Naam van het gerecht · Web viewOven laten voorverwarmen op 200 C. Lasagne samenstellen : laagje...
2
LASAGNE MET ZALM EN SPINAZIE 1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 250 ml melk Maatbeker 20 g boter Steelpan 20 g bloem Garde (= een klopper) 2 moten zalm 2 kommetjes ½ zak verse spinazie Vergiet Scheutje culinaire room Keukenweegschaal 1 kippenbouillonblokje Schuimspaan Gemalen kaas 2 kookpotten Peper, zout, muskaatnoot Afvalkom Lasagnebladen Ovenschaal 3. Methode : 1. Materiaal en materieel klaarnemen. 2. Spinazie wassen en ontnerven. 3. Water aan de kook brengen. Lasagneblaadjes gaarkoken. 4. Water met bouillonblokje tot aan het kookpunt brengen + zalm gaar pocheren. 5. Roux bereiden, melk toevoegen. Vuur af als het kookt en kruiden naar smaak. Gepocheerde zalm toevoegen. 6. Spinazie aanstoven + scheutje room toevoegen. Kort met de mixer doorgaan indien gewenst. 7. Oven laten voorverwarmen op 200°C. 8. Lasagne samenstellen : laagje spinazie, lasagneblaadje, laagje saus met zalm, lasagneblaadje, laagje spinazie, … . 9. Eindigen met laagje saus met zalm. Afwerken met gemalen kaas. 10. Lasagne laten gratineren in de oven tot er een goudbruin korstje tevoorschijn komt. 4. Gebruikte principes en / of technieken : Voeding - praktijk - 2BVL Mevr. Franck
Transcript of Naam van het gerecht · Web viewOven laten voorverwarmen op 200 C. Lasagne samenstellen : laagje...
LASAGNE MET ZALM EN SPINAZIE1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel)250 ml melk Maatbeker20 g boter Steelpan20 g bloem Garde (= een klopper)2 moten zalm 2 kommetjes½ zak verse spinazie VergietScheutje culinaire room Keukenweegschaal1 kippenbouillonblokje SchuimspaanGemalen kaas 2 kookpottenPeper, zout, muskaatnoot AfvalkomLasagnebladen Ovenschaal
3. Methode:
1. Materiaal en materieel klaarnemen. 2. Spinazie wassen en ontnerven. 3. Water aan de kook brengen. Lasagneblaadjes gaarkoken. 4. Water met bouillonblokje tot aan het kookpunt brengen + zalm gaar pocheren.5. Roux bereiden, melk toevoegen. Vuur af als het kookt en kruiden naar smaak.
Gepocheerde zalm toevoegen. 6. Spinazie aanstoven + scheutje room toevoegen. Kort met de mixer doorgaan
indien gewenst. 7. Oven laten voorverwarmen op 200°C.8. Lasagne samenstellen : laagje spinazie, lasagneblaadje, laagje saus met
zalm, lasagneblaadje, laagje spinazie, … . 9. Eindigen met laagje saus met zalm. Afwerken met gemalen kaas. 10. Lasagne laten gratineren in de oven tot er een goudbruin korstje tevoorschijn
komt.
4. Gebruikte principes en / of technieken:* Koken* Pocheren* Gratineren
Voeding - praktijk - 2BVL Mevr. Franck
