Juni 2015, Krien Soeting

Kookworkshops

2|

Inhoudsopgave

3 4 6 7 8pagina pagina pagina pagina

Samenvatting Projectbeschrijving

De wetenschap Doelstellingen en meerjarenplan

Hoe worden de doelen bereikt

9 10 16pagina pagina

Partners Ontstaan van het idee

Contact

pagina

11 Tijdpad

pagina

pagina

3|

Samenvatting “The most fundamental thing is high-nutrient-density food. What I recommended in the book was a rainbow diet, and this way you're making sure

that the body has a full plethora of choices so it can pick what it needs for whatever challenges it happens to be facing that day. “

Dr. Martha Herbert (Kinderneuroloog en auteur van ‘The Autism Revolution’)

Samen met de doelgroep gaan wij in maandelijkse workshops onderzoeken wat gezond en lekker eten is, hoe je dat het makkelijkst klaar kan maken en waar je dat het beste kan kopen.

Daarbij houden wij een aantal uitgangspunten aan:

Het eten moet gezond, lekker en eenvoudig klaar te maken zijn.

Gezond en lekker eten voor mensen met een autisme spectrum stoornis. Een doelgroep die daar specifiek gebaat bij is.

Wetenschappelijk onderzoek wijst inmiddels uit dat door fysieke klachten te reduceren ook autistische kenmerken beduidend minder worden voor mensen met een autisme spectrum stoornis.

Daarnaast zullen alle producten van biologische oorsprong zijn en voornamelijk lokaal geproduceerd en seizoensgebonden.

4|

Projectbeschrijving

Het wordt inmiddels wetenschappelijk ondersteund dat door de fysieke klachten te reduceren ook autistische kenmerken significant minder worden.

Wij willen samen met de doelgroep onderzoeken wat gezonde voeding is en hoe verschillende recepten smaken en of ze makkelijk te maken zijn.

Gezond en lekker eten is voor ons allemaal belangrijk. Voor mensen met een autisme spectrum stoornis (ASS) is dat echter niet altijd vanzelfsprekend.

Veel mensen met ASS hebben lichamelijke klachten die in verband staan met voeding. Denk bijvoorbeeld aan darmproblemen of allergieën.

In een rustige en veilige omgeving zoeken we antwoorden op onder meer de volgende vragen:

• Smaakt het eten lekker?• Zijn de maaltijden

makkelijk te maken? • Waar moet je op letten

als je eten koopt in de winkel?

• Welke voeding is goed voor jou?

• Voel jij je beter na een gezonde maaltijd?

Lekker en gezond

Eenvoudig klaar te maken

Biologisch, lokaal geproduceerd en seizoensgebonden

5|

Projectbeschrijving “... the way we eat represents our most profound engagement with the natural world. Daily, our eating turns nature into culture, transforming the body of the

world into our bodies and minds.” Michael Pollan (Auteur van ‘The Omnivore’s Dilemma’.)

Daarnaast is het aannemelijk dat lokaal geproduceerd en seizoensgebonden voedsel beter aansluit bij een ieders individuele behoeften. Ervan uitgaande dat de natuur van ‘nature’ per geografische locatie hierin voorziet.

Wij houden een drietal uitgangspunten aan voor ons onderzoek:

• Is het lekker? Ofschoon het eten minder suiker, zout en monosodium glutamaat bevat,

Wat is gezond eten? Er is geen specifiek voedingsadvies te geven voor voor iedereen geldig is omdat ieder persoon een eigen, unieke constitutie heeft. Het is daarom belangrijk te leren luisteren naar je eigen lichaam. Wat heeft jou lichaam nodig en wanneer?

Wel kunnen we stellen dat een divers en groenterijk dieet over het algemeen goed is voor ieder mens.

kunnen we daar dan aanwennen?

• Is het gemakkelijk te maken? Koken uit één pan, wat heb je allemaal nodig om eenvoudig te koken?

• Wat is de impact op je lichaam en jou omgeving wanneer je biologisch, seizoensgebonden en voornamelijk lokaal geproduceerd gaat eten?

6|

De wetenschap “[Herbert] goes further than most autism specialists. Her impressive science background merges with common sense and even intuitive sense [making] complex

scientific and medical materials seamlessly blend with a holistic viewpoint.”Relieve Autism

Door naar de gehele mens te kijken en specifieke problemen, zoals allergieën aan te pakken bewijst zij dat autisme het resultaat is van een verzameling oorzaken; genetische mutaties, blootstelling aan giftige stoffen, een stressvolle geboorte, vitamine te kort en een reeks van infecties.

In het boek The Autism Revolution, van Harvard hersenonderzoeker en kinderneuroloog Dokter Martha Herbert, wordt er overtuigend gewezen op de mogelijkheden voor mensen met een autisme spectrum stoornis om minder last te hebben van veel van de kenmerken die gepaard gaan met een autisme spectrum stoornis.

Waar andere doctoren de fysieke symptomen- zoals diarree, angst, overgevoeligheid, slapeloosheid immuun systeem uitdagingen en beroertes als toeval en irrelevant zien, worden ze door Herbert als vitale sleutels gebruikt om tot de onderliggende problemen te komen en leert zij hoe ze deze individueel aan moet pakken.

7|

Wat zijn de concrete doelstellingen en het meerjarenplan?

Concrete doelstellingen:

• Bewustwording van de invloed van voedsel op het lichaam en de geest.

• Mensen met een ASS doormiddel van workshops en een website dagelijks houvast bieden bij het koken van een gezonde maaltijd.

• Mensen met een ASS een veilige omgeving bieden om elkaar te ontmoeten en ervaringen te delen.

Meerjarenplan:

• Recepten voldoen aan de gestelde criteria.

• Recepten zijn via de website beschikbaar.

• De workshops en de website worden via het netwerk van ambulante instellingen aan de doelgroep aangeboden.

• De doelgroep wordt voor langere periodes begeleid.

8|

Hoe worden de doelen bereikt?

Workshop

Evalueer doormiddel

van een enquete

Verbeter aan de hand van de resultaten

Publiceer op de website

Deel met de gemeenschap

in en rond Amsterdam.

We gaan samen met de doelgroep lekkere en gezonde maaltijden bereiden. Voor alle recepten heb je maar één pan nodig. De gerechten zijn een-voudig klaar te maken. We maken uitsluitend gebruik van biologische producten en zoveel mogelijk lokaal geproduceerd en seizoensgebonden. We onder-zoeken wat de beste manier is om de recepten te presenteren. De vormgeving van bijvoorbeeld

Doelen zijn:

• Lekkere en gezonde maaltijden bereiden.

• Eenvoudige bereidingswijzen ontwikkelen.

• Vormgeving en taalgebruik ontwikkelen die aansluit bij de doelgroep.

In samenwerking met de Vrije Universiteit van Amsterdam organiseren wij vanaf September 2015 kookworkshops

het letter type of het kleur gebruik zijn allemaal elementen die invloed kunnen hebben of het wel of niet haalbaar is voor de doelgroep om zelf met de recepten aan de slag te kunnen gaan.

Doormiddel van een enquête verzamelen we informatie over hoe de doelgroep reageert op de voeding en de presentatie. Aan de hand van de antwoorden worden de recepten en de vorm-geving verbeterd .

9|

Hoe is het idee ontstaan?

Toen ik twee jaar lang in een bus naar Azië reisde om meer over de wereld en haar diverse culturen te leren, werden de maaltijden door praktisch ruimte gebrek steeds eenvoudiger.

Aan een prachtig strand langs de Indiase west kust opperde ik het idee: Het Autistenpotje: Koken uit één pan.

Eenmaal veilig thuis aangekomen ben ik mij gaan verdiepen in de relatie tussen voeding en autisme stoornissen. Dr. Martha Herbert bevestigde mijn vermoedens over de invloed van bewerkt voedsel.

Geïnspireerd om meer voor mijn cliënten te kunnen betekenen is dit project ontstaan.

Krien Soeting

10|

Welke mensen en partners zijn betrokken bij het project?

Daarnaast zijn er verschillende experts met uiteenlopende achtergronden betrokken bij het project. Lifelong Inspiration werkt onder meer samen metKjille Soeting, pedagoog en schrijfster van educatief les-materiaal. De taal die gebruikt wordt om de doelgroep aan te spreken is van groot belang bij het juist overbrengen van de boodschap. Ontwerpers Marieke van Diepen en Sarah-Linda Forrer helpen ons

Voor dit project werken we onder meer samen met de afdelingen Dienst Student- & Onderwijszaken, Centrum voor Studie en Loopbaan, Studenten Contact Hulp en Informatie bij Beperkingen van de Vrije Universiteit van Amsterdam.

Dit zorgt ervoor dat er een vijftigtal studenten met ASS nauw betrokken zijn bij de ontwikkeling van de workshops en de website.

het boek en de wervende flyers zo helder en duidelijk mogelijk vorm te geven voor de doelgroep.

De (wisselende) chef-koks van Chef’s Podium gaan de kookworkshops geven. Zij worden ondersteund door gespecialiseerde coaches en trainers die ervoor zorgen dat de workshops in goede banen worden geleid. Het team wordt door vrijwilligers bijgestaan.

11|

Tijdpad

Belangrijke mijlpalen van het project

Website live. Eind Juli 2015

Uitnodiging, Email en printversie, versturen en naar printer. Bij verschillende locaties ophangen.

Eind Augustus 2015

Eerste versie recept voor eerste workshop naar printer. Enquête vragen formuleren.

Eind Augustus 2015

Publiceren van cursus materiaal, Enquête formulier uitprinten.

Eind Augustus 2015

Inschrijven kookworkshop tot eerste week september.

Eerste week september 2015

Voorbereiden eerste kookworkshop:Bezoek aan locatie, team overleg, boodschappen doen.

Tweede week van September 2015

12|

Tijdpad

Belangrijke mijlpalen van het project

Eerste kookworkshop Derde week van September 2015

Evaluatie van de enquête Laatste week van September 2015

Vormgeving en beschrijvingen verbeteren aan de hand van de resultaten van de enquête.

Eerste week van Oktober 2015

Publiceer resultaten op de website Tweede week van Oktober 2015

Deel met de gemeenschap Tweede week van Oktober 2015

Workshop

Evalueer doormiddel

van een enquete

Verbeter aan de hand van de resultaten

Publiceer op de website

Deel met de gemeenschap

13|

Tijdpad

Belangrijke mijlpalen van het project

Tweede kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Oktober 2015

Derde kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week November 2015

Vierde kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September. Versneld proces ivm Kerst.

Tweede week December 2015 Kerstmaal editie.

Vijfde kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Zesde kookworkshop buiten AmsterdamGevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Januari 2016

Zevende kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Februari 2016

14|

Tijdpad

Belangrijke mijlpalen van het project

Achtste kookworkshop buiten AmsterdamGevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Februari 2016

Negende kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Tiende kookworkshop buiten AmsterdamGevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Maart 2016

Elfde kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Twaalfde kookworkshop buiten AmsterdamGevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Januari 2016

15|

Tijdpad

Belangrijke mijlpalen van het project

Dertiende kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Veertiende kookworkshop buiten AmsterdamGevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Februari 2016

Vijftiende kookworkshop Gevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Zestiende kookworkshop buiten AmsterdamGevolgd door het zelfde voorbereidings-en evaluatie proces als in September

Derde week Maart 2016

Contact Krien Soeting: info@hetautistenpotje.nl

Voor meer informatie: www.het autistenpotje.nl