Specials 2014 07

Proefnotities Bordeaux 2012 rood en 2013 wit

CHÂTEAU LA CROIX CALENDREAU 2012BORDEAUX SUPÉRIEUR AOC Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon en Malbec. Licht geëvolueerd, krachtig robijnrood. Zeer verleidelijk, ademende, houtvrije vruchten-expressie met de verleiding van een veldboeket. Complete, volmaakt harmonische wijn in alle eenvoud: rond, vruchtvlezig, sexy en geschikt voor vroeg gebruik. Speels, sappig en ruim voldoende smaakvariatie biedend. Multi-inzetbaar (lunch, barbecue, diner, buitenmaaltijd) alles van de rooster (enkele suggesties: gamba’s, inktvis, kip-penboutjes, lamskoteletjes, lamsworstjes). Ook een wijn die heel goed zal com-bineren met verantwoord gekruide, vegetarische-/groentegerechten.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 VAN € 9,75 VOOR € 8,45

CHÂTEAU JALOUSIE 2012 BORDEAUX SUPÉRIEUR AOC 66% Merlot, 21% Cabernet-Franc en 13% Cabernet-Sauvignon. De kleur van de goede 2012: krachtig robijnrood zonder de massa van de zwarte spiegel. Sympathiek en aardig gevarieerd boeket, zeker bin-nen de herkomstbenaming Bordeaux Supérieur met rijpe, rode vruchten (aalbessen, frambozen) maar ook myrtilles (blauwe bosbes), laurier en zachte pa-prika-tonen. Vitaal, sappig en krokant in de aanzet, maar iets klassieker en tanninerijker richting de finale. Deze wijn biedt de ele-gante kracht, de boeiende contrasten en het reliëf die de goede bordeaux doen onderscheiden van de zwoel-rijpe, “gemakkelijke” wijnen uit de warmere stre-ken. Aanbevolen en breed inzetbare eetwijn: goed en lang gerijpt rood vlees.


CHÂTEAU SEMONLON 2012 HAUT-MÉDOC AOC 60% Cabernet-Sauvignon en 40% Merlot. Gemid-delde leeftijd van de stokken is 37 jaar. Binnen dit jaar uitzonderlijke kleurintensiteit (net als Belle-Vue). Optimaal rijp, goed herkenbare Médoc-expressie. Fijne houttonen, weelderige vruchtentonen (zwarte bessen, maar ook dadels). De ambitie om een suc-ceswijn als Château Sociando Mallet te benaderen (en meer dan benaderen alleen), is goed waarneem-baar. Uiterst vitale wijn met een welkome spanning, een krachtige structuur en een gezonde concentratie. Fraai gepolijste, maar aanwezige tannines. Potente dinerwijn, combineren met Texels lam.


CHÂTEAU LARRIVAUX 2012 HAUT-MÉDOC AOC 56% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon, 12% Caber-net-Franc en 2% Petit Verdot. Krachtig en vrij massief robijnrood met de schakering zwart. Ademende en verleidelijk frisse expressie. Laurier, cederhout en de klassieke, Médoc-geuren met een streling van den-nenhars. Voortreffelijk. Delicate, smaakrijke médoc met niet alleen een formidabel, vruchtvlezig mondvo-lume, maar ook de elegantie en het vrouwelijke van de raszuivere wijnen uit Margaux. Sappig, speels en een hoog vin-plaisir-gehal-te. Dit is een geheime tip. Voortreffelijke dinerwijn, te combineren met de wat delicatere hoofdgerechten: het beste op het gebied van gevogelte (Mechelse koekoek, parelhoen) maar ook kalf en orgaanvlees van het kalf.


CHÂTEAU BELLE-VUE 2012 HAUT-MÉDOC AOC 50% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot en 20% Pe-tit Verdot. De zwarte spiegel (opaak), enorme kleu-rintensiteit. Weelderig boeket met die prachtige combinatie van het beste eikenhout, bedwelmende bloemengeuren en extreem verleidelijke vruchtena-roma’s (zwarte kers, bramen, cassis). Vineus, opti-maal rijp, vlezig en gestructureerd. Grandioze lengte en smaakconcentratie – helemaal binnen de school van Rolland/Parker - maar het blijft onweerstaanbaar en veelbelovend. Niveau Château la Tour Carnet (Grand Cru Classé) van Bernard Magrez. Deze wijn is zo goed dat het moeilijk te begrijpen valt dat de topjaren 2009 en 2010 hierover heen gaan. Dinerwijn op zeer hoog niveau: combineren met de fijnste vlees-hoofdgerechten (tournedos, lamszadel, kalfszwezerik).


CHÂTEAU TOUR GRANINS GRAND POUJEAUX 2012MOULIS AOC Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. 36 jaar oude stokken Krachtig, licht geëvolueerd, donker bordeaux-rood. Goed, en éénmaal gebruikt hout is herkenbaar. Heerlijke (kersen) frisheid in het boe-ket. Speelse, complete moulis met zowel de verlei-ding als het karakter van de beste wijnen uit deze gemeente. Iets minder opulent dan Château Pou-jeaux met z’n Merlot-dominantie en minder klassiek/streng dan Château Chasse Spleen, maar dit is een waardevol alternatief voor een beduidend kleinere prijs. Aan tafel optimaal inzetbaar als alternatief voor een pauillac. Bij sappig lams-vlees, maar ook orgaanvlees, gevogelte en op de huid gebakken vis. Harde, belegen koemelkkazen.


CHÂTEAU LE COTEAU 2012 MARGAUX AOC CRU BOURGEOIS Grotendeels Cabernet-Sauvignon, aangevuld met kleinere delen Merlot en Cabernet-Franc. Aan dit kleine domein uit Margaux bewaren we goede her-inneringen als succesvolle Sauter-selectie in de vorig eeuw (!). Krachtig robijnrood. Kenmerkende Margaux-expressie: floraal (verwelkt rozenblad, thee en gedroogd eikenblad) in combinatie met rijpe Ca-bernet-geuren. Perfect gestructureerde en degelijke materie met toch de elegantie van wijnen uit Margaux. Lenige smaakkracht en zeer goede lengte. Fractie “koeler” en virieler dan Château les Baraillots maar echt voortreffelijk en voorzien van een zeer goed ontwikkelingspotentieel. Waar-devol alternatief voor beduidend kostbaardere margaux. Dinerwijn op niveau: verfijnd vleugelwild (duif, patrijs).


CHÂTEAU LES BARRAILLOTS 2012 MARGAUX AOC 55% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot aangevuld met Cabernet-Franc en Petit Verdot. Leeftijd stokken: 45 jaar; Petit Verdot zelfs 90 (!) jaar. Licht geëvolu-eerd, klassiek bordeaux-rood. Fijne, homogene ex-pressie zonder (geforceerde) extractie of teveel hout. De fijnste vruchtentonen raken verweven met florale invloeden. Margaux heeft de reputatie van een ver-fijnde, “vrouwelijke” wijn te zijn. Het is te proeven dat de wijnmaker er alles aan gedaan heeft om deze kostbare reputatie in ere te houden. Elegante smaakkracht, een structuur die aan kantwerk doet denken. Plezier, verteerbaarheid en verfijning krijgen voorrang en dat is genieten. Ver-fijnde dinerwijn: parelhoen, zadel van kalf en lam.


CHÂTEAU MERVILLE 2012 SAINT-ESTÈPHE AOC Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc en Petit Verdot. Krachtig en donker robijnrood met de schakering zwart. Goede zuivere neus, klassieke Cabernet-expressie met waarneembare mineraliteit (kiezel en grafiet). Vitale materie met een goede zuurgraad, balans en lengte. Veel van de goede ei-genschappen van zowel de Château Coutelin Mer-ville als de Château Lilian Ladouys zijn hier terug te vinden in een iets minder ambitieuze en meer toegankelijke vorm. Wel met behoud van het echte, licht viriele Saint-Estèphe-karakter. Uitgesproken eet-/dinerwijn: een entrecote Bordelaise met sjalotjes en een zachte, rode wijnsaus.


CHÂTEAU COUTELIN-MERVILLE 2012 SAINT-ESTÈPHE AOC CRU BOURGEOIS 50% Merlot en gelijke delen Cabernet-Franc, Caber-net-Sauvignon en Petit Verdot. Zeer krachtig/donker robijnrood met de schakering zwart. Uiterst degelijk en pure Saint-Estèphe-expressie in rijpe vorm. Solide houtpresentie en volop zwarte vruchten (cassis, bra-men). Hechte en kerngezonde materie met een groot mondvolume en echte smaak-kracht zonder dat het machtig wordt. Formidabele eetwijn: lang gerijpt en “gemarmerd” rood vlees (rib-eye, T-bone, entrecote), lamsschouder. Oude koe-melkkazen.


CHÂTEAU LILIAN LADOUYS 2012 SAINT-ESTÈPHE AOC 70% Merlot en 30% Cabernet-Sauvignon. Massief zwartrood (opaak, ofwel de zwarte spiegel). Opval-lend rijpe expressie voor een (grote) wijn uit de noor-delijkste top-appellatie van de Médoc. Het blijkt dan ook de grote wijn binnen deze mini-serie. Volume, balans, smaakkracht, niets van strengheid en toch vitaal. Briljant samenspel van top-terroir en de beste, moderne Bordeaux-school. Deze wijn is erg goed! Diner-/eetwijn van hoog niveau: fijn rood vlees, lamscarré, zomerree, kooi-eend. Oude, brokkelige koemelkkazen.


CHÂTEAU BARRABAQUE CUVÉE ANTOINE 2012 CANON-FRONSAC AOC 70% Merlot, 25% Cabernet Franc en 5% Cabernet-Sauvignon. Zwartrood, krachtig. Degelijke positief klassieke expressie: ceder en laurier, fijne vruch-tenaroma’s (cassis). In één woord: prima. Een vi-tale basis-bordeaux met karakter dankzij de bode-minvloed van het Fronsac-terroir. Smaakkrachtig en contrastrijk, maar niet wreed of overdreven streng. Integendeel zelfs: echte, in positieve zin, klassieke bordeaux van behoorlijk ni-veau voor een lage prijs. Combineren met rund, lam en kalf of krachtige vis in rode wijnsaus. Oude koemelkkazen.


juli/2014

WITHUISVELD 16A | 6226 NV MAASTRICHT T: 043-363 77 99 | E: [email protected] 128 | 1402 AK BUSSUMT: 035-691 48 52 | E: [email protected] PERKSTRAAT 3 | 1217 NK HILVERSUMT: 035-621 20 88 | E: [email protected] ROND 5D | 3701 HS ZEISTT: 030-878 21 72 | E: [email protected] 22 | 6881 LC VELPT: 026-363 46 55 | E: [email protected]

CHÂTEAU DU COURLAT 2012 LUSSAC-SAINT-ÉMILION AOC 80% Merlot, 15% Cabernet-Franc en 5% Cabernet-Sauvignon. 22 jaar oude stokken. Transparant en vrij krachtig robijnrood. Delicate Saint-Émilion-expressie met subtiele thee-geuren (Darjeeling), rijpe fram-bozen en ceder. Perfect gedoseerde concentratie. De wijn biedt hierdoor een welkome en onverwacht grote dosis plezier binnen een goed gestructureerde materie. Relatief vroeg inzetbaar als toegankelijke dinerwijn met ruim voldoende karakter. Kalfsvlees of op de huid gebakken vis.


CHÂTEAU DU COURLAT CUVEÉ JEAN-BAPTISTE 2012LUSSAC-SAINT-ÉMILION AOC 100% Merlot. 28 jaar oude stokken. Zwarter en mas-siever van kleur. Hier wordt meteen duidelijk dat de lat een stuk hoger ligt. Dezelfde, verfijnde Saint-Émilion-expressie in meer geconcentreerde vorm. Naast de subtiele theearoma’s (Darjeeling) ook hout-teer en gedroogde pruimen. Hechte materie met een fluwelen textuur. Ondanks de verder doorgevoerde concentratie blijft er sprake van finesse en – heel belangrijk – een verkwikkende frisheid. Complete, complexe en contrastrijke (bewaar)wijn met een grote lengte en een groot ontwikkelingspotentieel. Hier is wat meer geduld vereist.


CHÂTEAU ROCHER-CALON 2012 MONTAGNE-SAINT-ÉMILION AOC 95% Merlot en 5% Cabernet-Franc. Vitaal en krach-tig robijnrood. Ook weer een goed herkenbaar Saint-Émilion-karakter in de expressie. Tikkeltje klassieker en serieuzer gestructureerd dan de zoveel plezier verschaffende Château du Courlat (basis). Degelijke structuur met een vitaal zuurgehalte en goed gedo-seerde maar aanwezige tannines. Iets meer bewaar-wijn (dan de Courlat) maar de wijn biedt ook een ze-kere spanning en wat meer reliëf. Twee kwaliteiten die de karakterwijn-liefhebber zeker zullen aanspreken. Dinerwijn en een goede begeleider van hoofdgerech-ten op basis van goed gerijpt en dooraderd rundvlees.


CHÂTEAU PEYRUCHET 2013 BORDEAUX AOC BLANC 85% Sauvignon Blanc en 15% Sémillon. Puur en stralend witgoud. Goed herkenbare, rijpe Sauvignon-expressie (cassis, varen, witte peper). Vloeiende, krokante, sappige en verkwikkende materie met een goede balans, de juiste frisheid en lengte. Wijn voor alle seizoenen. Ideaal bij zeevruchten (oesters, mos-selen) en salades. Bordeaux 2013 wit wordt (in de pers) zo gewaardeerd vanwege de kwaliteit van de (smaakvolle) wijnzuren. Deze wijn maakt dit helemaal waar. Briljante kwaliteit-prijs-verhouding. Frisse, zomerse gerechten en zeker geschikt bij diepe oesters en glanzende mosselen.


CHÂTEAU MARJOSSE 2013 BORDEAUX AOC BLANC Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle. Gemid-delde leeftijd van de stokken is 35 jaar. Het is alsof Pierre Lurton (directeur Château Cheval-Blanc en Château d’Yquem) de kwaliteit, de ambitie en de luxe van z’n werkomgeving in de wijnen van zijn bescheiden privé-bezit gegoten krijgt. De wijn biedt een prachtig, mondvullend volume, een perfecte balans en een voor een Bordeaux-AOC ongekende smaakweelde en lengte. Dit is niet vergelijkbaar met de finesses van de wijnen uit Pessac-Léognan (Graves), maar dit is een stijl op zich en de verleiding is groots. Dinerwijn: luxere vis zoals tarbot en tong. Platte oesters.


CHÂTEAU BEAUREGARD-DUCASSE 2013 GRAVES AOC BLANC 60% Sauvignon Blanc en 40% Sémillon. Dit blijft één van de meest ondergewaardeerde witte Graves-wijnen om de eenvoudige reden dat de wijn buiten de Pessac-Léognan-denominatie valt. We hebben ze allemaal geproefd, die Crus Classés, uiteraard ook van 2013 en de helft haalde niet het niveau en vooral niet het evenwicht van Château Beauregard-Ducasse. Geurig, perfect rijp en dat voor een 2013 met smaakrijke, verkwikkende maar niet agressieve zuren. Formidabele lengte en die prachtige, subtiel bittere noot in de finale die de grote witte wijnen on-derscheiden van de gemakkelijke. Zeer aan te bevelen wijn voor een uiterst re-delijke prijs. Dinerwijn met een zekere allure en een brede inzetbaarheid: alle visgerechten, kreeft, platte oesters, blank vlees en veel zachte korstkazen.


CHÂTEAU LES ARROUCATSCUVÉE VIRGINIE 2013 SAINT-CROIX DU MONT AOC MOELLEUX 70% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc en 10% Mus-cadelle. Bleekgouden kleur. Opvallend nauwkeurige expressie met fijne, eerder florale botrytis-aroma’s. Kenmerkend voor dit zo goede “botrytis-jaar”. Verse boter, acacia-honing. Rijpe, maar zeker niet massief gestructureerde materie met boeiende contrasten. Voldoende “diep” zoet maar het blijft aangenaam elegant en vooral fascinerend contrastrijk. Het is een “nobele” rotting die deze zo complexe wijnen voortbrengt, maar het is ook een nobele bitterheid die de grote witte wijnen (droog, maar vooral zoet) zo compleet maakt. En dat is hier goed herkenbaar! Groot gastronomisch potentieel: subtiel gecarameliseerde le-ver, rijke bladerdeeg-patisserie, blauwe kaas.


CHÂTEAU DE MYRAT 2013 SAUTERNES GRAND CRU CLASSÉ AOC MOELLEUX Muscadelle, Sauvignon en Sémillon. Deze wijn is voor ons de revelatie van de oogst 2013! Château Myrat krijgt al enkele jaren heel goede beoordelingen en de eigenaar heeft het tot nu toe niet nodig gevonden deze te vertalen in een “aangepaste” prijs. Binnen de “blinde” proeverij van alle bij de Union des Grands Crus aangesloten bezittingen kwam deze wijn als een van de allerbeste uit de bus. Château d’Yquem is heel goed dit jaar (niet blind, maar wel heel intensief geproefd – en dus een referentie). Maar wie kan proeven en zou mogen kiezen tussen 1 fles Château d’Yquem en 20 (!) flessen Château Myrat, twijfelt geen seconde. Dit is een grote, complexe, extreem pure en fantastisch verteerbare sauternes op het hoogste niveau. Het genieten zal zich over een periode van 25 tot 30 jaar uitstrijken. De prijs-kwaliteit-verhouding is met afstand de beste binnen het hele Barsac-Sauternes-Cru-Classé-gebied en dat is niet niks! Kan niet genoeg aanbevolen worden. Dit is een maaltijd op zich: subliem bij een Roquefort van topkwaliteit.


CHÂTEAU HAUT-MAYNE 2013 SAUTERNES AOC MOELLEUX Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Massief gouden kleur. Zeer pure en nauwkeurige expressie – en dat is geen sinecure binnen dit proces van schim-mels. Florale botrytis-aroma’s, dikke, “geile” boter (zo heet dat nu eenmaal als de boter precies goed rijp is) en bloemenhoning. Modelstructuur voor een heel goede, intens zoete witte wijn. De balans tussen het hoge zoetgehalte en de daarachter verscholen zo waardevolle zuren is indrukwekkend goed. In de finale fascineren (retro-ol-factief = het ruiken via de mond) de citrus-aroma’s (limoen!). Het aanhoudende, nagalmende in de rijke finale en de grote lengte van een echt grote wijn. (voor een heel bescheiden prijs). Net als de Château Beauregard Ducasse ontsnapt deze wijn aan de aandacht van de internationale proevers die de dienst uit ma-ken – laat ze maar. Dit is echt goed en de prijs is een cadeautje! Blauwe schim-melkazen en desserts op basis van arme patisserie en vruchtenconfiture.


CHÂT. LES HAUTS-CONSEILLANTS 2012LALANDE-DE-POMEROL AOC 70% Merlot en 30% Cabernet-Franc. Krachtig ro-bijnrood met een forse schakering zwart. Discrete, frisse houtpresentie maar vooral aromatisch, met rijpe vruchtentonen als bramen, pruimen en myrtilles. Goed gestructureerde, heerlijk sappige wijn met een fluwelen textuur. Precies in evenwicht met een zacht en krokant werkend zuurgehalte en zachte tannines. Compleet met een goede “galm” in de finale en een zeer royale lengte. Breed inzetbare dinerwijn van zeer goed niveau.


CLOS DU CLOCHER 2012 POMEROL AOC 75% Merlot en 25% Cabernet-Franc. Somber robijn-rood met de schakering zwart. 100% rijp in neus en smaak. Rijk boeket met pure chocolade, roosterto-nen en gedroogde pruimen. Genereus gestructu-reerde wijn met een zeker gewicht, een bescheiden zuurgehalte, zachte tannines en een groot mondvo-lume. Precies wat er van een goede pomerol ver-wacht wordt. De wijn bezit volop de kenmerken van een grote wijn en zal al vrij snel erg veel plezier bieden. Rijke dinerwijn: combi-neren met traag gesmoorde kalfsschenkel met wilde, grote bospaddestoelen en haast alle wildbereidingen.


CHÂTEAU BONALGUE 2012 POMEROL AOC 95% Merlot en 5% Cabernet-Franc. De stokken zijn gemiddeld 26 jaar oud. Zeer krachtig zwartrood. Rijk boeket met die aangenaam bedwelmende com-binatie van het allerbeste, “zoete” eikenhout en de piepjone wijn (vers gekneusde druiven, kirsch). Vle-zige materie met een fluwelen textuur en een zeer royaal mondvolume. Gestructureerde, krachtige en potente, maar nog immer zeer beschaafde tannines. Fraaie combinatie van harmonie en contrast/smaakrijkdom. Grote pomerol en vorstelijke dinerwijn: wild konijn met bospaddestoelen, kalfsschouder met bos-paddestoelen of truffel.


CHÂTEAU LIDEYRE 2012 CÔTES DE CASTILLON AOC 87% Merlot Noir en 13% Cabernet-Franc. Gemid-delde leeftijd van de stokken is 32 jaar. Krachtig tot massief zwartrood, de kleur van een heel erg goed en rijp jaar. Zwarte vruchten, frisse en discrete hout-invloed. De Merlot-dominantie doet zich positief gel-den. Goede, hechte materie met weldadige, zachte frisheid en de kwaliteit van de tannines is bijzonder (beschaafd). Grote lengte en de materie blijft hecht. Dat wil zeggen: aangenaam dik tot aan het laatste moment. Rijkere dinerwijn: zuiglam, rib-eye, gebraiseerde kalfsschouder, kooi-eend.


CHÂTEAU LA CROIX CHANTECAILLE 2012 SAINT-ÉMILION GRAND CRU AOC 70% Merlot en 30% Cabernet Franc. De stokken zijn 30 jaar oud. Krachtig, nog transparant Bordeaux-rood met de schakering zwart. Delicate, mineralige expressie (grafiet, laurier, ceder, rijpe rode vruch-ten). Opvallend fijne en elegant gestructureerde wijn met een goede balans en een zeer aangenaam mondcontact. Vrouwelijk, een margaux-stijl binnen Saint-Émilion. Gepolijste en voldoende aanwezige tannines. Fijne dinerwijn (gevogelte, vleugelwild).


CHÂTEAU LAROZE 2012 SAINT-ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ AOC 65% Merlot, 25% Cabernet-Franc en 10% Cabernet-Sauvignon. Gemiddelde leeftijd van de stokken: 21 jaar. Superkleur: massief zwartrood met de schake-ring van de pioenroos. Uiterst pure en open expres-sie met zeer rijpe vruchten (zwarte kersen, dadels en zwarte pruimen) en bloemen (rozen!). Trage, vrucht-vlezige materie en een voor Château Laroze opval-lende maar zeer geslaagde concentratie. Superbe materie. Bescheiden zuurgehalte, rijpe tannines en een groot smaakoppervlak. Als hier een nieuwe oenoloog aan het werk is, dan bereikt hij of zij briljante re-sultaten. Stijlvolle eet-/dinerwijn op het hogere niveau: parelhoen, Bresse-kip, kalfsvlees in combinatie met bospaddestoelen, lamprei in rode wijnsaus en prei.


De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BTW en geldig – zolang de voorraad strekt – tot en met 10 augustus 2014. Prijs-wijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht. Deze uitgave kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden en Merijn Corsten. Vormgeving: Erik Sauter jr.

Specials 2014 07

Documents

Transcript of Specials 2014 07