Menukaart_restaurant_Pi

DinerkaartDinner menu

Het getal Pi (π) is eindeloos, tastbaar maar ongrijpbaar, en wordt daarom ook wel bovenzinnelijk genoemd. Om deze redenen vinden we de naam Pi goed bij ons restaurant passen. De mogelijkheden in Skyrestaurant Pi zijn namelijk eindeloos. Van een uitgebreid diner met bijpassende wijnen tot een heerlijke lunch, wij zorgen ervoor dat alles tot in de puntjes is geregeld. U kunt hier op grote hoogte ‘ronduit’ culinair genieten van een internationale keuken waarin de nadruk wordt gelegd op gezonde gerechten. Bent u op zoek naar een locatie voor uw zakelijke meeting of private dinner? Dan bent u bij ons ook aan het juiste adres.

Wilt u wat meer weten over het getal Pi? Dan vindt u hieronder wat leuke weetjes.

Wat is Pi?Het getal Pi wordt gebruikt om de omtrek van een cirkel te meten. Als je de omtrek van een cirkel deelt door de diameter krijg je het getal Pi. Het is niet makkelijk om Pi te berekenen, het is namelijk een irrationeel getal. Dit houdt in dat Pi niet als een verhouding van twee hele getallen, niet als een eindige breuk, te schrijven is. Het is dus een oneindig getal (achter de komma). De waarde is bij benadering 3.1415926….tot oneindig.

In de meetkunde hebben formules waarin π voorkomt meestal met een cirkel, ellips of bol te maken. De volgende formules wordt bijvoorbeeld gebruikt om een cirkel met straal r te berekenen:

Wist u dat…• Pi, de eerste letter is van het Griekse woord ‘Perimetron’? Dit woord betekent ‘omtrek’. • Het getal Pi berekend is door Archimedes? Hij leefde van het jaar 287 tot 212 voor Christus en

is de grootste en beroemdste wis- en natuurkundige uit de Hellenistische oudheid. Zowel op wiskundig- als op natuurkundig gebied heeft hij vele ontdekkingen gedaan.

• op 14 maart 2006 is gevierd dat het getal Pi 300 jaar bestond? Deze dag wordt Pi-dag genoemd. De reden dat het op 14 maart gevierd wordt is dat de Amerikaanse schrijfwijze van 14 maart 3/14 is, wat lijkt op de driecijferige benadering voor Pi (π); 3,14.

Welkom in SkyreStaurant Pi

hoek 360° = 2 π radomtrek O = 2 π roppervlakte A = π r 2

R

The number Pi ((π) is never-ending, tangible yet intangible. For this reason it is also referred to as being transcendental and why we feel the name Pi is a fitting name for our restaurant. After all, the possibilities in the Pi Sky Restaurant are virtually endless. Whether you’re enjoying a multi-course dinner paired with great wines or a delightful lunch, we make sure that all your needs are met. Here you can enjoy extensive sky-high dining and culinary international cuisine with an emphasis on healthy ingredients. Looking for the perfect location for your business meeting or private dinner? We have just what you need.

Interested in learning more about the number Pi? We’ve put together a few fun facts for you.

What is Pi?The number Pi is used to measure the circumference of a circle. If you divide the circumference of a circle by its diameter, you get the number Pi. Pi cannot be calculated because it is an irrational number. This means that Pi cannot be expressed as ratio between two whole numbers, i.e. not as a finite fraction. This makes it an endless number (after the decimal point). A rough estimate of its value is 3.1415926….until infinity.

In geometry, most formulas that contain π concern a circle, ellipse or sphere. The following formulas, for example, are used to calculate a circle with r radius:

Did you know...• Pi is the first letter of the Greek word ‘perimetron’, which means ‘circumference’? • The number Pi was calculated by Archimedes? He lived from 287 -212 BC and is the most

famous mathematician and physicist of the Hellenistic Age. Archimedes made numerous discoveries in both mathematics and physics during his lifetime.

• The 300th anniversary of the number Pi was celebrated on 14 March 2006? This day is called ‘Pi Day’. The reason it is celebrated on 14 March is because the American spelling for 14 March is 3/14, which corresponds to the three-digit approximation for Pi (π): 3.14.

Welcome to Pi Sky reStaurant

Angle 360° = 2 π radianCircumference O = 2 π rSurface area A = π r 2

R

kalfshaas pastramiHet mooiste stuk kalfsvlees, dungesneden en warm geserveerd met tomaat ingelegd in ‘fleur de sel’ zeezout, dragonazijn, Grand Cru olijfolie en Parmezaanse kaaskrullen

Veal tenderloin pastramiThe best part of the veal, thinly sliced and served warm with tomato preserved in ‘fleur de sel’ sea salt, tarragon vinegar, Grand Cru olive oil and Parmesan cheese curls

2011/12 Pinot Grigio, Azienda Fabiano, Veneto, Italia

combinatie van tonijn Combinatie van gemarineerde tonijn en tartaar van tonijnfilet. Geserveerd met wasabimayonaise en een zoetzuur van voorjaarsgroenten

tuna two waysCombination of marinated tuna and tartare of tuna fillet. Served with wasabi mayonnaise and sweet-and-sour spring vegetables

2011 Pouilly Fumé, Chateau Favray, Loire, France

Bonbon van zeebaarsWarm geserveerd met een frisse limoen/serehcrème op een bedje van kruidensla

medallion of wild bass Served hot with a fresh lime / Indonesian lemongrass cream on a bed of herb salad

2010/11 Puligny-Montrachet, Domaine Miolane, Bourgogne, France

tartaar van biologisch rundEen fijne tartaar van biologisch M.R.IJ. rund met versgesneden sjalotjes, kappertjes, briochetoast en crème van truffel

tartar of organic beefA tartar made from finely chopped Dutch M.R.IJ. beef and served with freshly sliced shallots, capers, brioche toast and truffle cream

2010/11 PI Garnacha, Bodegas Langa, Calatayud, España

Voorgerechten / StarterS

14

15

15

16

gezonde, groene saladeGeserveerd met een galette van tomaat, courgette, avocadomousse en een frisse kruidendressing van vadouvan

healthy, green saladServed with a galette of tomato, courgette, avocado mousse and a fresh vadouvan herb dressing


ikan Bumbu Bali saladeTraditionele Balinese salade met sereh, ketjap en kokos en met makreel ingelegd op Balinese wijze

ikan Bumbu Bali saladTraditional Balinese salad with Indonesian lemongrass, ketjap (Indonesian soy sauce) and coconut with mackerel pickled Balinese style

2011 Touraine Sauvignon Blanc, Oisly & Thésée, Loire, France

SalaDeS / SalaDS

ceasar saladeKnapperige romaine sla, verse Parmezaanse kaaskrullen, ansjovisdressing en geroosterde biologische hoender

caesar salad Crispy romaine lettuce, fresh Parmesan cheese, anchovy dressing and roasted organic chicken

2011/12 Pinot Grigio, Azienda Fabiano, Veneto, Italia

Fruits de mer saladeGroene salade geserveerd met diverse verse zeevruchten en een bijpassende limoendressing

Seafood salad Green salad served with a variety of fresh seafood and finished with a drizzle of lime dressing


14

15

16

17

romige mosterdsoepGeserveerd met een huisgemaakte kaasstengel

creamy mustard soupServed with a home-made cheese straw


Biologische tomatensoepSoep van biologische tomaten met geroosterde paprika en basilicumolie

organic tomato soupSoup made with organic tomatoes with grilled sweet pepper and basil oil


Bisque de homardGeserveerd met een verrassend pakketje van paksoi en koningskrab

Bisque de homardServed with a surprising parcel of pak choi and king crab


SoePen / SouPS

9

9

15

Vegetarische tarte tatinTarte Tatin van voorjaarsgroenten geserveerd met een kruidensla en een romana tomatencrème

Vegetarian tarte tatinTarte Tatin of spring vegetables served with a herb salad and a plum tomato cream


geroosterde coquillesHandgedoken coquilles, kort geroosterd en daarna terug in de schelp geplaatst, geserveerd met crème van zeekraal en een espuma van gerookte knoflook

Seared scallops Hand-dived scallops, seared and returned to their shell, served with a samphire cream and an espuma of smoked garlic


Gekonfijte zalmGemarineerd in olijfolie en geserveerd met rode ui, wortel, venkel en een warme witte-wijndressing Confit of salmonMarinated in olive oil and served with red onion, carrot, fennel and a warm white wine dressing


tuSSengerechten / entremetS

13

16

16

Palet van rijst en jonge groentenGeserveerd met een zachte broccolicrème Palette of rice and baby vegetablesServed with a smooth broccoli cream

2011 Mas las Cabes, Domaine Gardiès, Roussillon, France

21

hooFDgerechten VegetariSchmain DiSheS Vegetarian

heilbot en koningskrabsaladeZachtgegaarde heilbot, gebakken in chablisboter en geserveerd met een koningskrabsalade met een dressing van limoen/sereh en een beurre blanc

halibut and king crab saladLightly baked halibut pan-fried in Chablis butter and served with a king crab salad with a lime / Indonesian lemongrass dressing and beurre blanc

2010/11 Chablis, Domaine Geoffroy, Bourgogne, France

Gebakken NoordzeetongfiletIn roomboter gebakken Noordzeetongfilet geserveerd met een klassieke Hollandaise saus

North Sea fillet of soleNorth Sea fillet of sole sautéed in butter served with a classic Hollandaise sauce


Gebakken zeewolf-filet en mosselen Geserveerd met pomme neuf aardappeltjes, rouille en in witte wijn gekookte mosselen Pan-fried wolffish and musselsServed with chipped potatoes, rouille and mussels cooked in white wine


24

30

27

hooFDgerechten ViS / main DiSheS FiSh

Duurzaam gevangen noordzeevis van onze tX 94 Onze vissersboot maakt gebruik van de Pulswing methode: Duurzame visvangst door minder brandstof te gebruiken. Ook zijn de mazen van het net groter zodat ondermaatse vis door de mazen kan ontsnappen en verder kan groeien.

Sustainably harvested North Sea fish from our TX 94Our fishing boat uses the Pulswing method: Sustainable fish harvesting using less fuel. The net mesh is also larger to allow undersized fish to escape and grow to a commercial size.

tournedosGebraden tournedos van 200 gram met Pomme Neuf aardappel en de keuze uit Bearnaisesaus of rode portsaus (Ook te verkrijgen als lady steak van 150 gram)

tournedosGrilled 200 gram tournedos served with Pomme Neuf potatoes and a choice of Béarnaise sauce or red port sauce (also available as 150 gram lady steak)

2009 St Emilion Grand Cru, Ch. Graves de Peyroutas, France

gegrilde entrecôteDeze entrecôte heeft een extra rijping gehad van 21 dagen. Hierdoor is de entrecôte extra mals. De entrecôte wordt geserveerd met een mix van gebakken bospaddenstoelen en een Beurre café de Paris.

grilled prime rib Prime rib matured for twenty one days, making it exceptionally tender. The steak is served with a mix of sautéed wild mushrooms and a Beurre café de Paris


Poulet noirZachtgegaarde biologische boerderijhoender ‘label rouge’ begeleid met topinamboer (aardpeer), mini witlof, ham, kaas en grove mosterd

Poulet noir Slow-cooked organic ‘label rouge’ farm chicken accompanied by ‘tapinamboer’ (Jerusalem artichoke), mini chicory, ham, cheese and coarse mustard

2009/10 Ribera del Duero ‘Nuestro’, Díaz-Bayo, España

hooFDgerechten VleeS & geVogeltemain DiSheS meat & Poultry

3226

29

25

VleesHet vlees dat wij gebruiken is 100% Hollands en van biologische afkomst.

meatWe use only 100% organic Dutch meat.

texels lamLamsfilet geserveerd met gekookte artisjokharten en een kruidige saus van vadouvan

Fillet of lamb from texel Fillet of lamb served with boiled artichoke hearts and a spicy vadouvan sauce

2011 Mas las Cabes, Domaine Gardiès, Roussillon, France

Steak tartaarKlassieker van mooi fijn gesneden rundvlees met kappertjes, worcestersaus, cornichon (kleine zure augurkjes), vers gesneden banaansjalot en dijonmosterd (Indien gewenst kan de steak tartaar ook geserveerd worden met een verse scharrelei dooier bovenop)

Steak tartar Classic dish made of finely chopped beef with capers, Worcestershire sauce, gherkins, freshly cut banana shallots and Dijon mustard (If desired, the steak tartar can also be served topped with the yolk of a free-range egg)

2009/10 Barbera d’Alba ‘Valbianchera’, Giovanni Almondo, Piedmonte, Italia

hooFDgerechten VleeS & geVogeltemain DiSheS meat & Poultry

26

26

VleesHet vlees dat wij gebruiken is 100% Hollands en van biologische afkomst.

meatWe use only 100% organic Dutch meat.

crème brûléeOuderwets lekkere crème brûlée met Madagaskar vanille en afgebrand met rietsuiker

crème brûléeTraditionally prepared crème brûlée with Madagascar vanilla and flambéed with cane sugar

2010 Sauternes, Barton & Guestier, Bordeaux, France – 75cl

Duo van ananas & kokosGemarineerde ananas, zachte lavendelcrème en een sorbet van kokos

Duo of pineapple & coconutMarinated pineapple, smooth lavender cream and sorbet of coconut

2011/12 Moscato d’Asti, Giacomo Bologna, Veneto, Italia

cannelloni van kletskop Gevuld met nougatmousse, frambozen en gekonfijte sinaasappel en geserveerd met hazelnootijs

cannelloni of ‘kletskop’Dutch specialty filled with nougat mousse, raspberries and candied orange and served withhazelnut ice cream

NV Moscatel, Doña Dolca, Valencia, España

Pure chocolademousseMet chocoladefudge, een crème Chantilly en gesuikerde amandelen Pure chocolate mousse With chocolate fudge with Chantilly crème and burnt almonds

2005 Late Bottled Vintage Port, Quinta de Romaneira, Porto, Portugal

grand DessertSelectie van onze patisserie grand Dessert Selection of our patisserie

Kaasselectie van affineur l’ amuse7 soorten seizoenkaas met vijgencompote en noten van kaas affineur l’amuse Affineur l’amuse cheese platter Seven types of seasonal cheese with fig compote and nuts from L’Amuse cheesemongers

8

8

12,50

16

8

8

DeSSert

2 gangen business lunch met koffie als afsluiterGeserveerd binnen een uur

2-course business lunch finished off with coffeeServed within an hour

Wisselend 3-gangen menu de chef*

Varying 3-course menu de chef

keuze uit een voorgerecht / choice of starter Vis / Fish Vlees / MeatVegetarisch / Vegetarian

Vervolgd door het hoofdgerecht waar u ook zelf kunt kiezen uit:Followed by a main dish, with a choice of:Vis / Fish Vlees / MeatVegetarisch / Vegetarian

39

49

29

lunch menu

als afsluiter twee kleine dessertstwo small desserts

*Dit menu kan ook geserveerd worden als 4-gangen diner*this menu can also be ordered as a 4-course dinner

Menukaart_restaurant_Pi

Documents

Transcript of Menukaart_restaurant_Pi