sector en de horeca in het bijzonder. Daarbij wordt speciale aandacht besteed aan een gezonde levensstijl van de jongeren.

Van de 54 jongeren wordt verwacht dat 80% over adequate sociale en emotionele competenties beschikt en dat 40% beschikt over de nodige arbeid gerelateerde competenties voor de dienstverlenende sector en/of horeca in het bijzon-


der. Deze competenties zijn allen vastgelegd in een stagebe-oordelingsformulier. Hiervan is speciaal voor de leerlingen ook een versie gemaakt met aangepast taalgebruik. Zie bij-lage 4.

De sociale en emotionele competenties zijn opgedeeld in de volgende competenties:

Cognitieve competenties • Werkplanning• Bevattingsvermogen• Oplettendheid• Concentratievermogen• Onthouden• Probleemoplossendvermogen• Omschakeling• Voorstellingsvermogen

Sociale competenties• Doorzettingsvermogen• Leiderskwaliteiten• Contactvaardigheid• Kritischbeoordelen• Ontvangenvankritiek• Teamwork

Competenties voor de werkuitvoering• Uithoudingsvermogen• Kritischecontrole• Frustratietolerantie• Ordenendvermogen• Stiptheid• Zelfstandigwerken• Zorgvuldigheid• Verantwoording

Psychomotorische competenties• Inzet• Fijnemotoriek• Reactiesnelheid

Competenties cultuur, techniek & communicatie• Lezen

• Rekenen• Schrijven• Spreken

Waar het gaat om arbeid gerelateerde competenties zal na-drukkelijk worden aangesloten bij de vereisten van Stich-ting Vakonderwijs Horeca. Daarbij zijn de volgende com-petenties van belang:

Oriënteren • Verkennenvanbedrijfsruimten• Oriënterenopberoepenindehorecaendienstverlening• Oriënterenopopleidingenindehorecaendienstverle-

ning

Algemene beroepsvaardigheden • Hygiënisch werken volgens HACCP richtlijnen (hygi-

enecode)• Veiligwerken• Milieubewustwerken• Professioneelwerken

Communiceren• Opdrachtenenwerkinstructies• Registreren• Werkoverleg• Beoordelings-en functioneringsgesprekkena.d.h.v. een

persoonlijk opleidingsplan• Telefoneren• Solliciteren

Samenwerken• Kanwerkruimtesinschool,café,restaurantoffastfood-

bedrijf bedrijfsklaar maken• Kanwerkruimtes,gereedschappenenmachinesschoon-

maken volgens het bedrijfsschoonmaakplan

Beroepscompetenties• Werkenindekeuken• Werkeninhetrestaurant• Werkenindelinnenkamer


2. Resultaten bij het bedrijfslevenBedrijven en instanties bieden passende plekken voor stage, werk en zinvolle dagbesteding en verzorgen adequate bege-leiding voor jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek.

Sinds januari 2015 zijn bedrijven vanuit de participatiewet verplicht om mensen met een arbeidsbeperking in dienst te nemen. De Spinaker wil hierop inspelen door deze be-

drijven te benaderen en enthousiast te maken om nieuwe stage- of werkplekken aan te bieden of het bestaande aan-bod uit te breiden, specifiek gericht op de groep jongeren met ernstige gedrags- of psychiatrische problematiek. Een voorwaarde is dat deze bedrijven als erkend leerbedrijf ge-registreerd staan. Zij zullen bovendien door De Spinaker intensief worden voorbereid en begeleid, zodat zij een ade-quate begeleiding kunnen bieden aan deze specifieke doel-groep.

MISSIEBijdragen aan de optimale participatie van jongeren met ernstige gedrags- en

psychiatrische problematiek.

DOELSTELLINGHet bevorderen van de mogelijkheden voor jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek op het vlak van stage, werk en zinvolle dagbesteding op het gebied van dienstverlening in het algemeen en de horeca in het bijzonder.

RESuLTAAT 1Jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek be-schikken over voldoende sociale competenties, competenties voor

het omgaan met emoties en arbeid gerelateerde competenties voor de dienstverlenende sector en de ho-

reca in het bijzonder. Daarbij wordt speciale aandacht besteed aan een

gezonde levensstijl van de jongeren.

RESuLTAAT 2Bedrijven en instanties bieden pas-sende plekken voor stage, werk en zinvolle dagbesteding en verzorgen adequate begeleiding voor jongeren met ernstige gedrags- en psychia-

trische problematiek.

RESuLTAAT 3Er is in de regio Alkmaar meer bekendheid en begrip t.a.v. jon-geren met ernstige gedrags- en

psychiatrische problematiek en De Spinaker.

hieronder in het kort samengevat nogmaals de missie, doelen en resultaten:


De adequate begeleiding voor stage, werk of dagbesteding moet worden gerealiseerd door middel van een goede voor-bereiding en begeleiding. We maken hierbij onderscheid in interne stage aan de ene kant en externe stage, werk of dag-besteding aan de andere kant.

Voorbereiding en begeleiding interne stage:• Dementorendeleerlingzorgenvoorschriftelijkeaan-

melding middels een formulier.• Ervindteenintakesollicitatiegesprekplaats,waarbijde

begeleider van het restaurant beoordeelt of de leerling stage kan lopen in de keuken of het restaurant.

• Debegeleiderwordtopdehoogtegesteldvandeproble-matiek van de leerling en er worden doelstellingen gede-finieerd. Hierbij wordt gebruik gemaakt van het Ontwik-kel Perspectief Plan.

• Erwordteenstageportfoliosamengesteldm.b.t.deuitge-voerde activiteiten in het restaurant en de restaurantkeu-ken.

Voorbereiding en begeleiding externe stage, werk of dag-besteding: • De(stage)coachdraagtzorgvoorheteerstecontactmet

het bedrijf.• Er vindt een intakesollicitatiegesprekplaats,waarbijde

begeleider vanuit het bedrijf op de hoogte wordt gesteld van de problematiek van de leerling. Tijdens dit gesprek is de stagecoach aanwezig die zorgt voor aanvullende ge-gevens. De begeleider van het bedrijf beoordeelt vervol-gens of de leerling stage kan lopen.

• Erwordteen(stage)contractondertekenddoordeleer-ling, de (stage)coach en begeleider van het bedrijf, waar-in de criteria, doelstellingen, verwachtingen en tijdsduur vermeld staan.

• Er wordtmet elke leerling een persoonsgebonden do-cument gemaakt met daarin een duidelijke handelings-wijze.

• Er isminimaaléénkeer inde tweewekencontactmetde (stage)begeleider van het bedrijf op initiatief van de stagecoach.

• Erwordteenstageportfoliosamengesteldm.b.t.deuit-gevoerde activiteiten, met als onderdeel een (stage)werk-boek waarin de uit te voeren opdrachten staan vermeld met beoordelingen, foto’s en verslagen.

Er wordt naar gestreefd dat na twee jaar 20 bedrijven in totaal minstens 40 adequate stage- of werkplekken aanbie-den. Het kan dan gaan om bedrijven waar al mee wordt samengewerkt en die hun stage- en werkplekken hebben uitgebreid en de begeleiding hebben geoptimaliseerd, maar ook om nieuwe bedrijven. Indien er na twee jaar blijkt dat er behoefte is aan meer stage- en werkplekken, zal het aan-tal worden uitgebreid.

3. Resultaten op maatschappelijk vlakEr is in de regio Alkmaar meer bekendheid en begrip t.a.v. jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problema-tiek en De Spinaker.

Concreet streeft De Spinaker ernaar dat:• Hetpersoneelvan49bedrijvenophetomliggendebe-

drijventerrein Bergermeer (Alkmaar-West) De Spinaker en restaurant Nr 7 kent.

• 75% van het personeel van Stichting Ronduit op dehoogte is van wat De Spinaker en Nr 7 inhouden.

• Erviaverschillendemediaonder10%vandebevolkingin en om Alkmaar bekendheid is gegenereerd t.a.v. De Spinaker, Nr 7 en de jongeren die er werken. Mensen zijn beter op de hoogte van de mogelijkheden, talenten en moeilijkheden van de doelgroep en hebben hier begrip voor.

• Er12-40bezoekersperdagbijNr7komenetenendat80% van de bezoekers meer kennis en een positiever beeld heeft van jongeren met ernstige gedrags- of psychi-sche problemen.


Wat vind je zo leuk aan dit vak? “Banketbakker! Dus bakken, ja”.

En andere dingen zoals groente snijden? “Soep maken!”

Hoe gaat het met de snijtechnieken? “Dat moet ik nog een beetje leren.”

Wat heb je al gedaan? “Snipperen en wortels snijden vind ik leuk”.

Heb je al veel geleerd? “Ja heel veel”.

Zou je iemand anders aanraden deze stage te doen? “Jawel.”

Heb je wel zin om naar je stage te gaan? “Jawel, heel veel zin!”

Als je weer zou kiezen, zou je dit dan weer willen doen? “Jawel. Als ik de keuze heb daaruit, dan zou ik het wel zeggen.”

liam, 14 jaar oud



3.3 activiteiten

Om de resultaten te behalen worden verschillende activi-teiten ingezet. In het Logical framework in bijlage 2 staat een uitgebreide omschrijving van alle activiteiten en de fre-quentie waarmee deze worden uitgevoerd.

3.3.1. activiteiten ter bevordering van resultaat 1

Nr 7 is een leerwerkrestaurant binnen de school van De Spinaker in Alkmaar. Leerlingen krijgen hier de kans om ervaring op te doen in de cateringkeuken en het schoolres-taurant. De jongeren worden opgeleid richting Horeca as-sistent Niveau 1, in een veilige vertrouwde omgeving waar gebruik wordt gemaakt van ieders kracht en mogelijkhe-den. Er wordt speciaal aandacht besteed aan de bevorde-ring van een gezonde leefstijl van de jongeren, doordat zij zelf groente leren verbouwen in een gedeelte van de moes-tuin in de buurt. Ook tijdens het koken wordt er aandacht besteed aan gezonde en verantwoorde voeding.

In het restaurant wordt de catering verzorgd voor de eigen organisatie, maar ook worden er voor een schappelijke prijs speciale lunches, gebak, picknicks en meeneemmaaltijden geboden aan bedrijven en instanties in de omgeving, de

camping om de hoek en (oudere) bewoners uit Bergermeer. Er is een bakfiets aanwezig waarmee de lunch eenvoudig kan worden bezorgd. Ook kunnen er borrels worden ver-zorgd op het bedrijventerrein en is er een terras voor langs-lopende mensen.

visie van het restaurantDuurzaamheid, spaarzaamheid en respect voor de produc-ten, de omgeving en elkaar zijn belangrijke kenwaarden. Zo zal er gebruik worden gemaakt van vintage meubelen, seizoensgebonden producten uit de buurt, o.a. uit lokale moestuinen en zal er worden samengewerkt met de lokale supermarkt i.v.m. producten die bijna over de datum zijn, maar nog wel goed kunnen worden gebruikt. Naast gast-vrijheid is respect voor elkaars eigenheid belangrijk.

Volgens De Spinaker heeft in een harmonieuze samenle-ving ieder individu recht om zijn of haar kansen optimaal te ontwikkelen. Iedereen heeft het recht op een eigen plek in deze wereld waarin hij of zij zichzelf mag zijn, zich mag ontwikkelen en groeien in datgene wat hem of haar bijzon-der en uniek maakt. Ieder mens heeft het recht om iets voor een ander te betekenen en voelt zich vooral verwezenlijkt wanneer hij vanuit zijn eigen kracht mag werken. Bij Nr 7 krijgen leerlingen vertrouwen in zichzelf en raken zij gemo-

Een stagedag in Restaurant Nr 7 ziet er als volgt uit:

8.30-8.45 Inloop Stage

8.45-9.45 Indeling in keuken, restaurant of facilitair, of combi.

10.00-10.15 Pauze

10.15-12.00 Indeling in keuken of restaurant

12.00-12.15 Pauze

12.15-14.15 Indeling in keuken of restaurant

14.15-14.30 evaluatieformulieren invullen

14.30-15.00 uitloop, individuele gesprekken

tiveerd om iets van hun leven te maken. Tegelijkertijd zul-len bedrijven en organisaties, maar ook individuele klanten zien dat er voor iedereen plaats is in onze maatschappij. Kortom, in Nr 7 komen verschillende doelgroepen in de samenleving op een positieve manier bij elkaar.

leerwerktrajectIn Restaurant Nr 7 werken de leerlingen actief mee om het restaurant te runnen. Zij werken gedurende 3 tot 9 maan-den in de keuken, in het restaurant en in de schoonmaak/ linnenkamer. Zo krijgen de leerlingen de kans om zich in de praktijk de nodige theorie eigen te maken t.a.v. de ver-schillende onderdelen die binnen een restaurant van be-lang zijn, maar bovenal doen zij ruime praktijkervaring op. Door mee te draaien binnen de verschillende onderdelen van het restaurant kunnen zij de competenties ontwikkelen die van belang zijn binnen de dienstverlenende sector in het algemeen, met daarbij in het bijzonder aandacht voor de competenties voor werk in de horeca.

Naast het leren van het horeca vak, wordt leerlingen de kans geboden om ook sociale en emotionele competen-ties te ontwikkelen. Er vinden regelmatig overlegmomen-ten plaats en daarnaast worden de leerlingen tijdens het leerproces op individuele wijze begeleid. Zo vindt er aan het begin van elke werkdag een startoverleg plaats en is er tussendoor regelmatig teamoverleg. De voortgang van de leerlingen wordt tijdens evaluatiegesprekken besproken, waarbij de leerlingen feedback krijgen op het door hen ver-richte werk en de door hen ontwikkelde competenties. Om bij restaurant Nr 7 te kunnen werken moeten de leerlingen solliciteren. De leerlingen leren zo om zichzelf te presente-ren, op tijd te komen, om te werken in een team, zich aan regels te houden en afspraken na te komen, zelfstandig een opdracht uit te voeren, te wachten, problemen op te los-sen en initiatief te nemen. Ook leren zij omgangsvormen en hoe zij in contact staan met klanten en kunnen omgaan met eventuele problemen die zich kunnen voordoen op de werkvloer, zoals met collega’s of klanten, en met stressvolle situaties. Zij leren opbouwende kritiek te aanvaarden, stu-ring te accepteren, complimenten en hulp te ontvangen en respect te tonen. Door het kunnen oefenen en positieve er-varingen op te doen, ontwikkelen de leerlingen bovendien

een positief zelfbeeld.

De keukenTijdens het werk in de keuken, komen de volgende speci-fieke taken aan bod: • Boodschappen doen: inventaris/ lijstje maken, bood-

schappen bestellen, boodschappen halen, controle.• Mastiekmaken,voorbereidingindekeuken.• Bereidenvanverschillendegerechten.• Afwassen.Het restaurantBij het werken in het restaurant horen de volgende taken:• Gastenontvangen.• Bestellingopnemen.• Gastenbedienen:serverenenafruimen.• Afrekenenenkassaafsluiten.• Barwerk:Koffiemachinegebruiken,drankjesklaarmakenSchoonmaak en linnengoedLeerlingen maken zich binnen dit onderdeel de volgende taken eigen:• Schoonmaakverschillenderuimtesinhetrestaurant• Schoonmaaktoiletgroep• Verzorgenvandewas

Hoe ziet een leer/werkweek eruit?Leerlingen lopen twee of drie dagen stage bij Restaurant Nr 7. De andere dagen volgen zij de reguliere vakken op school, zoals Sociale vaardigheden, Techniek, Burgerschap, Nederlands, Engels, Wiskunde en Wereldoriëntatie. Aan-gezien zij, in vergelijking tot andere leerlingen, een minder aantal dagen deze vakken volgen, krijgen zij een aangepast lesprogramma.

3.3.2. activiteiten ter bevordering van resultaat 2Nadat de leerlingen ervaring hebben kunnen opdoen bin-nen de veilige muren van hun school, zullen zij ook bij externe stages, werk of andere vormen van zinvolle dag-besteding aan de slag gaan. Op dit moment wordt deze doorstroom al gerealiseerd, maar lang niet altijd kan er een geschikt bedrijf of organisatie worden gevonden. Bij bestaande stage- en werkplaatsen laat ook de begeleiding soms te wensen over. Werkgevers weten vaak niet wat ze



kunnen verwachten van de jongeren en hoe zij het beste kunnen omgaan met moeilijkheden die zich voor kunnen doen of bepaalde uitingen van gedrag waar zij niet mee be-kend zijn.

De Spinaker gaat daarom de komende jaren actief op zoek naar nieuwe, passende plekken voor stage, werk en zinvolle dagbesteding. Zij gaan deze bedrijven persoonlijk benade-ren en met nieuwe en bestaande bedrijven intensief contact onderhouden. Ook nodigen zij bedrijven en instanties uit in het restaurant voor lunches, congressen, studiedagen en proeverijen, zodat zij kennis kunnen maken met de leer-lingen en hen aan het werk kunnen zien. Daarnaast geven zij presentaties bij o.a. ondernemersverenigingen en ser-viceclubs, waarbij leerlingen de bediening verzorgen. Als laatste leren de leerlingen hoe zij zich kunnen presenteren. Hiervoor oefenen zij eerst intern, waarna zij ook extern kunnen laten zien waar zij goed in zijn.

Zodra de leerlingen aan het werk zijn binnen een bedrijf of instantie, krijgen zij intensieve begeleiding van hun stage-coach. Deze verzorgt het contact tussen de leerling, de school en de begeleider vanuit de organisatie waar de leerling aan de slag gaat en hij of zij zorgt ervoor dat er binnen het bedrijf een duidelijk beeld is van wat er van de leerling kan wor-den verwacht en met welke specifieke zaken extra rekening gehouden moet worden. Hiertoe wordt informatie voor het stagebedrijf ontwikkeld, in de vorm van een stagewerkboek, een persoonsgebonden document met daarin een duidelijke handelingswijze (individueel signaleringsplan) en algemene, praktische informatie t.a.v. tijd en verwachtingen.

De stagebedrijven worden één keer per jaar bedankt in de vorm van een borrel in het restaurant.

3.3.3. activiteiten ter bevordering van resultaat 3

Om meer bekendheid en begrip te genereren t.a.v. De Spi-naker en jongeren met ernstige gedrags- en psychiatrische problematiek, zullen er diverse P.R.-activiteiten worden ge-realiseerd rondom Restaurant Nr 7.

In de eerste plaats zal het bestaande netwerk worden geïnfor-meerd over de activiteiten en het menu van restaurant Nr 7, o.a. via facebook en een nieuwsbrief die elke 4 maanden zal verschijnen. Ook zullen bedrijven worden bezocht om hen te informeren over restaurant Nr 7. Daarnaast genereren we zoveel mogelijk bekendheid middels sociale media, kranten, de website, een nieuwsbrief, folders, artikelen in kranten, flyerseneenbedrijfsfilmpje.Ookbestedenwespecialeaan-dacht aan het uitnodigen van recensenten, zodat zij mogelijk een positieve recensie plaatsen in diverse media.

Natuurlijk vindt er een spectaculaire opening plaats waar zoveel mogelijk leerlingen, ouders, collega’s, particulieren en bedrijven voor worden uitgenodigd. Ook na de opening zijn er regelmatig open dagen, proeverijen en voorlich-tingsavonden. Daarnaast zal er vier keer per jaar worden deelgenomen aan evenementen, zoals Preuvement op het Waagplein, Muziek in de Hout, Zomer op het Plein en de bijeenkomsten van Stichting De Waaier.

In de berichtgeving rondom Restaurant Nr 7 wordt er re-clame gemaakt voor het restaurant en tegelijkertijd infor-matie verspreid t.a.v. de jongeren die er werken en hun achtergrond.

3.4 netwerK en samenwerKingspartners

Voor De Spinaker is samenwerking met partners essentieel. Juist door met Restaurant Nr 7 midden in de maatschappij te staan, weet De Spinaker vele partners aan zich te binden en met elkaar in contact te brengen.

partners onderwijs en zorgIn eerste instantie is de samenwerking met partners uit de zorg en het onderwijs van belang. De Spinaker valt onder het bestuur van Stichting Ronduit, samen met 18 basis-scholen, waarvan één basisschool voor speciaal onderwijs: De school werkt verder samen met diverse zorginstellin-gen, zodat zij gezamenlijk een compleet en afgestemd aan-bod kunnen bieden aan jongeren met ernstige psychische


en gedragsproblematiek. Zij werkt daarvoor samen met or-ganisaties als Triversum, Lijn 5, Parlan en Transferium. On-der de samenwerkingsverbanden vallen verder VO-scholen uit de regio, roc’s en mbo-opleidingen.

Binnen de Spinaker speelt BAP, Bureau Arbeids Participa-tie, een belangrijke rol. Het BAP heeft als taak om samen met netwerkpartners naar wegen en middelen te zoeken om de leerlingen maatschappelijk te laten participeren. BAP richt zich daarbij op de persoonlijke ontwikkeling van de jongere, waarbij expertise op zowel onderwijskundig, pedagogisch als arbeidsmatig gebied wordt ingezet. Leer-lingen die bij het BAP een traject doorlopen, kunnen ook bij Restaurant Nr 7 een stagetraject volgen. Ook verzorgt het BAP de nazorg en kunnen hier assessments worden aangevraagd.

partners horeca Om een goede afstemming met de praktijk te waarborgen, wordt samengewerkt met de Stichting Vakonderwijs Ho-reca. De leerlingen die binnen het leerwerkrestaurant aan de slag gaan, zullen zich de nodige vaardigheden eigen ma-ken die door Stichting Vakonderwijs Horeca als belangrijk worden beschouwd.

Verder zijn voor het functioneren van het restaurant ver-schillende leveranciers van belang. Met een aantal partners wordt reeds prettig samen gewerkt; met nieuwe partners zal de komende maanden contact worden gelegd.

Inmiddels zijn er ook interessante samenwerkingsverban-den ontstaan in de directe omgeving van restaurant Nr 7. Dit is erg belangrijk, omdat de betrokkenheid in de directe omgeving kan bijdragen aan meer kennis en begrip t.a.v. de jongeren. Bovendien sluit samenwerking met lokale boeren en ondernemers aan bij de visie van het restaurant, waarbij duurzaamheid een belangrijke pijler is. Zo zal er worden samengewerkt met de volkstuin in de buurt en wordt ook de mogelijkheid voor het gezamenlijk opzetten van een bijenkorf en een composthoop onderzocht. Ook de fietsenmaker heeft reeds toegezegd zijn medewerking te willen verlenen door het leveren van een bakfiets, waarmee

bestellingen kunnen worden rondgebracht.

BedrijfslevenBedrijven en instanties zijn belangrijke partners voor De Spinaker, aangezien zij stage- en werkplaatsen of zinvolle dagbesteding moeten bieden aan de jongeren. Tegelijker-tijd zijn bedrijven belangrijke afnemers van het restaurant.

Vijftien bedrijven en instanties zijn reeds partners van De Spinaker. Zij ontvangen reeds leerlingen die bij hen stage lopen of werken. Zo wordt samengewerkt met de stads-boerderij, lokale middenstand en bekende bedrijven zoals Jumbo en Albert Heijn. Dit netwerk moet de komende ja-ren worden uitgebreid. Het streven is dat de komende twee jaar wordt toegewerkt naar een intensieve relatie met tien bedrijven die tien stage- of werkplaatsen bieden op horeca-vlak of in de dienstverlening.

overige partnersStichting De Waaier is makelaar in Maatschappelijk Be-trokken Ondernemen. Zij brengt bedrijven en maatschap-pelijke organisaties in de HAL-regio (Heerhugowaard, Alkmaar en Langedijk) en de gemeente Bergen bij elkaar, met als doel contacten en matches tot stand te brengen. Zo biedt De Waaier Restaurant Nr 7 de mogelijkheid zich te presenteren aan haar leden. Ook maakt Nr 7 gebruik van hun website om zich te profileren en vraag en aanbod ken-baar te maken.

Verschillende vrijwilligers zullen worden ingezet om te on-dersteunen. Ook zal gebruik worden gemaakt van de inzet van stagiairs van mbo- of hbo-opleidingen. Mbo-studenten assisteren in de begeleiding van leerlingen, die stage lopen in het restaurant en hbo-studenten voeren hun afstudeer-opdracht uit bij Nr 7, door meer op beleidsmatig niveau actief te zijn, zoals op het gebied van financiën, PR en com-municatie.

Tot slot is de stichting Vrienden van Nr 7 opgericht. Zij gaan aanvullende fondsenwerving en pr-acties verrichten voor de activiteiten van Nr 7.


Voorgaande uit zich concreet in de volgende huidige samenwerkingspartners:

partners onderwijs/ zorg TriversumLijn 5ParlanTransferium

Het WerkDe Loodsmbo-opleidingen/ ROChbo Inholland, Academie voor Beeld & geluidKenmerk/ SBB

partners horecaStichting Vakonderwijs HorecaLeveranciers (AH, Vomar, D.E.)Lokale boeren en ondernemersVolkstuin

fietsenmakerBestuursleden uit de horecabrancheIJsfabrikant ‘Di fiorentina’

Bedrijfsleven Bedrijventerrein BergermeerStichtingenSportverenigingen

stageBedrijvenStadsboerderij de HoutGarage CobicarHof van KijkuitScorlewaldVishandel de Hoef2 contactOBS. de Bonte Mol

Kringloopbedrijf Dennis BurgeringKinderboerderij Jongleven St. PancrasBakkerij Jos Rood, 2 vestigingenLa Place, HouttilJumbo, DaalmeerDe LoodsAlbert Heijn, A.C.

overige partnersStichting De WaaierVrijwilligersStichting Vrienden van Nr7


3.5 communicatie en pr

Middels een actief en gericht communicatieprogramma zal De Spinaker het publiek op de hoogte houden van restau-rant Nr 7 en de jongeren die er werkzaam zijn. Een goede P.R. is van groot belang om klanten te werven, maar ook om kennis en begrip te kweken t.a.v. jongeren met ernstige psychische of gedragsproblematiek in Alkmaar en omge-ving.

uiteraard heeft het restaurant een eigen website: www.restaurantnr7.nl en facebook pagina. Deze vormen het hart voor de communicatie naar buiten toe. Daarnaast wordt vier keer per jaar een nieuwsbrief uitgebracht om alle geïnteresseerden op de hoogte te brengen van de laatste ontwikkelingen.

Communicatiemiddelen die wij verder inzetten betreffen:

• Flyers• Folders• Eenbedrijfsfilmpje• Posters• Onlinepersberichten• Offlinepersberichten,naardiversedag-enweekbladen• Linkbuildingwebsitesrelevanteorganisaties• Artikeleninmagazines• LinkedIn• Twitter• WebsiteDeWaaier• Informatiedienaardeouderswordtgestuurdpermail• Persoonlijkegesprekkenmetdeouders• Etc.

Als laatste zal aandacht worden besteed aan de organisatie van open dagen, proeverijen en de deelname aan evene-menten. Via bovengenoemde communicatiemiddelen ver-wacht De Spinaker jaarlijks 3000 mensen op de hoogte te brengen van de activiteiten van Nr 7.


De Spinaker heeft zich in de afgelopen jaren bewezen als specialist waar het gaat om de begeleiding van jongeren met ernstige psychische en gedragsproblematiek, het op-stellen van individuele onderwijsplannen en het toeleiden naar stage, werk of zinvolle dagbesteding. Met restaurant Nr 7 breidt zij haar kennis en ervaring uit, zodat jongeren meer kansen hebben om na hun opleiding succesvol uit te stromen. In dit hoofdstuk beschrijven we de methodiek en aanpak van De Spinaker en Restaurant Nr 7 in het bijzon-der.

4.1 Kernelementen van het werK

4.1.1. visie op onderwijs De Spinaker wil voor elke leerling een passend onderwijs-aanbod bieden, zodat deze zijn/haar ontwikkelpotenti-eel kan optimaliseren, de vaardigheden meekrijgt die hij/zij nodig heeft na het verlaten van de school, zodat hij/zij goed kan doorstromen naar vervolgonderwijs, arbeid, of (arbeidsmatige) dagbesteding, naargelang zijn/haar mo-gelijkheden en interesse. Daarbij hanteert de Spinaker de volgende visie:

visie op ontwikkeling en leren• Deontwikkelingvanelkeleerlingiseendynamischpro-

ces dat nauwkeurig wordt gevolgd. De school speelt ge-richt in op veranderingen in dat proces.

• Gezondeontwikkelingvindtplaats ineenveiligensti-mulerend klimaat, aansluitend bij de mogelijkheden en aard van de leerling.

• Samenwerkingmetoudersen (zorg)partners isvanes-sentieel belang.

• De leerling en zijn/haar ouders zijn uiteindelijk regie-voerder over de ontwikkeling van de leerling. Naarmate de leeftijd van de leerling vordert, neemt zijn/haar aan-deel toe.

visie op onderwijs• Kwalitatiefgoedonderwijsheefteenpositieveinvloedop

de ontwikkeling van een kind. • Elkeleerlingvraagtonderwijsopmaat,passendbijzijn/

haar eigen mogelijkheden en aard. Leerlingen met een-

zelfde uitstroomprofiel worden gegroepeerd om maxi-male aansluiting op het vervolg te realiseren.

visie op opbrengsten van het onderwijs• DeSpinakermeetgeregeldhetkennis-envaardigheden-

niveau in termen van uitstroomprofiel van haar leerlin-gen en gebruikt de resultaten voor gerichte vormgeving en bijstelling van het onderwijs.

visie op maatschappelijke positionering• De Spinaker streeft naar optimaal leerrendement van

kennis en vaardigheden van de leerling, gericht op opti-maal maatschappelijk functioneren binnen de eigen mo-gelijkheden.

4.1.2. praktijkgericht onderwijsJuist omdat leerlingen met ernstige psychische en gedrags-problemen vaak te kampen hebben met concentratiepro-blemen en niet veel stil kunnen zitten, is praktijkgericht onderwijs de meest passende vorm van onderwijs voor deze groep. Helaas is het aanbod op dit vlak nog beperkt, terwijl de leerlingen hier juist veel baat bij blijken te heb-ben. Met restaurant Nr 7 worden daarom de mogelijkheden uitgebreid om in een leerwerkomgeving een vak te leren, uitgaande van de mogelijkheden en kwaliteiten van elk in-dividu.

4.1.3. uitstroomprofielen en certificatenBinnen de huidige onderwijsregelgeving moeten jongeren tussen 5 en 18 jaar onderwijs volgen. Voor jongeren tot 16 jaar heet dit de Leerplicht. Jongeren die na hun 16e nog geen diploma (vwo, havo of mbo niveau 2 of hoger) heb-ben, vallen onder de Kwalificatieplicht. Zij moeten tot hun 18e onderwijs volgen en ingeschreven staan op een school om hun startkwalificatie te halen.

Het vso is ingericht op basis van drie uitstroomprofielen:• Gericht op doorstroomnaar het vervolgonderwijs (vo,

mbo, hbo, wo);• Gerichtoptoeleidingnaar(loonvormende)arbeidopde

arbeidsmarkt;• Gericht op toeleiding naar (al dan niet arbeidsmatige)

dagbesteding.

4. methodieK en organisatie van restaurant nr 7


Voor leerlingen in het vso in de uitstroomprofielen dagbe-steding en arbeidsmarktgericht geldt de kwalificatieplicht niet. Zij kunnen vanwege onderliggende problematiek im-mers geen startkwalificatie behalen. Voor de jongeren die aan de slag zullen gaan in het restaurant, geldt dan ook dat zij certificaten meekrijgen om hun kansen op de arbeids-markt of in het maatschappelijk veld te vergroten. Er wordt gestreefd naar erkenning van de certificaten door Stichting Vakonderwijs Horeca. De certificaten worden vergezeld door een portfolio met uitgebreide informatie over de leer-ling en zijn of haar kwaliteiten en ervaring.

4.1.4. extra zorg Rondom de begeleiding van de leerlingen op school is een zorgstructuur opgebouwd. In eerste instantie is de groeps-docent de aan te spreken persoon voor de leerling in zijn of haar groep. De groepsdocent wordt ondersteund door de ondersteuningscoördinator (Onderwijs Ondersteunings Coördinator).

De OCO kan indien gewenst een zorgteam bijeen roepen om hulpvragen van de groepsdocent te beantwoorden. Het zorgteam kan bestaan uit de schoolpsychologe, de psycho-logisch assistente, de orthopedagoge of de maatschappelijk werkende van De Spinaker, maar ook externe leden als deskundigen bij Triversum, de leerplicht, de jeugdarts, de politie en hulpverleningsinstanties.

Om de zorg te structureren wordt per leerling een Ontwik-kel Perspectief Plan (OPP) opgesteld. Hierin worden peda-gogische, didactische en maatschappelijke ontwikkelingen rondom het functioneren en presteren van de leerlingen systematisch beschreven. Alle OPP’s moeten door de ou-ders en de jongere ondertekend worden. Naar aanleiding van de OPP’s worden daarom de ouders op school uitgeno-digd voor uitleg en ondertekening.


4.2 personele inzet

4.2.1 organogramHet organogram van Restaurant Nr 7 kan als volgt worden weergegeven:


4.2.2 functies en takenOm de organisatie aan te sturen is een goed professioneel kader nodig. Dat is aanwezig in de vorm van 6 (parttime) werkers met passende opleiding, die samen voor momen-teel 2,44 fte op de begroting staan. Zij verzorgen de coör-dinatie van het restaurant en geven les aan de leerlingen die zij bovendien in de praktijk aansturen en begeleiden.

De teamleider is eindverantwoordelijk voor het restaurant. Zij verzorgt de coördinatie van alle interne zaken en het financieel management. Zij is ook het aanspreekpunt voor de directie. Zij wordt ondersteund door een projectcoör-dinator, die verantwoordelijk is voor fondsenwerving en sponsoring. De teamleider stuurt de bedrijfsleider van het restaurant aan. Zij is verantwoordelijk voor het algeheel functioneren van het restaurant en stuurt het team dat in het restaurant werkzaam is aan. Ook zorgt zij voor het be-heer (non food, apparatuur, etc).

Het team bestaat verder uit:•EenvakdocentHoreca&Voeding:zijgeeftlesindekeu-

ken en biedt inhoudelijke ondersteuning;•EenvakdocentKeuken&Catering:hijisverantwoorde-

lijk voor de inkoop en verkoop, planning van het menu, planning van het rooster en geeft les;

•EenvakdocentHoreca&Gastheerschap:zijcoördineerthet restaurantgedeelte en is verantwoordelijk voor exter-ne contacten en het werven van vrijwilligers.

Het team wordt ondersteund door een administratief me-dewerker en een medewerker P.R. & Communicatie. Daar-naast wordt het team aangevuld door vijf vrijwilligers die gemiddeld één dag in de week werkzaam zijn in het restau-rant. Belangrijke taken waar zij in ondersteunen zijn:• Huisstijl,websiteeninrichting• Netwerken voor o.a. stageplekken, potentiële klanten,

etc.• Leverenvanproducten• Promotenvandedienstenvanhetrestaurantendedoel-

groep• Etc.

Als laatste worden ook Mbo- en Hbo-stagiairs ingezet om het team te ondersteunen op de volgende vlakken:• Begeleidenvanleerlingenenondersteunenvandevak-

docenten• P.R.enCommunicatie• Hetmakenvaneenbedrijfsfilmpje• Ondersteuningopfinancieelvlak• Etc. De leerlingen spelen uiteindelijk de belangrijkste rol in het restaurant. Zij zijn werkzaam in de keuken, de bediening, interne catering, de cateringfiets en de schoonmaak. Zij worden opgeleid en aangestuurd door het professionele team. Vanuit de school worden de leerlingen bovendienbegeleid door een stagecoach die op zijn of haar beurtweer wordt aangestuurd door de teamleider van restaurant Nr 7. Jaarlijks zullen 54 leerlingen kennis en ervaring kun-nen opdoen in Nr 7.

4.3 analyse van de sterKtes en zwaKtes

interne sterkteBinnen De Spinaker is de afgelopen jaren veel ervaring opgebouwd in het werk met jongeren met ernstige psychi-sche- en gedragsproblematiek. De vakdocenten zijn goed op de hoogte van de mogelijkheden en beperkingen van hun leerlingen en hoe zij hiermee om kunnen gaan. Zij weten hoe zij hun leerlingen kunnen motiveren en begelei-den. De Spinaker weet bovendien een grote groep vrijwil-ligers aan zich te binden. Hierdoor wordt ruim 40% van alle werkzaamheden onbetaald uitgevoerd en zijn de kos-ten van het aanbod relatief laag.

Er is reeds ervaring opgebouwd in de keuken van de school en met interne catering. Hierdoor is de stap naar het ma-nagen van een restaurant minder groot. Alle vakdocenten hebben ruime praktijkervaring en kunnen van daaruit een goede bijdrage leveren wat betreft het concept en de opzet van de operationele organisatie.


Omdat Restaurant Nr 7 deel uitmaakt van De Spinaker, is er ondersteuning vanuit het schoolbestuur en de verschil-lende onderdelen van de school, zoals de administratie, etc. Hierdoor wordt bovendien een groot gedeelte van de kos-ten opgevangen door de organisatie zelf en is de behoefte aan externe financiering relatief beperkt.

externe sterkteVolgens de participatiewet van januari 2014, zijn bedrij-ven verplicht mensen met een arbeidsbeperking in dienst te nemen. Dit sluit aan op de wens van De Spinaker om een betere afstemming en betere stage- en werkmogelijk-heden te creëren voor jongeren met ernstige psychische en gedragsproblematiek.

Het restaurant is gelegen op een bedrijventerrein met 49 bedrijven. Hierdoor kunnen bedrijven makkelijk worden benaderd als klanten. Daarnaast beschikt De Spinaker reeds over een breed sociaal netwerk dat gebruik kan ma-ken van het restaurant en op andere manieren ingezet kan worden.

Ook met andere lokale ondernemers en organisaties heeft De Spinaker goede contacten. Zij zijn allemaal enthousiast om op een bepaalde manier betrokken te worden bij het project.

interne zwakteBinnen de Spinaker is veel inhoudelijke en pedagogische ervaring, maar minder ervaring met het runnen van een semi-commercieel bedrijf en de marketing die daarbij van groot belang is.

externe zwakteDe leerprestaties van de jongeren en de mogelijkheden om zich te ontwikkelen zijn afhankelijk van diverse externe fac-toren, zoals de thuissituatie, medische/ psychische instabi-liteit en andere gebeurtenissen in de directe omgeving.

De concurrentie op horecavlak is groot. Er zal veel geïnves-teerd moeten worden in goede marketing. De eerste jaren zal er nog behoefte zijn aan aanvullende, externe financie-ring.

Het uiteindelijke succes van de uitstroom van de jongeren naar externe stages, werk of dagbesteding is afhankelijk van de capaciteit en bereidheid van bedrijven om met jongeren te werken die kampen met ernstige psychische en gedrags-problematiek.


5.1 verschillende niveaus

De Spinaker wil de voortgang van de activiteiten en projec-ten op verschillende niveaus monitoren en evalueren. Het hieronder omschreven systeem voor monitoring en evalu-atie zal de komende tijd stapsgewijs worden ingevoerd, zo-dat de resultaten nog duidelijker kunnen worden gemeten en zichtbaar gemaakt. Daarbij neemt De Spinaker zowel het werkproces als het uiteindelijke resultaat in ogenschouw. De niveaus waarop wordt geëvalueerd, zijn:• Strategisch:bestuur/teamleider;• Tactisch:teamleider/bedrijfsleider;• Operationeel:bedrijfsleider/vakdocenten

Binnen het Logical framework (zie bijlage 2) is in de kolom ‘Bronnen’ aangegeven op welke wijze en met welke instru-menten de ‘Indicatoren’ worden gemeten en gemonitord.

5.2 strategisch niveau

Op strategisch niveau zal het bestuur van Stichting Ronduit samen met de teamleider van De Spinaker de uitwerking van het meerjarenplan monitoren, waarbij vooral drie vra-gen centraal staan:• Zijnpersonelebezettingenfaciliteitenopordeomdoel-

stellingen te realiseren?• Geeft het jaarverslag aanleiding tot bijstelling van het

meerjarenplan en/of bijsturing van de organisatie?• Inhoeverrewordthetoperationeelplannageleefdofbe-

hoeft dit bijstelling?

Monitoring door het bestuur en de teamleider zal zich ver-der met name richten op:• Financieelbeleid;• Personeelsbeleidmetbetrekking totde interneverster-

king van de organisatie;• Faciliteiten;• Samenwerkingsverbandenmetgrotespelersbinnenhet

netwerk;• Relatie met overheid, fondsen, bedrijfsleven en maat-

schappelijke organisaties; • Verbredingenversterkingvanhetnetwerk;

• Evaluatiedoelstelling,resultatenenactiviteitenopbasisvan het jaarverslag;

• Inspelenop(nieuwe)maatschappelijkeontwikkelingen.

De bevindingen worden gerapporteerd aan de hand van het jaarverslag en de jaarrekening. De interne verslaglegging gebeurt middels verslagen, notities en tussenrapportages.

Het bestuur komt tenminste 4 keer per jaar bijeen en tus-sendoor zijn er gesprekken of bijeenkomsten met de alge-meen coördinator wanneer de situatie hierom vraagt.

5.3 tactisch niveau

Op tactisch niveau vindt er monitoring en evaluatie plaats aangaande de voortgang van de activiteiten door de team-leider en de bedrijfsleider. Daarbij ligt de focus op: • Zijndedoelstellingenenvoorwaardenvanuitdetoege-

kende fondsen / subsidies voldoende bij ieder bekend en worden deze nageleefd?

• Zijnpersonelebezettingenfaciliteitentoereikendomdeactiviteiten uit te kunnen voeren?

• Wordtdevisiegoedvertaaldbinnendeuitvoerendeacti-viteiten?

• Wordenernieuwebehoeftengesignaleerdomoptepak-ken?

• Gevendetussenrapportagesaanleidingombijtesturen?

Het overleg tussen de teamleider en bedrijfsleider op tac-tisch niveau vindt wekelijks plaats. Naast het monitoren en evalueren op basis van bovenstaande zaken worden ook de trends en nieuw ontwikkelde kennis besproken.

Van het vooraf vastgestelde activiteitenprogramma worden de ontwikkelingen vastgelegd op basis waarvan elke drie maanden een rapportage wordt opgesteld. Deze wordt ver-volgens in een strategiemeeting (2x per jaar) met het team besproken.

5. monitoring en evaluatie


Binnen deze strategiemeetings komen de volgende onder-werpen aan bod:• Signaleren van algemene werkdruk van medewerkers,

vrijwilligers en stagiaires;• Samenvattendetussenresultatenperactiviteit;• Resultaten in relatie tot verwachtingen en aangegane

prestatieverplichtingen;• Werkbaarheidvanmeetinstrumentenendilemma’s;• Belangrijketrendsenontwikkelingen;• Nieuwebehoeftenopbasisvansignalenuithetwerkveld;• Strategischenetwerkcontacten /uitwisselingen (instan-

ties).

Naast deze bijeenkomsten verzorgt De Spinaker ook een jaarlijkse teamdag voor medewerkers en vrijwilligers. Deze dag vormt een combinatie van teambuilding, een leuke dag met elkaar hebben, de ontwikkelingen binnen de stich-ting met elkaar bespreken en met elkaar nadenken over de koers, mogelijk aan de hand van een thema.

5.4 operationeel niveau

Op operationeel niveau monitoren en evalueren de team-leideren de bedrijfsleider de voortgang van de activiteitenmet de vakdocenten en de stagecoach. Hierbij staan de vol-gende vragen centraal: • Zijnhetaantalvakdocenten,overigpersoneelenfacili-

teiten toereikend om de activiteiten uit te kunnen voe-ren?

• Hoelooptdebegeleidingvanstagiairesenvrijwilligers?• Hoeverlooptdebegeleidingenvoortgangvandeleerlin-

gen?• Hoelopendeactiviteiten;zijnerknelpunten?• Hoeverlooptdeafstemmingmetbedrijveneninstanties?• Hoelopendeinternondersteunendezaken?• Waarvoorzijneventueelhandleidingen/protocollenge-

wenst?• Welkebehoefteaandeskundigheidsbevorderingiser?

Elke maand is er een teamoverleg. Alle teamleden kunnen hiervoor agendapunten inbrengen. Onder leiding van de bedrijfsleider worden operationele zaken besproken. Soms

wordt een vergadering benut om een bepaald onderwerp of een activiteit uit te diepen. Dit kan aanleiding geven voor bijsturing, aanvullend beleid of het opstellen van een pro-tocol. Ook worden afspraken gemaakt over acties, netwerk-contacten, coaching, opleiding, aansturing van vrijwilli-gers, stagiairs en leerlingen en algemene lopende zaken.

Op operationeel niveau worden de activiteiten als volgt ge-meten en/of vastgelegd:• Leerlingenadministratie• OntwikkelPerspectiefPlan(OPP)• Stagewerkboekenevaluatieformulieren• Planningenverslagenvanbezoekenaanstagebedrijven

en –instellingen• Persoonsgebondendocumenten• Administratiesysteemvanhetrestaurant• Enquêteformulierenklantenrestaurant• Media-archief


6.1 financiële organisatie

6.1.1 verantwoordelijkhedenBestuurHet bestuur bestaat uit tenminste drie personen en kent de functies van voorzitter, secretaris, en penningmeester. De functie van het bestuur is met name controlerend en facili-terend en richt zich op:- de (financiële) administratie;- de aanvraag van subsidies en inkomsten uit subsidies;

De verantwoordelijkheid voor de financiële stroom van fondsen en sponsoring loopt via het bestuur. Het bestuur stelt de middelen beschikbaar op verzoek van de leiding-gevende.De eindverantwoordelijkheid m.b.t het financiële beleid is ook een bestuursaangelegenheid. Het bestuur werkt hierbij nauw samen met de teamleider van Nr 7. De stand van za-ken m.b.t. de financiën spreekt zij een aantal keren per jaar met het bestuur door. De teamleider is verantwoordelijk voor het bewaken van het budget van het restaurant.

coördinatie financiële administratie De teamleider is belast met de boekhouding van de or-ganisatie (inboeken kasboek, bankafschriften, opmaken facturen, klaarzetten betalingen, etc.). Zij heeft een con-trolerende functie t.a.v. de kas en een registrerende functie t.a.v. de boekhouding, de inkoop, inkomsten uit fondsen en subsidies en de aanschaf van activa. Daarnaast heeft zij een registrerende en controlerende functie t.a.v. het gebruik van betaalpassen, de betalingen en verstrekte voorschotten. De teamleider is tot slot ook verantwoordelijk voor het op-maken van de concepten van de kwartaalrekeningen en de jaarrekening. accountantDe accountant is verantwoordelijk voor de loonadminis-tratie en het definitief opstellen van de jaarrekening en de controle ervan.

6.2 meerjarenBegroting

De meerjarenbegroting 2015 – 2018 staat weergegeven in bijlage 5.

6. financieel plan


Het tot stand komen van dit meerjarenplan is een belang-rijke stap in het creëren van een visie voor Restaurant Nr 7. Door de weg die we hebben bewandeld, is het voor het team van het restaurant en alle betrokkenen duidelijker geworden wat we willen bereiken en hoe we daar kunnen komen.

Wij wisten dat deze ontwikkeling binnen De Spinaker een goede ontwikkeling was voor ons schoolaanbod; door dit meerjarenplan heeft het handen en voeten gekregen. We zijn ons bewust van de struikelblokken die ons nog te wachten staan, maar omdat we er nu op voorbereid zijn, kunnen we daarnaar handelen en zo nodig bijsturen.

We zijn ons vooral ook bewust van de mogelijkheden die dit restaurant kan gaan bieden aan vele leerlingen en an-dere stagiaires die hierdoor een betere start van hun werk-carrière kunnen maken. En dat vinden wij het allerbelang-rijkste wat er kan gebeuren!

Kris groentjesTeamleider De Spinaker, locatie Alkmaar

7. slotwoord


restaurant Nr 7 is gevestigd bij:

de spinaker, vso alkmaarJan Ligthartstraat 71817 MR Alkmaar072 514 02 44 Coördinator restaurant Nr. 7:

lotte mol, [email protected] Spinaker Alkmaar:

Kris groentjes, [email protected] informatie: www.restaurantnr7.nl

visiedocument en meerjarenplan periode 2016 – 2018...visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr...

Documents

Transcript of visiedocument en meerjarenplan periode 2016 – 2018...visiedocument en meerjarenplan restaurant Nr...