KO

K

GA

STHEER

/ GA

STVR

OU

W

Kok - word jij de nieuwe

MasterChef?

In het filmpje dat jullie tijdens de voorlichting hebben gezien, zag je veel ingrediënten langskomen.

Misschien herkende je ze niet allemaal. Maar sommige vast wel:

Worteltjes Radijsjes Diverse kruiden Bier

Tomaten Basilicum Appels Olijfolie

(Zoete) aardappelen Citroenen Mandarijnen Rookspek

Witlof Nectarines

Bonen Citroenen

Wij dagen je uit!

Bedenk een passend gerecht bij de herfst met een aantal van deze ingrediënten. Lukt het jou om

iets creatiefs te bedenken?

Zorg ervoor dat je minimaal 6 ingrediënten gebruikt.

Je mag ook andere ingrediënten toevoegen, dus leef je uit!

Bereidingswijze: geef aan hoe je het gaat bereiden.

Wat is de bereidingstijd van het gerecht (schat in hoe lang je erover doet om het te maken)?

Van welke apparatuur en middelen maak je gebruik? Denk aan oven, keukenmachine, etc.

Bedenk een naam voor jouw gerecht.

Leg uit waarom jij dit gerecht vindt passen bij de herfst.

Vind je het lastig?

Op internet zijn ook gerechten te vinden die je op weg kunnen helpen. Kijk bijvoorbeeld op:

receptenzoeker.com

24kitchen.nl

Smulweb.nl

Ben jij die masterChef?

Weet jij ons te verrassen? Wie weet kom jij als winnaar met een paar gasten lunchen in ons

restaurant op school.

Heb je vragen? Stel ze gerust, daar zijn we voor! We helpen je graag verder.

Mail naar Christien.holleman@leijgraaf.nl of Joannie.hogenboom@leijgraaf.nl

Succes!

Ja! Ik ben die nieuwe

Naam gerecht

Waarom mijn gerecht zo goed past bij de herfst:

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Bereidingstijd: minuten

Hulpmiddelen:

Gastheer en gastvrouw Ben jij die sfeermaker in het

restaurant?

Stel je voor…

De keuken heeft een fantastisch goed herfstmenu

bedacht voor op de kaart. Denk bijvoorbeeld aan

gerechten met pompoen als ‘pompoencurry’. Of denk

aan wildgerechten.

Zie je het voor je? Mooie gerechten die heel goed bij de

herfst passen. Gasten die lekker buiten de deur eten in

een warm restaurant dat gezelligheid uitstraalt en

waar je je welkom voelt… en dat komt door jou! Jij

geeft hun dat fijne gevoel geeft door ze hartelijk

welkom te heten en jouw mooie restaurant.

Haardvuurtje aan, mooi gedekte tafels…

Als gastheer/-vrouw wil je het restaurant aankleden in de sfeer van de herfst. De ruimte mag versierd

worden, maar ook de tafels mogen gedekt worden in de sfeer van de herfst. Denk aan het

kleurgebruik bij borden, glazen en attributen die de tafel versieren.

Het is dan goed om van tevoren een moodboard te maken om zo ideeën op te doen. Als voorbeeld

hebben we een moodboard geplaats van de lente. Als jij de sfeer weet vast te leggen op een

moodboard, dan is het ook gemakkelijker om de spulletjes te zoeken die je nodig hebt.

Maak een moodboard met behulp van mooie foto’s die je kunt opzoeken op internet. Denk aan de

sfeer die je wilt creëren: de herfst!

Plak de foto’s digitaal in een leeg document en sla deze wel op op je

computer!

Weet jij ons te verrassen met een mooi moodboard?

Wie weet kom jij als winnaar met een paar gasten lunchen in ons

restaurant op school.

Heb je vragen? Stel ze gerust, daar zijn we voor!

We helpen je graag verder.

Mail naar Christien.holleman@leijgraaf.nl

of Joannie.hogenboom@leijgraaf.nl

Succes!

MOH/MHO - Foodtruck challenge Van gastronomische vreetkar tot terrasbussen. Van culinaire hoogstandjes tot vette hambo’s en pizza’s… Het staat er allemaal, het kan (haast) allemaal, maar wat komt er nou kijken bij het runnen van een foodtruck?

De opleiding MOH/MHO heeft haar eigen foodtruck waarmee studenten

naar bedrijven gaan en hun foodconcepten (hapjes) mogen verkopen, maar

dat vraagt heel wat voorbereiding!

Bij deze opdracht ga jij met onze foodtruck naar een festival. Het festival

mag je zelf verzinnen. Het festival dat je kiest trekt natuurlijk een bepaald

soort bezoekers. Een hardrock festival trekt andere bezoekers dan een

festival voor de hele familie waar ook kleine kinderen komen. Houd daar

rekening mee!

Je gaat in deze opdracht stap voor stap kijken wat belangrijke punten zijn bij je voorbereiding. Beleving creëren

is heel belangrijk. Hoe zorg jij ervoor dat mensen naar jouw foodtruck komen en niet naar die van de

concurrent?

In deze opdracht ga jij je goed voorbereiden op dit festival, je gaat stap voor stap de marketing mix toepassen!

De zogenaamde 6 P’s. Ze staan hieronder in het kort beschreven.

Opdracht: Bedenk een healthy foodconcept dat past bij het festival

Bedenk een healthy foodconcept (een hapje) dat past bij het festival waarin je bovenstaande 6 P’s

doorloopt. Verwerk deze P’s op originele wijze op een A4’tje. Je moet je voorstellen dat je je idee

moet laten zien (pitchen) aan iemand die jou inhuurt. Natuurlijk wil je dat jij met je foodtruck op dat

festival mag komen te staan!

Je mag bijvoorbeeld een moodboard maken met foto’s die jij passend vindt, maar je mag ook een

andere manier bedenken om je idee te kunnen pitchen!

Heb je vragen, stel ze gerust: joannie.hogenboom@leijgraaf.nl of christien.holleman@leijgraaf.nl

We helpen je graag verder!

Succes!