Hap&Tap Magazine
52
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | EEN UITGAVE VAN BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE | 8 e JAARGANG | NUMMER 3 | TELEFOON: 076 8881417 | INTERNET: WWW.HAPENTAP.NL Facebook.com/hapentapmagazine Kruiden & SPECERIJEN Edwin Raben OP REIS DOOR Nieuw-Zeeland GOED, BETER PAULANER 'Asperges in de wei' Bettine GEITENKAAS DE BIEREN VAN DUVEL MOORTGAT
-
Upload
buro70-uitgeverij-neufeglise -
Category
Documents
-
view
227 -
download
3
description
Nummer 3, editie maart 2014
Transcript of Hap&Tap Magazine
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | EEN UITGAVE VAN BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE | 8e JAARGANG | NUMMER 3 | TELEFOON: 076 8881417 | INTERNET: WWW.HAPENTAP.NL
Facebook.com/hapentapmagazine
Kruiden &SPECERIJENEdwin Raben OP REIS DOORNieuwZeeland
GOED, BETERPAULANER
'Aspergesin de wei'
BettineGEITENKAAS
DE BIEREN VAN DUVEL
MOORTGAT
Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nlof kom langs bij één van onze 7 vestigingen!
feestaanbiedingen alleen
Maart-aanbiedingen
Niet ontvangen? Vraag de pas aan via
[email protected] of in één van onze vestigingen!
Koelkast RVS budget 670 ltr DT-70 700X850X2050(h)mm 230V/507W
van
%-
nu
Koelvitrine Master incl. onderkoeling 1520x898x1243(h)mm 230V/360W
van
%-
nu
voordeelpasDeze voordeelpas geeft veel voordelen bij alle vestigingen
van Goos Horeca en online op www.gooshoreca.nl
Horeca apparatuurRoestvrijstaal
Kleingoed
Meubilair
Koelingen
Glazenspoelmachine Budget 475x520x650(h)mm 230V/2730Wvan
%-
nu
van nu
%-
Inductiekookplaat 3500 Digitaal340x450x120(h)mm 230V/3500W
van
%-
nuKeukenmachine Top-chef SM55,5 liter 230V/1000W
Koelwerkbank RVS budget 2 drs 1360x700x900(h)mm 230V 350 ltr
%-
van nuKoelwerkbank RVS budget 3 drs1800x700x900(h)mm 230V 500 ltr
van
%-
nu
Tafel friteuse 8+8 liter Ecoline550x500x400(h)mm 230V/3300W
van nu
%-
op=op op=op
op=op
Salamander E60 traploos600x580x585(h)mm 400V/3300Wvan
%-
nu
Bain marie tafelmodel 1/1 GN aktie340x540x245mm 230V / 1200Wvan
%-
nu
Excl. bakken
van
%-
nuRobot Coupe R301 UD325x300x550(h)mm 230V/650W
Wij HORECAVind óns leuk op ...
Facebook.com/hapentapmagazine
Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland. En online op www.hapentap.nl
een uitgave van
BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
contact
Postbus 3940 4800 DX BredaTelefoon: 076 888 1417E-mail: [email protected]: www.hapentap.nlwww.facebook.com/hapentapmagazine
verspreiding
Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!
redactie & fotografie
Marc NeufégliseTelefoon: 06 21 82 80 81E-mail: [email protected]
Bart RiddersPerry RooversSara TerburgJeannette HardamCaroline HoumesLuelle KoopMargriet de WaardSabrina GaudioGino van den BroeckeElian van't Westeinde
columnisten
Edwin Raben (Edwines.com)Han Hidalgo (Biercuisine)Christian Roosen (La Trappe)Bert Hendriks (HH Groep)Jorg Wijnen (Art2Go)Will Bellemakers (Bavaria Beer Academy)Robert Van de Rest (Mazars)
advertentieverkoop
Michel NeufégliseTelefoon: 06 29 55 79 77E-mail: [email protected]
vormgeving
BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
drukkerij
Em. de Jong B.V.www.emdejong.nl
administratie
Reken Maar!Monique Beijleveld
rechten
Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardtgeen enkele aansprakelijkheid vooreventuele prijs, zet- en drukfouten of degevolgen daarvan die in dit magazine,ondanks de grootst mogelijke zorg-vuldigheid, terecht zijn gekomen. Nietsuit deze uitgave mag worden verveel-voudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.
C O L O F O N
inhoudNR. 3 MAART-APRIL 2014
08 Geitenkaas van onovertroffen kwaliteit.
10 Bijzondere reis door Nieuw-Zeeland.
15 Heerlijk Weissbier uit München.
17 Nieuw bij Restaurant Brasserie Sed
19 Kloppend hart van de oude Markt in Veere.
20 Vier generaties De Jong in de rubriek ‘Familiezaken’.
26 Onmisbare smaakveredelaars uit het Oosten.
31 Unieke verzameling in het gezelligste museum van Nederland.
45 Bourgondisch top-evenement van 30 mei t/m 8 juni.
46 Feestelijk jubileumjaar op Schouwen-Duiveland.
50 Voor elk moment een speciaalbier.
Bettine
Edwin Raben
Duvel Moortgat
Goed, beter, Paulaner
Kreeft & Burgers
‘t Waepen van Veere
Jong Food
Kruiden en Specerijen
Bierreclame Museum
Asperges in de wei
De Schelphoek
4 H&TM | NUMMER 3 | 2014
5H&TM | NUMMER 3 | 2014
26
50
08
20
10
15
6 H&TM | NUMMER 3 | 2014
KOMAN’s VISHANDELdé horeca visspecialist
Den Bels 1 4782 PG Moerdijk T. 0168-412422 F. 0168-412846 [email protected] www.komanvis.nl
Als u kiest voor kwaliteit!!
service en... scherpe prijzen!!
DOMAINE Fontarèche
A.C. Corbières
Info:ThreeWines Benelux BV
Brandestraat 32
4931 AW Geertruidenberg
T. +31 (0)162 51 08 72
F. +31 (0)162 51 57 52
www.threewines.eu
DOMAINE Fontarèche
A.C. Corbières
7H&TM | NUMMER 3 | 2014
restauratieve maandag24 maartvan 16.00 uur - 22.00 uur
fastfood dinsdag25 maartvan 16.00 uur - 22.00 uur
?
* Toegang alleen voor bezoekers die werkzaam zijn in de horeca of grootverbruik.
Restauratieve maandag 24 maart met medewerking van:Debic – Valderrama – Maître Cuisine – Unique products Schuurman - Koppertcress – Crème de la Crème – Didess – United Coffee – Yama Products – Van Lieverlee - Stylepoint – Callebaut – Adriaans horeca slagerij – Heeren A.G.F. (Boumans)– De Jong Food – Desem en Zo – Excellent A.G.F. – Van Olphen Viande Select – Schmidt Zeevis – Cocktaillab – Docqmans Brouwerij – van Duijnen – En Coöperatie Kempen Goed Streekproductenplein: De Walhoeve – Elshorst Puur! – Lekker’nei – Echte Bakker Jan Swaanen – First Class Bakery – Kaasboerderij De Ruurhoeve – Kempisch Landvarken.
Fastfood dinsdag 25 maart met medewerking van:Remia – Ad van Geloven – Swinkels snackery & backery – Nefs aardappelen – My Personal Burger – van Reusel snacks – IJsboerke Belgian quality ice cream – Fishmasters – Farm frites – Frusco ice cream – van Osch snacks – Yil’driz wereldsauzen – Culitoppers Peter Welten ambachtelijke snacks – Depa disposables & packaging – van Oers groep – De Jong food – Oliehoorn – Elite salades & snacks – De Vries snacks.
d kOntdekbeleefkk ervaarervaarb l fl finspirerend
ntdekntdek
Locatie: Edisonstraat 9 – 5051 DS Goirle van 16.00 uur tot 22.00 uurVERRASSENDSMULDERSHORECAHUISBEURS
Goirle – Deurne
Beleven, ervaren, ontdekken & inspireren zijn de kernwoorden van onze horeca huisbeurs. Ontmoet horecaprofessionals in een gastvrije sfeer en laat u informeren over de nieuwste ontwikke-lingen en noviteiten. Luister naar inspirerende verhalen, ontdek smaakvolle vers- en streekproducten en proef van de vele culinaire verrassingen. Een feest voor elke bezoeker! En… hoe zit dat eigenlijk met die rode knop? Registreer uw bezoek vandaag nog! Ga naar: www.smulders-bv.nl *
www.hapentap.nl
Elke maand het magazine online op ...
De digitale versie van Hap&Tap Magazine heeft gemiddeld 2500 ‘views’ per maand. Bron: Issuu.com
8 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Als steeds meer restaurants en
bepaald niet de minste, als het ware
met gepaste trots, de naam Bettine
op hun menukaarten vermelden dan
zegt dat wat. Ze doen dit kennelijk
om aan te geven dat het om een
fameus kwaliteitsproduct gaat, zoals
ze dat bijvoorbeeld ook doen met
pata negra, terwijl men het ook af zou
kunnen doen als ‘Spaanse ham’.
Kijk, dat is nu wat we bedoelen in de
aanhef van dit verhaal: het duurt niet
lang meer of we gaan geitenkaas
‘Bettine’ noemen.
BESTE VAN DE WERELD
Maar hoe is het allemaal zo geko-
men? Hoe kan het dat de familie
Ewijk in amper dertig jaar hun
geitenkaas over de hele
wereld exporteert? Hoe
bestaat het dat Bettine acht
jaar geleden het landelijke
nieuws haalde, omdat ze tot
wereldkampioen waren uit-
geroepen. En dan, hoe wordt
geitenkaas gemaakt, hoe
gezond is het, hoe lekker,
hoeveel en welke variaties
heeft Bettine te bieden?
Daar gaan we het over
hebben in dit verhaal.
30 MILJOEN LITERMELK PER JAAR...
Daarvoor rijden we naar het
buitengebied tussen Hoeven
en Etten-Leur waar we aan de
Bankenstraat de auto parkeren in een
van de bezoekersvakken. We zijn aan
de vroege kant, dus even een kijkje
nemen rond de gebouwen.
Geen geit te horen of te zien.
Vreemd, want hoe kun je nou 30
miljoen liter geitenmelk verwerken
tot kaas als je geen mekkerende,
melkgevende ‘sikken’ op je erf hebt
rondlopen? Eenmaal binnen
in de ontvangstruimte geeft
accountmanager Xander van
den Bos het verlossende ant-
woord op de vraag.
...VAN 40 VASTE LEVERANCIERS
In den beginne beschikte
Johan Ewijk over twee
geiten, waarna de veestapel
geleidelijk werd uitgebreid,
want behalve van vrienden
en kennissen kwam er steeds
meer vraag naar de Bettine
geitenkaas. Uiteindelijk werd
het zo druk, dat het niet
meer te behappen viel om
én de geiten te verzorgen en te mel-
ken én kaas te maken. Dus besloot
Johan Ewijk om zich uitsluitend toe te
leggen op de kaasbereiding en ging
op zoek naar geitenmelkers in Zuid-
Nederland.
Die heeft hij gevonden en de onder-
neming is al ruim 20 jaar gezegend
met zo’n veertig trouwe, maar vooral
kwaliteitsbewuste melkleveranciers.
DAGELIJKS VERSE AANVOER
De melk wordt bijna elke dag op een
steenworp afstand van de locatie Ban-
kenstraat met gekoelde tankwagens
vers aangeleverd en in grote RVS-
silotanks gepompt. Daar vindt de
pasteurisatie plaats alsmede de
vermenging met microbieel stremsel,
waardoor de kaas van Bettine het
predicaat vegetarisch mag dragen.
Na 24 uur rusten wordt de z.g. ‘wei’
(nat bestanddeel) van de ‘wrongel’
(vast bestanddeel) gescheiden, welke
laatste substantie de basis vormt voor
de uiteindelijke kaas.
Er komt een tijd, dat wij Nederlanders het natuurproduct geitenkaas simpelweg ‘Bettine’ gaan noemen. Net zoals wedit bijvoorbeeld al doen met bronwater (Spa), soeparoma(Maggi), Vermouth (Martini), instantkoffie (Nescafé), etc. Terecht? Zeker weten! In 1982 begon de hardwerkende melkveehouder, Johan Ewijk uit Etten-Leur als hobby kaasjes te maken van de melk van zijn twee geiten. Hij hader zo’n succes mee, dat de hobby uitdijde tot een serieuzezaak. Ewijk gaf zijn geitenkaas de merknaam ‘Bettine’, Oudhollands voor ‘geit’. Uiteindelijk is Bettine al enige jarenonbetwist marktleider en het zal niet eenvoudig zijn om ze van die troon af te stoten.
DOOR: BART RIDDERS
Nederlandse horeca ‘k
Bettine ge
9H&TM | NUMMER 3 | 2014
MERENDEEL ZACHTE KAAS
Het zou te ver gaan om alle
processen uitgebreid toe te lichten,
maar het mag duidelijk zijn, dat hierna
nog de nodige tijd (rijping etc.)
en smaakbepalende technieken
nodig zijn om een heerlijke
geitenkaas als Bettine te maken.
In het complex aan de Bankenstraat
wordende verschillende soorten
zachte kaas, want dat is ca. 90 % van
de totale productie, op uiterst
hygiënische manier geportioneerd,
veredeld en verpakt.
BREED INNOVATIEF ASSORTIMENT
Het assortiment is absoluut uitgebreid
te noemen. Afgezien van de ‘Grand
Cru’s’, half hard, bleu en rouge zijn
daar de diverse varianten zachte kaas
tot zelfs een smeerbare naturel- en
kruidenversie. De meest populaire is
de Bettine Blanc. Deze gerijpte
geitenkaas heeft een hagelwitte
schimmelkorst, die bijdraagt aan
een licht pittige smaak. De
Bettine naturel, een verse
geitenkaas naturel zonder
korst, heeft een milde en
zachte smaak. Dan zijn daar
de versies met honing,
kruiden en bijvoorbeeld
cranberries. En wat gedacht
van de kleine kaasjes,
omwikkeld met ontbijtspek?
Even om en om in een hete
koekenpan en je hebt een
verrassend originele en even
verrukkelijke amuse.
MAATWERK VOORHORECA EN PARTICULIER
De diversiteit aan producten uit
zich ook in de variatie aan volume-
verpakkingen. Voor de horeca
uiteraard de grotere verpakkingen tot
1 kg en voor de supermarkten de
handige consumentenverpakkingen.
Ja, er is aan alles gedacht bij de
Bettinehoeve, die binnenkort geleid
gaat worden door zoon Sybren (van
vader Johan Ewijk) en productie-
directeur Ward Watzeels.
Hierdoor blijft de Bettine-
hoeve een echt familie-
bedrijf. Daarmee nemen
Sybren en Ward een grote
verantwoordelijk op hun
schouders, want een onder-
neming als deze met ca. 75
medewerkers op de rails
houden is geen sinecure.
NET ZO GOED ALS MOEDERMELK!
Tot slot nog het antwoord
op de vraag of geitenkaas
gezond is. Daar kunnen we
kort en bondig over zijn: Ja
dus! Sterker nog, geitenkaas
is op verschillende fronten nog
gezonder dan koemelkkaas. Het
bevat minder vet en is lichter
verteerbaar. Vooral voor baby’s en
ouderen met een intolerantie voor
koemelk is geitenkaas een smakelijke
uitkomst. De Universiteit van Granada
is een paar jaar geleden met een
rapport uitgekomen, dat geitenmelk
net zo goed is als menselijke
moedermelk. Tel daarbij op, dat de
Nederlandse geitenmelk zelfs door
de Fransen als ‘formidable’ wordt
bestempeld, dan weten we zo
ongeveer wel waarom Bettine in 2006
op de internationale kaasbeurs in het
Engelse Nantwich wereldkampioen
werd.
www.bettine.nl
‘koketteert’ graag met
eitenkaas
Bijzondere kennismaking...
H&TM | NUMMER 3 | 201410
11H&TM | NUMMER 3 | 2014
Deze samenwerking is goed te
verklaren door het feit dat wijnbouw
er pakweg 40 of 50 jaar geleden nog
minimaal werd uitgeoefend. Samen
heeft men een merk opgebouwd:
Meer dan driekwart van de aanplant
en ongeveer hetzelfde aan productie
is namelijk enkel en alleen voor
rekening van sauvignon blanc.
SNIJBOON
U herkent hem meteen: de zeer
stuivende, haast geprononceerde
geur van gemaaid gras, kruisbessen,
een vleugje passievrucht en vaak met
een geur van rauwe snijboon. Dat
laatste wordt vaak gezien als onrij-
pheid. Dat is geheel onterecht. Het
fruit is wel degelijk rijp maar wordt
zeer koud behandeld. Men gaat zeer
koud oogsten, zeer snel verwerken,
snel persen, alles koud houden en
vergisten op roestvrij staal op even-
eens lage temperatuur. Dan hou je
dat frisse, grasachtige snijboon-
toontje in de wijn. Methoxypyrazines
heet dat stofje dat verantwoordelijk is
voor de geur.
KEERZIJDE
Nou is deze zeer herkenbare geur
juist datgene dat het merk sauvignon
blanc uit Nieuw-Zeeland, met name
uit Marlborough, maakt. Dit is het
keurmerk geworden waaraan ook een
keerzijde zit. De wijnliefhebber raakt
zo nu en dan ook eens uitgekeken op
een bepaalde wijnstijl. We hebben
dat bijvoorbeeld gezien met zeer
dikke, hout gelagerde chardonnay uit
Australië. Die waren de wijndrinkers
op een gegeven moment erg beu.
Zo beu dat het roer volledig omging
en er volop unwooded chardonnay
op de markt kwamen met veel knispe-
rend fris fruit en totaal geen hout-
gebruik meer. Met dit in het achter-
hoofd is men in Marlborough, waar
toch dik driekwart van alle Nieuw-
Zeelandse sauvignon aangeplant
staat, bezig om verschillende stijlen te
ontwikkelen. Men oogst dan echt op
optimale rijpheid en vergist op iets
hogere temperatuur. Na de gisting
blijft het op de gistsporen rijpen en
roert men die door de wijn voor een
maand of vier, vijf. Dit geeft meer
aroma’s van rijper, geler en tropisch
fruit, mondgevoel en textuur. De wijn
lijkt wat ‘tannine’ te bezitten, een wat
poederig, iets stroef gevoel voor in
de mond. Dit is het effect van de
rijping op de lie, of gistsporen.
STIJLVERSCHIL
Wat ik ook meer zag, was dat men
juist iets na optimale rijpheid oogst.
Het aromagehalte van sauvignon
blanc daalt drastisch als het voorbij
de optimale rijpheid komt. Hij laat als
het ware het aroma vallen en je bent
het primaire, frisse kwijt. Maar als je
als wijnproducent juist wat nieuw
hout wilt gebruiken bij de lagering
van je wijn, dan moet je niet die ge-
prononceerde, stuivende aroma’s
hebben. Dus oogst men later en krijgt
de wijn na de gisten een luxe verblijf
in houten vaten, wat ook in Bordeaux
(Graves, Pessac-Léognan) gebeurt bij
grote witte wijnen. Ik merkte dat de
wijnbouwers van Nieuw-Zeeland echt
aan het zoeken zijn naar meer variatie
in het aanbod van hun sauvignons.
Ik heb zeer verrassend verschillende
stijlen geproefd en ik zal u zeggen:
er komen fantastische wijnen onze
kant op!
Topsommelier Edwin Raben werd 4 x bekroond als beste sommelier van Nederland. Hij werkte bij topzaken als Lauswolt, La Rive, de Zwethheul, Landgoed Wolfslaar (waar hij mede-eigenaar was) en de Echoput. Hij isvoorzitter van het Nederlands Gilde van Sommeliers en Raben is boven-dien ’s lands eerste online sommeliermet www.edwines.com.
edwines.com
Ik prijs mij gelukkig dat ik zo nu en dan bijzondere mensen ontmoet,geweldige wijnen proef en fantastische wijnlandschapen mag aan-schouwen. Onlangs heb ik een reis gemaakt naar Nieuw- Zeeland.Adembenemend mooi! Ik stond er versteld van de enorme samen-werking tussen wijnmakers onderling en hoe ze hun kennis delen.Relaxte vrienden met een enorme dosis humor. Er wordt hard ge-werkt aan de kwaliteit van de wijnen, met name in Central Otago,het pinot noir-walhalla van Nieuw-Zeeland. Eigenlijk is dat heel ergbijzonder, want in Europa zou het ondenkbaar zijn dat werkelijk elkewijnmaker betrokken is bij het grote geheel.
... Nieuw-Zeeland EDWIN RABEN
12 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Uw kwaliteitsleverancier
voor al uw vis,
schaal- en schelpdieren!
Vishandel Schot is een leverancier aan groothandel
en horeca die de verse producten direct bij de bron
inkoopt! Korte lijnen zorgen ervoor dat we elke klant
op hun gewenste niveau kunnen bedienen. Zoekt u een
betrouwbare partner waar kwaliteit en service prioriteit is?
Dan is Vishandel Schot de perfecte partner voor u!
Vishandel SchotSlabbecoornweg 66
Postbus 49 • 4690 AA Tholen
Tel. 0031 (0) 166 - 60 25 40
www.vishandel-schot.nl
13H&TM | NUMMER 3 | 2014
Prijsbewuste vleesliefhebbers die alleen met de beste kwaliteit genoegennemen, kunnen sinds september 2013 hun hart ophalen bij Grill RestaurantCon Fuego in hartje Breda. Deze warm ingerichte nieuwkomer biedt een uitgebreide selectie verrukkelijke steaks van het superieure Black Angusrund. Als klap op de vuurpijl zijn hun prijzen vriendelijk. Andere menuoptieszijn bijvoorbeeld empenadas, verse salades, visgerechten, hamburgers,maar ook een vegetarische pasta. Con Fuego is een heerlijke plek voor eeninformele lunch, diner, tussendoortje of om gezellig te gaan borrelen. Zowelde kaart als het uitzicht op de Bredase Grote Markt bieden hoogst aantrek-kelijke perspectieven.
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: PERRY ROOVERS
Con Fuego is een echt fa-
miliebedrijf, één met diepe
wortels in het restaurantwe-
zen. De familie Papado-
poulos opende in 1985 hun
eerste restaurant. Vandaag
de dag zijn hun ‘Rhodos’,
Grieks specialiteiten restau-
rants, te vinden in Breda en
Tiel. Omdat de Padre de
familia, Yannis Papadopou-
los, ook zijn kinderen een zelfstandige toekomst wilde bieden, besloot hij een
vrijgekomen pand op de Grote Markt van Breda te gaan huren en er een Zuid-
Amerikaans grill restaurant te openen. Zijn dochter Eleni, zoon Vasilios en
schoonzoon Chris zouden deze zaak gaan runnen. Eleni en Vasilios draaiden van
kindsbeen af mee in de zaak van hun ouders. Gastvrijheid en vakmanschap kre-
gen zij met de paplepel ingegoten.
VAN EEN GOED LEVEN TOT HET BESTE VLEES
Het basisconcept van Con Fuego is ‘simple but very nice’: echt goed vlees voor
een mooie prijs. De Argentijnse steaks zijn van het Aberdeen Angus ras, dat op-
groeit in ruime natuurgebieden met een grote variëteit aan grassen en kruiden.
Dit vlees wordt vacuüm verpakt en gekoeld zodat het kan rijpen tot het zijn ge-
roemde malsheid heeft bereikt. De Amerikaanse steaks zijn afkomstig van het
gerenommeerde ‘Creekstone Farms’ in de staat Kansas. Hun runderen graasden
op uitgestrekte open weiden, leefden van een 100% plantaardig dieet van voor-
namelijk maïs en granen en
kregen geen hormonen en
preventieve antibiotica toe-
gediend.
In de keuken van Con
Fuego wordt het vlees uit-
muntend bereid. Door het
alleen met zeezout te be-
sprenkelen, komt de su-
blieme smaak ervan het
best tot zijn recht.
Grill Restaurant Con Fuego | Grote Markt 24 | 4811 XR Breda
Tel. 076-8700179 | [email protected]
www.restaurantconfuego.nl
Grill Restaurant
Con FuegoVerrukkelijke steaks
voor vriendelijke prijzen
“Ik doe leuk en uitdagend werk,
maar in het kort uitleggen wat het
inhoudt, is lastig. Toch doe ik een
poging. Mijn werkzaamheden zijn
zeer uiteenlopend, maar uiteinde-
lijk draaien ze om hetzelfde: het
sparren met ondernemers in het
mkb. Hen een spiegel voorhouden,
meedenken, tot nieuwe plannen
komen en vervolgens meehelpen
bij de uitvoering daarvan.
Ik geef enkele voorbeelden: vier
jaar geleden overleed een klant
van mij, hij was eigenaar van een
restaurant. Samen met de accoun-
tant, leveranciers, de bank en
verzekeraars zocht ik uit hoe zijn
vrouw de zaak voort kon zetten.
We restylden de zaak en zij maakte
er een goedlopend bedrijf van én
houdt het gezin draaiende.
Sinds kort werk ik ook voor een
Nederlandse zakenman die mij
benaderde nadat hij in Hap&Tap
Magazine over mij las. Hij vraagt
mij om als extern sparringpartner
samen tot ideeën te komen en dat
is nu precies waar ik goed in ben
en wat ik graag doe. Een andere
ondernemer, in de 40, vader en
eigenaar van een goedlopend café
in een binnenstad zocht samen
met mij uit waar zijn toekomst ligt.
Door onze gesprekken kwam hij
erachter dat hij weer iets wilde
gaan doen met de sportopleiding
die hij ooit gedaan heeft. Ik heb
namens hem de markt verkend en
vond een prachtig pand midden
in de Kempen dat gesloopt zou
gaan worden. Hij is nu bezig met
de aankoop hiervan en wil er
activiteiten gaan ontwikkelen op
het gebied van sport, educatie en
horeca.
Een laatste voorbeeld: bij de
herontwikkeling van een oud-
industriegebied heb ik een
bijdrage geleverd met mijn kennis
van ondernemerschap. Hoe
ontwikkel je een leeg terrein
midden in een stad zodat de
inwoners er gebruik van gaan
maken?
En uiteraard zit ik ook binnen mijn
eigen onderneming niet stil.
Binnenkort starten er twee
franchisenemers bij WIMMIS.
Samen gaan we een nieuw soft-
wareproduct voor salesmensen in
de markt zetten. Deze tool biedt
ondersteuning bij het binnenhalen
van deals. Zo’n nieuwe uitdaging
houdt mij scherp.”
www.wimmis.nl
Vanaf 2014 verschijntop deze plek iederkwartaal een columnvan Wim van derMeeren van WIMMIS.Wim onderneemtmet ondernemers inhet mkb; zijn advieshelpt hen verder.
14 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Dré Coppoolse aan de bar met Gijs de Koning, Floormanager bij deBoterhal en verantwoordelijk voor het speciaalbierassortiment.
GOED, BETER,
15H&TM | NUMMER 3 | 2014
Gul of gewoon te veel... datwas de klacht in 1634 overhet bockbier van de Orde derMiniemen. Deze ‘Paulaner’ monniken stonden bekendom hun gezonde levensstijl en goed smakend bier. Zijbrouwden 5.500 liter biervoor eigen levensonder-houd, wel wat veel voor 16monniken. Brouwers uitMünchen deden dan ook eenpoging om de ongeoorloofdeverkoop te stoppen. Door depopulariteit van het bier isdeze klachtbrief, tot op dedag van vandaag, onbeant-woord gebleven.
TEKST: PRETTIG GETIKT
FOTOGRAFIE: BURO70 & PAULANER
VAN BROEDER OP BROEDER
Vandaag de dag is Paulaner een waar
instituut in München. De brouwerij is
in Duitsland één van de marktleiders
in Weissbier. De monnik waarmee het
allemaal begon, Franciscus van Paola,
prijkt trots op alle flessen van
Paulaner speciaalbier. Sinds de jaren
’60 luidt de reclameslogan: ‘Gut.
Besser. Paulaner’. Naast dé bierspon-
sor van FC Bayern München, één van
’s werelds beste voetbalclubs, staat
Paulaner te kennen als één van de
brouwers van het jaarlijkse Oktober-
fest in München. Het is het grootste
bierfestival ter wereld. In 2013 werd
dit traditionele volksfeest door een
slordige 6,4 miljoen mensen bezocht.
Er werd maar liefst 6,7 miljoen liter
bier geschonken.
SPECIAAL DOOR SMAAK &ZUIVERHEID
In Nederland is Paulaner nog niet zo
bekend. Alleen dit gegeven al biedt
interessante perspectieven aan onze
horecaondernemers. Het maakt
Paulaner bier immers exclusief.
Paulaner Hefe-Weissbier is een
natuurlijk gebrou-
wen tarwebier, vol-
gens het ‘Beierse
Reinheitgebot’.
Speciaal gekweekt
gist geeft dit
bovengistend bier
een uitgesproken
mild sprankelend
karakter met toet-
sen van banaan.
Het is een bier
waar je enerzijds
los van alles van kunt genieten en dat
nderzijds een mooie smaakcombina-
tie maakt met gerechten zoals kabel-
jauw, tong, garnalen, krab en kreeft.
Tel hier een rijke historie bij op en alle
ingrediënten zijn daar voor een bij-
zondere bierbeleving.
DE STOUTMOEDIGE INTERMEDIAIR
Mede dankzij BOLDbeers leert
Nederland de bieren van Paulaner
steeds beter kennen. In januari 2014
ging deze intermediair voor speciaal-
bier in de Nederlandse horeca- en
retailmarkt van start. In korte tijd
bracht BOLDbeers de ‘Paulaner
potentie’ over op verschillende
horecaondernemers. Zo worden
Paulaner bieren bijvoorbeeld
geschonken in De Boterhal, in het
centrum van Breda.
De man achter BOLDbeers is Dré
Coppoolse. Dré werkte 15 jaar bij
Heineken. Hier bouwde hij een groot
netwerk in de Nederlandse horeca-
branche op, hij vergaarde ruime
kennis van speciaalbier en werd een
ruim ervaren acquisiteur en relatie-
beheerder binnen de bierbranche.
Met BOLDbeers ondersteunt Dré
speciaalbier brouwerijen om de
spreiding, omloopsnelheid en
naamsbekendheid van hun labels in
Nederland te vergroten.
‘In mijn huidige activiteiten voor
Paulaner is Heineken als importeur
nog steeds in beeld. Paulaner is
momenteel mijn grootste klant. De in
Nederland verkrijgbare labels van
Paulaner zijn: Hefe-Weissbier,
Hefe-Weissbier Dunkel, Hefe-
Weissbier Non-Alcoholic en de
Salvator, een Dubbelbock. Binnenkort
wordt daar Paulaner Weissbier-Radler
Non-Alcoholic aan toegevoegd. Ik
ben trots dat ik deze brouwerij mag
vertegenwoordigen. Ein prosit!’
BOLDbeers
Dré Coppoolse
Vondelstraat 6, 4819 HE Breda
Mob. 06-52880095
www.boldbeers.nl
Authentiek Weissbier met exclusief karakter
, PAULANER
16 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Van den Elsenstraat 235694 ND Breugel
Telefoon: 0499-471037www.gertrudahoeve.nl
Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799E. [email protected] I. www.irodion-roosendaal.nl
Laat u verrassen en verwennendoor onze authentieke Griekse
gerechten, waarbij kruiden,specerijen, olijfolie en heerlijke
wijnen de hoofdingrediënten zijn.
GROTE MARKT 33 / 4811 XP BREDA / TEL.: 076-5224505 / [email protected]
VOOR ONLINE RESERVEREN: WWW.GAUCHOSGRILL.NL
pinot blanc
EXCELLENTE KWALITEITUITSLUITEND LEVERING AAN HORECA
IDEALE HUISWIJN
van het wijnhuis Joseph CattinAlsace - France
TOON SOMMERDIJK VOFCommissionair en Agent in wijnTelefoon: 0487-531993 of 06-53395688www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl
Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc.(Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)
Voor al uw spartelverse horecaleveringentegen een messcherpe prijs.
Voor informatie mail naar [email protected] of bel 06 46 07 39 60
FIJNPROEVERS“die puurheid en ambacht herkennen”.
NOVAFRESCO ZOEKT :
2014 - VERRUIM JE BLIK !
WWW.NOVAFRESCO.NLVISCONSERVEN VAN NIVEAU
Nova Fresco Delicatessen - [email protected] - 06 392 740 69
lunchdiner
borrelde SwaenMarkt 29, 4841 AA PrinsenbeekTelefoonnummer 076 541 8805Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek
H&TM | NUMMER 3 | 2014 17
Waar het idee op neerkomt, is dat je
in een laagdrempelige, eigentijdse
sfeer kunt kiezen uit twee ogenschijn-
lijk tegenstrijdige voedseltradities:
kreeft en hamburgers. De hamburgers
hebben echter niets te maken met
een snelle fastfood hap. Integendeel,
in dit concept geniet je van ambach-
telijk gedraaide hoogstandjes van
100% kwaliteitsrundvlees, belegd met
dagverse ingrediënten. Precies deze
werkwijze is voor de topkoks van Sed
dagelijkse kost. Ook de kreeft zal
niets te wensen over laten. Hier wordt
Sed immers al jaren om geroemd.
3 CONCEPTEN ONDER 1 DAK
Patty Nagtzaam van Sed vertelt: “Met
de start van ‘Kreeft & Burgers’ heeft
Sed drie concepten onder één dak.
Ons sjiek gestylde restaurant is
perfect voor wie houdt van à la carte
dineren op hoog niveau, compleet
met uitgebreide wijnkaart en een
sommelier die wijnspijs suggesties
doet. In onze brasserie is de sfeer veel
informeler en zijn de specialiteiten
van het seizoen verwerkt in toeganke-
lijk geprijsde keuzemenu’s. Ons grand
café heeft weer een warm moderne
uitstraling.
Dit is de setting van ons
‘Kreeft & Burgers’ concept.
Burgerfans en kreeftliefheb-
bers kunnen hier, in volwas-
sen gezelschap of met
kinderen, in een trendy
ambiance kiezen uit vijf
heerlijke verschillende
bereidingen van hun grote
favoriet.”
PERFECTE SMAAK - ENPRIJS-KWALITEIT
Het bereiden van smaakvolle gerech-
ten boordevol verse streekproducten
én een creatieve presentatie… Het is
een belangrijk handelsmerk van Sed.
In al hun concepten gaat dit hand in
hand met het creëren van sfeer en
gezelligheid zodat je samen kunt
genieten. Zo zal een hamburger dan
ook niet zomaar een hamburger zijn,
maar een verleidelijk ogend torentje,
voorzien van het sappigste rundvlees
uit de streek, dat perfect wordt
gebakken. Ook het groene beleg en
de salade ‘on the side’ komen
rechtstreeks van het Brabantse land.
Bovendien staat Sed voor een
perfecte prijs-kwaliteitverhouding. De
hamburger ‘hoogstandjes’ laten zich
daarom al vanaf 8,50 voortreffelijk
smaken. De kreeft vanaf 12,50.
ONLINE RESERVEREN
Ook zin in kreeft of een burger? Re-
serveer online! Vanaf 1 april kan dit in
principe van dinsdag tot en met zon-
dag. Het is echter mogelijk dat het
grand café op één van deze dagen is
afgehuurd voor een besloten feest of
partij. Het reserveringssysteem geeft
aan wanneer dit het geval is.
Restaurant Brasserie Sed
Hoofdstraat 75
5109 AB ‘s Gravenmoer
Tel. 0162-450888
www.samenetenendrinken.nl
Hippe hamburgerbars zijn ‘booming’ in wereldsteden als New York, Parijs en Amsterdam. Sed in ’s Gravenmoerlaat ons nu kennismaken met een interessante uitbrei-ding van dit succesvolle concept: ‘Kreeft & Burgers’. In Londen is het principe een ware hype en door de vernieuwingsdrang van Sed is vanaf 1 april een... landelijk dorp in Brabant aan de beurt!
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70 & SED
‘Kreeft & Burgers’Nieuw bij Restaurant
Brasserie Sed ...
18 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 [email protected] / www.gasterij-desetersehoeve.nl
1e én 2e Paasdag uitgebreide 3-gangen BRUNCH voor slechts€ 26,50 pp. Vol=vol.
Zaterdag 29 maart: Lentewandeling
met loterij + LENTEBUFFET
Mis het niet!
Voor een (snelle) lunch, smakelijk diner, uitbundigfeest, vruchtbare meetingof (personeels)feest/uitje.Wij helpen u graag verder.
CHECK ONZE
ACTIVITEITEN-
AGENDA ONLINE!
Een iPad voor iedere nieuwe klant!Maak ook gebruik van het ruime aanbod van groente en fruit van FlexiVers. Elke nieuwe klant krijgt een gratis welkomstpakket met Apple iPad.*
• Snel en gemakkelijk bestellen met onze Bestelbox-app• Altijd een actueel overzicht van de prijzen• Profiteren van de laatste aanbiedingen• Nieuwe ideeën opdoen voor uw menukaart• Compleet overzicht van uw bestellingen• Voor middernacht bestelt is de volgende dag geleverd
Tel. (0184) 67 90 20 www.flexivers.nlE-mail [email protected] flexivers
* Informeer naar de voorwaarden.
Snel en gemakkelijk bestellen
met onze Bestelbox-app!
zoomvliet.nl met Zoomvliet sta ik sterk
Toerisme & Recreatie Verkoper reizen niv. 3
Manager reizen niv. 4
Recreatie niv. 3 + 4
Zoomvliet HotelschoolBergen op Zoom
Horeca Kok niv. 2 + 3
Bediening niv. 2 + 3
Manager ondernemer horeca niv. 4
Leidinggevende keuken niv. 4
Leidinggevende bediening niv. 4
Studenten aan het werk zien?Onze studenten verzorgen van 22 t/m 25 mei de voorbereidingen en uitvoering van het jaarlijks terugkerend evenement ‘Proefmei’ waarin we werken met streekproducten zoals asperges, ansjovis en aardbeien. Nieuw dit jaar zijn de zilte zaligheden.
Op donderdag 12 juni verzorgen de studenten een buffet in het Markiezenhof voor spelers en genodigden van het EK atletiek voor verstandelijk gehandicapten.
En natuurlijk zijn onze studenten van maandag t/m vrijdag aan het werk in onze eigen restaurants Canise en In de Dikke Daan.
De Beste kiekens van Antwerpen!
Uniek op linkeroever: ‘t Link kieke,dat is het beste kiprestaurant vanAntwerpen. Keuze te over: vanvoorgerecht via tussengerechttot hoofdgerecht staat bij ons inhet teken van de kip. Met een paarkip-pisch Belgische desserts!En wijzelf? Antwerps!Da’s sympathiek, makkelijk entoegankelijk. Wij nemen onzejob serieus maar er mag al eensgelachen en ontspannen wordenKortom... voor een lekker kipjemoet je bij ‘t Link kieke zijn!
Linkeroever Beatrijslaan 92050 Antwerpen
Tel. 0032 03 219 32 91www.tlinkkieke.be
BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 |[email protected] | WWW.SCHELDEZICHT.COM
VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UITHET HOMARIUM), PALING IN ’TGROEN, OESTERS EN MOSSELEN.
PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN.KINDEREN KUNNEN SPELEN
IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉNOP DE RETRO MINIGOLF.
H&TM | NUMMER 3 | 2014 19
Het is moeilijk om niet
verliefd te worden op
Veere. De eeuwenoude
straatjes, de fraaie
pakhuizen rond de
jachthaven en het
Gotische stadhuis
liggen er in ieder jaar-
getijde verleidelijk bij.
Een mooie wandel-
route over de stads-
wallen en langs het
Veerse-Meer brengt
het verleden van Veere
tot leven. Bram en Barbara
Poppe bieden in deze
sfeer een gezellige,
authentieke ‘pleister-
plaats’. Al drie generaties
lang combineert ‘t Waepen
van Veere gastvrijheid met
kwaliteit.
HUISELIJK EN AUTHENTIEK
In het restaurant of op het
gezellige terras op het pittoreske
pleintje kunt u doorlopend genieten
van een uitgebreide lunch- en diner-
kaart.
“We laten onze gasten graag
kennismaken met onze Zeeuwse
rijkdommen; oesters, Oosterschelde
kreeft maar bijvoorbeeld ook lamsoor
en asperges. Klassiek is onze krokant
gebakken Zeetong. Deze staat altijd
op de menukaart, een specialiteit
waar de gasten graag voor komen.
Bram en Barbara streven naar een
huiselijke, authentieke sfeer.
FRAAIE HOTELKAMERS
‘t Waepen van Veere biedt verder 14
in grootte variërende hotelkamers.
Enkele kamers bieden zelfs ruimte
voor een extra bed. Hiermee kunnen
we onze gasten in verschillende
prijsklassen ontvangen. De kamers
zijn fraai ingericht; de lichte zand-
kleuren versterken het stijlvolle en
luxe comfort van de kamers. Het hotel
biedt steevast enkele aantrekkelijke
arrangementen. In het voor- en
naseizoen zijn er vaak op de eigen
website mooie last-minute
aanbiedingen te vinden. Op de
Facebook-pagina kunt u de wekelijkse
activiteiten en evenementen terug
vinden. De aantrekkingskracht van
Veere is ook op fietsers en wandelaars
groot. Fietsers bijvoorbeeld kunnen
kiezen voor een arrangement met
fiets en fietsroutes maar er zijn ook
culinaire arrangementen en het
Nachtje Veere arrangement.
“Onze gasten komen hoofdzakelijk uit
Nederland, België en Duitsland. We
ontvangen zowel jonge, verliefde
koppels als oudere, vitale stelletjes.
Dat is ook logisch; ons hotel vormt
een prima uitvalsbasis voor tal van
activiteiten in de omgeving. Dat is het
leuke van Veere; historie, cultuur,
gastronomie, strand en (water-) sport,
je kunt hier van alles beleven.”
‘t Waepen van Veere
Markt 23-27
4351 AG Veere
Tel. 0118-501231
www.waepen.nl
Facebook.com/waepenvanveere
Hotel-Restaurant ‘t Waepen van Veere vormt het kloppendhart van de oude Markt in het centrum van Veere. Buiten ophet terras is het vier seizoenen lang genieten van de histori-sche omgeving. Binnen trekken de gasten zich terug in de authentieke warmte en sfeer die zo kenmerkend is voor ditZeeuwse vestingstadje aan het Veerse-Meer.
DOOR: CAROLINE HOUMES
Een etmaal langVeere beleven
Barbara en Bram Poppe.
20 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Doordat het bedrijf in de familie
bleef, zijn Guus en zijn vrouw Gerrie
er nog zijdelings bij betrokken.
Gerrie: “Het is prettig dat wij er dus
nooit volledig afscheid van hoeven te
nemen.” Koen ziet opvolging binnen
de familie ook al voor zich. Met een
knipoog zegt hij: “Mijn zoon hoeft
niet, maar ik zal hem toch wel duwtjes
in de richting van Jong Food geven.”
Dat vooruitzicht motiveert hem in zijn
werk. “Je wil toch een mooi bedrijf
overdragen.”Guus herkent deze
motivatie en zegt:“Dat vertrouwen in
eigen bloed zit erin gebakken.”
En hij spreekt de wens uit: “Ik gun
mijn zoons een zelfde voorspoedige
carrière en pensioen als mij is
gegund.”
ANDERE TAAKVERDELING
Koen is commercieel directeur en Bart
is operationeel directeur. Hun ouders
voorzagen een andere taakverdeling.
“Toen de jongens nog klein waren,
spraken we vaak over hun toekomst.
We zagen het helemaal voor ons dat
Bart met zijn vlotte babbel de weg op
zou gaan en Koen de productie zou
leiden. En nu is het precies anders-
om!” merkt Guus op. Voor de mede-
werkers verliep de overdracht van
Guus naar zijn zoons vrij geruisloos.
“We hebben eerst twee jaar met zijn
drieën gewerkt en daarna ben ik te-
ruggetreden.” Maar de broers heb-
ben zich wel moeten bewijzen.
“Sommige medewerkers bleven me
Bartje noemen”, blikt Bart terug.
“Door harder te werken dan de rest
heb ik mezelf bewezen en ben ik Bart
geworden.” Koen: “Ik heb me wel
eens gekleineerd gevoeld door
klanten. Dan had ik een afspraak met
een klant en vroeg zo’n kerel waar
m’n pa was. Daar kon ik me vreselijk
over opwinden. Nee, in het begin
voelde ik me niet door iedereen
serieus genomen.”
DE JONG VLEESPRODUKTEN
Guus nam van zijn vader een slagerij
over en breidde uit met nog twee
slagerijen. In 1991 startte hij met de
productie en verkoop van soepen en
andere convenience producten onder
de naam De Jong Vleesprodukten.
Nadat hij zich fulltime stortte op de
productie van soepen voor versspeci-
aalzaken nam hij in 1999 diepvries-
soepspecialist Fijnko over en noemde
het bedrijf Jong Food BV.
Ook de broers drukten de laatste
jaren hun eigen stempel op het
Vierde generatie ‘Je wil een mo
Bedrijven zijn er in alle soorten en maten maarfamiliebedrijven hebben een aparte status.Misschien heeft het te maken met het herken-bare karakter, de vaak familiaire entourage dieons herinnert aan thuis ... Feit is dat de ‘vanvader op zoon’ relatie iets bijzonders is en dathet nog specialer wordt als een bedrijf meer-dere generaties in dezelfde familie is. Niet al-tijd (maar toch opvallend vaak) blijken dit soortondernemingen de relatie met hun klanten netiets serieuzer te nemen en staan kwaliteit,service en loyaliteit hoog in het vaandel. In derubriek FAMILIEZAKEN belichten we daaromom de zoveel tijd een typisch familiebedrijf.
“Het verschil tussen een familiebedrijf en een niet-familiebedrijf is dat wij ingeneraties denken en niet in kwartalen.” Aan het woord is Koen de Jong,samen met zijn jongere broer Bart is hij sinds tien jaarde vierde generatie dieaan het roer staat bij Jong Food in Rijen. Hun vader Guus koos dit momentzorgvuldig. “Ik had het bedrijf ook tien jaar later, rond mijn 65e kunnen over-dragen, maar dan waren de jongens al ver in de dertig geweest. Ik wilde dat ze hun goede jaren konden inzetten voor ons bedrijf.”
TEKST: SARA TERBURG / FOTOGRAFIE: SARA TERBURG & JONG FOOD
Familieportret met Bart, moeder Gerrie, vader Guus en Koen
21H&TM | NUMMER 3 | 2014
bedrijf door onder andere de overname van een
snackfabrikant en de introductie van de snacklijn
‘De Jong Kracht van ambacht’.
Daarnaast produceren zij onder de merknamen
JongSoep en Fijnko 250 verschillende soepen
(bevroren en koelvers) voor horeca, bedrijfscatering
en zorginstellingen. Bij het bedrijf werken 30
mensen.
‘DAG EN NACHT MEE BEZIG’
De broers werken beide al van jongs af aan regel-
matig mee. Dat samenwerken, zit er nog steeds in.
Koen: “Pa beschikt uiteraard over ontzettend veel
kennis, dus we brainstormen regelmatig en vragen
hem regelmatig om advies.”Guus vult lachend aan:
“En dat brainstormen, gaat vaak op het scherpst
van de snede.” Datzelfde geldt
voor de broers onderling. Bart:
“We hebben dezelfde genen en
begrijpen elkaar met weinig woor-
den, ik kan echt alles bij mijn broer
kwijt. Ik zie samenwerken met fami-
lie dan ook als een pluspunt.Als we
in het weekend bij mijn ouders op
visite zijn, gaat het meestal binnen
vijf minuten over de zaak. Tja, wij
zijn er dag en nacht mee bezig.”
e De Jong in JONG FOODmooi bedrijf overdragen’
n Koen.
Europalaan 4
5121 DJ Rijen
Tel. 0161-222795
www.jongfood.com
Neerloopweg 34 4814 RS BredaE. [email protected] | T. 076 5425734
24-uurs service
www.huijbregtskoeltechniek.nl
Kaatje Jans Niels Vermolen
Groenstraat 16A, 4841 BD PrinsenbeekTelefoon: 076-5497799www.kaatjejans.nl
BIESBROECKA U T O M AT I O N
.euSERVICE
ane-letseb sy emetsyssnekerfa ne
ECIVIRES
Mocca d’Or Zwolle - Breda moccador.com
Proeven?Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffie-
totaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’
assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.
Mocca d’Or Zwolle - Breda
Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
Proeven?
moccador.com
Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
moccador.com
Onbeperkt genietenvan tapas!Kies voor onze uitgebreide tapas gerechten van de streek met een knipoog naar Spanje en de Aziatische keuken. Nu onbeperkt genieten van ons all-in menu. De prijzen, excl. dranken:dinsdag - woensdag € 23.80 p.p.donderdag - zondag € 25.80 p.p.kinderen 4 tot 11 jaar € 12.50 p.p.
Reserveren is noodzakelijk.
Ripsestraat 6 • 5764PG De RipsTel.: 0493-59 93 72
www.viersprongderips.nl
De Viersprong staat voor puur,eerlijk en authentiek. Met
regelmaat vernieuwen we de krijtborden met ‘eten van vlakbij’!
Neem plaats in de serre of in onseetcafé. Voor grotere gezelschap-pen beschikt De Viersprong over
sfeervolle zalen geschikt voor350 personen.
Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op
onze website www.eetcafedekluis.nlTelefonisch reserveren:
tel. 013 - 519 6444
Sfeervol tafelen in Ulicoten
| | | | |
eereVVeaepen van W‘t | kt 23-27 Mar | VG A 4351
eereVVe | +31 118-501231 tel.: | o@waepeinffo e-mail:
[email protected] | .waepen.nlwww
22 H&TM | NUMMER 3 | 2014
23H&TM | NUMMER 3 | 2014
Ondernemen is een vak op zich en er komt heel wat bij kijken. Het vindenvan goed personeel bijvoorbeeld en al het papierwerk wat daar bij hoort.Met ruim 20 jaar ervaring op het gebied van payroll, HRM en flexibele arbeid is ‘Payper’ - voorheen onder meer Actipay Payroll- wellicht de partner die u zoekt. Het bedrijf opende op 19 februari officieel de deurenvan het nieuwe kantoor en uiteraard waren daar ook de nodige horecaondernemers bij aanwezig.
DOOR: LUELLE KOOP
Wethouder Cees Meeuwis van Economische Zaken mocht de officiële opening
verzorgen. Het openingsevent was het moment voor algemeen directeur Edwin
Schaap, commercieel directeur Jan Klerkx en financieel directeur Eric Snoeren
om de aftrap te geven voor een serie seminars en vele andere momenten
waarop met de markt wordt gediscussieerd over inhoud, wensen en andere
wetenswaardigheden. Tevens werd de nieuwe website gelanceerd. Edwin
Schaap is trots op wat Payper heeft bereikt en waar het bedrijf nu staat. "Payper
wil kennis delen met de klanten."
'DE WET VAN SNUF'
Gastspreker Jos Burgers maakte veel indruk. "We moeten anders naar onze
klanten en gasten gaan kijken en ze daarnaar behandelen," vertelt Jos. De
auteur van het boek ‘De wet van Snuf’ is ervan overtuigd dat alles wat je geeft,
je (ooit) terugkrijgt.
PAYPER HORECA
Genodigden voor de opening kwamen niets te kort. Er waren heerlijke (kleine)
gerechten van Tasty Foodlab. Payper is in verschillende branches actief en richt
zich tevens op de horeca. Ondernemer Jacco Heijkoop van de Sinjoor in Breda
is al jaren klant. Hij heeft 100% vertrouwen in Payper. "Ik kan me op andere din-
gen richten dan alleen papierwerk. Payper handelt volgens een eigen horeca-
CAO en bovendien betaal je enkel de gewerkte uren." En zo zijn er nog
tientallen voordelen die het nieuwe Payper te bieden heeft. Wilt u als horeca
ondernemer eens goed geinformeerd worden over de mogelijkheden van het
payrollen van uw medewerkers? Neem dan contact op met Pascal Peeters of
Jan Klerkx via onderstaande gegevens.
Payper | Lage Mosten 11 | 4822 NJ Breda | Tel. 076 544 93 45 | www.payper.nl
Vlnr.: Eric Snoeren, Edwin Schaap en Jan Klerkx.
Gastspreker Jos Burgers.
Jan heft het glas met Onno Pel van Charme Hotels.
Klerkx en Pascal Peeters met horeca-ondernemer Jacco Heijkoop.
Steven Keppe en Sophie Chivrall van The Pub & Churchill in Made.
Het nieuwePAYPERHORECAPAYROLL SPECIALIST
24 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Een breed assortiment
wijnen en likeuren.
En we verzorgen gezellige
en leerzame wijn en port
proeverijen, zodat u kunt
genieten...
Stationsstraat 22 | 5121 ED Rijen | Tel. (+31) 161-220027
www.hooglandwijnimport.nl
Administratie en advies voor dehoreca.
* Maandelijkse cijfers en procenten* Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies
* Online-boekhouden
Bel voor een vrijblijvende afspraak!Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31
E. [email protected] www.hhgroep.nl
Informeer naar onze gratisOVERSTAPSERVICE!
In het mooie, landelijk gelegen dorp’s Gravenmoer bevindt zich Hotel
Hof van ’s Gravenmoer.Dit knusse hotel beschikt over 10
ruime kamers en heeft een sfeervolrestaurant “de Gelagkamer”.
Bij mooi weer kan men heerlijkgenieten op het ruime terras.Het hotel is gelegen aan eennatuurgebied wat onderdeel
uitmaakt van de landelijke fietsen wandelroutenetwerk.
Persoonlijke aandacht en Brabantsegastvrijheid staan bij Hotel Hof van’s Gravenmoer hoog in het vaandel !
Graag tot ziens in ’s Gravenmoer.
Hoofdstraat 715109 AB ’s Gravenmoer
Telefoon: 0162 - 301 [email protected]
T 06 - 49 111 649 E [email protected] W www.horecakas.nl
TTTTTT 006006
fnffoo@f @@hhfo@@hoho wwwwwwwwwwwwww.
Elke maand op 2000 adressen
in Brabant en Zeeland... en online op www.hapentap.nl
Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar”Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. [email protected] www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl
3 gangen keuze
LENTE MENU€ 27.50
Groots in grootkeukens!
HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 [email protected] www.hgt-steenbergen.nl
Harold en Dennis zijn in ieder geval
erg trots op hun nieuwe zaak. ‘’En
ook de gasten zijn tot nog toe zeer
tevreden,” vertelt Dennis. “We zijn
qua inrichting van heel donker naar
sfeervol licht gegaan. Gezien de reac-
ties en de recensies op internet doen
we het goed en dat moeten we vol-
houden.’’
MODERN EN TRENDY
Gasten die de Nieuwe Baan in zijn
oude staat kennen onder de naam
MagnEETcafe, zullen versteld staan
van de veranderingen die er in een
hele korte tijd hebben plaatsgevon-
den. De inrichting is nu meer modern
en trendy. Harold en Dennis hebben
bewust gekozen om het niet te hoog-
drempelig te maken. ‘’De Nieuwe
Baan moet voor iedereen – zowel za-
kelijk als privé – toegankelijk zijn,’’
aldus Harold.
OOG VOOR DETAIL
Harold en Dennis besteden veel aan-
dacht aan de verschillende doelgroe-
pen. Voor de kinderen is er een
uitgebreide speelhoek zodat vader en
moeder kunnen genieten van lunch of
diner. Buiten zal er straks ook genoeg
vertier zijn voor de kinderen. Met het
oog op de zakelijke markt is er een
vlot geserveerde lunch voor een uit-
stekende prijs. Er is bovendien gratis
WIFI.
RUIM AANBOD
Behalve voor lunch en diner – er is al
een drie-gangen menu voor maar
29,50 – kun je bij Brasserie de
Nieuwe Baan terecht voor bedrijfs-
feesten, bruiloften, verjaardagen en
nog veel meer. Er is keuze uit uitge-
breide en op maat gemaakte bufet-
ten. De sympathieke ondernemers
willen in de nabije toekomst ook
thema-avonden organiseren. ‘’Dat
geeft net dat beetje extra,’’ aldus Ha-
rold.
HIGH BUBBLE
En er is meer. “De ‘high tea’ is een
groot succes, maar de ‘High Bubble’
moeten mensen nog leren kennen.
Straks als het lekker weer is, kunnen
we de bubbels met smakelijke hapjes
op het terras serveren,’’ vertelt Den-
nis.
Tijdens de feestdagen wordt er een
driegangen buffet aangeboden voor
maar 25,50 per persoon. Met Pasen is
er een brunchbuffet. De ontvangst is
tussen 11.30 en 12.00uur. Kinderen
van 3 tot 12 jaar eten mee voor de
halve prijs! Reserveren kan via de
website.
Brasserie De Nieuwe Baan
Mr. Bierensweg 43
4841 AJ Prinsenbeek
Tel. 076-5411906
www.brasseriedenieuwebaan.nl
25H&TM | NUMMER 3 | 2014
Na een ingrijpendeverbouwing die tochmaar twaalf dagenduurde, opende Brasserie de NieuweBaan november vorigjaar haar deuren. Eigenaren Harold vander Meeren en DennisSmithuis zijn tevredenover de metamorfoseen het verloop van deeerste maanden. ‘’Wezitten nog steeds ineen stijgende lijn.’’DOOR: LUELLE KOOP
Aandacht voor detail Brasserie de Nieuwe Baan
26 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Onze Dikke Van Dale omschrijft het
woord specerijen als volgt: ‘Aromati-
sche plantaardige stoffen, die in
kleine hoeveelheden als smaak-
en reukgevend toevoegsel bij de
bereiding van spijzen en dranken
worden gebruikt’. In botanische,
chemische, culinaire of historische
zin zijn de indelingen echter steeds
verschillend. Het ging in de specerij-
enhandel aanvankelijk om een –
overigens gering – aantal planten
uit Azië, met als belangrijkste: peper,
kruidnagel, nootmuskaat, foelie en
kaneel.
ROMEINSE PROEFBALLON
De lucratieve handel in specerijen
begon in de Griekse en Romeinse
tijd, onder het regiem van Alexander
de Grote toen een landroute naar
India werd verkend. Daarna werd via
de Arabische Zee directe handel
gedreven met Kerala in India waar de
Piper nigrem groeide, een struik waar-
van zwarte, witte en groene peperkor-
rels werden geoogst. Verderop in dit
artikel komen we nog terug op het
fenomeen peper, want daar valt nog
het een en ander over te vertellen.
KRUISTOCHTEN
Na de ineenstorting van het
Romeinse Rijk in 476 na Christus
kwam er een einde aan de directe
handel met India en bleef het
honderden jaren stil in de specerijen-
handel. De islamitische veroveringen
in de zevende eeuw sloten het
christelijke Europa af van de Indische
Oceaan. Ondanks dat nam de
welvaart in Europa eeuw na eeuw toe
en kwam de handel in specerijen
onder invloed van de kruistochten
weer op gang.
ENORME OVERMACHT
Uiteindelijk was het de in 1602
opgerichte Vereenigde Oostindische
Compagnie die een gedeeltelijk,
maar belangrijk monopolie wist te
verwerven in de specerijenhandel.
De VOC vormde daarmee ook de
basis voor ons koloniale Rijk Neder-
lands Indië. Terwijl de Portugezen en
Spanjaarden het elk met hooguit vijf
schepen moesten doen, zeilden wij
met een armada van 50 zwaar
bewapende schepen de Indische
Oceaan over en palmden zonder
pardon de Indonesische Archipel in.
KOLONISATIE OP GROTESCHAAL
De VOC vloten behaalde al snel
successen in de strijd met de
Portugezen. Steven van de Hagen
veroverde in 1605 de Ambon en
Tidore waar de kruidnagelstruik als
enige plek op de wereld welig tierde.
Later, in 1621 roeide Jan Pieterszoon
Coen een groot deel van de bevol-
king van de Banda-eilanden uit en
verdreef de rest. Waarom? Hier
groeide de nootmuskaatstruik en
ook die wilde VOC exclusief gaan
verhandelen, wat ook is gelukt. De
ontvolkte gebieden werden gekoloni-
seerd met koelies, die uitsluitend aan
de VOC mochten leveren.
VOC-MENTALITEIT?
Daarna werd de Engelse concurrentie
uitgeschakeld. De Britten hadden ook
een soort VOC en wilden uiteraard
ook een graantje meepikken, maar
werden door onze ‘jongens’ zoveel
mogelijk tegengewerkt. Dit leidde in
1623 tot een gruwelijk incident toen
op Ambon tien Engelsen werden
gemarteld en onthoofd op last van de
Nederlandse gouverneur Herman van
Speult. Nee, het waren niet bepaald
lievertjes onze kolonialisten en wie
was ook weer die Minister-President,
die nog niet zo lang geleden zei, dat
wij weer een VOC-mentaliteit moes-
ten gaan tonen?
PEPERDUUR
Vraag blijft of het allemaal de moeite
waard was. Kennelijk wel, want we
Kruiden spe&TWEE VERSCHILLENDE SM
We kunnen ons voedsel kruiden met kruiden, maar we kunnen hetook kruiden met specerijen. Inderdaad twee duidelijk verschillendesoorten van geschenken waarmee moeder aarde ons rijkelijk bedeelt.De groep (tuin)kruiden betreft het meestal groene blad of zaden van planten met een niet houterige stengel, die elk voor zich een specifieke smaak afgeven. De groep specerijen is meestal uitheems,van bruin tot zwart gekleurd en qua smaak, behalve kaneel, alles watoverwegend tussen pittig en scherp kan worden gerubriceerd. Overdie laatste groep gaan we het hebben in dit verhaal.
DOOR: BART RIDDERS
verdienden schatten geld met die
specerijen, waarvoor we geen inkoop-
prijs hoefden te betalen, we namen ze
gewoon mee en niet zo’n beetje ook.
Alleen de peper, daar betaalden we in
India een paar grijpstuivers voor en
verkochten het in Europa voor goud.
Wij kennen en gebruiken de peper-
korrel in drie variaties: de groene, de
zwarte en de witte. Dan is daar ook
nog de rode peperkorrel om het
kleurenpalet in het doorzichtige
pepermolentje compleet te maken.
Deze variant kan echter niet worden
geschaard onder de noemer echte
peper. Het zijn de bessen van een
Zuid-Amerikaanse struik, die na
zondroging weliswaar een verfijnde
smaak afgeven, maar vooral
decoratief zijn.
NOOTMUSKAAT EN FOELIE
Nee, maar dan de nootmuskaat en
daarbij behorende foelie. Als er één
geprononceerde specerij is, dan is het
wel de vrucht van de Myristica
fragrans die aanvankelijk alleen
groeide op de Banda-eilanden. Net
als onze kastanje zit de noot verpakt
in een zachte bolster. Als die verwij-
derd is komt de noot tevoorschijn met
om zijn harde bast een rode, z.g
zaadmantel, zoals we dat ook zien bij
de hazelnoot. Dit is de (Banda)foelie,
die een heerlijk aroma afgeeft aan
o.a. soepen etc. De geraspte noot-
muskaat vinden we in elke Neder-
landse keuken als smaakveredelaar
van bijvoorbeeld, bloemkool, sperzie-
boontjes, asperges, etc.
PIERRE POIVRE
Een eindje verderop bij de Noord-
Molukken vijf kleine vulkanische
eilanden, waaronder Ternate en
Tidore. Hier gedijde als enige plek
op de aarde de acht tot tien
meter hoge Syzygium aromati-
cum: de kruidnagelboom. De
kruidnagel zoals wij hem kennen is
een gedroogde, onrijpe bloemknop
van deze boom en heeft, zoals
bekend een
karakteristiek
aroma. Zowel de
cultuur van de mus-
kaatnoot als van de
kruidnagel werden door
de VOC met man en
macht afgeschermd van in-
dringers. Toch slaagde eind
17e eeuw een Franse avonturier
er in om stekken an deze bomen
weg te smokkelen naar Mauritius.
En laat die brave borst nu toeval-
lig Pierre Poivre hebben
geheten…
KANEEL
Als vijfde van de
belangrijkste
specerijen is daar
nog de grootste
vriend van elke
appeltaart: het
kaneelstokje.
Geboren op Cey-
lon of zoals u wilt
Sri-Lanka. Nee, de
kaneelstokjes
groeien niet als zo-
danig aan een ka-
neelboom de
Cinnamomum
zeylanicum.
Kaneelstokjes worden
gemaakt van de
schors van deze
bijzondere
boom.
ecerijenMAAKVEREDELAARS
H&TM | NUMMER 3 | 2014 27
28 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Met ingebouwd: thermische bonprinter
klantendisplay
klantenkaartlezer
i-buttonlezer
RFID lezer
Draadloos bestellen via de POSnet APP voor iPOD touch, iPhone en iPad.
kijk op portapos.nl voor een verkoopadres bij u in de buurt
coffee
card
1000%
zonnebank
kaart
Klantenkaarten
Mobiel bestellen
PortaPOS presenteert het touchscreen kassasysteem met echt 100% vlak en naadloos, vochtbestendig touchscreenHet PortaPOS MaxiPOS Horeca Kassa Systeem
Laat ons zorgen voorHorecapersoneel nodig of al bij u aan het werk?
”Alles op het gebied van personeelsbeleid.”
ecapersoneel nodig of al bij u aan het werk?Hor
het werving en selectie prHospitality support kan uitzenden, opr
ecapersoneel nodig of al bij u aan het werk?
oces uit handen nemen, een het werving en selectie proepkrachten leverHospitality support kan uitzenden, opr
bij u aan het we
nemen, eenen, pkrachten lever gg
Laat
erving
ayyWWe
ollingPayr
zorge
en selectie
olling
uw huidige en/of toekomstige medewerkers.
”Alles op het gebied van personeelsbeleid.”
uw huidige en/of toekomstige medewerkers.
”Alles op het gebied van personeelsbeleid.”
085 9
ers
”Alles op het gebied van personeelsbeleid.”
.h
ay
www
oepkrachtenOpry ollingPayr
hohohospitality-support
apkraachtzUitz
olling
endkrachten
Administratie en advies voor dehoreca.
* Maandelijkse cijfers en procenten* Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies
* Online-boekhouden
Bel voor een vrijblijvende afspraak!Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31
E. [email protected] www.hhgroep.nl
Informeer naar onze gratisOVERSTAPSERVICE!
Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s GravenmoerTel. 0162-450888
www.samenetenendrinken.nl
29H&TM | NUMMER 3 | 2014
Het is inmiddels bijna anderhalf jaar
geleden dat Maarten Schoenmakers
in zee ging met horecagroothandel
Até Horesca en zijn bedrijf verhuisde
van Breda naar een pand tegenover
de groothandel in Raamsdonksveer,
pal naast de snelweg A27. “Het was
even wennen voor ons en onze klan-
ten, maar het loopt op rolletjes alle-
maal”, vertelt hij over de toch wel
ingrijpende verandering. “Van onze
klanten is 90% ons trouw gebleven en
dat waarderen we zeer. Zij hebben
moeten leren werken met vaste lever-
momenten en dat was best een hele
omschakeling. Voor mij en mijn colle-
ga’s op de werkvloer werkt dit overi-
gens erg prettig.Een groot voordeel
voor onze klanten is dat ons aanbod
nu veel uitgebreider is. Vleeswaren
maken wij niet meer zelf, maar die zijn
wel verkrijgbaar via Até Horesca.” En
er veranderde nog meer, Maarten en
zijn chef-slager doen sinds kort zelf de
sales. “Ik heb dat vroeger ook jaren-
lang zelf gedaan en vind het leuk om
weer te doen. Het zorgt voor een be-
tere klantenbinding en sneller schake-
len, we merken dat
horecaondernemers het waarderen.”
PROEVERIJEN
Een ander voordeel van de nieuwe lo-
catie is de oppervlakte, het team sla-
gers heeft flink meer werk- en
opslagruimte.“We moeten de EG-er-
kenning binnenhalen en hebben
daarom een aantal nieuwe machines
aangeschaft. Ook kunnen we onze
klanten en andere belangstellenden
hier uitnodigen en vlees laten proe-
ven. Tijdens een proeverij presente-
ren we bijvoorbeeld verschillende
segmenten van hetzelfde product
zodat een chef-kok goed kan vergelij-
ken. Het is prettig dat we hier nu
goed de tijd voor kunnen nemen, dat
is ook een positief aspect van deze
samenwerking. We zullen dit jaar nog
een flink aantal proeverijen organise-
ren.” 2014 staat ook in het teken van
groei, niet alleen in horeca, maar ook
naar nieuwe markten zoals instellings-
en grootkeukens. Maarten: “En ik zou
het persoonlijk heel mooi vinden om
weer een sterrenzaak binnen te kun-
nen halen. In het verleden heb ik er
twee als klant gehad en zou dit hoog-
ste segment graag weer tot mijn klan-
tenkring mogen rekenen.”
BIOLOGISCH
Behalve streekproducten, zijn ook bi-
ologische producten nog altijd erg
populair. Dit is op aanvraag te bestel-
len bij Horeca Vleesservice Schoen-
makers. “We werken met
scharrelvarkensvlees uit de Ardennen,
van het PorcFermier en met graange-
voerd (grainfed) rund uit Australië”,
geeft Maarten als voorbeelden. En uit
Ierland komt rundvlees met het label
Farm2Fork. Deze runderen grazen het
hele jaar buiten, kalveren blijven vanaf
hun geboorte in het voorjaar tot het
einde van het jaar bij hun moeder en
worden dus op natuurlijk wijze ge-
voed. En dat proef je!
Horeca Vleesservice Schoenmakers
Slagerij Até Horesca
Baileybrugweg 13 A
4941 TB Raamsdonksveer
Tel. 0162-751289
Horeca Vleesservice Schoenmakers is de kwaliteitsslagerij die devleesproducten levert namens Até Horesca in Raamsdonskveer.Deze samenwerking biedt horecabedrijven het voordeel dat ze zoweldkw als verse producten op één adres kunnen krijgen. “Biologischvlees vormt een steeds groter aandeel in het assortiment”, vertelt sla-ger Maarten Schoenmakers. “En dit jaar zullen we ook een geselec-teerd aanbod van streekproducten aan ons assortiment toevoegen.”
TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG
Horeca Vleesservice Schoenmakers ...
Prima op z’n plek bij
Até Horesca
Maarten Schoenmakers voor het bedrijfspand in Raamsdonskveer.
30 BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 201430
Altijd de lentein je bolJopen Lentebier is een bovengistend speciaalbier gebrouwen met geselecteerde gerstemout en haver. Het gebruik van korianderzaad en een Amerikaanse aromahop geven dit blonde bier van 7% zijn fruitige, frisse karakter. Jopen Lentebier wordt niet gefilterd en gist na op de fles. Met zijn volle lichte zoete smaak is Jopen Lentebier een echte aanrader.
Met Jopen Lentebier in de typische Jopen Bokaal heb je altijd de lente in je bol!
www.jopen.nl
Jopen Ongelovige ThomasJopen JohannieterJopen BokbierJopen LentebierJopen GerstebierJopen Extra StoutJopen KoytJopen Hoppenbier
Vertrouwd exploiteren...
...met de winnende combinatie!
Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, fi scaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB.
Kantoor Breda
Fellenoordstraat 724811 TJ BredaPostbus 33414800 DH Breda 076 - 522 53 30
Kantoor Etten-Leur
Bredaseweg 1314872 LA Etten-LeurPostbus 1944870 AD Etten-Leur076 - 503 44 83
[email protected] www.witloxvcs.nl
Solide, slagvaardig, sociaal
31BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT.
Zelf een leuk idee? Mail naar [email protected]
Bierreclame Museum
Je hebt van die gelegenheden, zo zeldzaam mooi dat je er minimaal één keer geweest moetzijn. Het Bierreclame Museumin Breda is er zo één. Wie hiervoor het eerst binnenloopt, kanniet anders dan een ‘Wow’- ervaring te hebben. Zo is hetbiercafé op de begane grond één grote collage van emaillenreclameborden, buitenverlichtingen andere originele bier –enkroeg curiosa. Alles is van voor1960. In deze unieke setting kunje zondags neerstrijken en wordje één keer per maand getrak-teerd op live folkmuziek. Alleandere dagen van de week hebben Jan Hemmer en LennySinke gereserveerd voor iedereendie een bijzonder uitstapje wilmaken of een feest of partij wil boeken op een wel erg bijzondere locatie.
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70
We schrijven 1980. Jan is 17 en drinktzijn eerste biertje. Het inspireert hemom alles in verband met biercultuur tegaan verzamelen. In 1991 richt hij hetBierreclame Museum op en metter-tijd groeit zijn collectie uit tot degrootste van Europa.
OOK INTERNATIONAAL BEKEND
Breda, Haagweg 375. Mensen vanoveral ter wereld weten het te vinden.“Zo hadden we onlangs Chinezenover de vloer. Zij kwamen ideeën opdoen over hun nieuw te openenbiercafé aan het thuisfront.
Een Japanse tv-ploeg maakte hier opnamen voor een reportage overbier in Europa. Daarnaast gebeurt hetnogal eens dat bierbrouwerijen foto’sbij ons laten maken voor in een boekover hun historie. Net zo goed waaienmensen uit de directe(re) omgevingaan voor een gezellig cafébezoek,
onze bierkaart met 75 speciaalbierenof voor wat voor soort feest of partijdan ook.”
BIERGARTEN
Ook op de eerste verdieping van hetBierreclame Museum kom je ogen tekort. Je stuit hier op werkelijk alleswat maar een bierreclame-uiting kandragen. Daarnaast zijn er interessanteen curieuze bezienswaardigheden diete maken hebben met de vroegerebierproductie –en consumptie. In detuin achter het café beland je in eenheuse ‘Biergarten’, zeker tijdens hetjaarlijkse oktoberfeest, compleet meteen Beierse ‘hoempapa’ kapel, Duitseklederdracht, bierpullen en… worst!
Bierreclame Museum
Haagweg 375
4813 XC Breda
Tel. 076-5220975
www.bierreclamemuseum.nl
Pinten pakken & privé partijen in zeldzaam mooie setting
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Haven 17 4811 WL BREDAFacebook: krisje.aandehaven
Hans en ConnyTel. 076 521 39 42Marksingel 15-164811 NV Breda
CAFE HOPPE BREDA
Van Goorstraat 16 | 4811 HJ BredaTel. 076-5215691 | café[email protected]
www.Facebook.com/HoppeBreda
Dijklaan 61, 4814 CB BredaTelefoon 06 - 39215532facebook.com/stamcafebreda
Hoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211www.cafedezevendehemel.nl
Voor uw lunch, diner, ‘high bubbels’, bed and breakfast, tapas,
barbecue, feesten, biljarten of gewoon een lekker drankje...
Kerkstraat 25 2328 Meerle (België) Telefoon: +32 360 523 007 dagen p/w geopend vanaf 10.00 uur. Vrijdag en zaterdag open tot 04.00 uur !
Café - Zaal Het Zonnetje
www.hapentap.nl De digitale versie van Hap&Tap Magazine heeft gemiddeld 2500 ‘views’ per maand.Bron: Issuu.com
Elke maand het magazine online opGeschikt voor PC, iPad en Android tablets.
32
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014 33
…succesvol in stilte
Jansen Geluidshinderbestrijding is ruim 20 jaar toonaangevend ophet gebied van geluidshinderbestrijding t.b.v. Horecabedrijven en inde Industriële sector. Bij Jansen Geluidshinderbestrijding vindt u alle akoestische specialiteiten onder één dak. Vanaf akoestische onderzoeken tot en met het uitvoeren van akoestische projecten.
WIJ KUNNEN U O.A. VAN DIENST ZIJN MET :
* Gunstig geprijsde akoestische onderzoeken en rapporten,
inclusief een overzichtelijke begroting voor de eventueel
te nemen akoestische maatregelen.
* Akoestisch advies en levering van akoestische materialen
* Duidelijke, uitvoerige en scherpe offertes voor uitvoering van
projecten.
* Uitvoering van akoestische projecten met garantie van het vooraf
bepaalde akoestisch resultaat.
* Begeleiding van projecten, controle-geluidsmetingen en
eindrapportages.
Jansen Geluidshinderbestrijding is tevens dealer voor Zuid Nederland
van Sonaspray, naadloos gespoten spuitpleister.
Met Sonaspray galm verminderen door geluidsabsorptie.
Goede akoestiek is essentieel voor de beleving en het gebruik van een
ruimte. Of het nu gaat om een vergaderruimte, een restaurant, een
concertzaal of de lobby van een hotel: in alle gevallen is de geluids-
absorptie bepalend voor een prettig akoestisch klimaat.
Sonaspray is een geluidabsorberend product dat door verspuiting wordt
aangebracht in ruimten waar vermindering van nagalmtijd en verbetering
van de akoestiek gewenst is. Sonaspray past zich aan iedere vorm van
plafond of wand aan. Door de dikte van de spuitlaag te variëren kan
geluidabsorptie ’op maat’ worden gerealiseerd.
Sonaspray akoestisch spuitmateriaal is uniek in zijn kwaliteit,
geluidsabsorptie en applicatie.
HET PRODUCT VOLDOET O.A. AAN DE VOLGENDE EIGENSCHAPPEN :
* Brandveilig
* Ruime keuze in oppervlakte afwerking en kleuren
* Uitzonderlijke geluidsabsorptie
* Toepasbaar op iedere oppervlak
* Natuurzuiver, milieuvriendelijk en duurzaam
* Gering gewicht, geen extra belasting voor de onderliggende
constructie
* Naadloos aangebracht
* Condensatie regulerend
Meer weten over akoestische oplossingen?
Vraag onze akoestisch experts vrijblijvend om advies of een
concrete offerte.
JANSEN GELUIDSHINDERBESTRIJDING
Hekven 13, 4824 AD Breda T 076-5498625M 06-53340660 E [email protected]
www.geluidshinderbestrijding.nl
34 BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Kerkstraat 11 - WagenbergCees: +31.646.250.124
Vrijdagavond en zaterdag even eenbelletje en zondag vanaf 14.00 uur.
ook voor feestjes!
café, terras, lunch, feesten, vergaderingen, bijeenkomsten, buffetten, diner en catering.
Aangesloten bij fietsstartpunten.nl
& Café2
Katerstraat 12 4881 AR Zundert Telefoon 076 5971141
www.hetwapenvanzundert.nl
Facebook.com/levenin.debrouwerij
Iedere Zaterdagis het gehele café
beschikbaar voor uwfeesten en partijen!
Kom eens vrijblijvend langs en informeer naar de vele
mogelijkhedenof bel : 076-5651284
Ginnekenweg 2474835 NB Breda
www.hetginneken.nl
café-restaurant-feestzaal
“Het Roode Hert”Haagse Markt 34/35
4813 BB Breda
Tel: 0031(0)76 [email protected]
SVLs o u n d - v i s i o n - l i g h t
Van de Reijtstraat 68 4814 NE Breda Tel: 076 5975827 www.svlpartners.nl
p a r t n e r sSVL
SVL p a r t n e
e r s
SVLv-dnuos
EVan de Reijtstraat 68 4814 NEN418486taartstjieRednaV
SVLil-noisiv
vE Breda Tel: 076 5975827 www.svs.www7285795670:leTaderBE
thg
lvlpartners.nln.srentraplv
Noordhaven 56 Zevenbergentel. 0168-330732 www.proost-7bergen.nl
Ridderstraat 21, Breda | [email protected]
Koffie, lunch, borrel en besloten feesten!
LunchcaféGastvrij
Café Toontje Lager
Meerleseweg 36, Meer (België)
Geopend op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdagvanaf 16.00 uur. Zaterdag en zondag vanaf 14.00 uur.
AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ
DILVEN
www.ijsboerderijmade.nlGeraniumstraat 53, 4921 LJ Made
Tel. 0162-682755 / Fax 0162-687217Mob. 06-55368342
u menuukaart sonder spelvouten?kijk snel op www.correctmenu.nl
35BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Vorige zomer gingen 90 artiesten en 40.000 feestbeesten HE-LE-MAAL los tijdens Dutch Valley. De volgende editie staat geplandvoor 9 augustus en onlangs werden enkele nieuwe namen voor deline-up bekend gemaakt.
Tijdens Dutch Valley 2014zullen onder meer FransBauer, The Flexican & MCSef, Jeroen van der Boom,Memphis Maniacs, 80’s verantwoord, 2 Brothers onthe 4th Floor, Koos Alberts,Ruben van der Meer, Joey
Matsoe Matsoe, Tony Star, Imca Marina en Roy Donders acte de présence geven.Dutch Valley - het grootste festival met muziek en artiesten van eigen bodem -wordt gehouden op zaterdag 9 augustus a.s. in recreatiegebied Spaarnwoude.
Met rock, dance, pop, rap, hiphop en het Nederlandstalige genre verdeeld over 9 podia biedt Dutch Valley muziekliefhebbers van diverse pluimage deze zomeropnieuw een unieke belevenis waar alleen de beste artiesten uit de Lage Landenzullen optreden. Eerder werd al bekend gemaakt dat Jan Smit, Gerard Joling, Ilse DeLange en Niels Geusebroek op gaan treden. De keur aan artiesten uiteigen land tekent de diversiteit van het festival dat voor de vierde keer in successie gehouden wordt en de komende maanden zal Dutch Valley Festivalmeer namen bekend maken.
Datum: zaterdag 9 augustus 2014Lokatie: Velsen Valley, SpaarnwoudeTijd: van 13.00 uur tot 23.00 uur
Tickets voor Dutch Valley kosten 49,- (kinderen t/m 12 jaar betalen 15,-) en zijn verkrijgbaar op www.dutchvalleyfestival.nl
Dutch Valley
2014
36 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Al vier generaties gastvrijheid en gastronomie aan de rand van de Brabantse Biesbosch.
BEUGELCAFÉ BEUGELZAAL FEESTZAALFijne locatie voor vergaderingen, feesten, personeelsavonden, diners, reünies en nog veel meer...
Kerkstraat 4 4273 CB Hank T: 0162-402493 F: 0162-403302
E: [email protected] W: www.dephoenix-hank.nl
Reparatie, onderhoud en
verkoop van alle merken
espresso apparatuur!
KoffieSnel.nl | Roosendaalseweg 114 Kruisland | 0167-536744 | [email protected]
Bedrijventerrein Logtenburg 2
4841 PA Prinsenbeek T. 0765419819
www.kokkebedrijfskleding.nl
BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES
Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA BredaTel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: [email protected] Website: www.bhvc.nl
KAAS EN EIERHANDEL FA. DUIJSTERTEL: 0416-691482 [email protected] www.faduijster.nl
Dorpsstraat 44 4861 AC Chaam 0161 492329 www.hetchaamschewapen.nl
Restaurant Chez Nous Kerkstraat 6 2328 Meerle (B)www.restaurantcheznous.be [email protected]
Christian Roosen
www.bierproeverijoplocatie.nl
LeukLekkerLeerzaam
37H&TM | NUMMER 3 | 2014
Niet alleen de liefhebbers van lekker eten kunnen bij ChezNous inMeerle(B) terecht. Ook degenenmet een passie voor kunst kunnenin dit prachtige restaurant hun creativiteit kwijt. Eigenaren Johanvan Kreij en Lieke Meijer gevenworkshops schilderen waarvoor ze het restaurant omtoveren in een atelier.
DOOR: LUELLE KOOP
De gasten cq. kunstenaars zijn zowel
overdag als ’s avonds welkom voor de
workshops. Overdag wordt er een
uitgebreide lunch geserveerd en in de
avonduren een heerlijk diner. Tijdens
de workshops is er bovendien muzi-
kaal entertainment in Franse sfeer.
KEUKEN-ENTHOUSIASME
ChezNous is er niet alleen voor een
aanvullend programma,
ook voor een snelle
maaltijd kun je hier
terecht. Iedere twee
weken of soms zelfs
iedere week staan er
weer andere suggesties
op de kaart. Door het
enthousiasme van Lieke
in de keuken kan
ChezNous steeds weer
vernieuwen. Johan en
Lieke merken dat er
vanuit de gast behoefte
is aan een intieme,
mooie locatie. En dat
kun je hier in Meerle zeker vinden!
TAFELGOOCHELAAR OF CABARET
Restaurant ChezNous heeft vanaf
1 april a.s. nieuwe buren. ‘’We hopen
op weer een mooie samenwerking.
Het is erg fijn dat wanneer gasten
bij ons dineren en vervolgens een
feestavond willen, we deze optie
ook kunnen bieden,’’ aldus Johan.
Johan en Lieke benadrukken dat het
zeker de moeite waard is om regel-
matig op de site te kijken voor avon-
den die
georgani-
seerd
worden.
Voorbeelden
zijn een diner
met ‘tafel-
goochelaar’
of een avond
vol cabaret.
Vanaf mei is
ChezNous
weer op zon-
dagmiddag
geopend
zodat de
gasten heerlijk kunnen genieten
op het terras.
Restaurant ChezNous
Kerkstraat 6
2328 Meerle, België
Tel. 0032 (0) 489 693 165
www.restaurantcheznous.be
Restaurant ChezNousVoor heerlijk eten en KUNST
'Lieke geschilderd door Johan, olieverf 2009.
Vrouwen bepalen de restaurantkeuze
Uit het reserveringssysteem van Couverts blijkt dat 62% van de gebruikers vrouw is: het is dus de vrouw die een restaurant, eetcaféof brasserie uitzoekt en een tafel reserveert. Daarnaast is opvallenddat 71% van de etentjes tijdens kantooruren wordt gereserveerd.
De meeste reserveringen vinden plaats op woensdag (21%). Verrassend is
dat circa 1% van de mensen ‘s nachts reserveert en 54% buiten openings-
tijden. Een Couverts bezoeker bekijkt zo’n 6,7 restaurants voordat er een
keuze wordt gemaakt. Ook wordt vrij laat gereserveerd, bij app-reserverin-
gen meestal minder dan 3 uur van tevoren (55%). Dit blijkt uit een analyse
van gegevens uit de reserveringssystemen van 1.100 bij Couverts aange-
sloten restaurants.
Reserveren via reserveringssites of –apps wordt steeds populairder. Na een
verdubbeling vorig jaar van het aantal online reserveringen zag Couverts in
2013 met 75% opnieuw een flinke stijging. 21% hiervan wordt gemaakt via
de app, een verdriedubbeling van het jaar ervoor. Het aantal reserveringen
via de Couverts-website neemt licht af, van 94% naar 79%. Naar verwach-
ting zal in 2016 het merendeel van de etentjes bij restaurants, eetcafés en
brasserieën gereserveerd worden via een speciale reserveringssite of –app.
38 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Voor meer informatie:
Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 [email protected] www.noorlandkoeltechniek.nl
Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring,creatieve oplossingen, klantgerichtheid...Noorland Koeltechniek en Airconditioning isuw betrouwbare partner voor het allerbesteresultaat. Zoals u van ons gewend bent.
Importeur van :
39H&TM | NUMMER 3 | 2014
Steigermeubel Brabant zag in mei
2013 het levenslicht. Het ontstond uit
de wens van twee partijen om iets
moois te doen met een overschot aan
materialen én vakmanschap. De ene
partij was Brabant Materialen BV, een
Bredaas steigerverhuurbedrijf met
ruim 25 jaar ervaring in de branche.
Plus een grote voorraad gebruikte
steigerdelen. De tweede partij, door-
gewinterd timmerman Martin Blom,
kon wel wat extra werk gebruiken.
Zodoende besloten zij hun krachten
te bundelen en een bedrijf op te
richten dat inspeelt op de vraag naar
maatwerk steigerhouten meubelen
van hoge kwaliteit.
VAN BARTAFELS TOT COMPLETE INTERIEURS
Eigenaresse Makky Snoek vertelt:
“Op aanvraag maken wij ieder soort
meubel. Voor de horecaondernemer
loopt dat van bartafels, loungebanken
en togen tot aan buitenkeukens en
overkappingen toe. Net zo goed bou-
wen wij complete interieurs. De ene
keer ontstaat een ontwerp in een
bespreking met de klant. De andere
keer klopt men bij ons aan met een
eigen ontwerp of specifieke ideeën
hieromtrent. Wel zien we regelmatig
dat, eenmaal op locatie, een ontwerp
gaandeweg groeit.”
ZEER ZORGVULDIGE AFWERKING
De werkwijze? Als de eerste opzet van
het ontwerp is gemaakt, komt Steiger-
meubel Brabant naar je toe om alles
ter plekke in te meten. Is het eindplan
klaar, gaan ze in hun werkplaats aan
de slag. Eerst wordt het steigerhout
uitgezocht. Zorgvuldigheid is hierin
het sleutel-
woord. “We
gebruiken al-
leen planken
van de aller-
beste kwali-
teit.” Vervolgens worden deze
volkomen strak geborsteld en
geschuurd. Tafels en banken die nog
splinteren of waaraan kleding blijft
hangen, zijn uit den boze.
Daarna wordt het hout behandeld
met impregneer of wash. Je kunt
kiezen voor een natuurlijke look of
een bewerking met kleuren zoals
taupe, zwart, white wash of krijtwit.
Uiteindelijk wordt alles op locatie
perfect afgemonteerd met roestvrij-
stalen bevestigingsmiddelen.
Het resultaat is een oerdegelijk
stukje vakmanschap met karakter.
Het is klaar om de beproevingen van
een zwaar horecaleven te kunnen
doorstaan.
GARANTIE & SERVICE
Naast maatwerk levert Steigermeubel
Brabant ook ontwerpen die zij eerder
hebben uitgewerkt. Je vindt mooie
voorbeelden hiervan op hun website.
Overtuigd van de kwaliteit die zij
bieden, krijg je garantie op al hun
werk. De service hieromtrent is
prompt. In en rondom Breda is de
bezorging gratis en de betaling wordt
pas verwacht als het werk is gedaan.
Normaal gesproken wordt je bestel-
ling binnen 10 dagen bezorgd.
Natuurlijk gelden er andere termijnen
wanneer je een ‘uitgebreider’ beroep
op hen doet.
Steigermeubel Brabant BV
Hoge Schouw 3
4817 BZ Breda
Tel. 076-7630952
www.steigermeubel-brabant.nl
Steigerhouten meubelen zijn helemaal in. Begrijpelijk.Ze zijn zowel stoer, rustiek als strak en vallen daarommet praktisch iedere stijl te mixen en te matchen. Steigermeubel Brabant uit Breda levert hierin ambach-telijk maatwerk. Voor binnen en buiten. ‘Roept u maar!’en hun bedreven timmerman gaat vakkundig aan deslag. In overleg worden je wensen vertaald naar één ofmeer exclusieve eyecatchers. De mogelijkheden zijnonbeperkt en de prijzen opmerkelijk scherp.
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70
Makky Snoek van Steigermeubel Brabant.
Steigermeubel BrabantAmbachtelijk maatwerk tegen aantrekkelijke prijs
40 H&TM | NUMMER 3 | 2014
café - eeterij - pension
Pastoor van Breugelstraat 23, Bosschenhoofd Tel. 0165-316793 www.cafestroop.nl
Mr. Bierensweg 43, 4841 AJ Prinsenbeek T. 076-5411906 | E. [email protected]
Facebook.com/denieuwebaan | Twitter.com/denieuwebaan
DE IDEALE LOCATIE OM TE GENIETEN EN BIJ TE KOMEN IN EEN RUSTIGE OMGEVING.
VOOR EEN HEERLIJK KOPJE KOFFIE,
EEN LEKKERE LUNCH OF EEN UITGEBREID DINER.
Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel . 0162 - 314 500E-mai l : [email protected] Internet: www.wi jnkr ing.nl/dongen
BELLEN, BESTELLEN EN DEZELFDE DAG GELEVERD!
VERS GEBRANDENOTEN & DROGE
WORST-SOORTENSPECIAAL VOOR
DE HORECA.
- tafelmessen en koksmessen- vlakken van snijplanken- slijpen ter plaatse- hoogwaardige kwaliteit- geen voorrijkosten- garantie
ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!
Telefoon 078 - 68 249 77Website www.horecaslijperijbloom.nl
• Elke dag geopend van 11.00 - 23.00 u.
• Groot gezellig terras aan zonzijde.
• Borreluur in goeie ambiance met op de kaart heerlijke tapas en borrelhapjes.
• Lunch en Dagschotel.
• Feestgelegenheid tot 80 personen. Heeft u wensen en ideeën, vraag onsgerust naar de mogelijkheden.
Tip! Heerlijke High Tea (op afspraak) om in goed gezelschap uitgebreidvan te genieten.
• Heeft u gasten? U kunt ze verwijzennaar ons Bed & Breakfast met fantastisch uitzicht op het befaamde Mariapark.
c a f é - t e r r a s - b & b
Dreef 35, Meersel-Dreef, België. T +31(0)6 45 030 637.
U verkoopt automatischmet koffie-, frisdrank- en zoetwarenautomaten van Arron.
Warme dranken, koele dorstlessersen tussendoortjes verkopen zichzelf24/7 via de verkoopautomaten vanArron. Koffie, frisdrank en zoetwarenbezorgen wij gratis. Van kleine totgrote bestellingen. Geen bezorgkosten,geen minimale ordergroottes. Arron:makkelijk, voordelig en op maat!
Arron Group Midden-BrabantVeldsteen 30 • 4815 PK • BredaM 06 - 53 26 49 76E [email protected]
www.arron.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014 41
Zowel in de culinaire als inde bierwereld is columnistHan Hidalgo een gevestigdenaam. Zijn kennis van goedeten in combinatie met dediverse biersoorten wordtgeroemd van Groningen totMaastricht. Op zijn websitesvind je talloze recepten enom de maand plaatsen wezo’n smakelijk gerechtje inHap&Tap Magazine. Enjoy!
www.biercuisine.nlwww.biercuisine.be
biercuisineHan Hidalgo
Extra leven in de brouwerij met dekomst van de Mei- of Lentebock.Velen zullen weer genieten vandeze bieren van het vat en van defles. Naast de bieren van de grotebrouwerijen kan ook kennis wor-den gemaakt met de bieren vankleine voortvarende Nederlandsebrouwerijen zoals Jopen, DeMolen, Emelisse, De Prael, Texelsebrouwerij en ’t IJ. In vroegere tij-dens was de Mei- of Lentebockhet laatste brouwsel voor de tra-ditionele zomerstop.
Dit bier werd extra zwaar gemaakt
om de warme zomermaanden te
kunnen doorstaan. De komst van
dit type bier gaat in Nederland
gepaard met tal van evenementen
variërend van bierfestivals, proeve-
rijen, bierwandelingen, brouwerij
bezoek en bier- en spijs bijeen-
komsten. Veel liefhebbers van dit
doorgaans fruitig en aangenaam
hoppig bier zullen dit jaar de weg
weer vinden naar het groots
opgezette Meibock festival, geor-
ganiseerd door de regio Noord-
Holland van bierconsumenten
vereniging PINT i.s.m. brouwerij
De Prael. Dit druk bezochte festival,
met meer dan 60 verschillende
bieren, vindt plaats op zondag 13
april in de historische Posthoorn-
kerk in Amsterdam (www.pint.nl).
In combinatie met lichte gerechten
zal de smaakrijkdom van dit type
bier goed tot zijn recht komen.
Ingrediënten voor
vier personen:
8 dunne plakjes gekookte
beenham, ambachtelijke kwaliteit
150 gram oesterzwammen
1 kleine ontpitte, rijpe avocado
2 theelepels vers citroensap
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
warme toast of reepjes ciabatta
peper uit de molen en zout
naar smaak.
Bereidingswijze:
De oesterzwammen met keuken-
papier schoonmaken en de harde
onderkant afsnijden. De schil van
de avocado verwijderen, het
vruchtvlees in stukjes snijden en in
een mengkom doen. Citroensap
erdoor roeren en met een vork zo
fijn mogelijk maken. Op smaak
brengen met peper en zout.
Olie in een koekenpan of wok
verwarmen, de oesterzwammen zo
kort mogelijk roerbakken en af
laten koelen. De plakjes beenham
over de oesterzwammen verdelen
en met avocadopuree op bordjes
plaatsen. Met warme toast of
reepjes ciabatta serveren, verge-
zeld van een licht gekoeld glas
Mei- of Lentebock tussen 6 en
7 vol%.
Extra leven in de brouwerij
met Mei- of LentebockFOTO: JORIS LUYTEN
FOTO: JORIS LUYTEN
HAM MET OESTERZWAMMEN EN AVOCADOPUREE
42 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Neem Peter Dingemanse van Puur
Culinair uit Middelburg. Dit bedrijf
verzorgt catering bij bedrijven en
de particuliere sector en is, als
enige Zeeuwse cateraar, aangemeld
bij ONCE; een exclusief platform
voor partycateraars. “Door de aard
van onze werkzaamheden hebben
wij behoefte aan een zeer flexibele
schil van medewerkers. Voorheen
organiseerden we dat zelf maar
iedereen weet: het benaderen van
die mensen is erg omslachtig en het
verlonen bijzonder tijdrovend.
Ik ben blij dat we dit nu zo professi-
oneel kunnen uitbesteden.”
VAN FLEXPOOL TOT DETACHERING
Hiervoor doet Dingemanse een
beroep op Hospitality Support, de
divisie binnen de Support Service
Group die zich volledig richt op de
personeelsvoorziening binnen
horeca en recreatie.
“Met Hospitality Support maken wij
het ondernemers een stuk eenvou-
diger én zorgelozer. Wij kunnen
uitzenden , een flexpool beheren,
de payroll verzorgen en desgewenst
een werving &selectie opdracht
uitvoeren”, legt divisiemanager
Remco den Ouden uit.
“Daarbij zijn wij volledig gespeciali-
seerd in functies binnen de horeca
en recreatie. Wij leveren even ge-
makkelijk een afwasser als een kok
of receptiemedewerker, voor een
paar uur of een paar maanden.”
NAUW VERBONDEN FLEXWERKERS
De Zeeuwse en Brabantse onderne-
mers die een beroep doen op
Hospitality Support zijn zeer uiteen-
lopend; van snackbar tot een
chique restaurant. “Dat betekent
dat wij maatwerk leveren en
rekening houden met de aard en de
sfeer binnen een bedrijf. Vanzelf-
sprekend houdt dit ook in dat wij
onze mensen kennen. Zo hebben
we altijd een kennismakingsgesprek
en checken we minimaal twee refe-
renties. Bovendien, werken in de
horeca voelt voor onze medewer-
kers niet als werk, ze houden ervan!
En jongeren zonder werkervaring
starten bijvoorbeeld met eenvoudig
debrasseerwerk.” Dingemanse is
tevreden over deze handelswijze.
“Als nieuwkomers bevallen, neem ik
ze op in de flexpool van Hospitality
Support. Dat is een pool vaste
invalkrachten van Hospitality
Support die nadrukkelijk aan mijn
De Support Service Group uit Goes slaat zijnvleugels steeds verder uit. In geografische zinmaar ook op het gebied van dienstverlening.Steeds meer ondernemers in de horeca en recreatie ontdekken het gemak van deze professionele partner die zorgen, tijdverslin-dende beslommeringen en werkgeversrisico’suit handen neemt.
TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
Wél de horHOSPITALITY SUPPORT
43H&TM | NUMMER 3 | 2014
bedrijf verbonden zijn. Zo verlies ik
geen tijd met mensen steeds op-
nieuw inwerken. Zij kennen ons en
weten wat we van ze verwachten.”
ZIEKTERISICO AFWENTELEN
Den Ouden benadrukt dat niet alleen
het gemak telt. Ook de werkgever-
slasten en –risico’s spelen een
doorslaggevende factor om voor
Hospitality Support te kiezen.
“Wij zijn uiteindelijk de officiële werk-
gever en dragen zorg voor alle fiscale
afdrachten en premies. Ook zijn wij
verantwoordelijk in het geval van
ziekte. Zeker nu werkgevers 12 jaar
verantwoordelijk blijven voor loon-
doorbetaling en uitkering, is ons
aanbod bijzonder aantrekkelijk.”
BOTERHAM VERDIENEN
“Naast Hospitality Support staan wij
ondernemers ook op andere manie-
ren bij”, aldus Den Ouden. “Met
Cleaning Support leveren wij schoon-
maaksters of nemen wij de volledige
schoonmaak uit handen.
Met Legal Support ondersteunen
wij ondernemers bij juridische
aangelegen zoals vergunning en
bezwaarschriften. Gastro Support tot
slot is landelijk actief op vakantie-
parken en campings met een horeca-
voorziening. Ook daar nemen wij
desgewenst de zorgen rondom de
horeca-exploitatie volledig uit
handen. Kortom, met onze dienst-
verlening bieden we ondernemers de
mogelijkheid zich weer volledig te
richten op het verdienen van een
goede boterham. De rest doen wij.”
Hospitality Support
Anthony Fokkerstraat 79
4462 ES Goes
Tel. 088-9022933
www.hospitality-support.nl
orecamedewerker, niet de zorgen.
Remco den Ouden van Hospitality Support.
H&TM | NUMMER 3 | 201444
COMING SOON:NIEUW! BIJ SINGARADJAlunch & streetfood
Minervum 7374 4817 ZH BREDA The NetherlandsT. 076 - 543 00 36 F. 076 - 543 00 37
E. [email protected] W. www.lapersistance.nlFacebook.com/WijnkoperijLaPersistance
Wij... een nieuwe website en locatie,U... een nieuwe wijnkaart ?
Volg ons op Facebook of bekijk onze vernieuwde website!
www.schoondergang.nl
Schoondergang is NEN-EN-ISO9001:2008 gecertificeerd.
maatwerk scherpe prijs
koeltechnische afdeling hoog rendementeigen import totale keuken
topmerk Angelo Po jarenlange ervaring
H&TM | NUMMER 3 | 2014 45
In noordelijk Nederland worden
soortgelijke evenementen al succes-
vol georganiseerd. Het basisidee
ervan sprak Bekenaren Jacco
Heijkoop en Bart van Dongen zoda-
nig aan dat zij hiermee in Brabant ook
iets wilden gaan doen. De uitwerking
moest alleen op puur Bourgondische
leest zijn geschoeid…
COMPLETE BELEVING
Het resultaat? Een indrukwekkend
outdoor restaurant, midden in de
aspergevelden van aspergeboerderij
Schalk in Prinsenbeek. Van buitenaf
oogt de hexadome tent futuristisch,
zeker ’s avonds wanneer hij door LED
verlichting schitterend oplicht. Binnen
waan jezelf onder de gewelven van
een kathedraal.
Alle verdere aankleding maakt het
plaatje af. De 3-gangen lunch en het
5-gangen aspergediner worden
gecombineerd met de mooiste pro-
ducten uit het Brabantse land. Speci-
aal geselecteerde wijnen begeleiden
iedere gang. Er zijn ook workshops.
Er is muziek, beauty en op maandag 2
juni kookt sterrenkok Renee Brienen
een exclusief 6-gangen diner. Gasten
worden vanaf een vaste parkeerplek
met een luxe Mercedes naar de
eventlocatie vervoerd en om de
beleving compleet te maken, rijden
er shuttlebussen van en naar het Jazz-
festival (29 mei- 1 juni) in Breda.
GENIETEN & GOED DOEN
“Uiteraard willen we dit evenement
verbinden aan een goed doel”, aldus
Heijkoop. “We kozen voor de ‘Keijser-
kinderen’, een Bredaas initiatief ten
behoeve van kansarme kinderen.
En ‘Zoë’s Wens’. Zoë is een onlangs
overleden kankerpatiëntje uit Prinsen-
beek. Tijdens haar behandelingen
wenste zij dat er kinderpleisters in
ziekenhuizen zouden zijn.
Twee dagen voor
het evenement (28
mei) is er een
speciale benefit
avond ten behoeve
van de ‘Keijser-
kinderen’. Voor elk
verkocht couvert
leveren we een bijdrage aan Zoë’s
wens.”
Asperges in de wei wordt een jaarlijks
terugkerend evenement. Wil je deze
primeur ook beleven? Kaarten zijn
vanaf 14 maart verkrijgbaar via
www.aspergesindewei.nl.
Asperges in de wei
Locatie: Aspergeboerderij Schalk
Postbaan 31 Prinsenbeek
www.aspergesindewei.nl
Aspergevelden omringen je, terwijl je in een prachtig vormgegeven tentsamen geniet van het tongstrelendewitte goud… Klinkt geweldig. Niet-waar? Toch is dit maar een deel van de totale beleving die een nieuw, uniekBredaas event zal gaan behelzen. ‘Asperges in de wei’ wordt een waarBourgondisch spektakel, van A-Z, tot inde puntjes verzorgd. Van 30 mei t/m 8juni kun je ontdekken dat de combina-tie van sfeer, entertainment, de smaakvan vers gestoken asperges en eenschitterende natuur garant staat vooreen memorabele dag met vrienden, familie of zakelijke relaties.
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70
‘Culinair event op unieke locatie.’
Aspergesin de wei
30 mei t/m 8 juni
Artist impression van de bijzondere tentconstructie. Boven Jacco Heijkoop, samen met Bart van Dongen organisator van dit event.
46 H&TM | NUMMER 3 | 2014
20 JAAR
Het symbool porselein past uitste-
kend bij het 20-jarige jubileum van
dit vriendelijke horeca-echtpaar.
Immers, voor het maken van het
mooiste porselein is veel kennis en
ervaring nodig. Eenmaal gereed, is
het bovendien bijzonder hard.
Die lijn is eenvoudig door te trekken
naar De Schelphoek. Want met hun
ruime kennis en ervaring werken
Margreet en Rijk dagelijks aan dit
gezellige restaurant annex hotel
waarvan de reputatie niet stuk te
krijgen is.
‘OUDERWETS’ LEKKER
De Schelphoek kent een mooie,
klassieke menukaart. Chateaubriand,
eendenlever en escargots vallen uit-
stekend in de smaak bij de gasten,
die steeds vaker zelfs helemaal uit
België en Frankrijk komen. In een
restaurant, zo pal achter de Ooster-
scheldedijk, prijken daarnaast natuur-
lijk mooie, verse visgerechten op de
kaart. “Oosterschelde kreeft, mosse-
len, oesters, tong; alles wat we serve-
ren is dagvers. ’s Ochtends gevangen,
’s avonds op het bord. Hoe kan het
ook anders, met de zee zo dichtbij?
Als het seizoen daar is, begeleiden
we onze visgerechten met heerlijke
lamsoren of zeekraal. Natuurlijk ook
allemaal van het eiland”, vertelt Rijk
gepassioneerd. Margreet legt uit dat
zij in het restaurant nog de kunst
beheersen van de klassieke tafelberei-
dingen. “De chateaubriand en zee-
tong maken we aan tafel klaar. Onze
gasten waarderen dit; wij staan garant
voor ‘ouderwets’ lekker tafelen.”
FEESTELIJKE MENU’S
Het 20-jarig jubileum laten Rijk en
Margreet gelukkig niet ongemerkt
voorbij gaan. Zo bieden zij dit jaar alle
hoofdgerechten aan voor de feeste-
lijke prijs van 20 euro. En, omdat Rijk
daarnaast 35 jaar in het vak zit, biedt
De Schelphoek ook een 3-gangen-
keuze menu voor 35 euro. Tot slot is
er een bijzonder aantrekkelijk geprijsd
5-gangenmenu, inclusief Kir Royal,
aangepaste wijnen en een aange-
klede koffie.
“Met deze aantrekkelijke menu’s
onderstrepen we dat dit echt een
feestjaar voor ons is. Twintig jaar
geleden startten we dit avontuur en
we zijn met recht trots op waar we nu
staan. Ons restaurant heeft een vaste
Margreet en Rijk Bosland van restaurant De Schelphoek inSerooskerke vieren dit jaar hun ‘porseleinen’ jubileum.Samen zijn zij 20 jaar actief in het restaurant dat zo centraalaan de zuidkust van Schouwen-Duiveland ligt. Hier gaankwaliteit en gemoedelijkheid al jaren hand in hand; en dat ineen omgeving waar ieder seizoen iets valt te beleven.
TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES 20 jarig jublieum b
Rondom natuur en ‘ouderwets’ lekker eten
plaats in het horeca-aanbod, van
Schouwen-Duiveland. We hebben tal
van vaste gasten én vaste groepen
zoals Past-Rotarians, Probus
Schouwen-Duiveland en de Beleg-
gingsclub Schouwen-Duiveland.”
NATUURRIJKE OMGEVING
Een bezoek aan restaurant De
Schelphoek is ideaal te combineren
met een wandeling of fietstocht in de
natuurrijke omgeving die zich uitstrekt
van Zierikzee tot Westenschouwen.
Plan Tureluur, de Plompe Toren,
de Prunje, uitkijkpunt Prunjehil en
natuurlijk natuurreservaat De
Schelphoek en de Oosterschelde zelf.
Hier kom je ogen tekort! “Ons
restaurant ligt bijzonder centraal in
deze natuurgebieden. Hier starten
met een lekkere lunch of eindigen
met een uitgebreid diner is voor
veel van onze gasten een ideaal
dagje uit.”
Restaurant De Schelphoek
Serooskerkseweg 24
4327 SE Serooskerke
Tel. 0111-67121
www.deschelphoek.nl
m bij De SchelphoekRijk en Magreet Bosland aan tafel.
47H&TM | NUMMER 3 | 2014
Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * www.vanderzonhoreca.nl
Eetcafé de Poort
Haagweg 448, BredaTel. 076 - 5211546
www.deposthoorn.net
Voor al uwfamiliebijeenkomsten
van 30 tot 300 personen
Café Het Voske Grote Markt 15
4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585
www.hetvoske.nl
Opstal lade en deurrubbersHang en sluitwerk koel-vries installaties
www.opstaldeurrubbers.nl
Cees van OpstalGrote Beer 107
3721 RN Bilthoven06-14468595
Het hele jaar door delekkerste visgerechten !!
Restaurant De Scheldesinds 1945
Fam. De BlieckKoningin Julianastraat 35
4401 CZ YersekeTel. 0113-571307
www.rdeschelde.nl Op bestelling leveren wij elke soort vis binnen 1 dag.
SPECIALITEITEN
* zelf gerookte paling* warm gebakken vis* diverse broodjes* hollandse nieuwe vers van het mes* à la carte* mooi terras aan weerszijden
Burgermeester Hackstraat 284471 BM WolphaartsdijkTelefoon: 0113 - 223025
In de wintermaanden geopend opvrijdag en zaterdag van 10.00 u tot18.00 u. In de maanden juli en augustus op dinsdag t/m zaterdagvan 10.00 u tot 18.00 u.
Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...
Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.
48 H&TM | NUMMER 3 | 2014
49H&TM | NUMMER 3 | 2014
Aan het woord zijn Willem Jan Struik
en Robert van Gurp, de mannen van
Bevenco. Zij praten vol enthousiasme
over hun bedrijf en de mooie produc-
ten erachter. “ Neem het mineraal-
water van Gerolsteiner. Dit is het
meest gedronken en geëxporteerde
mineraalwater van Duitsland en wordt
wereldwijd gewaardeerd om de aan-
genaam frisse smaak.”
APFELSCHORLE
Ruim twee jaar geleden startten
Willem Jan en Robert hun bedrijf.
In die tijd met één product, de
Gerolsteiner Apfelschorle; een echte
dorstlesser met maar liefst 50%
vruchtensap. “De Apfelschorle is in
Duitsland enorm populair en wordt
ook in Nederland meer en meer
gedronken.” Door dit begin, met een
product dat destijds met name door
Duitse toeristen werd gedronken, is
Bevenco een bekende naam in de
toeristische streken van Nederland.
“Natuurlijk is onze assortiment inmid-
dels flink uitgebreid. We bieden nu
de volledige lijn van Gerolsteiner en
de bieren van Bitburger.
Verder leveren wij de enige echte
Spezi (mix van cola en sinas) en het
aantrekkelijke kinderdrankje Twist and
Drink. Met dit pakket bedienen we
de volledige Nederlandse horeca.”
WATER OP Z’N BEST
De unieke smaak, aangename kool-
zuur en parelende zachtheid van
Gerolsteiner vindt zijn oorsprong in
de vulkanische bodem van de Duitse
Eiffel. Op zijn weg door de verschil-
lende aardlagen wordt het water van
nature koolzuurhoudend en neemt
het kostbare mineralen op uit het
dolomietgesteente. Deze rijkdom aan
mineralen zorgt voor een optimale
smaakbeleving. Deze mineralen zijn
bovendien zeer belangrijk voor het
lichaam. Naast het koolzuurhoudende
water, zijn er de varianten koolzuurvrij
en licht koolzuurhoudend water.
En natuurlijk de Apfelschorle en de
limonades Lemon en Orange, die ook
in Light variant verkrijgbaar zijn.
“Vanzelfsprekend ondersteunen wij
ondernemers bij de verkoop van onze
producten, bijvoorbeeld met een
ruime keuze uit POS-materialen.
Maar we doen veel meer. We zetten
in op langdurige, goede relaties
en investeren ook financieel met
ondernemers mee.”
BITBURGER
De jonge ondernemers verwachten
de komende tijd veel van Bitburger.
“Bitburger is het meeste getapte en
geliefde bier in Duitsland en kent ook
in Nederland veel liefhebbers.
Bitburger Radler smaakt zoals een
Radler hoort te smaken. Radler is
immers oorspronkelijk een Duits
product; de allerbeste Radler’s
worden daar gebrouwen. Dat komt
vooral door het productieproces.
Nederlandse brouwerijen beginnen
veelal een nieuw brouwproces om
een 0,0 bier te ontwikkelen.
Bitburger daarentegen brouwt eerst
het traditionele bier en onttrekt hier
vervolgens de alcohol aan. Dit proces
is ingewikkelder, maar van absolute
meerwaarde voor de veel intensere
smaakbeleving. Voor liefhebbers en
jongeren onder de 18 jaar is de
Bitburger 0,0% een geweldig alterna-
tief, net zoals de 0,0 Pils, 0,0 Radler
en de 0,0 Appel.”
AMBITIEUS
De aanvulling van het assortiment
met Bitburger is voor Bevenco
opnieuw een belangrijke stap. Voor
Willem Jan en Robert vormt dit echter
geen reden om het hierbij te laten.
“We blijven voortdurend werken aan
ons assortiment van mooie kwaliteits-
merken.”
Bevenco B.V.
Bloemenweg 7, 3247 GA Dirksland
Tel. 0187-844695
www.bevenco.nl
Het assortiment van Bevenco ‘Quality Drinks’ laat zich makkelijk in tweewoorden omschrijven; kwaliteit en exclusiviteit. Horecaondernemers kiezen heel bewust voor bijvoorbeeld het mineraalwater van Gerolsteinerof de bieren van Bitburger. “Hiermee serveren zij hun gasten een onder-scheidend en kwalitatief hoogwaardig product.”
TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
Exclusiviteit met kwaliteitsdranken
Robert van Gurp en Willem Jan Struik.
50 H&TM | NUMMER 3 | 2014
Rudi van Hoepen, vertegenwoordiger
in de regio Zuidwest-Nederland,
verklaart de kracht van Duvel
Moortgat aan de hand van drie
belangrijke kenmerken; onafhankelijk-
heid, constante kwaliteit en een hoog
rendement. Daar komt bij dat de
brouwerij een breed spectrum aan
smaken bedient: het eigenzinnige
Duvel, het Antwerpse ‘Bolleke’ De
Koninck, het authentieke abdijbier
Maredsous, het cultbier Vedett,
Chouffe bier met de herkenbare
kabouter en de fruitige bieren van
Liefmans. “De vraag naar goede,
kwalitatieve speciaalbieren is groot.
Als kleine, flexibele handelspartner
blinken wij, met ons aanbod en onze
dienstverlening, uit in aandacht,
daadkracht en besluitvaardigheid.”
UNIEKE POSITIE
Binnen Duvel Moortgat neemt Duvel
een speciale plaats in. Dit eigenzin-
nige bier behoeft nauwelijks nog een
introductie. Door de subtiele bitter-
kracht en het verfijnde aroma heeft
Duvel een unieke plaats in het ruime
aanbod van Belgische speciaalbieren.
Het bier is, door de droge, lichtzoete
smaak, bovendien een uitstekende
dorstlesser. Terwijl Duvel normaal
gezien altijd met twee hopsoorten
wordt gebrouwen, gaan de Belgische
brouwmeesters één keer per jaar de
uitdaging aan om met een derde
hopsoort te werken. Dit jaar is de
keuze hiervoor gevallen op de Ameri-
kaanse hopsoort Mosaic. Het resultaat
is de Tripel Hop 2014; een limited
edition die opvalt door de smaak van
zoete mandarijnen, tropisch fruit en
zelfs blauwe bessen. “Bijzonder is dat
de Mosaic hopbellen via de dry-hop-
ping techniek zijn toegepast. Dit
betekent dat de hop pas later in het
bouwproces wordt toegevoegd. Dat
zorgt ervoor dat de hoparoma’s extra
waarneembaar zijn.”
HIP FRUITBIER VOORJONGE GENERATIE
Erg enthousiast is Rudi over de
Liefmans Fruitesse, en hij niet alleen.
“Toen dit fruitbier circa drie jaar
geleden geïntroduceerd werd, was
het bijna revolutionair: bier met ijs-
blokjes. Nu zoveel jaar later is het pro-
duct een regelrechte hit op terrassen
en bij hippe, trendy zaken.
Duvel Moortgat is dé specialist op het gebiedvan Belgische speciaalbieren. Binnen iedersegment beschikt deze zelfstandige familie-brouwerij over een sterk merk. Rijzende sterin deze Belgische bierfamilie is de LiefmansFruitesse ‘on the rocks’, een must op iederterras. En de ware Duvel-liefhebbers? Diekijken jaarlijks reikhalzend uit naar de Limited Edition Duvel Tripel Hop.
TEKST: CAROLINE HOUMES / FOTOGRAFIE: BURO70 & DUVEL MOORTGAT
De vertegenwoordigers van Duvel Moortgat met vlnr.: Sven Wildenberg, Jos Filius, Rudi van Hoepen en Rachelle He
Voor ieder moment ...
een passe
51H&TM | NUMMER 3 | 2014
De smaak en de ‘look’ van dit verfris-
sende fruitbier spreekt met name een
jonge doelgroep aan.” Overigens,
terwijl de Fruitesse een jonge telg is
binnen de familie, gaat de geschiede-
nis van brouwerij Liefmans in Ouden-
aarde honderden jaren terug. Sinds
1679 brouwen zij de bekende Lief-
mans fruitbieren, elk met een uniek
smaakprofiel.
MEEDENKEN
En zo heeft ieder bier van Duvel
Moortgat een eigen verhaal, een
eigen brouwerij en een eigen
geschiedenis. “Om die reden
ondersteunen we ondernemers bij
de keuzes die ze willen maken. We
kijken naar de zaak, naar de gasten
en stellen zo een mooi assortiment
speciaalbieren samen dat zich vervol-
gens langzaam vormt naar iedere
specifieke horecagelegenheid. Daar-
bij kan de ondernemer rekenen op
gedegen ondersteuning. We bieden
aantrekkelijk point-of-sale materiaal,
maken volop reclame, brengen onze
kennis en enthousiasme over op de
medewerkers en vooral: we denken
met de ondernemer mee.”
Duvel Moortgat Nederland
Zutphenseweg 29 B1
7418 AH Deventer
Tel. 0570-66 09 60
www.duvel.comelle Hentzepeter.
send speciaalbier
