HET PERSONEELSBLAD VAN ViON fOOD gROuP | 01/2017

Andrea SteinerBeurs- en eventmanager SALOMON FoodWorld GmbH

PrijSvrAAGBarbecueën is hot – lezen, meedoen en winnen

DiviSie POrkNieuwe aanpak‘good farming Balance’ verhoogt rendement

DiviSie BeeFwww.beilerei.com met twee nieuwe, gepassioneerdemeesterslagers

onderons

2 > iNHOuD

3 Onze ceO is enthousiast over nieuwe producten

10 innovatie – eerste MvO-verslag is een nieuwe stap richting openheid van zaken

14 Mattijn Bak over treasury en financiële transacties

17 Online shop beilerei.com met nieuwe meesterslagers

18 Uitleg aan varkenshouders over ‘Good Farming Balance’

20 een van ons – Ulrich Steinemann in Landshut

22 vergelijking – hoe verloopt de inkoop van vee in Nederland en Duitsland

26 jan Maenen licht ‘Meadow’ toe in interview

30 Food Service maakt pulled meat tot hét vlees van het seizoen

32 vion-manager Legath in gesprek met vakbondsman Maiweg over ingehuurd personeel

34 Grote passie voor blussen – brandweerman john Scheffers

35 voor iedereen van belang – cybersecurity

Uitgever Francis Kint

eindverantwoordelijk Nancy Aschman

redactie Karl-Heinz Steinkühler (verantwoordelijk voor inhoud)

Kai von Bargen, Thomas van Zütphen, Thomas Zorn (tekst), Beate Denkler (vormgeving)

Foto’s fotolia (1), Daniel Hübler (2), Oliver Krato (26), shutterstock (1), Vion (27), Tim Wegner (12), www.letour.fr (1)

Productie steinkuehler-com

Druk en distributie Druckstudio GmbH

Oplage 1.300

vion N.v.

Boseind 15 5281 RM Boxtel Nederland www.vionfoodgroup.com

eindredactie 20 juli 2017

inhoud Er is geen mooiere tijd van het jaar dan de zomer! De zon,

lekker warm weer en de naderende zomervakantie! En na een dag op het werk samen met familie of vrienden in de tuin, op het terras of op het balkon van de lange avonden ge-nieten. Zeg nu niet dat je hier niet warm voor loopt. Velen van ons stoken dan ook nog een lekker vuurtje en maken een barbecue aan. Een mannenaangele-genheid, in de meeste ge-vallen althans. Zowel in Nederland als in Duitsland. Als we Amerika en Canada niet meetellen, zijn we we-reldkampioen barbecueën. Aangezien we bij Vion de mensen voorzien van dat-gene dat voor een heerlijk avondje barbecueën zorgt, nodig ik je uit om als eer-ste onze top story op pagi-na 6 t/m 8 over de nieuwe barbecuetrends te lezen en om aan onze prijsvraag mee te doen. Er zijn smaakvolle barbecueprij-zen te winnen!

Colofon

“Van alle kanten wordt ons respect betuigd voor het feit dat we het aandurven ons bedrijf open, transparant en verantwoordelijk op te stellen.”

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONzE cEO | FrANciS kiNt < 3

Als het om goede smaak gaat, laten onze innovatiedeskundigen van de divisie food Service ook steeds vaker met nieuwe creaties van zich horen. De producten die Bernd Stark, Anne Henningsen, jochen kramer en hun collega’s in großostheim bij SALOmON of in Holzwickede bij fVz als nieuwe specialiteiten ontwikkelen, zijn werkelijk buitengewone lekker-nijen. Dat niet alleen de hele food sector op beurzen zoals de internorga in Hamburg versteld staat, maar dat ook de horeca flink bij ons inkoopt, is af te lezen aan de jaarcijfers. Onze tak food Service kende vorig boekjaar een groei van 6 procent en dat houdt in dat we bijna vier keer zo snel zijn gegroeid als de directe concurrentie. ik ben ervan overtuigd dat ook de nieuw ontwikkelde producten, zoals Pulled meat of Pulled chick’n Sliders een succes worden. Welke andere lekkere snacks de proefkeuken in großostheim heeft gecreëerd, lees je op pagina 30 en 31.

***

Van alle kanten wordt ons respect be-tuigd voor het feit dat we het aandur-ven ons bedrijf open, transparant en verantwoordelijk op te stellen. Dat is ons zeer goed gelukt via de initiatie-ven voor transparantie in Nederland en Duitsland. Op dit moment stellen we erg hoge eisen aan onszelf wat betreft de publicatie van het eerste mVO-verslag. ik heb zeer veel respect voor het kleine team, bestaande uit tal van experts uit ons bedrijf, dat gezamenlijk met externe adviseurs goed gedocumenteerd heeft wat we op het gebied van duurzaamheid al goed doen en waar we de komende jaren nog winst kunnen boeken. Dat hebben we nu zwart op wit staan en dat is een grote stimulans. ik was overigens zeer onder de indruk van de bijdrage van ronald klont die de gezondheidsaspecten van vlees heeft

onderzocht en geanalyseerd (zie pa-gina’s 10 t/m 13).

***

Transparantie in de financiële huishou-ding van het concern is het hoogste doel dat Mattijn Bak nastreeft (zie interview op pagina’s 14 t/m 16). Onze nieuwe treasurer, die veel financiële ervaring heeft opgedaan bij andere

bedrijven zoals campina, heeft het treasury-beleid opnieuw vormgegeven. De sinds vele jaren verweven systemen voor financiering, creditering en factu-rering van de afzonderlijke concernven-nootschappen zijn nu zo ingericht dat we in Boxtel beter geïnformeerd zijn over hoe onze financiën ervoor staan. mattijn is als het ware het hoofd van onze interne bank. Hij verstrekt kredie-ten en belegt tegoeden. Afzonderlijke transacties die onze locaties vroeger met de plaatselijke banken hebben ge-daan, zijn er nu niet meer bij. Dan rest mij bovendien nog te zeggen dat we bij Vion opnieuw een succesvol boek-jaar 2016 achter de rug hebben en we ten opzichte van 2015 een licht hogere

winst hebben gerealiseerd. We blijven verder in ons bedrijf investeren, maar mattijn weet ook wel wat te sparen.

***

We zijn trots op Patrick Ballering. Ons hoofd Verkoop voor china en Azië is vanwege zijn bijzondere prestaties in china door de Nederlandse Kamer van Koophandel onderscheiden met de

award in de categorie food & Bever-age 2017 (zie pagina 26). Ulrich Stei-nemann, onze nieuwe bedrijfsleider in Landshut en Vilshofen, heeft Vion in zijn eerste jaar weer teruggeleid naar het pad van succes. Dit geldt met name voor Landshut. Hij kan daar net als wij trots op zijn (zie pagina 18 en 19). We zijn blij met werknemers die zich ook in hun vrije tijd buiten het bedrijf om inzetten. Een voorbeeld hiervan is john Scheffers, Quality manager in Boxtel. Hij is, zo heb ik op pagina 34 gelezen, een expert in blussen en dorst lessen. Als brandweerman blust hij brandjes en als bierbrouwer lest hij ieders dorst. misschien kun je hem eens uitnodigen voor je eerstvolgende barbecuefeestje…

HET IS ZOMER!FRANCIS KINT OVER NIEUWE PRODUCTEN EN GOEDE PRESTATIES

4 > ONS NiEuWS

Vion gaat de productie van varkensvlees in Noord-Duitsland voortaan toespitsen op de lo-catie Emstek. Hiervandaan is de toegang tot de belangrijke internationale markten gewaar-

borgd. uit de regionale en nationale afzetge-bieden is de afgelopen jaren een wereldwijde en zeer specifieke regionale markt ontstaan. De locatie in zeven was de laatste jaren niet

meer tegen deze eisen opgewassen. Om die reden sloot de locatie eind april 2017 zijn deuren.

Emstek (foto) heeft door de vergun-ning voor 70.000 geslachte dieren per week een bedrijfsomvang die wel is toegesneden op de eisen van de regionale en internationale mark-ten. Bovendien beschikt Vion Emstek over exportvergunningen waarmee de wereldwijde markten kunnen worden bediend. Vion wil verder in-vesteren in Duitsland en de capaci-teit in Emstek uitbreiden naar 80.000 dieren per week.

Servicegerichtheid staat bij SALO-mON foodWorld voor succes. De dochteronderneming uit großost-heim (Duitsland) die horeca-eige-naren (zoals restaurant-, snack-bar- en hotelhouders) bedient met innovatieve convenience pro-ducten, maakt het bestelproces eenvoudiger. Wie op de home-page klikt, krijgt niet alleen maar productinformatie te zien. De be-zoeker kan ook gedetailleerde in-formatie over de verpakkingseen-heden raadplegen, van gewicht tot aan het aantal stuks. De klant wordt eveneens op de hoogte ge-steld van hoeveel dozen er op een pallet passen. Vanzelfsprekend worden ook alle feiten op een rij-tje gezet over de bereiding, voe-dingswaarde en ingrediënten.

Al deze details zijn continu aan verandering on-derhevig. Toch bevat de website telkens actuele informatie. “De gegevens van onze productda-tabase worden automatisch hiernaartoe ge-leid”, licht marketingmanager Jochen Kramer toe. “Dat klinkt eenvoudig. Het was echter een hele opgave om het in de praktijk te brengen.”

De twee systemen konden namelijk niet direct aan elkaar worden gekoppeld. Pas via een om-weg hebben we de gemeenschappelijke interface kunnen vinden. De zakenpartners zijn er enthou-siast over, aldus Kramer. Er blijft nu meer tijd over voor echt klantadvies, omdat er beduidend min-der e-mails beantwoord hoeven te worden.

salomon mEER SERVicE VOOR DE KLANT

HERSTRucTuRERiNg divisiE pork

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONS NiEuWS < 5

Hoe gaat de divisie Beef te werk? Waaraan wordt met name waarde gehecht? Waarom zijn bepaalde investeringen gedaan? Het ant-woord op deze vragen en meer wordt in een actuele en moderne film toegelicht.

De divisie Beef heeft een film laten maken over hun werkzaamheden die ongeveer drieënhalve minuut duurt. De nadruk lag hierbij eerst op het Duits en Engels. Om uiting te geven aan het steeds internationaler wor-dende bedrijf besloot de centrale marketingafdeling in Buchloe de film nog in zeven andere talen beschik-baar te maken. Nu heeft deze imago-film van de divisie Beef ook een fran-se, griekse, Nederlandse, italiaanse, Spaanse en Russische versie. De grootste uitdaging vormde de versie voor de chinese markt. in het Rijk

van het midden worden meer dan 300 talen en dialecten gesproken. zo’n 900 miljoen chi-nezen, de overgrote meerderheid, spreken mandarijn. Daarom is de 9e versie van de Vion Beef film een vertaling in het mandarijns.

vion zET zicH iNTERNATiONAAL OP DE KAART

bEEf fiLm iN NEgEN TALEN

Vion groenlo. Op een handelsbeurs in Rome die door het ministerie van de deelstaat Beieren werd georganiseerd, stond in de avond goldbeef Dry Aged filet uit het Beierse Buchloe op het menu. Het menu werd gezamenlijk door italiaanse top-chefs en de Beierse kok Stephan fuß bereid. De Duitse minister Brunner en zijn 120 gasten waren zeer te spreken over de kwaliteit van het vlees. zo ook de bezoekers aan de Thaifex in Bangkok waar een ander specialisme van Vion, namelijk varkens-vlees, werd aangeboden.

Alle reizigers die via Air Dolomiti vanuit italië in de business class naar het Oktoberfest in münchen af-reizen, krijgen een heel bijzondere lekkernij voor-geschoteld. Door de smaak van goldbeef 100 % Simmental zijn reizigers letterlijk in de wolken.

in het eerste halfjaar van 2017 heeft Vion interna-tionaal stappen gezet. De start van het volle beurs-programma van het eerste halfjaar werd ingeluid door de grootste foodservice beurs in frankrijk. Op de Sirha in Lyon waren de ogen gericht op 100 % Simmentaler rundvlees van goldbeef. in maart stond vervolgens Dubai op het programma. Op de gulfood presenteerden Bernd Wirtz (Sales mana-ger Beef international) en Jose Pereira (Sales Direc-tor cemo) het premium rundvlees van Vion aan klanten uit Afrika en Azië.

Vlak daarna in april en mei werden vakbeurzen als ‘Sial canada’, ‘Sial china’ en ‘Tuttofood’ in milaan aangedaan. Op de italiaanse beurs had Vion een stand van 72 vierkante meter met proeverijen van goldbeef rundvlees en smaakvolle producten van

Foto’s van links naar rechts:

Enthousiast over het var-kensvlees van Vion op de Sial China in Shanghai: Driek Storms (links) en Erik Liu (midden).

Rundvlees voor Afrika en Azië op de Gulfood in Dubai: Bernd Wirtz (links) in gesprek met de Duitse minister van landbouw Christian Schmidt.

Jose Pereira (links) praat met klanten uit Afghanistan.

6 > ONzE TOP STORy | DUitSLAND/NeDerLAND

barbECuEËn is hoT VION PROFITEERT VAN DE VRAAG NAAR VUUR

het is weer die tijd van het jaar. Aan de uitnodigingen voor barbecuefeestjes lijkt geen einde te komen. Of het nu op het balkon, in de tuin of in de vrije natuur is, barbecueën geniet een steeds grotere belangstelling. De barbe-

cuecultuur in Europa is al lang geleden uit de VS komen overwaaien. Maar zo dicht zaten we nog nooit op het vuur. Zelfstandige barbecuewinkels openen hun deuren en verschillende modellen barbecues en accessoires vinden hun weg naar websites en bouwmarkten. Het is een trend waar Vion als leverancier van barbecueproducten in Nederland en Duitsland van meeprofiteert.

“Vroeger ging het seizoen in mei van start. Tegenwoordig zijn de barbe-cueartikelen al in maart in de handel. Het seizoen is aanmerkelijk langer geworden. Er wordt zelfs gesproken over barbecueën in de winter”, aldus freddy Heger. De bedrijfsleider van Vion convenience gmbH is blij dat de Duitsers zich vol overgave rondom de sissende stukken vlees verzame-len. Juist de mannen verzanden daar-bij graag in de discussie over welke barbecue nu eigenlijk de ultieme smaakbeleving geeft en het meest geschikt is voor een gezellig samen-zijn: de gasbarbecue, de elektrische barbecue of de houtskoolbarbecue.

De technologie is intussen net zo ver doorontwikkeld als gewenst. Bijzon-der trendy zijn de niet echt goedko-pe gasbarbecues die temperaturen

van meer dan 800 graden celsius be-reiken. Tijdens het roosteren wordt het vlees eerst in minder dan een mi-nuut aan beide kanten dichtge-schroeid om het vervolgens op matig vuur verder te laten garen.

“De stukken blijven zo ongelooflijk mals”, vertelt de chef van Vion con-venience uit großostheim trots. “Toch moet er goed op worden gelet dat het vlees niet aanbrandt.” freddy zelf is van het traditionele en barbe-cuet thuis het liefst met houtskool. De manager, die zowel een achter-grond als keurslager als bedrijfseco-noom heeft, wil niemand zijn voor-keur opleggen. De veelzijdigheid van het barbecueën maakt dat het nooit gaat vervelen. Het door hem geleide bedrijf van Vion bedient het centrale magazijn van de Duitse retail en de

Freddy Heger, bedrijfsleider van Vion Convenience GmbH voorziet een trend van kwaliteitsvlees voor de barbecue.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONzE TOP STORy | POrk/BeeF/FOOD Service < 7

discountwinkels met verse varkens- en rundvleesproducten die aan con-sumenten vanuit de zelfbediening worden verkocht. in supermarkten is barbecueën nu het onderwerp van de dag.

Vroeger hadden mensen simpelweg genoeg aan een karbonaadje of een paar worstjes op de barbecue, aldus freddy Heger. Dat is nu anders. “De groei zit vooral bij kwaliteitsproduc-ten van rund”, zo constateert hij. “Vion heeft op dat vlak een hele goede positionering. Ons assortiment goldbeef, dat staat voor topkwali-teit, valt uitstekend in de smaak”, vertelt hij. Het totale productaanbod bij rundvlees loopt van het staartstuk via rosbief en ossenhaas tot aan de premiumklasse Dry Aged.

maar natuurlijk is barbecueën ook in Nederland een volkssport. Bij een Europees Kampioenschap barbe-cueën kan Nederland Duitsland met gemak bijbenen. “Het wordt bij ons volop besteld en vindt gretig af-trek”, zegt Ron Lenferink, commerci-eel directeur bij Vion in Boxtel ver-heugd. “Alles loopt goed: buikspek, hamburgers, spiesjes en stukken kwaliteitsvlees van het Simmentaler rund.” Ook de bij kinderen zo gelief-de barbecueworstjes. Vanuit het be-drijf in groenlo wordt de Nederland-se retail beleverd met de producten. De trends zijn uiteindelijk min of meer vergelijkbaar met die in Duits-land, aldus Ron.

Ron, zoon van een boer, woont met zijn vrouw en twee kinderen op een boerderij in de buurt van de Duitse

grens en is degene die bij elke gele-genheid zelf barbecuet. “ik leef voor vlees”, bekent hij. Op de barbecue legt hij het liefst flinke ribeye steaks. geen wonder: de zichtbaar gemar-merde entrecote staat vooral bij ken-ners helemaal boven aan het lijstje.

Ook nu bij het barbecueën rundvlees bijna even populair is als varkens-vlees houdt de grote vraag naar var-kenskarbonades (uit de rug en hals), barbecuespiesjes, speklapjes en braadworstjes aan. “Relatief gezien verliezen de klassiekers echter aan gewicht”, licht freddy toe. in de tus-sentijd is barbecueën voor velen een ‘prestigekwestie’ geworden. Bij het geroosterde vlees wordt niet alleen maar een flesje bier geserveerd. Te-genwoordig mag het ook een goed glas wijn of champagne zijn.

8 > ONzE TOP STORy | DUitSLAND/NeDerLAND

inmiddels krijgt de mate waarin men zich bezighoudt met het onderwerp zelfs wetenschappelijke trekjes. Kookboeken en workshops over bar-becueën waren nog niet eerder zo in trek. zowel de beginners als de gevorderden zijn blij met deze constante stroom aan nieuwe tips. De timing is uit-eindelijk allesbepalend. Voor-al bij houtskool wordt de fac-tor tijd vaak onderschat. Het aanmaken van de barbecue gaat bij gasbarbecues en elektrische barbe-cues vrijwel moeiteloos, maar bij houtskoolbarbecues ligt dit ingewik-

kelder. De liefhebbers vinden deze uitdaging juist extra leuk. Het zorg-vuldig opstapelen van het brandbare materiaal is de voorwaarde om het apparaat op gang te krijgen. zodra

een steekvlam omhoog schiet, moe-ten de barbecueproducten direct in veiligheid worden gebracht en op een beschikbare lege plek worden gelegd. Een tip voor beginners: pro-beer de vlammen in geen geval met water te doven! Vet lost namelijk niet op in water.

Om het vlees lekker te laten smaken, moet er rekening worden gehouden met de eigenschappen van het des-betreffende stuk vlees. Varkenskar-bonades zijn bijvoorbeeld geschikt om te marineren en door het gemar-merde vlees kunnen ze ook sterke hitte verdragen. Experts raden aan om minimaal een uur voor aanvang van het barbecueën het vlees te ma-rineren en te kruiden, zodat de smaak er beter in kan trekken. Run-dersteaks moeten nadat ze van de barbecue zijn gehaald even wat rust worden gegund. ze smaken namelijk

het best wanneer ze nog even kun-nen nagaren.

De populariteit van het barbecueën is ook doorgedrongen tot de horeca die

hierop inspeelt. De dochteronder-neming SALOmON foodWorld van Vion, ook gevestigd in großostheim, zag deze ontwikke-ling al in een vroeg stadium. De trendsetters op het gebied van foodservice bedienen gastrono-

men met de ‘fire Roasted chik’n’, de enige producten op de markt die al op het vuur geroosterd zijn. Sinds de introductie in 2015 nam de vraag een hoge vlucht. Afgelopen jaar heeft de omzet van de volledig dichtgeschroei-de kipfilets met de kenmerkende grillstrepen zich verdubbeld. ze hoe-ven enkel nog in een combi-oven te worden gedaan en slechts enkele mi-nuten later liggen ze op uw bord.

Wie het heeft over barbecueproduc-ten in de gastronomie, mag zeker de burgers niet overslaan. Bij SALOmON foodWorld is de ‘Angus Homestyle Burger’ de absoluut grootste stijger. “grof gehakt en makkelijk weg te eten. Hij past perfect bij het seizoen”, aldus Jochen Kramer, hoofd marketing bij SALOmON foodWorld. “De gekar-telde, ambachtelijke look geeft de eter het gevoel dat dit stuk rundvlees zo-juist voor hem op open vuur is bereid.”

“De groei zit vooral bij kwaliteitsproducten

van rund.”

Barbecueën en roken is een volkssport geworden. Jochen Kramer (links), hoofd marketing van SALOMON FoodWorld, en Bernd Stark, lid van het executive committee van Vion en hoofd van de divisie Food Service, willen hun klanten verrassen met nieuwe producten.

Volgens commercieel directeur Ron Lenferink loopt in Nederland alles wat op het vuur gaat goed – van buikspek tot aan de premium stukken vlees van het Simmentaler rund.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONzE PRiJSVRAAg i | BArBecUeSeizOeN < 9

prijzen om van te smullen:

1e prijs: vlees voor een superbarbecue bij jou thuis ter waarde van € 250,-2e prijs: vlees voor een barbecue bij jou thuis ter waarde van € 150,-3e prijs: barbecuevlees ter waarde van € 80,-4e – 10e prijs: barbecuevlees ter waarde van € 30,-

zet de letters in de blauwe velden in de juiste volgorde. De oplossing zegt iets over wat barbecueën in ieder geval moet opleveren.

Doe het uitgeknipte en ingevulde prijsvraag-formulier in de daartoe bestemde kartonnen doos in de kantine of stuur een ingescande kopie ervan naar unteruns@vionfood.com. Sluiting inzending: 31-08-2017.

1. Welk varkensvlees-product is ook lekker op de barbecue?

2. Wat voor product mag echt niet ontbreken tijdens een barbecue?

3. Wat moet schijnen voor het perfecte barbecue-weer?

4. Wat kun je naast houtskool ook gebruiken voor de barbecue?

5. van welk dier is de steak afkomstig die na het barbecueën nog even moet rusten?

Naam medewerk(st)er Locatie

fi

onZE priJsvraaG

supErbarbECuE BiJ JOu THuiS? DOE mEE EN WiN

10 > ONS mVO-VERSLAg | GrOUP

SUCCES IN BEELD MVO-VERSLAG BASIS VOOR BEDRIJFSONTWIKKELING

de vakpers reageerde posi-tief. Vion heeft in april te-gelijkertijd met de jaarcij-

fers 2016 voor het eerst een verslag over duurzaamheid en verantwoord ondernemen uitgebracht. Dit is slechts een half jaar na het initiatief voor meer transparantie en het in-zicht geven in de dagelijkse proces-sen via de website. Door het uit-brengen van het MVO-verslag heeft de sector ons respect betuigd en hebben we erkenning van stakehol-ders gekregen. Dit laat zien dat we de juiste weg zijn ingeslagen.

Als producent van voedingsmiddelen is het voor Vion al vele jaren verplicht om op alle gebieden na te gaan of er duur-zamer kan worden geproduceerd. Tot dusver was het echter zo dat elke loca-tie, elke divisie en elke afdeling altijd het beste uit de eigen processen moest halen. Er was geen onderling afge-stemde strategie gericht op een geza-menlijke visie op corporate social res-ponsibility. De raad van bestuur besloot een mVO-verslag uit te brengen. Na ondersteuning vanuit de cEO francis Kint en de cfO Joost Sliepenbeek heeft een klein team deze werkzaamheden op zich genomen. group communicati-ons Director Nancy Aschman uit Boxtel en Quality manager gereon Schulze Althoff uit Duitsland hebben in samen-werking met externe mVO-specialisten het eerste verslag voor Vion ontwik-keld, gecoördineerd en opgesteld.

Hierbij werd alles onder de loep ge-nomen. De duurzaamheidsthema’s

In april van dit jaar werd het eerste MVO-verslag van Vion voltooid en gepubliceerd.

Het verslag dat in het Duits, Engels en Nederlands is verschenen, heeft sprekende foto’s en grafieken bij de afzonderlijke thema’s.

Het waardecreatiemodel, een speciale vorm van de grafische weergave van het MVO-verslag, maakt duidelijk hoe het bedrijf, de veehouders en klanten met elkaar zijn verbonden.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONS mVO-VERSLAg | GrOUP < 11

SUCCES IN BEELD MVO-VERSLAG BASIS VOOR BEDRIJFSONTWIKKELING

werden ingedeeld naar relevantie, de eigen activiteiten en de relatie met andere stakeholders. Hieruit kwamen vervolgens drie zogenaamde hoofd-thema’s naar voren die Vion als vlees-verwerkingsbedrijf in het bijzonder aangaan: voedselveiligheid, transpa-rantie en dierenwelzijn. Naast deze drie belangrijke thema’s zijn er nog meer doelen op het gebied van duur-zaamheid die de aandacht verdienen. gereon Schulze Althoff benadrukt dat het team eerst een inventarisatie heeft gemaakt van alle thema’s om hierop voort te bouwen en deze in de komende jaren continu te verbeteren. “Nu is de basis gelegd om data te ver-garen en te analyseren om onze ken-nis uit te breiden.”

Voor cEO francis Kint geldt dat “het produceren van gezond voedsel voor een groeiende wereldbevolking een van de grootste wereldwijde uitda-gingen is van de komende decennia”. Voedsel in het algemeen, en vlees in het bijzonder, zijn popu-laire onderwerpen van talrijke maatschappelijke discussies, aldus francis. Hierbij gaat het vooral om de volgende vier pun-ten: dierenwelzijn, supply chain, milieu-effecten van vleesproductie en volksgezond-heid. “Bij Vion hebben we besloten om deze discussies niet uit de weg te gaan, maar om actief deel te nemen aan de maatschappelijke dialoog”, al-dus de cEO.

francis en zijn collega’s willen graag dat het mVO-verslag de basis vormt voor het voeren van een transparante discussie “met onze werknemers over

de doelen van het bedrijf en over con-tinue verbetering”. De grote waarde-ring voor werknemers wordt al op de eerste pagina’s van het verslag duide-lijk naar voren gebracht. Letterlijk staat er geschreven: “Vion is zich er volledig van bewust dat succes voor een groot deel afhankelijk is van de toewijding en het welzijn van zijn werknemers. Werknemers worden be-schouwd als de belangrijkste activa van het bedrijf.” Er wordt speciaal ge-wezen op de goede en stimulerende

arbeidsvoorwaarden die Vion biedt en de manier waarop de ontwikkeling van eenieder wordt bevorderd via in-dividuele stimulering van talenten en bijscholing. Er wordt op transparante wijze opgesomd dat Vion 4.656 eigen werknemers en 7.732 inleenkrachten tewerkstelt. Hierbij wordt ook een statement gegeven: “Het aantal flex-werkers is behoorlijk groot en dat komt voornamelijk door de noodzaak

voor operationele flexibiliteit.” Ook de precieze gegevens over het, veel in het bedrijf besproken, hoge aantal inleen-krachten in de vleesindustrie worden in het mVO-verslag apart vermeld.

“Vion onderneemt ook snel actie naar aanleiding van het transparantie-initi-atief op het gebied van mVO”, aldus een voor Vion-klanten belangrijke le-vensmiddelenkrant. Het ging hier in geen geval om een pr-actie. Een in-schatting die het hoofd communica-

tie Nancy Aschman ook bevestigt: “We hebben in het mVO-verslag ook processen opgeno-men waarop Vion niet bijzonder goed scoor-de, zoals de bouwge-breken en steken die

Vion op het gebied van dierenwelzijn liet vallen, die door de overheid na de verbouwingen en nieuwbouw van onze locatie Landshut in Beieren pu-bliekelijk werden bekritiseerd.” Deze weergavevorm komt niet alleen over-een met de door Vion gekozen bena-dering van transparantie, maar dient ook “de eigen werknemers te motive-ren op alle gebieden waakzaam te blijven en zorgvuldig te blijven wer-

“Bij Vion hebben we besloten om actief deel te nemen aan de

maatschappelijke dialoog.”

Dierenwelzijn is een van de hoofdthema’s van het verslag. Vion toont bijvoorbeeld hoe varkens uit de rustzone van de stal onder het rustgevende groene licht naar de bedwelmingsbox worden geleid.

ken”, vult cSR manager Schulze Alt-hoff aan. in het verslag staat hier het volgende over: “We erkennen dat we op veel gebieden onze prestaties kun-nen verbeteren en we hebben de am-bitie om dat jaar na jaar te doen.”

Vion werkt op het gebied van voedsel-veiligheid al op het hoogste niveau. Het als belangrijk aangemerkte onder-werp kan aangeven dat er voor de jaren 2014 t/m 2016 geen publieke terugroepacties zijn geweest. Desal-niettemin heeft men doelen gesteld voor de komende jaren: “We zullen veehouders blijven aanmoedigen om te werken volgens gecertificeerde good Agricultural Practice-regelingen. En we zullen ons onderzoek naar voedselveiligheid voortzetten”, onder-streept Prof. Dr. Bert urlings, Director Quality Assurance van het bedrijf.

Andere relevante thema’s zijn het bij-houden van de inspanningen van Vion op het gebied van dierenwelzijn tijdens het transport- en slachtproces, traceerbaarheid en productintegriteit, diervriendelijke veehouderij en antibi-otica. Over alle thema’s kunnen stake-holders die de weg van Vion kritisch en positief volgen zich uitspreken. zo-als de dierenarts matthias Wolfs-chmidt van foodwatch Duitsland, Thomas Schröder, directeur van de Deutscher Tierschutzbund, Louise fresco, bestuursvoorzitter van Wage-ningen university & Research of Jaap Kreuger, voorzitter van de leveran-ciersvereniging good farming Star.

Naast de bekende stakeholders die zich elke dag bezighouden met the-ma’s als dierenwelzijn, consumenten-bescherming, vleesproductie en voe-dingswetenschappen, heeft het mVO-team ook gebruikgemaakt van de competentie binnen het eigen bedrijf. zo hebben de HR-managers Roger Legath en Roy Paalman hun expertise gedeeld over de werkgele-genheid en werknemersstructuur en heeft controller Herbert Keitel van alle bedrijven de gegevens over ener-gie- en waterverbruik verzorgd. Bij

“We dragen samen de verantwoordelijkheid om gezond vlees aan te bieden dat tegeneen duurzame prijs wordt geprodu-ceerd en verkocht.”

hans huijbers

Voorzitter van ZLTO (Zuidelijke Land- en Tuinbouworganisatie)

“Het respect dat ik heb voor de veehouders die dit keurmerk hebben geïmplementeerd, is gegroeid.”

Thomas schröder

Directeur van de Deutscher Tierschutzbund

“Consumenten zullen moeten gaan beta-len voor optimale omstandigheden in veeteelt.”

matthias Wolfschmidt

Dierenarts en vicevoorzitter van Foodwatch

“Momenteel hebben we één ster van het Beter Leven keurmerk, maar wat is de volgende stap?”

Jaap kreuger

Voorzitter van de leveranciersvereniging Good Farming Star varkenshouders

12 > ONS mVO-VERSLAg | GrOUP

onderons Personeelsblad 01 | 2017

het thema antibiotica gaf Vion-re-search manager martijn Bouwknegt inzicht in de minimalisatiestrategieën en testresultaten van Vion en de door hem gecoördineerde onderzoeks-werkzaamheden en analyses.

in het eerste contact met stakeholders werd telkens weer het hoofdstuk “Vlees als onderdeel van een gezond eetpatroon” aangesneden. Ronald Klont houdt zich in deze tekst vooral bezig met de “rol van vlees geduren-de verschillende levensstadia”. Daar-bij gaat het voornamelijk om de con-troversiële publiekelijk gevoerde discussie over het vet dat in alle soor-ten vlees zit, met name over de verza-digde vetzuren. Het nadelige effect op het lichaam is hierbij de heersende mening. Bijna niemand is op de hoog-te van de laatste onderzoeken waarin naar voren komt dat bepaalde verza-digde vetzuren belangrijke biologi-sche functies in het lichaam vervullen en een rol spelen bij het voorkomen van kanker. De uitgebreide informatie over de gezondheidsaspecten van vlees heeft veel stakeholders en de media versteld doen staan. Deze posi-tieve reacties zijn voor Vion een aan-moediging en verplichting om “het effect van vlees en vleesproducten op de menselijke gezondheid verder te onderzoeken en wetenschappelijk on-derbouwde antwoorden op de voe-dingsgewoonten in onze maatschap-pij ter beschikking te stellen. De voordelen van vlees wegen zwaarder dan de nadelen”, aldus het hoofdstuk over de vooruitzichten en doelen.

“Vion zal de weg naar open commu-nicatie en transparantie in alle rele-vante thema’s omtrent vlees op open wijze illustreren”, vat gereon Schulze Althoff samen. “Wij geloven dat alle betrokkenen op een duurzame ma-nier kunnen groeien door te zorgen voor sterke ketens, vertrouwen tussen partners en open communicatie.”

het mvo-verslag is te raadplegen via: www.vionfood.nl

Duurzaamheid kan niet beter worden gedocumenteerd dan de weergave van deze grafiek: valorisatie; alle delen van de geslachte dieren worden gebruikt.

Vion is een op regionaal niveau gestructureerd bedrijf dat vele locaties heeft in Nederland en Duitsland. De regionale inkoop van de dieren is een belangrijk MVO-thema.

Hoe gaat Vion te werk? In het MVO-verslag maakt de raad van bestuur waarvan het verslag afkomstig is zeer duidelijk wat voor DNA aan het bedrijf is meegegeven en welke punten met name van belang zijn.

ONS mVO-VERSLAg | GrOUP < 13

14 > ons IntervIew | group

Treasury Interne bank

Heer Bak, wat is het verschil tussen

uw functie als treasurer bij het con-

cern en die van Chief Financial Offi-

cer (CFO)?

binnen de bedrijfsstructuur is de CFo eindverantwoordelijk voor de finan­ciën van het concern. De treasurer daarentegen, is voornamelijk verant­woordelijk voor de liquiditeit van de groep. Ik positioneer vion Financial services (vFs) daarom als interne bank. Dat houdt in: of onze dochter­ondernemingen nu geld nodig heb­ben of over hebben, ze hoeven voor quasi elk bankproduct niet meer bij hun lokale bank aan te kloppen, maar kunnen bij ons terecht. wij bundelen alle financiële transacties en wikkelen deze centraal af, zodat niet elke loca­tie over zijn eigen voorwaarden hoeft te onderhandelen. we maken hier­voor in vFs tegenwoordig een cash­pool waarin we alle ca. 60 dochteron­

dernemingen van liquiditeit voorzien. alle ondernemingen betalen hun reke­ningen zelf via een van onze shared service Centers, maar wij houden daarbij het grote geheel in de gaten. De saldi komen aan het eind van het jaar op onze geconsolideerde balans.

Dat klinkt als een

vanzelfsprekend-

heid. Wat is hier precies nieuw aan?

Het nieuwe is dat wij het doen. op deze manier stappen we af van een complex geheel van verbanden waarin tot voor kort sommige dochteronder­nemingen overschotten hadden, ter­wijl andere moesten lenen. Dit gaf te weinig transparantie in de financiële situatie binnen het concern en leidde tot een weinig informatieve balans. Zelfs vragen als: “Is het bedrijf solide gefinancierd?” of “Is het bedrijf winst­gevend?” waren moeilijk te beant­woorden. Dat hebben we verholpen, zodat tegenwoordig de financiering van alle locaties samenkomt in de vFs. Dat geeft veel meer transparantie en vereenvoudigt het risicomanagement aanzienlijk.

Hoe is het eigenlijk gesteld met de al-

gemene acceptatie van de nieuwe rol

van VFS?

Heel goed. onze gesprekspartners za­gen meteen in welke voordelen het oplevert als we vFs de rol toebedelen van aanbieder en risicomanager van de locaties en wat het potentieel er­van kan zijn. we communiceren iedere dag over wat er binnenkomt en wat de uitstaande vorderingen en schul­den zijn. Door de bundeling beschik­ken we over hogere volumes en bete­re voorwaarden. Het biedt een synergie die meteen kwantificeerbaar is. we spreken de taal van de bank, begrijpen de formulieren en formule­ringen. Dat zet zoden aan de dijk. Uiteindelijk is het deze bundeling van verantwoordelijkheden die er in com­binatie met onze prestatie en ons be­drijfsplan voor zorgt dat we tegen­woordig alle banken via elk van onze divisies een goed, betrouwbaar en re­alistisch verhaal kunnen vertellen en dat we praktisch geen schulden heb­ben. Dat is bij de vele petten die een bank soms draagt zeer belangrijk.

Petten? – Wat bedoel je daarmee?

Hoe zien die eruit?

In hoofdlijnen zijn er drie verschillen­de. bankpet 1: niemand wil meer met het bedrijf in zee gaan en dan is het nodig om bedrijfsonderdelen te ver­kopen om over contanten te beschik­ken. op bezoek bij bankier met pet 2 heeft dit het volgende te betekenen: alle activa moeten worden vermeld om een krediet te krijgen. bij pet 3 treden banken je als volgt tegemoet: je prestatie op basis van je kasstroom is zeer goed. Hoeveel geld heb je nodig? – op dit moment zitten we tussen positie 2 en 3 in. Dat is ideaal, omdat bijvoorbeeld een stijgende

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ons IntervIew | mattijn bak < 15

Group Treasurer mattijn bak over Vion Financial Services als interne financiële dienstverlener van het concern, met een bespaarvolume van 10 miljoen euro

met een enkele dag en de drie petten van een bank.

vleesprijs de financieringsbehoefte snel kan doen stijgen.

Zo is het dus de vleesprijs waarmee we als het ware een onderdeel van de waardeketen financieren: wij kopen in bij de veehouders en betalen binnen acht dagen. vervolgens verwerken wij het vlees en verkopen we het door op de markt waar de betalingstermijn ge­middeld 27 dagen bedraagt. Dit gat van ongeveer drie weken moet wor­den overbrugd met een financiering. afhankelijk van de vleesprijs en de omvang kan deze tussentijdse finan­ciering wel eens hoger of lager uitval­len. op dit moment is de voor ons bij de banken beschikbare basisfinancie­ring perfect.

Waarmee hangt dit samen?

Met het nieuwe bedrijfsplan van de raad van bestuur die onder andere het doel heeft gesteld om de processen en infrastructuren van vion tot 2020 via diverse bijstellingsinstrumenten effici­enter en winstgevender te maken. via bijvoorbeeld de nieuwe runderslachte­rij in Leeuwarden en grote investerin­gen in apeldoorn of waldkraiburg, vilshofen of Landshut, maar ook via de sluiting van Zeven. een nieuwe met 75 miljoen euro verhoogde financie­ringsfaciliteit van 200 miljoen euro van onze banken maakt dit mogelijk. ook wanneer we door de veranderlijkheid van de vleesprijzen een keer te maken krijgen met een extreem slecht jaar, hebben we voor alle projecten van het bedrijfsplan nog steeds voldoende li­quiditeit voor de eerstkomende vijf jaar. Dat houdt in dat we ons wat be­treft financieringsbehoefte niet druk

hoeven te ma­ken en we ons op onze kern­activiteiten kunnen con­centreren.

Wat is er pre-

cies nieuw bij

VFS?

bijvoorbeeld het project over het werk­kapitaal. een analyse die we in 2016 heb­ben gemaakt, kwam tot de slotsom: we zouden het met 50 miljoen euro minder werkka­pitaal van onze banken kunnen stel­len en in plaats daarvan met eigen geld een geheel nieuw bedrijf zoals Leeuwarden kunnen financieren. Dit vereist soms intensieve onderhande­lingen met leveranciers en klanten, maar kan zo nu en dan ook via kleine veranderingen worden verwezenlijkt. bijvoorbeeld wanneer wij facturen te vroeg betalen of een korting verstrek­ken aan een klant die vervolgens pas na het vervallen van de betalingster­mijn betaalt. Dat is een voorbeeld van kleine dingen die verlies opleveren. om ook maar een greep te doen uit de grote bespaarmogelijkheden: we hebben onlangs onze betalingster­mijn bij een groote nederlandse logistieke dienstverlener kunnen ver­lengen van 45 dagen naar 60 dagen. Hierdoor hebben we 1,5 miljoen euro minder werkkapitaal nodig. als we

voor alle klanten bij elkaar de gemid­delde betalingstermijn met slechts een dag inkorten, levert dat meteen per jaar een besparing van ruim 10 miljoen euro aan werkkapitaal op. Dit is een van de concrete doelen van het project.

Bij de zoektocht naar een investeer-

der of een sterke partner aan het ein-

de van de zomer vorig jaar heeft Vion

uiteindelijk toch besloten met een

traditionele bank in zee te gaan.

Waarom?

De aandeelhouders hebben besloten dat het zinvoller was om onze finan­cieringsbehoefte af te dekken bij een bank, omdat de geïnteresseerde inves­teerders minder wilden betalen dan ze wilden hebben. Dat is veelal gelegen in het feit dat we nu 60 miljoen euro ebItDa (+33 procent) realiseren en we in de komende jaren de ebItDa willen

W o o r d e n l i j s T

Faciliteit – alle door banken afzon­derlijk geboden mogelijkheden voor het doen van beleggingen of het opnemen van kredieten

EBITDA – Het operationeel resultaat voor belastingen, rente en afschrij­vingen

EBITDA-marge – Maatstaf voor de winstgevendheid van een bedrijf

Werkkapitaal – verschil tussen vlottende activa en kortlopende verplichtingen, des te hoger het werkkapitaal, des te zekerder de liquiditeit en des te meer middelen een bedrijf heeft om te handelen

Days Sales Outstanding – aantal dagen dat vorderingen op klanten gemiddeld uitstaan

16 > ons IntervIew | group

verdubbelen. we hebben deze herfi­nancieringsronde als zeer positief erva­ren. we hebben acht banken uitgeno­digd en ze stonden stuk voor stuk te trappelen om met ons zaken te doen.

Dat betekent dat je het voor het

uitkiezen had?

Ja, zo zou je het kunnen zeggen. Zeker als we kijken naar waar we vandaan komen (trefwoord ‘Pet 1’). Destijds moest vion het ijzer meteen smeden wanneer het heet was als er zich überhaupt een bank meldde die ons een financiering wilde verstrek­ken. nu weet de directiekamer wat er bij de dochterondernemingen ge­beurt, hebben we zelf weer de midde­len om te handelen en doen we dit weer vanuit een strategie en niet uit nood geboren. een indicator hiervoor is onze winstgevendheid en stabiliteit. Door deze nieuwe speelruimte kun­

nen we het bedrijfsplan in de praktijk brengen zoals voorzien. Deze enorme transformatie was enkel mogelijk door de kentering van onze financiële positie. Het bedrijfsplan dat aan de basis hiervan ligt, krijgt de nodige er­kenning uit de financiële wereld. ban­ken zien het potentieel van vion,

maar nu wordt het ook tijd om de daad bij het woord te voegen.

Vion is bij de financiële verslagge-

ving overgestapt van de Nederlandse

standaard GAAP naar de internatio-

nale standaard IFRS. Waarom?

Dat is voor een internationale onder­neming met de omvang van vion sim­pelweg een must. Intern heeft het marginale effecten, omdat internatio­naal slechts enkele indicatoren zoals pensioenvoorzieningen en ­verplich­tingen anders worden berekend. Daarbuiten kunnen we via deze stap nu makkelijker naast nederlandse banken ook toegang verkrijgen tot in­ternationale financierders alsook ver­zekeringsmaatschappijen.

Behoren verzekeringen dan ook tot

het takengebied van VFS?

Zeer zeker. Ze zijn duur, maar al naar­gelang de voorwaarden is er veel geld op te besparen. ver­zekeringen zijn echter vooral absoluut noodzakelijk en bie­den alternatieven voor een fi­nanciering. bijvoorbeeld een verzekering tegen uitval, recall of brand. alleen al in de afge­lopen vijf jaar beliep de schade als gevolg van brand 114 mil­joen euro. om dit in de toe­komst te voorkomen hebben we nu twee ingenieurs in dienst die voor ons als eerste een zogenaamd beheerskader voor brandrisico hebben ont­wikkeld. Hieruit is een concern­breed brandpreventiebeleid voortgekomen met voorschrif­ten voor uitrusting en gedrags­regels die op elke locatie elke

twee jaar een nieuwe audit onder­gaan. Deze beleidsrichtlijnen en au­dits, maar ook de concrete verzeke­ringspolissen, laten onze klanten zien dat we een maximale zekerheid kun­nen bieden wat betreft levering. Pas in juni hebben we een nieuwe brand­verzekering afgesloten. Dat was zon­

der het beheersplan voor brandrisico’s niet gelukt.

Als we verder kijken dan alleen Ne-

derland en Duitsland, welke rol

speelt VFS dan bijvoorbeeld bij

schommelingen van wisselkoersen?

een grote rol, maar alles daaromtrent is in hoge mate geautomatiseerd. onze collega’s bij verkoop, bijvoor­beeld in Japan, weten welke wissel­koersen ze moeten aanhouden. op het moment dat zij een transactie ver­richten wordt dit meteen ingevoerd in het vFs­systeem. Dan weten wij: “vlees ter waarde van omgerekend 200.000 euro verkocht, het geld komt binnen in Yen op deze datums, in die en die hoeveelheden.” Dit wordt geregeld door ons softwaregebaseerde treasury Management system. Het biedt trans­parantie in alle rekeningen van het concern, neemt valutarisico’s er even­tueel in mee en geeft het overzicht over bankgaranties en dergelijke.

Wat zijn de valuta die we naast de

euro in de gaten moeten houden?

Het gaat in de meeste gevallen over dollars. Maar natuurlijk hebben we veel klanten die betalen in kronen, Zwitserse franken of britse ponden. Zo wordt bijvoorbeeld onze bacon die elke week naar Groot­brittannië wordt verscheept daar vanzelfspre­kend betaald in ponden. virtuele valu­ta zoals bitcoins spelen nog geen rol. Daarvoor zijn we te conservatief in de vleesindustrie. Maar wie weet, mis­schien over een paar jaar?

Na zijn opleiding in Maastricht en Tilburg, die hij afsloot met respectievelijk een master in rechten en in financiën, heeft Mattijn Bak o.a. voor het zuivelbedrijf Friesland Campina en in Vietnam voor diervoederproducent Nutreco gewerkt, voordat hij in september 2015 als Group Treasurer bij Vion aan de slag ging.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

mARKT ONLiNE | BeiLerei < 17

ken je iemand die vlees ademt? Zo niet, neem dan eens een kijkje op

de website www.beilerei.com. Wanneer je op het menu-item “Die Beilerei” klikt, zie je de samenstellers van het online aanbod van de Vion divisie Beef. Degene met de opvallende baard is meesterslager Oliver Knop en hij ‘ademt’ zogezegd vlees.

internetaffiniteit. zijn diploma heeft hij al sinds 2012 op zak en hij werkt pas sinds kort bij Vion. zijn eerste werkdag was 1 april 2017.

Oliver Knop en hij vullen elkaar per-fect aan. Het han-delsmerk van zijn collega: de ver-zorgde, opvallende baard en de rust die hij uitstraalt. Als het echter gaat om de beste stuk-ken vlees uit de Beilerei fonkelen zijn ogen. Er zijn nog veel andere dingen (en men-sen) die de 1,93 meter lange reus interesseren. Hij is gesteld op zijn vrouw, zijn twee volwassen kinderen, zijn kleindochter en op uitgestrekte motortochten door de franse zee-Al-pen. Voeg daar nog een goed glas sin-

gle malt whiskey aan toe en de dag kan voor hem niet meer stuk.

Deze twee uiterst gekwalificeerde man-nen zijn de drijvende kracht achter de

online handel van Vion. De naam en faam van de Beilerei moeten verder groeien. mensen moeten nog meer bekend raken met de Duitse Dry Aged entrecote, cote de Boeuf en meer. Logistiek gezien loopt alles op rolletjes. De digitale bedrijfstak is zeer goed georganiseerd met de logistieke leveranciers DHL en uPS. Duitse en Nederlandse klanten ver-wachten dat bestellingen binnen 24 uur worden be-zorgd. Als de bestelling ‘s

morgens voor 11.00 uur binnenkomt, kunnen een Dry Aged entrecote en an-dere goede stukken vlees nog dezelfde dag op de barbecue worden gegooid (of in de pan worden gebraden).

De 48-jarige heeft zijn eigen manier om tot de kern van dingen te komen: “Wanneer ik een goed stuk vlees eet, dan adem ik eerst een keer goed in en beoordeel op deze manier de smaak ervan.” De ervaren keurslager weet dat reuk en smaak nauw met elkaar zijn verbonden. zijn jongere collega Niklas Krienen knikt instemmend. Hier in de slagerij werken twee mannen met el-kaar samen die zich niet alleen qua ui-terlijk van elkaar onderscheiden. Toch is er ook een groot raakvlak: de passie voor vlees van uitstekende kwaliteit.

De twee vleesexperts schelen zo’n 20 jaar. Ook hun hobby’s verschillen als dag en nacht. De 27-jarige Niklas Krie-nen staat bij de plaatselijke voetbal-club Dülkener fc zijn mannetje op het middenveld. Daar is hij best bedreven in zegt hij. Of hij trekt erop uit met zijn vriendin en maakt een interessante ste-dentrip. Praag, Kopenhagen, Barcelona – net zoals het uitkomt. Hij is bij de Beilerei de moderne vleesexpert met

passiEVOOR VLEES VAN uiTSTEKENDE KWALiTEiT

Dit is hun wereld: de twee keurslagers in beschermende kleding in de rijpingscabine van de Beilerei.

lezersactie: met de vouchercode ‘Vion20’ krijgen alle werknemers 20 % korting op hun bestelling via www.beilerei.com of www.beilerei.nl.

18 > ONzE PRODucENTEN | NeDerLAND

ZEKERHEID VOOR IEDEREENINTERNATIONALE MARKTKANSEN BENUTTEN MET GOOD FARMING BALANCE

De internationale markt voor varkens-vlees is in beweging. Vion reageert daarop met good farming Balance. Naast de traditionele markten in de Eu is er een sterke toename van de afzet naar Aziatische landen zichtbaar, zoals zuid-Korea en Japan. De italianen hou-den van spekbedekte hammen. De Japanner vraagt om kleine filetlapjes. “Een optimale afstemming van onze productie op de behoeften van deze marktsegmenten biedt een nieuw per-spectief. Dit geldt niet alleen voor Vion, maar ook voor de Nederlandse varkens-houders”, aldus frans Stortelder.

Het gaat om de economische klassieker van vraag en aanbod. Het hart van dit

nieuwe concept wordt gevormd door drie nieuwe aflevermodules voor de Nederlandse varkenshouders: ‘Basis’, ‘Breed’ en ‘Robuust’ zijn de varianten waaruit de leveranciers van Vion kun-nen kiezen. Per module zijn er specifie-ke eisen met betrekking tot het afle-

vergewicht en de spekdikte. De varkenshouders kunnen dan zelf kie-zen welke module het meest geschikt is voor hun varkens.

“met dit onderscheid kunnen we beter voldoen aan de specifieke vraag in een aantal internationale marktsegmen-ten”, beargumenteert frans Stortelder.

Op de drie leveranciersdagen waren nieuwe prijssystemen ook onderwerp

van gesprek. Op dat gebied zal het bedrijf in Neder-land vernieuwin-gen doorvoeren. De boeren moeten

op een andere manier gaan denken. Naast de actuele weeknotering krijgen varkenshouders de mogelijkheid om te kiezen voor twee nieuwe prijssyste-men. Naast de Vion-weekprijs komen

inspelen op de vraag naar varkensvlees in internationale markten biedt kansen. Vion signaleert op de wereldmarkt interessante deelmarkten voor varkensvlees van een specifieke kwaliteit. Frans Stortelder, COO Vion Pork, presenteerde in maart 2017 in Boxtel voor meer dan 600 leveranciers het Good Farming Balance-concept. Enkele weken later werd

het concept ook aan andere partners in de keten (zoals voerfabrikanten, fokkerijorganisaties, banken) gepresenteerd. De reacties op het nieuwe concept zijn zeer positief. Inmiddels hebben veel varkenshouders al een partnerovereenkomst voor Good Farming Balance ondertekend.

Trusted partnerGood Farming Balance maakt deel uit van de Good Farming-aanpak van Vion Pork. Andere concepten die hiertoe behoren zijn Good Farming Organic (biologisch varkensvlees) en Good Farming Star (Eén Ster Beter Leven). Stortelder: “Voedselveiligheid en –integriteit, product-kwaliteit, duurzaamheid, dierenwelzijn en transparantie zijn de basis van waaruit Vion werkt. Het Good Farming-systeem van Vion Pork vormt de basis voor geborgde en traceerbare ketens. Dat zorgt ervoor dat we een ‘trusted partner’ zijn voor klanten en toeleveranciers. Good Farming Balance biedt varkenshouders daarbij meer flexibiliteit en tegelijkertijd zeker-heid. Zowel Vion als varkenshouders krijgen meer mogelijkheden om hun risico’s te beheer-sen en rendement te verbeteren.”

“Parmaham mag niet ontbreken bij de antipasti. Ik kan genieten van een mooie, rijke ham. Echte kwaliteit proef je.”

Sergio LombardiItaliaanse consument

Good Farming BalanceMet ketenconcept Good Farming Balance speelt Vion in op de specifieke vraag in internationale markten. Samen met varkenshouders zorgen we dat we bijvoorbeeld zowel spekbedekte hammen voor Italië, als kleine filets voor Japan kunnen leveren; in die hoeveelheden waar de markt om vraagt. We werken met drie aflevermodules voor varkenshouders, om te zorgen voor voldoende diversiteit. Daarnaast maken we afspraken over de te leveren hoeveelheid om continuïteit te kunnen garanderen.

1. Nieuwe aflevermodules: aansluiten bij de marktvraag

Om aan te sluiten bij de specifieke vraag van verschillende markten, is er voldoende spreiding in het aanbod van varkens nodig. Magere ribben en spekbedekte hammen gaan immers niet samen in één varken. Met

meer spreiding in gewicht en vleeskwaliteit van de varkens kunnen we zorgen voor meer diversiteit in het aanbod. Zo komen vraag en aanbod beter met elkaar in balans. Om dit te realiseren kunnen varkenshouders binnen Good Farming Balance kiezen uit drie afle-vermodules:

meer »

Basis Gelijk aan de huidige aflevermodule

Breed Een breed aflevertraject

Robuust Rijpere varkens met iets meer spekdikte

Vion - Interne nieuwsbrief | 2

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONzE PRODucENTEN | SUPPLierS MeetiNG < 19

er nu ook de Vion-prijsindexgarantie (Pig) en de Vion-langetermijnprijs (LTP) (zie tabel). De varkenshouders kunnen kiezen voor het prijssysteem dat het beste bij hen past. Stortelder: “Onze leveranciers hebben zo veel meer te kiezen. zowel zij als wij kunnen risico’s daarmee beter afdekken.”

Deze twee prijsmethoden geven zowel Vion als de leveranciers een grotere flexibiliteit. De Vion-langetermijnprijs (LTP) biedt een groot voordeel voor de varkenshouders. grote schommelingen in de marktprijzen zijn voor alle part-ners in de keten vervelend. De LTP is be-doeld om zowel voor de varkenshouders als voor Vion een deel van het risico van te sterke schommelingen in de marge af te dekken. De LTP wordt in eerste in-stantie in de vorm van een grootschalig pilotproject geïntroduceerd en moet ze-kerheid en rust in het proces brengen. Het doel is duidelijk: de Nederlandse varkenshouderij moet in de toekomst nog beter in de internationale markt gepositioneerd zijn.

Afnemers van varkensvlees maken graag afspraken voor de langere termijn. Als Vion zijn klanten garanties kan geven voor een langere periode betekent dat

meer hoogwaardige afzet. Neem bij-voorbeeld het good farming Star-con-cept, in Nederland al sinds jaren succes-vol. Binnen de ketenconcepten good farming Star en good farming Organic (De groene Weg) hebben Vion en de varkenshouders inmiddels goede erva-ringen met het gebruik van formele leveringsovereenkomsten. Vion en de boeren maken afspraken over de leve-ringsmodule, het prijssysteem, het aan-

tal te leveren varkens en de planning voor de levering. Dat geeft beide par-tijen zowel zekerheid als stabiliteit. Dat is eigenlijk ook de blauwdruk voor good farming Balance.

“good farming Star en De groene Weg zijn goede voorbeelden van succesvolle, vraaggestuurde ketens waarin de ver-schillende schakels van de keten nauw samenwerken”, aldus frans Stortelder.

“zowel Vion als de betrokken varkens-houders zijn tevreden als prijs- en leve-ringsafspraken voor een langere perio-de worden overeengekomen. Dit is voor ons de reden om ook bij het inko-pen van traditioneel gemeste varkens een dergelijke procedure in te voeren.”

De basis voor het good farming-sys-teem van de divisie Pork is een veilige en volledig traceerbare keten. Voedsel-

veiligheid en -integriteit, productkwali-teit, duurzaamheid, dierenwelzijn en transparantie worden daarbij geborgd.

Stortelder: “good farming Balance biedt varkenshouders die een trusted partner willen worden meer flexibili-teit en tegelijkertijd zekerheid. ze krij-gen bijvoorbeeld meer mogelijkheden om hun marges te verbeteren en risi-co’s te beheersen.”

ZEKERHEID VOOR IEDEREENINTERNATIONALE MARKTKANSEN BENUTTEN MET GOOD FARMING BALANCE

2. Nieuwe prijssystemen: meer stabiliteit en risicobeheersing

Varkenshouders hebben binnen de afle-vermodules van Good Farming Balance de keuze uit drie prijssystemen. Zo kan iedere ondernemer kiezen voor het uitbetalingssys-teem dat het beste past bij zijn bedrijf en zijn behoefte. Vion weekprijsDe weeknotering is al jaren een belangrijk in-strument voor de in- en verkoop van varkens. Vion publiceert wekelijks de prijs per kilo-gram, gebaseerd op actuele ontwikkelingen in de markt. Vion prijsindexgarantie (PIG)Nieuw is het Vion prijsindexgarantie-systeem. Er is een sterke correlatie tussen de gemid-delde uitbetaalde varkensprijs door Vion over het jaar, in vergelijking tot andere Europese landen. Vergelijkingen met de Europese no-teringen gaan echter niet altijd op: de wijze van uitbetaling en de marktomstandigheden varieren daarvoor te veel. Met het prijsindex-garantiesysteem garandeert Vion een gemid-delde prijs die gebaseerd is op een mandje van representatieve internationale noterin-

gen. De berekening hiervan vindt plaats op basis van een objectieve rekenmethode.

Vion langetermijnprijs (LTP)Ook het Vion langetermijnprijs-systeem is nieuw. Grote schommelingen in de markt-prijzen zijn zeer onwenselijk voor varkens-houders, en ook voor Vion en de rest van de keten. Deze verstoren de continuïteit in zowel aanvoer als afzet in ernstige mate. Met de Vion langetermijnprijs wil Vion een oplossing bieden. Het instrument is bedoeld – zowel voor varkenshouders als Vion – om een deel van het risico van te grote fluctua-ties in de marge af te dekken. Het langeter-mijnprijs-systeem wordt opgestart als een grootschalige pilot. De verwachting is dat dit systeem zich de komende jaren zal ontwik-kelen. Met het langetermijnprijssysteem kan de Nederlandse varkenshouderij zich naar verwachting in de toekomst meten met de concurrentie op een aantal belangrijke inter-nationale markten.

3. Continuïteit met leveringsovereenkomsten

Afnemers van varkensvlees maken graag afspraken voor langere termijn. Als we

meer »

“Varkensvlees, heerlijk! Het liefst eet ik Shabu Shabu of een licht, doorregen filetlap-je. Ik kies voor gezond vlees met een vertrouwde oor-sprong.”

Akiko SatoJapanse consument

Vion weekprijs - Gebaseerd op de traditionele weeknotering

Vion prijsindex- garantie (PIG)

- Mandje van internationale noteringen- Met vaste formule berekend uit representatieve

internationale noteringen- Een harde benchmark

Vion langetermijn-prijs (LTP)

- Mogelijkheid om fluctuaties af te dekken- Meer zekerheid over inkomen voor varkenshouders- Start als grootschalige pilot

Vion - Interne nieuwsbrief | 3

20 > EEN VAN ONS | DUitSLAND

iedereen doet wat hij kan’ is een basisfilosofie die de 57-jarige Ulrich Steinemann tot op heden heeft bege-leid. Zo’n 32 jaar heeft hij de drie vleesverwerkende be-

drijven van het bedrijf Steinemann in Steinfeld geleid. Het pensioen dat hij voor ogen had, raakte door de toevallige ontmoetingen met de COO’s Bernd Stange en Frans Stortelder van Vion al snel weer uit het zicht. Op 1 septem-ber 2016 verruilde de vleesexpert Nedersaksen voor Neder-Beieren, waar hij nu bedrijfsleider is van de locaties Lands-hut en Vilshofen.

LaNDSHUT DE TROTS KEERT TERUG

Heer Steinemann, hoe raakt een

Nedersakser in Beieren verzeild? Heb

je je al een beetje kunnen aarden?

ik voel mij zeer welkom hier. De veran-dering van omgeving van het midden van Nedersaksen ver naar het zuiden van Duitsland in Neder-Beieren bete-kent nu niet meteen het einde van de wereld. ik heb deze beslissing immers zelf genomen. Na mijn lange loopbaan bij de lokale bedrijven is de functie bij Vion voor mij nog een keer een nieu-we en spannende uitdaging.

Ben je al naar Beieren verhuisd?

Nee, ik ben nu pas een klein jaar hier. ik pendel in het weekend naar huis, maar mijn vrouw komt wel al één keer per maand een paar dagen naar Beie-ren. We voelen ons hier op ons gemak.

En hoe voelt een opgeleide MKB-er

zich hier als manager in het bedrijf?

Wat is er anders?

ik moet wel zeggen dat ik met enig ontzag naar de overgang keek. Tot nu toe was het bij mij zo dat wanneer ik een beslissing had genomen, deze ook direct in de praktijk werd gebracht. Dat verwacht ik niet van een bedrijf als Vion. Daarop heb ik mij goed voorbe-reid via gesprekken met bekenden die in andere bedrijven ervaring hebben opgedaan. Op dit moment kan ik na

Heeft sinds september 2016 de leiding over de activiteiten in Landshut en Vilshofen: Ulrich Steinemann.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

EEN VAN ONS | ULricH SteiNeMANN < 21

Hoe ga je om met de kritische publie-

ke opinie nu men zich door de politiek

en de media op het bedrijf stort?

Vion heeft een cultuur die transparantie en open communicatie bevordert en eenzelfde reactie oproept. ik voel me daarbij op mijn gemak en ben hier ook van uitgegaan. zo ben ik meteen naar de burgemeesters van Landshut, Vilsho-fen en Straubing gereden en heb ik mij aan hen voorgesteld en gezegd: “Laat het me weten wanneer er problemen zijn. Dan kunnen we het er over heb-ben.” De meeste problemen kunnen we direct ter plekke oplossen. Wanneer achteraf blijkt dat er een gegronde klacht is, dan leggen we meteen alle dingen stil waar de kritiek of klacht be-trekking op heeft. Deze openheid van zaken was voor de politiek in Neder-Beieren weer nieuw voor Vion op de lo-catie Landshut. ik kan zeggen dat we op het moment in Landshut ook weer een goede open verstandhouding heb-ben met de gemeentelijke autoriteiten.

In Vilshofen loopt alles naar wens?

Vilshofen is een superbedrijf. We zijn er nu mee bezig om Vilshofen en Landshut nauwer met elkaar te verbin-den. Vroeger was het zo dat Vion Landshut en Vion Vilshofen wel eens met elkaar concurreer-den om klanten. Dat is nu verle-den tijd. Daar hebben de klan-ten baat bij. De slagers in de regio betalen dezelfde prijzen en krijgen dezelfde kwaliteit, ongeacht welke locatie het aan-levert. Dit geldt natuurlijk ook voor supermarkten. Dan werkt het in ons voordeel dat ik de een of andere klant ook nog echt goed ken. Ook bij het doen van zaken met het buitenland in de belangrijke markten italië

en Oostenrijk stemmen wij onze stra-tegie nu op elkaar af en werken we met elkaar samen. Het is wel even wat anders of ik met een volume van twee keer 20.000 varkens aankom of dat ik in één keer 40.000 varkens aanbied.

Wat doet Ulrich Steinemann wanneer

hij niet met klanten in gesprek is, bij

de slachtband staat of in het vliegtuig

zit om te pendelen tussen München en

Münster/Osnabrück?

Dan gaat hij jagen. Vanwege zijn pas-sie en hobby. Voor mij is dat pure ont-spanning. Het liefst trek ik erop uit met mijn drie zonen. maar ik moet toege-ven dat dat tegenwoordig niet meer zo vaak voorkomt. Afgelopen jaar ben ik nog één keer gaan jagen, maar dit jaar is het er nog helemaal niet van geko-men. Daar is een duidelijke reden voor. Naast het werk bij Vion is een hecht gezinsleven het belangrijkst en dat moet men zich niet onthouden. mijn vrije tijd heb ik gereserveerd voor mijn vrouw. mijn zuid-Oldenburgs opge-wekte karakter, dat ik nu eenmaal heb, kenmerkt zich ook door nuchterheid en verbondenheid met de natuur. Dat zal ook zo blijven.

negen maanden zeggen dat ik positief ben verrast. Bij Vion zijn er geen inge-wikkelde routes. Wanneer er iets moet worden besloten, dan wordt er ook iets besloten. Het werkt natuurlijk ook wel mee als ik als bedrijfsleider duide-lijk aangeef waarom het een of ander snel in de praktijk moet worden ge-bracht. Dan heb ik, voor zover het een logische beslissing is, ook de volledige steun van de managers van Pork, frans Stortelder en John de Jonge.

Over de praktische inhoud van het

werk in Landshut en Vilshofen: wat

moest je als eerste doen?

iedereen bij Vion is ervan op de hoog-te dat er afgelopen jaar bij de verbou-wingen in Landshut enorme proble-men zijn ontstaan die ook publiekelijk bekend zijn geworden. De overgangs-fase was moeizaam, omdat de bedrijfs-processen aanvankelijk heel langzaam – veel langzamer dan gepland – op de nieuwe capaciteit moesten worden voorbereid. Wanneer we vandaag ons doel willen bereiken van 4.200 dieren per dag, dan moeten we nog steeds hopen dat alles ook goed gaat en dat er niet ergens sprake is van uitval of een technische storing.

Hoe komt dat?

Eerst wil ik dit even gezegd hebben: de werknemers zijn van grote klasse. We hebben een nieuw ‘wij-gevoel’ in het bedrijf gecreëerd. ik heb heel erg duidelijk tegen iedereen gezegd: “zonder jullie gaat het niet lukken”. iedereen is er trots op hier te mogen werken en iedereen zet zich ongeloof-lijk in voor het gezamenlijke succes. Het is echter nog lastig om het oudere gedeelte van het bedrijf in Landshut te koppelen aan de nieuwbouw. maar dat gaat ons ook lukken.

Varkenskarkassen in het koelhuis: wachtend op verzending naar Italië.

Lichte, grote en moder-ne hal: de uitbenerij van het bedrijf in Landshut.

22 > ONS VERSLAg | DUitSLAND/NeDerLAND

vion heeft het afgelopen jaar meer dan 16 miljoen varkens en 921.000 runderen geslacht. Dat zijn indrukwekkende cijfers die alleen kunnen worden behaald wanneer er ook genoeg dieren worden aangeleverd.

Waar komen de dieren vandaan en hoe krijgt Vion het telkens weer voor elkaar om de gevraagde kwaliteit te leveren? In dit rapport hebben we de twee orga-nisaties in Duitsland en Nederland onder de loep genomen. Vion Zucht- und Nutzvieh GmbH geldt in Duitsland als het ‘groene hart’ van het bedrijf. Vion Farming zorgt in Nederland voor de aanlevering. Eén ding staat namelijk als een paal boven water - een tekort aan aanbodzijde zorgt voor stilstand bij de slacht-huizen. Dat mag absoluut niet gebeuren.

aaNLEVERINGIS GEWAARBORGD

GOOD FARMING IN NEDERLAND

Als kind stond voor Joris van Beers al vast: “Hier wil ik later werken!” Dat was in de tijd dat hij met zijn vader een slachtvarken van de eigen boerde-rij, die 10 km verderop lag, naar Vion in Boxtel vervoerde. En zo geschiedde. Joris was de eerste trainee die bij de afdeling farming aan de slag ging - en dat is nu inmiddels 19 jaar geleden. Tegenwoordig is hij Technisch Ac-countmanager en kent hij het reilen en zeilen binnen het bedrijf tot in de-tail. Bij zijn dagelijkse werkzaamhe-den is zijn passie zijn stimulans. De 42-jarige is hobbywielrenner en, hoe kan het ook anders in Nederland, een groot fan van de formule 1-coureur max Verstappen.

in de vroege ochtend begint zijn werkdag die is volgeboekt met verga-deringen, controles in het slachthuis en netwerkgesprekken met varkens-houders, dierenartsen en leveranciers van diervoeder. “Het belangrijkste aan mijn werk is om toegevoegde waarde te bieden in de keten. Alleen wanneer we aan onze partners laten zien dat we een betrouwbare afnemer zijn, oogsten we succes”, zo schetst Joris zijn taak.

gedocumenteerde basis hebben om zaken te verbeteren. Joris is trots op dit proces: “Dat gaat er alleen zo aan toe bij Vion. We bereiken hiermee dat er op lange termijn gezonde dieren worden aangeleverd en dat we weinig onderbrekingen van de slachtband hebben.”

Om te zorgen dat dit permanent func-tioneert, werkt Joris nauw samen met zijn collega Tonnie cornelissen. Hij is één van de in totaal 17 collega’s van de commerciële Buitendienst die de lijnen met varkenshouders en vermeerde-raars zeer kort houden. zijn werkplek is thuis, in de auto of op de varkens-boerderij. De 54-jarige is altijd in bewe-ging. in de vroege ochtend vormt far-mingNet (zie infokader) de basis van zijn werkzaamheden. Hier bereidt hij de dagplanning voor op basis van de huidige aantallen varkens en biggen in het bestand van de varkenshouders.

Tonnie ziet het meteen als er iets niet klopt. Wanneer een varkenshouder meer-dere dieren naar de slacht heeft gestuurd waar iets mee is, onderneemt hij ac-tie. Hij brengt dan een be-zoek aan de boerderij, kijkt of aan de voorschrif-ten is voldaan en probeert het probleem op te lossen. Vaak gaat hij nog een stap-je verder en rijdt dan ook meteen langs de bijbeho-rende vermeerderaar. Het

Het wordt altijd spannend wanneer de telefoon overgaat en er om een zoge-naamde ‘uitgebreid Slachtlijn Onder-zoek’ wordt gevraagd. Dan trekt de vader van drie kinderen zijn overall en zijn dikke rubberen laarzen aan. Weg van het bureau, op naar de slachterij. Hij kan dan al met zekerheid zeggen dat er bij een of meerdere dieren af-wijkingen zijn geconstateerd. Het gaat Joris en zijn team erom uit te vinden wat de achterliggende reden is. “We hechten bij deze uitgebreid Slachtlijn Onderzoeken veel waarde aan trans-parantie. Varkenshouder, vermeerde-raar en dierenarts zijn welkom tijdens het onderzoek. Altijd aanwezig: zijn dicteerapparaat. Deze vaste technische kameraad zorgt ervoor dat er geen in-formatie verloren gaat en Joris in aan-sluiting op het gesprek een gedetail-leerd rapport kan opstellen. Alle betrokkenen krijgen hier vervolgens een exemplaar van, zodat ze een goed

faRMING• 2locatiesinNederland

• 9,7mlnvarkens

• 1,15mrdeuroomzet

• 50werknemers

• geeneigenwagenpark,vervoerviatransportbedrijven

• levendvee:biggen

• slachtvee:slachtvarkensen-zeugen

fEIT

EN E

N C

IjfE

RS

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONS VERSLAg | GOOD FArMiNG < 23

is belangrijk dat alle partners in de ke-ten over evenveel informatie beschik-ken en Tonnie staat hiervoor garant. Alle gegevens en informatie worden zorgvuldig in farmingNet ingevoerd – niets gaat verloren. “mijn baan is zeer afwisselend en elke dag heb ik weer een nieuwe uitdaging. Dat is het leu-ke eraan.” De commercieel Buiten-dienstmedewerker werkt al vele jaren met veel passie voor Vion in Neder-land. Hij kent Joris goed en is erg op hem gesteld. O ja, hij is ook een fan van max Verstappen.

Wanneer de twee er samen op uittrek-ken, dan ligt hier de komende dagen en weken een heel specifieke reden aan ten grondslag. Hun opdracht: var-kenshouders te overtuigen van het nieuwe concept ‘good farming Balan-ce’ (zie pagina’s 16 en 17). zoals maar-ten van den Vleuten, die 5.000 varkens in de stal heeft en al jarenlang partner van Vion is. Joris en Tonnie zijn van harte welkom. Na een kort bezoek aan de stallen stappen ze de gezellige wo-ning binnen. Onder het genot van een kop koffie steken de beide managers van Vion direct van wal – tijd voor teamwork. Het verhaal heeft indruk gemaakt op de varkenshouder en hij ziet de voordelen ervan in: meer die-ren tegelijkertijd leveren tegen een prijs die stabieler is, bevalt hem. Hij zegt bij het afscheid dat hij erover zal nadenken. Joris en Tonnie rijden met een goed gevoel weg. morgen is er weer een nieuwe dag. Eens kijken wat er dan op het programma staat.

Blij op een rij: varkenshouder Maarten van den Vleuten (links) en Tonnie Cornelissen (rechts), Commercieel Buitendienstmedewerker bij Vion Farming, in de stal

Zo gaat Good Farming Balance in zijn werk! Vion-managers Joris van Beers (links) en Tonnie Cornelissen (rechts) adviseren varkenshouder Maarten van den Vleuten (midden)

zucht- und Nutzvieh opereert in Duitsland alleen regionaal in Noordwest-, Oost- en midden-Duitsland

Farming is actief in alle regio’s van Nederland

zucht- und Nutzvieh is één van de vele leveranciers van Vion-inkopers aan de slachthuizen. Daarnaast leveren ook nog pri-vate veehouders en coöperaties

De inkoper van Farming koopt direct in bij de veehouders

zucht- und Nutzvieh heeft een eigen wagenpark

Farming maakt uitsluitend gebruik van transportbe-drijven

VERSCHILLEN

24 > ONS VERSLAg | DUitSLAND/NeDerLAND

ZUCHT- UND NUTZVIEH IN DUITSLAND

De sleutel tot succes is hier eveneens het persoonlijke contact met de han-delaren, distructiebedrijven van vee en vertegenwoordigers van de coöpera-tie. Harald werkt nu al meer dan 30 jaar in de veehandel – dat schept ban-den en een waardevol netwerk. “Een deel van onze leveranciers ken ik al decennialang. Vaak zelfs nog hun va-der”, licht de 59-jarige toe.

Alleen op deze manier kan hij ook de onbewerkte producten aanleveren die ‘zijn’ slachthuis nodig heeft: meer dan 70.000 slachtrunderen per jaar. Per week komen hier nog eens 600 à 700 levende kalveren, tot 200 vleesstieren en ruim 100 melkkoeien bovenop. Dat doet hij allemaal met zijn team en hij is hierbij op extra hulp aangewezen.

delaars van vee. Alleen op deze manier kunnen de cijfers worden behaald die van het Vion-slachthuis worden ver-wacht. Over de toekomst maakt hij zich echter geen zorgen. integendeel, hij heeft er het volste vertrouwen in dat de handel in rundvee zich verder stabiel zal ontwikkelen.

zijn collega martin Sütterlin uit Ein-beck hoopt op hetzelfde voor de markt voor varkensvlees. De handel zit anders in elkaar en is internationaler

geworden. De ei-sen die aan de die-ren worden ge-steld, lopen meer uiteen dan bij rundvee. martin heeft de regio zuidoost van Vion zucht-und Nutz-vieh onder zijn hoede en verricht samen met zijn vier werknemers elke dag een enorm karwei.

in Schleswig-Holstein maakt Vion zucht- und Nutzvieh gebruik van een uniek systeem. De inkoop van het vee verloopt uitsluitend via zogenaamde vertrouwensmannen. zij opereren als vrije vertrouwensmannen en zijn de belangrijke aanspreekpunten van het team van Vion in Neumünster. Hier ligt de sleutel tot succes. Het team van Sa-chau gaat zeer zorgzaam om met de vertrouwensmannen. Alle werknemers hebben meerdere keren op een dag contact met deze belangrijke bemid-

ZUCHT- UND NUTZVIEH• 7locatiesinDuitsland• 1,95mlnvarkens• 206.000runderen• 355mlneuroomzet• 110werknemers• QS-gecertificeerdeigenwagenparkmet

24 vrachtwagens • levendvee:biggen,slachtzeugen,kalveren,

vleesvee, grootvee• slachtvee:slachtvarkensen-zeugen,

slachtrunderen en -kalverenfEIT

EN E

N C

IjfE

RS

gevolg van de internationale handel maken dat de dagelijkse werkzaamhe-den van Harald Sachau en martin Süt-terlin meer weg hebben van het ge-vecht van Don Quichot tegen windmolens. Voor het winnen van deze strijd, is slechts één remedie: veel ervaring, kalmte en passie. En natuur-lijk een leuk team.

ONS VERSLAg | zUcHt- UND NUtzvieH < 25

Toen hij aan het begin van zijn loop-baan nog met zijn vader Werner sa-menwerkte, zag alles er compleet an-ders uit. “Vroeger zou men zelf een planning hebben gemaakt en stond ‘s avonds het programma voor de daar-opvolgende dagen al vast. Tegenwoor-dig ben ik meer een logistiek mede-werker en disponent dan veehandelaar”, aldus de 50-jarige. Een familiebedrijf is het echter op de een of ande-re manier gebleven. De colle-ga’s en werknemers kent hij al jarenlang en ook zijn moe-der helpt nog steeds mee met de administratie.

De cijfers zien er indrukwek-kend uit. Per week registreert Einbeck ongeveer 9.500 var-kens, 4.500 biggen en 50 slachtzeugen. in tegenstelling tot zijn collega Sachau in Neumünster levert martin aan vier slachthuizen van Vion: Al-tenburg, Emstek, crailsheim en Perleberg. De infrastruc-

tuur in Einbeck ziet er indrukwekkend uit. Het team coördineert tien vracht-wagens (vijf met opleggers en vijf met aanhangers). Hier komen nog eens 25 ritten per week bij die door transport-bedrijven worden verzorgd.

De Duitse markt voor veehandel is in de afgelopen jaren sterk veranderd. Nieuwe eisen, hogere eisen bij een-zelfde kwaliteit, moderne beheer- en factureringssystemen en prijsdruk als

Voor het optimaliseren van varkenshouderij bij boerenbe-drijven ondersteunt Vion de varkenshouders met een eigen informatiesysteem. De verbin-ding met farmingNet loopt via internet. Het systeem geeft de varkenshouder snel en een-voudig een melding terug met slachtgegevens en diagnosti-sche gegevens. Op basis van de slachtgegevens kan de var-kenshouder aflezen wat er bij de productie goed of minder

goed is gegaan. Aan de hand van de gegevens over het ge-wicht en de classificatieresulta-ten kan hij zich snel richten op optimalisatie van de eerstvol-gende levering. De diagnosti-sche gegevens geven inzichte-lijke informatie over de gezondheid van de varkens. farmingNet is een belangrijk instrument om de kwaliteit, gezond heid en bedrijfsproces-sen te optimaliseren.

VION faRMINGNET

Harald Sachau, vestigingsmanager Vion Zucht- und Nutz-vieh in Neumünster, staat dicht bij het dier en bij de klant.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

26 > ONS iNTERViEW | NeDerLAND

ben kunnen werken. maar we kunnen doelen die cEO francis Kint en cfO Joost Sliepenbeek voor Vion hebben gesteld hiermee nooit halen. Om in de toekomst relevant te blijven voor boe-ren en afnemers hebben we een trans-parante, informatiegestuurde supply chain nodig. Dat kan alleen als we ons iT-landschap moderniseren.

Hebben we in het verleden dan te

lang op het verkeerde beknibbeld?

Het is maar hoe je het bekijkt. Als je kijkt naar de kosten dan kun je zeg-gen: goedkoper dan hoe het was kan het niet. maar zoals bij zoveel dingen

geldt ook voor iT: goedkoop is duur-koop. Op dit moment kan onze iT de huidige processen niet goed onder-steunen, laat staat dat het een facilita-tor kan zijn van de veranderingen die francis en Joost voor ogen hebben. Daarnaast lopen we risico’s, want het is vanwege de verouderde techniek niet meer goed mogelijk om de omgeving te beveiligen. Onze productieprocessen lopen regelmatig gevaar vanwege ver-ouderde iT. Kortom, iT is van cruciaal belang voor de realisatie van onze toe-komstvisie. We kunnen investeringen niet langer meer uitstellen.

Kun je een concreet voorbeeld noe-

men?

Een goed voorbeeld is de werkplek. De meeste medewerkers kunnen alleen werken vanaf hun vaste pc op kantoor. Na het opstarten van die pc kunnen ze eerst rustig koffie gaan halen, want het duurt soms wel tien minuten voor-dat de computer is opgestart. Dat is vervelend, zeker als je druk bent en snel iets wilt doen. Daarom werken we hard aan een volledig nieuwe werk-

unterUns spreekt met IM&T Supply Manager jan Maenen over de nieuwe moderne werkplek voor ruim 2.500 medewerkers, waar-mee een investering van 5 miljoen euro gemoeid is en die ook het

grootste veranderproject uit de geschiedenis van het concern is.

mEadoWUP-TO-DATE WERKPLEK

Jan, wat was de oorspronkelijke aan-

leiding voor de nieuwe werkplek?

De iT-omgeving van Vion voldoet niet meer aan de huidige eisen. Toen ik een jaar geleden naar Vion kwam, had ik soms het volgende gevoel: elke mor-gen als ik thuis opsta, bevind ik me wat iT betreft in het jaar 2016. Als ik dan na een half uur autorijden bij Vion arri-veerde, was ik terug in 1995.

Dat klinkt als een reis door de tijd,

maar in de verkeerde richting?

Je slaat de spijker op zijn kop. Win-dows XP staat voor een softwaregene-ratie waarmee we lang succesvol heb-

The MeadowUsername

Password

Go

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONS iNTERViEW | it < 27

plek, meadow genaamd. De motor on-der deze nieuwe werkplek is Office365, de cloudsoftware van microsoft. Het voordeel van software uit de cloud is dat we automatisch nieuwe updates krijgen zodra die beschikbaar zijn. We maken daardoor altijd gebruik van de nieuwste functionaliteit. Ook kun je vanaf iedere locatie en met ieder appa-raat met een internetverbinding inlog-gen op je werkplek: met een smart-phone, tablet of laptop; vanuit huis, vanuit de trein of in een hotelkamer. Het mooie is: we krijgen ook meteen een heleboel nieuwe functionaliteiten tot onze beschikking, zoals videobellen en de mogelijkheden om op afstand samen te werken.

Geweldig, die nieuwe functionalitei-

ten. Maar hoe zorgt IM&T ervoor dat

iedereen al die functies leert kennen

en ze ook gaat gebruiken?

Dat is een zeer belangrijk punt. Het is cruciaal om medewerkers hierbij te be-trekken. We doen het immers voor hen. Daarom communiceren we mo-menteel in verschillende nieuwsbrieven

wat hen te wachten staat. De meeste medewerkers krijgen hun nieuwe werkplek volgend jaar, in 2018. We rol-len het locatie voor locatie uit. zodra een locatie aan de beurt is, komt er een centrale kick-off meeting gevolgd door diverse trainingen. Een deel daar-van is groepsgewijs, een deel online. Dat betekent dat alle medewerkers in hun eigen tempo en op het moment dat het hen uitkomt de trainingen kun-nen volgen. We zorgen tijdens de mi-gratie voor zogenaamde floorwalkers. Dat zijn mensen bij wie je terecht kunt met je vragen. En op iedere locatie be-noemen we een aantal key users. Bij hen kun je ook later, als de floorwal-kers weer weg zijn, aankloppen als je vragen hebt of ergens in vastloopt.

Wat is er verder nodig als we willen

dat iedere locatie van Meadow profi-

teert?

Boven alles een hele degelijke voorbe-reiding. iedere locatie heeft een andere infrastructuur, dat wil zeggen: een an-der lokaal netwerk, andere computers. Juist de infrastructuur is bepalend voor hoe goed bepaalde onderdelen van meadow werken. Daarom doen we voorafgaand aan de migratie op iedere locatie een zogenaamde ‘meadow check’. Daaruit blijkt welke functionali-teiten we wel of niet op deze locatie kunnen uitrollen en welke werkzaamheden we nog moeten verrichten om de uit-rol probleemloos te laten ver-lopen. Een onderdeel dat bij-voorbeeld niet overal zal werken,is videoconferencing, ook wel beeldbellen ge-noemd. Dat vraagt veel band-breedte en niet overal is ons lokaal netwerk snel genoeg.

Wanneer krijgen we Me-

adow?

We treffen in 2017 de voor-bereidingen. Dit jaar zal me-adow ook al op een aantal pilotlocaties worden uitge-rold waaronder Distrifresh. De andere locaties komen al-lemaal in 2018 aan de beurt.

Ons doel is om volgend jaar iedereen van een nieuwe iT-werkplek te voor-zien, wellicht een paar uitzonderingssi-tuaties daargelaten.

Zijn we dan eind 2018 helemaal klaar

voor de toekomst?

Een nieuwe werkplek betekent niet meteen dat de volledige iT up-to-date is. meadow is voor onze medewerkers wel het meest zichtbare deel van onze iT-omgeving. En daarom is het een hele grote en belangrijke stap. maar er be-vindt zich nog veel meer iT ‘onder de motorkap’. Ook daar moeten we in in-vesteren. Dat betekent dat we voorlo-pig nog niet klaar zijn en dat er nog veel veranderingen op stapel staan. We vragen medewerkers om begrip, want we zijn aan het verbouwen met de winkel open. Dat betekent dat je soms last hebt van stof, en dat niet altijd al-les in één keer goed zal gaan. We moe-ten ons allemaal een beetje aanpassen aan de situatie en soms genoegen ne-men met een tijdelijke work-around. En juist daarom hopen we dat iedereen straks blij is met zijn of haar nieuwe werkplek. Want één ding is duidelijk: de investeringen in meadow doen we vooral voor jullie, onze medewerkers. Het doel is dat we werk voor jullie leu-ker en makkelijker maken.

IM&T Supply Manager Jan Maenen is één van de

‘bouwopzichters’ tijdens de grootscheepse renovatie van

ons IT-landschap.

Meadow is de Engelse naam voor grasland. Het ver-wijst naar onze wor-tels. De plek waar de koeien grazen en waar boeren hooi oogsten. In ‘open werken’ ligt ook de toekomst van Vion.

28 > VELEN VAN ONS

OPLEiDiNgSPARTNER CrailshEim

Om die reden doet de locatie mee met de ‘Job Speed Dating’ en worden er stageplaatsen gecreëerd. Dege-nen die kennis hebben gemaakt met het leerbedrijf Vion zijn veelal verrast door de veelzijdigheid van de opleidingsmogelijkheden. Om de interesse te wek-ken, worden hele klassen uitgenodigd voor een rond-leiding langs alle verschillende afdelingen. Achteraf wordt de leerlingen onder meer gevraagd om in beelden vast te leggen wat indruk op hen heeft ge-maakt. Verder staat op de planning dat leerlingen mee mogen helpen bij evenementen van Vion. zo ra-ken ze vertrouwd met de onderneming, één van de grotere werkgevers uit de omgeving.

Vion crailsheim leidt mensen op tot verkopers (groot-handel en handel met het buitenland), elektronicus voor energie- en installatietechniek, industriële werk-tuigkundige, beroepschauffeur en mechatronicus. Ook leerlingen die food management studeren, kun-nen stagelopen bij Vion crailsheim. Natuurlijk kunnen ze er ook terecht voor de klassieke beroepsprofielen, zoals slager. Hier bewijst de samenwerking met slage-rij Kranz zijn waarde, die de stagiairs van Vion onder meer bijbrengt hoe worst maken in zijn werk gaat. Andersom leren de leerlingen van de slagerij bij Vion wat er komt kijken bij het slachten en uitbenen.

Al jarenlang maakt Vion crailsheim gmbH zich sterk voor een optimale opleidingsomgeving. Aan het be-gin van het jaar heeft het bedrijf besloten om deze inspanningen een vaste vorm te geven. Er zijn over-eenkomsten gesloten met de Eichendorffschule, de Business School crailsheim en slagerij Kranz. Het doel hiervan is om de leerlingen bekend te maken met de principes van Vion en de economie, aldus bedrijfslei-der Robert Boos.

uiTREiKiNg BuSiNESS AWARD iN honGkonG

tegorie food & Beverage 2017. Patrick Ballering, salesdirecteur Azië en verkoopmanager Driek Storms hebben de prijs tijdens een galadiner in ontvangst ge-

nomen. De activiteiten van Vion in china zijn de afgelopen jaren sterk toegenomen. in 2013 werd voor het eerst 6.500 ton var-kensvlees naar het Rijk uit het midden ge-exporteerd. in 2014 werd dit al 20.500 ton en in 2015 liep het volume verder op naar 71.500 ton om vervolgens in 2016 een re-cordresultaat te behalen van 160.000 ton.

De stijging van de omzet maakt verreweg de meeste indruk: van 8,5 miljoen euro in 2013 naar 25 miljoen euro in 2014, 111 miljoen euro in 2015 om vervolgens uit te komen op maar liefst 260 miljoen euro vo-rig jaar. De prijsgevers van het feestelijke evenement hebben de voortreffelijke pres-tatie van Vion nog eens extra belicht. De jury van de award heeft de visie en strate-

gie, innovaties, maatschappelijke betrokkenheid en de algemene prestatie van de bedrijven beoordeeld. Vion stak hierbij met kop en schouders boven de con-currentie uit.

De Nederlandse Kamer van Koophandel in Hongkong heeft Vion vanwege het grote succes op de chinese markt onderscheiden met de Business Award in de ca-

Tijdens contractondertekening (vooraan links): Vion-opleidings-manager Maria Stühler, rector Manfred Koch en Vion-bedrijfsleider Robert Boos.

De Nederlandse Kamer van Koophandel in Hongkong heeft Vion vanwege het grote succes op de Chinese markt on-derscheiden met de Business Award 2017. Patrick Ballering (rechts), salesdirecteur Azië, en verkoopmanager Driek Storms hebben de prijs in ontvangst genomen.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

VELEN VAN ONS < 29

CollEGa’s uiT TilburG fiETSEN TEgEN KANKER

Aangezien bij enkele collega’s en fami-lieleden van de Vion-locatie in Tilburg in de afgelopen jaren kanker is gecon-stateerd, heeft de personeelsafdeling een idee bedacht om iets te doen ter bestrijding van de ziekte. Veel mede-werkers hebben als hobby fietsen en dat diende aan het goede doel te wor-den verbonden.

in Nederland steunt de stichting mont Ventoux ten gunste van KWf Kanker-bestrijding verschillende projecten om deze gemene ziekte de wereld uit te helpen. collega’s uit Tilburg hebben twee projecten gekozen om hiervoor een grote som geld bij elkaar te fiet-

sen. Het eerste project heeft een effectievere behan-deling van tumoren bij kinderen als doel. Het tweede project betreft immuuntherapie bij melanomen, een kwaadaardige huidkanker. Verder wil men ook geld ophalen voor plaatselijke initiatieven.

De inzet van de werknemers van Vion houdt natuur-lijk ook in dat ze zelf op de pedalen moeten gaan staan. Het team werft voor de stichting en start zelf met de wielrenfiets in zuid-frankrijk. De accountant Rob van Tilborg die zelf aan kanker heeft geleden, neemt de organisatie van het sportevenement op zich. Vier collega’s zullen hem op 1 september in frankrijk vergezellen tijdens deze uitputtingsslag van 25 kilometer lang op de 1.912 meter hoge mont Ventoux - te weten Enrico Otten van de afdeling icT, productiemedewerker martin meulenberg, bedrijfs-leider Leonard Vermeer en guus van den Hout, afde-lingschef Snijzaal.

Het beklimmen van de ‘heilige berg van de Provence’ wordt onder wielrenners gezien als een van de grootste uitdagingen. Sommigen hebben zich hierop stukgelopen. Om de top in het zuiden te kunnen be-reiken, oefent het team van Vion op de heuvelachti-ge wegen van de provincie Limburg. “We moeten tot die tijd nog flink trainen”, aldus de 54-jarige Rob van Tilborg. “We zijn niet allemaal ervaren wielrenners.”

De collega’s in Tilburg, maar ook werknemers van an-dere Vion-locaties en leveranciers zijn op de hoogte gebracht van de actie. inmiddels is al meer dan 7.000 euro ingezameld. Onder meer francis Kint, de cEO van Vion, heeft een bedrag gedoneerd. Het doel van Vion Tilburg is om ten minste een bedrag van 10.000 euro bij elkaar te sprokkelen.

Trainen voor de uitdaging in Frankrijk: Rob van Tilborg, Enrico Otten, Leonard Ver-meer (staand links), Guus van den Hout en Martin Meulen-berg (zittend links)

De steile klim naar de kale bergtop van de Mont Ventoux is legendarisch onder wielrenners. Iemand die de top op 1.912 meter hoogte wil bereiken, moet een goede conditie hebben. Collega’s van Vion beklimmen de berg om geld voor de strijd tegen kanker in te zamelen.

30 > ONzE iNNOVATiES | DUitSLAND

tiebetrouwbaarheid”. Allereerst kun-nen gastronomen zich op een feestje tegoed doen aan Pulled meat.

Het geportioneerde vlees is gemak-kelijk met een vork te verwerken en kan bijvoorbeeld op een salade wor-den gedaan of als beleg op een piz-za. zo, een lekker gerecht in een handomdraai. Er zijn ook volop variaties te bedenken.

in plaats van op een burger, kan de kipfilet bijvoorbeeld ook in combi-natie met de licht zoetige barbecue-saus worden verwerkt in een wrap of hot dog.

Afwisseling wordt in de gastronomie groot geschreven. marketingspecialist Jochen is overtuigd van het succes van de Pulled meat-producten. “De toegevoegde waarde biedt onze

Pulled meat, op milde wijze gegaard vlees, vindt al langere tijd gretig af-trek. Wat SALOmON foodWorld, de foodservice-specialist uit großost-heim, op de beurs internorga in Ham-burg aan de deskundigen uit de sec-tor (gastronomie, hotels, groot - keukens, catering en ambachtelijke

levensmiddelen) aan varianten bood, hadden ze nog niet eerder gezien. De inven-tieve Neder-fran-ken hebben de bereiding en por-tionering van deze barbecue-specialiteit com-pleet veranderd. Alles wordt een-voudiger en flexi-beler. met extra verkoop- en gro-tere verdienmo-gelijkheden wordt Pulled meat ineens nog veel aantrekkelijker.

Tot op heden leek Pulled meat met de kleine malse stukjes zich niet goed te le-nen voor (borrel)hapjes, ofwel fin-gerfood. De Vion-dochter uit großostheim heeft daar nu met de Pulled Pork Bites een perfecte oplos-sing voor gevon-den. Het kruidi-ge, malse vlees van de varkens-

schouder is omhuld met een knappe-rige panade. “De snacks zijn ideaal voor tussendoor. Om lekker op te

knabbelen in een bar bij het kijken naar een spannende voetbalwed-strijd”, zegt het hoofd marketing Jo-chen Kramer overtuigd.

De 39-jarige Saarlander en zijn colle-ga’s kunnen zich verplaatsen in de specifieke omstandigheden van het eten van gemaksvoeding. “We den-ken continu aan de eetmomenten.” Deze vaardigheid heeft SALOmON foodWorld een sterke positie gege-ven. Jaar na jaar kan de branche re-kenen op nieuwe innovatieve kwali-teitsproducten die vol energie en fantasie tot stand komen.

Tot de nieuwe creaties van Pulled meat behoren ook de Pulled chik’n Sliders. ze werden in maart voor het eerst op de toonaangevende vakbeurs aan het grote publiek gepresen-teerd. Handgeselecteerde kipfilets, die garant staan voor genieten, levert SALOmON serveerklaar met saus in individueel ge-vormde minibroodjes. Klan-ten hebben de keuze uit een barbecue-, honingmos-terd- of een chipotle-saus. Alleen de aanblik van de kleine burger (slider) doet al watertanden. “Degene die het zat is om bij vergaderingen almaar een broodje met kaas of vleeswaren te eten, stormt hier direct op af”, zegt Jochen overtuigd. Hij beleeft duidelijk plezier aan de zoektocht naar smaakvolle en toch snel te berei-den gerechten voor de meest uiteen-lopende gelegenheden.

Volgens de manager die drie jaar ge-leden het Nederlands-Britse concern unilever verruilde voor Vion, is de Pulled chik’n Burger een ‘allroundta-lent’. De grote broer van de slider is bijzonder soepel in gebruik. Volgens Jochen biedt hij de “perfecte calcula-

de Vion-dochteronderne-mingen SALOMON Food-World en FVZ verrassen de

markt met innovatieve producten.

pullEd mEaT iN EEN NiEuW JASJE

Andrea Steiner van het event-management bij SALOMON is vol lof over het concept van de beursstand op de Internorga.

Jochen Kramer en Bernd Stark (rechts) hebben Pulled Meat met hun team nog eens compleet nieuw vormgegeven.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONzE iNNOVATiES | SALOMON FOODWOrLD UND Fvz cONveNieNce < 31

klanten ook de mogelijkheid om voor zulke gerechten wel een wat hogere prijs te vragen.” Bij de internorga wa-ren de bezoekers zeer te spreken over de producten, zoals Andrea Stei-ner, die bij SALOmON verantwoorde-lijk is voor het beurs- en eventma-nagement, heeft opgemerkt. “Bij het

concept van de stand werd de bereiding helemaal

op de voor-grond

geplaatst”, aldus de 36-jarige. “Er kwamen heel veel mensen op af.”

De bezoekers van de internorga stroomden ook in groten getale toe naar fVz convenience, de moderne traditionalisten van de Vion-divisie food Service. De Westfalers waren dit jaar voor het eerst op de beurs verte-genwoordigd. met klassieke gemaks-producten heeft fVz zich gevestigd als marktleider van de diepvriespro-ducten schnitzel en gehakt. De klan-

ten zijn toch ook op zoek naar afwis-seling en nieuwe smaakbelevingen. fVz heeft daarom vorig jaar de ge-specialiseerde consultant erop uitge-stuurd om interessante internationa-le trends in voeding te ontdekken.

Dat heeft geresulteerd in vier nieuwe productassortimenten. fVz heeft zich op vegetarisch gebied door de Arabi-sche keuken laten inspireren en biedt nu falafelballetjes aan in drie varian-ten: naturel, rode biet en wortel. Bij het gevogelte vormen Aziatische smaken de trend. De balletjes Tikka, Tandoori en Teriyaki zijn hieruit voortgekomen – een culinaire reis naar india en Japan. Een hoogtepunt uit de Alpen vormt de nieuwe Alm cordon Bleu met een pittige berg-kaas en luchtgedroogde ham. Tot

slot brengen al gegaarde kippen-rollades met een lichte en knappe-rige vulling van courgette, auber-gine, tomaten, paprika en roomkaas een mediterrane af-

wisseling aan in de menukaart.

“We hebben afgelopen jaar onze marketing en productontwikkeling

opnieuw vormgegeven”, licht Bernd Stark, hoofd van de divisie food Ser-vice, toe bij de ontwikkeling van SALOmON en fVz. De klantenkring is flink toegenomen. “Terwijl de bran-che in de afgelopen jaren met 1,5 tot 1,8% is gegroeid, zijn wij zelf met gemiddeld zes procent gegroeid en hebben we een groter marktaandeel verkregen”, aldus Bernd. De fantasie-volle en succesvolle producten heb-ben de bekendheid met de merken SALOmON foodWorld en fVz intus-sen omhooggeschroefd naar 90 res-pectievelijk 70%.

“Wij willen de klanten emotioneel aan ons binden”, vat cOO Bernd Stark samen. “Daarom moeten we de gastronomie telkens weer met onze ideeën fascineren.”

De creaties van SALOMON en FVZ, waarvan het team voor het eerst op de Internorga was vertegenwoor-digd, vielen in de smaak bij klanten en consumenten. De Pulled Chik’n Burger biedt de perfecte calculatiebe-trouwbaarheid. De falafelballetjes zijn geïnspireerd op de Arabische keuken. De gevogelteballetjes Tikka, Tandoori en Teriyaki overtuigen door de Azi-atische smaken. Kippenrollades met een knapperige vulling van courgette, aubergine, tomaten, paprika en room-kaas brengen mediterrane afwisseling aan in de menukaart.

32 > ONS gESPREK | DUitSLAND

Desalniettemin is Bernd maiweg als vakbondsman niet direct iemand voor wie de deuren van bedrijven in de vleessector wagenwijd openstaan. Een onderdeel van Vion’s bedrijfsstra-tegie is evenwel om een dialoog met critici aan te gaan. De deuren openen, aan tafel gaan voor een gesprek, ar-gumenten uitwisselen en samen naar oplossingen zoeken is onmisbaar voor de samenwerking tussen de werkne-mers en het bedrijf, aldus HR-mana-ger Roger Legath van de divisie Beef. “We moeten samen voorwaarts.”

minimumloon voor de Duitse vlees-sector. Toen Roger en Bernd elkaar aan het begin van 2017 in Buchloe ontmoetten om de voortgang van het debat over het minimumloon en de behandeling van de werknemers van onderaannemers te bespreken, blikte de vakbondsman kort terug: “Vion is erg behulpzaam geweest in het verle-den”, zei hij. De nieuwe overeenkom-sten kwamen vooral tot stand omdat Vion er de initiatiefnemer van was in de sector. Hij is hoopvol dat er ook in de toekomst samen vooruitgang kan worden geboekt.

Hoe lastig dat is, maakt Roger inzichte-lijk aan de hand van cijfers. in Duits-land waren in 2016 bij Vion 2.350 werknemers vast in dienst. Op de pro-ductielocaties waren echter ook 4.288 mensen aan ingehuurd personeel werkzaam, meer dan het voorafgaan-de jaar. De uitbreiding van het perso-neelsbestand heeft zeker ook te ma-ken met een hoger productievolume en de hiermee samenhangende be-hoefte aan flexibele arbeidskrachten.

“Vion is erg behulpzaam

geweest in het verleden.”

“We moeten samen

voorwaarts.”

Vakman voor de vleesindustrie bij de Duitse vakbond ‘Nahrung, Genuss, Gaststätten’: NGG-functionaris Bernd Maiweg

Voerde namens de werkgever de onderhandelingen over het mini-mumloon en sociale normen: Vion’s HR-manager Beef Roger Legath

onderons Personeelsblad 01 | 2017

ONS gESPREK | rOGer LeGAtH Met BerND MAiWeG < 33

Vion heeft sterk de wens om meer per-soneel direct in dienst te nemen. “Het is echter bijzonder lastig om direct op de Duitse arbeidsmarkt personeel te werven”, klaagt het hoofd HR tijdens het gesprek met Bernd. “We zouden dat met alle liefde willen doen!”

Een manier om niet alleen tegemoet te komen aan de eis van meer eigen werknemers van de vakbondsleden, maar ook de eigen eisen en bedrijfs-doelstelling te realiseren, ondervangt Roger met de vaste indienststelling van vluchtelingen. Elf vluchtelingen die in afwachting van het besluit over hun asielaanvragen een werkvergun-ning hebben gekregen, worden op de locatie in Buchloe opgeleid en krijgen van Vion de verplichte taalcursus.

Bernd’s eis dat ‘ingehuurd personeel in tranches van 10% vast moeten wor-den aangenomen’ en dat de ‘cao voor

het minimumloon voor de vleessector’ verder moet worden ontwikkeld, ziet Vion als maximale eisen. HR-manager Roger staat niet negatief tegenover deze eisen, maar is wel sceptisch: “in de praktijk kunnen vastgestelde quo-ta niet omgezet worden. De nood-zaak voor een hoger minimumloon in de vleessector ten aanzien van het al-gemeen minimumloon is mij niet he-lemaal duidelijk op dit moment.”

momenteel zijn er alleen maar vaste werknemers in dienst op de locatie in furth im Wald. Dat is mogelijk, omdat het bedrijf naast de grens met Tsje-chië ligt, en veel Tsjechische werkne-mers over de grens naar het werk kunnen komen. Op andere locaties zijn we afhankelijk van loonwerkbe-drijven en hun Oost-Europese werk-nemers. Deze manier van werken, die door de jaren heen ontwikkeld is, kan niet zomaar ontbonden worden, legt

Roger uit, maar hij stelt zijn gespreks-partner gerust: “We proberen waar mogelijk het aantal loonwerkover-eenkomsten terug te brengen.” Loon-expert Bernd heeft hem verzekerd van de steun van zijn vakbond Ngg (vakbond voor voeding, dranken en catering): “We zullen de veranderin-gen van de collectieve overeenkom-sten ondersteunen, zelfs als het in stappen gebeurt.”

Roger kijkt kritisch naar de onlangs in de Duitse Tweede Kamer aangeno-men wet ter bescherming van de rechten van werknemers in de vlees-sector. “Aangezien we de gedragsco-de voor de vleesindustrie hebben on-dertekend en maandelijks de loonwerkbedrijven door een onafhan-kelijk accountantskantoor laten con-troleren, hebben we met de inhoud evenwel geen probleem”, aldus Ro-ger. Hij vindt een procedure waarbij een wet heimelijk en achter gesloten deuren zonder raadpleging van de betrokkenen wordt aangenomen, zeer zorgwekkend. Door de aanspra-kelijkheid voor algemene onderaan-nemingsbedrijven voor niet afgedra-gen sociale premies zijn nu net de bedrijven die de eigen verklaring heb-ben ondertekend, en zo voor een so-cialezekerheidsverplichting van werk-nemers met een overeenkomst voor bepaalde duur hebben gezorgd, be-nadeeld ten opzichte van de bedrij-ven die zoals hiervoor via terbeschik-kingstelling van werknemers werken en die zich hebben onttrokken aan de eigen verklaring. goed bedoeld wil nog lang niet zeggen goed gedaan.

hET doEl voor oGEnEEN GESPREK OVER INGEHUURD PERSONEEL

roger Legath en Bernd Maiweg hebben samen al vele vergaderrondes achter de rug. Ze zijn hierbij niet elkaars beste vrienden geworden, maar hebben wel respect voor elkaar gekregen. Ook wanneer je verschil-lende belangen behartigt, wordt er bij vergaderingen tussen vakbonden en werkgevers net als op elke

werkplek meer waarde gehecht aan het op een fatsoenlijke manier met elkaar omgaan dan aan een confrontatie die wordt gekenmerkt door conflicten. Aan de uitkomsten die tijdens deze onderhandelingen in het voordeel van de werknemer zijn behaald, is te zien hoe belangrijk het is om doelgericht met elkaar over een kwestie te spreken.

Vion is wat betreft slachten en uitbenen – zoals hier in Buchloe – aangewezen op ingehuurd personeel.

34 > ONzE PASSiES | jOHN ScHeFFerS

goed met mijn gezin en daar ben ik heel erg dankbaar voor. mijn vrouw werkt als bejaardenverzorgster met de-mente ouderen en weet zelf ook hoe goed het doet om te helpen. We heb-ben twee gezonde dochters waar we

erg blij mee zijn en ver-keren zelf ook allebei in goede gezondheid. Dat klinkt allemaal zo ge-woon en eenvoudig. maar dat is niet zo van-zelfsprekend. Wij zijn van mening dat je het meeste uit het leven haalt wanneer je begint met geven.

Je bent begin dit jaar gestopt met de

actieve brandweerdienst. Wat doe je

nu in je vrije tijd?

ik voelde er weinig voor om de brand-weer helemaal uit mijn leven te bannen. Als vrijwilliger doe ik nog mee aan de oefeningen en ik geef les aan de nieuwe vrijwilligers. Sinds twaalf jaar heb ik een vergunning om les te geven. ik vond het

altijd al mooi (en vind dit nog steeds) om te zien hoe mensen, zoals ik het noem, iets tussen de oren krijgen. En verder heb ik er nu ook eindelijk de tijd voor om me te richten op een andere grote passie van mij: het bierbrouwen.

Hoe ben je op dit idee gekomen?

mijn vriend Lodewijk en ik wilden dit al sinds lange tijd doen, maar telkens wa-ren er nog zo veel andere dingen die gedaan moesten worden. Nu hebben we allebei eindelijk genoeg vrije tijd over om dit op te pakken. De eerste aanleiding hiervoor was mijn afscheid bij de brandweer. We hebben hiervoor bij onszelf op het terras met branders en ketels een echt lekker biertje ge-brouwen. We brouwen per keer zo’n 30 liter bier en proberen telkens weer nieuwe recepten uit. Het is een span-nende en ook zeer smaakvolle hobby.

Heeft het bier ook nog een naam of

richt je je simpelweg op het brouwen?

De naam was snel gevonden: ‘Nao Blusser’ – dat betekent nablussen.

Het is een grote eer om een lintje te

krijgen – wat ging hieraan vooraf?

Na me bijna 30 jaar als vrijwilliger voor de brandweer in mijn geboorteplaats te hebben ingezet, wilde ik een stapje terug doen. Toen ik dit aan de hoofd-brandmeester meedeel-de, was hij hier niet blij mee. Toch heeft hij mij in het geheim samen met de burgemeester voorgedragen voor de onderscheiding. Tja, en toen kwam de grote dag waarop ik in het ge-meentehuis van Neder-weert deze schitterende onderscheiding in ont-vangst mocht nemen. Echt een onver-getelijke ervaring. Overigens mag ik het lintje van Lid in de Orde van Oran-je-Nassau enkel eenmaal per jaar op Koningsdag dragen.

Wat is de beweegreden achter jouw

inzet?

mensen helpen is mijn passie. Het gaat

dE mEEsTEr iN NABLuSSEN

Ken jij een collega met een bijzondere passie of heb je er zelf een? graag doen wij hiervan verslag in één van de volgende uitgaven van Onder ons. Je kunt je hiervoor aanmelden via unteruns@vionfood.com.

John Scheffers is altijd ter plaatse wanneer er brandende zaken zijn. De 55-jarige brandweer-man en bierbrouwer maakt korte metten met

brand en dorst. Zijn levensmotto: “In de rust ligt de kracht”. Als Quality Manager bij Vion in Boxtel weet hij dagelijks de balans te vinden tussen overheidsinstanties, klanten en collega’s. In zijn vrije tijd zette hij zich in voor de vrijwillige brand-weer van Nederweert. Hij kreeg aan het einde van zijn hobbycarrière hiervoor zelfs een onder-scheiding en werd benoemd tot Lid in de Orde van Oranje-Nassau. Nu heeft hij zich vol overgave gestort op de kunst van het bierbrouwen.

onderons Personeelsblad 01 | 2017

slimmer, sneller, agressiever. Er gaat geen seconde voorbij of ergens op de wereld zijn hackers bezig met het perfectioneren van hun aanvallen. Met een minimale inspanning kunnen we echter met z’n allen ertoe bijdragen

dat Vion daarvan niet het slachtoffer wordt.

ONzE VEiLigHEiD | cyBERSEcuRiTy < 35

Een garage die ongevraagd een her-innering stuurt voor de aanstaande APK, de tandarts die uit voorzorg herinnert aan het poetsen van je tanden of de boekhandel die een seintje geeft als de atlas of het re-kenboek voor het volgende school-jaar van de kinderen is binnengeko-men - wie zou dat soort service nou niet op prijs stellen? “maar als dat soort berichten niet - zoals vroeger wel altijd - op ons eigen mailadres of onze eigen computer binnenkomen maar in de zakelijke mailbox,” aldus Twan van Rhee, “dan moeten de alarmbellen gaan rinkelen”.

Sinds 1 april is deze voormalige inter-nal Audit manager de nieuwe infor-mation Security Officer van im&T. Het aandeel informatiebeveiliging en de bestrijding van cybercrime neemt in het werk van de afdeling information management & Technology steeds verder toe. Het huidige informatie-offensief van Vion komt daarom niet uit de lucht vallen. Daarbij worden de medewerkers o.a. via regelmatige nieuwsbrieven vooral van twee zaken bewust gemaakt. Ten eerste aan wel-ke risico’s en gevaren de totale com-municatie van het concern, als gevolg van internetcriminaliteit, in toene-mende mate is blootgesteld. Ten tweede wat elke medewerker zelf kan doen om zijn/haar apparatuur, werkplek en bedrijf te beschermen.

Als medewerkers bang zijn dat ze op een link hebben geklikt in een nep mailtje adviseert Information Secu-rity Officer Twan van Rhee om onmiddellijk met de IM&T Service Desk te bellen. Alleen dan kan de schade worden beperkt en de bedreiging zo snel mogelijk worden geïsoleerd.

op het verkrijgen van bestanden en contactadressen,” waarschuwt Twan. Hetzelfde geldt voor schadelijke soft-ware die bestanden of de complete harde schijf van een computer van en-cryptie voorziet en, zoals bij “Wanna-cry” half mei, pas tegen betaling van losgeld weer vrijgeeft.

“Voor ieder van ons geldt dat je elke mail waarvan je de afzender of de bron niet kent of als deze je vreemd voorkomt, met een gezonde portie wantrouwen benadert”, aldus de des-kundige. “Vraag je in feite elke keer af: wat voor nut heeft het eigenlijk dat ik deze mail krijg?” Twan adviseert om bij twijfel altijd eerst met de im&T Service Desk te bellen: 088-9953911. Daar kunnen ze elke dubieuze e-mail onderzoeken voordat deze schade kan aanrichten.

CybErsECuriTyIEDERS VERANTWOORDELIJKHEID

“Om je te beschermen tegen ‘social engineering’, zoals dat in vakjargon heet, als hackers via een valse identi-teit medewerkers benaderen, helpt al iets simpels als een telefoontje (zie het voorbeeld van de garage, tand-arts etc.) om de echtheid van een mail te checken”, adviseert Twan van Rhee. Het gevaar daarbij is niet het openen van de mail, maar het aan-klikken van de vaak daarin opgeno-men links, bijvoorbeeld voor het ma-ken van een afspraak.

Over het algemeen sturen zulke links je door naar andere, onbekende websites vanwaar je computer bin-nen no time kan worden besmet met virussen of Trojaanse paarden. “Op dit moment zijn activiteiten zoals ransom- en malware, enorm populair bij hackers. Deze acties zijn gericht

tonnie cornelissencommercieel Buitendienst-medewerker vion Farming

www.vionfoodgroup.com