Weetjes en informatie!

Onze kleine helpers

ProductinformatieRabarber heeft een unieke, zure smaak. Er zijn naast de bekende rode rabarberstelen ook groene varianten. Hoe dunner en steviger de stengels, hoe lekkerder de rabarber. En hoe roder de stengels zijn, hoe zoeter de rabarber smaakt.

Rabarber kan bij warme of koude gerechten worden gegeten. Het is heerlijk als dessert, op de boterham, in de yoghurt of als vlaaivulling. Bewaar rabarber in de groentela van de koelkast. De groente is dan 3 dagen houdbaar. Tip: zorg dat rabarber zo veel mo-gelijk verpakt of bedekt is, anders drogen de stelen snel uit.

Rabarber

Rabarber groeit de eerste 2 jaar

buiten in de volle grond.

Rabarber wordt voor een deel in het donker geteeld.

Onderscheidend

en veelzijdigALLES WAT JE MOET WETENOVER ONZE PRODUCTEN.

De TeeltRabarber kan op verschillende manieren worden ge-teeld. De eerste teeltwijze is de gefaseerde teelt. Die begint bij het stekken van de moederplant. Deze groeien in twee jaar buiten in de volle grond uit tot volwassen planten. Daarna worden ze gerooid en wordt een deel weer opnieuw gestekt. Het andere deel gaat de kas in, die dag en nacht is verduisterd. De rabarber groeit hier in vier weken uit tot de herkenbare rode stengels. De rabarber uit de kas is dan al in februari beschikbaar.

Rabarber kan na de eerste groeiperiode van twee jaar ook onder plastic tunnels in de volle grond worden geteeld. Door deze tunnel ontstaat er een luchtbuffer die, als de zon gaat schijnen, de rabarber verwarmt. De derde teeltwijze is volledig in de volle grond. De rabar-ber wordt in maart geplant en groeit hier volledig uit tot mooie rode rabarber, die eind augustus wordt geoogst. Door deze verschillende teeltwijzen kunnen we bijna het hele jaar genieten van heerlijke rabarber. D

1205

498

De traditionele bereiding Hoofdgerecht 15-20 min 4 personen

Kook de rabarber, met heel weinig water, in een pan met een deksel er op in 10-15 minuten gaar. De rabarber is goed als alle stukjes zacht zijn en uit elkaar vallen als er in geroerd wordt. Roer 150 suiker door de rabarber. Proef en voeg – alleen als de rabarber nu nog erg zuur is – een mestpunt kalk toe en kook de rabarber al roerend door tot er geen schuim meer ontstaat.

Tip: Meer dan een mespunt kalk toevoegen kan bij heel erg zure rabarber, maar pas op, proef steeds eerst en doe het beetje bij beetje, te veel kalk haalt al het zuur weg, dat is niet lekker. Breng de rabarber verder op smaak met suiker en bind de rabarber, al roerend en kokend, met – in water opgeloste – maïzena.

Bestrooi de visfilet met zout, peper en bloem. Bak de vis in de hete boter in 3-4 minuten per kant bruin en gaar. (U kunt de vis ook pocheren). Maak intussen de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van circa 2 cm. Kook de rabarber in 6-8 minuten gaar met de azijn, honing, gember en het water.

Laat de rabarber als compote of pureer de stukjes met de staafmixer tot moes. Voeg de mosterd met zout en peper naar smaak toe en bind de saus met aangemengde maï-zena of met allesbinder tot de gewenste dikte. Serveer de rabarbersaus met de gebakken (of gepocheerde) vis.

Visfilet met rabarber-honingsaus Hoofdgerecht 10-20 min 4 personen

De ingredienten* 4 moten witvisfilets (kabeljauw, roodbaars, schelvis)* bloem* 50 gram boter* 300 gram rabarber* 1 eetlepel balsamico-azijn* 2-3 eetlepels honing

* 2-3 cm gemberwortel* 2 theelepels gemberpoeder* 1 deciliter water* 1-2 eetlepels mosterd* maizena* zout en peper

..

Wil je de zure smaak van rabarber iets verminderen? Vroeger was de rabarber nog zuurder en werd er altijd kalk (krijt) gebruikt. Vraag naar kalk, krijt of Calciumcarbonaat (CaCo3) bij uw drogist. Door kalk te gebrui-ken hoef je ook minder suiker toe te voegen.

Trek gekregen in nog meer

lekkere recepten? Scan dan

de QR code of ga snel naar:

verseoogst.nl/recepten

De ingredienten* 750 gram rabarber* 150-350 gram suiker* circa 1 eetlepel maizena* evt. 1 tot 2 mespunten kalk (CaCO3)

..

@verse_oogstfacebook.com/verseoogst

Meer informatie over rabarber?

verseoogst.nl/rabarber