Macarons

Macarons

Middelen voor de macaron180 g eiwit500 g bloemsuiker250 g amandelpoederKleurstof

Stappenplan macaronKlop het eiwit op tot zachte piekenZeef de bloemsuiker erbij en klop verder opDoe er een druppeltje kleurstof bijSpatel het gezeefde amandelpoeder door het eiwitmengsel tot je een vrij lopende massa hebt. Giet de massa in een spuitzak met ronde spuitmondSpuit op een bakplaat met bakpapier ronde schijvenZet ze 12 minuten in een heteluchtoven op 160CLaat ze dan met het bakpapier van de bakplaat glijden en afkoelen op een koude ondergrond

Middelen voor de boterroom125 g suiker125 ml melk1 eidooier250 g ongezouten roomboter

Stappenplan boterroomBreng de melk met 2/3 van de suiker aan de kookKlop de dooier op met de rest van de suikerGiet 2/3 van de kokende melk bij het dooiermengsel, roer goed en giet dit dan terug bij de rest van de melkLaat op een zacht vuur(!) al roerend aandikkenLaat afkoelen tot kamertemperatuurKlop de boter romigGiet de melkmassa langzaam bij de boter tijdens het kloppen