KONZEPT-BROSCHÜRE GÜLTIG 04/2020 · 2020. 3. 12. · Sander Gourmet GmbH Industriepark 12 ·...

Sander Gourmet GmbHIndustriepark 12 · D–56291 Wiebelsheim

Tel. +49 (0) 6766 9303-333 · Fax +49 (0) 6766 9303-45Mail [email protected] · Web www.sander-gourmet.com

04/2

018

Perfekt vorbereitetBuffet- und À la Carte-Vorschläge.

KONZEPT-BROSCHÜRE GÜLTIG ab 04/2020 bis 03/2021

Mit unseren Buffet- & À la Carte-Vorschlägen präsentieren wir Ihnen eine kleine Auswahl an fein abgestimmten und transparent kalkulierten Vorschlägen aus Vorspeisen, Hauptgerichten und

Desserts. Diese können Sie dank des hohen Vorbereitungsgrades unserer Produkte sowie der einfachen Regeneration im Handumdrehen bei Ihnen vor Ort anrichten.

IMMER PERFEKT VORBEREITETimmer auf den Punkt.

Alle in dieser Broschüre enthaltenen

Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge. Die Kalkulationsbeispiele für Buffets und Tellergerichte

basieren auf unseren unverbindlichen Verkaufspreisen (UVP).

BUFFETSLunchbuffet »Vier« 04

Lunchbuffet »Fünf« 05Buffet Klassik »Zwei« 06Buffet Klassik »Vier« 07Aktionsbuffet »Frankreich« 08Aktionsbuffet »Bayern« 09Aktionsbuffet »Rheinland« 10Aktionsbuffet »Cheap 'n Chic« 11Fingerfoodbuffet »Mini« 12Fingerfoodbuffet »Maxi« 13

À LA CARTEVorspeisen 16Hauptgerichte 18Desserts 20

Unsere Konzepte basieren auf unserem Sortiment aus über 2.500 Frischeprodukten, die sich durch ein einfaches Handling auszeichnen. Durch die transparenten Wareneinsatz- Kalkulationen mit exakten Grammaturen liefern wir Ihnen zudem eine zuverlässige Grundlage für effizientes Wirtschaften.

Lassen Sie sich von unseren Vorschlägen inspirieren und überzeugen Sie sich selbst: So einfach kann lecker sein.

V O N K R E A T I V E N I N N O V A T I O N S K Ö C H E N I N S P I R I E R T .V O N E R F A H R E N E N G A S T R O N O M I E P R O F I S K A L K U L I E R T .

Um die aktuellsten Preise zu erfahren, besuchen Sie jederzeit unseren Webshop oder wenden Sie sich gerne an Ihren persönlichen Ansprechpartner.

Weitere Informationen dazu finden Sie unter: sander-gourmet.com/preise

U N S E R E P R E I S E I M M E R I M B L I C K

– 4 –

L U N C H B U F F E T » V I E R «VORSPEISEN

Weinblätter gefüllt mit Reis, in Öl.Thunfischsalat mit Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Mais und Erbsen, in würzigem Dressing.

Italienischer Nudelsalat mit Penne, getrockneten Tomaten, Zucchini und Mais, in würzigem Tomatensugo.Allgäuer Bauernschinken roh, geschnitten.

SUPPE

Cremige Lauch-Käse-Suppe mit Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch, verfeinert mit Schmelzkäse.

HAUPTGERICHTE & BEILAGEN

Bifteki aus Rindfleisch, in der Pfanne gebraten.Lasagne Bolognaise klassisch zubereitet mit Rindfleisch und cremiger Béchamelsauce.

Zigeunersauce Tomatensauce mit Paprikastreifen, würzig abgeschmeckt.Sommergemüse mit Romanesco, Karotten, Bohnen und Blumenkohl.

Couscous mit Gemüse mit Auberginen, Rosinen, Karotten, orientalisch abgeschmeckt.Farfalle tricolore Schmetterlingsnudeln weiß, rot und grün, al dente gekocht.

DESSERTS

Kaiserschmarrn goldbraun luftig gebacken.Vanillesauce

Mélange von Topfen und Heidelbeer zweierlei Käsekuchen mit Blaubeerragout.Mohn-Aprikosen-Schnitte Mandelbiskuit mit Mohncreme und Aprikosengelee.

Honigmelone geviertelt

Kalkulationsbeispiel: 980 g pro Person = 9,80 €

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W E I T E R E B U F F E T S E N T D E C K E N

– 5 –

L U N C H B U F F E T » F Ü N F «VORSPEISEN

Tomaten-Mozzarella-SülzeDeliSpread "Indian Curry" aus Frischkäse, Mangochutney, Curry und Chili.

Penne-Rucola-Salat mit Penne und roter Paprika, in würzigem Rucola-Sahne-Dressing.Farmersalat aus Karotten, Sellerie und Lauch, in Sauerrahmdressing.

SUPPE

Bouillabaisse nach französischer Art mit Garnelen und Lachs, buntem Gemüse und Bohnen, abgerundet mit Noilly Prat.


Szegediner Gulasch aus der Schweinehüfte mit Sauerkraut, Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch.Seelachs vorgebraten, ohne Haut, grätenfrei.

Waldpilzsauce Sahnesauce mit Champignons, Austernpilzen, Shiitakes und Stockschwämmchen.Dillsauce helle Sahnesauce mit Dill und einem Hauch Meerrettich.

Gemüse-Mélange mit Erbsen, Mais, Karotten und Kohlrabi.Vegane Paella Langkornreis mit Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebeln,

verfeinert mit Kurkuma.Salzkartoffeln vorgegart.

DESSERTS

Milchreis gesüßt mit Süßungsmittel.Grüne Grütze mit Pfirsichen, Birnen, Äpfeln und Kiwi.Melonenmix bunte Melonenmischung aus Zuckermelone, Honigmelone und Wassermelone.


– 6 –

VORSPEISEN

Frischsalatmischung "Grandios" Eisbergsalat, Lollo bianco, Lollo rosso, Radicchio und Frisée.Balsamicodressing hell mit Balsamico Bianco und Olivenöl.

Himbeer-Limetten-DressingEingelegte grüne Oliven gefüllt mit Frischkäse und Weichkäse, in Öl.

Getrocknete Tomaten mit Kräutern und Knoblauch, in Öl.Blaukraut-Apfel-Salat Blaukrautstreifen mit Apfelwürfeln, in Essig-Öl-Dressing.

Karottensalat mit Schnittlauch in Essig-Öl-Dressing.Krabbencocktail Garnelen mit Pfirsichen, Mandarinen und Champignons,

in fruchtiger Cocktailsauce mit Cognac.

SUPPE

Karotten-Ingwer-Suppe abgerundet mit Kokosmilch und Curry.


Rotes Curry vom Schweinefilet mit Mango und Shiitakepilzen.Hähnchenbrust "Roasted Bacon" mit geröstetem Bacon, in Tomaten-Paprika-Sauce.

Coq au vin rouge kleine Hühnchenkeulen, in Rotweinsauce geschmort mit Speckwürfeln, Silberzwiebeln und Champignonköpfen.

Pastasauce "Veggienara" vegane Alternative zum Klassiker "Carbonara", mit Räuchertofu.Schwedengemüse mit Karotten, Schwarzwurzeln und Stangenbrechbohnen.

Farfalle tricolore Schmetterlingsnudeln weiß, rot und grün, al dente gekocht.Salzkartoffeln vorgegart.

DESSERTS

Obstsalat "Sanders Mélange" mit Apfel, Ananas, Wassermelone, Honigmelone und Trauben.Waldbeeren mit Joghurtmousse sommerlich frische Obstschnitte.

Bircher-Müsli Joghurt und Milch mit Äpfeln, Haferflocken, Sultaninen, Haselnüssen, Mandeln und Honig.

Bananen-Chia-Creme-Törtchen vegane Creme, abgerundet mit Banane und Chia, auf Schokoladenboden, mit Nüssen und Orange verfeinert.


B U F F E T K L A S S I K » Z W E I «

– 7 –

B U F F E T K L A S S I K » V I E R «

VORSPEISEN

Frischsalatmischung "Fitness" Eisbergsalat (Sommer), Endiviensalat (Winter), rote Paprika, Lauch, Radicchio, Frisée und Radieschen.

Italian Dressing mit Olivenöl, Essig und feinen Kräutern.American Dressing feine Tomaten-Mayonnaise-Variation, mit Gewürzgurken und Sahne abgerundet.

Delight "Tomate" aus Naturjoghurt mit getrockneten Tomaten und Basilikum.Peperoni gefüllt mit Frischkäsecreme, in Öl.

Italienischer Nudelsalat mit Penne, getrockneten Tomaten, Zucchini und Mais, in würzigem Tomatensugo.Geflügelsalat "Toscana" aus Hühnerbrust, mit getrockneten Tomaten, Paprika und Oliven,

in klarer Marinade.Thunfischsalat mit Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Mais und Erbsen, in würzigem Dressing.

SUPPE

Italienische Minestrone mit weißen Bohnen, Lauch, Zucchini, Karotten und Zwiebeln, verfeinert mit Hartkäse.


Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse, in Portweinsauce.Hähnchenbrustgeschnetzeltes in Käsesauce mit Schwarzwurzeln und Zucchini.

Chili Vegetable vegane Variante des Chili con Carne, mit Sonnenblumenkernen, Paprika, Kidney- und Sojabohnen.

Pastasauce "Toskana" fruchtige Tomatensauce mit Kräutern und Zwiebeln abgeschmeckt.Mosaik von Bohnen und Karotten mit Cocobohnen, Borlottibohnen, Sojabohnen und Karotten, gebuttert.

Mezze Penne Röhrennudeln weiß, al dente gekocht.Salzkartoffeln vorgegart.

DESSERTS

Obstsalat "Sanders Mélange" mit Apfel, Ananas, Wassermelone, Honigmelone und Trauben.Marokkanisches Aprikosenragout mit Vanille und Kamilleblüten.

Vanillesauce Schokoladenküchlein mit Schokoladenkern.


– 8 –

VORSPEISEN

Frischsalatmischung "Grandios" Eisbergsalat, Lollo bianco, Lollo rosso, Radicchio und Frisée.French Dressing klassisch cremige Dressingvariation mit feiner Senfnote.

Balsamicodressing dunkel mit Aceto Balsamico und Olivenöl.Getrocknete Tomaten mit Kräutern und Knoblauch, in Öl.

Geflügelsalat "Hawaii" aus Hühnerbrust, mit Champignons und Ananas, in fruchtiger Cocktailsauce.Grasbrunner Kartoffelsalat würzig, säuerlich, mit Weinessig und Schnittlauch in Essig-Öl-Dressing.

Gurkensalat in Dillrahm Salatgurkenscheiben, in Sauerrahmdressing mit Dill.Bohnensalat mit Zwiebeln, in Essig-Öl-Dressing.

Terrine von Kokosreis mit Pulled Turkey und Erbsen, asiatisch angehaucht, verfeinert mit Kokos und Erdnuss.

SUPPE

Zwiebelsuppe mit Zwiebelscheiben und Kräutern der Provence.


Kalbsrahmgeschnetzeltes aus der Nuss, in der Pfanne gebraten, in Champignonrahm.Zarter Rinderbraten in Senfsauce, in Scheiben geschnitten.

Lammragout "Provençale" in Tomatensauce, mit Oliven, Rosmarin und einem Hauch Knoblauch.Coq au vin rouge kleine Hühnchenkeulen, in Rotweinsauce geschmort mit Speckwürfeln,

Silberzwiebeln und Champignonköpfen.Wurzelgemüse Rustiko mit Karottenstiften, Schwarzwurzeln und Pastinaken.

Prinzessbohnen knackig vorgegart.Vichy-Karotten knackig vorgegart.Kartoffelgratin vorgegart.Salzkartoffeln vorgegart.

Gemüsereis Langkornreis mit Karotten, Sellerie und Zucchini.

DESSERTS

Marmorierte Mousse au Chocolat weiße und dunkle Schokoladenmousse.Erdbeertiramisu mit gemahlenen Kaffeebohnen.

Frankfurter Strip Wiener Biskuit, Buttercreme, Himbeerkonfitüre und Haselnusskrokant.Pfirsich-Lavendel-Küchlein

Kirschwürfel knusprig gebackener Biskuitboden mit Schokokugeln, bedeckt von Kirschmousse und mit Kirschgelee überzogen.


A K T I O N S B U F F E T » F R A N K R E I C H «

– 9 –

VORSPEISEN

Frischsalatmischung "Bravo" Eisbergsalat (Sommer), Endiviensalat (Winter), Radicchio und Frisée.Kräuter-Kartoffel-Vinaigrette mit Rotweinessig, frischer Petersilie, Schnittlauch und Basilikum,

gebunden mit frisch gekochten Kartoffeln.French Dressing klassisch cremige Dressingvariation mit feiner Senfnote.

Blaukraut-Apfel-Salat Blaukrautstreifen mit Apfelwürfeln, in Essig-Öl-Dressing.Bayrischer Krautsalat aus Weißkraut, mit gebratenem Speck und Kümmel, in Essig-Öl-Dressing.

Gurkensalat in Dillrahm Salatgurkenscheiben, in Sauerrahmdressing mit Dill.Grasbrunner Kartoffelsalat würzig, säuerlich, mit Weinessig und Schnittlauch in Essig-Öl-Dressing.

Obatzter aus Brie, Frischkäse, Butter und Paprika (ggA).Radieserl-Frischkäse-Zubereitung Frischkäse mit frischen Radieschen, Schnittlauch und Meerrettich.

Tafelspitzsülze mit Essiggurken, Karotten, Sellerie, Lauch und Kräutern.

SUPPE

Kartoffelrahmsuppe mit Majoran und Dörrfleisch.


Original Nürnberger Rostbratwürstchen

goldgelb gebräunt (ggA).

Zartes Rindfleisch in Meerrettichsauce mit Perlzwiebeln, Äpfeln und Karotten, in Scheiben geschnitten.Braumeistergulasch mit Silberzwiebeln und Champignons, in feiner Rahmsauce.

Spätzle-Gemüse-Pfanne mit Brokkoli, Zucchini und Karotten.Sauerkraut klassisch zubereitet mit Äpfeln.

Wirsing grobblättriger Wirsing, geschnitten.Apfelrotkohl mit Apfelmus, Nelke, Lorbeer und Wacholder.

Salzkartoffeln vorgegart.Hausgemachte Semmelknödel rund abgedreht.

DESSERTS

Obstsalat "Sunny Bites" mit Apfel, Wassermelone, Ananas, Mango, Trauben und Orangen.Kalter Hund zarter Butterkeks mit Schokoladenkaramell.

Bayrische Creme im Spritzbeutel.Mousse au Chocolat dunkel.

Rote Grütze mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Sauerkirschen.Vanillesauce


A K T I O N S B U F F E T » B A Y E R N «

– 10 –

VORSPEISEN

Frischsalatmischung "Grandios" Eisbergsalat, Lollo bianco, Lollo rosso, Radicchio und Frisée.Kräuter-Kartoffel-Vinaigrette mit Rotweinessig, frischer Petersilie, Schnittlauch und Basilikum,

gebunden mit frisch gekochten Kartoffeln.Joghurtdressing aus Joghurt mit Sahne und Schnittlauch.

Grasbrunner Kartoffelsalat würzig, säuerlich, mit Weinessig und Schnittlauch in Essig-Öl-Dressing.Bohnensalat mit Zwiebeln, in Essig-Öl-Dressing.

Gurkensalat in Dillrahm Salatgurkenscheiben, in Sauerrahmdressing mit Dill.Tafelspitzsülze mit Essiggurken, Karotten, Sellerie, Lauch und Kräutern.

Linsen mit Räucherforelle Räucherforellenmousse-Praline mit Meerrettich abgeschmeckt, im Weckglas.Eisbeinpraline mit Senfgelee auf Birnen-Bohnen-Specksalat, im Rechteckförmchen.


Geschmorte Rinderroulade klassisch gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gurken und Senf, in herzhafter Sauce.Saftiger Schweinebraten in typischer Sauce, mit leichter Kümmelnote, in Scheiben geschnitten.

Leberkäse gebraten.Buntes Gartengemüse mit Zucchini, Romanesco, Artischocken, Bohnen und Paprika, verfeinert mit Butter.

Sauerkraut klassisch zubereitet mit Äpfeln.Frisches Kartoffelpüree fein abgeschmeckt mit Butter.

Gefüllte Kartoffelknödel mit Croûtons, rund abgedreht.Knöpfle frisch vorgegart.

DESSERTS

Obstsalat "Sanders Mélange" mit Apfel, Ananas, Wassermelone, Honigmelone und Trauben.Apfel Crumble karamellisierte Äpfel auf knusprigen Streuseln.Grüne Grütze mit Pfirsichen, Birnen, Äpfeln und Kiwi.

Vanillesauce


A K T I O N S B U F F E T » R H E I N L A N D «

– 11 –

VORSPEISEN

Frischsalatmischung "Grandios" Eisbergsalat, Lollo bianco, Lollo rosso, Radicchio und Frisée.Kräuter-Kartoffel-Vinaigrette mit Rotweinessig, frischer Petersilie, Schnittlauch und Basilikum,

gebunden mit frisch gekochten Kartoffeln.Joghurtdressing aus Joghurt mit Sahne und Schnittlauch.

Grasbrunner Kartoffelsalat würzig, säuerlich, mit Weinessig und Schnittlauch in Essig-Öl-Dressing.Bunter Nudelsalat mit Hörnchennudeln, Paprika, Zucchini, Lauch und Gewürzgurke,

in Essig-Öl-Dressing.Bayrischer Krautsalat aus Weißkraut, mit gebratenem Speck und Kümmel, in Essig-Öl-Dressing.

Cole Slaw aus Weißkraut und Karotten, in würzigem Meerrettich-Sauerrahm-Dressing.


Rindercurry Indian Spice mit Zwiebeln, Äpfeln und Kokosmilch, in Tomaten-Curry-Sauce.Chili con Carne mit Rindfleisch, Mais, Jalapeños und Kidneybohnen.

Geschnetzelte Putenbrust mit Champignons, in Rahm.Vichy-Karotten knackig vorgegart.

Brokkoli natur knackig vorgegart.Salzkartoffeln vorgegart.Langkornreis saftig gegart.

DESSERTS

Obstsalat "Exotica" mit Apfel, Orangen, Ananas, Trauben, Mango, Papaya, Honigmelone und Zuckermelone.

Weiße Mousse au Chocolat im Spritzbeutel.Erdbeermousse im Spritzbeutel.

Rote Grütze mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Sauerkirschen.Vanillesauce


A K T I O N S B U F F E T » C H E A P ' N C H I C «

– 12 –

FINGERFOOD

Blätterteigtasche gefüllt mit Hühnchenbrust, Ananas und Curry.Wrap von der Pute mit Trockenfrüchten.

Mini-Gugelhupf Caprese mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und nativem Olivenöl.Blätterteigdreiecke gefüllt mit Rindfleisch, Paprika und Chili.

Oliven-Paprika-Quiche mit Pinienkernen und Bergkäse.Quiche Lorraine klassisch mit Schinken, Zwiebeln und Bergkäse.

Samosa Teigtaschen mit Gemüse, Kartoffeln und Glasnudeln.Tomatenkompott und Mozzarella mit grünem Pesto und Pinienkernen, im Weckglas.

DESSERTS

Birne Helene Vanillecreme mit Schokoladensauce, Birnen und Streuseln, im Weckglas.


F I N G E R F O O D B U F F E T » M I N I «

Wie hätten Sie denn gerne Ihre Schnitten oder Quiches? Wie einen Blechkuchen am Stück? In Würfeln als kleine Vorspeise?

Als Fingerfood? Oder als Häppchen für das Buffet oder den Hauptgang? Wir haben alles in einem.

F L E X I B E L P O R T I O N I E R B A R

Unsere Quiches

– 13 –

FINGERFOOD

Blätterteigtasche gefüllt mit Hühnchenbrust, Ananas und Curry.Süßkartoffel-Erdnuss-Creme mit Sojamaishähnchen und Cashewkernen, im Pfännchen.

Steinpilz-Panna-Cotta zartschmelzende Panna-Cotta mit Steinpilzen und einem süß-herben Aprikosenchutney, im Weckglas.

Linsen mit Räucherforelle Räucherforellenmousse-Praline mit Meerrettich abgeschmeckt, im Weckglas.Grillgemüse mit Honig-Ziegenfrischkäse, im Weckglas.

Quinoa-Spinat-Küchlein veganes Küchlein mit Tofu und Sonnenblumenkernen, im Holzkörbchen.Hähnchenspieß-Yakitori mit Chilisauce, gegart.

Hackbällchen vom Hähnchen mit Sesam, verfeinert mit Erdnuss, Chili und Ingwer.Deftiger Müsliwürfel auf

Paprika-Rauch-Crememit Quinoa, Cashewkernen, Pistazien, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, im schwarzen Porzellanschälchen.

Frühlingsrolle mit Gemüse und Glasnudeln.Shrimps mit knuspriger Reisnudelpanade.

Geräucherter Zitruslachs mit Feige mit geräuchertem Lachswürfel und Petersiliengelee, im Island-Glas.

DESSERTS

Classico Vanillecreme mit Erdbeerragout, im Sphereglas.Crispy Chocolate dunkle Schokoladenmousse mit Knusperboden, schwarzen kandierten

Oliven und Orangensauce, im Sphereglas.


F I N G E R F O O D B U F F E T » M A X I «

Erstellen Sie von Grundauf ein neues Buffet.

Fügen Sie Buffetkomponenten und Kategorien hinzu, sortieren Sie die Komponenten oder entfernen Sie, was Sie nicht benötigen.

OPTIMALE LÖSUNG

GANZ NACH WUNSCH

1

Passen Sie die Grammatur pro Person für jede Komponente jederzeit an – bei Bedarf können auch bereits vorhandene Lagerbestände in die Kalkulation einfließen.

ABSOLUT BEDARFSGERECHT

3

2

Checken Sie zu jeder Zeit den Wareneinsatz pro Komponente und pro Person und passen Sie die Personenanzahl für das gesamte Buffet flexibel an.

IMMER FLEXIBEL

4

Bestellen Sie mit einem Klick alle Produkte in der benötigten Menge – und erhalten Sie die Lieferung innerhalb von 72 Stunden.

SCHNELL, EINFACH, SICHER

6

Portionsgröße (g) 160 - +

Lagerbestand (g) 800 - +

1 PERSON 500 PERSONEN

150

2020

Drucken Sie Buffetschilder – auf Wunsch mit eigenem Logo – und Buffetübersichten aus.Das Tolle: Allergene und Zusatzstoffe werden für jedes Produkt automatisch ausgewiesen!

ALLES IM BLICK

5

B U F F E T -K O N F I G U R A T O R

Kombinieren, kalkulieren, bestellen

– NIE WAR ES EINFACHER.

S P E I S E K A R T E N -K O N F I G U R A T O R

Wählen Sie zwischen dem Aufbau einer klassischen À la Carte oder einer individualisierbaren Linien-speisekarte - oder wählen Sie eine modifizierbare Vorlage aus.

FREIE WAHL

1

Checken Sie zu jeder Zeit den Wareneinsatz pro Gericht und passen Sie diesen bzw. die entsprechende Personen-anzahl gegebenenfalls an – bei Bedarf können auch bereits vorhandene Lagerbestände in die Kalkulation einfließen.

IMMER NACH MASS

4

Speichern bzw. drucken Sie sich Ihre fertige Speisekarte mit transparenter Speisenauslobung pro Gericht aus. Auf Wunsch können Sie die Karten mit Ihrem Logo sowie Ihren Hausfarben individualisieren.

PERFEKTE RESULTATE

5

Ordern Sie in kürzester Zeit Ihre Wunsch-produkte und innerhalb von 72 Stunden erfolgt die Lieferung.

SCHNELLE VERFÜGBARKEIT

6

Erstellen Sie einzelne Gerichte durch die Kombination von Menükomponenten und sehen Sie jederzeit alle Nährwerte, Allergene und Zusatzstoffe pro Gericht.

IDEAL KOMBINIERT

3

VOLLE KONTROLLE

Legen Sie ganz bequem die Anzahl der Gerichte bzw. der Linien und Wochentage fest.

2

Der in tu i tiveSander Webshop:shop.sander-gruppe.com

2020

Kombinieren, kalkulieren, bestellen

– 16 –

VORSPEISEN

Kreative AppetitanregerVon Innovationsköchen inspiriert und von Gastronomieprofis kalkuliert: Unsere raffinierten Vorspeisen

und köstlichen Zwischengänge werden Ihre Gäste begeistern und Lust auf mehr machen.

FRANZÖSISCHE BOUILLABAISSE MIT GARNELEN UND LACHS, DAZU MIESMUSCHELN UND KNUSPRIGES BAGUETTE

Bouillabaisse nach französischer Art mit Garnelen und Lachsmit buntem Gemüse und Bohnen, abgerundet mit Noilly Prat.

300 g 35600157

Baguette 40 g ExpertPartnership

Miesmuscheln 30 g ExpertPartnership

Kirschtomaten 10 g ExpertPartnership

DekorationSchnittlauch.

ExpertPartnership

Gericht gesamt 380 g 3,90 €

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Vorspeisen

5

VEGETARISCHES VORSPEISENBRETT

Karotten-Reis-Terrine mit Cranberries.

60 g 35900067

Hafer-Mandel-Creme mit Blumenkohl-Brokkoli-Salat 60 g 36400128

Kräuter-Kartoffel-Vinaigrettemit Rotweinessig, frischer Petersilie, Schnittlauch und Basilikum, gebunden mit frisch gekochten Kartoffeln.

30 g 37200001

Sour Creammit Quark, Rapsöl und Schnittlauch.

20 g 37200083

Mango-Kokos-Dip mit Kokosmilch und Paprika.

20 g 37200090

Wildkräutersalat 40 g ExpertPartnership

Naan-Brot 40 g ExpertPartnership

DekorationGegrillte Mini-Paprika, Kirschtomate und Rote-Bete-Sprossen.

ExpertPartnership


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Einfach gut gekocht und immer auf den Punkt: Unsere facettenreichen Hauptgänge machen jedesEssen zum Genuss und bescheren Ihren Gästen stets ganz besondere Geschmackserlebnisse.

HAUPTGERICHTE

Abwechslung & Vielfalt

HÄHNCHENBRUST MIT TOMATENFÜLLUNG IM SCHINKENMANTEL, DAZU ROTE-BETE-GNOCCHI

Hähnchenbrust mit Tomatenfüllung im Schinkenmantelmit Serrano-Schinken und getrockneten Tomaten.

250 g 31900078

Rote-Bete-Gnocchimit Pfifferlingen und Mandel-Gewürz-Butter.

175 g 32700094


Cashewkerne 5 g ExpertPartnership

DekorationBlatt Petersilie.

ExpertPartnership


– 19 –

Hauptgerichte

CALIFORNIA MEAT BALLS IN TOMATEN-MARACUJA-SAUCE MIT KARTOFFEL-KÄSE-RÖSTI

California Meatballs in Tomaten-Maracuja-SauceHackbällchen von Schwein und Rind in einer fruchtigen Sauce, mild gewürzt.

250 g 31100082

Kartoffel-Käse-Rösti gebraten, mit Zucchini und Karotten.

150 g 35100028


DekorationBasilikum.

ExpertPartnership


ROTE-BETE-COUSCOUS MIT BLUMENKOHL

Rote-Bete-Couscous mit MandelnCouscous mit Roter Bete und Mandeln verfeinert, abgerundet mit Schwarzkümmel.

250 g 32900278

Blumenkohl natur knackig vorgegart.

120 g 32900172

Delight "Kräuter" aus Frischkäse, Sauerrahm, Joghurt und frischen Kräutern.

80 g 28400511


DekorationPinienkerne und Basilikum.

ExpertPartnership


– 20 –

Perfekt portioniert, schnell angerichtet und schmackhaft serviert: Unsere kreativen Desserts vollenden jedes Menü und werden so zum krönenden Abschluss der kulinarischen Reise Ihrer Gäste.

DESSERTS

Echter Genuss

WEISSER BROWNIE MIT APRIKOSENSORBET

Weißer Brownie mit Ruby-Canachemit Mandeln und Rubyschokolade, verfeinert mit Vanillecreme und Schokoladen-Kakao-Nüssen.

42 g 36000849

Aprikosensorbetmit Rosmarin.

60 g 36000881

Gebackene Streusel 10 g 36000574

DekorationHimbeeren, Heidelbeeren, Minze.

ExpertPartnership


– 21 –

Desserts

STRACCIATELLACREME MIT ERDBEER-RHABARBER UND BASILIKUMSORBET

Stracciatellacreme mit Erdbeer-Rhabarber verfeinert mit Pistazien und Schokoraspeln, Negativ für Weckglas.

60 g 36000840

Basilikumsorbetfrisch und herb im Geschmack.

40 g 36000827

Perfect decor darkStreudeko aus Kakaobohnen, Keks-Nougat-Schokolade, karamellisierten Haselnüssen und Puffreis.

8 g 36000708

Gebackene Streusel 8 g 36000574

Rotes-Beeren-Gel in der Spritzflasche.

5 g 36000719

Erdbeerenfrisch.

15 g ExpertPartnership

Dekoration Himbeeren, Heidelbeeren und Macadamia-Nüsse.

ExpertPartnership


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Mehr SicherheitEhrliche Partnerschaft, hohe Flexibilität und garantierte Zuverlässigkeit.

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