menus sterrehof

Restaurant Sterrehof en Longinus

menu’s van 1 oktober tot 11 januari 2013

- Ieder menu heeft een vaste prijs. Deze prijs omvat

1 consumptie naar keuze en een tas koffie.

- U kunt ook opteren voor onze “all-in-formule” waarbij u

een meerprijs betaalt van 8 EUR per persoon. Hier zijn

1 aperitief, aangepaste wijnen, waters en koffie inbegre-

pen.

Reservaties enkel op telefoonnummer:

09 349 07 06

ONZE-LIEVE-VROUW-PRESENTATIE

Handelsschool

Hotelschool

School voor Verzorging en

Sociale en technische wetenschappen

Maandag 1 oktober Sterrehof

GESLOTEN

Dinsdag 2 oktober Sterrehof 18 EUR

Aperitiefhapje: Cappuccino van Noordzeegarnaal

--- Rauw gemarineerde zalm met citroengras en roze peper

--- Gebakken grietfilet op een bedje van zeekraal met een

garnituur van gefruite prei en pompoencoulis, kas-

teelaardappeltjes

--- Bavarois van sinaasappel

Woensdag 3 oktober Sterrehof 18 EUR

Hapje:

Gebakken zeeduivel met mosseltjes en ratatouille

uit Nice

--- Runderconsommé met groentenblokjes

--- Lamsribstuk met verse tijm en gegratineerde

aardappelen

--- Frangipanegebak

Donderdag 4 oktober Sterrehof 25 EUR

Hapje:

Paling in 't groen

--- Garnaalkroketjes

--- Gebakken zeetong "Belle-Meunière" kruidenpuree

--- Sabayon

Vrijdag 5 oktober Sterrehof 12 EUR

Pompoensoep met groentenbrunoise

--- Gegrilde steak met hofmeesterboter

slagarnituur - Frietjes

--- Appelgebakje

Maandag 8 oktober Sterrehof

GESLOTEN

Dinsdag 9 oktober Sterrehof

GESLOTEN

Woensdag 10 oktober Sterrehof EUR

GESLOTEN


Hapje:

Gegarneerde koude zalm in schoon zicht

--- Canapé met gebakken champignons

--- Gebraiseerde parelhoen met witlof en

aardappelkroketten

--- Savoyard of vers fruit


Preivelouté

--- Pladijsfilet “ Orly “ met witloofsalade

pureeaardappelen

--- Walnotencake

Maandag 15 oktober Sterrehof 12 EUR

Soepketeltje “Hendrik de Vierde”

--- Gebakken kalfscordon bleu met Madeirasaus, gegrati-

neerde bloemkool en gebakken krieltjes

---

Sinaasappel met kaneel


Hapje:

Salade van gerookte eendenborst met raketsla,

geroosterde pijnboompitten en een dressing van

arganolie

--- Duizendblad met rolletjes gepocheerde zeetong op een

bedje van gebakken weidechampignons en appeltjes

in een sausje van calvados

--- Gebakken parelhoenfilet op een ratatouille van herfst-

groenten met jus van rode portwijn

--- Weense koffie

Woensdag 17 oktober Sterrehof 18 EUR

Hapje:

Tongrolletje met krokante groentjes, mousse van dop-

erwtjes, witte wijnsaus met groene kruiden

--- Gevogelteconsommé " Célestine "

--- Gebraden fazant op zijn Brabants met knolselderpuree

--- IJssoufflé


Hapje:

Mosseltjes in een licht lookbotersausje

--- Visfilet op sportieve wijze

--- Hazenpeper met zijn garnituren

--- Weense flensjes


Kaaskroketten

--- Koninginnehapje met tuinkers en frietjes

--- Panna cotta

Maandag 22 oktober Sterrehof 12 EUR

Minestronesoep

--- Gestoofde zalmfilet met Hollandse saus

en gestoofde prei, wortelpuree

--- Appelbeignets


Franse uiensoep

--- Gebraden kalkoenfilet “Zingara”, spekspruitjes en

geglaceerde worteltjes, aardappelnootjes

--- Huisgemaakte kaastaart

Woensdag 24 oktober Sterrehof

GESLOTEN

Donderdag 25 oktober Sterrehof

GESLOTEN


Gerolde omelet met fijne kruiden

--- Gepaneerd varkenslapje zoals in Milaan - lintpasta

--- Tiramisu

Van 29 oktober tot 02 november Sterrehof

GESLOTEN

Maandag 5 november Sterrehof 12 EUR

Gevogeltevelouté “Agnes Sorel”

--- Gebakken Wienerschnitzel” met een gemengd

slaatje en Pont-Neuf aardappelen

--- Yoghurtroom

Dinsdag 6 november Sterrehof 20 EUR

Hapje:

Mousse van haas met een zalfje van bosbessen

--- Krokante toast met kort gebakken boschampignons en

truffelmousseline

--- Gebraiseerde fazant met Brussels lof en

amandelkroketjes

--- Appelgebak geparfumeerd met Calvados

Woensdag 7 november Sterrehof 20 EUR

Hapje:

Gepocheerd ei met spinazie, broodkorstjes en

spekreepjes, Hollandse saus

--- Romig vissoepje uit Dieppe

--- Hazerug met wildgarnituur, poivradesaus

--- Karamelcrème

Donderdag 8 november Sterrehof 18 EUR

Hapje:

Wildpastei met zijn garnituur

--- Gegratineerd vispannetje

--- Gemarineerd varkenshaasje met cognacroomsaus

gevulde appel en amandelkroketjes

--- Kaasbordje

Vrijdag 9 november Sterrehof 12 EUR

Bisque van garnalen

--- Lamsbrochette met Provençaalse saus en

gegarneerde rijst

--- Crème brulée


Gepocheerd ei op Florentijnse wijze

---

Waterzooi van vis op Gentse wijze, natuuraardappelen

---

Peer “Belle Hélène”

Dinsdag 13 november Sterrehof EUR

GESLOTEN

Woensdag 14 november Sterrehof

GESLOTEN


Hapje:

Rauwe of gerookte ham met garnituur

--- Geflambeerde scampi op Oriëntaalse wijze

--- Stoofpotje van hert met herfstgarnituur

--- Café Glacé


Taartje van gerookte zalm - coulis van platte peterselie

--- Gebakken steak met rode wijnsaus gevulde tomaat

gefruite aardappelbolletjes

--- Jubileumkersen


Erwtensoep met spek en korstjes

--- Gebraiseerde varkenswangen op wijze van de chef ver-

gezeld van pureeaardappelen

--- Peertjes “Alma”


Hapje:

Met honing gelakte kwartelboutjes geserveerd met een

sabayon van chouffe

--- Heldere bouillon van wilde duif

--- Gebakken hazenrug “Diane” met gebakken bos-

paddestoelen en gegratineerde roomaardappeltjes

--- Assortiment van Franse kazen


Hapje:

Luchtig gebakje met Noordzeevis "Bercy"

--- Bisque van garnalen

--- Gebraden eendeborst met pompelmoes en sinaasappel-

saus, Dauphin-aardappelen

--- Jubileumkersen


Hapje:

Carpaccio van rund

--- Gepocheerde zalmmoot met garnalenmousseline

--- Klassiek gebraad "orloff" met champignonroomsaus en

aardappelkroketten

--- Kaasbordje

Vrijdag 23 november Sterrehof

GESLOTEN


Tomatensoep met balletjes

--- Gefrituurde visfilets met gribichesaus, gemengd slaatje

en gebakken krieltjes

--- Rijstpap met kersensaus


Hapje:

Slaatje van gerookte reefilet met dressing

van bosbessen

--- Soepje van Bospaddenstoelen met truffelroom

--- Gegrilde kalfssteak met rode wijnsaus, ratatouille van

paddestoelen en Parijse aardappeltjes

--- Sabayon met vanilleijs en anijs


Hapje:

Kroketje van fazant

--- Velouté van wild

--- Gemarineerd everzwijngebraad ‘grand veneur’, gepo-

cheerde peer in rode wijn, appel met veenbessen,

knolselderpuree en aardappelsoezen

---

Sorbet van bosbessen

Donderdag 29 november Sterrehof

GIP: Menu volgt later


Taboulé met gegrilde kippenreepjes, rode paprika

en koriander

--- Gesauteerde kip “ Demidoff” - tuinkers –

aardappelsoezen

--- Chocoladefantasie

Maandag 3 december Sterrehof 12 EUR

Winterse groentensoep

--- Gestoofde gehaktballetjes met witloof en puree

--- Zwitserse rol

Dinsdag 4 december Sterrehof EUR

GIP : menu volgt later

Woensdag 5 december Sterrehof EUR

GIP : Menu volgt later

Donderdag 6 december Sterrehof EUR

GESLOTEN

Vrijdag 7 december Sterrehof EUR

GESLOTEN


Pastinaakroomsoep

--- Gepocheerde kip “Wladimir” met frieten

--- Gepocheerde peer “Carême”

Dinsdag 11 december Sterrehof

GESLOTEN

Woensdag 12 december Sterrehof

GIP : Menu volgt later

Donderdag 13 december Sterrehof

GESLOTEN

Vrijdag 14 december Sterrehof

GESLOTEN


Menu van de chef

Dinsdag 18 december Sterrehof

GESLOTEN

Woensdag 19 december Sterrehof

GESLOTEN

Donderdag 20 december Sterrehof

GESLOTEN

Vrijdag 21 december Sterrehof

GESLOTEN

Van 24 december tot 4 januari Sterrehof

GESLOTEN

2013

Maandag 7 januari Sterrehof 20 EUR

Inclusief 2 glazen wijn en

water Nieuwjaarsaperitief met een warm hapje

--- Gegratineerd vispannetje van de chef

--- Gebraden parelhoenfilet met bigaradesaus, tuinkers en

aardappelnootjes

--- Nieuwjaarsdessert met koffie

Dinsdag 8 januari Sterrehof 20 EUR

Hapje:

Gebakken kikkerbilletjes met look en calvados

--- Schildpadsoep

--- Gebakken kalfstournedos met béarnaise, savooikool en

gegrilde tomaat, Stro-aardappelen

--- Tulpje met huisbereid vanilleijs en perenstroop.

Woensdag 9 januari Sterrehof 18 EUR

Hapje:

Toast kalfszwezerik "Belle-Hélène"

--- Mulligatawny-kerriesoep

--- Runderribstuk met rode wijnsaus, kasteelaardappelen

--- IJstaart

Donderdag 10 januari Sterrehof 18 EUR

Hapje:

Gebakken ganzelever met gewokte appeltjes

--- Ardens ham-kaaskroketje

--- Gebakken varkensribstuk met zingarasaus, spekspruitjes

en aardappelpuree

--- Chocoladedessert

Vrijdag 11 januari Sterrehof 12 EUR

Erwtensoep

--- Kalfssauté “Marengo” - aardappelkroketten

--- Frangipanetaart

menus sterrehof

Documents

Transcript of menus sterrehof