THE BEER BROTHERSTHE BEER BROTHERSTHE BEER BROTHERSTHE BEER BROTHERS

28282828/10/2014/10/2014/10/2014/10/2014

Jaargang 16, nummer 3Jaargang 16, nummer 3Jaargang 16, nummer 3Jaargang 16, nummer 3

NUMMER 47474747.

Weer een boekje vol leesplezier, foto’s en amusement.

DENDENDENDEN

TOOGPRAATTOOGPRAATTOOGPRAATTOOGPRAAT

INHOUDSOPGAVE:

Voorwoord: 3

Activiteiten: 4

Uitstapjes: 6

Allerlei : 13

Puzzel: 25

Welke smaak heeft dit bier : 26

Voorzitter: Martin Daniëls Ondervoorzitter: Marc Jansen Penningmeester: Martin Daniëls Ledenadministratie: Michel Rens Webmaster: Roeland Rypens Bestuursleden : René Hendrickx Peter Van Hoek Luc Van Den Eynde Johny Van Campenhout

Toogpraat : Walter Thys

3

VOORWOORD:

De laatste Toogpraat van 2014! Na ons succesvol Zomerbierfestival leek het alsof er een kalme periode was aangebroken voor The Beer Brothers. Niets was minder waar voor het bestuur. -Op 10 augustus namen we deel aan de zomerzoektocht doorheen Mechelen centrum, zijnde een organisatie van brouwerij het Anker. Alle medewerkers aan ons bierfestival werden hiervoor uitgenodigd. Onderweg hielden we regelmatig een drankpauze en s’avonds aten we in frituur Veemarkt. Jullie vinden enkele foto’s van deze stapnamiddag. Of iemand van ons bij de prijswinnaars zal zijn, weten we pas in november. -Tijdens het weekend van 30 en 31 augustus werden we gevraagd om enkele Ankerbieren te gaan schenken op het Jazz-Vrijbroek festival. -Op zaterdagnamiddag, 6 september, mocht ons bestuur biertjes gaan proeven in brouwerij het Labo te Kampenhout. -Op zondag 21 september kregen we de kans om tijdens de autovrije zondag onze vereniging te presenteren aan het Mechelse publiek. Het betrof een organisatie van de toeristische dienst van Mechelen, die alle verenigingen uit Mechelen hiertoe de kans gaf. We kregen een gratis standplaats ter beschikking in de Befferstraat. We lieten nieuwe flyers drukken en brachten de resterende bieren mee van ons bierfestival. Passanten kregen die zondagnamiddag de kans om gratis van een speciaal bier te proeven. -En tenslotte was er nog het bierweekend op de Grote Markt op 11 en 12 oktober. Er werd ons gevraagd om drie standen te bemannen, namelijk die van brouwerijen Huyghe, Timmermans en Luvanium. Het bierweekend was een groot succes. Niet minder dan 6.000 bezoekers kwamen tijdens het weekend één of meerdere glaasjes proeven. Tussendoor dienden we nog twee activiteiten te organiseren, namelijk de kroegentocht in Brussel en de proeverij van Nederlandse bieren. Hierbij kregen we de hulp van respectievelijk Francois Robeyns en Guy de Wit. Het jaareinde komt weer in zicht. We dienen opnieuw te vragen om jullie lidgelden te storten op onze rekening. Op het laatste blad vind je hierover alle informatie.

4

We sluiten het jaar af met ons ledenfeest in de brouwerij het Anker op zaterdag 13 december 2014. Een uitnodiging hierover zal nog verspreid worden. We hopen hier zoveel mogelijk leden te kunnen ontmoeten!

Activiteiten 2014 - 11 november : proeverij oorlogsbieren 14-18 - 13 december : kerstbier avond - 11 januari : nieuwjaarsreceptie - 5 juli 2015 : Zomerfestival

5

Vaarwel Romain In de maand augustus kregen we het bericht dat Romain en Cecile De Voster - Gullentops betrokken waren in een zwaar verkeersongeval op de autostrade te Beernem. Beiden werden met zware verwondingen overgebracht naar het U.Z. te Gent. Aldaar is Romain op 28 augustus 2014 overleden ingevolge zijn kwetsuren. Zijn vrouw dient nog geruime tijd te revalideren ingevolge verschillende breuken. Romain is jarenlang trouw lid geweest van onze vereniging. Hij kwam altijd goed gezind naar onze activiteiten. Zijn dag was geslaagd als hij een goeie pint had kunnen drinken met zijn echtgenote en zijn vrienden. Romain is 74 jaar geworden. We zullen hem missen. The Beer Brothers hebben hun medeleven betuigd aan de familie.

6

DE UITSTAPJES EN DERGELIJKE:

1. Troubadour komt naar Mechelen Op vrijdag 21 maart verwelkomen The Beer Brothers als gastspreker de vertegenwoordiger van The Musketeers : Michaël Leys. Hij zal ons het hele verhaal vertellen over hun brouwerij en laten degusteren van de Troubadourbieren.Brouwerij "The Musketeers" is een bierfirma en werd opgericht in 2000 door 4 vrienden Kristof De Roo, Rikkert Maertens, Stefaan Soetemans en Sven Suys die elkaar leerden kennen in Gent tijdens hun studie voor brouwingenieur. Vier vrienden met een gemeenschappelijke passie: bier! Oorspronkelijk brouwden ze 40 à 50 bakken voor eigen gebruik. Twee van de Musketeers (Kristof De Roo en Stefaan Soetemans) gingen verder met de ontwikkeling van de firma en brachten nog andere bieren op de markt. Als Brouwerijnaam en naam van het eerste bier kozen ze voor Musketier. Maar een Nederlands bedrijf bleek over Musketier Porto te beschikken en die naam was door hen al vastgelegd. Uiteindelijk kozen ze voor Brouwerij “The Musketeers”. In hun logo hebben ze een spreuk in het Latijn opgenomen met als betekenis ‘Bier en muziek verblijden het hart van de mens’. In het logo zit een afbeelding van een hopbel en van de luit. De maatschappelijke zetel bevindt zich in Ursel.Momenteel bedraagt de jaarproductie ongeveer 4000 hl, welke bij De Proefbrouwerij wordt gebrouwen. De Belgische markt neemt 40% voor haar rekening, Europa en USA ieder 25%; de overige 10% gaat naar Canada, Japan, Australie en Brazilië.

7

Wij proefden volgende bieren: - Blond 6,5% 14 EBC en 30 IBU Hun eeste bier. Licht moutig en een milde bitterheid, gevolgd door een zachte afdronk. Gemaakt met 100% pilsmout. - Obscura 8.2% 110 EBC en 35 IBU bruine kleur gemaakt met pils, Munich, geroosterde en caramel mout. Is eerder een milde stout. - Imperial Stout 9,0% 110 EBC en 45 EBU - Westkust 50 EBC en 45 IBU Donker bijna zwart bier met een smaak van gebrande mout en koffie, type Black Imperial IPA met 100% Belgische hop. Lichte bitterheid met een lange hoppige afdronk - Magma 40 EBC en 50 IBU. Amberkleurig met Simcoe als dry hopping. Behaalt in 2010 de Zythos consumententrofee. - Troubadour speciale 30 EBC en 40 IBU. Een bier type ‘Speciale Belge’ met de smaak van een Engelse Pale Ale. Michel Rens

2. 19de Zomerbierfestival op zondag 6 juli 2014 Als men voor de negentiende keer iets organiseert, dan kent men geen stress meer. Weken op voorhand hadden we onze lijst van 60 bieren bij elkaar gekregen. Omdat er vorig jaar enkele bezoekers ons vertelden dat zij geen enkel bier op onze lijst kenden, haalden we er dit jaar enkele klassiekers bij zoals: een Palm, een Karmeliet, een Delerium Tremens, een St-Bernardus. Maar dat doen we nooit meer; met deze bieren zijn we blijven zitten. In de toekomst zullen alleen uitzonderlijk en nieuw gebrouwen bieren op onze menukaart komen. Ons festival is hiervoor trouwens stilaan bekend geworden. Al enkele jaren huren we de zaal “Perron M” af gedurende het volledig weekend. Dat geeft ons ruim de tijd om op zaterdag alles klaar te zetten. Dit jaar waren we erg snel klaar met de bieren in de frigo’s te zetten. Ook de bedientoog, de stoelen en de tafels waren rap op hun plaats te gezet. Er werd zelfs gemonkeld om ons bierfestival al op zaterdagavond van start te laten gaan, maar dat zijn opties die we later nog zullen bespreken. Op zondagmorgen moesten we dit jaar niet zo vroeg opstaan. In de zaal dienden alleen nog de laatste voorbereidingen gedaan

8

te worden én er waren helpers genoeg. De eerste bezoekers kwamen de parking op gewandeld om 10.30 uur, ruim dertig minuten voor de officiële aanvang. Dat was geen probleem: de kassa stond klaar en alle bieren stonden koel. s’ Namiddags waren alle stoelen bezet, zowel binnen als op het buitenterras. Gasten kwamen van over de ganse wereld: tot zelfs uit Brazilië en Chili. De tombola was opnieuw snel uitverkocht. De verkoop van flessen draaide ook op volle toeren, zodat in de vroege namiddag het eerste bier al was uitverkocht. Op het einde van de dag waren ruim de helft van de 60 bieren niet meer verkrijgbaar. Wie nog laat kwam afgezakt had niet zoveel keuze meer. Alles verliep vlekkeloos. Iets voor middernacht konden we een opgeruimde en gekuiste zaal afsluiten. In “Perron M” beginnen in het najaar renovatiewerken. We zijn benieuwd hoe de zaal er volgend jaar zal uitzien. De tafels zijn, in ieder geval, aan vernieuwing toe. We kijken uit naar het 20 ste Zomerbierfestival op zondag 5 juli 2015.

9

3. Toeristische wandeling en cafébezoek in Brussel Zondag 28 september 2014 brengen The Beer Brothers een bezoek aan onze hoofdstad. Het vertrek is gepland om 13 h en de voorziene terugkomst is 19 h. Het uur van vertrek wordt stipt en correct nageleefd. De terugkomst kent een paar uurtjes vertraging. Maar dat valt wel eens meer voor bij cafébezoek. De eerste bezienswaardigheid is de Zuidertoren of de Tour du Midi op grondgebied Sint-Gillis, met 150 meter het hoogste gebouw van België en belangrijk voor onze gepensioneerden: de pensioendiensten zijn daar gehuisvest. Het volgende bezoek is de Hallepoort, een voormalige middeleeuwse stadspoort in de tweede omwalling van Brussel en de enige van de 7 poorten die bewaard is gebleven. De Hallepoort staat aan de Kleine Ring is een ietwat foutieve uitspraak; de Kleine Ring ligt aan de Hallepoort is correct. Eerste les van de logica: het gevolg komt na de oorzaak. (De dokter in de lijkstoet van de patiënt die hij mismeesterd heeft, is een uitzondering op die regel). Via de Blaesstraat gaat het naar het Vossenplein of de Vlooienmarkt, in het Brussels d’Aa Mèt (oude markt) en in het Frans La Place du Jeu de Balles. Hier vindt elke voormiddag een rommelmarkt plaats. Het Vossenplein is genoemd naar de nabijgelegen herberg Le Renard. We wandelen langs de kerk van Onze-Lieve-Vrouw-Onbevlekte-Ontvangenis, waar prins Laurent is getrouwd, langs de stadsbaden en enkele prachtige muurschilderingen naar het eerder genoemde café Le Renard, een echt volkscafé. Daar genieten we van ons eerste welverdiend biertje. Dan gaat het steil bergop naar de Marollen, de echte Marollen; dat is de wijk gevormd door zeven straten: de Wolstraat , de Montseratstaat en tussenliggende en aangrenzende straten. We houden halt aan het gekende Sint-Pietersziekenhuis en bezoeken kort het mortuarium, wel niet de gezelligste plek. Rechtover het mortuarium was het vroegere café Bij den Bich. In het café hing een opschrift: ge zaait bèter ie as ie rechtover. Met Nette, veertig jaar lang de cafébazin maken we een kort praatje (zie foto). Via de Waterloolaan, de duurste straat van België waar ge voor 250 € al een setje handdoek en washandje kunt kopen, naar het Monument van de Levenden aan de Valkstraat. We nemen dan

10

in de Miniemenstraat de lift naar het Poelaertplein, van waar men een panoramisch zicht heeft op het Atomium en de Basiliek van Koekelberg, en bezoeken het justitiepaleis. Na een langere wandeltrip langs d’Uugstroet arriveren we in de herberg Het Goudblommeke in Papier in de Cellebroersstraat. Een uniek café en een aanrader voor elkeen. Schilders en schrijvers als Magritte, L. P. Boon en Hugo Claus hadden er hun vaste stek. Daarna bewonderen we in de Villersstraat de prachtige middeleeuwse vestingsmuren die de eerste stadswallen vormden. Volgt dan een bezoek aan Manneke Pis, natuurlijk. Na een rondgang langs de mooiste gebouwen ter wereld aan de Grote Markt bereiken we de zeer bizarre herberg le Cerceuil. Alles staat hier in het teken van de dood. Op de ingangsdeur een doodskop en in het donkere interieur-mortuarium een open doodskist met geraamte. Rouwkransen en kruisbeelden zorgen voor de sfeer. In stenen doodshoofden kunt ge een bier geserveerd krijgen. Toch gezellig. Volgende bezienswaardigheid zijn de met glas overdekte Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen, een 8 m hoog en in totaal 230 m lang complex van café’s, restaurants en winkels. Als laatste op het programma staat een bezoek aan het Delirium café, waarschijnlijk in alle opzichten het grootste café van ons land. Er is vooreerst de bar met een bierkaart van meer dan 3.000 (drie duizend) bieren. De toog van het taphouse telt 27 kranen, waar de bieren regelmatig wisselen. We genieten met volle teugen. De zware keuze voor een geschikt biertje uit zo’n aanbod verklaart onze aanzienlijke vertraging in het uur van thuiskomst.

11

4. Proeverij van Nederlandse bieren Op zaterdagavond 18 oktober 2014 was het zaaltje achter café ‘De Hanekeef’ weer goed gevuld.De aanwezige Beer Brothers kwamen proeven van acht, door Guy De Wit, geselecteerde Nederlandse bieren. Guy zou zelf voor de presentatie zorgen. Momenteel zijn er ongeveer 180 brouwerijen gekend bij onze Noorderburen. De kwaliteit van de Nederlandse bieren is ongetwijfeld heel goed te noemen. Er is wel een verschil in de aankoopprijs van hun bieren, die merkelijk hoger ligt dan de courante Belgische bieren. Voor deze proeverij werden geen flesjes bier aangekocht, die meer dan 2 euro per stuk kosten. Wij willen de afwezigen op de hoogte brengen welke bieren, in volgorde, werden gedegusteerd.

1. Goudblond

Blond bier van eerste klas gerstemout met twee edele hopsoorten, gebrouwen in de Budelse brouwerij. Betreft een pilsbier met een aangename bitterheid en een fijn aroma van 6 %. De Budelse brouwerij heeft een gamma van 18 bieren, waaronder vele bio-bieren. 2. Tasty Lady

Betreft een IPA bier, welk gebrouwen werd door vrouwen. Het is absoluut geen vrouwenbier; dit bier valt ook heel goed in de smaak bij de mannen! Dit blond bier komt van brouwerij De Eem uit Amersfoort en heeft een alcolholgehalte van 6,2 %.

12

3. Bronckhorster Lentebier

Dit is een maibock bier en zeer geliefd bij de Nederlandse bockbierliefhebbers. Het bier wordt gebrouwen in de ambachtelijke brouwerij Rodenburg, waar geregeld artiesten optreden tussen de koperen brouwketels. Het goudkleurig bier heeft een alc. vol. van 7,5 %. 4. Gulpener Herfstbock

Dit bier is gemaakt om met weemoed terug te denken aan de zomer. Het is een uitgebalanceerd, karamelmoutig, complex en uitdagend biertje. De geur en smaak doet denken aan kruidnagel en kandij. De Gulpener brouwerij uit Zuid-Limburg brouwt 16 soorten bier en heeft een productie van 100.000 hectoliter/jaar. De herfstbock heeft 6,5 % alc. vol. 5. Kartuizer Gruytbier

Bier van hoge gisting van het type gruitbier. Het bier komt van de brouwerij Sint-Servattumus uit Schijndel. Deze brouwerij is gespecialiseerd in streekbieren ambachtelijke ‘etiketbieren’. Het geberuikt als enige brouwerij de echte Schijndelse hop! Specialiteit van de brouwerij is hun speltbier. Het Kartuizer Gruytbier is zeer kruidig. Tijdens de proeverij waren de reacties sterk uiteenlopend. Er zit 5,6 % alc. vol. in dit bier. 6. ‘t Winterkuninkske

Een donkerrood winterbier van 9 % alc. vol. Het is hartverwarmend en robuust van smaak. Dit bier komt ook van de Sint-Servattumusbrouwerij. 7. Barley-Wine

Een sterk bier van 9 % dat smaakt naar chocolade, koffie en chicorei. Deze smaak maskeert alzo de alcohol. Het is zeker geen fruitig bier. De oorspronkelijke brouwerij betreft Jantjes Bieren uit Uden. Wegens gezondheidsredenen diende de brouwer te stoppen en wordt het bier nu gebrouwen op andere plaatsen, zoals de Mieghelm brouwerij in Sint-Michielsgestel. 8. Kanon

Krachtig bier van 11,6 alc. vol. Gemaakt in de brouwerij Grolsch te Boekelo.

13

Het betreft een quadrupel biertype, met een zoetige smaak. Het bier is een eerbetoon aan het kanon dat staat opgesteld in Groenlo. In deze stad zijn de eerste brouwerijen al gekend vanaf 1277. De Grolsch bieren zijn vooral gekend vanwege hun beugelflessen, maar het Kanon is in gewone 33 cl flessen verkrijgbaar. Dit bier viel goed in de smaak tijdens de proeverij en was nadien zeer vlug uitverkocht. Bij al deze lekkere bieren werd telkens een apart hapje geserveerd. Peter kocht uitsluitend Hollandse hapjes aan zoals rookworst, haring, peperkoek en nog andere lekkernijen. De positieve reacties achteraf deden ons veel plezier.

Allerlei 1. Woord van dank vanwege onze festivalgangers Verzamelen – in de betekenis van een verzameling of een collectie aanleggen - is van alle tijden en van alle leeftijden. De aard van de verzamelde dingen is onuitputtelijk; van het ogenblik dat er meer dan twee varianten van iets zijn, kan men het verzamelen. Er zijn de alom gekende collecties zoals postzegels, sigarenbandjes, munten, bankbiljetten en suikertjes. Of de speciale: schedels, condooms, smurfen, zandlopers, geknipte vingernagels ... Je kan het zo gek niet verzinnen of het wordt verzameld. Ook de bierwereld kent zijn verzamelaars. Bierviltjes, etiketten, glazen, flessen en kroonkurken zijn gegeerd. De overkoepelende organisatie van verzamelaars van bierattributen is Cambrinus, te vergelijken met onze Zythos. Een aantal van onze Beer Brothers zijn fanatieke verzamelaars. Marc Struyf bezit met voorsprong in ons land de grootste en waardevolste collectie van Belgische bieretiketten; het aantal ligt rond de 50.000. Luc Van Den Eynde is Belgisch kampioen met zijn verzameling van meer dan 7.000 flessen Belgisch bier, met in zijn voetspoor Marc Corbeel. Swa Robeyns houdt al jaren de etiketten bij van de verschillende bieren die hij proefde; de teller staat op nagenoeg 8700. Om nieuwe en speciale bieren op de kop te tikken, gaan die verzamelaars regelmatig op bierjacht door gans België en ook daarbuiten. De kilometerteller van hun auto tikt daarbij goed

14

aan. Een welgekomen en dankbaar hulpmiddel voor die beer hunters of chasseurs de bière, zijn de bierfestivals. Daar vinden ze immers veelal meerdere primeurs; en dat wordt zeer gewaardeerd, want ze moeten dan niet zelf op zoektocht gaan: de organisatoren van de festivals hebben het voor hen gedaan. Ons eigenste zomerbier-festival is op dat vlak ondertussen befaamd geworden. Elk jaar slagen wij erin unieke en speciale bieren aan te bieden. Beer hunters en verzamelaars brengen dan ook graag en dankbaar een bezoek aan ons festival. Van drie vooraanstaande Waalse verzamelaars, zeg maar specialisten, kregen we dit jaar een dankwoord, en dat deed ons veel plezier. Hierna volgen de berichten die ze stuurden. a.merci François et Gisella , ainsi qu'a Luc et toute l'èquipe , vous étiez super et plus forts que tous les diables rouges réunis . Ce fut un réel plaisir de passer cette après midi avec vous comme chaque année d'ailleurs . MERCI ,JEAN claude (Dumont, nvdr). b.Halo Gisella, François, Ik heb dit festival zeer sympathiek gevonden en ik zal zeker het volgende jaar terugkomen. Groetjes Jacques www.jacquestrifin.be (bezoek die site, nvdr) c.Bonjour, Ce dimanche avait lieu la traditionnelle fête de la bière des Beer Brothers. Vu que chaque année ce club se met toujours en quatre pour présenter des produits nouveaux, depuis 3 ans maintenant je me fais un devoir d'être présent chaque année. Rien qu'à la lecture de la liste de plus de 60 bières, il y avait vraiment de quoi effectuer le déplacement. De plus c'est une fête très conviviale, familiale, on ne se marche pas sur les pieds, on ne fait pas la file, tout est parfait. Bien sur on y reconnait de nombreuses têtes à force de fréquenter et certains viennent simplement dire un petit bonjour en dégustant l'une ou l'autre bière de leur choix. Jacques est venu pour la première fois, Stéphane était là accompagné de l'impétueux et imprévisible Jean Claude, William Roelens et son ami Geroen, John B,... Je voudrais cependant et c'est surtout là le but de ce message, remercier Luc, François et sa femme.

15

Ils sont d'une infinie gentillesse, d'une serviabilité à toute épreuve et il faut le faire car certains d'entre nous sont pointilleux, gourmands, incontrôlables... Je crois que je peux au nom de mes partenaires de table leurs dire un tout grand merci et si nous avons repris nos jetons avec nous, c'est parce que nous sommes sur de revenir l'année prochaine. MERCI Gisella , MERCI François , MERCI Luc et aussi merci à tous ces amoureux bénévoles de la bière qui nous ont si bien servis. RENARD Michel 2. Eén op drie Belgen kiest bier op restaurant In tien jaar tijd ging het aantal Belgen dat bier drinkt op restaurant, met de helft omhoog. In 2005 was dat 20 procent, nu al 33 procent. Dat blijkt uit de Bierbarometer die de ‘Belgische Brouwers’ opstelden in samenwerking met nieuwsblad.be. Zestig procent van de Belgische restaurantgangers verkiest nog steeds wijn, maar Jean-Louis Van de Perre, de nieuwe voorzitter van de Belgische Brouwers, wil daar in de toekomst verandering in brengen. ‘Het is een mooie uitdaging om op een dag de helft van alle Belgen op restaurant bier te laten drinken’, zegt hij. ‘De voorbije jaren voerden we daar al campagne rond en met de hulp van topchefs zoals Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens zijn we daar al voor een groot stuk in geslaagd. Maar de volgende jaren zullen we daar nog meer op inzetten.’ Uit de resultaten van de Bierbarometer blijkt verder dat bier nog steeds onze favoriete drank is op café (96,3 procent). We drinken het vaakst pils, daarna volgt de trappist. Nieuwsblad 2juli 3. 90-jarige Rosa Merckx is trots op levenswerk Rosa Merckx (90) woont naast de Brouwerij Liefmans waar ze in 1946 als secretaresse aan de slag ging. Ze werkte er tot begin van de jaren ’90. ‘De laatste vijftien jaar van mijn carrière heb ik Liefmans in leven gehouden, onder andere als brouwmeester en directeur’, vertelt ze. ‘De dag dat Liefmans door Duvel Moortgat werd overgenomen, is één van de gelukkigste van mijn leven.

16

Vanaf dan is het met Liefmans steil bergop gegaan. De productie loopt nu als een exprestrein. Ik ben vooral fier op de Liefmans Gouden Band, want dit is mijn bier.’ Haar werk en inzet voor Liefmans is Duvel Moortgat niet ontgaan. Op het etiket van Liefmans Fruitesse staat de profielfoto van Rosa Merckx, als erkenning voor haar jarenlange verdiensten. ‘Natuurlijk ben ik daardoor vereerd’, glundert Rosa Merckx, die nog altijd elke dag de brouwerij binnenstapt. ‘Om te proeven en om mijn gedacht te zeggen.’ Nieuwsblad 5juli 4. Gouden Carolus Single Malt whisky bekroond zilveren medaille De ‘International Wine and Spirit Competition’ (IWSC) werd opgericht in 1969 in het V.K. en behoort tot één van ’s werelds meest prestigieuze competities. Deze competitie bestaat uit twee delen: de inzendingen worden eerst blind geproefd door een ervaren panel juryleden uit de drankensector. Daarna worden de bekroonde dranken onderworpen aan een technische analyse, vooraleer de resultaten worden bekend gemaakt. Gouden Carolus Single Malt is een verfijnde whisky gedistilleerd uit het moutbeslag van het bier Gouden Carolus Tripel. De opeenvolgende rijping in klassieke Bourbon vaten gevolgd door een verdere rijping in Het Anker vaten (houten vaten bewerkt door de tonnenmaker volgens onze eigen specificaties) resulteert in een verfijnde whisky met een volle en evenwichtige smaak. De subtiel aanwezige fruitaroma’s worden mooi aangevuld met toetsen van hout en vanille. Charles Leclef, 5de generatie eigenaar, is opgetogen met deze eerste, internationale bevestiging: “Deze medaille is een mooie erkenning voor de onafgebroken energie en toewijding die we vanaf de eerste dag in dit project hebben gestoken. In 2010 distilleerden we de eerste spirit in onze eigen stokerij. Ik ben dit project gestart met de bedoeling om een unieke, Belgische kwaliteitswhisky met een uitgesproken en gebalanceerd karakter op de markt te brengen. Deze onderscheiding moedigt ons aan om op de ingeslagen weg door te gaan.” Stokerij De Molenberg In de familiehoeve aan ‘de Molenberg’ in Blaasveld maalt en stookt het molenaarsgeslacht Van Breedam graan tot jenever. Sinds 1637 wordt deze familietraditie van generatie op generatie doorgegeven, tot in 1927 het laatste distillaat uit de ketels

17

vloeit. Louis Van Breedam en zijn zus Anna verlaten in 1872 de Molenberg en nemen de Mechelse brouwerij over die sinds 1471 het Groot Begijnhof en de stad voorziet van bier. Hiermee wordt een nieuwe familietraditie opgestart. Charles Leclef, vijfde generatie brouwerij-eigenaar sinds 1991, groeit op in de brouwerij maar kent ook de voormalige stokerij in Blaasveld. Hij start met een gedurfd plan: het verenigen van beide familietradities, distilleren en brouwen. In 2010 worden zo beide familietradities - stoken en brouwen - verenigd in een nieuw project: Stokerij De Molenberg. Zo is de cirkel rond: uit de stooktraditie ontsprong de brouwactiviteit en de brouwerij levert vandaag de basis om opnieuw te distilleren. Het bezoekerscentrum van Stokerij De Molenberg zal eind november 2014 feestelijk worden geopend voor het grote publiek. De voorbereidende werken hiervoor zijn aan de gang. Nieuwsblad 23 juli 5. Kaasspecialist uit Aartselaar is tweede beste van België De op een na beste kaasspecialist van ons land, komt uit Aartselaar. Philippe Wagman, eigenaar van kaashandel Camembière op het Laar, is tweede geworden op het Belgisch Kampioenschap Kaasspecialist. "Deze tweede plaats betekent heel veel", glundert Philippe. "Het is een vorm van erkenning, want het is een wedstrijd van hoog niveau. Ik had vooraf

gehoopt op een plaats bij de eerste drie. Maar om dat dan ook effectief waar te kunnen maken, is heel mooi. Ik ga het diploma een ereplaats geven in mijn winkel." Wagman heeft zijn tweede plaats niet zomaar gekregen. "We moesten een zevental opdrachten doen, onder meer kazen blind herkennen en een plateau creëren met een dertigtal kazen. HLN 18okt

Philippe is ook Beerbrother , proficiat met je erkenning

18

6. Stadsimkerij plaatst bijenkasten op dak brouwerij Imker Johan De Vleeshouwer van stadsimkerij Pro-Polis heeft woensdagavond bijenkasten geplaatst op het dak van brouwerij Het Anker. In heel het centrum van Mechelen staan er nu zes. In het hoogseizoen kunnen daarin tot een half miljoen bijtjes voor honing zorgen. In de lente van dit jaar plaatste De Vleeshouwer zijn eerste bijenkasten op het dak van de Spar-supermarkt op de Brusselsesteenweg en op het dak van theaterhuis t,arsenaal. “Om de eenvoudige reden dat het in mijn eigen stadstuintje niet mogelijk is. De kast moet op minstens twintig meter van ramen en deuren staan. Binnenkort maken wij bekend hoeveel honing de kasten hebben opgeleverd. Als er zich geen problemen voordoen, kan dat tot veertig kilogram zijn”. 'Het merk van Mechelen' In het zuiden was stadsimkerij Pro-Polis dus al goed vertegenwoordigd, in het Noorden nog niet. Maar sinds woensdagavond is daar verandering in gekomen. “Ik ben heel blij met deplek op het dak van ‘het merk van Mechelen’. Het leuke is dat de brouwerij de bijenkasten ook wil opnemen in haar rondleidingen. In juni 2015 wordt er ook een Ankeravond rond georganiseerd”, zegt De Vleeshouwer. Potjes honing uit de kasten van t’arsenaal zijn binnenkort te koop. Hou de website in de gaten. Snel zijn is de boodschap, want de voorraad is beperkt. Een potje kost 3 euro, twee stuks 5 euro.

19

7. Brugge krijgt ondergrondse bierleiding In Brugge vloeit binnenkort niet alleen het water, maar ook het bier onder de grond. Het stadsbestuur heeft aan De Halve Maan, brouwer van Brugse Zot en Straffe Hendrik, de goedkeuring gegeven om een kilometerslange ondergrondse bierleiding aan te leggen tussen de brouwerij in het historische centrum van de stad en de bottelarij in een industriegebied in de stadsrand. Het bier zal een afstand van drie kilometer onder de grond afleggen voordat het op de fles gaat. Met de ondergrondse bierleiding heeft de brouwerij een primeur te pakken. ‘De techniek werd wel al eerder toegepast in onder andere de olie-industrie, maar in de bierindustrie is dit uniek’, zegt Xavier Vanneste, de CEO van De Halve Maan, die hoopt dat de werken volgend jaar kunnen beginnen. De bierleiding moet de logistieke kosten naar beneden halen en meteen het zwaar verkeer in de stad doen dalen. De Halve maan verhuisde in 2010 zijn bottelarij naar de stadsrand om de brouwcapaciteit in de historische brouwerij te kunnen verhogen. Nieuwsblad 22sept 8.Bierquiz bij de Biersnorren. De Biersnorren is een vereniging van bierliefhebbers in Schoonaarde. Het zal u niet verwonderen: de leden van deze bierclub dragen allemaal een snor en eventueel ook een baard. Hun thuishaven is het café Bij Lange Pier. Op vrijdag 24 oktober 2014 organiseerden de Biersnorren hun 4de bierkwis. The Beer Brothers en bierkwissers Gisella, Luc, Marc en Swa namen deel en wonnen deze quiz. Wij nodigen u uit uw bierkennis te testen met enkele vragen uit deze quiz. De antwoorden vindt u verder in deze Toogpraat. 1. Traditionele geuzeglazen zijn behoorlijk robuust en hebben een dikke bodem. Waarom is dat eigenlijk zo, waarom zijn geuzeglazen zo stevig gemaakt? 2. De magnumfles van 1,5 l. kent iedereen, maar hoe noemt men een fles van 6 liter? 3. Een muselet of muilkorf is een ijzeren kapje dat met ijzerdraad op een fles wordt gezet om de kurk vast te klemmen. Hoeveel keer moet je 360° draaien om een muselet los te krijgen? 4. Volgende namen zijn geen bieren. Wat zijn het dan wel? Brown Ale Chip van 1.6 % vol.alc., Cinnamon Espresso Stout 2.6 %, Honey IPA 2,4%, Peach Lambic 1,0 % en Vanilla Bock 3,1 %. 5. Recent werd het bierverbruik in China en Japan onder de loep

20

genomen. Daaruit bleek dat in China wel 10 maal zoveel bier wordt gedronken als in Japan. Wat is de reden van dit enorme verschil? 6. Begin dit jaar veranderden twee brouwerijen, overigens stevige concurrenten van elkaar, bijna gelijktijdig van naam. Geef zowel de oude als de nieuwe naam van de meest zuidelijk gelegen brouwerij van de twee. 7. Bij brouwerij Het Anker in Mechelen worden de bieren vóór het bottelen gefilterd, wat uiteraard een helder bier oplevert. Bij een van hun bieren doen ze dat heel bewust niet om het volledige smaakpallet te behouden. De naam van het bier verwijst naar een figuur uit de Mechelse folklore. Welk bier van Het Anker wordt niet gefilterd? 8. Malheur Brut is een zogenaamd champagnebier. Tijdens het vergisten op de fles worden de flessen op dezelfde manier bewaard als champagne, in ‘pupitres’, waardoor het gistresidu zich in de flessenhals verzamelt en vervolgens wordt bevroren. Net als bij champagne wordt de fles ontkurkt en vliegt de ijsprop er door de druk van het koolzuur uit. Wij zoeken de Franse term van dit procédé. 9. Meerkeuzevraag. Hoeveel Europeanen (mannen 5%, vrouwen 1%) hebben volgens een studie van de Europese Unie een alcoholprobleem? : 23, 33, 43, 53 of 63 miljoen. 10. Wanneer ik zeg: Aalst – Denderleeuw – Liedekerke – Asse en Ternat, bij welk bier komt u dan uit? We zoeken dus de naam van een bier. 11. Meerkeuzevraag. Een Trammelantje is een amberbier van 6,5% bij brouwerij Strubbe. Wat betekent trammelant : tramhuisje / ruzie / aarzeling / lawaai / onweer. 12. Vorig jaar verdween een, zeker in de streek, zeer bekende pils van het biertoneel. In oktober sloot het laatste café dat dit bier verkocht, zijn deuren. Na 74 jaar maakte AB Inbev een einde aan de productie van deze toch wel bekende pils. Geef de naam. 13. In een kelder staan 14 flesjes Duvel, 13 flesjes Trappist, 11 flesjes Hoegaarden en 6 flesjes Kriek. In de kelder is het licht kapot en bijgevolg kan je het etiket niet lezen en alle flesjes hebben bovendien dezelfde vorm. Hoeveel flesjes moet ik minimum meenemen, om er zeker van te zijn als ik de flesjes ga halen, dat ik er dan van één soort minstens 10 bij mij heb? 14. Zet de letters van de onderstaande anagrammen in de juiste volgorde om een term uit de bierwereld te bekomen: KARNDOF NIESTIETD HITTEBRIED BEROEMDHOUWT BRIEMSLOERIEM ERFDOE ZEUGESTERKE BRILVETI NIJTELBLOT NIESKRAAMRELLE.

21

9. Smaakt bier echt lekkerder uit een flesje? Heel wat bierliefhebbers zweren bij flesjes. Bier uit blik zou "metaalachtig" smaken, klinkt het dan. Maar wat is daar nu echt van aan? De perceptie dat bier uit blik minder lekker is dan bier uit een glazen flesje, heeft alles te maken met de "slechte" reputatie van het blikje. Bier uit blik wordt vaak geassocieerd met luidruchtige types op de bus en het immer teleurstellende moment van het laatste lauwe slokje. "Het ziet er goedkoop uit, dus zal het ook wel zo smaken, is de redenering", stelt biersommelier Sofie Vanrafelghem. "Tussen de oren" Volgens haar zit het idee dat bier uit blik minder lekker is volledig tussen onze oren. "Ik heb het vaak genoeg getest met mijn studenten, waarbij ze tijdens een smaakproef het bier uit blik moesten proberen te herkennen. Dat is nooit gelukt", zegt Vanrafelghem. "Bier uit blik doet ons denken aan fastfood, het is niet mooi of elegant." Hoewel blik met een enorm vooroordeel kampt, is het eigenlijk zelfs beter voor de bewaring van bier. "Hop verdraagt geen licht of warmte, en blik laat geen licht door", verklaart Vanrafelghem. Bommetjes Waarom vinden we dan alleen pils en fruitbier in blik? "Dat heeft alles te maken met het probleem van hergisting. Pils hergist niet, en kan daarom perfect bewaard worden in blik. Bij andere bieren wordt er voor het bottelen nog een beetje gist en suiker toegevoegd, zodat ze op fles kunnen hergisten. Blikjes kunnen de druk die daarbij ontstaat echter niet aan, het worden potentiële bommetjes." Blikjes hebben ook puur praktisch heel wat voordelen: ze gaan niet zo gemakkelijk stuk en zijn beter stapelbaar, wat ideaal is voor de export. Maar zolang er geen oplossing komt voor het ontploffingsrisico bij hergisting en blikjes grotendeels voorbehouden blijven voor pils en fruitbier, blijven de meeste brouwers zweren bij flesjes. De Morgen 23sept 10. Ankerbieren scoren op World Beer Awards De bieren van brouwerij Het Anker in Mechelen hebben opnieuw gescoord op de World Beer Awards. Zowel de Gouden Carolus Hopsinjoor als Maneblusser hebben het goed gedaan.

22

De Mechelse brouwerij, die om de haverklap gelauwerd wordt voor zijn bieren, kaapte op de verkiezing twee Europese medailles weg. De Gouden Carolus Hopsinjoor krijgt een gouden plak als Europa’s beste ‘Imperial IPA’. De Maneblusser werd in de categorie 'Belgian Style Blonde' dan weer tot de tweede beste van Europa verkozen. In 2012 en 2007 werden de Gouden Carolus Tripel en Classic al tot beste bieren ter wereld uitgeroepen. GvA 27sept 11. 58 biersoorten van ’t vat (maar geen pils) Het Rock Circus in de Gentse Overpoortstraat is meer toog dan café, maar je kan er dan ook 58 bieren van ’t vat krijgen. ‘En dat alleen omdat ik geen 59 tapkranen geplaatst kreeg’, zegt eigenaar Jan François. Daarnaast heeft hij ook nog een ruime keuze aan bieren op fles. Eén biersoort ontbreekt: ‘We doen geen pils, daarvoor zijn al cafés genoeg.’ Nieuwsblad 25okt 12. ‘Oudste café van het land’ wordt 500 jaar Café Vlissinghe bestaat in 2015 vijfhonderd jaar en dat willen noch de stad noch de uitbater onopgemerkt voorbijgaan. ‘We gaan een jaar lang feesten’, zegt cafébaas Bruno Chinitor, die daarvoor de hulp krijgt van de Erfgoedcel van de stad. Hoe Brugge de vijfhonderdste verjaardag zal vieren is nog niet helemaal duidelijk, maar dat het groots zal zijn, is dat wel. Cafébaas Bruno Chinitor richtte met een aantal stamgasten een werkgroep op om de festiviteiten voor te bereiden. ‘Het erfgoed van de herberg is van generatie op generatie overgegaan’, zegt Chinitor, al sinds 1998 uitbater van het café waarvan de laatste herinrichting dateert van 1870. ‘Er zijn nog cafés die zich die titel toeschrijven, maar daar heb ik toch mijn bedenkingen bij. Vooral het gegeven dat het café al vijf eeuwen onafgebroken wordt uitgebaat en de bewijzen die we daarvoor hebben, maakt Vlissinghe uniek.’ Nieuwsblad 8 okt

23

13. Waarom we (net als vliegen) bier zo lekker vinden Je ooit eens afgevraagd wat ons Belgen nu zo’n bierdrinkers maakt? Volgens een onderzoek uitgevoerd door de KULeuven, het VIB en NERF heeft het bitter weinig met traditie te maken, maar wel met een ontwikkelde smaakzin. In bier zitten namelijk gistcellen die stoffen aanmaken die de geur van vruchten nabootsen. Die geur helpt vliegen aantrekken, maar zorgt er ook voor dat wij een fruitig aroma ervaren. ‘De invloed van gist bij het brouwen van bier is lange tijd onderschat. Recent onderzoek heeft echter aangetoond dat de keuze voor een bepaalde giststam of gistsoort een grote invloed heeft op het verschil in smaak tussen verschillende soorten bier of wijn', aldus Kevin Verstrepen van de KULeuven. 'De gistkeuze is zelfs deels verantwoordelijk voor het ‘terroir’, het verband tussen de omgevingsfactoren van de wijnstok en de smaak van de wijn. Voorheen werd veelal aangenomen dat bodemverschillen daar verantwoordelijk voor waren, terwijl ook de regiospecifieke gisten een heel belangrijke rol spelen.' Gistcellen staan bekend om hun suikeretende capaciteit. De gist zet die suikers om in koolzuurgas en alcohol. Bij brood verdampt de alcohol tijdens het bakken terwijl die in bier en schuimwijn behouden blijft. ‘Die door de gistcellen geproduceerde aromastoffen zijn erg aantrekkelijk voor zowel vliegen als mensen en maken dat we bier zo lekker vinden’, concludeert het onderzoek. GvA 9 okt

24

14. Ook hond lust graag pintje ‘Net zoals de mens raakt ook de hond al dat water al eens beu’, zegt Rudy. ‘Waarom zou een hond geen pintje lusten?’ Eigenaars hoeven niet te vrezen dat hun trouwe viervoeters stomdronken het huis onder plassen. Het gaat immers om alcoholvrij bier. ‘Het wordt wel in een flesje aangeboden en het bevat mout’, zegt Rudy. ‘Ik wilde wat speciaals doen voor de dieren tijdens het WK voorbije zomer. De honden bleken er dol op en mijn klanten waren laaiend enthousiast. Daarom houd ik het bier in de winkel. Nieuwsblad 11okt

15. Antwoorden bij de bierquiz van de Biersnorren 1. Om te weerstaan aan de stampers waarmee men de suiker fijn stampte 2. Methusalem 3. 3 keer 4. IJsjes 5. Het aantal inwoners 6. Bockor en Vanderghinste 7. Hopsinjoor 8. Dégorgement 9. 23 miljoen 10. Affligem 11. Tramhuisje 12. Safir 13. 34 14. Afdronk Densiteit Bitterheid Brouwmethode Biersommelier Foeder Geuzestreek Biervilt Bottellijn Karamelliseren

25

PUZZEL TP 46

B O G C

R A B

G M B

R K C

U A K O

U R M B O

M C B R O

G C U M

Horizontaal, vertikaal en in elk blok mogen de letters maar eenmaal voorkomen en als resultaat bekomen wij de naam van een bier (horizontaal ) Antwoord mag gemaild worden naar retlaw27@skynet.be of mondeling aan Walter De winnaar ontvangt een bierige prijs. Oplossing TP46 : HARLEKIJN 11 juiste inzendingen: Swa, Luc Van Den Eynde, Johan Madalijns, Bob Torfs, John Sherwin, Marc Corbeel, Marc Vanmeerbeeck, Verspauwen Liesbeth, De Borger Eddy , Paul van Roy, Freddy Van Daele De winnaar is door lottrekking: Bob Torfs

26

Welke smaak heeft dit bier? Deel 8. Groep D Bier 8 :banaan,gekookte groente,fruitig (isoamylacetaat,DMS,esters,Hapkin),ook is dit een droog bier met een laat opkomende bitterheid. Bier 9 :gekookte groente,lichtbanaan,(DMS,isoamylaceaat, Duvel),in tegenstelling tot bier 8 heeft dit bier een direct opkomende, snel verdwijnende bitterheid. Bier 10 :gekookte groente,velpon(DMS,ethylacetaat,Piraat), verder zoet,caramel,weinig hop. 4.5.Karakter/smaakafwijking Duidelijk is dat een aantal bijprodukten van de vergisting tot een bepaalde concentratiegrens zeer gewenst (noodzakelijk) zijn; ze geven het bier een bepaald karakter.Ik ben bijvoorbeeld nog nooit een bierliefhebber tegengekomen die Duvel een slecht bier vond, terwijl de DMSgeur (en smaak) toch duidelijk is waar te nemen. Als een bepaalde concentratie wordt overschredn, ontstaat een ‘off-flavour’, en is er geen sprake meer van een bijdrage aan een bepaald karakter, maar van een smaakafwijking. Een te sterke DMS geur is dan ook absoluut niet aangenaam. De hoogte van de concentratie waarbij een component gaat overheersen hangt af van het type component. Bijvoorbeeld bij zwavelverbindingen ligt die grens wel een factor 1000 lager dan bij esters. Bovendien speelt het type bier een belangrijke rol: een bepaalde hoeveelheid esters die in een Barley wine bijdraagt tot een mooie complexiteit, kan in een Pils een smaakafwijking betekenen. 4.6.Maskering Een ander verschijnsel dat het waarnemen van aroma’s bemoeilijkt is ‘maskering’. Dit houdt in dat de geur van de ene verbinding de registratie van een andere component niet meer mogelijk maakt, ondanks dat de concentratie van die stof ver boven de smaakdrempel ligt. Tijdens de cursus kwam dit naar voren bij Westmalle tripel: normaal gesproken is de banaan ester duidelijk waar te nemen. Echter in dit geval bleek een zwavelaroma aanwezig te zijn (zeer ongebruikelijk voor dit bier; produktiefoutje ?), waardoor de banaangeur niet meer kon worden waargenomen. Pas na toevoeging van een grote

27

hoeveelheid van die stof was naast de zwavelgeur de banaan weer te herkennen. Het proeven van bier kan nog complexer zijn. Uit onderzoeken is gebleken dat onze hersenen bepaalde geuren met elkaar in verband brengen (associatie). Wanneer een bepaald aroma wordt waargenomen, kan dat een prikkeling in het geheugen veroorzaken waardoor een andere aroma er wordt bij verzonnen, omdat ooit vroeger die combinatie werd geregistreerd. 5.Zure bieren Eén van de eerste gezamenlijke brouwsels van De Roerstok verzuurde omdat de vergisting maar langzaam op gang kwam. Vele liters verdwenen door de gootsteen. Eeuwig zondig bleek veel later. Na een jaar of twee was er naast het zure ook een frisse fruitige smaak ontstaan. Slechts een paar Roerstokkers Hebben hiervan kunnen genieten. Er waren maar enkele flessen bewaard gebleven. Bedoeld Roerstokbier is geen uitzondering, veel zure bieren ontwikkelen fijne fruitige smaken als gevolg van de estervorming. Esters zijn niets anders dan de verbindingen tussen alcoholen en zuren. Dit proces gaat niet zo snel. Door de lage pH-waarde bewaart een zuur bier in de regel goed. Er is dus niets op tegen om een zuur bier een tijdje op te leggen. De zure smaak moet wel zuiver zijn. Door infecties kunnen producten gevormd worden anders dan alleen melkzuur en azijnzuur. Niet al deze nevenproducten hebben een prettige smaak. Het blijft dus oppassen voor infecties. Maar als een biertje wat zurig smaakt, gooi het dan niet onmiddellijk weg, bottel het en proef na een paar maanden eens kritisch. Als de smaak afschuwelijk is dan is de gootsteen nog steeds onder handbereik. 5.1.Gueuze -Zure bieren hebben een slechte schuimhoudbaarheid. Verwonderlijk is dat niet. Het gehalte aan esters is bij deze bieren hoog en esters werken schuimnegatief. -Door de estervorming daalt het alcoholgehalte omdat de alcoholen aan zuren gebonden worden. -Bij het brouwen van lambiek worden grote hoeveelheden oude hop toegevoegd. Er wordt niet zozeer hop toegevoegd vanwege de bittere smaak maar voor de anti-bacteriële werking.

Vervolg in toogpraat 48

28

The Beer Brothers (TBB) trachten wij: - Het kenbaar maken van Belgische bieren en hun smaken te bevorderen. - Het behouden van de Belgische biercultuur. - Het organiseren van meerdere activiteiten per jaar.

U bent lid van onze lokale vereniging per kalenderjaar: A lid: 15€ - U bent lid van TBB en ZYTHOS - U hebt voordelen bij het bezoeken van festiviteiten bij andere lokale verenigingen. - U krijgt 4x per jaar het Zythos tijdschrift. - U krijgt 3x per jaar deze “Toogpraat”. B lid: 10€ - U bent lid van TBB - U krijgt 3x per jaar deze “Toogpraat”. C lid: 5€ - Je woont met twee personen op hetzelfde adres en betaalt 20€ één persoon is dan A-lid, de andere is C-lid. - Je woont met twee personen op hetzelfde adres en betaalt 15€ één persoon is dan B-lid, de andere is C-lid. - Elk bijkomend lid op een zelfde adres betaalt 5€. Buitenlandse leden: A-lid: 25€ B-lid: 15€ C-lid: 5€ Ieder lid krijgt korting op onze eigen activiteiten. U kan lid worden door storting van het juiste bedrag op rekeningnummer: 733-1640480-46 IBAN : BE33 7331 6404 8046 BIC : KREDBEBB Telefoon : 015202068 Website : www.thebeerbrothers.be