L E N T E | 2019

Bezorgen?Voor het thuisbezorgen van uw bestelling

in Nederland maken wij gebruik van een

gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf

€ 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor

kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage

in de transportkosten van € 9,-.

Het thuisbezorgen van uw bestelling in

België of Duitsland is ook mogelijk. In dat

geval vragen wij een vaste bijdrage in de

transportkosten van € 15,-.

Afhalen?De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij

onze vestigingen in Maastricht en Bussum

of onze franchisenemers in Zeist, Nijmegen

en Velp. Net als de locatie in Maastricht zijn

deze locaties makkelijk bereikbaar en zijn er

voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig.

Let op! Het kan voorkomen dat niet alle

wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in

een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet

voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen

1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden

geleverd.

VoorwaardenTenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de

prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW.

De (actie-)prijzen zijn geldig zolang de

voorraad strekt doch uiterlijk 20 maart t/m

30 april 2019. Betaling binnen 14 dagen na

factuurdatum.

Van toepassing zijn onze algemene

verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd

bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg

te Maastricht onder nummer 14604792 en

worden op aanvraag toegezonden.

Bestellen?U kunt snel en eenvoudig bestellen per

telefoon, fax, e-mail, internet en post.

T 043 – 363 77 99

F 043 – 363 47 48

E info@sauterwijnen.nl

I www.sauterwijnen.nl

Antwoordnummer 26

6200 VD Maastricht

KIJK VOOR UITGEBREIDE WIJN-BESCHRIJVINGEN OP DE WEBSITE

De Lentewijn

WIT

Clomarin2018

Picpoul de Pinet AOP€ 8,75

Zodra de nieuwe jaargang Picpoul de Pinet is gearriveerd, kan de lente pas echt beginnen! De

appellation Picpoul de Pinet staat slechts 1 druivenras toe: u raadt het al, Picpoul! Menig landgenoot kent de regio rondom het Etang de Thau als een heel plezierige vakantiebestemming. Plaatsen als Sète, Mèze en Agde (de kustplaats Cap d’Agde geniet mogelijk een nog grotere bekendheid) zijn zeer geliefd tijdens de zomerperiode.

De kades rondom het Etang de Thau zijn weliswaar toeristisch, maar het bezoeken meer dan waard. Het bassin is de grootste ‘kweekvijver’ van de Languedoc (75 vierkante kilometer) voor zeevruchten, met mosselen en oesters in het bijzonder. Een lunch op een zonovergoten terras met een rijk gevuld plateau fruits de mer en een fles koele Picpoul de Pinet binnen handbereik.

Wat wil een mens nog meer… Een dergelijke sfeer thuis evenaren is beslist geen sinecure, maar met een schaal kraakverse oesters of een goed gevulde mosselpan op tafel, kan het vakantiegevoel plots heel dichtbij komen. Vergeet die fles Picpoul niet!

De naam van de druif Picpoul is een verbastering van het woord picquepoul, dat letterlijk ‘lippenprikker’ betekent. Die bijnaam dankt het ras aan de rinse zuurgraad, die zo welkom is in de zonovergoten Languedoc waar de aanplant het grootst is. Buiten de Picpoul Blanc, zoals de druif voluit heet, bestaat er ook nog een Picpoul Gris en – Noir. Van beide treffen we vrijwel geen aanplant meer. Het merendeel van de aanplant staat in de ‘eigen’ appellation, maar ook voor de productie van Vermouth is de druif onmisbaar. Tenslotte: in Spanje staat de druif eveneens aangeplant: net ten noorden van Barcelona, in de DO Pla de Bages, treffen we ‘m onder de lokale benaming Picapoll.

NU€7,75

PA G I N A 4 PA G I N A 5

STEFFEN & ANDREAS RINGS

Steffen en Andreas Rings, bijgestaan door hun jongere zus Simone, beheren ruim 28 ha

aan wijngaarden. De percelen liggen verspreid in en rondom Freinsheim, een zogenaamde Ortsgemeinde in de deelstaat Rheinland-Pfalz. De Pfalz is het grootste wijngebied van Duitsland en meet van noord tot zuid zo’n 80 kilometer. Mede dankzij de gunstige expositie van de vele hellingen (grotendeels uitlopers van de Vogezen)

ten opzichte van de zon, vindt hier al eeuwenlang wijnbouw plaats. De vorige generatie, de ouders van Steffen, Andreas en Simone, waren hier al actief, maar niet als wijnbouwer. Het is de huidige generatie die besluit de fruitkwekerij van hun ouders niet voort te zetten, maar het bedrijf te transformeren tot wijnproducent. In 2001 worden de eerste flessen gebotteld en dan raakt het jonge bedrijf plots in een stroomversnelling. De wijnen worden vrijwel direct opgemerkt

door de (inter)nationale wijnpers en de spotlights zijn vanaf de start op hen gericht. The Wine Advocate bijvoorbeeld, roemt zowel de Rieslings als de Pinot Noirs van Weingut Rings en schaart de wijnen onder het beste wat de Pfalz te bieden heeft. Der Feinschmecker, eveneens een toonaangevend wijntijdschrift, prijst de wijnen om hun kracht, zuiverheid en mineraliteit.

THE WINE ADVOCATE:

“This domaine is one to be watched!”

W E I N G U T R I N G S , P F A L Z

WITWeingut Rings

Riesling Kalkmergel 2017Pfalz

€ 13,75

WITWeingut Rings

Chardonnay & Weissburgunder 2017

Pfalz€ 13,75

WITWeingut Rings Spätburgunder 2016

Pfalz€ 17,75

Deze Grauburgunder ( = Pinot Gris) combineert de verwachte smaakrijkdom met een totaal onverwachte mineraliteit zoals we die ook in de Riesling van de gebroeders Rings kennen. Op tijd geoogst en zodoende voorzien van een bescheiden alcoholgehalte. De wijn is (gelukkig) voorzien van een ragfijn koolzuurgehalte dat de smaakrijkdom vleugels geeft. Combineren met klassieke visgerechten, sappig gevogelte en verfijnde groenten-gerechten.

Wat een overtuigende les en ervaring in goede smaak en wijnopvoeding. Voor te veel wijnliefhebbers blijft het Riesling- universum een gesloten boek. Deze Rings Riesling gaat, moet dit veranderen. Buitengewoon pure druiven-expressie met name in z'n mineraliteit en kruidigheid. Mondschonend dankzij de citrusvruchten-frisheid en voorzien van een geweldige lengte helemaal in de stijl van de wijn: elegant, sierlijk, eigenzinnig en de smaakpapillen aanscherpend.

WITWeingut RingsGrauburgunder 2017

Pfalz€ 13,75

De Spätburgunders van Weingut Rings staan bekend om hun grote mate van frisheid en hun bewaarpotentieel. De Bourgogne had generaties lang een (quasi)-monopolie met deze druif. Pinot-liefhebbers kunnen hier heel goed terecht zonder al te zware financiële consequenties. De lichte stroefheid van de Pinot-tannines die de goede bourgognes zo typeert is hier ook present. Speelse eetwijn, maar voorzien van een karakter met pit.

Knappe assemblage van gelijke delen Chardonnay en Weissburgunder (identiek aan Pinot Blanc) met een sterk lokaal karakter. Opvallend rijk aan fris en fijn koolzuur en dat is zeldzaam in het rijk van de Chardonnay-wijnen. Dankzij die eigenschap is de frisheid gewaarborgd en de smaakdynamiek goed gediend. De eigen omschrijving van Rings is even doeltreffend als bevestigend: “Fein-würzig mit zartem Schmelz.”

Het beste wat Pfalz te bieden heeft …

NU€12,50

WIT

Devois de Perret 2018

Languedoc AOP€ 8,95

WIT

Orden Tercera 2018

Rueda Verdejo DO€ 8,50

WIT

Weingut Ziniel Grüner Veltliner 2018

Burgenland € 9,50

ROOD

Devois de Perret 2018

Languedoc AOP€ 8,95

ROOD

Pinhal da Torre Alqueve 2015

VR Tejo€ 7,95

ROOD

Ilatium 2016/2017

Valpolicella DOC € 11,00

Afgelopen jaar introduceerden we de wijnen van de jonge wijnmaker Andreas

Ziniel. Soms lukt het even niet om bescheiden te blijven: het was een schot

in de roos! Zo’n succes zelfs dat we gedurende het najaar en een deel van de winter geen fles meer op voorraad hadden. Geen beroerd inkoopbeleid, maar Ziniel had het succes ook niet

durven voorzien en was volledig door zijn oogst (2017) heen.

De blijdschap was dan ook groot toen het bericht ons bereikte dat jaargang 2018 gebotteld was. Andreas heeft de toezegging gedaan dit jaar een groter

volume voor Sauter te reserveren, zodat we het hele jaar kunnen genieten van

zijn wijnen. Zijn ‘Grüner’ beschikt over een groot verkwikkend en dorstlessend

vermogen – meer dan welkom in het voorjaar en de zomer! Bepaald geen schande om in te zetten bij asperges.

Een nieuwe aanwinst: Devois de Perret. Een druiven triptiek bestaande uit: 50% Vermentino, 30% Grenache

Blanc en 20% Roussanne. Alle genoemde variëteiten zijn van nature

behoorlijk expressief en het is niet verwonderlijk dat de som der delen ook een bepaalde generositeit heeft voortgebracht. Uitbundig in de neus

en direct overtuigend in de mond. Een geringe zuurgraad en gastronomisch

zeer de moeite waard. Devois de Perret is een gevogeltewijn bij uitstek, maar ook een eersteklas begeleider van wat

uitgesprokener smaken uit met name de Oosterse keuken. Denk aan een kruidige curry of gerechten met een goed contrast tussen zout/pikant en zoetere elementen.

Als plezier gebotteld zou kunnen worden, dan zou Devois de Perret de naam zijn! Al tijdens een proefsessie in november afgelopen jaar in Assas (Hérault) sprong de wijn er uit. Niet

verwonderlijk dat we reikhalzend uitkeken naar de door de wijnmaker

toegezegde proefflessen. Eenmaal in Nederland bleek de wijn bepaald

niet tegen te vallen; sterker nog, we waren nóg enthousiaster dan in het Franse Zuiden. Slechts één belemmering om de wijn direct in grote getalen te bestellen: de wijn bleek nog niet gebotteld. Enkele

maanden verstreken en half februari was het zo ver: de eerste pallets

Devois de Perret arriveerden. We kunnen ons niet voorstellen dat het tevens de laatste zullen zijn.

Drink deze assemblage van Syrah en Grenache liefst een fractie gekoeld.

Plezier verzekerd!

Sinds jaar en dag een succes, deze gedistingeerde Portugees. Wijnmaker Paulo Saturnino Cunha blijkt ook deze jaargang een meesterlijke assembleur.

Gelijke delen van uitsluitend Portugese variëteiten (Touriga Nacional, Touriga

Franca, Tinta Roriz, Trincadeira en Castelão) maken dit tot een origineel en

verbluffend goed glas rood. Voorheen maakte Cabernet Sauvignon ook nog

onderdeel uit van de assemblage, maar de absentie van deze mondiale druif maakt het geheel wat ons betreft nog

meer de moeite waard. De perfect gedoseerde rijping op een combinatie

van barriques van Frans en Amerikaans eikenhout, geven ‘m de juiste rondeur en zachtheid. De verteerbaarheid en

elegantie zijn van een zeldzaam niveau, zeker in deze prijsklasse.

Nu het voorjaar is begonnen en de zomer in aantocht is, kijken we ook weer

uit naar rode wijnen die licht gekoeld geschonken kunnen worden. Wijnen

uit de Beaujolais bijvoorbeeld, worden anno nu door menig sommelier gekoeld geschonken, maar er zijn zo veel meer

rode wijnen die baat hebben bij een wat lagere temperatuur dan de (de huidige) kamertemperatuur. Denk aan wijnen

uit de Loire (op basis van de Gamay en Cabernet Franc-druif ), maar ook een flink aantal (Noord-)Italianen komt

in aanmerking: Barbera, Vernatsch en Lagrein zijn enkele voorbeelden. Wijnen

uit Veneto lenen zich er voor – twee soorten in het bijzonder: Valpolicella en Bardolino. Eerstgenoemde bevelen we met klem aan (Bardolino leent zich

meer voor de warmste zomerdagen van het jaar) voor dit voorjaar. Perfecte compagnon van gegrilde groenten en

gevogelte van de BBQ.

Verkwikkend wit en...soepel rood voor

het voorjaar

Afgelopen jaar viel Orden Tercera de eer te beurt om als ‘Voorjaarswijn’ te worden

aangeboden. Die eervolle vermelding gaat dit jaar naar een andere wijn

(Clomarin, Picpoul de Pinet AOP), maar we kunnen in een voorjaarspublicatie eenvoudigweg niet om de wijn heen. De zinnenprikkelende frisheid van de Verdejo-druif maakt dit tot een

voorbeeldige aperitiefwijn tijdens de eerste zonnestralen van het jaar.

Niet alleen als apéro geschikt, ook aan tafel staat ie zijn mannetje: als

begeleider van onder andere knapperige salades, groene asperges, verse

doperwten met munt en rauwe ham en zo naturel mogelijke bereidingen van vis

(liefst rauw: ceviche, sushi).

NU€7,95

NU€9,75

D O M A I N E D E L A C H A P I N I È R E , L O I R E

Wat hebben we ontzettend veel trouwe klanten teleur moeten stellen toen jaargang 2017 van Domaine de la Chapinière uitverkocht was. Uit de reacties bleek eens te meer hoe populair deze Sauvignon Blanc is. Niet verwonderlijk, jaar in jaar uit creëert wijnmaakster Florence Veilex een knisperend frisse touraine met een groot dorstlessend vermogen. Bovendien een wijn die niet gauw verveelt! We zijn dan ook oprecht blij u de nieuwe jaargang te kunnen aanbieden.

Wanneer we op de kaart een rechte lijn trekken tussen Parijs en Bordeaux, dan doorkruisen we de wijnregio Touraine. In het uiterste oosten van de appellation vinden we de wijngaarden (25 ha) van Florence Veilex en haar man Eric Yung. Beiden hebben al een (indrukwekkende) carrière in Parijs achter de rug, wanneer ze in 2003 besluiten het wat rustiger aan te gaan doen. Om met die intentie een wijndomein aan te kopen, bleek achteraf niet de beste keuze. Wel de gelukkigste overigens! Inmiddels zijn we ruim 15 jaar verder en zijn beiden nog altijd even hard aan het werk. “Maar met werk dat veel meer voldoening geeft”, aldus Florence.Jaargang 2018 is een waardige opvolger van de spatzuivere 2017. Ook nu weer die mineraliteit en zuiverheid.

Alle kenmerkende eigenschappen van de Sauvignon Blanc-druif zijn hier gebundeld; het lijkt haast lesmateriaal deze wijn. De eerste en mogelijk best denkbare combinatie op het culinaire vlak is die met de lokale geitenkaas (Crottin Chavignol), een droomhuwelijk! Het rinse karakter sluit echter ook naadloos aan bij topkwaliteit-asperges (zowel wit als groen), Zeeuwse Creuses, en tartaar van wilde zalm of tonijn.

Op en top Sauvignon Blanc uit de Loire

WIT

Domaine de la Chapinière

Sauvignon 2018 Touraine AOC

€ 9,95

LaChapinière,

une belleaventure!

FLORENCE VEILEX

C A S T E L L B A R R Y, L A N G U E D O C

Wat je noemt een aanwinst! Echt onderscheidend ten opzichte van vrijwel alle witte wijnen uit het assortiment. Hoogst originele assemblage van Grenache Blanc, Roussanne en Carignan Blanc; na de oogst vergist én rijpt de wijn op houten barriques; die werkwijze resulteert in een indrukwekkend glas wijn. Bovendien gastronomisch zeer de moeite waard: dichtgeschroeide coquilles, tarbot met vers geschaafde truffel, sliptongen uit de roomboter etc. Ook een eersteklas begeleider van een kaasplateau met bergkazen (Tomme, Cantal etc). Tijdens de recente inloopproeverij omarmd door velen en direct bestempeld als publiekslieveling!

Ook de rode variant kent een originele samenstelling: een hoofdrol voor de Carignan-druif, aangevuld met Syrah en Grenache Noir. Een Languedoccer in optima forma. Genereus en machtig, maar met behoud van finesse. Net zoals le Tarral Blanc mogelijk wat zwaar om als ‘los glas’ in te zetten, maar juist een dinerwijn van formaat. Door de (relatieve) fijnheid zeer geschikt bij kalfsvlees, maar de concentratie en smaakkracht doen eveneens verlangen naar het fijnste lamsvlees en de magere delen van de koe (tournedos, lende).

In navolging van de succesvolle introductie van Domaine de Montcalmès, eveneens een AOC Terrasses du Larzac, presenteren we ditmaal een bescheidener geprijsde wijn uit deze ‘upcoming’ appellation. Geringe opbrengsten (zo’n 40 hl/ha) is hier één van de sleutels tot succes. De ‘bedruiving’ is als in een klassieke Rhône-bled: GSM, ofwel Grenache, Syrah en Mourvèdre. De wijn komt tijdens de vinificatie niet in aanraking met grote houten foeders of barriques en houdt dus de heel natuurlijke puurheid die zo kenmerkend is. Meer dan aanbevolen bij krachtige wildgerechten of ‘stoer’ vlees bereid in de buitenlucht.

WITLe Tarral

2017 Languedoc AOP

€ 12,95

ROODLe Tarral

2016 Languedoc AOP

Montpeyroux€ 12,95

ROODLe Salut de la Terre

2016 Terrasses du Larzac AOC

€ 11,95

Le Tarral is de Occitaanse benaming van een noordenwind die aan het einde van de winter

opsteekt en het slechte weer als het ware verjaagd uit de

wijngaarden.

Verrassend en onderscheidend

wit en rood uitde Languedoc

De Languedoc blijft ons inspireren. Het aanbod uit deze streek in het Sauter-

portfolio is behoorlijk breed; van wijnen op niveau voor

alledag (denk bijvoorbeeld aan Expressif, Domaine

Maurel en een groot aantal rosés) tot aan wijnen die tot

de top van de regio behoren. Domaine de Montcalmès en Domaine les Aurelles

maken wijnen op uitzonderlijk hoog niveau en kunnen zich meten met sterdomeinen uit

bijvoorbeeld de Zuidelijke Rhône.

Het middensegment in de Languedoc, prijsniveau € 10,- a € 15,-, is minder goed vertegenwoordigd. Met de komst van deze wijnen komt daar verandering in! Tijdens een bezoek aan het Franse zuiden in november van afgelopen jaar stuitten we bij toeval op een drietal ‘pareltjes’. In Montpeyroux, de ‘hoofdstad’ van de gelijknamige appellation, werden we in de gelegenheid gesteld een fors aantal wijnen te proeven. Eerlijk is eerlijk, dat was niet allemaal op het beoogde kwaliteitsniveau. Maar, een drietal wijnen sprong er echt bovenuit!

NU€11,95

NU€11,95

PA G I N A 1 2

De IGP Mont Baudile geniet –zacht gezegd- geen wereldfaam. Opmerkelijk, want bijvoorbeeld de aangrenzende appellation Terrasses du Larzac staat tegenwoordig mondiaal in de belangstelling. Wie weet ligt er voor deze IGP ook een gouden toekomst in het verschiet.

We prijzen ons gelukkig dat de prijzen er, mede veroorzaakt door de geringe aandacht, nog echt schappelijk zijn. Zonder twijfel de gulste rosé van het stel! Om ongecompliceerd van te genieten en gul te schenken aan uw tafel- en ‘terrasgenoten’. Met wat tapas en charcuterie binnen handbereik heeft men dan maar weinig te wensen.

Domaine de Camaïssette is een kleinschalig en charmant familiedomein dat al 4 generaties in handen is van de familie Nasles. Men produceert zowel witte, als rosé en rode wijnen. Niet verwonderlijk dat in deze streek, we bevinden ons in het hart van de Provence, de nadruk ligt op rosé. En de rosé van de familie Nasles is er

werkelijk één uit het boekje: zacht gekruid en voorzien van het subtielste parfum. De kleur? Teer oudroze, eenmaal in het glas vrijwel kleurloos, al blijft de licht koperen schakering fraai overeind. Ofwel model voor Provence-rosé!

Wijnmaker Olivier Ramé heeft een hoge gunfactor. Een aimabele jongeman met een duidelijke visie, lef, creativiteit en ook nog eens gezegend met ‘wijnmakerstalent’. Bovenal blijft hij bescheiden en staat hij open voor ideeën. Onze suggestie enkele jaren geleden om de kleur van de rosé ‘wat in toom te houden’ werd in eerste instantie met argusogen bekeken.

Inmiddels heeft Olivier al meerdere keren laten weten dat zijn rosé-volume enorm is toegenomen nu de rosé de kleur heeft van de gewilde (maar niet zelden fors duurdere!) rosés uit de Provence. De kwaliteit is als vanouds: zuiver, strakdroog en wars van snoeperig fruit.

De herkenbaarheid van de fles heeft de wijn geen windeieren gelegd. De mysterieuze frozen bottle bevat één van de populairste rosés uit het assortiment. Niet verwonderlijk: de kleur –niet zelden de doorslaggevende factor bij de aankoop

van rosé- is goed, de neus niet overdadig geparfumeerd en de wijn beschikt over een zekere vinositeit en complexiteit. De laatste twee eigenschappen zijn goed te verklaren: de Mourvèdre, koningsdruif uit Bandol, vormt het fundament van deze rosé.

ROSÉ

Extrême Gris Passions 2018

Coteaux du Languedoc AOP€ 8,50

ROSÉ

Domaine de Camaïssette

2018 Coteaux d'Aix en Provence AOC

€ 11,50

ROSÉ

L'Etoile de Mer

2018 Mont Baudile IGP

€ 6,95ROSÉ

Famille Maurel

2018 Pays d'Oc IGP

€ 7,95

NU€7,25

De eerste

2018van

Ideaal voor het apéroen de wat lichtere maaltijd

Inmiddels is het zes jaar geleden dat we de wijnen van Girlan aan het assortiment hebben toegevoegd. Daar hebben we geen dag spijt van gehad! De regio Alto Adige, zeker zo bekend onder de Duitse benaming Südtirol, was lange tijd een blinde vlek binnen het Sauter-portfolio. Terwijl juist bij menig klant inmiddels bekend was dat er bekoorlijke wijnen vandaan komen. Op de Italiaanse wijnbeurs VinItaly liepen we in 2013 de direttore van Girlan - Oscar Lorandi - tegen het lijf. Hij liet ons enkele van zijn wijnen proeven en we waren direct enthousiast. Na de introductie van de wijnen bleek al snel dat wij niet de enigen waren.

G I R L A N , A LT O A D I G E

die zijn aangelegd op terrassen komen er veelvuldig voor. Het grootste deel van de wijngaarden van de aangesloten leden is gelegen rondom het dorp Girlan. De bodem bestaat er met name uit zand en klei. Vanuit het noorden wordt de regio ‘beschermd’ door de Alpen, die er tevens voor zorgen dat er een koele bergwind door de regio waait. Richting het zuiden ligt de Adige-vallei, een lager

gelegen gebied waardoor er enige invloed vanuit de Mediterranée waarneembaar is. De regio profiteert dus van de meest gunstige omstandigheden van beide, aangrenzende regio’s. Met name in het najaar zijn de verschillen tussen dag en nacht behoorlijk groot. Een dergelijk temperatuurschil komt de rijping van de druiven ten goede.

Lagrein is een druivenras dat we niet of nauwelijks buiten de regio tegenkomen. Volgens vakliteratuur staan er in Australië enkele verdwaalde stokken, maar verder signaleerden we de druif vooralsnog nergens. Hugh Johnson schrijft dat er “serieus spul” wordt gemaakt van de druif. Dat kunnen we beamen. DNA-onderzoek heeft uitgewezen dat Lagrein en Syrah aan elkaar verwant zijn en dat lijkt een uitstekende verklaring voor het serieuze karakter. De tannines zijn echter streelzacht en dat maakt dit tot een breed inzetbare eetwijn. Gevogelte, konijn en harde kazen zijn slechts enkele suggesties.

Van alle druivenrassen die staan aangeplant in Alto Adige geniet Pinot Grigio zonder twijfel de meeste bekendheid. We kennen de druif onder de noemer Pinot Gris uiteraard uit de Elzas, maar de wijnen kunnen als dag en nacht van elkaar verschillen. Pinot Gris is niet zelden uitgesproken floraal, wat mollig en enig restzoet is de wijn in de Elzas niet vreemd. In Alto Adige, dus Pinot Grigio, zijn de wijnen op basis van deze druif doorgaans frisser, strakker en zijn de rinse zuren wat nadrukkelijker aanwezig. Voor beide stijlen zijn logischerwijs liefhebbers, maar uitgaande van warm voorjaars- en zomerweer gaat onze voorkeur (nu) uit naar een verkwikking biedende Pinot Grigio.WIT

GirlanPinot Grigio 2018 Alto Adige DOC

€ 13,50

ROODGirlan

Lagrein 2017 Alto Adige DOC

€ 14,95

NU€12,25

NU€13,50

448 S.L.M. Bianco is samengesteld uit de meest voorkomende druivenrassen in de regio: Chardonnay, Pinot Bianco en Sauvignon Blanc. De wijn blinkt uit in zuiverheid en mede dankzij de houtvrije expressie is het resultaat delicaat en opmerkelijk fris. De rijping ‘sur lie’ (op de gistcellen, zoals we dat o.a. kennen van een Muscadet de Sèvre et Maine ‘sur lie’) zorgt voor enige smaakrijkdom en kracht. Perfect glas wijn om op de meest uiteenlopende momenten in te zetten. Als lunchwijn bij eenvoudige bruschette of later op de dag als apéro met verschillende antipasti binnen handbereik. Ook aan de dis misstaat dit niet: ongecompliceerde visgerechten en salades vinden een dankbare partner in deze cuvee van Cantine Girlan.

De cuvées 448 S.L.M. Rosso en - Bianco vormen het instapniveau van Girlan. De naam is een verwijzing naar de hoogte – 448 meter boven zeeniveau – waar in lang vervlogen tijden een boerderij stond die het fundament heeft gevormd van het huidige bedrijf.

Ook voor de rode 448 S.L.M. geldt dat er druivenvariëteiten zijn gebruikt die lokaal veel voorkomen: Vernatsch, (Schiava), Pinot Nero en Lagrein. Knappe balans tussen de elegantie van eerstgenoemde, de rijkdom aan fruit dankt ie aan het aandeel Pinot Nero en de Lagrein zorgt voor structuur en kracht. Net als de witte variant is de rode opgevoed op RVS cuves om de puurheid te waarborgen en niets te maskeren door enige houttonen. Knap gelukt! Perfecte tafelgenoot van een schotel antipasti of charcuterie, maar ook vis van de grill of jonge ‘bergkazen’.

WITGirlan

448 S.L.M. 2017Dolomiti IGT

€ 11,25

ROODGirlan

448 S.L.M. 2017 Dolomiti IGT

€ 11.25

De streek Alto Adige meet van noord tot zuid zo’n 60 kilometer. Een bijzonder gebied dat volledig tweetalig

is. Alle plaatsnamen hebben zowel een Italiaanse als een Duitse benaming en ook druivenrassen luisteren er niet zelden naar twee namen. Pinot Bianco wordt er ook wel Weissburgunder genoemd en de Vernatsch-druif gaat er ook als Schiava door het leven. Ook de inwoners zijn veelal beide talen machtig.

Het klimaat is er subalpien, dat houdt onder meer in dat de winters (echt) koud zijn, de zomers (echt) warm en de nachten het hele jaar relatief koel zijn. Veel wijngaarden zijn gelegen op de steile uitlopers van de Alpen, dus wijngaarden

PA G I N A 1 6 PA G I N A 1 7

“Inama is a quality leader in the Soave area and one of northern Italy’s most consistent producers of excellent white wines.”

- Monica Larner

Matteo Inama is heer en meester in het vinifiëren van de Garganega-druif. Hij benadert, als

een van de weinigen, de streek Veneto zoals bijvoorbeeld in de Bourgogne heel gebruikelijk is. Matteo zijn werkwijze is niet gericht op een hoge opbrengst per hectare, maar juist op de vertaling van het terroir naar de wijn. Om die reden assembleert hij zijn percelen vrijwel allemaal individueel. Op die manier is hij in staat de karakters van de verschillende wijngaarden tot uiting te brengen. De cuvées Vigneto du Lot en Carbonare zijn enkele voorbeelden; u treft ze niet in deze publicatie, maar ze zijn het proberen meer dan waard!

Maar dit toptalent heeft meer in zijn mars dan alleen het vinifiëren van de lokale Garganega. Met een aantal mondiale druivenrassen weet hij

eveneens raad en ook hiermee worden bovengemiddeld goede resultaten geboekt. Alle wijngaarden van Inama hebben een vulkanische bodem, met uitzondering van één perceel met een uitzonderlijk kalkrijke bodem. Niet verwonderlijk dat juist daar Chardonnaystokken staan aangeplant. Mineraalzuiver en derhalve dé begeleider van visgerechten zonder opsmuk (tartaar van rauwe tonijn, carpaccio van zwaardvis, sashimi van zalm).

De Vulcaia Sauvignon Blanc is een fascinerende uitdrukking van deze karakter-druif. Minder uitbundig dan bijvoorbeeld een Nieuw Zeelandse Sauvignon Blanc, maar wat meer volume dan menig Loire-wijn op basis van deze druif. Eigenlijk mag geen enkele Sauvignon-liefhebber (m/v) dit missen. Het blijkt bovendien, zo weten we uit ervaring, als oesterbegeleider een

geduchte tegenstander van klassiekers als chablis en sancerre! De mono-cépage Merlot tenslotte, is in werkelijkheid een assemblage. Dat verdient uitleg: wanneer een blend voor minimaal 85% uit één druif bestaat, dan mag deze worden aangeboden als mono-cépage. In dit geval voegde Matteo Inama 10% Cabernet Sauvignon toe voor net wat meer structuur en vruchtvlezigheid. Tenslotte een rijping op (gebruikte) barriques. Dat resulteert in een levendige druivenexpressie door fris hout omlijst. Perfect te combineren met lam, kalf, vleugelwild, orgaanvlees en stevige vis.

Terroir!I N A M A , V E N E T O

WITInama

Chardonnay 2017/18Veneto IGT - Italië

€ 14,25

WITInama

Vulcaia Sauvignon Blanc 2017Veneto IGT

€ 15,75

ROODInama

Campo del Lago Merlot 2015Veneto IGT

€ 21,50

WITInama 2017/18

Soave DOC€ 14,25

NU€12,95

Un grande terroir domina gli aspetti varietali dell’uva

MATTEO INAMA

C A PA R Z O , T O S C A N E

De Rosso di Montalcino van Caparzo is een assemblage van Sangiovese-druiven

(lokaal ook bekend onder de noemer Brunello) van een drietal verschillende

percelen. Juist door deze kundige blend is een meer dan harmonieus

glas wijn ontstaan. In vergelijking met bijvoorbeeld een Chianti Classico valt de

geringere zuurgraad op. Een prachtige prelude op het grote werk van Caparzo,

de Brunello di Montalcino, maar bovenal een klasse-Toscaan met een echt eigen

karakter.

Toen deze wijn in 1970 voor het eerst op de markt werd gebracht door Caparzo, was het aantal producenten hier zeer gering: 13. Dat de streek en de wijnen behoorlijk aan populariteit en naamsbekendheid hebben gewonnen, is u ongetwijfeld bekend. Het aantal producenten is verveelvoudigd, maar Caparzo behoort nog altijd tot de top. Deze Brunello bewijst dat! Ook hier hebben we te maken met een assemblage van verschillende percelen; een groot voorrecht om zo te mogen werken, want alleen dan kan men streven naar een optimale harmonie in de wijn. En dat is zonder meer gelukt.

ROOD

Caparzo 2014 Brunello di MontalcinoDOCG€ 39,50

ROOD

Caparzo 2016

Rosso di Montalcino DOCG € 14,95

Te midden van de Toscaanse heuvels, even ten noorden van het dorp dat haar naam

verleent aan de beroemdste wijn uit de regio, Montalcino, vinden we het bezit van Elisabetta Gnudi Angelini en haar zoon en dochter. Op het moment dat Elisabetta Angelini besluit het domein te verwerven, heeft ze al een heel leven achter zich. Tijdens haar studie Economie aan de Universiteit van Rome, trouwt ze op 20-jarige leeftijd met Paolo Angelini. Zijn familie is eigenaar van één van de grootste farmaceutische bedrijven van Italië en een carrière binnen dit bedrijf lijkt op dat moment voor de hand te liggen. De jonge Elizabeth ziet dat niet zitten en concentreert zich op de opvoeding van hun kinderen. Daarnaast besteedt ze veel tijd aan het leiding geven aan een theatergezelschap. Als haar man eind jaren ’80 plots komt te overlijden, neemt ze alsnog plaats in het management van

het Angelini Pharma. Deze rol vervult Elisabetta gedurende een kleine 10 jaar en dan realiseert ze zich dat het roer om moet. Haar (aanzienlijke) belang in het bedrijf wordt verkocht en dat geeft haar letterlijk en figuurlijk een hele grote mate van vrijheid. Ze laat zich bijscholen op landbouw- en oenologievlak en met de aankoop van Caparzo in 1998, start een nieuw avontuur. Het domein ligt op steenworp afstand van Montalcino, vanuit de wijngaarden heeft men zicht op het hoger gelegen en volledig ommuurde 16e -eeuwse dorp. De regio rondom het dorp wordt begrensd door de DOCG Brunello di Montalcino en de DOC Rosso di Montalcino. Kenmerkend voor de streek is de rotsachtige, arme bodem (van een vruchtbare bodem wordt de wijnstok lui en dat geeft minder interessante wijnen) en een warm, droog klimaat. Opvallend: de grenzen zijn identiek, de regels voor

de wijnbouw wijken af ten opzichte van elkaar. Het grootste verschil zit ‘m in de rijping: eerstgenoemde mag pas vier jaar (waarvan 2 jaar rijping op vat) na de oogst op de markt worden gebracht, terwijl kleine broer ‘Rosso’ mag al na een jaar worden aangeboden. De zaken lopen vanaf de start dusdanig voorspoedig dat Angelini al vrij kort na de aankoop van Caparzo het naastgelegen Altesino aankoopt. Het is wel duidelijk dat ze volledig is gegrepen door het wijnvirus; zelf zegt ze met een knipoog: “After pharmaceuticals, wine is the best drug.” Het feit dat Caparzo (én Altesino) al vermeld staat als ‘toonaangevende producent’ in de Wijnatlas van Hugh Johnson en Jancis Robinson (2002), terwijl het domein dan pas enkele jaren in bezit is van de Elisabetta Angelini en haar kinderen, geeft bijzonder veel vertrouwen.

NU€36,00

Klasse-Toscanen met een echt eigen karakter

Met gepaste trots, maar bovenal met een enorme dosis enthousiasme, presenteren we u een Italiaanse toevoeging aan het assortiment:

Caparzo!

De Tempranillo vormt het fundament van de beroemdste wijnregio’s van Spanje -Ribera del Duero en Rioja- maar staat ook daarbuiten volop aangeplant. Verwarrend genoeg kent de druif vele pseudoniemen. In La Mancha en Valdepeñas bijvoorbeeld, noemen ze ‘m Cecibel, terwijl de druif in Toro bekend staat als Tinto de Toro. In Catanlunya wordt ie Ull de Llebre genoemd en net over de Spaanse landgrenzen, in Portugal, gaat de druif door het leven als Aragonez en Tinta Roriz. En ook buiten het Iberisch Schiereiland komen we de druif tegen. In de V.S., in Argentinië, maar ook in Australië en Zuid-Afrika. Volgens Oz Clarke (een vooraanstaande Britse wijnschrijver) kan de druif in de Nieuwe Wereld op zoveel animo rekenen dankzij “een goede kleur, weinig zuur, weinig tannine en een frisse rondborstige smaak.” Dat moet de zinnen toch prikkelen.

ROOD

Tomàs CusinéLlebre 2016 Costers del Segre DO € 11,00

T O M À S C U S I N É , C A T A L U Ñ A

Voor eenieder die de succes-story van Tomàs Cusiné niet kent, volgt hier het verhaal in

een notendop: na 20 jaar werkzaam te zijn geweest voor familiebezit Castell del Remei, verruilt Cusiné 2003 zijn zekerheid aldaar voor een pioniersrol op een oud en vervallen domein dat hij weet te verwerven in het dorp Vilosell. Met de hoog gelegen wijngaarden (700 meter boven zeeniveau) prijst Cusiné zich heel gelukkig; hier moet hij wijnen

kunnen maken met een grote mate van verfijning. Vanaf dag één

experimenteert Tomàs volop met tientallen (!) verschillende

rassen. Wars van de geijkte assemblages, komt hij tot

geheel nieuwe inzichten. Dit alles niet zonder

succes…

In de ruim 15 jaar die inmiddels zijn verstreken, weet Tomàs zijn naam te vestigen en zijn de wijnen van zijn hand met grote regelmaat in de media te vinden. Bovendien weet hij het familiebedrijf Castell del Remei weer in handen te krijgen en enkele jaren geleden heeft Tomàs ook boutique-winery Cérvoles weten te verwerven. Prestaties van formaat! Het adagium van Tomàs Cusiné lijkt te luiden: “overdaad schaadt”. Vrij vertaald naar de wijnen houdt dat in dat overrijp fruit wordt vermeden (heel goed mogelijk door de hoge en relatief koele ligging van de percelen). Gevolg is dat van overextractie geen sprake is. Verteerbaarheid en elegantie staan voorop. Ook wat houtgebruik betreft, gaat Tomàs overdaad uit de weg. Er wordt slechts ten dele gebruik gemaakt

van nieuw hout. Niet om de wijnen een ‘boost’ te geven, maar uitsluitend om de tannines te verzachten en vriendelijker te maken. De vaten die worden gebruikt zijn uitsluitend afkomstig van top-vatenmakers. François Fréres, Nadalie en Seguin Moreau, voorwaar niet de minste tonneliers, zijn slechts enkele namen van zijn leveranciers. Concessie loos gaat Tomàs op zijn doel af!

Van de wijnen van Tomàs Cusiné krijgen we eenvoudigweg nooit genoeg …

De cuvéenaam Llebre is een speelse verwijzing naar de lokale benaming voor de Tempranillo-druif. Die luidt in het Catalaans Ull de Llebre; letterlijk vertaald ‘hazenoog’. Wanneer de druif optimaal rijp is, beschikt deze over een zekere glans die vergelijkbaar is met de schittering in een hazenoog.Tja … De ruggengraat van Llebre wordt gevormd door de Tempranillodruif en dat is door kunstenaar/architect Xavier Bas vertaald naar een wel zeer herkenbaar label. Een getekende zwarte haas op een opvallend oranje etiket. Vele klanten noemen de wijn simpelweg “het haasje”.

Zoals eerder geschreven: “van de wijnen van Tomàs Cusiné krijgen we eenvoudigweg nooit genoeg.” De wijnen vervelen nimmer, stellen nooit teleur en beschikken over een niet te evenaren prijs-plezier-verhouding.

PA G I N A 2 2

Nu het voorjaar in volle gang is, laten we ook de machtige en krachtige maaltijden achter ons. Zware kost als stoofgerechten en stamppotten verruilen we voor lichtere gerechten met een hoofdrol voor groente, vis en gemakkelijk verteerbaar vlees. De eerste asperges van Nederlandse bodem zijn gesignaleerd en het (Oosterschelde-)kreeftseizoen start traditiegetrouw op de laatste donderdag van maart. Kijk u er ook zo naar uit?!

MAALTIJDWIJNEN VOOR BIJ asperges, kreeft, Livar en lam …

André Ostertag, ‘artiste-créateur des vins’, is één van de weinige Alsaciens die heilig gelooft in de Sylvaner-druif. Hij koestert zijn stokken en daar mogen we ‘m oprecht dankbaar voor zijn. De heerlijke druivenexpressie, gecombineerd met een verkwikkende frisheid en de zo kenmerkende smaakrijkdom, maken les Vieilles Vignes de Sylvaner tot een gastronomische alleskunner.

De wijn sluit naadloos aan bij verschillende creaties met kreeft, maar één bereiding bleek tijdens een proefsessie de onbetwiste winnaar: 4 minuten gekookt in een court-bouillon en vervolgens lauwwarm geserveerd met een huisgemaakte mayonaise.Niet alleen de smakelijkste variant, maar ook eenheel gemakkelijke!

Al worden er het jaar rond lammeren geboren, van oudsher is de periode rondom Pasen dé tijd voor lamsvlees. Het voorjaar leent zich er zonder meer goed voor; lamsvlees is goed verteerbaar en zeer veelzijdig. Bovendien: de bereiding hoeft niet ingewikkeld te zijn. Lamshaas en –filet zijn zeer eenvoudig klaar te maken. Wie een biefstuk kan bakken… Als begeleider van lamsvlees

kiezen we maar wat graag voor de Zuid-Italiaanse Liber Pater van het Calabrese domein Ippolito 1845. De inheemse Gaglioppo-druif tekent voor deze onderscheidende karakterwijn uit de tenen van de Italiaanse laars. De exacte herkomst van de druiven is de DOC Cirò, door kenners wordt deze DOC gezien als hét terroir voor kwaliteitswijnen uit Calabrië.

De asperge wordt tegenwoordig beschouwd als een met name Limburgse en Brabantse delicatesse. Toch is deze ‘koningin van de groente’ pas na WO II populair geworden in Zuid Nederland. Voorheen lag de nadruk van de teelt in het noorden van het land, waar de asperge vanuit Egypte, via o.a. Italië en Frankrijk, door de jaren heen naar toe is gereisd. Menig huishouden heeft zo zijn

eigen bereidingswijze en ook die zijn niet zelden streekgebonden. De klassieker met ei, ham en boter kennen we allemaal, maar ook de variant met (gerookte) zalm en hollandaise-saus kan menigeen bekoren. Bij beide bereidingen sluit Bianco Maggiore (100% Grillo) in ieder geval naadloos aan. En vergeet niet: het asperge-seizoen loopt tot 24 juni!

De roots van Sauter liggen in Zuid-Limburg en dat verloochenen we zeker niet. Trots zijn we op uiteenlopende streekproducten en gerechten zoals rommedoe, zoervleis, nonnevotte en huidvleis. Asperges en Limburgse wijnen zijn andere voorbeelden. Sinds 1999 is aan genoemde specialiteiten een toevoeging gedaan: Livar. Dit Limburgse varkensras werd in eerste instantie uitsluitend gehouden op de kloosterboerderij van Abdij Lilbosch.

Uitgekiende voeding en een omgeving waar dierenwelzijn hoog in het vaandel staat, resulteerde in vlees van uitzonderlijke kwaliteit. Inmiddels scharrelen de Livar-varkens ook op andere plekken rond en is het vlees landelijk verkrijgbaar. Schenk er –bij voorkeur lichtgekoeld- een glas Pinot Noir van Bodega Saurus bij; succes verzekerd!

WITDomaine OstertagLes VV de Sylvaner2016 Alsace AOC€ 16,75

ROODIppolito 1845 Liber Pater 2016 Cirò DOC € 11,00

WITRalloBianco Maggiore 2017 Sicilia DOP€ 12,95

ROODSaurusPinot Noir 2017 Patagonië€ 11,00

AspergesNU

€11,75

NU€9,75

Kreeft

Livar

Lam

Inhoud van het proefpakket 'Lente 2019' (12 flessen):1 fles Clomarin 2018 Picpoul de Pinet AOP (wit)1 fles Weingut Rings | Chardonnay & Weissburgunder 2017 Pfalz (wit)1 fles Devois de Perret 2018 Languedoc AOP (wit)1 fles Devois de Perret 2018 Languedoc AOP (rood)1 fles Le Tarral 2017 Languedoc AOP Montpeyroux (wit)1 fles Le Salut de la Terre 2016 Terrasses du Larzac AOC (rood)

1 fles Domaine de Camaïssette 2018 Coteaux d'Aix en Provence AOC (rosé)1 fles Girlan | Pinot Grigio 2018v Alto Adige DOC (wit)1 fles Inama 2017/18 Soave DOC (wit)1 fles Caparzo 2016 Rosso di Montalcino DOCG (rood)1 fles Tomàs Cusiné | Llebre 2016 Costers del Segre DO (rood)1 fles Ippolito 1845 | Liber Pater 2016 Cirò DOC (rood)

PRIJS: € 141,25

Actieprijs: € 134,50

Proefpakket Lente 2019

DISCLAIMERPrijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

COLOFONDeze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun.

MAASTRICHT (CADIER EN KEER)RIJKSWEG 96267 AC CADIER EN KEER | T: 043-363 77 99INFO@SAUTERWIJNEN.NL W W W . S A U T E R W I J N E N . N L