APPELMANSB R A S S E R I E

MENU

APPELMANSB R A S S E R I E

Soepen

Tomatensoep met room en balletjes € 6.50

Garnalenbouillon, krachtige bouillon van Hollandse garnaaltjes en een vleugje Ricard € 8.50

Voorgerechten

Ravioli gevuld met spinazie en ricotta, toast van focaccia met tomaat, rucola en geraspte parmezaan

Voorgerecht € 13.50Hoofdgerecht € 17.50

Garnaalkrokettenklassieke Oostendse garnaalkroketten gemaakt met grijze Noordzeegarnalen, toast van Zeeuwse vlegel, citroengel en rouille € 14.80 Carpaccio van WagyuDe topper onder de carpaccio,met rasp van Parmezaan,crème van olijfolie en rucolaslaatje € 14.50

Ganzenlever Als terrine met kletsenbrood, structuur van Gieser stoofpeer en kletskopjes van gebrande nootjes € 18.50

Coquilles gebakken met chorizo, aardappelmousseline en limoen € 17.50

Scampi’s met lookroom en Grimbergen Blond € 14.90

DuifDe borstfilets zacht gegaard met witlof confituur,gerookte couscous en lak van vlierbes € 19.50

Voorgerechten van de chefVerrassingsselectie van warme en koude creaties (min. 2 pers.) € 16.00 p/p

VEGETARISCH

APPELMANSB R A S S E R I E

SaladesSalade Appelmans met kipfilet, Gandaham, groene appel en yoghurtvinaigrette

Voorgerecht € 13.80Hoofdgerecht € 17.80

Salade met geitenkaas uit de Kempeneen krokante salademengeling met Conférence peren, pijnboompitjes en frisse citroencrème

Voorgerecht € 14.50Hoofdgerecht € 18.80

Salade met verse tonijn kort gebakken in sesamzaad met verse mango, gegrilde courgette, rucola en een zoet-zure vinaigrette van yuzu

Voorgerecht € 15.80Hoofdgerecht € 21.00

Wintersalade verschillende slasoorten, gecarameliseerde appeltjes, nootjes, Luikse stroop, gebakken beuling, spekjes en soya

Voorgerecht € 14.20Hoofdgerecht € 18.50

VEGETARISCH

APPELMANSB R A S S E R I E

Diner - hoofdgerechten

Scampi’s en kipuit de wok met noedels, verse groentjes en Vadouvan specerijen € 17.90

Dorade van de teppanyakki met jus van schaaldieren, stamppotje van wortel, aardappel en limoen € 21.50

Tonijn gegrild met verse linguine, en bospaddestoelen € 22.00

Kabeljauw gebakken met puree van Ratte aardappeltjes en piccalilycrème € 24.50

Vegetarische lasagna Met gerookte mozarella, winterse groenten, tomaat en bechamelsaus € 19.50

Tajine veel groenten, Marokkaanse specerijen, abrikozen, rozijnen en couscous met verse gember € 16.80

Antwerps stoofvleesbereid met Grimbergen Dubbel, geserveerd met dikke frieten en slaatje van witte kool met bleekselder en mini-tomaat € 17.50

Belgische steakmet dikke frieten, Ceasarslaatje en saus naar keuze: Béarnaise, champignonroomsaus, peperroomsaus of kruidenboter € 20.50

Pluma de Ibérico Spaans varkensvlees geroosterd op de BBQ, met geconfijte sjalot en saus van cacao € 24.50

Lamsfilet Van de grill met crème van witte bonen,gnochhi’s van Parmezaan en krachtige jus van tomaat € 27.50

Supplement friet, warme saus, kruidenboter + € 2,00

VEGETARISCH

Spaghetti Bolognese•

Kinderhamburger•

Balletjes in tomatensaus•

Stoofvlees

met frietjes of pastaen

worteltjes of appelmoes

+Waterijsje

€ 7.90

APPELMANSB R A S S E R I E

Kinderen

Ieder kind onder de 12 jaar kan bij ons zijn eigen menu samenstellen. Kies uit de volgende gerechtjes :

Kids’ tomatensoepje € 2.90

Kinderijsje € 2.60

Kinderwaterijsje € 1.00

APPELMANSB R A S S E R I E

Desserten

Taart van de dag € 6,50

Crème brûlée € 7,00Geparfumeerd met “Licore 43”

Dame Blanche € 7,00Overheerlijk vanille ijs met warme chocoladesaus en verse slagroom.

Tarte Tatin € 9,50Uit de oven met verse vijgen en ijs van kriekbier

Moelleux au Chocolat € 10,50Chocolade van Vahlrona, warm uit de oven met frisse structuur van passievrucht

Macarons en banaan € 10,50mousse van chocolade en rum met verse yoghurt en limoen

Café Gourmand € 10,00Een lekkere Lavazza espresso of cappuccino naar keuze geserveerd met een verrassingsselectie zoetigheden van de chef.

Kaasassortiment met notenbrood € 12,00Klassieke selectie kazen

TIPS

• Porto LBV (Late Bottled Vintage) € 5.80• DESSERT WIJNEN VAN MASSANDRA Massandra Rose Muscat € 6.50 Deze dessert wijn is gemaakt van de rosé muscat druif en heeft hints van roseblaadjes en honing, ideaal bij kazen en luchtige desserts. Black Doctor € 6.50 Deze rode dessert wijn heeft een volle smaak van rode vruchten met hints van cacao en vanille. Perfect bij chocolade en fruit

APPELMANSB R A S S E R I E

After Dinner Cocktail Specials round-up € 9,00Cognac Otard V.S, Kahlua en Amaretto samen met Lavazza espresso in de shaker.Served straight up.

Baileys after midnight € 8,50Een zoete mengeling van Baileys, Kahlua en Frangelico. Perfect om de maaltijd af te sluiten!

Espresso Martini € 9,00Eristoff Brut Vodka Shaken, not stirred! Met een espresso en suikersiroop. Vergeet Red Bull, dit is een sublieme combinatie van cafeine en Vodka!

Screaming orgasm € 8,50Onze meest-populaire zoete cocktail. Bailey’s, Amaretto en Eristoff Brut vodka

Rusty nail € 9,00Perfect klassieker met in balans: William Lawson’s whisky en de beroemde Schotse likeur “Drambuie”.Geserveerd met sinaasappel.

Cookie Crumble € 9,00Een romige after dinner cocktail met rum vanille crème Ponche Kuba, Bols Butterscotch, Licor 43 en Eristoff Vodka.Een heerlijk dessertje in een glas.

Jack on Track € 9,50Onze nieuwe pittige after dinner cocktailmet Jack Daniels, Bols Cacao, kastanje,chocolade bitters afgetopt met room.Een cocktail die mooi samenvloeit bij chocolade desserts!

Laat u leiden door uw smaak! Om uw keuze van uitgelezen wijnen nog toegankelijker te maken, is ervoor gekozen om in plaats van de kaart in te delen per land of streek van herkomst, de wijnen in te delen per stijl.

Met fierheid stellen we u onze wijnkaart voor.

Naast onze lekkere huiswijnen per glas hebben we ook twee lekkere en goed betaalbare nieuwe wereldwijnen per glas geselecteerd en twee heerlijke aperitieven om mee te starten.

Parels & Champagnes

Santa Margherita Prosecco D.O.C. Extra Dry glas € 6 fles € 30 3B- Filipa PatoSpumante Rosé fles € 34Een heerlijke rosé-spumante uit Portugal. Héél frisse, aangename schuimwijn met zachte afdronk. Perfect als aperitief, zalig als doordrinker, niet te missen als sprankelende partner aan tafel.

Genoels-Elderen “Zwarte Parel” fles € 45Een heerlijk aperitief, Blanc de blancs, van eigen bodem met volle en mooie ronde toetsen van rijpe appel en citrusvruchten. Topkwaliteit!Zilveren medaille op Mondial Brussel 2006

Piper-Heidsieck Cuvee Brut glas € 9.5 fles € 60 Magnum 1.5l € 115

Het perfecte glas om mee te beginnen!

Bollinger “Spécial Cuvée” Brut fles € 70Kwaliteit om van te genieten.

Piper-Heidsieck Brut Rosé Sauvage fles € 70Perfect voor die speciale avonden.

Dom Pérignon 1998 fles € 195Een van de beste Dom Perignons van de laatste eeuw!

Bollinger RD 1996 fles € 190Dit is geen Champagne maar een top wijn. Een fantastische ervaring.

Piper-Heidsieck RARE millesimé 1999 fles € 225Een gouden medaille in “the Decanter”. 94/100 in “the Wine Spectator”. Dit is een ongelofelijke Champagne voor hen die alleen het beste willen. Piper-Heidsieck RARE millesimé 1988 fles € 450Elegant, bijna Koninklijk en ongelofelijk puur. Gemaakt van de beste Chardonnay en pinot noir druiven. Voor echte kenners een pure extravaganza.

Witte wijnen

Fris en fruitigDé ideale begeleiders van salades, visgerechten of gevogelte.

Luis Pato - Beiras Portugal - 2010/2011 fles € 24 100% Maria Gomez van één van de bekendste wijnmakers van Portugal. Deze wijn is perfect in evenwicht qua zuren en frisheid. Resulteert in een frisse, fruitige wijn met lichte honingtoet-sen en zure appel. Perfect bij salades en lichte voorgerechten.

Delheim – Heerenwijn glas € 4,5 Zuid-Afrika 2012 fles € 25 Deze Chenin-Blanc zal u aangenaam verrassen met zijn fris karakter, zijn soepelheid en zijn toetsen van zoete ananas. Ideale zomerwijn en begeleider van salades of lichte gerechten.

Capitel Alto – Soave ClassicoItalië 2009/2010 fles € 27Lekker lichte aromatische Noord-Italiaanse wijn uit Veneto bij Verona. De lustige Garganega druiven zorgen voor een plezier in het glas met genoeg body.

Le Bruniche Toscane – Italië 2010/2011Nozzole Le Bruniche is een elegante Chardonnay. Met een boeket van wit en tropisch fruit, met lichte nuances van toast. Frisse aciditeit, maar zachte body, met toch voldoende complexiteit.

1 ⁄2 fles € 19 fles € 34

Smeuïg

Past zowel bij vis, gevogelte als bij pasta-gerechten. Wellicht dé all-round begeleiders van de kaart.

Pinot Gris - Elzas Frankrijk - 2010/2011 fles € 27

Een aangename Pinot Gris uit de Elzas. Geeft u een licht zoete indruk, mooie afdronk en typische neus.

Candela Chardonnay-ViognierArgentinië 2010 fles € 28Afkomstig uit Mendoza-streek, in West-Argentinië. Dankzij de 80/20 verhouding van Viognier/Chardonnay, behoudt deze wijn zijn typische toetsen van de Viognier maar krijgt een ronde, fluweelachtige body dankzij de Chardonnay. Een passe-partout wijn.

“1884” – Viognier – Argentinië fles € 29Argentijnse Viognier, die licht smeuig-zoet overkomt, met langere nadronk en fruitige toetsen. Aparte wijn vol met karakter en langere afdronk. Zalige wijn bij vettere vissen en lichte vleesgerechten en gevogelte.

Saint-Clair Nieuw-Zeeland – 2011/2012 fles € 35Een rasechte Down-Under Sauvignon Blanc! Wellicht in deze catégorie de beste fruitige wijn. Zijn neus geeft een vol boeket van rijpe man-gopassievrucht en lychee weer. Zowel voor bij salades als bij mooie visgerechten.

Chardonnay Blauw - Genoels Elderen België - 2009 fles € 36100% Chardonnay uit Riemst (Limburg). U krijgt in uw glas een frisse, fruitige Chardonnay met een lichte complexiteit, maar een heel grote toegankelijkheid. Een wijn, waar wij Belgen fier op zijn! Als aperitief een zaligheid.

Pinot Griggio Dal Cero Toscana - Italië - 2010/2011 fles € 37Een zeer mollige neus van rijpe ananas. Deze Pinot Grigio combineert het warm exotische met frisse citrustoetsen. Een echte aanrader!!

Rijk - Exceptioneel

De categorie “puur klasse”.Deze witte krachtige wijnen, combineren met delicate gerechten, licht gekruide schotels en blijven zelfs overeind bij Oosterse invloeden.

Sancerre - ChatilletMaison Balland-ChapuisLoire - Frankrijk - 2010/2011Super klassieke Sauvignon Blanc wijn met klasse. Goud-gelige kleur, gekruide neus, toch krachtig. Complex van smaak, maar toch duidelijke fruittoetsen. 1 ⁄2 fles € 24 fles € 39

Catena – MendozaArgentinië - 2009/2010 fles € 42Deze Chardonnay, met eikenhouten vat lagering heeft een weelderige geur van abrikozen, kweepeer en citrus. De ronde, volle smaak biedt tropisch fruit, toast en een bescheiden vanilletoets. Een wijn die zich kan meten met de betere Bourgognes!

Niebaum Coppola Gold LabelCalifornia Napa ValleyU.S.A. - 2010/2011 fles € 55Deze krachtige Chardonnay, afkomstig uitHollywood. Regie onder leiding van Coppola!(o.a. Godfather Trilogie) Geeft een kruidige wijn, vanille/kaneel – indruk en een houterige toets.Perfecte wijn van een top-regisseur.Gaat subliem bij de modernere Europese keuken en staat zijn mannetje bij wit vlees!

Montagny 1 Cru 2010/2011 Bourgogne - Frankrijk fles € 59Deze buur van Rully, Mercurey en Givry ligt ten zuiden van de Côte de Beaune in de Côte Chalonnaise. Een zeer fijne gestructureerde neus van honing met een zweem van hazel-no-ten in de mond. De houtrijping maakt van het geheel een klasse-Chardonnaywijn.

Rosé wijnenChâteau des GavellesAix en Provence fles € 23Perfecte roséwijn voor bij frisse salades, lichte gerechten, een leuke rosé om bij te dineren!

3B- Filipa Pato – Spumante Rosé fles € 34Een heerlijke rosé-spumante uit Portugal. Héél frisse, aangename schuimwijn met zachte afdronk. Perfect als aperitief, zalig als doordrinker.

Rode wijnenSoepel en fruitig Deze zeer toegankelijke wijnen zijn interessante begeleiders van salades, pastaen fijne vleesgerechten. Indien gewenst zelfs gekoeld geserveerd.

Blauer Spatburgunder Trocken 2010, weingut H. Boch – Mosel, Duitsland fles € 24Een wijnstreek die niet meteen als rode wijn-streek herkend wordt. Zeer verleidelijke, goed gestructureerde smaak met veel fruit. De afdronk is speels en lang. Een plezierig geheel dat pefect zal smaken bij gevogelte, wit vlees.

Château Gardut Haut Cluzeau 2008 fles € 25

Deze Blaye Cote de Bordeaux is een Merlot met een robijnrode kleur en weet een volle fruitige smaak perfect te combineren bij wit vlees en salades.

Brouilly - BeaujolaisFrankrijk - 2010/2011 fles € 34Lekkere lustige wijn uit de Beaujolais familie die licht gekoeld gedronken kan worden.

Louis Felipe Edwards Carmenere - ChiliDe druiven die gebruikt zijn voor de carmenère zijn afkomstig uit de Colchagua Vallei.Deze wijn heeft intense aroma’s van rood fruit, chocolade en witte peer. Kruidig doch zacht is deze wijn een echte aanrader bij een mooi stuk vlees glas € 5 fles € 27,5

Irreverente – UdacaPortugal – 2008 fles € 25Volle rijpe pruimen, rode bessen, kersen in de neus met een lichte kruidigheid. De smaak is eerder complex en vol, maar met voldoende fijnheid om deze nét niet tot de krachtige wijn-categorie toe te voegen. Een prachtige balans.

Douro” - Douro - Portugal - 2010 fles € 29Fruitige indrukken komen op u af. Zowel in de neus als in uw mond merkt u de volrijpe kersen. Door de sublieme mengeling van lokale druiv-en ontpopt hij zich tot een ongewoon frisse en speelse Douro-wijn. Vina Guria 2007 Rioja Crianza fles € 35Deze ‘Viña Guria Crianza’ is nu perfect op dronk, hij is lekker rond, vol en zacht van smaak en heeft een lichte eiktoets die mooi versmelt in het geheel en niet overdreven is. De Tempranillo druif gecombineerd met het hout geven een fraaie vanillesmaak. De afdronk is lang en zeer aangenaam!

Halfvol, smeuïg en soms met pit Stelregel: de klassieke Franse wijnen, bij de europees getinte gerechten. De nieuwe wereldwijnen, bij wat meer gedurfde combinaties. (gekruide, exotische smaken)

Château Palène 2009 Bordeaux fles € 29Een robuuste Bordeaux met stevige tannines en een volronde mond. Gerijpt in nieuwe houten vaten met smaaktoetsen van cassis en bramen. Het vanille-einde maakt van deze basis wijn “Bordelaise” een charmante wijn.

Valpolicella Veneto - Italië - 2010 fles € 36Een aangename wijn, klassieke stijl Valpolicella met een heel zachte afdronk. Met floraal boeket en soepele structuur. Veel fruitplezier in de mond. Typisch Italië!

Barbera d’Asti Lavignone Piemonte Italië - 2010 fles € 39 Wat een galante, nieuwe verschijning. Deze 100% barbera is een staaltje van vakkennis. Geraffineerd in alle opzichten en intens van smaak. Klasse!

Lopez Cristobal Crianza Ribera del Duero - Spanje - 2008/2009

fles € 39Wellicht uit één van de beste regio’s uit Spanje.Deze volle ronde wijn, met heel aangename zachte tannines en een lichte vanille-toets, staat perfect bij kruidige niet te pikante gerechten.

Château La CommanderieSt Estephe – Bordeaux - 2006/2008Bij het proeven van deze Cru Bourgeois wijn begreep men niet waarom deze wijn nu al zo lekker en compleet was. Dat is nu juist de kracht van de huidige vinificatie! Deze wijn wordt alleen maar beter als je bedenkt dat de houtrijping nog niet lang afgesloten is. 1 ⁄2 fles € 25 fles € 49

Krachtig en intens De geur van cederhout, tabak, specerijen, pittige kruiden, … Dit zijn de meest intense wijnen. Waaronder enkele super-zwaar-gewich-ten. Ze zijn het best in harmonie met rustieke, volle gerechten uit zowel de “Belgische” als de wereldkeuken.

Cabrini Malbec Mendoza – Argentinië - 2010 fles € 26Typische krachtige Argentijn. Van de Cabrini familie, één van de oudste wijn producerende families uit Argentinië. Donkere kersenrode kleur, cederhout en een fractie kaneel. Fluweelzacht en onweerstaanbaar lekker bij entrecôte, wilde eend of lamsvlees.

Amant Roble Toro 2009/2010 fles € 32Gemaakt met alleen ‘Tinto de Toro’. Deze ‘Roble’ heeft een vatrijping van 6 maanden gekregen wat hem wat meer body en volheid bezorgt. Het is een heel mooie combinatie van fruit en wat eik in de achtergrond, zonder dat het evenwicht verstoord geraakt!

Prima-Mano Puglia primitivo 2008 fles € 39

Deze ‘Primitivo’(zinfandel druif) is afkomstig van zeer oude wijnstokken, gelegen in de nabijheid van de zee. Het is een pracht van een wijn met een diepe kleur, heel veel kracht en body, mooi fruit en zachte tannines. Hij verbleef enige tijd op verschillende soorten hout en kan zowel vrij jong als iets ouder ge-dronken worden. Mooi bij allerlei rood vlees, wild of gevogelte.

La Fleur Gazin - PomerolBordeaux - Frankrijk - 2002 fles € 69Genot in een glas, perfect op dronk en toch zo veel klasse. Deze wijn is voor liefhebbers van een volle, ronde zalige wijn, perfect op dronk met héél veel finesse en karakter. Hou er rekening mee dat we van deze lekkere Pomerol slechts een beperkte voorraad hebben.

Château Béard Saint Emilion Grand Cru - Frankrijk - 2006/2007

fles € 51Sinds 2004 is dit domein eigendom van de Belgische broers Cordonnier. Op een bodem, die voor de helft uit zandgronden en de helft kalkgronden bestaat, worden 30 jaar oude wijnstokken verbouwd. In dit geval:

76 % Merlot en 24 % Cabernet Franc, die een rijping ondergaan van 18 maanden waarvan 12 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Deze wijn heeft de typisch “bordelese” neus en smaak: fruitig en vlezig, stevig van smaak en structuur en een lange, volle finale.

Cerasuolo di Vittoria, Azienda CosSicilië – Italië -2009 fles € 59De “antieke” bottel gaat uw vermoeden al onmiddellijk bevestigen. Exceptioneel! Intens, complex, gebalanceerd, lange afdronk… Wat wenst een wijnliefhebber nog meer? Een wijn die u gaat verbazen bij de eerste aanblik en u gaat verrassen tot bij uw dessert. Past perfect bij eend.

Beaune Premier Cru “Clos des Mouches” Bourgogne FrankrijkJoseph Drouhin - 2000 fles € 79Een klasse 1er Cru, die ooit exclusief verkocht werd in dé “Maxim’s” te Parijs. Dit is een pure Pinot Noir-wijn met elegantie, finesse en charme. Hij is rond, fluwelig en prachtig uitgebalanceerd, diep en complex op een zachte maar toch zeer intense manier. De aroma’s zijn verfijnd en bevatten rijpe zwarte kersen, specerijen en aarde- en licht ro-kerige tonen met precies de juiste hoeveelheid tannines.