FASES IN EEN PROJECT

TIGIKIIIO TIGIKIIIO TIGIKIIIO TIGIKIIIO TIGIKIIIO

IDEE WAT HOE HOE TE

MAKENMAKEN IN

STAND

HOUDEN

initiatief definitie ontwerpvoor -

bereidingrealisatie nazorg

project–

opdracht

project–

programma

project–

ontwerp

realisatie–

programma

nazorg–

programma

Initiatieffase

“Mama, kook jij vanavond?”

“Ja hoor, heb wel een ideetje.”

Definitiefase

• Opdrachtgevers: echtgenoot en dochter

• Opdrachtnemer: “mama”

• Opdracht: warme avondmaaltijd 3 personen, 14 juni 2012

• Randvoorwaarden:

– Moet aansluiten bij persoonlijke smaak

– Moet licht verteerbaar zijn

– Moet er aantrekkelijk uitzien

– Moet uiterlijk 19.00 uur worden geserveerd

– Moet vooraf duidelijk zijn wat er gegeten wordt

– Moet voldoende vullen

• Resultaat: een gevulde maag en een voldaan gevoel

Resultaat Definitiefase

• Klopt deze opdrachtbeschrijving?

• Mijn randvoorwaarden:

– Voorraad moet toereikend en adequaat zijn

– 17.00 uur vertrekken vanuit Utrecht

Ontwerpfase

• Inventarisatie voorraad

• Recept ontwikkelen met aanwezige, relevante ingrediënten

• Check haalbaarheid

Resultaat Ontwerpfase

• Recept 3 personen:

– Ingrediënten: 350 gr. kalkoenschnitzel, spaghetti, broccoli, 1 bekertje

(soja)kookroom, 4 teentjes knoflook, 1 Spaanse peper, 100 gr. prei (in ringen),

100 gr. wortel (julienne), zout, peper, paprikapoeder, foelie, bakboter

– Broccolisaus maken van broccoli, (soja)kookroom, zout, peper, paprikapoeder,

foelie (bijzondere benodigde apparatuur: staafmixer)

– Kalkoenschnitzel bakken in groentemix van knoflook, Spaanse peper, prei,

wortel, zout, peper

– Spaghetti koken, zout

• Ja, te maken voor 19.00 uur

Voorbereidingsfase

• Kalkoenschnitzels bestrooien met zout en peper

• Broccoli in roosjes snijden, in pan met water en zout doen

• Pan met water en zout voor spaghetti vullen

• Groente snijden

• Overige ingrediënten klaarzetten

• Pannen klaarzetten

• Keukengerei klaar leggen

• Tafel dekken

• Echtgenoot en dochter informeren over te verwachten maaltijd

• Planning opstellen

Resultaat Voorbereidingsfase

• Alles staat klaar

• Echtgenoot en dochter geïnformeerd

• Planning (draaiboek) opgesteld

Realisatiefase

• Broccoli met zout koken

• Pan water en zout opzetten voor spaghetti

• Broccoli met (soja) kookroom, peper, paprikapoeder, foelie pureren

met staafmixer en op zacht vuurtje opwarmen/warm houden

• Pan met bakboter verwarmen

• Spaghetti in kokend water doen, kookwekker zetten (8 min.)

• Tegelijkertijd groentemix voor kalkoen bakken

• Na ong. 2 min. kalkoen bij groentemix doen en meebakken,

regelmatig kalkoen keren, ong. 8 min.

• Spaghetti afgieten

• Kalkoen en groentemix er bovenop op borden, spaghetti met

broccolisaus erop op borden scheppen

• Serveren

Resultaat Realisatiefase

• 3 borden warme avondmaaltijd, geserveerd

Nazorg

• Evaluatie: “ Heeft het gesmaakt? Was het voldoende?”

• Tafel afruimen

• Vuil serviesgoed in afwasmachine

• Afwasmachine aanzetten

• Keuken schoonmaken

• Koffie zetten

• Koffie drinken

• Recept vastleggen, evt. met verbetersuggesties

Plannen

Acties per fase Wie Uren week week week

week week week

Intake opdracht PL 2

Projectplan schrijven

PL 20

Akkoord plan Dir. 2

Werkgroep (Wg) samenstellen

PL 4

Startbijeenkomst Wg 4

Etc.