van Lekker dichtbijdichtbij

Over ons fundament van duurzaam ondernemen

Inhoud

- Inhoud -

Voorwoord 5

Over HAK

Lekker van dichtbij 6

Sterke wortels 8

Verwerving

Telen volgens Veldleeuwerik-methode 10

HAK-waardig:

alleen de allerlekkerste groenten 12

Investeren in sterke rassen 14

Verwerking

Duurzame verwerking 16

Betrokken bij onze medewerkers 18

Groente en fruit: de basis

van een gezond voedingspatroon

Ambassadeur voor groente en fruit

van eigen bodem 20

Net zo gezond en lekker als vers 22

HAK in de maatschappij

Vaste partner van

Voedselbanken Nederland 24

Een toekomst zonder honger 26

Over HAK

Voorwoord 5

Verwerving

Verwerking

HAK in de maatschappij

Groente en fruit: de basis

van een gezond voedingspatroon

- 3 -

Leven uit afhankelijk-

heid

- Voorwoord -

In 1977 vierde HAK haar 25-jarig bedrijfsjubileum. Moeder Hak schreef een brief omdat zij vanwege haar leeftijd niet bij het jubileumfeest aanwezig kon zijn. In de brief keek zij terug op een kwarteeuw ondernemen. Zij constateerde dat er niet alleen ‘dag en nacht werd gewerkt aan een product dat gewild was en in de smaak viel’, maar óók dat het succes van HAK voortkwam uit ‘leven uit afhankelijkheid’.

Destijds had nog niemand gehoord van begrippen als ‘maatschappelijk verantwoord ondernemen’ en ‘duurzaamheid’. En toch is dat precies wat moeder Hak bedoelde met ‘leven uit afhankelijkheid’. Het succes van het familiebedrijf HAK was én is namelijk gebaseerd op een wederkerige relatie met de natuur en de mensen daarin. Ofwel: we zaaien, telen, oogsten en verwerken onze groente en ons fruit zoveel mogelijk lokaal met respect voor mens en milieu.

Ook vandaag geldt voor ons dat duurzaamheid geen doel op zichzelf is, maar een middel om de grond van de teeltgebieden én dit ruim zestig jaar oude, oer-Hollandse bedrijf op een goede en gezonde manier door te geven aan de volgende generaties. Dat is ons bestaansrecht.

Met die consequente manier van werken geven we hier, in een straal van 125 kilometer rondom Giessen, letterlijk invulling aan het begrip ‘maatschappelijk verantwoord ondernemen’. Door zorg te dragen voor het land en onze telers. Door stap voor stap onze productieprocessen te verbeteren zodat er minder energie en water nodig is. Door alleen de beste groenten te verwerken en gezonde maar vooral heel lekkere producten te maken, die de spil vormen van een verantwoorde maaltijd bij 55 miljoen consumenten in de Benelux en het westen van Duitsland. En, tot slot, door als grootste groentemerk van de Benelux onze verantwoordelijkheid te nemen voor het stimuleren van de groente- en fruitconsumptie in het algemeen.

Dat zijn wij. Dat is HAK.

Timo HoogeboomAlgemeen directeur HAK

- 5 -

HAK produceert al decennia de lekkerste vers

verwerkte groenten.

Puur, voedzaam en uit onze eigen streek: vrijwel al

onze groenten worden in een straal van 125 kilo-

meter rondom Giessen geteeld. De rodekool groeit

bijvoorbeeld op nog geen tien kilometer van onze

fabriek. Onze sperziebonen oogsten we in Noord-

Brabant en de bruine bonen komen uit Zeeland.

We willen onze oogstproducten per se van dichtbij

halen, want dan weten we niet alleen zeker dat ze

de juiste aandacht krijgen; ze smaken dan ook het

beste en behouden het meest hun voedingswaar-

de. En dat proeft de consument.

Bij HAK zijn we trots op onze binding met de natuur,

met het Hollandse (platte)land, en op het leven in

afhankelijkheid van de aarde waarop onze producten

groeien. Dat is ons fundament van duurzaam pro-

duceren.

van

- Over HAK -

van Lekkervandichtbij

- 7 -

Sterke wortels

- Over HAK -

HAK heeft sterke wortels, die teruggaan tot 1925. In dat jaar

startte de ondernemende familie Hak haar handel in groenten en

aardappelen.

Vanaf dag één stond kwaliteit hoog in het vaandel. De eerste reclame-

slogan luidde niet voor niets: ‘Wie altijd koopt de beste waeren, zal

sich veel zorch en kommer sparen’. In de jaren na de oorlog schafte

de familie Hak als eerste in de regio machines aan om op grotere

schaal verduurzaamde groenten en vruchten te kunnen produceren.

Dat groeide in 1952 uit tot de eerste conservenfabriek in Giessen.

Vanaf 1964 ging het bedrijf volledig over op het verpakken in de voor

HAK zo kenmerkende glazen potten. Zo konden consumenten met

eigen ogen zien dat ze kwaliteitsgroenten en -fruit kochten. En dat

kunnen ze tot op de dag van vandaag.

- 9 -

Telen volgens veldleeuwerik- methode

- Verwerving -

HAK werkt met de seizoenen. In het jaargetijde

dat de groenten vers van het land komen, gaan ze

bij ons de pot in. Voor zomergroenten als doperwten

geldt dat ze binnen vijf uur (!) na de oogst worden

verwerkt om een optimale smaak, kwaliteit en voe-

dingswaarde te garanderen.

De groenten laten we telen bij een aantal gespecia-

liseerde telers in Nederland, die samen goed zijn

voor zo’n 10.000 hectare. Ons streven is om zo veel

mogelijk van deze telers te laten werken in opdracht

van HAK volgens de zogeheten ‘Veldleeuwerik-

methode’. De kern hiervan is dat iedere akkerbouwer,

ondersteund door enkele collega’s, een eigen duur-

zaamheidsplan schrijft en uitvoert.

Door ervaring en kennisuitwisseling zijn de akker-

bouwers in staat om een steeds grotere bijdrage

aan duurzaamheid te leveren. We ondersteunen

onze telers bovendien permanent, onder meer

met het uitvoeren van het zaaischema. Soms werkt

het weer niet mee en moet de teler uitwijken naar

andere rassen of andere gronden om de groenten

toch op tijd bij ons te krijgen. Bij al die keuzes heeft

HAK een belangrijke stem: wij weten immers het

beste wat de consument lekker vindt.

Telen volgens veldleeuwerik- methode

- 11 -

- Verwerving -

HAK-waardig: alleen de allerlekkerste groenten

Niet alle groenten en fruit zijn ‘HAK-waardig’. Om smaak en kwaliteit jaar in,

jaar uit te kunnen garanderen hebben we een zeer intensief kwaliteitsproces

ontwikkeld ‘van het zaadje tot het bord’.

Elke stap in de productieketen wordt continu gemonitord en moet voldoen aan

onze hoge kwaliteitseisen. Maar ‘HAK-waardig’ gaat óók over lekker. We doen

er dan ook alles aan om onze groenten zo smakelijk mogelijk te bereiden. Dat

begint al met de selectie van het juiste zaaizaad en het bepalen van het perfecte

oogstmoment. Maar ook bij het verwerken en bereiden op basis van een eigen

receptuur geeft smaak de doorslag.

Tijdens de bereiding voegen we bijvoorbeeld een beetje stroop toe aan onze

bruine bonen en appeltjes aan onze rodekool. Van iedere batch wordt een

monster geproefd door onze eigen, in huis opgeleide fijnproevers. Pas als zij

zeggen: ‘Dit is HAK-waardig’, mag het product door naar de winkels.

HAK-waardig: alleen de allerlekkerste groenten

- 13 -

- Verwerving -

HAK vraagt van haar leveranciers standaard een voedselveilig-

heidscertificaat en een teeltoverzicht. Daarin staat elke teeltstap

beschreven, van zaaien tot oogsten. Bovendien werken onze

telers met minimale hoeveelheden gewasbeschermingsmiddelen.

HAK loopt daarmee voorop in de commerciële landbouw.

Daarnaast werken we samen met de zaaizaadleveranciers om

de kwaliteit van het zaad te verbeteren en nieuwe rassen te ont-

wikkelen. Alleen door veredeling kunnen er nieuwe rassen met

betere eigenschappen komen: bijvoorbeeld voller van smaak,

of minder kwetsbaar. Samen met telers in Zeeland en een

zaaizaadleverancier ontwikkelden we bijvoorbeeld een nieuw,

smaakvoller ras bruine bonen. En op dit moment onderzoeken

we of we worteltjes kunnen telen die na bereiding een fijne

knapperige ‘bite’ houden.

Investeren in sterke rassen

Investeren in sterke rassen

- 15 -

- Verwerking -

Duurzame verwerking

Duurzame verwerking

Bij de verwerking van groenten wordt veel energie

en water gebruikt. Wie duurzaam wil werken moet

hier dus slim mee omgaan. HAK doet dit bijvoorbeeld

door de warmte die vrijkomt in het kookproces opnieuw

te gebruiken. Door koelwater niet te lozen op het riool,

maar te hergebruiken. En door machines en transport-

banden zo af te stellen dat er zo weinig mogelijk

verliezen ontstaan. Verder doen we er alles aan om

onze afvalstromen te scheiden en zo om te zetten in

reststromen die elders weer als grondstofstroom

gebruikt kunnen worden.

HAK brengt haar reststromenproductie maandelijks in

kaart, net als het verbruik van gas, elektriciteit en water.

Op basis hiervan berekenen we onze ‘footprint’, ofwel

de totale milieubelasting. En als organisatie vinden we

het een uitdaging om die footprint ieder jaar weer een

stukje te verbeteren.

- 17 -

Duurzaam ondernemen betekent ook verantwoord omgaan met je medewerkers. HAK heeft nog veel kenmerken van het oorspronkelijke familiebedrijf: er is sprake van grote onderlinge betrokkenheid en veel medewerkers werken met veel plezier al tien-tallen jaren voor ons bedrijf.

Investeren in mensen zit in het DNA van de onder-neming. Het is de enige manier om kwaliteit en veiligheid op de werkvloer te borgen én om steeds weer stappen te zetten op het terrein van verduur-zaming. Want veel goede ideeën komen juist van mensen op de werkvloer. Zo bedachten onze medewerkers dat het meerdere keren per dag wegspuiten van groenteresten op de vloer wel heel erg veel water kostte. Ze besloten daarop groenteafval eenvoudigweg met een vloertrekker en een schep in een afvalbak te verzamelen. Resultaat: niet alleen minder waterverbruik, maar ook veel minder belasting voor de afvalwater-zuivering. Het lijken eenvoudige zaken, maar ze illustreren dat het elimineren van verspilling door de hele keten letterlijk en figuurlijk in onze wortels zit.

- Verwerking -

Betrokken bij onze medewerkers

- 19 -

Betrokken bij onze medewerkers

Uit tal van internationale onderzoeken is gebleken dat de consumptie

van veel groente en fruit van cruciaal belang is voor een gezond en

fit leven. De Gezondheidsraad adviseert dan ook minimaal twee stuks

fruit en twee ons (bereide) groente per dag. Echter, hooguit vijf procent

van de bevolking houdt zich aan dit advies.

Wij doen continu onderzoek naar de drijfveren en barrières van groente-

en fruitconsumptie. Onze missie is om groente lekkerder te maken en

consumenten te inspireren om meer groenten te eten. Er is dus nog

een wereld te winnen.

Als grootste groentemerk van de Benelux en vierde Nederlandse

voedingsmerk zien wij hier een belangrijke rol voor ons weggelegd.

We zien onszelf als een echte ambassadeur voor groente en fruit van

eigen bodem en maken ons in toenemende mate sterk voor méér

groente bij de maaltijd, onder meer met onze campagne ‘Woensdag

HAKdag’. Een lekkere maaltijd begint wat ons betreft bij de groente

als hoofdrolspeler. En dankzij ons uitgebreide assortiment kunnen

consumenten het hele jaar door zonder veel moeite een heerlijke maaltijd

op tafel zetten met echte Hollandse groente als basis.

Ambassadeur voor groente en fruit van eigen bodem

- Groente en fruit: de basis van een gezond voedingspatroon -

Ambassadeur voor groente en fruit van eigen bodem

- 21 -

Net zo gezond en lekker als vers

- Groente en fruit: de basis van een gezond voedingspatroon -

Net zo gezond en lekker als vers

Ons ‘weckproces’, waarbij wij op traditionele manier zonder conserve-

ringsmiddelen de verse groenten met water onder hoge druk verhitten, is

inmiddels zo ver doorontwikkeld dat er nauwelijks sprake is van verlies

van vitamines. Vers verwerkte groenten van HAK zijn dan ook net zo

gezond als verse groenten, en zelfs gezonder dan verse groenten die

pas drie tot vier dagen na het oogsten in de koelkast belanden.

Onze groenten in de pot worden op het goede moment geoogst en direct

verwerkt, waardoor de voedingsstoffen optimaal behouden blijven. Ook

in termen van duurzaamheid scoort wecken van groenten goed, want

jaarlijks worden grote hoeveelheden verse groenten en fruit weggegooid

omdat ze over de houdbaarheidsdatum zijn, of omdat ze te lang of ver-

keerd bewaard zijn. En ook al gaat het inmiddels wat beter, supermarkten

halen jaarlijks nog steeds voor vele honderden miljoenen aan onverkochte

versproducten uit de schappen. Groente en fruit in de pot is daarentegen

lang houdbaar zonder kwaliteitsverlies.

- 23 -

- HAK in de maatschappij -

Vaste partner van Voedselbanken Nederland

HAK is sterk betrokken bij de maatschappij.

Zo zijn we al enkele jaren vaste leverancier

van Voedselbanken Nederland en leverden

we onlangs het 2,5 miljoenste potje groente

aan deze organisatie.

Ruim 35.000 gezinnen rekenen inmiddels

op onze groenten en fruit als bijdrage

aan de dagelijkse warme maaltijd. HAK

ondersteunt met de structurele levering

van groenten en fruit niet alleen de doelstel-

ling van Voedselbanken Nederland, maar

draagt ook bij aan het beperken van de

verspilling van voedingswaren. Het past

namelijk niet bij HAK om groenten weg te

gooien. Potjes met sperziebonen, appel-

moes en bietjes die niet verkoopbaar zijn

onder het HAK-merk (bijvoorbeeld omdat

er een deukje in het deksel zit) dragen zo

bij aan de basisbehoeften van mensen die

het tijdelijk hard nodig hebben.

Vaste partner van Voedselbanken Nederland

- 25 -

- HAK in de maatschappij -

Jong geleerd is oud gedaan. Daarom is HAK partner in een bijzonder project op zes basisscholen

in de gemeente Woudrichem: Expeditie Lekker Fit! Samen met andere partijen zoals de gemeente

Woudrichem en GGD West-Brabant leren we kinderen op de basisschool op een leuke manier

alles over een gezonde leefstijl.

En omdat de wereld niet ophoudt aan de Nederlandse grens dragen we ook ieder jaar bij aan

The Hunger Project Nederland. Dit is onderdeel van een internationale non-profitorganisatie die

zich inzet voor een duurzaam einde aan chronische honger wereldwijd. In twaalf ontwikkelings-

landen in Afrika, Zuid-Azië en Latijns-Amerika ondersteunt The Hunger Project mensen om op

eigen kracht een toekomst op te bouwen zonder honger.

- 27 -

Een toekomst zonder honger