Practicumvoorbespreking voedingsanamnese

Geja Hageman

Doel practicum

• Schatten van dagelijkse inname van energie, een aantal nutrienten en water– Nutrienten: koolhydraten, vetten,

eiwitten, ijzer

• Data toepassen bij andere practica in dit blok

Toepassing data o.a. in:

• Practicum lichaamsgewicht• Bomcaloriemetrie• Ureum/creatinine uitscheiding• Ijzerstatus

Eiwit in voedingsanamnese en practicum ijzerstatus:

• Lichaamstatus van ijzer wordt gerelateerd aan ijzer en eiwitinname– Eiwit wordt hiertoe ingedeeld in eiwit

uit vlees, vis en gevogelte (Vleeseiwit) en rest-eiwit (hieronder vallen ook zuivelproducten)

– NB!! Dit is niet dezelfde indeling als dierlijk vs. Plantaardig eiwit

Opzet practicum:

• Drie dagen (2 week- en 1 weekeinddag) noteren wat je eet; hoeveelheden worden geschat m.b.v. huishoudelijke maten zoals kopje, lepel, snee (brood) etc.

• Op 1 dag (zie rooster) verzamel je 10% van alles wat je eet en drinkt

• Per dag berekenen hoe veel je gegeten hebt van een bepaald voedingsmiddel

• Voedingsmiddelsamenstelling opzoeken in nederlandse voedingsmiddelen tabel (SL)

• Per dag hoeveelheid inname van energie, koolhydraten, vetten, eiwitten en ijzer berekenen

• Gemiddelde inname over drie dagen berekenen

Aandachtspunten-1• Voor macronutrienten hoeveelheid in

grammen en in energie-percentage– Energiepercentage (En%) verkrijg je door eerst de

hoeveelheid energie te berekenen van het aantal grammen en deze te delen door totale energie inname van die dag

– Let op!!! Gebruik hierbij de volgende energiehoeveelheden:

• 1 g vet = 37 kJ• 1 g koolhydraten = 17 kJ• 1 g eiwit = 17 kJ• (1 g alcohol = 29 kJ)

Aandachtspunten-2

• Controle op juistheid anamnese:– De en% van vet, koolhydraten,

eiwitten (en alcohol) dienen samen op 100+0,5 uit te komen

– Zo niet, dan zit ergens een fout in de berekeningen of genoteerde nutrientensamen-stelling

Inleveren anamnese:

• Uiterlijk Maandag 27 januari

• HOU EEN COPIE VOOR JEZELF ON TE GEBRUIKEN BIJ PRACTICA IN WEEK 2-3