Trajectum 14/15 #04

TRAJECTUM#4 | 09 12 2014 | www.trajectum.hu.nl | magazine voor Hogeschool Utrecht

quinoa, gojibessen, tarwegras...

KOOKGEWOON!

Nieuwe hype‘Mens, ga koken!’, riep Pim Fortuyn ooit tegen verslaggeefster Wouke van Scherrenburg, toen ze hem irriteerde met een kritische vraag na een verloren debat. De uitspraak van Fortuyn zou zo op de cover van Trajectum kunnen staan, deze editie. Het laatste nummer van het jaar staat in het teken van voedsel.

We koken te weinig, volgen allerlei trends op voedselgebied, eten te eenzijdig, wor-den te dik en al deze trends kosten ook nog eens bakken met geld. ‘Eet gewoon’, zegt kok Ramon Beuk in ons interview met hem. Al die hypes van raw- en powerfood, pilletjes, vitaminen. De grootste waanzin. Voedingsdeskun-dige en HU-docent Nelleke Stegeman is het daarmee eens, legt een aantal trends langs de meetlat en onderscheidt zin van onzin.De kerstdagen staan voor de deur en dat betekent eten, te veel eten. Als we Albert Heijn mogen geloven is kerst zelfs “het meest magische feest, waarin we tijd heb-ben voor elkaar, tijd om te koken en uit-gebreid te eten”. Wat moet je dan met al die goede advie-zen van gezond en met mate? Tip van onze columnist Reint Jan Renes: serveer het hoofdgerecht op een dessertbordje en de salade op een dinerbord.Ik voel een nieuwe hype aankomen.

Janny [email protected]

REDACTIONEEL

2 TRAJECTUM#4 09122014

9PANEL

HO HO SODEXO

Het panel is het deze maand

roerend eens: de HU-kantines

zijn niet duurzaam.

INTERVIEW

DE BEUK ERIN

Lekker-eten-deskundige Ramon

Beuk vindt superfood onzin en

raadt iedereen aan zelf te koken

met verse producten.

12

INHO

UDIN

HOUD


17

18

38

40

44

IEDERE DAG VERS trajectum.hu.nl

twitter.com/trajectum facebook.com/trajectum

COLUMNReint Jan Renes helpt je de feestdagen door

CHECK Obesitas op z’n retour?

PRIJZENFESTIVALHet is feest dus we geven heel veel leuks weg

CULTUURBoeken- en filmtips voor de donkere dagen

DRIVEHarold van de Kamp maakte een Utrechts fotoboek

TRAJECTUM TEST

RODE HUISWIJN

Na een met alcohol doordrenk-

te avond weten we precies wel-

ke wijn je in je mandje kan leg-

gen.

35 28BEELDREPORTAGE

AAN TAFEL

Wat schaft de pot? Trajectum-

fotograaf Kees Rutten schuift

aan bij studenten, die samen

eten.

VOEDINGSSPECIAL

Superfood, powerfood of gewoon diëten. De trends in

voedselland zijn bijna niet bij te houden. Een selectie van

vijf ontwikkelingen langs de meetlat van zin en onzin,

volgens HU-docent Nelleke Stegeman.

11-39


In de oliebollenkraam op de Neude komt de geur van olie je al van ver-re tegemoet. De naam ‘oliebollen-kraam’ dekt de lading al lang niet meer. In het assortiment zit tegen-woordig: appelbeignets, oliebollen, krentenbollen, appel-, kersen-, ba-nanen-, rumrozijnen- en Berliner-bollen.

Oliebollen horen bij het einde van het jaar. Lekkere oud-Hollandse gezelligheid in rustiek uitgevoerde

kramen die het sentiment van ‘toen was geluk heel gewoon’ weer even tot leven brengen.

Het geluk wordt compleet want van 6 december tot en met 4 januari gaat de kunstijsbaan van 25 bij 15 meter op het plein open. De kerst-markt en chalets waar we kunnen eten en drinken, maken het af. Met ‘Winter Plaza Utrecht’ gaan we een mooie winter tegemoet.

IN BEELD


In 2045 worden de perfecte baby’s in spe-ciale machines gemaakt. Met deze stelling wonnen zes HU-studenten de Future He-alth Battle 2014.

In de BATTLE bedachten ruim veertig stu-denten verschillende toekomstscenario’s over de zorg: van een radarchip die ziektes opspoort tot een genezend tablet. Team

Genbrio won met de BABYMACHINE, waar-bij ouders zelf de genen van hun baby kun-nen bepalen. Anneline Sevenster, lid van het winnende team, kreeg wisselende reacties op de machine. ‘Een jongere man zei dat hij over DE BUIK VAN ZIJN VROUW wil kun-nen wrijven, niet een machine.’ Philips De-sign gaat komend half jaar aan het prototype van Genbrio werken.

De perfecte baby

Willem Hoolwerf (20) is student bouw-technische bedrijfskunde aan de HU, maar vooral – sinds maart 2014 – de num-mer twee van de wereld in het allround schaatsen voor junioren. Nu is hij aan het trainen voor de Olympische Winterspelen van 2018.

De nieuwe Sven Kramer?‘Een betere Sven. We hebben hetzelfde pro-fiel, dus hij is zeker een voorbeeld voor mij. Ik heb dezelfde lichaamsbouw en schaats ook zijn afstanden. Toch wil ik nog beter dan Kramer worden. En op de juiste baan blijven schaatsen natuurlijk.’Je probeert nu aan te sluiten bij de top voor senioren. Lukt dit een beetje?‘Ik ben nu lid van het team-Clafis met top-

MET WILLEM HOOLWERF OVER SCHAATSEN

FF BELLEN

coach Jillert Anema. Het is altijd moeilijk en kost een hoop tijd. Met slapen kom je er niet. Ik train hard en als het zo doorgaat moet het lukken. Dan wordt mijn weg naar de Olympi-sche Winterspelen ook toegankelijker.’

Zijn al die uren trainen te combineren met je schoolrooster?‘Vaak wel. Ik heb gezorgd dat de roosters elkaar aanvullen. De school werkt gelukkig ook mee. Ik heb geen speciaal rooster, maar mijn leraren weten ervan. En als ik echt iets belangrijks heb, krijg ik vrij.’Valt er geld mee te verdienen? Of levert een carrière in bouwtechnische bedrijfs-kunde meer op?‘Schaatsers als Sven Kramer en Bob de Jong verdienen tonnen per jaar. Je moet dus echt goed worden, wil het geld binnenrollen. Het is een risico. Mocht ik bijvoorbeeld dit jaar een ernstige blessure krijgen, dan kan het zomaar over zijn met de pret. Daarom ben ik ook aan deze studie begonnen. Mijn studie is een vangnet voor mij.’ | RK

UPDATE

Wethouder Wonen Paulus Jansen vindt dat er in Utrecht nog te vaak ‘KRANKZINNIGE’ prijzen worden gevraagd voor kamers. Daar-om wordt de aanpak van het HUURTEAM Utrecht verbreed. Behalve kamerbewoners kunnen voortaan huurders van particuliere, zelfstandige woningen terecht bij het Huur-team. Die controleert de huurprijs, het on-derhoud, de kwaliteit of het huurcontract. Het Huurteam moet ook bijdragen aan de aanpak van HUISJESMELKERS en heeft een Meldpunt Ongewenst Verhuurgedrag. Hier kunnen kamerhuurders intimidaties of be-dreigingen van hun verhuurder melden.

‘Krankzinnige’ huren


miljoen euro per jaar is Vlaanderen kwijt voor onderwijs aan Nederlanders. Deze verliespost ontstaat omdat het Vlaamse onderwijs meer Nederlanders trekt dan omge-keerd. Het aantal Nederlandse studenten in Vlaanderen is de laatste tien jaar verdrievoudigd naar ruim zesduizend.

134

Badkamer bijna klaarAan de Bolognalaan verrijst het vier-de studentencomplex van de SSH Utrecht in De Uithof, Johanna ge-naamd. Vanaf medio 2015 zijn de vierhonderd studentenkamers van 16 vierkante meter en ruim 250 studio’s van 24 vierkante meter klaar voor bewoning. Op de begane grond ko-men voorzieningen zoals een wasse-rette en een koffiebar. Het gebouw is aan de buitenkant bekleed met blau-we en witte tegels en oogt daardoor als een badkamer.

www.facebook.com/woneninjohanna

ALDUS

‘Wettelijk hebben mensen recht op een minimum van negentig procent van de bijstandsnorm, ongeveer achthonderd euro. Maar wij komen veel mensen tegen die het met vijf- tot zes-honderd euro in de maand moe-ten doen.’

Zegt Edwin ten Holte, directeur van de Stichting Verslavingsre-classering ggz in de Volkskrant naar aanleiding van een onder-zoek van Nadja Jungmann, lec-tor Schulden en Incasso van de HU.

Schulden

Foto

: Maa

rten

Nau

w


STELLING De HU-kantines zijn niet duurzaam

ELLEN SCHEPENS (vicevoorzitter LSVb, stu-dent medische hulpverlening)

‘Er is geen goed excuus om niet meer in te zetten op duurzaamheid. Zeker het schei-den van afval zou niet al te ingewikkeld moeten zijn. De hogeschool heeft al twee keer de SustainaBul gewonnen, een prijs voor de meest duurzame hogeschool. Blijk-baar doen ze dus iets goed. Twee jaar gele-den werden er zelfs iPads uitgedeeld aan raadsleden om minder papier te verbruiken. Maar zoiets simpels als afval scheiden krijgen ze niet voor elkaar. Dat is toch idioot? Trouwens: ik geloof dat die iPads ook niet meer worden uitgedeeld. Het is goed om te zien dat medewerkers hiertegen protesteren. Je kunt niet altijd het systeem afwachten, dan duurt het soms zo lang dat je wel zelf in actie moet komen. En natuurlijk kan iedereen zelf ook iets doen om afval en rommel te verminderen.’

Een groep medewerkers op

de FEM voerde onlangs een

guerrilla-actie tegen de grote

hoeveelheden plastic afval in

de kantines en het gebrek

aan afvalscheiding.

Ondertussen wint de HU

onderscheidingen als

duurzame hogeschool. Het

Trajectum-panel is

eensgezind: HU-kantines

moeten duurzamer!

HARTGER WASSINK (onderzoeker aan het lec-toraat Normatieve Professionalisering)

‘Ik begin door dit soort vragen te beseffen hoe oud ik word. In de jaren tachtig voerde ik op de middelbare school actie om plastic bekertjes te weren. Met succes: voortaan nam iedereen zijn eigen koffiebeker mee. Vijf jaar later op de Radboud Universiteit, kreeg iedereen een plastic beker met logo van de universiteit, na mijn actie. Ik spreek nog steeds over meer dan twintig jaar gele-den. Tegenwoordig raap ik alle plastic fles-jes op die ik zie liggen. Dat is mijn bijdrage aan een schonere we-reld. Actievoeren tegen plastic en ander afval in kantines heb ik achter me gelaten. Dat het 25 jaar geleden werkte, en nu niet meer, beschouw ik als bewijs dat de wereld een irrationele plek is om te leven, iets waar je je slechts over kunt verwonderen.Weet je wat duurzaam is? Zelf boterham-men meenemen en een flesje drinken. Kort-om: geen actievoeren, niet naar een ander wijzen, je eigen gedrag veranderen, dan verandert de kantine vanzelf.’

IEDERE MAAND SPREKEN VIJF PANELLEDEN ZICH UIT OVER EEN ACTUELE KWESTIE

HET PANEL


STELLING De HU-kantines zijn niet duurzaam

GIJSBERT BRINKMAN (student fysiotherapie, vicevoorzitter Hogeschoolraad, student-lid faculteitsraad Gezondheidszorg)

‘Ik ben het er erg mee eens. Er is nog veel te winnen in de kantines en bij Sodexo. Niet alleen qua afvalscheiding maar ook qua verpakkingen. Het is leuk dat we als HU duurzaam zijn, maar het is duidelijk dat we dit nog lang niet op elk gebied zijn. De ho-geschool zou meer eisen mogen stellen aan Sodexo als leverancier. Het leuke is dat we vorig jaar met een groep studenten onderzoek hebben gedaan naar afval in kantines. Studenten kwamen met heel praktische ideeën. Zo bedachten ze afvalbakken die vast zitten aan de tafels. Daarmee maak je het iedere kantinebezoe-ker makkelijk om afval te scheiden. Dat is noodzakelijk, want het eerste probleem is dat mensen hun afval gewoon laten staan. En daarna komt nog eens de stap dat ze moeite moeten doen om hun afval te schei-den. Als je het te moeilijk maakt, bereik je alleen de groene hippies. Met vaste afval-bakken aan de tafel los je beide problemen in een klap op. Het kan dus.’

ZAKARIA TAOUSS (student international com-munication and media)

‘Ik volg een minor in Antwerpen en hier is het volstrekt normaal dat afval gescheiden wordt ingezameld. Ik sta nu in de gang op school en zie meteen drie verschillende af-valbakken bij elkaar staan. In Nederland zie ik dat veel minder. Mensen interesseert het ook niet om afval gescheiden in te zamelen. En zeker niet als ze op een van de meest luie plekken ter wereld zitten, de kantine van een hogeschool of universiteit.Zoiets kun je alleen veranderen met re-gels. Strenge regels. Vanuit rijk, gemeente en school. Dan weten mensen dat er een boete op staat, maar ook dat het om een echt probleem gaat dat je serieus moet ne-men. Maar in Nederland zijn er weinig re-gels. Vanuit de overheid niet, vanuit school niet en ook niet in de opvoeding. Dat zou voor mij mogen veranderen. En dan gaan mensen vanzelf meer aan afvalscheiding doen, zelfs op de meest luie plek ter we-reld.’ | MJ

ARNO WILKENS (docent mediatechnologie)

‘Natuurlijk kunnen de kantines duurzamer. Utrecht heeft sinds kort zelfs een winkel zonder verpakkingen, dat zou ook hier goed kunnen. Het probleem is, dat je met zo’n grootgrutter als Sodexo zit. Maar ik zie ge-noeg mogelijkheden bij een volgende aan-besteding. Het zou mooi zijn als je een soort AH To Go-concept kunt aanbieden met een lokale aanbieder, die beter op maat kan leveren. Zoals je met Doppler-flessen gemakkelijk een refill kunt nemen, zou je dat ook met een borden en bakjes kunnen doen. Dan heb je geen verpakkin-gen meer nodig. En waarom zou je niet met opleidingen samenwerken, bijvoorbeeld met Small Business and Retail Manage-ment? Dan kunnen studenten zelf een groe-ne catering opbouwen. Maar goed, het heeft natuurlijk niet alleen met de catering te maken, maar ook met het gedrag van mensen. En dat is het moeilijkste te veran-deren. Dat zag je wel bij de rotzooi op de Padualaan direct na de zomervakantie.’

IEDERE MAAND SPREKEN VIJF PANELLEDEN ZICH UIT OVER EEN ACTUELE KWESTIE

10 TRAJECTUM#4 09122014

REDACTEUR GERARD RUTTEN BLIKT TERUG OP HET NIEUWS

VOLGENS RUTTEN

In het nieuws: laptopvrije

colleges, de worsteling van

hogescholen met onderzoek

en de bezuinigingen op het

ondersteunend personeel.

Groot nieuws was het: de opleiding communi-catie- en informatiewe-tenschappen van de Universiteit Utrecht vraagt studenten om LAPTOPS tijdens hoor-colleges thuis te laten. Zij zouden te snel afge-

leid zijn door Facebook en andere ver-lokkingen op internet. Het experiment is een zwaktebod. Er blijven immers talloze mogelijkheden om saaie colleges door te komen: uit het raam staren, dagdromen, smiespe-len met je buurman of –vrouw. Met tablets en mobieltjes kun je alsnog blijven facebooken en whatsappen. Dé oplossing is natuurlijk dat docenten zulke boeiende colleges geven dat studenten aan hun lippen hangen en er niet over piekeren de laptop open te klappen. Nog beter: benut de mo-gelijkheden die tablets en laptops bie-den tijdens de colleges. Laat studen-ten via WhatsApp vragen stellen aan de docent en relevante filmpjes op YouTube bekijken. Heel leerzaam al-lemaal.

ONDERZOEK heeft een grote vlucht genomen binnen hogescholen. Lecto-ren doen massaal praktijkgericht on-derzoek voor bedrijven en instellingen, vaak in samenwerking met docenten. Maar dit gaat aan het gros van de stu-denten voorbij. Onderwijskeurmeester NVAO deelde aan de opleidingen accountancy en bedrijfseconomie van de HU een gele kaart uit. Een van de kritiekpunten: er is te weinig aandacht voor onderzoeks-vaardigheden. De opleidingen dienden een herstel-plan in en zullen naar verwachting over twee jaar wel door de accreditatie ko-men. Echter, het stempel ‘goedge-keurd’ is geen garantie dat het snor

zit. De opleiding maatschappelijk werk en dienstverlening bijvoorbeeld slaag-de voor de accreditatie, terwijl de keurmeester stevige kritiek uitte op het onderzoek in het curriculum. Het lijkt te veel op het aanleren van een ‘kunstje’ in plaats van het ontwikkelen van een onderzoekende houding. Ho-gescholen moeten dan ook het laatste advies van de Onderwijsraad ter harte nemen: geef studenten vanaf het eer-ste jaar les in onderzoeksvaardigheden en kweek vanaf dag één een onder-zoekende houding.

Een andere wind die door de HU waait is de operatie ONTVLECHTEN, HAR-MONISATIE en BEZUINIGINGEN bij het ondersteunend personeel. Hier-door moet er meer geld overblijven voor het onderwijs. Een sympathiek uitgangspunt maar het houdt de ge-moederen op de werkvloer flink bezig. Dat bleek bijvoorbeeld uit de grote opkomst op een extra vergadering van de Personeelsraad en de vaak cynische (anonieme) reacties op een artikel hier-over op de site van Trajectum. De nieuwe algemene directeur HU Dien-sten werkt met zijn team aan verdere maatregelen, terwijl er onder meer bij de Hogeschoolraad openlijk vragen worden gesteld. Welke visie ligt er aan de operatie ten grondslag? Krijgt de directeur HU Diensten niet te veel macht? Is de juiste procedure bij het aanstellen van andere dienstendirec-teuren wel gevolgd? Het wordt de hoogste tijd om het personeel goed te informeren. Want als de onzekerheid nog langer voortduurt kunnen zij de hakken in het zand zetten en de lont in het kruit steken. | TWITTER: @GERARDRUTTEN

09122014 TRAJECTUM#4 11

KOOKGEWOON!

VOEDINGSSPECIAL

12 TRAJECTUM#4 09122014

RAMON BEUK

‘Ga nou maar gewoon eten’

INTERVIEW

09122014 TRAJECTUM#4 13

doet

niet al te

ingewikkeld over

eten. De Utrechtse kok,

ondernemer en restaurant-voor-

een-maand-eigenaar bedenkt het liefst

mooie feestjes en daar hoort lekker

koken bij. Een eerlijk gesprek over

normaal koken en eten, foodtrends en

overgewicht. | TOSCA SEL

‘Ga nou maar gewoon eten’

14 TRAJECTUM#4 09122014

v-kok? Ik ben geen tv-kok!’ Even breekt de hartelijke glimlach van Ramon Beuk. ‘Als je op tv kookt, krijg je al snel dat stempeltje. Ik heb op tv gekookt voor Koffietijd, in

Born 2 Cook en in Terug naar mijn Roti, maar ik ben niet alleen tv-kok. Ik ben onder-nemer, ik schrijf kookboeken en heel soms ben ik op tv. Maar de laatste keer dat ik opnames had, was in 2012.’ Beuk nam de liefde voor koken over van zijn moeder. Als klein jongetje zag hij haar in de weer met pannen en dat vond hij mooi om te zien. Maar het allermooiste vond hij het moment dat het eten op tafel kwam en

mensen blij werden van het eten dat zij had gekookt. Beuk: ‘Toen ik

me dat realiseerde wist ik: wow, dat wil ik ook

doen.’

En dus volgde Beuk een koksopleiding. Maar toen hij die had afgerond en in een keuken belandde, beviel dit helemaal niet. ‘Als keukenteam sta je achter een muurtje te zweten en ben je geen onderdeel van de reden waarom mensen uit eten gaan. Ik mis-te dat. Ik wilde eten serveren en mensen uitleggen wat er op hun bord lag en waar-om ik deze smaken en structuren had ge-combineerd. Dus ik wilde wat anders gaan doen en toen ging ik pedagogiek studeren om meer met mensen om te kunnen gaan en gericht iets over te kunnen brengen op mensen.’ Na een korte periode bij HEMA, waar hij verschillende broodjes ontwikkelde, kwam hij terecht bij voedingsmiddelenconcern Unilever. Daar gaf hij kookdemonstraties aan onder andere slagers en groenteboe-ren. Tijdens een van deze presentaties werd hij gespot door televisiemakers en de rest is geschiedenis. Beuk startte zijn eigen be-drijf, schreef kookboeken en werd een be-kend tv-gezicht.

De 43-jarige kok en ondernemer zit op z’n praatstoel in De

Glazen Ruimte, zijn bedrijf in Maars-

sen. In het pand

T

‘Ongezond eten is ook een mindfucker. Je weet dat het

verkeerd is, maar je doet het toch’

09122014 TRAJECTUM#4 15

met verschillende zalen en een enorme keu-ken doet hij wat ie het liefst doet: events organiseren, groepen ontvangen en gasten verwennen met lekker eten en gezelligheid. Een keer per jaar tovert hij zijn bedrijfsruim-te om tot restaurant- voor-een-maand waar hij zijn gasten een onvergetelijke avond pro-beert te bezorgen. Dat doet hij eigenlijk al z’n hele leven. ‘Ik ben de jongste uit een gezin van zeven kinderen en bij ons was het niet vanzelfspre-kend dat iedereen zijn verjaardag vierde met een feestje, omdat je dan wel bezig kon blijven. Onze moeder kookte je favoriete eten en dat was het dan, maar ik wilde mijn vriendjes uitnodigen. Mijn muziek, mijn eten, mijn verrassinkjes. Toen ik nog te jong was om te koken, maakte ik al mijn eerste feestdrankje. Ik verzamelde mooie glaasjes, deed daar een bolletje ijs in en schonk er aan tafel 7-up op. Dat ging dan heel mooi schuimen. Mijn gasten waren verrast en dat vond ik leuk.’

Is een restaurant-voor-een-maand per jaar genoeg? Zou je geen eigen restaurant willen hebben?‘Mensen denken in hokjes: je bent kok, wil je geen eigen restaurant hebben? In Neder-land is het niet zo dat koks die bekend zijn van tv of media een eigen restaurant heb-ben. Julius Jaspers van Topchef heeft z’n eigen grillbar geopend, maar hij wordt ka-pot geschreven door de media. Jamie Oli-ver hebben ze ook proberen kapot te ma-ken hier in Nederland. Dat is hartstikke Nederlands: hoe beter het met je gaat, hoe liever ze je neerhalen. Heel vals. Ik wil geen

res-taurant waar mensen verwachten dat ik elke dag ben, ik wil feest-jes geven.’

Beuk kookt zelf allang niet meer iedere avond. Hij eet regelmatig buiten de deur of op de zaak en als hij thuis moet eten is ie ook niet vies van een afhaalroti (Let op: al-leen als het bereid is door Hindoestanen!). Hij is praktisch en nuchter en snapt best dat onervaren keukenprinsen en -prinsessen moeite hebben met koken. Hij ziet dat veel mensen uit gemak grijpen naar diep-vriespizza’s en ander snel-klaar voedsel, maar gezond koken hoeft volgens hem niet zo’n ding te zijn. Koken is volgens Beuk vooral een kwestie van organiseren: ‘Als je nog niet zo’n goede thuiskok bent, is koken een gedoe.Je zoekt een receptje, haalt alle ingrediën-ten in de supermarkt, dan ga je thuis koken en heb je om half acht een bord eten op schoot en een koelkast vol met half gebruik-te producten. Als je het bord op het aan-recht zet, denk je: wat een kutklus. En de volgende keer haal je weer iets kant-en-klaars. Als je jezelf aanleert om te plannen, goed boodschappen te doen en elke dag te koken, ga je vanzelf snelheid maken.’

Is het erg om kant-en-klaar voedsel te eten?‘Dat hoeft helemaal niet. Sommige maaltijd-salades en magnetronmaaltijden met verse ➤

groenten, pasta en een stukje vlees of vis zijn niet goedkoop, maar wel prima. En bij het koken zijn een bouillonblokje of een blikje tomatenpuree handig. Maar helemaal kant-en-klaar is niet nodig. Omdat mensen geen verstand hebben van eten, halen ze dingen uit pakjes terwijl dat helemaal niet nodig is. Er zit 9 van de 10 keer onzin in en het is vaak ook veel te duur. Neem nou ‘Aardappel Anders’: je snijdt aardappels in plakjes, schenkt dat spul er overheen, doet het in de oven en dan heb je een aardappel-schotel. Wat zit er in dat potje dat jij niet zelf kan maken? Alsof er een soort van ma-gie uit dat pakje komt. Als jij room met een eitje mengt en zout en peper erbij doet, heb je een mooier en beter resultaat. Men-sen hebben geen idee wat er in zo’n potje zit.’

Gebruik jij zelf nooit dingen uit pakjes, zakjes en potjes?‘Jawel hoor, sommige dingen kosten heel veel tijd om zelf te maken. Basissauzen zoals een fond, bijvoorbeeld. Ga jij botten rooste-ren, trekken en acht uur laten inkoken? Nee, dat duurt veel te lang. Maar als je een kant-en-klare fond kan kopen, maak je daar mak-kelijk je eigen soep of saus van. We moeten ons realiseren dat eten een belangrijk on-derdeel is van ons leven en dat we daar wat bewuster mee om moeten gaan. En als we dat doen, kunnen we best lekker en gezond leven. De noodzaak van eten is er nou een-maal, we moeten iedere dag eten. En dat is een groot verschil met het genieten van het eten. Ik maak van eten vaak een feestje, maar niet iedere dag.’En die superfood/powerfood-trend, wat vind jij daarvan?‘Gelul man, wat een onzin. Ga nou maar gewoon eten. Ik zie mensen die overdag

pilletjes, vitamines en shakes nemen en ‘s avonds heel veel bier drinken. Dan heeft het helemaal geen zin. Ik zeg: je moet genieten van eten. Je kan alles eten. Echt alles. Zodra je regelmaat hebt, word je niet buitensporig dik. Dat kan niet. Dan maakt het ook niet uit wat je eet. Als je extreem dik bent, eet je waarschijnlijk te veel en te ongezond. Ik eet echt wel patat, ik eet echt wel mayonaise, maar ik doe het niet heel vaak en ik geniet ervan. Als het in overdaad voor je ligt en je eet door, dan gaat het fout.’

‘Het grootste risico van voeding is overge-wicht’, vertelt Beuk serieus. En dat geldt voor iedereen. De kok maakt zich er zorgen over. Hij ziet dat mensen ongezond en onre-gelmatig eten en eigenlijk geen idee meer hebben hoe het moet. Beuk: ‘Ongezond eten is ook een mindfucker. Je weet dat het verkeerd is, maar je doet het toch. Iedereen die rookt weet wat de gevolgen zijn, maar op dat moment is het fijner en lekkerder dan wat dan ook, dus je doet het. Zo gaat het met eten ook.’ Om zich heen ziet hij mensen die te lang te ongezond hebben gegeten op dieet gaan, een paar weken alleen maar extreem ge-zond eten om daarna weer in oud gedrag te vervallen. Daar wil hij wat tegen doen. Hij schreef de kookboekjes ‘Elke dag een hap’ waarin hij per week een boodschappenlijstje geeft en zeven recepten voor makkelijke en lekkere gerechten. Een dieet zou hij het niet noemen, maar het is een goede leidraad om een gezond eetpatroon op te bouwen. ‘We moeten ons bewust zijn van het feit dat voeding direct te maken heeft met onze gezondheid en daarom is het af en toe be-langrijk om je af te vragen: Ben ik gezond bezig en wat kan ik doen om het beter te maken?’ |

CV RAMON BEUK

• Geboren op 2 februari 1971 in

Paramaribo

• Woont in Utrecht

• Volgde de koksopleiding, studeerde

pedagogiek, werkte in de horeca, ont-

wikkelde culinaire concepten voor HEMA

en Unilever. Presenteerde eerst een

kookonderdeel bij Koffietijd. Daarna

volgden een kinderprogramma en Born-

2Cook.

• Hij schreef acht kookboeken (waaronder

Elke Dag een Hap) en had een recepten-

column in De Telegraaf.

• Reisde in 2011 terug naar Suriname. Dit

werd vastgelegd door de NCRV in het

programma Terug Naar Mijn Roti, waar-

van in 2011 het gelijknamige boek ver-

scheen.

• Is als ondernemer druk in De Glazen

Ruimte in Maarssen, evenementencen-

trum voor congressen, feesten en diners.

Onder de titel ‘Elke dag een hap’ maakt

Ramon Beuk kookboeken vol handige

recepten. We geven drie keer de eerste

twee delen weg van de serie. Mail trajec-

[email protected] o.v.v. Ramon Beuk.

16 TRAJECTUM#4 09122014

REINT JAN RENES, LECTOR CROSSMEDIALE COMMUNICATIE IN HET PUBLIEKE DOMEIN

COLUMN

Eten met je ogenEten zonder dat je echt trek hebt. Iedereen doet het. Onbe-wust ongezond en te veel eten is in onze welvaartssamenle-ving een serieus probleem. Er zijn weinig dingen waar onze onmacht zo duidelijk naar voren komt als bij ons eigen eet-gedrag. Zelfs als het niet lekker is, eten we. Gewoon omdat het kan. Onderzoek van de Amerikaanse voedingspsycholoog Brian Wansink liet zien dat bioscoopgangers uit gewoonte te veel popcorn eten, zelfs als het oude, kleffe popcorn is. We over-eten echter niet alleen uit gewoonte, maar ook als de porties groter zijn. Zo werd bijvoorbeeld in een restaurant 43 pro-cent meer van een pastagerecht gegeten op dagen wanneer men porties van 377 gram serveerde in plaats van de stan-daardportie van 248 gram. Naast portiegrootte blijkt ook een gevarieerder aanbod overeten te stimuleren. Zo blij-ken mensen meer ijs te eten wanneer ze uit drie (niet favoriete) smaken mogen kiezen dan wanneer alleen hun favoriete smaak wordt aangeboden. We eten dus voornamelijk met onze ogen en een klein beetje met onze maag. In een studie at een groep deelnemers soep uit gewone kommen. Een andere groep kreeg soep uit kommen die via een buisje onopvallend werden bijgevuld. Deze automati-sche ‘bijvullers’ (ze werden bijgevuld) aten 73 procent meer dan de deelnemers met een gewone soepkom. Hoewel ze veel méér gegeten hadden, voelden deze deelnemers zich niet meer verzadigd. In een andere studie aten aanwezigen op een receptie meer gebraden kippenvleugeltjes wanneer de schalen met overgebleven botjes steeds werden weggehaald dan wanneer de schalen bleven staan. Zolang we niet zien hoeveel we al hebben gegeten, eten we door.Hoe kunnen we voorkomen dat we - met de feestdagen voor de boeg - onbewust te veel en ongezond eten? Twee manieren lijken effectief te zijn. Maak van eten een bewust lastige handeling of zorg ervoor dat weinig eten toch veel lijkt. Het eerste kan je doen door te eten met de andere hand dan je gewend bent, of je bestek te vervangen door stokjes. Het tweede is te realiseren door je maaltijden op de kleinste bordjes te serveren die je hebt. Gebruik je des-sertbordjes voor het hoofdgerecht en (om gezond eten te stimuleren) je dinerborden voor de salade. Smakelijke feestdagen.

09122014 TRAJECTUM#4 17

18 TRAJECTUM#4 09122014

Dat wordt lastig in een college-zaal.‘Ik zie het al voor me, ja, zo’n hele zaal die moet gaan staan. We hebben het hier op de facul-teit nog niet uitgeprobeerd. Maar we hebben al wel een paar statafels voor vergaderingen. Dat schijnt ook sneller en effici-enter te zijn. En in de bewe-gingsindustrie zie je al een ex-plosie van nieuwe producten zoals loopbanden die je onder het bureau kunt zetten. Of dat werkt? De hypothese is dat het zou moeten werken. Maar de wetenschappelijke onderbou-wing daarvan ken ik nog niet.’

Het lijkt op een hype!‘Het is alleen maar goed dat er veel aandacht is voor de gevol-gen van inactiviteit. Het accele-reert nu, overal duikt de stelling Zitten-is-het-nieuwe-roken op. Omdat het een sexy stelling is, het prikkelt de gedachten. Maar het heeft een hele tijd geduurd voordat het zover was. Ik riep het al bij mijn Openbare Les in 2007, maar toen werd het nau-welijks opgepikt. Nu pas is het wereldnieuws.’

Hoe verklaar je die toegeno-men aandacht?‘Er zijn twee groepen onderzoe-kers erg actief op dit gebied. In Australië is er een groep die het

Zitten is het nieuwe roken

ZItten is het nieuwe roken. Is het echt zo erg? ‘Zo stellig ben ik niet. Roken kan leiden tot longziektes, zitten niet. Maar voor de rest zijn de overeenkomsten groot. Roken is gedrag dat voorkombaar is, veel zitten is dat ook. Het gaat om leefstijlfactoren die bijdragen aan een hogere ziektelast. Ook van zitten krijg je akelige din-gen, waaronder diabetes type 2, kanker of hart- en vaatziekten. Dat blijkt uit diverse onderzoe-ken. Elk uur zitten voor de tv kost je 22 minuten van je leven. Het roken van een sigaret kost je 11 minuten. Ga je voor de tv hangen met een sigaret, dan tikt het dus snel aan.’

Maar als ik na een dagje zit-tend werken ‘s avonds een stukje ga hardlopen, komt het toch weer goed?‘Nou, dan moet je twee uur gaan hardlopen. En dan ben je er nog niet. Sinds 2007 weten we dat zitten een risico is dat onafhankelijk is van de mate waarin je daarnaast beweegt.’

Dus wat kan ik dan nog doen?‘Je kunt beter geregeld op-staan. Even staan, even naar de wc lopen, dat helpt al. In de nieuwe Nederlandse Norm Ge-zond Bewegen, die er binnen-kort aankomt, zal dat ook de richtlijn zijn: elke dertig minuten even opstaan.’

Ineens duikt overal de stelling op: zitten zou net zo gevaarlijk zijn als roken. Is

het echt zo erg? En wat moeten we dan doen? Extra hardlopen? Met z’n allen

gaan staan in de collegezaal? Harriët Wittink, lector Leefstijl & Gezondheid aan

de faculteit Gezondheidszorg, verklaart de aandacht voor het nieuwe bewegen.

| MARC JANSSEN | [email protected]

CHECK

09122014 TRAJECTUM#4 19

• De Nederlandse Norm Ge-zond Bewegen is in 1998 opge-steld door een forum van bewe-gingsexperts. De stelling toen: volwassenen moeten een half uur per dag matig intensief be-wegen, ter voorkoming van chronische ziektes. Inmiddels wordt gewerkt aan een herijking van de norm. Met daarin onder andere de aanpassing: niet ein-deloos zitten, maar elk half uur staan – al is het maar even.

• Nederlanders zitten het meest van alle Europeanen, bleek uit onderzoek van epide-mioloog Hidde van de Ploeg van het VU Medisch Centrum. 45,6 procent van de Nederlanders ouder dan 15 zit gemiddeld ze-ven uur of meer per dag. Voor de Duitsers is dit gemiddeld 5,8 uur en voor Belgen 5,7 uur. We zitten bovendien ook nog eens 85 procent van onze vrije tijd.

• Wie op zoek is naar zo’n kek loopbandje voor onder het bu-reau: vanaf 995 euro zijn ze te koop. En voor 1395 euro heb je er eentje met inklapbaar bureau: de Evo cardio WTD200. Maxi-male snelheid: 6 km p/u maxi-maal, maar adviessnelheid tij-dens het werken ligt op 1,5 à 2 km per uur.

Beweegfeiten

benadert vanuit de bestrijding van diabetes type 2. En in Ame-rika timmert een groep onder-zoekers hard aan de weg met de stelling dat zitten het nieuwe roken is. Daarop reageren dan weer andere groepen. En dan krijgt het ineens impact.’ |

Conclusie: De stelling dat zitten het nieuwe roken is, is:

o Onjuist o Alleen een hypeT Correct en verdient nog meer aandacht

20 TRAJECTUM#4 09122014

VOEDINGSSPECIAL

TRENDS IN VOEDSELLANDover zin en onzin van superfood tot diëten

09122014 TRAJECTUM#4 21

VOEDINGSSPECIAL

TRENDS IN VOEDSELLANDover zin en onzin van superfood tot diëten

22 TRAJECTUM#4 09122014

De hypes in voedingsland buitelen

steeds sneller over elkaar heen: raw

food (uit!), zandloperdieet (zóóó

2013) , quinoa (einde in zicht) en de

powerfood van Rens Kroes (kan nog

net). Daaronder liggen de (iets) lan-

ger lopende trends, van superfood

tot snacken. Voedingsdeskundige

en HU-docent Nelleke Stegeman

licht vijf ontwikkelingen toe, onder-

scheidt gezond van ongezond en

duidt de populariteit. | GERARD RUTTEN

09122014 TRAJECTUM#4 23

➤

SPECIAL

Gojibessen, hennepzaad, tarwegras en rode druiven, maar ook broccoli, knoflook, olijfolie en donkere chocolade. Allemaal voe-dingsmiddelen met het stempel superfood. Ze bevatten extra veel voedingsstoffen als mineralen en vitaminen, zeggen adepten. Dage-lijkse consumptie heeft volgens hen veel voordelen: het voorkomt hart- en vaatziektes, vermindert depressies, verhoogt het libido en helpt met afvallen en ontgiften van het lichaam.

Gezond/ongezond Stegeman: ‘Superfood is op zich gezond, maar ook onzin. Eén product of groep producten eenzijdig consumeren is namelijk nooit gezond. En in veel bekende voeding zitten ook nuttige stoffen. Een aardappel bevat bijvoorbeeld veel kalium.’

Elitair/populairDoor de hoge prijzen voor superfood blijft het een elitaire aangelegen-heid, verwacht Stegeman. ‘Ik at al jaren quinoa, een soort graan. Maar toen het trendy werd, verdrievoudigde de prijs. Nu eet ik het niet meer.’

Wat dan wel? Wie niet mee wil doen met de marketingflauwekul van superfood, kan het beste gewoon naar de groentewinkel gaan. Stegeman: ‘Die ligt vol superfood. En als je de Schijf van Vijf volgt, eet je gezond en gevarieerd. Met veel groente, fruit en volkoren graanproducten, zoals volkoren-brood.’

SUPERFOOD‘Onzin, het is een marketingterm’

➤

24 TRAJECTUM#4 09122014

We snacken de hele dag door. Een kroket uit de muur, een reep choco-lade, snoep of drop van Albert Heijn, een gevulde koek bij het benzine-station of treinstation. De verleidingen lachen ons overal tegemoet. Een aantal wetenschappers, onder wie HU-lector Reint Jan Renes, pleitte onlangs in een opiniestuk in de Volkskrant om snoep en derge-lijke bij de kassa’s van supermarkten te vervangen door gezonde voe-ding zoals fruit.

Gezond/ongezond ‘Veel mensen slaan het ontbijt over en beginnen om tien uur te snacken en gaan de hele dag door. Vaak eten ze dan ook nog vette, zoete en suikerrijke snacks en dranken. In combinatie met de hele dag zitten word je dan dik, met alle gezondheidsproblemen van dien. Daarbij is te vaak eten en drin-ken een aanslag op je tanden.’

Elitair/populairSnacken is razend populair, maar het is de vraag of mensen daar bewust voor kiezen. ‘Men wordt verleid’, constateert Stegeman. ‘Elke dag, op elk tijdstip en vrijwel overal.’

Wat dan wel? Het advies van het Voedingscentrum is drie maaltijden per dag en maximaal vier keer een tussendoortje. En wat bewuster eten. Stegeman: ‘Niet naar binnenwerken, maar meer proeven en genieten. Twee stukjes chocolade vind ik lekker maar als ik een boel achter elkaar eet, voel ik me niet lekker.’

SNACKEN‘We worden constant verleid’

09122014 TRAJECTUM#4 25

Soms diëten mensen om duidelijke gezondheidsredenen. Ze mogen minder zout vanwege hart- en vaatziektes of moeten vanwege een glutenallergie bepaalde eiwitten mijden. Maar verreweg de meeste mensen beginnen aan een dieet om af te vallen. Niet zo vreemd want in Nederland is zestig procent van de mannen en bijna de helft van de vrouwen te dik. De vraag naar diëten is enorm, het aanbod zo mogelijk nog groter. Van Montignaccen in de jaren negentig naar Sonjabakkeren (sinds 2005) naar de voedselzandloper (sinds 2012).

Gezond/ongezondStegeman is uitgesproken over de zin van diëten. ‘Lijnen is ongezond en niet leuk’, stelt zij. Ze neemt als voorbeeld het dieet van Sonja Bakker: ‘Dat bevat weinig calorieën. Wie zich er strikt aan houdt, haalt resulta-ten. Maar als je in je oude eetpatroon vervalt, komen de kilo’s er weer aan, vaak tot boven het aanvankelijke gewicht. Lijnen is riskant: mensen krijgen bepaalde stoffen niet binnen en raken uit balans. Het kan leiden tot eetstoornissen, zoals vreetbuien en zelfs anorexia.’

Elitair/populair‘Bijna iedereen doet het, helaas.’

Wat dan wel?Stegeman: ‘Neem de tijd om minder gezonde gewoontes om te buigen in gezonde gewoontes. Geniet bewuster van gezond en lekker eten. Als je de tijd neemt voor eten en je proeft bewust, eet je steeds gezonder. En zorg voor voldoende beweging.’

DIETEN‘Lijnen is ongezond’‘We worden constant verleid’

➤

26 TRAJECTUM#4 09122014

De bio-supers groeien als kool - in aantal, omvang en omzet. Ze heten Natuurwinkel, EkoPlaza, Rio de Bio of Marqt. Biologische producten zijn geteeld zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen en bevatten geen toegevoegde conserveringsmiddelen, geur-, smaak- en kleurstoffen. Het geitenwollensokkenimago lijkt definitief afgeschud: natuurvoeding is hip en cool. Ook gewone supermarkten hebben de markt ontdekt en leggen meer biologische en duurzame voeding in de schappen.

Gezond/ongezond Voedingsexpert Stegeman is genuanceerd over het nut van natuurvoeding. ‘Het is gezonder, maar dit moeten we niet overdrijven. Niet-biologische groente en fruit is echt niet gevaarlijk. Er zijn strenge regels voor het ge-bruik van bestrijdingsmiddelen. En bij groente en fruit zitten sowieso geen smaakstoffen en dergelijke. Ik ga naar de natuurwinkel omdat ze goede producten hebben zoals lekker brood. En biologische producten zijn min-der belastend voor het milieu dan niet-biologische producten.’

Elitair/populairHeel simpel: als de supermarkten hele schappen vullen met biologisch vlees, fruit en groentes, dan is het populair. Stegeman: ‘De overheid stimuleert het duurzaam verbouwen, dat is een stimulans voor biologisch voedsel.’

Wat kan ook? Gewoon goede groentewinkels, slagers en bakkers kunnen een prima alter-natief vormen voor de natuurwinkels, constateert Stegeman. ‘Maar koop dan geen kant-en-klaar vlees, zoals allerlei fantasieschnitzels en -steaks, maar bijvoorbeeld een stuk rib dat je lang laat sudderen met laurier en ui. En brood kun je ook zelf bakken, met volkorenmeel, gist en water.’

NATUURVOEDING‘Niet overdrijven’

Nelleke Stegeman (62) is publicist, diëtist en sinds 1982 docent bij de faculteit Gezondheidszorg. Zij ont-wikkelde de minor Voeding en heeft als motto: Food is fun. ‘Voeding moet leuk, lekker en gezond zijn. Alleen dan kan voeding bijdragen aan kwaliteit van leven.’

Een aantal bekende boeken van Stegeman zijn: Voeding bij gezondheid en ziekte (2013), Zakboek Voeding (naslagwerk voor professio-nals in de zorg, 2012), Hokus Kokus’ (kinderkookboek, 1997), Eten als onze voorou-ders, in de prehistorie, Romeinse tijd en de middel-eeuwen (1994).

09122014 TRAJECTUM#4 27

Naar schatting vijf procent van de Nederlanders is nu vegetariër. Bin-nen het vegetarisme bestaan allerlei varianten. Zo eten veganisten ook geen eieren en zuivel en dragen ze zelfs geen kleding van leer en wol. Een minder strenge variant hiervan eet geen vlees en gevogelte maar wel vis. In opkomst is de groep flexitariërs: zij beperken het eten van vlees en vis. Zo’n negentig procent van de Nederlanders onthoudt zich minstens één dag per week van vlees.

Gezond/ongezondVeel vlees eten is ongezond omdat je te veel vetten en eiwitten binnen-krijgt. En veel verzadigde vetten vergroten de kans op diabetes en hart- en vaatziekten. Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds adviseert maximaal vijf-honderd gram rood vlees per week Onder rood vlees wordt verstaan: rund-vlees, varkensvlees en lamsvlees maar niet kip en wild. Stegeman: ‘Vijfhon-derd gram vind ik al vrij veel. Maar als je helemaal geen vlees eet en alleen superfoods, dan vind ik dat je ook ongezond eet.’

Elitair/populair‘Helemaal geen vlees eten of zelfs ook geen melk en eieren blijft beperkt tot een kleine groep. Maar minder vlees eten wordt steeds populairder: de flexitariër is een groeiende groep.’

Wat dan wel?‘Weinig vlees eten is een goed alternatief,’ zegt Stegeman. ‘Het leuke is dat je dan veel andere gerechten gaat klaarmaken, bijvoorbeeld met kaas, tofu en tahu. Dat kan heel lekker zijn. Nog even en dan eten we maden en sprinkhanen. Het zijn wel beestjes, maar wellicht beter voor het milieu. Ik denk niet dat ik dat ga eten, maar zeg nooit nooit. Haha.’ |

FLEXITARIER‘Nog even en we eten maden’‘Niet overdrijven’

28 TRAJECTUM#4 09122014

AAN TAFEL

VOEDINGSSPECIALB

EELD

KEE

S R

UTT

TEN

BEE

LD K

EES

RU

TTTE

N |

TEK

ST T

OSC

A S

EL

09122014 TRAJECTUM#4 29➤

HamsewegIn een oude boerderij in Hoogland, net bui-ten Amersfoort, wonen Jelle, Maarten en Jeffry in de oude boerderij van Jeffry’s opa. Het pand staat al twee jaar te koop. De drie heren leven er als goden in riante kamers. Ze hebben uitzicht op 1200 m2 tuin en zelf uitgegraven zwembad. Iedere avond nemen ze hun vaste plekken aan tafel in, waaraan ze samen eten. Er zijn zes succesrecepten: Chicken Tonight kipkerrie, tortellini, aardap-peltjes uit de oven met een kipcorn of ander vlees, zelfgemaakte hamburgers en spag-hetti bolognese. Vanavond eten ze de meest populaire prak van het moment: boerenkool met kruiden, gehakt, worst en mosterdsaus.

Aan tafel van links naar rechts: Maarten, Jelle en Jeffry.

30 TRAJECTUM#4 09122014

Van LieflandlaanHet is 19:00 uur en in de grote gele flat aan de Van Lieflandlaan zitten de tien be-woners van nummer 14 (precies vijf man-nen en vijf vrouwen) bij elkaar in de keuken gepropt. Het is er druk en warm en voor de frisse lucht staat er een raampje open. Het is ‘currymaandag’, de enige dag van de week dat ze samen eten. Op andere avonden is het ieder voor zich. Na het gezellige eetfeest moet er afgewassen worden en de beurt is vanavond aan Tim omdat hij niet heeft gekookt en ook geen boodschappen heeft gedaan. Succes jon-gen!

Van links onderaan naar rechts aan tafel: Sascha, Annefloor, Milly, Faust, Jeffrey, Wieteke, Tim, Luc, Stan en Lucia.

09122014 TRAJECTUM#4 31

HopakkerEind augustus trokken deze zeven dames in hun vers verbouwde studentenhuis aan de Hopakker in hartje Utrecht. Ze hebben geen gezamenlijke woon- of eetkamer, maar komen elkaar tegen tijdens het ko-ken. Als ze ongeveer tegelijk klaar zijn, wordt er met z’n tweeën of drieën gege-ten, maar van samen koken en eten is meestal geen sprake. Al is het maar omdat alle kamers net te krap zijn voor een geza-menlijk diner. Maar vandaag is een uitzon-dering, want ze vieren de verjaardag van Romy met zelfgemaakte pizza en witte wijn. Vanavond gezellig samen, morgen is het weer ieder voor zich.

Aan tafel van links naar rechts: Anne, Fiona, jarige Romy, andere Romy, Gabi, Veerle en Nienke.

32 TRAJECTUM#4 09122014

SingelstraatEr wordt waarschijnlijk nergens zo lekker gegeten als in dit USC-huis. De mannen eten iedere avond samen en dat komt waarschijnlijk door keukenprins Sam, die hotel- en eventmanagement studeert. Vanavond heeft ie iets simpels gekookt: gehaktbrood met zongedroogde tomaat-jes, paprikapoeder en quiche met cour-gette en gruyère, voor een lekker kaassmaakje. Soms gaat ie naar de markt en dan eten ze iets van eendenbout met een lekkere herfstsaus. Wat een feest. De huisgenoten leggen geld in, eten hun buikje rond en hebben niets te klagen.

Van links naar rechts: Sico (in de keu-ken), Sam en Nicolaas.

09122014 TRAJECTUM#4 33

DrieharingstraatHU-student Ellen Schepens is dit jaar vice-voorzitter van studentenbond LSVb. Iedere avond kunnen LSVb’ers voor 2,50 aan-schuiven op het kantoor in de Utrechtse binnenstad voor een huisgekookte prak. Vanavond staat ‘overwegend’ veganisti-sche lasagne op het menu, want Judith eet geen kaas. Vandaag zijn ze met z’n zessen, dat is een vrij normale groep. Tegen kerst wel met z’n tachtigen, dan wordt het hele kantoor omgebouwd tot restaurant. Tot grote frustratie van de brandweer.

Aan tafel van links naar rechts: Klaasjan, Ellen, Judith en Lex. |

34 TRAJECTUM#4 09122014

NINA JUFFERMANS, VIERDEJAARS JOURNALISTIEK

COLUMN

‘Hé Fleur, met Roos! Ja, zo lang geleden dat ik jou sprak. Ik weet het, bizar. Ik moet je zoveel vertellen. Hoe is het met jou? Hmm, hmm. Weet je nog die gast met die neus? Ja, dat is over, ja. Oh, dat wist je al van Sofie. Nee oké. Ja, met mij is alles prima. Ik ben zo veranderd. Ik ben hele-maal into the healthy lifestyle. Hahaha, hashtag-lovingthefitlife! Ja joh, echt helemaal into.

Ik ontbijt elke ochtend met magere yoghurt en gojibessen. Ken je dat niet? Gojibessen zijn dus echt vet goed voor je. Ook voor je libido, maar ja die jongen met de neus is weg dus ik heb er weinig aan. Maar soms doe ik er een walnootje bij. En heet water met een schijfje citroen. Of een lekker glaasje tar-wegras. Echt genieten. Je voelt echt dat je leeft. Koffie? Nee, dat is echt een don’t. My god Fleur, weet je wel hoe ongezond dat is? Ja, ik weet dat ik dat twee weken ge-leden nog dronk ja. Maar nu ben ik helemaal into the healthy lifestyle, dat zeg ik net. Wauw, ik wist niet dat je zo onwetend was Fleur. Echt, wauw. Ik doe nu ook pilates, zo goed voor je body.

Iets anders: wat doe jij met kerst? Een etentje?! Wat leuk, joh! Ja, lijk me fantastisch om te ko-men. Ik ben wel echt hartstikke glutenintole-rant. Hoezo sinds wanneer?! Echt al heel lang. Ik weet het alleen pas sinds kort. Ja, echt alles valt op z’n plek nu. Jeetje, Fleur! Als het allemaal zo moeilijk is, kom ik wel niet naar je vieze gluten-etentje hoor. Jezus.

Ik heb een hele stabiele mindset tegen-woordig dus ik vergeef je jouw nega-tieve houding. Ga je trouwens mee naar dat techno-feestje volgende week? Ja, hee hallo, niemand houdt van techno. Neem gewoon een pil-letje, doe ik ook. Hoezo ongezond?! Jezus Fleur, wat ben jij een saaie, brave muts geworden. Ik moet gaan, volgens mij is m’n glutenvrije appel-taart klaar. Joe, dag! Hashtag-talk-toyoulater!’

#lovethehealthylife

09122014 TRAJECTUM#4 35

TRAJECTUM TEST

Op een donkere donderdagavond kruipt het Trajectum studenten-testteam bij elkaar om rode huiswijn te testen. Het testteam heeft er alles voor over om te zorgen dat jij nooit meer thuiskomt met een al te exquise flesje Château Migraine.

RODEHUISWIJNTEST

Met dank aan de

smaakpapillen van

Romy Keizerwaard,

Nathalie Fledderus,

Sebastiaan Hameleers

en Dajo Roorda.

➤

36 TRAJECTUM#4 09122014

WIJN WEETJES

Plus

Volgens Plus: ‘Soepele rode huiswijn uit Spanje’

Volgens ons: De smaak is fruitig, iet-wat kruidig maar vooral vlak. Ruikt aangenaam neutraal. Eén tester ruikt papier. Kan je je geen buil aan vallen, prima doordrinkwijntje.

Eindoordeel: Doe nog maar een glaasje, kan geen kwaad.

CCCCC

Spar

Volgens Spar: ‘Biologische rode huiswijn uit Spanje’

Volgens ons: Ruikt nergens naar en smaakt onverwacht zoet voor een rode wijn. Een beetje als aangelengde port. Brandt na in de keel en maag.

Eindoordeel: Goed te doen voor liefhebbers van zoet. Vast heel popu-lair in het bejaardenhuis na een potje Rummikub.

CCCCC

Aldi

Volgens Aldi: ‘Rood, Rond, Soepel’

Volgens ons: Ruikt licht zurig. Smaakt een beetje fruitig, een beetje zurig en een beet-je nergens naar. De na-smaak valt het meest op. Eén tester noteert: ‘Blijft vervelend op m’n tong hangen’.

Eindoordeel: De ene helft van het team heeft geen bezwaar tegen nog een glaasje, de andere absoluut niet.

CCCCC

3,99 1liter

3,99 1liter

3,29 1 liter

• Rood: Wijn is druivensap. Na het pluk-ken worden de druiven gekneusd en samen met de steeltjes en pitten in een vat gestopt en dan krijg je rode wijn.

• Wit: De kleur van wijn komt uit de schillen van rode druiven. Je kan witte wijn maken van rode druiven. Hiervoor wordt alleen het druivensap gebruikt en niet de schillen.

• Rosé: Als je de schillen 24 uur mee laat gisten, krijg je rosé.

• Een fles rode wijn blijft na openen nog drie dagen goed.

• Op het etiket van een huiswijn staat meestal geen regio of druivensoort op de fles. Dus geen ‘Bordeaux’ of ‘Caber-net Sauvignon’. Dat komt doordat huis-wijnen meestal een mengsel van ver-schillende wijnen zijn. Hierdoor is de huiswijn vaak de goedkoopste optie uit het wijnschap, maar lang niet altijd de slechtste.

• Wijn wordt duurder als er alleen drui-ven van één ras, land of streek inzitten. Een beetje opletten dus bij vermeldin-gen als Merlot of Chardonnay, Zuid-Afri-ka of Frankrijk, Californië of Loire. Echt uitkijken wordt het pas als een wijnhuis of wijngaard apart wordt vermeld (‘Cha-teau Lafitte’). Hoe exclusiever de druif of regio, hoe duurder de fles.

• Het lastige van wijn: druivensoort, regio en prijs zeggen niet alles over de kwaliteit van de wijn. De ene Merlot is de andere niet, een goedkope Chardon-nay is soms beter dan een dure Bor-deaux en huiswijn kan lekkerder zijn dan de wijn van een speciaal Château. Je kunt er ‘hulpgidsen’ bijhalen als De Gro-te Hamersma, Welke Wijn Waarbij en Wijn voor Dummies. Of blind vertrouwen op deze enige, echte, eigen Trajectum Rode Wijn Test.

09122014 TRAJECTUM#4 37

Na een lange avond drinken – eh, proeven –

kan het studententestteam een duidelijke

conclusie trekken: de soepele Franse huiswijn

van de Albert Heijn is favoriet en wordt op de

voet gevolgd door de soepele rode Spaanse

huiswijn van de Plus. Alle andere huiswijntjes

zijn oké, behalve die van de Jumbo: die is ge-

woonweg te vies om te drinken en werd na

het testen door de goot gespoeld zodat nie-

mand per ongeluk nog een glas inschonk. |

Hema

Volgens Hema: ‘Biologische rode huiswijn uit Spanje’

Volgens ons: Ruikt vrij zurig, maar smaakt een beetje zoet en een beetje naar een natte kartonnen doos. Het testteam vindt de smaak krachtig, apart en ‘niet heel vies’.

Eindoordeel: ‘Misschien nog een glaasje, maar alsjeblieft niet de hele fles!’

CCCCC

Albert Heijn

Volgens Albert Heijn: ‘Soepele Franse huiswijn’

Volgens ons:Ruikt als een wijntje wat je wel wil drinken. Smaakt een beetje zoet als rozijn-tjes, een beetje droog en een beetje krachtig met een grassige nasmaak. ‘Eindelijk een wijntje dat niet zo vlak is’.

Eindoordeel: Gelukkig is het een literfles, dan kunnen we zo nog een glas!

CCCCC

Jumbo

Volgens Jumbo: ‘Tafelwijn Rood’

Volgens ons: Ruikt naar bedorven bloemkool, smaakt zo stroef en zuur dat een testteamlid een slok te-rug spuugt in het glas. De rest houdt het na een klein slokje ook wel ge-zien. Bah.

Eindoordeel: Het is de Jumbo gelukt om wijn te maken van een tafel, we snappen dat andere su-permarkt druiven gebrui-ken. Niet te doen. Da-haaag, Jumbo.

CCCCC

3,50 750 ml

3,29 1 liter

CONCLUSIE

3,99 1liter

38 TRAJECTUM#4 09122014

PRIJZENFESTIVAL

Trajectum geeft mooie dingen weg in de feestmaand!

BOEK: Rose onder vuurRose is een jonge pilote in de Tweede Wereldoor-log. Als gevangene belandt ze in Ravensbrück. Loyaliteit, moed en vriendschap binnen het kamp houden haar op de been. Trajectum geeft drie romans weg. Maak kans op dit boek en mail Rose naar [email protected]

BOEK: Vergeef meSpannende thriller. Leerling David heeft een ver-houding met docente Yasmine. Als zij de relatie plotseling verbreekt, wordt Yasmine een obsessie voor David. Trajectum mag vijf boeken weggeven. Mail naar [email protected] o.v.v. Vergeef.

BOEK: Must eat Nederland Een keuze van authentieke eetgelegenheden, waar telkens de specialiteit van het huis, de ‘Must Eat’, centraal staat. Bijzondere eetgids, waar Tra-jectum één exemplaar van mag weggeven. Mail Eat naar [email protected].

DINER: Stamppot-dinerAltijd al stamppot willen eten op het Statenjacht? Mail dan naar [email protected] o.v.v Stamppot en maak kans op 2x een driegangenmenu. Je kan terecht op woensdag, donderdag of zondag. Vooraf reserveren! NB: drankjes op eigen kosten.

DINER: OpiumDit Aziatische restaurant in het centrum van Utrecht biedt 2x een viergangendiner aan. Restau-rant Opium is het restaurant waar Oost en West elkaar ontmoeten. Winnen? Mail [email protected] o.v.v Opium. NB: drankjes op eigen kosten.

09122014 TRAJECTUM#4 39

EEN GEZOND 2015!

BOEK & FILMTOP 3, 2014

Wat doe je op donkere winteravonden als je geen zin hebt in blockbusters of gezellig-

heid met vrienden en familie? Boekhandel Bijleveld vertelt wat de favoriete boeken van

hun verkopers zijn, het Louis Hartlooper Complex tipt de beste filmhuisfilms. | TS

Boekentips Van Bijleveld-verkopers Noël Bertels - de Blouw en Merijn Schipper

Tips van Merijn Schipper

ELDERS door Martijn KnolIn de uitlopers van de Italiaanse Alpen huurt een gezin in het naseizoen een huisje. Ook deze familie is ongelukkig op haar eigen manier. Van hun ruziënde ouders kijken de twee broertjes niet meer op.De identiteit van de verteller blijft onbekend. Hij observeert hen, zij hebben niets door. Op het grasveld voor het huis werpen de jongens een frisbee heen en weer. De jongere broer kijkt op naar de oudere. Het is zo zintuiglijk beschreven dat de grasvlekken bijna op je knieën verschijnen. Knol maakt invoelbaar hoe het was om jong te zijn. Intelligent proza, met trefzekere beeld-spraak. Voor wie houdt van auteurs als Zadie Smith, Valeria Lui-selli en David Foster Wallace.

DE LAATSTE NACHT VAN DE AARDEdoor Charles BukowskiEen vriend van mij had weinig op met poëzie, tot ik hem iets voorlas van Bukowski over een stel prachtige billen – een onder-werp dat hem zeer dierbaar was. Hij was hooked. Bukowski schrijft raak en zinnelijk; is beeldend zonder opsmuk over leven in de rauwe sociaaleconomische onderklasse in de VS.Bukowski (drinkebroer, vrouwenverslaafde, ruziezoeker) heeft dezelfde status als Ian Flemming: ze zijn zowel cult als populair. Vooral zijn romans (Post Office, Women, Ham on Rye) zijn be-kend, maar je hebt niets gelezen als je zijn gedichten niet kent. Neem De laatste nacht van de aarde, zijn laatste bundel. De veelal autobiografische gedichten zijn verhalend en beschouwe-lijker van aard dan eerder werk, al blijft zijn stijl krachtig en soepel.

Tip van Noël Bertels - de Blouw

DE GANS EN ZIJN BROER door Bart Moeyaert, met tekeningen van Gerda Dendooven‘De gans en zijn broer zijn aan elkaar verknocht. In 45 korte hoofdstukken wordt hun wel en wee geschetst op een boerderij met andere dieren en één boerin. Laat je niet misleiden, het is meer dan een verzameling dierenverhaaltjes. Het heeft de char-me van een fabel of sprookje en verleid je tot filosofische over-peinzingen. Moeyaerts taal is poëtisch, hij weet met weinig veel te zeggen. De gans en zijn broer blijven na lezen nog lang in je gedachten opduiken.De illustraties van Gerda Dendooven passen precies. Het boek heeft een lief klein formaat, is in tweekleurendruk met zonnig oranje leeslint. Een feest om vast te pakken, te bekijken en te lezen.’

Tip van Noël Bertels - de Blouw

09122014 TRAJECTUM#4 41

Filmtips Van Anke Nicolai, voorlichtster bij het Louis Hartlooper Complex

MR. TURNERTe zien vanaf 11 decemberDe Britse acteur Timothy Spall (Harry Potter, The King’s Speech) kruipt in de huid van één van de grootste Britse kunstschilders aller tijden: William Turner. Het biografische drama van regisseur Mike Leigh (Another Year, Happy-Go-Lucky) over de kunstschilder is een wonderschone film, al zeggen we het zelf.We volgen het leven van de kunstenaar vanaf zijn begin-nende succes tot zijn tragische dood in 1851. Turner (1775 - 1851) stond bekend om zijn landschappen en zeegezichten. Tijdens het Cannes Film Festival 2014 werd geroepen: ‘Met Mr. Turner levert Leigh visueel zijn allermooiste film af, met prachtige scoopcomposities van cameraman Dick Pope die welhaast schilderijen lijken’. Hou dus vooral een avondje vrij in december en ga dat zien.

SUNSET BOULEVARD (1950) Te zien op 28 december, 11.30 en 19.00 uurIn onze filmreeks Timeless Sunday schittert Gloria Swanson zondag 28 december als Norma Desmond in de film noir-klassieker Sunset Boulevard, van regisseur Billy Wilder (1906 - 2002), die in de jaren dertig vluchtte naar Hollywood. Glo-ria Swanson (1899 - 1983) was een Amerikaans fotomodel en actrice uit de tijd van de stomme film.In deze klassieker schrijft een scenarist een script voor een voormalige stomme-filmactrice, Norma Desmond, die op de achtergrond is geraakt. Hij belooft haar een comeback. Voorafgaand aan dit prachtige zwart-witmeesterwerk spelen Daan van den Hurk en Anne-Maartje Lemereis (oud-studen-ten van het Utrechts Conservatorium) live pianomuziek bij een korte ‘silent film’. Bovendien vertonen wij Sunset Boule-vard in Zaal 4 (het groene interieur is geïnspireerd op de jaren tien) waar klassiekers volledig tot hun recht komen.

DE BESTE FILMS VAN 2014 Te zien op zondag 4 januariHeb jij afgelopen jaar veel te weinig films van jouw lijstje kunnen afstrepen? Wat dacht je van Her, 12 Years a Slave, The Grand Budapest Hotel of Boyhood? Het Louis Hartloo-per Complex en Cineville bieden op de laatste dag van de kerstvakantie de kans om de beste films van 2014 alsnog te zien. En: jij bepaalt! Tot en met 21 december kun je stemmen op jouw top-5 via cineville.nl/bestefilms. Zondag 4 januari tonen we dan de acht populairste films. Een van onze persoonlijke favorieten is The Grand Budapest Hotel van Wes Anderson. Het soms wat bizarre verhaal, de heerlijke muziek en prikkelende kleuren (de geuren verzin je er zelf ter plekke bij), zorgen voor een zintuigen strelende achtbaan.

CULT

UUR

CULT

UURMr. Turner prachtige scoopcomposities van cameraman Dick Pope die welhaast schilderijen lijken’. Hou dus vooral een avondje vrij in december en ga dat zien.

SUNSET BOULEVARD (1950) Te zien op 28 december, 11.30 en 19.00 uurIn onze filmreeks Timeless Sunday schittert Gloria Swanson zondag 28 december als Norma Desmond in de film noir-klassieker - 2002), die in de jaren dertig vluchtte naar Hollywood. Glo-ria Swanson (1899 - 1983) was een Amerikaans fotomodel en actrice uit de tijd van de stomme film.In deze klassieker schrijft een scenarist een script voor een voormalige stomme-filmactrice, Norma Desmond, die op de achtergrond is geraakt. Hij belooft haar een comeback. Voorafgaand aan dit prachtige zwart-witmeesterwerk spelen Daan van den Hurk en Anne-Maartje Lemereis (oud-studen-

Sunset Boule-

? Het Louis Hartloo-

kerstvakantie de kans om de beste films van 2014 alsnog te zien. En: jij bepaalt! Tot en met 21 december kun je stemmen

42 TRAJECTUM#4 09122014

WINACTIE!

2x2 kaarten voor Ensem-ble Kyai FatahillahVrijdag 19 december is Ensemble Kyai Fatahillah in RASA. Dit gamelan-ensem-ble uit Sunda mengt moei-teloos traditionele met moderne composities. Hoewel leider Iwan Guna-wan zich bedient van het traditionele gamelaninstru-mentarium, laat hij zich niet leiden door voorge-schreven structuren. Hij bouwt een nieuw geluids-spectrum dat zowel Euro-pese als Indonesische oren verrast. Naast traditionele stukken spelen de allround muzikanten van het ensem-ble moderne composities voor gamelan en computer.

2x2 kaarten voor Aah! If only father christmas were a gogo dancer and a communist op 24/12Op verzoek van de artistiek leiders van ICKamsterdam Emio Greco en Pieter C. Scholten werpt de Zuid-Afrikaanse choreografe Robyn Orlin, samen met de dansers van ICKamster-dam, een kritische blik op de wereldwijde kersthyste-rie. Traditioneel geklede Kerstmannen, spranke-lende kerststerren en veel nutteloze kerstcadeaus geven aanleiding tot een geestige en politieke in-stallatie-performance in Theater Kikker.

VR 12 EN ZA 13 DEC ToneelPhaedra De Utrechtse Spelen 20.00 uur Stadsschouwburg UtrechtZA 13 DEC MuziekU Jazz Festival 2014 18.30 uur RASADO 18 DEC MuziekSandra van Nieuwland 20.15 uur TivoliVredenburg ZA 20 DEC MuziekThe Young Messiah Het Utrecht Gospel Choir 20.00 uur ZIMIHC theater Zuilen. Een popband met strijkers en fluiten.ZA 27 DECMuziek3e Keesdag 21.30 uur TivoliVre-denburg. Met Kees van Hondt en Amsterdam Klezmer Band XXLZO 28 DEC t/m DI 30 Toneel

De Avonden Cowboy bij Nacht 17.00 uur Theater Kikker Een theatrale marathon tussen Kerst en Oud&Nieuw waarin het publiek via scenes, etenswaren en discussie mee het boek van Reve wordt in genomen.ZO 28 DECTheaterOrde van de Dag 20.30 uur RASA. De Orde sluit het jaar af met een ‘Ouds & Nieuwsshow’.ZA 10 JANMuziekClub Maroc 20.30 uur RASAZA 10 JANDanceLevels 00.00 uur TivoliVreden-burg. Nieuwe clubavond in Pan-dor met warme deephouse sound.ZO 11 JANFestivalNieuwjaarsduik 2015 Diverse tijden Diverse locaties. Traditio-nele start van het culturele ka-lenderjaar in Utrecht.

AMERSFOORT

WO 10 DECEMBERTheaterZo zijn we niet getrouwd Mar-griet Bolding over relaties 20:30 De Lieve VrouwDO 11 DECEMBERTheaterDe laatkomer Noord Neder-lands Toneel 20:15 De FlintVR 12 DECEMBERMuziekVan Dik Hout + Inge van Cal-kar 20:30 Poppodium De KelderZA 13 DECEMBERCabaretAls je me nu nog niet kent Freek de Jonge 20:15 De FlintZO 14 DECEMBERFestivalGluren bij de Buren Amers-foortse gastvrijheid en amateur-kunst 13:00-18:00, diverse loca-ties

DO 18 DECEMBERPIECES OF TOMORROW TivoliVredenburgMet de komst van TivoliVre-denburg zijn klassiek en pop samen gegaan en presente-ren: Pieces of Tomorrow. Geen dresscode, je biertje mag de zaal in, dj St. Paul is host en visuals ondersteunen de muziek. Laat je onder-dompelen in de sound van het tachtigkoppige orkest die de zevende symfonie van Beethoven bespeelt. www.tivolivredenburg.nl

20 T/M 29 DECEMBERCASCADE: VENTISEIStadsschouwburg UtrechtKerstcircus Cascade komt weer naar Utrecht. Titel van de nieuwe productie is: Ven-tisei. Italiaans voor zesen-twintig. Topartiesten, thea-tereffecten en muziek door een swingend live orkest. Studenten kunnen een half uur voor aanvang voor niet uitverkochte voorstellingen op vertoon van bewijs van inschrijving én collegekaart een kaartje kopen voor 10 euro. www.ssbu.nl

VR 16 EN ZA 17 JANUARI PEPIJN SCHONEVELD MENEER JONGETJEWerftheaterPepijn Schoneveld valt vol-gens het juryrapport van het Leids Cabaret Festival hele-maal onder de noemer: ori-gineel. Pepijn kan van alles. Maar hij ís ook van alles. En daar raken mensen van in de war. Sommigen vinden hem een jongetje, op het infan-tiele af, en anderen zien hem als een echte man. Een kleu-ter in een maatpak. www.werftheater.nl

i.s.m.

www.utrechtsuitburo.nl

Winnen? Check trajectum.hu.nl/cultuur of www.utrechtsuitburo.nl

De oplossingen zijn het probleemMijn geliefde is een van de meest geordende personen die ik ken. Ze bergt alles op, in laatjes, doosjes, kastjes, enveloppen, mappen, ordners, overal. Het ziet er niet alleen prachtig uit, het is ook prachtig. Zoveel orde heeft slechts één nadeel: je moet je wel herinneren waar je iets opgeborgen hebt. Er zijn immers zoveel laden enzovoort. Mijn geliefde ontkent dit probleem weliswaar, maar toch. Ook zegt ze dat ik een chaoot ben. Dat klopt. Zo heb ik voor mijn administratie precies één bakje. Daar gooi ik alles in, meteen na ontvangst. Nadeel: ik moet even zoeken voordat ik iets teruggevonden heb. Voordeel: alles ligt altijd op dezelfde plek. Voordeel 2: en dus vind ik altijd alles. Een vergelijkbaar probleem zie ik in de organisatie van ons onderwijs, op Sharepoint, bij de roostering, examinering, cijferpoespas en de rest. Op het oog en op papier ziet het er fantastisch uit. Mooie schema’s, prachtige woorden, fraaie kleuren, fijne verwijzingen. Wie dat allemaal kan bedenken, moet wel een genie zijn. Helaas voor het genie en dus ook voor ons, domme stervelingen, zitten er wel wat nadelen aan zoveel genialiteit. 1. zij is onbegrijpelijk, 2. je vindt zelden wat je zoekt, 3. zij kost ontzettend veel tijd, 4. zij vergroot het raadsel, en zo kan ik nog wel even doorgaan. Eenvoud is de basis van al het goede. Maar eenvoudig is het onderwijs allang niet meer. Er zijn zoveel regels, aanwijzingen, geboden, verboden, afspraken en god-weet-wat-al-niet-meer dat je er een dagtaak aan hebt om te zien dat er in het bos überhaupt nog bomen staan. Misschien is dat ook de reden dat iedereen een master moet hebben of liever nog gepromoveerd zijn: om de organisatie te begrijpen. Want voor ons onderwijs lijkt me een titel nauwelijks een vereiste. Zo moeilijk is dat niet. Nee, het gedoe rond het onderwijs, dat is pas ingewikkeld. Ik, voorzien van aardig wat stempels, begrijp er althans steeds minder van. Het leven is ingewikkeld. Als we steeds meer regeltjes bedenken om het eenvoudiger te maken wordt het dat niet. Integendeel. Dan hebben we voortaan twee ingewikkeldheden: leven én regels. Dat heeft weer een voordeel: dat het leven inderdaad relatief eenvoudig lijkt. Want die oplossingen, lees regeltjes, die vormen pas echt een probleem.

CHRIS VAN DER HEIJDEN, HISTORICUS EN SCHRIJVER, DOCEERT AAN DE SCHOOL VOOR JOURNALISTIEK

COLUMN

09122014 TRAJECTUM#4 43

44 TRAJECTUM#4 09122014

HAROLD VAN DE KAMP OVER MUZIEK, FOTOGRAFIE EN UTRECHT

09122014 TRAJECTUM#4 45

DRIVE

Harold van de Kamp is beeldredacteur aan de HU en fotograaf/beeldend kunstenaar. Voor 3voor12/Utrecht werkte hij ruim een jaar aan het fotoboek [On]zichtbaar in Utrecht, dat eind november verscheen. | MARC JANSSEN

VROEGER‘Ik heb een haatliefdeverhouding met foto-grafie. De liefde begon op mijn twaalfde, toen ik mijn eerste camera kreeg. Later, be-gin jaren negentig, ging ik fotografie stude-ren aan de HKU. Dat was soms heel heftig. Ik heb een duidelijke, eigen mening, ben het niet altijd eens met anderen en maak het mezelf daardoor niet altijd even makkelijk. Ik kan ook niet tegen slechte fotografie. Ik vind het vaak te gemakkelijk en te plat, te veel een trucje. Dus heb ik eind jaren negentig het fototoestel aan de wilgen gehangen. Ik moest even afstand nemen. Tot ik nieuwe buren kreeg met wie ik goed kon opschieten. De buurman zei: “Jij bent toch ook foto-graaf? We moeten dingen samen doen.” We hebben samen atelierruimte gezocht, een fotocollectief opgezet en zijn foto-exposities gaan organiseren. Dat doe ik nog steeds.’

NU‘Het fotoboek [On]zichtbaar in Utrecht heb-ben we met een team van tien mensen ge-maakt. Het is ter gelegenheid van het tienja-rig bestaan van 3voor12/Utrecht, waar ik nu een jaar of vier fotografeer. Als vrijwilliger, net als iedereen daar. Het boek heeft me honderden uren gekost. Zelf denk ik wel eens dat de wereld zou instorten zonder vrij-willigers. Voor mij was het leuk om mijn ken-nis toe te passen: ik ben beeldredacteur aan de HU, ben al 24 jaar bezig met fotografie en ken inmiddels de hele Utrechtse muziek-scene. Daarnaast is het een leuke vrienden-club en bovendien leer je zelf weer van zo’n boekproductie. En gaandeweg wordt zo’n project je eigen kindje, resulterend in een oplage van 750. En natuurlijk hoop ik dat mensen denken: hé, die Harold kan mooie foto’s maken en boeken ontwerpen. Zo werkt het in de creatieve sector.’

LATER‘Ik omschrijf mezelf soms als een mislukte schilder of muzikant. Als ik iets in mijn hoofd heb, kan ik dat alleen tot uitdrukking bren-gen in fotografie. Het is niet de makkelijkste methode, want je kunt er op zo’n moment geen bruidsfotografie of iets dergelijks naast doen. Ik heb allerlei projecten en plannen, zoals ‘Cover Yourself’: jezelf laten portrette-ren op je favoriete lp-hoes. Afgelopen jaar heb meegedaan aan twee exposities in Bo-logna en New York, de kans is groot dat we dat volgend jaar weer doen. En vanaf eind januari exposeer ik in dB’s, de broedplaats voor Utrechtse bands. Of die plannen ook slagen, dat weet je nooit. Dat wisten we ook niet met het 3voor12-boek. Met crowdfunding hoopten we 7500 euro binnen te halen. Op een gegeven mo-ment stond de teller op 5000 en ging het niet verder. Maar we haalden ruim 8000 euro op. En na nog een aantal obstakels ligt het nu in de boekhandel.’ |

HAROLD VAN DE KAMP OVER MUZIEK, FOTOGRAFIE EN UTRECHT

‘Zo’n project wordt je eigen kindje’

‘Deze foto heb ik voor 3voor12/Utrecht gemaakt en geëxposeerd in New York, waar ik volgend jaar weer van plan ben aan een expositie deel te nemen.’ © Harold van de Kamp

‘Aan het fotoboek heb ik honderden uren be-steed.’

‘Met “Cover Yourself” kunnen mensen zichzelf laten portretteren op hun favoriete lp-hoes - een van mijn projecten onder de noemer Kade104 Photography.’ © Harold van de Kamp

Het fotoboek [On]zichtbaar in Utrecht is voor 19,95 euro te koop bij o.a. Plato, Libris, De Rooie Rat en Broese.

46 TRAJECTUM#4 09122014

advertenties

Trajectum, het redactioneel onafhan-kelijke magazine van Hogeschool Utrecht, verschijnt elke tweede dinsdag van de maand, behalve in de vakanties.

Redactieadres Bezoekadres: Padualaan 99, kamer 3S.140, UtrechtPostadres: Postbus 8611,3503 RP UtrechtTel: (088) 481 66 90E-mail: [email protected] www.trajectum.hu.nl twitter.com/trajectumfacebook.com/trajectum

RedactieJanny Ruardy (hoofdredacteur, (088) 481 66 92, [email protected])Marc Janssen (eindredacteur, (088) 481 66 93, [email protected])Gerard Rutten (redacteur, (088) 481 66 94, [email protected])Tosca Sel (redacteur, (088) 481 66 95, [email protected])Maarten Nauw (webredacteur, (088) 481 66 96, [email protected])Nettie Peters (redactie-assistent, (088) 481 66 90, [email protected]) Romy Keizerwaard (088) 4816730ColumnistenChris van der Heijden, Reint Jan Renes, Nina JuffermansFotografi eKees Rutten, Maarten NauwVormgevingJoyce VanhommerigAdvertentiesBureau van [email protected], tel: 023 - 571 47 45Abonnementen€ 35,– per jaargang Druk BDU, Barneveld Redactieraad Sebastiaan Hameleers, Hendrien van de Weert

© TrajectumAuteursrecht voorbehouden. Het is verboden om zonder schriftelijke toestemming van de hoofdredacteur artikelen of illustraties geheel of gedeeltelijk over te nemen.

KLINIEK CONTACTLENZENHeb of wil je contactlenzen? Bĳ de HU-kliniek contactlenzen krĳ g je een deskundige aanmeting en controle voor alle soorten en korting op de aanschaf. Bel naar: 088 – 4815 777

SNEL HEES OF EEN SCHORRE STEM?Moeilĳ k verstaanbaar of alles twee keer moeten zeggen? Meld je dan aan voor een gratis logopedieonderzoek, -advies of -behandeling in de opleidings-kliniek logopedie. Bel naar: 088 – 4815 777

KLINIEK OOGZORGVermoeide ogen bĳ beeldscherm-werk? Maak gebruik van de HU regeling & HU faciliteiten: GRATIS oogonderzoek & beeldschermbril via de kliniek van Oogzorg op De Uithof. Voor een afspraak, bel: tel. 088 – 4815 777

trajectum-maltha 141031.indd 1 31-10-14 13:34

Restaurant Opium

Restaurant Opium is een modern Aziatisch restaurant waar oost en west elkaar ontmoeten.

Je kunt hier genieten van heerlijke gerechten in een sfeervolle ambiance.De fusion keuken maakt zoveel mogelijk gebruik van biologisch vlees

en duurzaam gevangen vis.

Zeven dagen per week vanaf 17.00 uur geopend

Voorstraat 80 3512 AT UTRECHT 030 – 2315515 www.restaurant-opium.nl

�tamppot op het �tatenjacht

Geopend van woensdag t/m zondag vanaf 16:30 uurKijk op eetcafe-statenjacht.nl of like ons op Facebook:

facebook.com/eetcafestatenjacht

Dagsoep € 5,50

Stamppot € 14,–

09122014 TRAJECTUM#4 47

vanaf 13 januariEn verder

20 JAAR HU + beeld // studentstyle // cultuur // columns // etc.

VOLGENDE EDITIE

LECTOREN: WIE SCOREN IN DE MEDIA?

Mee

r Stu

dent

Sty

le?

Che

ck tr

ajec

tum

.hu.

nl/d

ossie

r/st

uden

tsty

le

Omschrijf je stijl. ‘Mensen zeggen dat ik een geordende chaoot ben. De ene keer piekfijn, mooi en vrouwelijk, de andere keer boeit het me geen reet. Wat ik altijd draag zijn cowboylaarzen en deze jas. En mijn haar is mijn han-delsmerk - elke twee maanden heb ik een andere kleur. Nu paarsrood, hier-voor was het knalrood en aqua blauw. Ook leuk: voor elke subcultuur heb ik een outfit, dat is echt sick.’Überlelijk? ‘Ik vind niks lelijk, haha. Ik heb zelfs Uggs! Die draag ik thuis als sloffen. Als ik lui ben, ga ik daar ook rustig mee naar Albert Heijn in Lunet-ten. In m’n pyjama zonder bh. Alleen Nickelson-jassen, daar kan ik niet aan wennen.’Laatste feest? ‘Beano in de Puma. Normaal organiseren ze illegale raves, maar dit keer had het toch nog de-zelfde sfeer.’Muziek? ‘Heel moeilijk. Muse is mijn topband, die zal altijd blijven. Afgelo-pen zomer was ik naar een hippiefesti-val in Portugal, een soort Europees Burning Man. Sindsdien luister ik veel naar loungy goa. Maar ook naar tech-no, klassiek, reggae. En piano.’Film? ‘Filth, van de maker van Train-spotting. De film is echt bizar, bizar, bizar. En Disney-films zijn mijn guilty pleasures.’Nieuws? ‘‘s Ochtends heb ik een soort opstartprogramma: douchen, ontbij-ten... liefst met Jan de Hoop, anders word ik chagrijnig. Door hem krijg ik zin in de dag.’Hoe woon je? ‘Met drie huisgenoten in Lunetten. En met Guusje, mijn ko-nijn. Hij woont op het balkon.’Bijbaan of alleen stufi? ‘Ik leen alles. Dat is soms lastig. Als ik uitga, wil ik me geen zorgen maken over geld.’Welk cijfer geef je je leven nu? ‘Een 8. Een 9 als ik elke dag opsta met zin in de dag. Dat gebeurt nog een of twee dagen in de week niet.’Wat wil je later worden? ‘Jongeren-werker. Ooit wilde ik balletdanseres worden maar ik vond het vooral leuk om met z’n allen een voorstelling te maken. Ik ben een mensen-mens.’ | MAARTEN NAUW | [email protected]

MAREL RÖDEL (22, EERSTEJAARS CULTUREEL MAATSCHAPPELIJKE VORMING)

STUDENT STYLE

Trajectum 14/15 #04

Documents

Transcript of Trajectum 14/15 #04