Meteen bij binnenkomst worden we verwel-

komd met een gulle lach van de Amsterdamse

gastvrouw. Ze zal ooit op Trinidad gewoond

hebben, maar is lang genoeg in Nederland om

het ‘Zal ik vast wat broodjes brengen?’ met

onvervalst Amsterdams accent te laten klinken.

Restaurant Trinbago valt op door zijn gezellige

maar stijlvolle aankleding. Grote palmen in

de hoek zorgen dat de ruimte ‘leeft’, verschil-

lende kleuren groen komen terug door het hele

restaurant. Langs de muur staat een lange rij

kleine tafeltjes en achterin de ruimte bevindt

zich de bar en de open keuken. We kiezen een

tafel dicht bij de keuken uit, waar een kalme

bedrijvigheid heerst. Niet storend, en leuk om

te zien wat ze aan het doen zijn.

Als voorgerecht kiezen we voor Calvin’s crazy

cassava and salmon (€ 8,50). De frisromige

avocado- limoensaus pas goed bij de smaak-

volle zalm uit de oven. Ook de vissoep (€ 8.00)

wordt goedgekeurd, al is hij misschien wat aan

de zoute kant.

Voor het hoofdgerecht kiezen we de callaloo

beef (€ 17,50), een eilandje van supermals en

smaakvol stoofvlees en rijst, omringd door

tajerblad met krab. Het tajerblad smaakt nog

het meest naar spinazie. De krab kunnen we

niet goed vinden, maar het stoofvlees, waar het

eigenlijk om gaat, is zoals stoofvlees bedoeld is;

het heeft een volle stevige vleessmaak en valt

als zachte boter uiteen op je tong.

En dan de shrimp sensation (€ 21,50). De naam

had niet beter gekozen kunnen worden. Grote

dikke garnalen zo mals en smaakvol alsof ze

hun levenlang in de marinade gezwommen

hebben. En ook erg fi jn; op de kop en staart na

zijn ze al gepeld. Om de garnalen heen ligt veel

groente, die bovendien nog lekker knapperig is,

groot pluspunt.

En dan moet de klapper van de avond nog komen.

Als toetjes bestellen we de banana rum fritters

geserveerd met bananenijs (€ 8,00). De zoete

banaan wordt afgeblust met lekker fris ijs. Het

absolute hoogtepunt van de avond is de Trinidad

black cake (€ 8,00). Cake gemaakt met fruit dat

twee weken lang in rum en rode wijn getrokken

is. Hij is heerlijk chewy en heeft een volle rum- en

chocoladesmaak. Ook de cake wordt weer perfect

aangevuld met fris kokosijs. Misschien niet het

goedkoopste restaurant, maar je krijgt absoluut

waar voor je geld. Ook in hoeveeheid.

Prijs: € 40 pp.

Bediening: We werden goed in de gaten ge-

houden, zonder dat het opdringerig werd.

Restaurant Trinbago

1e van Swindenstraat 44

1093 GE Amsterdam (Oost)

Tel.: (020) 69 45 836

tips kunnen naar havana@hva.nl

tekst en beeld jobien groen

eten

zwarte cake uit trinidadWat moet je verwachten van een restaurant waar Johannes van Dam een 10- voor gegeven heeft? Dat het vast duur is, ongezellig stijf en je kleine afgemeten porties zal krijgen? Niets is minder waar bij Trinbago.

zwijmelen bij joe

fadira housmedewerker klantenservice IT&V Tafelbergweg

Hebbeding: “De cassettebandjes die mijn moeder heeft opgenomen toen ik

begon te spellen. Op de achtergrond hoor je haar grinniken als ik weer aan het

vechten ben met een woord.”

Film: “The Fighting Temptations met Beyoncé. Ik hou van black comedy’s om de

grove taal en humor. Superslecht is de klunzige horrorfi lm Jeepers Creepers. Ik

ging erheen toen ik pas mijn vriend had ontmoet. Wie verliefd is, gaat naar een

horrorfi lm. Een vrouw is bang en komt dan dichterbij, snap je. Maar dat werkt

dus niet bij deze fi lm.”

Boek: “De thrillers van het echtpaar Nicci French. Ik begrijp niet hoe een

echtpaar samen een boek kan schrijven. Er gebeurt een moord, bijna iedereen is

verdacht. Je beeldt je in wie de dader kan zijn. De nieuwsgierigheid blijft tot het

eind.”

Muziek: “Ik heb alleen maar r&b op mijn Ipod, die alles is voor me. R&b gaat

over relatiedingen en laat je inzien dat je fouten hebt gemaakt. Zanger Joe is de

top. Bij hem is het extra zwijmelen en wat hij zingt is waar. Heb je relatiegedoe?

Luister naar Joe! Hardrock vind ik vreselijk.”

Tv: “From g’s to gents op MTV. Stoere hiphoppers worden opgeleid om nette

mannen te worden. Het zijn van die gasten met gouden tanden die zichzelf

supergeweldig vinden. Ze komen swingend binnen met een houding van: ik ga

het maken hier. Maar ze hebben geen idee wat er van hen verwacht wordt. Een

deelnemer trok over het colbert dat hij aan moest een wit jasje aan en werd

meteen weggestuurd. Dan roep ik hardop: wat een loser, die is zielig. Soaps haat

ik. Dat komt omdat mijn moeder vroeger altijd The Bold and the Beautiful wilde

zien, waarvoor mijn programma’s moesten wijken.”

Humor: “Chris Rock zeikt iedereen af: man, vrouw, wit, zwart en heeft wrede

grappen. Vraag aan een zwarte vrouw: ‘Waarom ben je met die blanke man?

Mijn benzine moest betaald worden.’ Dit gebeurt namelijk alleen als een zwarte

vrouw echt blut is. Niet grappig is de comedyacteur Owen Wilson. Ik stoor me

aan zijn neus, die is hinderlijk.”

Spelletje: “Legpuzzelen is erg verslavend. Ik heb nu een moeilijke van tweedui-

zend stukjes met veel wolkachtige stukken. Ik lig soms in bed te denken hoe de

puzzel af moet.”

Stokje: “Ik geef het stokje aan student Verpleegkunde Linda van Hengstum. Ze

lijkt me een spontane meid en wordt vast een goede verpleegkundige.”

Een HvA-medewerker of -student vertelt over zijn voorkeuren

en geeft vervolgens het stokje over.

tekst & beeld hans van vinkeveen

zwartwit

havana 27havana 27