nager e cht

Amandelbeignets met honingsaus

Havenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nlHavenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nl

ingrediënten200 g bloem 1V zakje gedroogde gist 2 eetl amandelpoeder V koffiel vanillesuiker zout 30 cl water saus:125 g vloeibare honing 5 cl water 2 koffiel citroensap snuifje kaneelpoeder

wijnsuggestieCastelat Mouilleux, eenheerlijk zoete witte wijn.

bereidingZeef de bloem met de gist en een snuifje zout.Maak in het midden een kuiltje. Strooi er hetvanillesuiker en amandelpoeder in. Meng goed. Schenk er in een straaltje het water bij en roer toteen glad beslag. Dek af en laat 45 min. rusten. Schep met een dessertlepel hoopjes van hetbeslag in de hete frituur (175°C). Bak de beignetsin 3 tot 4 min. goudbruin. Laat ze uitlekken opkeukenpapier. saus:Verwarm op een zacht vuur de honing met water,citroensap en de kaneelpoeder. Schenk de lauwesus over de warme beignets en dien op.

maandmenunovember

speciaal voor u samengesteldmaandmenunovember

speciaal voor u samengesteld

ingrediënten40 g boter of margarine 600 g uien, in ringen 1 liter vleesbouillon 1 laurierblad zout peper 8 plakken stokbrood 120 g geraspte gruyère

bereidingIn pan boter smelten en uien zachtjes bakken. Na± 20 min. vuur iets hoger draaien en uien in nog± 10 min. al omscheppend goudbruin bakken. Bouillon en laurier toevoegen en soep ± 30 min.zachtjes koken. Laurierblad verwijderen en soepop smaak brengen met zout en peper. Grill voorverwarmen op hoogste stand.Stokbrood lichtbruin roosteren. Brood in vier soepkommen leggen en in elke kom30 gram geraspte gruyerekaas strooien. Soeperoverheen schenken en onder gril latengratineren. variatie Uiensoep wordt heel bijzonder wanneer u er vlakvoor het serveren een scheutje port doorheenroert. Om het helemaal af te maken kunt u watgrof verkruimelde blauwe schimmelkaas over desoep strooien.

ingrediënten1 rode ui1 teentje knoflook250 g champignons 4 biefstukken zout en peper30 g boter2 eetlepels appelstroop 1 eetlepel sojasaus V l vleesbouillon

wijnsuggestieDomain de Mairan,cabernet suavignon opeiken vaten gerijpt uit deLangedoc

bereidingSnipper de ui en de knoflook fijn. Maak dechampignons schoon met keukenpapier en snijze in plakjes. Bestrooi de biefstukken met zout enpeper. Verhit de boter in een koekenpan en bakhierin de biefstukken op hoog vuur rondombruin. Verhit de biefstukken 2 à 3 minuten perkant. Neem de biefstukken uit de pan en houd zewarm onder aluminiumfolie. Fruit de uiensnippers en de knoflook in hetachtergebleven bakvet tot ze glazig zijn. Voeg dechampignons toe en bak nog 2 minuten. Roer deappelstroop en de sojasaus erdoor. Voeg devleesbouillon toe en laat het vocht tot de helftinkoken. Breng de saus op smaak met zout enpeper. Serveer de saus bij de biefstukken.

voorger e cht

Franse uiensoephoofdger e cht

Biefstuk met appelstroop-champignonsaus