I N H E T Z O N N E T J E

- L

E V E R A N C I E R -

Juni est. 2013

GASTRO NIEUWS

PLATEAUTJE BRANDT & LEVIEPLATTER WITH BRANDT & LEVIE

€ 15,-

OESTERS MET SJALOTTEN EDIKOYSTERS WITH SHALLOTS VINAIGRETTE

€ 15,-

SOPHIALAAN 55 HS / 1075 BP AMSTERDAM / +31 20 496 19 43 / INFO@RONGASTROBAR.NL / OPEN: LUNCH MAANDAG T/M ZONDAG VANAF 12:00 U DINER: MAANDAG T/M ZONDAG VANAF 17:30 U

BELEEF EN WIN!

Post DE foto van jouw beleving bij

Ron Gastrobar met #rongastrobar op

Instagram/Twitter/ FB en win!

Wij selecteren de drie leukste foto’s en laten

onze Facebookfans hun stem uitbrengen. De prijs? Een culinair

weekendje AmsterdamJe kan mee doen tot

1 juli.

-OM MEE TE BEGINNEN-

- A G E Q U O D A G I S -

Omdat je zo goed je best hebt gedaan !

_Hiep, hiep...

_

Hulde !_

Zomaar !_

Zomaar !_

In verschillende cadeauverpakkingen geven we elke bon een persoonlijke touch.

Ron Gastrobar biedt cadeaubonnen aan vanaf €15

Nu ook verkrijgbaar via onze site

-Advertentie-

Fisk Palace heeft zich gespecialiseerd in het verkopen van luxe schaal, schelpdieren en alle verse Noordzeevis en richt zich met name op de Horeca bedrijven in de Randstad.

Wij werken samen met duurzame vissers uit onder andere Zeeland en Den Oever. Door zoveel mogelijk tussenhandel te vermijden zijn wij in staat om deze luxe producten voor een scherpe prijs in de markt te zetten. Wij maken uitsluitend gebruik van HACCP certified vis-serijbedrijven als partner voor levering en opslag. Ons motto is daarom na-tuurlijk: Vers, levend en betaalbaar.

WAAR GEHAKT WORDT, VALLEN SPAANDERS

Beste gast, samen met mijn fantastische team willen we maar een ding: onze

gasten inpakken en een gezellige culinaire avond laten beleven. Natuurlijk gaat er wel

eens iets mis in alle hectiek. Dat willen we altijd oplossen om u tevreden de deur uit te laten gaan.

Toch niet helemaal blij? Laat het direct weten of mail naar

talitha@rongastrobar.nl

Van fouten leer ik nog steeds. Positieve reacties zijn uiteraard ook welkom :)

Geniet, Ron

WWW.RONGASTROBAR.NLFOLLOW US

GOED SAPPIE: ZOMERS ZOET MET EEN KRACHTIG PITJE

TAKE A LOOK AT OUR COCKTAIL MENU FOR MORE COCKTAILSWANT TO USE OUR WIFI? / network: “Ron Gastrobar Gasten” / Password: gastrobar / Open your browser and click “accept” /

‘In dit boek onthul ik al m’n favoriete plekken in onze mooie hoofd-stad. Niet dat ik een geboren en getogen

Amsterdammer ben, ik kom namelijk uit Hoorn, maar wie is dat wel? Amsterdam is één grote vergaarbank vol Drentenaren, Brabanders, Surinamers, Turken, Russen en Chinezen, Marokkanen, Australiers en.. Hoorners. Wereldburgers en stuk voor stuk Amsterdammers.

Daarom voel ik me hier thuis en die beleving deel ik graag in mijn nieuwe boek ‘ Mijn Amsterdam’, natuurlijk verkrijgbaar in Ron Gastrobar.’

Prijs: €24,95

HET BOEK VAN RON HIER VERKRIJGBAAR!

GEFRITUURDE GARNAALTJES MET SOJA EN BOSUITJESFRIED SHRIMPS WITH SOYA AND SPRING ONIONS

€ 7,50

APERITIEF

€ 11,50

CHAMPIE!- RON’S CLASSIC -

RON GASTROBAR ORIENTAL IS GEOPEND!

Gangs of New York, Sloppy Joe, Naughty Bang-kok, zomaar een kleine selectie

uit onze keuze te gekke hotdogs!Combineer ze met een

heerlijke Gin & Tonic Fat Dog Style.

The Fat Dog is tevens de perfecte plek voor een bedrijfsborrel of privéfeestje.

Catering op locatie doen we ook. Tot snel!!The Fat Dog - Ruysdaelkade 251 - 020-2216249

Er was eens… een topchef met oriëntaalse ambities. In een land

hier niet ver vandaan zocht hij, op een Blaauwe maandag, naar een draak. Gewapend met slechts zijn culinaire

kompas en vlijmscherpe koksmes trotseerde hij zeeën van oestersaus, bergen van exotische specerijen en bossen vol oosterse ingrediënten. Op 1 juni jl. ontpopte deze strijd zich in een climax: Ron temde zijn

draak en opende ‘Ron Gastrobar Oriental’. De kop is eraf! Wil jij een rol spelen in dit wonderlijke sprookje? Reserveer snel een tafel via 020-2235352 of via www.rongastrobaroriental.nl

We hebben een uitgekiende mix van zomerse ingrediënten

samengesteld, met een perfecte balans tussen zoet, pittig en krachtig. Het seizoenssapje is rijk aan antioxidanten, bevordert gewichtsverlies en geeft je immuunsysteem een mega oppepper.

Dit unieke sapje wordt alleen samengesteld met pure en biologische ingrediënten uit het seizoen. Daarnaast letten we er op dat de ingrediënten zoveel mogelijk van Nederlandse bodem komen zodat je kan genieten van een milieubewust, heerlijk en vooral gezond Sapje.

Wat zit er dan allmaal in, horen wij je vragen...

WatermeloenCoeur de boeuf

WortelRode puntpaprika

KomkommerAppel

VenkelCitroen

Piment d’espeletteSalieMunt

Dagelijks een vers sapje is een geschenk voor je lichaam! Dus genoeg reden om tijdens de zomerse lunch eens een sapje te nemen of als BOB te genieten van wat lekkers!

- G I N & T O N I C -HENDRICKS, CLASSIC AND WELL KNOWNServed with cucumber€ 10,50

GERANIUM GIN 55’Made with flower oil€ 11,50

G’ VINEServed with grapes and nutmeg€ 12 ,50

- J U I C E S -SAPJE SEASONS RON BLAAUWThe perfect combination of sweet and spicy. The ultimate summer juice. Pure and all natural ingredients like water-melon, coeur de boeuf, lemon, piment d’espelette and more... € 5 ,95

SAPJE ENERGYThis juice is full of nutrients and antioxidants that will help increase your energy level, Beetroot, red cabbage, basil.€ 5 ,95

SAPJE SUNNYThis sunny vitamce C drink will improve your immune system. Orange, carrots, Chinese cabbage, sweet potato.€ 5 ,95

- C O C K T A I L S -RHUBARB AMSTERDAM This cocktail is inspired by the Mister Kitchen’s Rabarcello. Shaken with honey rum, lemon and champagne€ 10,50

DARK AND STORMYThe spicy side of the Caribbean with Gosling’s Black Seal Rum, Ginger Beer, fresh lime and Angosture Bitters€ 11,50

MOSCOW MULEVodka based longdrink cocktail with lime and ginger€ 11,50

#RONGASTROBAR

TAARTJE MET GEROOKTE PALING VAN EVELEENSPREI-DOPERWTJESSALADE EN PETERSELIECRÈMESmoked eel with a salad of leek and peas and a parsley cream

SASHIMI VAN MAKREEL MET SESAM, GEMBER EN YUZUMackerel sashimi with sesame, ginger and yuzu

CRÈME VAN GANZENLEVER MET EEN COULIS VAN MANGO, SESAMZAADJES EN ‘BEEF JERKY’Cream of gooseliver with a coulis of mango, sesame and ‘beef jerky’

TARTAAR VAN COQUILLE MET HIBISCUS EN EEN SCHUIM VAN AARDAPPEL EN OUDE BEEMSTER Scallops’ tartare with hibiscus and a foam of potato and Old Beemster cheeseSupplement €5,-

GEMARINEERDE ZALM MET YOGHURT, KARDEMOMEN HOLLANDSE ASPERGESMarinated salmon with yoghurt, cardamom and Dutch asparagus

STEAK TARTAAR MET HAZELNOOT EN EEN SCHUIM VAN DIJONMOSTERDSteak tartare with hazelnut and a foam of Dijon mustard

ROMIGE PUREE VAN LA RATTE AARDAPPEL MET KONINGSKRAB EN SCHAALDIERENJUSCreamy puree of la Ratte potatoes with king crab and shellfish gravy

SPITSKOOL VAN DE BBQ MET GEROOKTE MERG EN ANCHOÏADEBBQ cabbage with smoked bone marrow and anchoïade

VERS GEBRANDE LANGOUSTINE MET FREGOLA, GEROOKTE NOISETTE OESTER EN ROUILLERoasted langoustine with fregola, smoked noisette oyster and rouilleSupplement €5,-

OOSTERSCHELDE KREEFT MET EEN CASSOULET VAN HOLLANDSE BOONTJES EN MORIELJESOosterschelde lobster with a cassoulet of Dutch beans and morelsSupplement €5,-

SOFT SHELL CRAB MET EEN KIPPENLEVERWONTONEN CHINESE KOOL Soft shell crab with a chicken liver wonton and Chinese cabbage

GEBAKKEN SCHOL MET PADDENSTOELDUXELLES,VOORJAARSGROENTEN EN ‘BEURRE ROUGE’Pan fried plaice with mushroom duxelles, spring vegetables and ‘beurre rouge’

RODE POON OP BASILICUM GEBAKKEN MET CHORIZO,GEPOFTE PAPRIKA EN EEN SCHUIM VAN GORGONZOLA Red gurnard baked on basil with chorizo, roasted pepper and a Gorgonzola foam

IN ROOMBOTER GEBAKKEN BLOEMKOOL MET TRUFFELCRÈME, PIERRE ROBERT EN KIPPENHUIDCauliflower braised in butter with a cream of truffles, Pierre Robert cheese and chicken skin

DUITSE ‘WAGYU’ BIEFSTUK MET DRAGON-ZURINGCRÈME EN KROKANTE AARDAPPELGerman ‘Wagyu” steak with tarragon-sorrel cream and crispy potato

KALFSZWEZERIK MET INDISCHE BOEMBOE EN HOORNTJES DES OVERVLOEDSSweetbread with Indian boemboe and horn of plenty

BBQ SPARE RIBS MET HUISGEMAAKTE SAMBAL BBQ spare ribs with homemade sambal

GEBAKKEN LONGHAAS MET EEN TAARTJE VAN OSSENSTAART, MERG EN GRUYÈREHanger steak with a pie of oxtail, bone marrow and Gruyère

GEBAKKEN GANZENLEVER MET GEMARINEERDE BIETJES, MADEIRA ROZIJNEN EN PARMEZAANSCHUIMPan fried gooseliver with marinated beets, Madeira raisins and a Parmesan foam

FRIETJES VAN DE ‘FRIETBOUTIQUE’ MET DRAGONMAYONAISEFrench fries from the Frietboutique with tarragon mayonnaise€ 5,-

SURPRISE EI ‘RON GASTROBAR’Surprise egg Ron Gastrobar

TAARTJE MET KOFFIE, BAILEYSGEZOUTEN KARAMEL EN PINDACoffee pie with Baileys, salted caramel and peanuts

PAVLOVA MET CACAO EN EEN CRÈME VAN BANAAN EN BRUINE RUMPavlova with cacao and a cream of banana and brown rum

APPEL IN KARAMEL GEGAARD MET CALVADOS EN SCHAPENMELK IJSApple cooked in caramel with Calvados and sheep’s milk ice cream

MILLE-FEUILLE MET GELE ROOM EN SORBET VAN MORO-APPELSIENMille-feuille with custard and a sorbet of blood orange

BETTYS KAZEN

PLATEAUTJE MET TWEE KAZEN € 9 Cheese platter with a selection of two cheeses

PLATEAUTJE MET VIER KAZEN € 15Cheese platter with a selection of four cheeses

Selectie // Selection: Olieman boerenkaas, Chevre Rocamadour, Delice de BourgogneBleu des causses

Al onze runderribstukken worden 3 tot 6 weken gerijpt in onze speciale rijpkast in de bar. Door dit ambachtelijke proces krijgt het vlees een volle en krachtige smaak. Het vlees grillen we vervolgens op onze speciale houtskool BBQ.

Ron heeft een twintigtal gerechtjes voor u geselecteerd. Allereerst de koude voorgerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten.

U kunt uw lunch of diner naar eigen smaak en wens invullen. Gerechtjes worden geserveerd in de vorm van een tussengerechtje.

Het open vuur, wat peper en zout én de passie van de kok doen de rest. De ribstukken worden voor twee personen geserveerd met merg, frietjes en Béarnaisesaus. We adviseren een medium-rare bereiding van de ribstukken

HOLSTEINHij mag niet ontbreken deze ‘‘omgebouwde’’ kanjer. Begonnen als melkkoe en na zijn pensioen gevoerd met maïs en gerst. Na lang zoeken hebben we het perfecte Hollandse ribstuk gevonden. 3 tot 4 weken rijping. € 75,- voor 2 personen

HOLSTEINAfter a long search we found the perfect Dutch rib steak. Dry aged for three to four weeks.

USA BLACK ANGUSDe favoriet in New York City vanwege het zeer malse en sappige karakter van het vlees. Dezelfde leverancier als Peter Luger NYC. 3 weken gerijpt€ 90,- voor 2 personen

USA BLACK ANGUSNew York City’s favourite! Very tasty, juicy steak, dry aged for three weeks. Same supplier as Peter Luger NYC.

ONZE DRY-AGED RIBSTUKKENVAN DE BBQALLE GERECHTEN 15 EURO

ALL DISHES 15 EURO

MENU

ALLE DESSERTS 9 EUROALL DESSERTS 9 EURO

DESSERTS

DE BASIS VAN VERSCHILLENDE GERECHTEN VAN DE KAART IS DE INSPIRATIE VAN ONZE VEGETARISCHE GERECHTENOur vegetarian dishes are inspired by the basis of several dishes from our menu

WANT TO USE OUR WIFI? / network: “Ron Gastrobar Gasten” / Password: gastrobar / Open your browser and click “accept” /

WAGYU UIT WEST-FRIESLANDAfkomstig van Het Koeienhuis in Benningbroek. Uniek in Nederland en waan zinnig van smaak. 4 weken gerijpt. Moet je proeven!!!€ 160,- voor 2 personen

DUTCH WAGYU FROM WEST-FRIESLANDFrom our local supplier “Het Koeienhuis” amazing taste! dry aged for four weeks. You should really taste it!!!

JAPANS WAGYU Orgineel wagyu ‘Kobe Style’ rundvlees recht-streeks uit Japan. Dit vlees onderscheidt zich door een superieure dooradering, extreem sappige smaak en weldadig mond-gevoel. De Lionel Messi van het rundvleesP.S. alleen voor de ultieme liefhebbers!!€ 275,- voor 2 personen

JAPANESE WAGYUOriginal wagyu ‘Kobe Style’ beef directly from Japan. Only for the ultimate meat lovers!!!

Zin in iets hééél lekkers van de houtskool BBQ?

HEEFT U EEN ALLERGIE? VRAAG NAAR ONZE ALLERGENEN MENUKAARTDo you have allergies? Ask for our special allergens menu

BIETENSALADE MET MIERIKSWORTEL, SNIJBIET EN EEN ZACHT GEKOOKT EITJEBeetroot salad with horseradish, chard and a soft boiled egg

TACO GEVULD MET QUINOA, GEROOSTERDE PREIPETERSELIE RADIJS EN APPELTaco filled with quinoa, grilled leek, parsley, radish and apple

IN ROOMBOTER GEBAKKEN BLOEMKOOL MET GEROOSTERDE ZILVERUI, ROMANESCO, SINAASAPPEL EN PIERRE ROBERTCauliflower braised in butter with grilled pearl onions, romanesco, orange and Pierre Robert

HOLLANDSE ASPERGES MET OPPERDOEZER RONDE KRIEL EN HENNE-EIDutch asparagus with Opperdoezer Ronde baby potatoes and hen egg

GROENE KOOL VAN DE BBQ MET CRÈME VAN SCHORSENERENBBQ green cabbage with a cream of salsify

GEROOSTERDE AARDPEER, GNOCCHI EN IN BRUINE BOTER GEGAARDE MINI MEIKNOL MET YOGHURTGrilled Jerusalem artichokes, gnocchi and mini turnip braised in butter with yogurt

VEGETARISCHE GERECHTEN // VEGETARIAN DISHES

ALLE GERECHTEN 15 EURO