Givaudanvegetarische kippensoepDoor:Jonne, Jar, Dario en Nicoline 1t1 18-06-2012

InhoudDeel 1 en 2:Onze poster en folder over voedingsstoffen en aromasDeel 3:Bestaande kippensoepenDeel 4:Onze proefopstelling (voor de proef met aminozuren)Onze proef met aminozurenVerhoudingen proef cysteneDeel 5:Onze eigen (vegetarische)kippensoepValt onze kippensoep in de smaak?Afronding:Onze kippensoep verpakking

Vragen

Onze poster en folder over voedingsstoffen en aromasAromasin de voedingDEEL 1EN 2:

Bestaande kippensoepenDEEL 3:

Soep 1Soep 2Soep 3Soep 4Soep 5Ingredinten die in al onze soepen zitten.Water, groenten, kippenvlees, zout, kruiden, gistextract, dextrose, kippenvetIngredinten die niet in elke soep zittenYoghurt, plantaardig olie, gemodificeerd maszetmeel, linzen, kokos, tarwebloem, magere melkpoeder, suiker, specerijen, aroma, maltodextrine, stabilisatoren, room, roomkaas, melkbestanddelen, natuurlijk aroma, pasta, smaakversterker, verdikkingsmiddel, voedingszuur, soja-eiwithydrolysaat, kleurstof, rozemarijnextract, vermicelli, dierlijk vleespoeder, (gemodificeerd) aardappelzetmeel Voedingswaarde per 100mlSoep 1Soep 2Soep 3Soep 4Soep 5Energie70 kcal68 kcal49 kcal24 kcal20 kcalEiwit2,5 g2,0 g2,4 g1,9 g2,0 gKoolhydraten-waarvan suikers7,0 g3,0 g4,5 g1,0 g3,3 g0,3 g2,3 g0,1 g2,0 g0,3 gVet-waarvan verzadigd4,0 g1,0 g5,0 g2,0 g2,8 g1,0 g0,8 g0,4 g0,6 g0,2 gVoedingsvezel0,8 g0,3 g0,3 g0,2 g0,2 gNatrium0,34 g0,34 g0,44 g0,35 g0,36 gToegevoegd zout-0,8 g0,95%--

Onze proefopstelling (voor de proef met aminozuren)DEEL 4:

Onze proef met aminozurenDEEL 4:

Cystene +XyloseGlycine +XyloseAlanine +XyloseProline +XyloseSerine +XyloseGeur na 5 minutenKip(Kipkruiden, kipbouillon)Hele lichte geur van rauw vleesVieze geur een soort klei met vanilleZwembad water (weinig gloor)/saunaBijna geen geur, iets waar je slaperig van wordGeur na 10 minutenKip(Kipkruiden, kipbouillon)CaramelVieze geur hele lichte geur van vanilleZoete popcorn/Gebrande suikerHele lichte honing geurGeur na 15 minutenKip(Kipkruiden, kipbouillon)CaramelMagere yoghurt/kwarkZoete popcorn/Gebrande suikerHele lichte vlees geurGeur na 20 minutenKip(Lichtverbrand)CaramelMagere yoghurt/kwarkHele lichte geur van gebrande suikerHele lichte kip geurGeur na 25 minutenKip(Iets meer verbrand)CaramelMagere yoghurt/kwarkGebrande suikerBijna geen geurGeur na 30 minutenKip(Nog iets meer verbrand)Caramel met veel boterMagere yoghurt/kwarkGebrande suikerAppelcider/Appelsap met alcohol

Deze geur vonden we naar kip ruiken die steeds iets meer was verbrand.Deze geur vonden wij naar caramel ruiken met steeds meer boterDit vonden wij een vieze geur die lang hetzelfde bleefWij vonden dat deze geur steeds minder geur kreegDit was een vieze geur waar we een beetje slaperig van werden

Verhoudingen proef cysteneDEEL 4:

Verhouding1/10,5g /0,5g1/20,5g/1,0g1/30,5g/1,5g1/40,5g/2,0g2/10,5g/0,25g3/10,5g/0,17g4/10,5g/0,125g Geur na 5 minutenLichte geur van kipVerbrande kipLicht verbrande kipHl licht verbrande kipLicht verbrande kipKipLichte geur van kipGeur na 10 minutenLicht verbrande kipVerbrande kipZwaar verbrande kipLicht verbrande kipLicht verbrande kipLichte geur van kipLicht verbrande kipGeur na 15 minutenLicht verbrande kipLicht verbrande kipWaterige licht verbrande kip Waterige verbrande kipKip met een raar luchtjeLichte geur van kip met een raar luchtjeKip met een raar luchtjeGeur na 20 minutenSterk verbrande kipLicht verbrande kipVerbrande kipSterk verbrande kipLicht verbrande kipLichte geur van kipWaterige kipGeur na 25 minutenLicht verbrande kipKip met een raar geurtjeVerbrande kipLicht verbrande kipKip met een lichte rare geurWaterige kip met een rare geurKipGeur na 30 minutenLicht verbrande kipHl licht verbrande kipLichte geur van kip met een rare geurLichte geur van verbrande kip met een raar geurtjeWaterige licht verbrande kip met een raar geurtjeKip met een raar geurtjeKip met een licht raar geurtje

Onze eigen (vegetarische)kippensoepIngredinten Voor ca. 1 liter0,5 gram xylose+cystene mengsel1,5liter water (omdat water verdampt)1 kruidenbuiltje voor kippenbouillon (Honig)2 tabletten groente bouillon (Maggi)4 wortels (of 1 grote peen)2 uien (1 normale en 1 rode)Ca. 200g soepgroente (prei, wortel, witte kool en selderij)Ca. 110g vermicelli

DEEL 5:

Valt onze kippensoep in de smaak?DEEL 5:

Onze kippensoep verpakkingAfronding:

Vragen