Menuboekje Januari 2017 tot juni 2017 Restaurant MercatorWoensdag 18 januari 2017 Consommé...

Menuboekje

Januari 2017 tot juni 2017

Restaurant Mercator

2

Beste restaurantbezoeker

Hierbij ontvangt u het menuboekje van restaurant Mercator tot einde schooljaar.

Zoals steeds verwachten wij u omstreeks 12u15 en we ronden graag af om 15u30.

Om tegemoet te komen aan de wensen van vele klanten vragen we vriendelijk om niet elke week een tafel op dezelfde dag te reserveren.

Via telefoon reserveren:

03/ 292 69 10 (Lydia) 03/ 292 69 21 (Stefanie)

Via mail reserveren: [email protected] [email protected]

Bij laattijdige annuleringen (3 dagen) zijn wij genoodzaakt 50% van de menuprijs aan te rekenen.

Mogen wij u eraan herinneren dat betalingen in restaurant Mercator bij voorkeur met bancontact/mistercash gebeuren.

Graag willen we u bedanken voor uw bezoek.

Het Restaurant- en Keukenteam

Nieuw Nieuw

7de Specialiteitenrestaurant

Nieuw Nieuw

De leerlingen van 7S ontvangen u graag in de Somersstraat (gebouw VDAB, op de hoek) voor een gastronomische all-in lunch.

U bent welkom op:

maandag 28 november 2016

maandag 30 januari 2017

maandag 24 april 2017

Prijs: €47,50 (enkel CASH)

3

Maandag 9 januari 2017 Hapje

Kikkerbillen/velouté/canapé

Of

Aardpeer/velouté/

Sot l’y laise

Rundsentrecôte/dauphine-

aardappelen/bearnaise/rode ui

Of

Rog/kappertjes/boter/

aardappelcrème/tomaat

Chocolade/peer

€24

Dinsdag 10 januari 2017

Kerriesoep

Gepocheerde zalmmoot

‘Florentine’

Witte wijnsaus

hertoginnen aardappelen

Gekarameliseerde

ananas/vanillesaus

€13

Woensdag 11 januari 2017

Erwtensoep met broodcroutons

Viskroket met tomatenvenkelsaus

Gebraden piepkuiken met

sinaasappelsaus en

aardappelwafeltjes

Ierse koffie

€15

Donderdag 12 januari 2017

Russisch ei

Stoofvlees met frietjes en

witloofsalade

Condérijst met vers fruit

€12

Vrijdag 13 januari 2017

Hapje

Groententaartje/scampi’s/

kerrie

Parelhoen verfijnd met

ganzenlever

Sabayon

€29

4

Maandag 16 januari 2017

Hapje


Of

Aardpeer/velouté/

Sot l’y laise



Of



Chocolade/peer

€24


Gevogeltekroket

Rundsstoverij op Bourgondische

wijze met gebakken

kasteelaardappelen

keizerinnenrijst

€14


Consommé ‘Celestine’

Roerei op toast met gerookte

zalm en bieslook

Konijn met pruimen en

aardappelkroketjes

Mousse van koffie

€15


Russisch ei

Stoofvlees met frietjes en

witloofsalade

Condérijst met vers fruit

€12


Hapje

Carpaccio van Sint-

Jacobsvruchten met

waterkerscrème en honing-

limoendressing

Torentje van gebakken

langoustines met lomo en

gepocheerde ganzenlever

Gebakken eendenborst met

kaviaar van aubergines, zalf van

pastinaak, jus van zwarte peper

en aardappelsoesjes

Normandische pannenkoek

€29

5



Of

Aardpeer/velouté/

Sot l’y laise



Of



Chocolade/peer

€24


Gepocheerd eitje met

sojascheuten en mousselinesaus

Gegrilde brasem met ratatouille

en tagliatelle

Diplomatenpudding met Kirsch

€15


Tomaat garnaal

Gebakken rogvleugel in botersaus

met kappertjes

Hertoginnenaardappelen

Siberische omelet

€18


Tomatenroomsoep

Koninginnenhapje met frietjes

Verse vruchtensalade

€12


Hapje

Carpaccio van tomaat met

Buratta in foglia

Palingfilets in ‘t groen met

kruidenslaatje

Langzaam gehaard haasje van

duke of berkinchire met

paddenstoelenrisotto en crumble

van spek

Filodeegtaartje met frangipane,

appel, roomijs van esdoornsiroop

met pecanoten

€28

6


Krab/asperge/citrus/sjalot/

koolrabi/appel

of

buikspek/lak/bimi/knolselder/

biet

Lamskroon/spitskool/champignon

boontjes/rozemarijn

of

roodbaars/spinazie/Romanesco/

snijbiet/zeekraal

Vijgen/witte chocolade

€26


Roomsoep ‘Agnes Sorel’

Korstgebakje met rivierkreeftjes

Ossobuco ‘Milanaise’

Gegratineerde sabayon met

verse vruchten

€18

Woensdag 1 februari 2017

Gevolgeltekroket

Rundstoverij op Bourgondische

wijze

Gebakken kasteelaardappelen

keizerinnenrijst

€14

Donderdag 2 februari 2017

Tomatenroomsoep

Koninginnenhapje met frietjes

Verse vruchtensalade

€12

Vrijdag 3 februari 2017

Hapje

Handgesneden rundstartaar met

sepia, couscous en pijnboompitjes

Heilbot in sesamborst met

gekonfijte groentjes

Gegrild tussenribstuk

‘Bordelaise’, fricassée van

seizoengroentjes, aardappelpuree

‘Joël Robuchon’

Parfait van Baileys met

hazelnoten

€27

7

Maandag 6 februari 2017 Hapje

Krab/ asperge/ citrus/ sjalot/

koolrabi/ appel

Of

Buikspek/ lak/ bimi/ knolselder/

biet

Lamskroon/spitskool/

champignon/ boontjes/

rozemarijn

Of

Roodbaars/spinazie/ Romanesco/

snijbiet/ zeekraal

Vijgen/ witte chocolade

€26

Dinsdag 7 februari 2017

Minestrone

Gegrild tussenribstuk met

champignonroomsaus en

‘Pont-Neuf’ aardappelen

Vlottend eiland

€16


Kalfsniertjes ‘Bordelaise’

Rundstournedos, béarnaisesaus,

rauwkost en luciferaardappelen

Crumble van appel en

braambessen met karamelijs

€17


Salade met gebakken

spekreepjes en appel

Mosselen met frietjes

Bresiliennetaart

€15


Tartaar van zeebaars met

vanillevinaigrette

Duo bereiding van Noordzeetong

Lamsfilet in een theekorst met

seizoengroentjes en

gegratineerde aardappelen

Zwarte woudtaartje ‘Anders

bekeken’

€32

8

Maandag 13 februari 2017

Hapje

Krab/ asperge/ citrus/ sjalot/

koolrabi/ appel

Of

Buikspek/ lak/ bimi/ knolselder/

biet

Lamskroon/spitskool/

champignon/ boontjes/

rozemarijn

Of

Roodbaars/spinazie/ Romanesco/

snijbiet/ zeekraal

Vijgen/ witte chocolade

€26

♡ Dinsdag 14 februari 2017 ♡

Kippensoep

Omelet met gewokte groenten

Gebakken melktong ‘Meunière’

met Hertoginnenaardappelen

Peer ‘Belle-Hélène’

€16



Rundstournedos, béarnaisesaus,

rauwkost en luciferaardappelen



€17


Salade met gebakken

spekreepjes en appel

Mosselen met frietjes

Bresiliennetaart

€15


Hapje

Handgesneden rundstartaar met

sepia, couscous en pijnboompitjes

Heilbot in sesamborst met

gekonfijte groentjes

Gegrild tussenribstuk

‘Bordelaise’, fricassée van

seizoengroentjes, aardappelpuree

‘Joël Robuchon’

Parfait van Baileys met

hazelnoten

€27

9


Hapje

Tartaar kalf/ zure room/ radijs/

venkel

Of

Gemarineerde zeebaars/ tomaat/

komkommer/ avocado

Kabeljauw/ brandade/ paksoi/

bloemkool/ aardappel

Of lamszadel/ aubergine/

krieltje/ butternut/schorseneren

Riz condé/ perzik/melk/ witte

chocolade/ lavendel

€30

Dinsdag 21 februari 2017

Kippensoep


Gebakken melktong ‘Meunière’

met Hertoginnenaardappelen


€16


Gepocheerd eitje met

sojascheuten en mousselinesaus

Gegrilde brasem met ratatouille

en tagliatelle

Diplomatenpudding met Kirsch

€15


Gefruite visreepjes met

tartaarsaus

Varkensgebraad ‘Blackwell’

gesmoorde savooikool met

gebakken aardappelschijfjes

Tompoes met vers fruit

€12


Hapje

Carpaccio van Sint-

Jacobsvruchten met


limoendressing







en aardappelsoesjes


€29

10


t.e.m. 3 maart 2017

GEEN RESTAURANTWERKING

KROKUSVAKANTIE

11

Maandag 6 maart 2017


STAGE 3DE GRAAD

Dinsdag 7 maart 2017

Tomaat garnaal

Gebakken rogvleugel in botersaus

en kappertjes met

Hertoginnenaardappelen

Siberische omelet

€18

Woensdag 8 maart 2017

Fluweelsoep ‘Windsor’

Gebraden lamskroon met

rozemarijnsaus, fijne boontjes en


‘Dauphinoise’

Kaastaart

€15

Donderdag 9 maart 2017

Gefruite visreepjes met

tartaarsaus

Varkensgebraad ‘Blackwell’

gesmoorde savooikool met

gebakken aardappelschijfjes

Tompoes met vers fruit

€12

Vrijdag 10 maart 2017

DINER

SPONSORBANKET

TVV

BUITENLANDSE STAGE 7S

€47,5 ALL-IN TEM KOFFIE

MAX. 45 PERS.

Zaterdag 11 maart 2017

LUN CH

SPONSORBANKET

TVV

BUITENLANDSE STAGE 7S

€47,5 ALL-IN TEM KOFFIE

MAX. 45 PERS.

12



STAGE 3DE GRAAD


Fluweelsoep ‘Windsor’

Gebraden lamskroon in

rozemarijnsaus, fijne boontjes en


‘Dauphinoise’

kaastaart

€15


Roomsoep ‘Agnes Sorel’

Korstgebakje met rivierkreeftjes

Ossobuco ‘Milanaise’

Gegratineerde sabayon met

verse vruchten

€18

Donderdag 16 maart2017

Monegaskische tomaat

Gebraden kip met appelmoes en

gebakken aardappeltjes

Flensje ‘Mikado’

€12



STAGE 3DE GRAAD

13


ALL-IN MENU

7S GIP

€40 ALL-IN TEM KOFFIE

MAX. 32 PERS. (ENKEL TE

RESERVEREN IN EVEN

AANTALLEN)



EMPOWERMENT 4de jaar



EMPOWERMENT 4de jaar


Monegaskische tomaat

Gebraden kip met appelmoes en

gebakken aardappeltjes

Flensje ‘Mikado’

€12



STAGE 3DE GRAAD

14


ALL-IN MENU

7S GIP

€40 ALL-IN TEM KOFFIE

MAX. 32 PERS. (ENKEL TE

RESERVEREN IN EVEN

AANTALLEN)



VOORBEREIDING BANKET


BANKET

RESERVATIE NIET MOGELIJK

Bisque van Noordzeegarnalen

Gebraden lamskroon met

zuiderse groentjes en

aardappelgratin

Structuren van chocolade

€38 (All-in)


Gevulde eitjes met rauwkost

Varkensmignonette met

champignonroomsaus en gebakken

aardappelblokjes

chocoladetaart

€12



STAGE 3DE GRAAD

15

Maandag 3 april 2017

t.e.m. 14 april 2017


PAASVAKANTIE

16



PAASMAANDAG

Dinsdag 18 april 2017

Tomaat mozzarella

Gegrilde filet van zeebarbeel

Fijne groentjes met olijfolie en

venkelpuree

Bavarois van kokos en chocolade

€15

Woensdag 19 april 2017

Minestrone


champignonsaus en

“Pont-Neuf’ aardappelen

Vlottend eiland

€16

Donderdag 20 april 2017

Gevulde eitjes met rauwkost

Varkensmignonette met

champignonroomsaus en gebakken

aardappelblokjes

chocoladetaart

€12

Vrijdag 21 april 2017

Tartaar van zeebaars met

vanillevinaigrette

Duo bereiding van Noordzeetong

Lamsfilet in een theekorst met

seizoengroentjes en


Zwarte woudtaartje ‘Anders

bekeken’

€32

17


Tonijn/ wakame/ komkommer/

lente ui/ snijboon

Of vitello tonato

Ossenhaas/ Chorron/ brug 9/ sla

scheuten

Of

BBQ zalm/

mousseline/krieltjes/sukrine/asp

erge

Mango/ passie

€29

Dinsdag 25 april 2017

Consommé brunoise

Gevulde filets van hoevekip met

kerriesausje en Creoolse rijst

Bavarois van aardbei

€15

Woensdag 26 april 2017

Minestrone


champignonsaus en

‘Pont-Neuf’ aardappelen

Vlottend eiland

€16

Donderdag 27 april 2017

Roomsoep ‘Pastourelle’

Gebakken tongscharfilets met

Franse erwtjes en

hertoginnenaardappelen

Profiteroles met vers fruit

€14

Vrijdag 28 april 2017


PEDAGOGISCHE STUDIEDAG

18

Maandag 1 mei 2017


DAG VAN DE ARBEID

Dinsdag 2 mei 2017

Consommé brunoise




€15

Woensdag 3 mei 2017

Tomaat mozzarella

Gegrilde filet van zeebarbeel

Fijne groentjes met olijfolie en

venkelpuree

Bavarois van kokos en chocolade

€15

Donderdag 4 mei 2017


Vrijdag 5 mei 2017


SCHOOLREIS

19

Maandag 8 mei 2017


OEFENEN GIP

Dinsdag 9 mei 2017


Rundstournedos met

béarnaisesaus, rauwkost en

luciferaardappelen



€17

Woensdag 10 mei 2017

Consommé brunoise




€15


Roomsoep ‘Pastourelle’

Gebakken tongscharfilets met

Franse erwtjes en


Profiteroles met vers fruit

€14

Vrijdag 12 mei 2017

Hapje

Praline van geitenkaas met

structuren van gerookte paling en

rode biet

Op graat gebakken tarbot met

gekonfijte tomaatjes en

choronsaus

Gebraden eend met frambozen,

hete bliksem en bitterbal

Harde Wener met citroencrème

en rood fruit

€29

20

Maandag 15 mei 2017


OEFENEN GIP

Dinsdag 16 mei 2017

Roomsoep Washington

Gegrild tussenribstuk ‘Tyrolienne’

en smeltende aardappelen

Moelleux van chocolade

€16


Garnaalkroket met cocktailsaus

Gemarineerde lamssteak met

groentekrans en gegratineerde

aardappelen ‘Dauphinoise’

Crème brulée

€17


Uiensoep met kaastoast

Gebraden makreelfilets met

ratatouille en

rozemarijnaardappelen

Frangipanetaart met krieken

€12

Vrijdag 19 mei 2017

Hapje

Carpaccio van tomaat met

Buratta in foglia

Palingfilets in ‘t groen met

kruidenslaatje

Langzaam gehaard haasje van

duke of berkinchire met

paddenstoelenrisotto en crumble

van spek

Filodeegtaartje met frangipane,

appel, roomijs van esdoornsiroop

met pecanoten

€28

21

Maandag 22 mei 2017


lente ui/ snijboon

Of vitello tonato

Ossenhaas/ Chorron/ brug 9/

slascheuten

Of

BBQ zalm/

mousseline/krieltjes/sukrine/

asperge

Mango/ passie

€29

Dinsdag 23 mei 2017

Roomsoep Washington




€16


Kippensoep


Gebakken melktong ‘Meunière’ en



€16



HEMELVAARTWEEKEND

Vrijdag 26 mei 2017


HEMELVAARTWEEKEND

22

Maandag 29 mei 2017


lente ui/ snijboon

Of vitello tonato

Ossenhaas/ Chorron/ brug 9/

slascheuten

Of

BBQ zalm/

mousseline/krieltjes/sukrine/

asperge

Mango/ passie

€29

Dinsdag 30 mei 2017





Crème brulée

€17


Roomsoep Washington




€16

Donderdag 1 juni 2017

Uiensoep met kaastoast

Gebraden makreelfilets met

ratatouille en

rozemarijnaardappelen

Frangipanetaart met krieken

€12

Vrijdag 2 juni 2017

Hapje

Carpaccio van Sint-

Jacobsvruchten met


limoendressing







en aardappelsoesjes


€29

23

Maandag 5 juni 2017


PINKSTERMAANDAG

Dinsdag 6 juni 2017





Crème brulée

€17

Woensdag 7 juni 2017

Roomsoep Washington




€16

Donderdag 8 juni 2017

Tomatenroomsoep met

groentejulienne

Gebraden kip met currysaus,

fruitbeignets en pilawrijst

eclair

€12

Vrijdag 9 juni 2017

Hapje

Praline van geitenkaas met

structuren van gerookte paling en

rode biet

Op graat gebakken tarbot met

gekonfijte tomaatjes en

choronsaus

Gebraden eend met frambozen,

hete bliksem en bitterbal

Harde Wener met citroencrème

en rood fruit

€29

24

Beste klanten

Graag willen we jullie bedanken

voor het vertrouwen dat jullie

schenken aan onze leerlingen

en aan ons door te komen eten.

Door jullie kunnen onze

leerlingen zich elke keer

beetje bij beetje verbeteren

in hun job.

We hopen jullie volgend

schooljaar vanaf de tweede

helft van september terug te

mogen ontvangen.

Het menuboekje zal op de site

verschijnen van zodra het

klaar is.

Snel reserveren is de

boodschap.

Na een boeiend en uitdagend

schooljaar kunnen we nu

genieten van de zomervakantie.

Menuboekje Januari 2017 tot juni 2017 Restaurant MercatorWoensdag 18 januari 2017 Consommé...

Documents

Transcript of Menuboekje Januari 2017 tot juni 2017 Restaurant MercatorWoensdag 18 januari 2017 Consommé...