lid

Spuistraat 304 1012 VX Amsterdam (+31) 0102004317 Reserveren (+31) 0102004317 · sagardi.nl · sagardigroup.com · booking@sagardi.nl

BESCHIKBAARHEID voor evenementen,

privéfeesten, het bedrijf of presentaties

EXCLUSIVITEIT van gedeeltelijke of totale ruimte

SPECIALE MENU'S voor groepen

COCKTAIL BAR service

− Controleer voorwaarden en schema's −

PINTXOS BAR

Zondag tot en met donderdag van 11:00 tot 00:30 uur Vrijdag, zaterdag en feestdagen tot 01:00 uur

RESTAURANT

zondag tot donderdag van 12:00 tot 15:00 en 18:00 tot 23:00

vrijdag en zaterdag van 12:00 tot 15:00 en 18:00 tot 23:30

OPENINGSTIJDEN

#sagardiamsterdam

Nieuwe Tolosa Zwarte Bonen met garnering 24 —rechtstreeks uit de Goikoetxe "Caserío", Hernialde—

Verse handgeplukte "piquillo" pepers gregild boven houtvuur 17

Gegrilde artisjokken uit Tudela met ham 16

Groente uit tuinen van Tudela —kardoon, borage, artisjok en Zwitserse snijbiet— 17

Gerijpt Rundvlees 7,50 / 100g Portie per persoon ongeveer 24 (afhankelijk van de grootte en beschikbaarheid)

premium Gerijpt Rundvlees (mín 4 weken) 11 / 100gPortie per persoon ongeveer 44 (afhankelijk van de grootte en beschikbaarheid)

Heeklende van Pasaia met kokkels 26

Kabeljauw met Biskaje saus 26

Rode tonijn uit de Almadraba van Barbate met “zurrukutuna” 26

Inktvis met seizoensgroenten 24

VEGETARISCHE GERECHTENvraag de chef

VOOR DE “TXIKIS” OF KINDEREN vraag onze bediening over onze kidsmenus

VOOR GROEPENvraag onze bediening over onze

groepsmenus

Zeevruchtensoep in de stijl van Donostia 18

Kabeljauw omelet in de stijl van boerencider “Roxario” 14

Dagverse ansjovis omelet 14

Gestoomde kokkels in Salsa Verde 20

“Txangurro” (bisque van krab) in de stijl van Donostia 26

Gebakken kabeljauw in de stijl van boerencider Zapiain 21

Gepaneerde en gebakken Heek 24

“Txipirones” (baby inktvis) in hun inkt 26

Runder steak tartaar 18

Pens en Snuit Rioja Style 18

“Manitas de Cordero” gestoofde lam dravers in Biscay saus 22

Gestoofde Ossenstaart in de stijl van “Rioja Alavesa” 24

Hake "cogote" (minimaal 2 personen / prijs per persoon) 30

Zwarte Zeeduivel 9 / 100g

Tarbot 9 / 100g

Zeebaars 9 / 100g

Eendeborst uit Iparralde met Cider appels 18

Varkensribben van de boerderij 22

Zwezerik met geroosterde tomaten 28

Gerijpte Runderhaas met zoete “crystal” pepers 30

We serveren hier alleen dagverse wilde vis uit onze Noordzee

————Vraag naar onze dagverse vis

B i j S a g a r d i Baskische chefs bere iden wi j de Txuleton die de Baskische grill-barbecues hebben geperfectioneerd over het verloop van vele jaren. Wij kiezen ons vlees van de beste kuddes die beschikbaar zijn. Koeien die tenminste 6 jaar oud zijn, die op hun hoogtepunt zijn qua smaak. Dit ongelooflijk mooi stuk vlees komt tot leven

met zijn pure en

kenmerken- de smaken van

het land, melk en g r a s . U w p a l e t z a l z i c h n o o i t v e r v e l e n van ons subl iem, geri jpt v lees . S impelweg i s h e t e e n e e r l i j k , n a t u u r l i j k e n e e n kwaliteitsproduct. Het is onweerstaanbaar.

Imanol Jaca, slager van SAGARDI / Txogitxu

GROOTMOEDERSkeuken

“Bonito” buik van witte tonijn met ansjovisfilet van Getaria 16

Rode tonijn tartaar van de Almadraba uit Barbate met “guindilla” pepers uit Ibarra 21

Carpaccio van garnalen3 in eigen jus 24

“Rubia Gallega” premium gerijpte Runderham 14

Op houtskool geroosterde paté van het platteland uit Ibai 14

Traditioneel gegrilde “Txistorra” (Baskische worst) uit Orio 9

Kroketjes van Iberian Ham 12

Gegrilde “morcilla” (bloedworst) van Biscay 11

Onze huisgemaakte zuurdesembrood 2,20 (fermentatie van 48 uur)

Salade met bosui uit de groentetuin van Hernani 5

Idiazabal kaas, spinazie en walnoten 10

Allergieën: Geef eventuele voedselallergieën of -intoleranties door aan het personeel van het restaurant

Alle prijzen zijn inc. BTW

Onze groente zijn ecologisch gekweekt uit onze tuinen

SALADES

Salade met bosui uit de groentetuin van Hernani 5

Verse handgeplukte “piquillo” pepers gegrild boven houtvuur 8,50

Sagardi stijl aardappel partjes 6,50

Ratatouille van courgette op de wijze van Sagardi 6,50

Gesauteerde erwten met peultjes 6,50

Gegratineerde snijbietcrème 7

Aardappelpuree 4

BIJGERECHTEN

VIS

SEIZOENSPRODUCTEN

DE BASKISCHE GRILL

VLEES

VOORGERECHTEN