koken metHans Everse

(zie pagina 46)

13 gastvrijheid volgensHans de Goeij voorzitter

cliëntenraad Albert Schweitzer ziekenhuis

31 op naar de sterren Hoe emerGis de Gastvrijheids

Award 2012 won

GastvrijezorG.nl

nr. 1-2 | 2013 | jaarGanG 47

22 thema

zorgtotaalalle ins & outs over de beurs

+ plattegrond op pag. 26-27

3

Nr. 1 - 201303

13interview

Hans de Goeij

22thema

Zorgtotaal

31op naar de

sterren

5 van de redactie – 6 actueel – 11 de gouden gastvrijheidsregels van – 16 eerste hulp bij

Zorg-ondernemen – 18 nieuwbouw diakonessen Ziekenhuis – 20 lekker betrokken! – 28 als ik

baas van een Ziekenhuis was... – 46 mijn Zorgrecept – 49 productnieuws – 50 agenda/colofon

en verder

In dit nummer

Voorzitter cliëntenraad

Albert Schweitzer ziekenhuis

Alles wat je moet weten over de beurs

Hulp op de weg naar gastvrijheid

11 18 20 46

Breda | Dalfsen | Amsterdam | Maastricht Tel.: 076 522 53 10 www.satelliet.net

VRAAG ONZE CATALOGUS 2013 ‘VIEW ON HOSPITALITY’ NU AAN VOOR DE COMPLETE COLLECTIE: WWW.SATELLIET.NET

FeelsLIKE HOME

VIEW ON HOSPITALITY

THe story beHindWWW.SATELLIET.NET/VIDEO

VIDEO

SAT13002-03_ADVZorg_A4_layar_v2.indd 1 08-02-13 09:06

5

Nr. 1 - 2013

jasker Kamp is hoofdredacteur gastvrije zorg

Hoe kan ik een vernieuwd blad aan u presente-ren zonder de bedenker van de nieuwe vomge-ving - een heel belangrijk element van het blad, want de vorm bepaalt of u de inhoud gaat lezen - even voor te stellen. Ik heb ’m stiekem met m’n iPhone vastgelegd, Arjan Anderiesen, want dat is zijn naam. Hij is verantwoordelijk voor het nieuwe maatpak van Gastvrije Zorg. Op de foto is hij druk bezig met de subcover van het katern Op naar de sterren - turend door zijn hagelnieuwe bril. Een belangrijk nieuw onderdeel van de Gast-vrijeZorg-formule. Met Op naar de sterren halen we de banden met Gastvrijheidszorg met Sterren nog meer aan. Waarom? Simpel. Zowel Gastvrije Zorg als Gastvrijheidzorg met Sterren (GmS) heeft

Ik moest weer denken aan mijn eigen jeugd toen ik cliëntenraadvoorzitter Hans de Goeij ging fotograferen in het Albert Schweitzer ziekenhuis, locatie Amstelwijck. Ik was bang voor ziekenhuizen en doktoren (nog steeds eigenlijk), behalve voor de kinderafdeling, daar voelde ik me veilig. De laatste keer dat ik in het ziekenhuis lag, voor een blindedarmoperatie, wilde ik graag op de kinderafdeling liggen. Dat ging niet meer als twintigjarige, maar als ik mag kiezen, ben inmid-dels 38, dan wil ik toch graag op de kinderafdeling liggen.Toen we voor de fotoshoot de kinderdiabetespoli Diatime binnengingen voelde ik gelijk weer waarom de kinderafdeling zo fijn voelt. Het zijn de kleurige zitzakken, de slingers, de ballon-nen, het speelgoed en de oogopslag van de vriendelijke kinderarts die voor afleiding zorgen. Ik stel voor dat alle afdelingen van alle ziekenhuizen in Nederland een voorbeeld nemen aan de kinderdiabetespoli Diatime. Meer kleur, meer slingers en meer ballonnen! Niet alleen fijn voor de kleintjes, maar ook voor volwassen kinderen als ik.

Op naar de sterren

ballonnen

Jaskers AAntekeninGen

dezelfde missie, een bijdrage leveren aan het optimaliseren van gastvrijheid in ziekenhuizen en zorginstellingen. Elke maand vissen we voor Op naar de sterren in de GmS-vijver naar een goed voorbeeld en die laten we vertellen welke weg is afgelegd om sterren te halen. Goed voorbeeld doet namelijk volgen. We trappen af met Emergis, winnaar van de Gastvrijheidszorg Award 2012 in de categorie GGZ. Een goede ambassadeur van gastvrijheid.Daarnaast veel nieuwe rubrieken, zoals De gou-den gastvrijheidregels van, Mijn zorgrecept en Als ik baas was van een ziekenhuis. Ja, persoon-lijk ingestoken rubrieken. Hebben we bewust gedaan, omdat u het verschil maakt. Het gaat om u. Laat me weten wat u ervan vindt, dat stel ik zeer op prijs, jaskerkamp@vakmedianet.nl

jaskerkamp@vakmedianet.nl

6

nr. 1 - 2013

Holland Food Service weer genomineerd voor MVO-Awardholland food service is voor het tweede achtereenvolgende jaar genomineerd voor de mvo-award. de leverancier werd in 2012 nipt tweede. de prijs wordt begin april uitgereikt door de maatschappelijke meerwaarde, een organisatie die maatschap-pelijk verantwoord ondernemen stimuleert in gelderland-Zuid. jeroen kamerbeek, adjunct-directeur van holland food service, is vastbesloten om de nominatie dit jaar te verzilveren: “uiteraard zijn we vereerd dat we dit jaar wederom uit alle onderne-mingen uit de regio zijn gekozen voor deze nominatie.” na de nominatie van vorig jaar is holland food service verdergegaan om het maatschappelijk verantwoord ondernemen in de bedrijfsvoering te integreren. kamer-beek: “we hebben onze certificering voor ons iso-milieusysteem kunnen verlengen. daarnaast hebben we ons assortiment van biologische producten en streekproducten verder uitgebreid.”meer info: hollandfoodserviCe.nl

klik | schoolreisjeVan Olphen Viande Select uit Rijen legt zich steeds meer toe op de verwerking van duurzaam geproduceerd vlees uit de streek. Het bedrijf versnijdt niet alleen dit vlees maar maakt er ook vleeswaren en maaltijdcomponenten van opdat zorginstellingen uit de Noord-Brabant bijvoorbeeld zacht gegaarde varkens-procureur uit de streek kunnen serveren. Maar wat is duurzaam vlees precies en waar wordt dit geproduceerd? Om op deze en andere vragen antwoord te krijgen, trokken eigenaren Roger en Ton van Olphen en accountmanager Wes Duurland er op uit met 60 koks uit de zorg en horeca. Ze bezochten twee boeren-bedrijven in de regio. Varkenshouder Bert Rijnen uit Oirschot vertelde enthousiast over de innovatieve biomassacentrale van Eco Energy Oirschot BV die op zijn terrein staat en Henk Broeders toonde zijn stieren, stallen en het eigen verbouwde voer.

en de winnaars van de Veiligvoedsel.nl Awards zijn?de winnaars voor de veiligvoedsel.nl Awards 2013 zijn bekend. in zes catego-rieën werden de prijzen uitgereikt. dit zijn de winnaars:

beste nieuwkomer: interzorg de wijde blikbeste restaurant: zorggroep plantein, locatie ielânenbeste zorgafdeling: stichting Groenhuysen, locatie de brink, afdeling 5beste keuken: sutfune locatie, de borkelbeste zorggroep: hanzeheerdbeste ziekenhuis: antonius ziekenhuis sneek

chef-kok Vumc start nieuwe bereiding van vleesde keuken van vumc gaat dit jaar alle vlees-gerechten op een andere manier bereiden. al het stoofvlees wordt langzaam gegaard in een speciale oven, waardoor het veel sap-piger blijft. om het keukenteam te motiveren, kwam tweesterrenchef lucas rive langs voor een workshop.chef-kok bart van nes van vumc: “runder-sucade garen we – vacuüm verpakt – 26 uur lang in een zogenaamde roneroven op een temperatuur van 65 graden. deze oven kunnen we tot een tiende graad nauwkeurig instellen. er is geen betere manier. het ver-schil in smaak met een gestoofd sucadelapje is niet te omschrijven. het vlees is veel sap-piger en je hoeft geen zout of kruiden toe te voegen. we hebben veel soorten stoofvlees op het menu: lams-, varkens- en kalfsvlees, maar ook runderpoulet voor in de haché. dat gaan we in 2013 allemaal op deze manier be-reiden voor onze patiënten en medewerkers.”

7

Nr. 1 - 2013

Míjn MOMent | Fiona de VosIedereen kan wel een moment of beeld voor de geest halen van pure gastvrijheid. Wat is jouw moment? Deze maand: Fiona de Vos, omgevingspsycholoog en oprichter van studio dVO (studiodvo.com)“Mijn eerste echte gastvrijheidsmoment kwam twintig jaar geleden, toen ik voor controle een MRI-scan moest ondergaan. Het was de tweede keer, dus ik wist dat ik het verschrikkelijk vond. Het doet wel geen pijn, maar je hoofd wordt vastgezet en je ligt in een kleine ruimte. Heel beangstigend. Dus ik had besloten deze keer mijn ogen dicht te houden om niet in paniek te raken. Het duurde best lang, dus ik deed op een gegeven moment mijn ogen toch open. Ik zag dat iemand aan de binnenkant, vlak boven mijn ogen, een pleister had geplakt met een smiley erop. De angst zakte uit mijn lijf. Door de gedachte dat iemand zoiets had bedacht, voelde ik me niet meer alleen. Die persoon was op dat moment bij me, ook al is dat fysiek niet mogelijk. Het was een krachtig moment.

Deelnemersaantal Gastvrijheidszorg met Sterren groeitsteeds meer zorginstellingen en zieken-huizen doen mee aan gastvrijheidszorg met sterren (gms), georganiseerd door vakmedianet, loc en koksgilde. deden vorig jaar 225 organisaties mee aan de jaarlijkse gastvrijheidstest, nu zijn dat er 250. circa 130 deelnemers van 2012 doen opnieuw mee aan gms.in op naar de sterren besteedt gastvrije Zorg maandelijks uitgebreid aandacht aan gms. in dit speciale katern wordt ook elke editie een deelnemer uitgebreid aan het woord gelaten over de weg naar ultieme gastvrijheid. in deze editie: emergis,winnaar van de gastvrij-heidszorg award 2012 in de categorie ggZ.meer info: zorgmetsterren.nlzie paGina 31-43: op naar de sterren

GHZ biedt boeken aan via iPadseen aantal patiënten in het groene hart Ziekenhuis (ghZ) kunnen bij wijze van proef binnenkort via een tablet de catalogus van de bibliotheek gouda inzien en boeken lezen of bestellen.via een applicatie op een ipad kunnen patiënten niet alleen kiezen uit ongeveer vijfhonderd e-books en vijftig luisterboeken, maar ook een fysiek exemplaar uit de collec-tie bestellen dat de volgende dag door een vrijwilliger aan bed wordt bezorgd. het boek kan na thuiskomst bij een bibliotheek in de buurt worden teruggebracht. als patiënten een bibliotheekabonnement nemen, kunnen ze thuis hun e-books ook uitlezen. een ipad kost €1,50 per dag bij huur van mini-maal drie dagen. het ghZ heeft 34 gespon-sorde ipads tot zijn beschikking. de pilot van vier maanden vindt plaats op de afdelingen cardiologie, orthopedie en chirurgie.meer info: ghz.nl

‘Wat jij nodig hebt, heeft een ander’ als je als zorgondernemer dingen voor elkaar wilt krijgen, dan moet je gewoon durven vragen, stelt sander datema van durftevragen.nl. datema gaf tijdens het ggZ-event eerste hulp bij Zorg-ondernemen een workshop. “het uitgangspunt is dat mensen het leuk vinden om een ander te helpen maar het moeilijk vinden om hulp te vragen.” als ondernemer binnen de zorg moet je netwer-ken, gebruikmaken van je omgeving, aldus datema. “gastvrij zijn en klantvriendelijk met een beperkt budget? als je als zorginstel-ling iets voor elkaar wilt krijgen: vraag het gewoon. wat jij nodig hebt, heeft een ander.”zie paGina 16-17: eerste hulp bij zorG-ondernemen

Actueelklik

MILANO LOUNGE

HET INNOVATIEVE KOFFIEZETTEN!

NESTLÉ PROFESSIONAL PRESENTEERT TIJDENS DE VAKBEURS FACILITAIR

Nestlé Professional introduceert met

trots het revolutionaire belevings-

concept NESCAFÉ MILANO LOUNGE.

Met NESCAFÉ MILANO LOUNGE

speelt Nestlé Professional in op de

complexiteit van het bedienen van

veeleisende koffieliefhebbers en de

wens naar eenvoud in bediening

en onderhoud. NESCAFÉ MILANO

LOUNGE voorziet in beide wensen

en verpakt dit tevens in een ultra-

modern jasje.

Ontdek tijdens de Vakbeurs Zorgtotaal

wat Milano Lounge kan betekenen

voor uw instelling. NESCAFÉ MILANO

LOUNGE wordt gepresenteerd op

de stand van Nestlé Professional

in Hal 9, standnummer B022. Wij

nodigen u uit om zelf kennis te komen

maken met deze innovatie en te

kiezen uit meer dan 300 variaties!

VAKBEURS ZORGTOTAAL

Hal 9, stand B.022, Jaarbeurs Utrecht

Nr. 1 - 2013

het albert schweitzer ziekenhuis heeft op de locatie Zwijndrecht vier nieuwe opera-tiekamers in gebruik genomen. opvallend daarbij is de bijzondere vormgeving. er is veel gewerkt met natuurlijke materia-len en rustgevende kleuren. de wanden worden opgesierd door enorme foto’s van Zwijndrecht, het water en de natuur. “dat is bedoeld om patiënten rust te geven en het idee van verbondenheid met de buiten-wereld”, aldus een woordvoerder van het ziekenhuis. op de gang die rondom de vier ok’s loopt, is meterslang de skyline van

Gastvrijheid in 6 wOOrden ‘Mensen moet je als uniek zien’Marthijn Laterveer,

plaatsvervangend

directeur LOC

Actueelklik

Zwijndrecht te volgen. door het raam op de foto is een stukje ok te zien. in alle ok’s valt daglicht naar binnen om de artsen en medewerkers het gevoel van dag en nacht en van de seizoenen te laten behouden. “architect rob kanbier heeft hiermee be-wust een zo ‘mensvriendelijk’ mogelijke ok gecreëerd, zowel voor de patiënt als voor de professional.”Meer info: asz.nl op paGina 12-15: interview met hans de Goeij, voorzitter cliëntenraad albert schweitzer ziekenhuis

Foto’s Zwijndrecht sieren operatiekamers Albert Schweitzer

Woensdag 20 maart 2013Hotel van der Valk, Breukelen13.00 – 17.00 uur

www.factomagazine.nl/opleidingenBlijf op de hoogte en schrijf nu in!

Alles weten over de nieuwe aanbestedingswet?Naar verwachting treedt op 1 april de nieuwe aanbestedingswet in werking. Dit heeft gevolgen voor facilitaire aanbestedingen. Tijdens ‘Succes met aan-besteden’ volgt u de plenaire presentatie van prof.dr. Jan Telgen. Daarna kunt u een keuze maken uit 2 van de 3 parallelle sessies met een complete juridische update en twee praktijkcases over aanbesteden, schoonmaak en catering.

SUCCES MET AANBESTEDEN!

hfs 3032 Advertentie Zorgtotaal_lc.indd 1 23-01-13 15:27

11

Nr. 1 - 2013

De gast kan kiezen. “Gastvrijheid in een zorginstel-ling gaat ten eerste over keuze-vrijheid. een gast - of in dit geval spreek ik liever over bewoner -

moet de vrijheid hebben om eigen keuzes te maken. keuzes in hoe hij wil wonen, met welke mensen, wat hij wil doen ge-durende de dag. en met wie op welke momenten. en wat hij wil eten, en waar en met wie. soms denken we nog te veel in beperkingen. vandaag ligt er sneeuw en toch kunnen onze bewoners (met de-mentie) zelfstandig naar buiten voor een ommetje. ze hebben vrijheid van bewe-gen, binnen en buiten.”

Doe altijd iets meer dan de gast verwacht. “Gasten komen met een bepaalde verwachting naar een res-taurant. breng altijd iets

meer dan verwacht. verras de gast. maak het eten net iets lekkerder, of de omgeving sfeervoller. bied meer service, met een glimlach.”

Houd nadrukkelijk rekening met de leefstijl van de cliënt. “de leefstijl van een bewoner staat centraal: met

gewoontes, normen en waarden, bejege-ning, aankleding en inrichting, eetvoor-keur, muziekvoorkeur, sociaal leven, en alle andere dingen die een dag belangrijk maken. en het huis is een thuis. als be-woner/cliënt voel je je pas thuis als je je stijl van leven, ook in het verpleeghuis, kan voortzetten. maak van het huis een echt thuis.”

ken je gast. “we ont-vangen verschillende gasten in onze horecafaciliteiten. vaste gasten, bewoners, fa-milie maar ook veel zakelijke gasten. zorg dat je je gasten

kent. ontvang de gast, altijd met een glimlach, en houd oogcontact. weet bij welke gasten je dichterbij moet komen, en welke gasten prijs stellen op meer af-stand. maak gebruik van gepaste humor.”

1 2

3 4

eloy van hal is facilitymanager van vivium-locatie de hogeweyk in weesp. de hogeweyk is een verpleeghuis voor dementerende ouderen in de vorm van een woonwijk met 23 woningen, straten, pleinen en veel voorzieningen.

Mijn 4 gouden gastvrijheidsregels

GZ

Eloy van Hal

12

Sinds twee jaar beloont de cliëntenraad van het Albert Schweitzer ziekenhuis in Dordrecht afdelingen en medewerkers voor gastvrij gedrag. Voorzitter Hans de Goeij ziet hoe de Gastvrijheidsprijs de ziekenhuismedewerkers stimuleert om de gastvrijheid te verbeteren.

Prikkelen namens de cliënten

Gastvrijheid volgens HAnS de Goeij, voorzitter cliëntenrAAd Albert ScHweitzer ziekenHuiS

tekst carolien Meijer beeld jasker kamp

Waarom heeft de cliëntenraad deze prijs in het leven geroepen?

“onderwerpen als bejegening, veiligheid en gastvrijheid zijn door de cliëntenraad als een cluster van speerpun-ten aangepakt. het is zo belangrijk. we willen namens de cliënten van het ziekenhuis vooral prikkelen, zodanig dat het besef tot in de vezels van elke afdeling doordringt. de gastvrijheidsprijs helpt daar enorm bij. het is een positieve stimulans.”

Wat voegt deze prijs toe?“een sterk punt is dat deze prijs nadrukkelijk een initia-

tief is van de cliëntenraad. niet het management, maar wij hebben de prijs in het leven geroepen, binnen het zieken-huis breed uitgedragen en er mensen voor warm gekre-gen. door te zorgen dat de patiënten zich er mee kunnen bemoeien en door mensen of afdelingen voor te dragen, creëer je een breed draagvlak. de ervaring leert dat men-sen die voor de prijs worden voorgedragen dat bijzonder leuk vinden, juist omdat het een prijs van de patiënten is en niet van een of andere commissie.”

Hoe kwam u op het idee?“vijf jaar geleden kwam het idee opborrelen. we heb-

ben ons georiënteerd bij andere ziekenhuizen die met iets soortgelijks bezig zijn. vervolgens hebben we ons eigen reglement omschreven, maar er ontstond enige vertraging

door bestuurlijke problemen. het ziekenhuis kreeg een interim raad van bestuur die er geen geld voor over had. het heeft dus een tijd stil gelegen. we hebben nog gepro-beerd via de stichting vrienden van het albert schweitzer ziekenhuis een budget te krijgen. dat is uiteindelijk ook niet doorgegaan. toen het nieuwe bestuur kwam, hebben we opnieuw de vraag voorgelegd.”

Het nieuwe bestuur omarmde het idee wel?“de nieuwe voorzitter van de raad van bestuur was

direct enthousiast. er kwam een budget van vijfduizend euro voor de prijswinnaar. toen konden we beginnen. met een groepje hebben we bedacht hoe we het proces zouden vormgeven.”

Hoe gaat u te werk?“Zowel patiënten als collega’s kunnen kandidaten aan-

melden via een formulier op internet. daarin motiveren ze de kandidatuur. patiënten en bezoekers komen vaak met hele verhalen over hun ervaringen met bepaalde afde-lingen of medewerkers. hartverwarmende verhalen. we krijgen zo rond de honderd aanmeldingen. een commissie van de cliëntenraad selecteert daar vijf genomineerden uit en vervolgens bepaalt een jury, met een meerderheid van leden van buiten het ziekenhuis, de uiteindelijke winnaar. de jury laat een leidinggevende van elke genomineerde uit-leggen waarom hun kandidaat de winnaar zou moeten zijn.”

nr. 1 - 2013

ik wil wel bevorderen dat ook een voedings-assistent of receptioniste wordt genomineerd

13

GZ

www.payperwash.nl

Zorg

totaa

l

15

Nr. 1 - 2013

Waar let de jury op?“je mag van iedereen standaard een gastvrije houding

verwachten. goede faciliteiten, een juiste bejegening, een goed logistiek traject. wat de jury uit de aanmeldingen probeert op te pikken, zijn de bijzonderheden. wie en wat overstijgt de standaard gastvrijheid, daar let de jury op.”

dat extraatje.“inderdaad, de persoonlijke aandacht, de warmte. de

medewerkers van de kinderdiabetespoli die nu hebben gewonnen, doen dat heel goed. op de balie staan bijvoor-beeld wat hebbedingetjes. een klein, maar attent gebaar. op de afdeling kunnen de kinderen lekker zichzelf zijn. de medewerkers staan dag en nacht klaar, zo blijkt uit de reacties van ouders. Ze kunnen er altijd terecht. dat is zo belangrijk als je een kind hebt met een ingrijpende ziekte. maar de afdeling gaat nog een flinke stap verder door een paar keer per jaar uitstapjes te organiseren. Zo zijn de kin-deren met hun familie naar circus royal geweest, gespon-sord door een plaatselijke supermarkt.”

Was het een moeilijke keus?“we hebben de prijs nu voor de tweede keer uitgereikt.

vorig jaar heeft een van onze longartsen met zijn assis-tente gewonnen, nu dus kinderdiabetespoli diatime. maar dat had ook een van de andere genomineerden kunnen zijn, want het ligt zo dicht bij elkaar. bij de genomineerden zitten teams die optimaal op elkaar zijn ingespeeld en met een grote betrokkenheid en empathie hun werk doen. die afdelingen moeten ook een keer winnen.”

leeft de Gastvrijheidsprijs?“ja, nou. tot nu maken we alleen de vijf genomineerden

bekend, maar mensen willen weten of ze bij de honderd aanmeldingen zitten. dat gaan we in de toekomst wellicht ook publiceren. we krijgen voor de gastvrijheidsprijs extra aandacht, omdat we ’m tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst uitreiken. ten overstaan van een paar honderd mensen wordt de winnaar in het zonnetje gezet. jammer vind ik wel dat vooral de medische kant wordt aangemeld en niet zozeer dienstverleners. ik wil wel bevorderen dat ook bijvoorbeeld een voedingsassistent of een receptioniste wordt genomineerd.”

Hoe actief is het ziekenhuis zelf met gastvrijheid?

“het ziekenhuis is de laatste jaren gelukkig steeds na-drukkelijker bezig met klantgerichtheid en bejegening. Zo is de leiding in de efteling getraind op het gebied van klant-vriendelijkheid. er lopen ook veiligheidstrajecten, allemaal gericht op het verhogen van het niveau van gastvrijheid.” Hoe ziet u eigenlijk de rol van de cliëntenraad?

“als cliëntenraad hebben we vanzelfsprekend een advi-serende rol, maar we willen graag voor op de golf zitten; niet het beleid afwachten maar mede stimuleren en vorm-geven door zelf allerlei zaken aan te zwengelen. we zijn heel actief. gelukkig kunnen we beschikken over kwalitatief zeer goede leden. de belangstelling voor dit werk geeft aan dat men beseft dat het cliëntenraadswerk er toe doet. de gastvrijheidsprijs is een van de initiatieven waarmee we pro-actief ons beleid vormgeven.”

andere voorbeelden? “we doen veiligheidsrondes en houden schouwen. gaan

dan onaangekondigd naar afdelingen en adviseren bijvoor-beeld een poli om bij het inplannen van afspraken de drukke maandag te ontzien of extra artsen beschikbaar te houden. het helpt als wij dat expliciet aankaarten. het ziekenhuis is blij met ons als waakhond. onze betrokkenheid bij het beleid werpt zijn vruchten af.”

Welke vruchten?“je doet het samen. in het verleden is de aandacht

voor cultuurveranderingen bijzonder mager geweest. het ging toch vaak over organisatieproblemen. het nieuwe bestuur werkt wel aan een nieuwe cultuur. op het gebied van keuzevrijheid in eten en drinken, de bejegening, vooral ook van de specialisten, en de logistieke processen in de zin van informeren en wachttijden wegwerken is er veel verbeterd. een klein maar praktisch succes: een kortingspas voor mensen die heel frequent naar het ziekenhuis moeten komen. Zodat ze niet tientallen euro’s per week kwijt zijn aan parkeergelden. het parkeerbeleid was overigens ge-meentelijk beleid, maar toevallig was ik ook voorzitter van de wmo-adviesraad. met die twee petten op kwam een regeling binnen handbereik.” GZ

Cv hans de goeijgeboortedatum: 13-05-1947geboorteplaats: veghelopleiding: pedagogiek aan de leergangen tilburgCarrière: onderwijzer, directeur, bestuurder beroepsonderwijs (roc), voorzitter cliëntenraad albert schweitzer ziekenhuis

GZ

Gastvrijheid volgens HAnS de Goeij, voorzitter cliëntenrAAd

Albert ScHweitzer ziekenHuiS

16

vraag Het gewoon

Eerste hulp bij zorG-onderneMen

Boodschap aan facilitair managers tijdens het GGZ­event Eerste hulp bij Zorg­ondernemen: deel kennis, deel spullen en ontwikkel een eigen stijl van leider­

schap. Verslag van een eigenzinnige middag.

tekst carolien Meijer

17

nr. 1 - 2013

de grote platte doos die meteen bij binnen-komst wordt uitgereikt, belooft een afwijkende aanpak. de doos bevat het bouwpakket dutch design chair. als na tien minuten ook de laatste deelnemer zijn kartonnen stoel heeft gevouwen, kan de show beginnen.

stil zitten luisteren op je zelfgemaakte stoel is er niet bij. “het is een interactieve bijeen-komst. de deelnemers moeten van elkaar leren en elkaar inspireren”, zo verwoorden luc Zwaanenburg, account manager bij temp-rite en martijn de bie, account manager bij Zwanenberg food group, twee van de tien initiatiefnemers van eerste hulp bij Zorg-ondernemen, het. de groep van tien bedrijven wil met het event op zoek naar slimme oplossingen voor de zorg-markt.

dagvoorzitter rob janssen nodigt de deelne-mers uit hun ervaringen ter plekke te twitteren. hij belooft dat iedereen aan het eind van de dag naar huis gaat met minstens twee goede ideeën waarmee je meteen aan de slag kan.

Workshopsin twee workshops worden die aangereikt.

sander datema neemt de workshop rondom het initiatief durftevragen voor zijn rekening. meer voor elkaar krijgen tegen geen of lage kosten, daar komt het bij durftevragen grofweg op neer. durftevragen is een initiatief dat mensen met elkaar in contact brengt om elkaar te helpen. het uitgangspunt is dat mensen het leuk vinden om een ander te helpen maar het moeilijk vinden om hulp te vragen. als ondernemer binnen de zorg moet je netwerken, gebruikmaken van je omgeving, aldus datema. “gastvrij zijn en klant-vriendelijk met een beperkt budget? als je als zorginstelling iets voor elkaar wilt krijgen: vraag het gewoon. wat jij nodig hebt, heeft een ander.”

de deelnemers aan de workshop ervaren zelf hoe het werkt. een aanwezige stelt een vraag, de rest wordt uitgenodigd daarop te reageren. een van de vragen: hoe kan ik vrijwilligers vinden en binden aan onze instelling? al snel worden mailadressen uitgewisseld en krijgt de vragen-steller antwoord. de mogelijke oplossingen va-riëren: regel een artikel in een plaatselijke krant, communiceer duidelijk waarmee vrijwilligers kunnen helpen, want misschien wil iemand geen koffie inschenken, maar wel computerles geven. betrek vrijwilligers bij het beleid en organiseer regelmatig wat leuks voor ze. datema wijst op achtuuroverwerken.nl. op die website van het netwerk de nieuwe garde bieden creatieve teams gratis hulp aan, zoals het schrijven van een communicatieplan. goede doelen kunnen zich aanmelden voor het jaarlijkse evenement, dat op 22 maart voor de zesde keer wordt geor-ganiseerd.

informele zorgarjan in ’t veld, oprichter van adviesbureau

bureauvijftig, wijst in zijn inleiding op het initi-atief voor informele zorg en burgerparticipatie wehelpen. wehelpen is een coöperatie waarin

in’t veld samenwerkt met zorgverzekeraars achmea, cZ en menzis, en verder pggm, rabobank, the caretakers en vitavalley. wehel-pen brengt mensen met elkaar in contact voor informele zorg. het is een systeem van halen en brengen. met de geboden hulp kunnen punten worden verdiend en die credits kunnen weer worden ingezet als je zelf hulp nodig hebt. de hond uitlaten in ruil voor het breien van een sjaal, zeg maar. volgens in ’t veld moet elkaar helpen weer een vanzelfsprekendheid worden. hij wil rond de zorgverlening meer betrokkenheid creëren. “vanuit bureauvijftig zijn we druk bezig met het beter laten functioneren van mantelzorg. via wehelpen.nl kunnen mensen elkaar vinden en hulp delen.”

in de tweede workshop, ‘meer effectiviteit en werkvreugde op de werkvloer’, geeft bas bleckingh, docent nijenrode business universi-teit, een kort inkijkje in authentiek leiderschap. om goed leiderschap te ontwikkelen moet een manager weten waarom mensen bepaald gedrag vertonen. “ontwikkel inzicht in de ego’s van jezelf en je me-dewerkers. is angst de drijfveer of is dat iets willen creëren? je kunt stappen maken in je leiderschap als je weet waarom mensen volhar-den in bepaald gedrag. als je blokkades herkent, zoals de angst om afgewezen te worden, kun je ze wellicht omzetten in positief gedrag. in energie en creativiteit.”

als het event op zijn eind loopt, inventariseert de dagvoorzitter het aantal opgedane ideeën. een van de deelnemers gaat aan de slag met durftevragen. een ander is van plan bij medewerkers blokkades weg te halen zoals de angst om dingen te zeggen. hoe hij dat gaat aanpak-ken? hij gaat het boek over authentiek leiderschap van bas bleckingh

er op naslaan. GZ

als je iets voor elkaar wilt krijgen: vraag het gewoon. wat jij nodig hebt, heeft een ander

GZ

meer infowww.durftevragen.comwww.wehelpen.nlwww.achtuuroverwerken.nlwww.authenthiekleiderschap.nl

GZ

18

Het nieuwe Spoedzorgcentrum van het Diakonessenhuis, locatie Utrecht, opende begin 2013 de deuren. Eerste- en tweedelijnszorg komen hier sa-men in een hypermodern en voor patiënten comfortabel ingericht pand.

Gastvrije Zorg nam een kijkje.

maximaal comfort

Achtergrond nieuwbouw diAkoneSSenHuiS

tekst dennis van Asselt

19

nr. 1 - 2013

het diakonessenhuis in utrecht wil groeien. ten eerste vanwege het stijgende aantal patiënten. het 168 jaar oude algemene zieken-huis, met ruim 2700 medewerkers, verdeeld over drie locaties in de regio utrecht, wordt jaarlijks door ruim 400.000 mensen bezocht, neemt rond de 27.000 patiënten op en voert ruim 34.000 dagbe-handelingen uit. op de tweede plaats wil het ziekenhuis meegaan in nieuwe zorgvormen en moderne gezondheidszorg met de nieuwste techniek.

daarom startte twee jaar geleden de bouw van het nieuwe spoed-zorgcentrum, waar sinds januari alle acute en intensieve zorg plaats-vindt op 13.000 vierkante meter, verdeeld over vijf bouwlagen: vier voor zorg en de bovenste verdieping voor techniek. de spoedeisende hulp, intensive care, verpleegafdeling en het operatiecomplex zijn in één gebouw geconcentreerd, met minimale afstanden tussen de afdelingen.

ook de huisartsenpost van de stad utrecht is in het gebouw gevestigd. daarmee is het diakonessenhuis één van de voorlopers in nederland waar eerste- en tweedelijnszorg in één gebouw samen-werken. bij de ingang bevinden zich de balie voor de spoedeisende hulp (veertien behandel- en twee traumakamers) en de huisartsen-post (acht behandelkamers).

de huisarts heeft de regie: mensen met een afspraak gaan het eerstelijns zorgtraject in, of worden afhankelijk van hun klachten na triage doorverwezen naar de tweede lijn. de dienstapotheek op deze afdeling kan direct de voorgeschreven medicijnen leveren. wan-neer noodzakelijk kan de patiënt meteen met de lift naar de ok op de tweede verdieping of naar de intensive care in het souterrain.

binnentuinop de intensive care in het souterrain zullen patiënten en perso-

neel niet het idee hebben dat ze letterlijk onder de grond verblijven. elk van de dertien eenpersoonskamers heeft een groot raam met uitzicht naar een verlaagd plantsoen. als de gezondheid het toelaat, kunnen patiënten zelfs naar de binnenplaats.

“medewerkers die eerst protesteerden omdat ze in de kelder wer-den weggestopt, kijken daar nu anders tegenaan”, zegt rob florijn, voorzitter van de raad van bestuur. “het is de mooiste verdieping van

patiënten hebben uitzicht op de natuur en houden zo contact met het seizoen

GZ

het hele centrum. patiën ten hebben uitzicht op de natuur en houden zo contact met het seizoen. niemand ligt hier voor de lol, maar je staart tenminste niet naar het plafond.”

de kamers van de ic zijn twee keer zo groot als normaal. “het is hier doorgaans vrij rustig, maar voor die momenten dat er veel personeel in de kamer aanwezig is, ontstaat er geen stress-situatie voor de patiënt”, aldus florijn.

op de hele afdeling geldt het principe van eilandverpleging: alle benodigdheden en medi-sche apparatuur zijn aanwezig in elke kamer, zo-als bijvoorbeeld een bloedsuikerapparaat en een kast met wasgoed. Zo hoeft de verpleegkundige zo weinig mogelijk van de kamer af. dit om de kans op verspreiding van infecties te verkleinen.

rustop de hypermoderne ok op de tweede

verdieping heeft het team de beschikking over negen operatiekamers, allemaal uitgerust met dezelfde medische instrumenten, wat het werk makkelijker maakt en waardoor iedere operatie in alle operatiekamers kan worden uitgevoerd.

peter van der gouw, medisch hoofd van de ok, vertelt dat ook deze afdeling is ontworpen om zo veel mogelijk stress bij de patiënt weg te nemen. “we hebben een duidelijke scheiding tussen holding, waar we mensen in alle rust kunnen ontvangen, en recovery. die twee ver-keersstromen komen elkaar niet tegen. alle ope-ratiekamers krijgen daglicht binnen door ramen die zijn voorzien van privacy-folie. de techniek is weggewerkt op de verdieping boven de ok. daar bevinden zich alle filters, luchtbehandelingskas-ten, het videosysteem, bedrading en enorm veel meet- en regelapparatuur.”

van der gouw is vooral blij met de geschei-den opdekruimte. “dat zie je niet overal. andere operatiekamers zijn soms veel rommeliger en onrustiger. hier geen gepraat en gerinkel van instrumenten. verpleegkundigen kunnen opdek-ken terwijl wij in de ok met de patiënt bezig zijn. dat geeft meer rust voor de patiënt, betere ste-riele omstandigheden en zorgt voor een snellere wisseling waardoor de patiënt minder lang in de

operatiekamer verblijft”, aldus van der gouw. GZ

nr. 1 - 2013

20

De VHVG startt e recent Lekker betrokken!, een project dat als doelstel-ling heeft het structureel én concreet verduurzamen van de zorgsector op

de gebieden product, proces en mens. Hoe gaat dat in z’n werk?

lekker betrokken!

in 10 vragen & antwoordentekst Phyllis den brok beeld Mr. richardson

21

nr. 1 - 2013

Achtergrond lekker betrokken!

Wat is lekker betrokken!?‘lekker betrokken!’ is een landelijk project dat als doel

heeft het concreet én structureel verduurzamen van de zorgsector op de gebieden mens, product en proces. start-punt is het brede gebied van eten en drinken.

Waarom is het project lekker betrokken! be-dacht?

steeds duidelijker wordt dat ook voor de zorgsector duur-zaamheid in de toekomst voorwaarde wordt om te mógen ondernemen. duurzaamheid – maatschappelijk verantwoord ondernemen – komt ook steeds meer op de agenda van zor-ginstellingen te staan. echter, uitvoering hiervan wordt door zorginstellingen nog vaak als lastig ervaren. lekker betrokken! kan hierbij een hulpmiddel zijn.

Wat maakt het project speciaal?lekker betrokken! is qua werkwijze anders dan andere pro-

jecten. deelnemende partijen (ook de partijen die het project financieel mogelijk maken), stellen hun kennis over duurzaam-heid en de uitvoering hiervan belangeloos ter beschikking aan de deelnemende zorginstellingen. op die manier hoeft niet iedereen zelf opnieuw het wiel uit te vinden. deze uitwisse-ling gebeurt onder meer via themabijeenkomsten, workshops, internet en artikelen.

Hoe werkt het?Zorginstellingen kunnen gratis meedoen aan het project.

wel wordt nadrukkelijk om commitment gevraagd. wan-neer een zorginstelling zich heeft aangemeld als deel-nemer aan lekker betrokken!, maakt de projectleider een afspraak met de zorginstelling om de duurzaamheidsvraag verder te concretiseren. daarna wordt met de zorginstel-ling een plan gemaakt om de benoemde doelstellingen te realiseren en wordt gezamenlijk gekeken hoe vanuit het project hierin ondersteuning kan plaatsvinden. voorwaarde is dat daarbij wel de duurzaamheidsacties een structureel karakter krijgen door ze te vertalen in beleid dat formeel in-gebed wordt in de zorgorganisatie. in maart vindt voor een aantal zorginstellingen een workshop plaats met als thema het maken van een duurzaamheidsbeleid.

met wat voor een onderwerpen kunnen zorgin-stellingen aan de slag?

er is een aantal voorbeeldonderwerpen benoemd, zoals het maken van duurzaamheidsbeleid, het realiseren van een duurzaam restaurantconcept, duurzaamheid en com-municatie, voedselverspilling en duurzaam inkoopbeleid.

vanuit de proceskant kun je ook denken aan energie- en watergebruik en foodmiles. bij het product kun je denken aan regionale producten, producten met duurzaamheidsla-bels, gezond, clean label, et cetera.

voor het mensaspect kunnen bijvoorbeeld specifiek personeelsbeleid, integratieplekken en participatie van de cliënt relevant zijn.

echter, de exacte invulling vindt altijd op maat plaats naar aanleiding van de concrete vraag van de zorginstel-ling, diens mogelijkheden en wijze van werken.

leKKer betroKKen!opdrachtgever van lekker betrokken! is de vhvG. partners zijn loc, zlto, lib, provincie noord-brabant, intrakoop, holland food ser-vice, sodexo, vakmedianet, mvo netwerk zorg, p&p foodservice hogeschool zuyd, slowfood, vkGe, dedoreon en phliss. meer informatie over het project kunt u vinden op: www.vhvg.nl. u kunt ook contact opnemen met projectleider phyllis den brok. via phyllis@phliss.nl of 06 22 95 66 23.

GZ

maar hoe bepaal je wat duurzaam is?duurzaamheid begint met bewustwording. je realise-

ren, ook als zorginstelling, dat je deel uitmaakt van een maatschappij en dat je mede bepaalt hoe met mensen, grondstoffen en leefomgevingen wordt omgegaan. dat je hierin een eigen verantwoordelijkheid hebt.

dat betekent dat je je als zorginstelling moet afvragen op welke manier je duurzaamheid in je organisatie vorm kunt geven zodat deze bij je past, blijvend is én je als orga-nisatie versterkt.

is er één goede keuze op het gebied van duur-zaamheid?

nee, er zijn meerdere oplossingen voor dezelfde vraag. wel-ke duurzame oplossing het beste past moet je per situatie be-kijken. voor alle producten en processen geldt dat er duurzame en minder duurzame aspecten aan vast zitten. de vraag hierbij is wat je belangrijk vindt. voorbeeld: wil je de lokale economie versterken? vind je zo weinig mogelijk foodmiles belangrijk? wil je de hoeveelheid afval verminderen? door hierin een bewuste keuze te maken (en daar ook op de juiste manier over commu-niceert), kun je duurzamer gaan werken op een manier die ook door de organisatie gedragen wordt.

echter, om die duurzaamheid mee te laten wegen in je keuze moet je jezelf er wel in verdiepen, vragen stellen, kennis verzamelen en duidelijk krijgen wat voor jou belangrijk is. Zo kun je je voorstellen dat bij een sociale werkplaats arbeidsom-standigheden een groot speerpunt is, terwijl bij bijvoorbeeld een regionaal ziekenhuis regionale herkenbaarheid van de gebruikte producten een item is.

Wat levert duurzaamheid de zorginstelling op?er is bewezen dat duurzaamheid kostenbesparend is.

daarnaast word je als werkgever voor personeel aantrek-kelijk wanneer je duurzaam werkt, vraagt de klant er steeds meer om en is het goed voor je profilering als organisatie.

Kan elke zorginstelling meedoen?ja, elke zorginstelling kan meedoen. ook maakt het niet

uit of de locatie groot of klein is, of je een voedingsdienst bent of een unit kleinschalig wonen. juist omdat de uit-werking op maat gebeurt, past dit project bij elke zorgor-

ganisatie en locatie. GZ

22

Nr. 1 - 2013

Leren van elkaar

van Gastvrijheid en voedinG tot schoonmaak en veiliGheid en alles wat daar tussenin zit: zorGtotaal biedt een compleet overzicht van de nieuwste ontwikkelinGen in de zorG wereld. wat kunt u de komende editie verwachten?

Thema zorGtotAAl

tekst Aline de bruin

Zorgtotaal is de grootste zorgbeurs van Nederland. De beurs wordt één keer per twee jaar gehouden. “Er zijn niet voldoende nieuwe ontwikkelingen op zorg-gebied om elk jaar een gevarieerd programma aan te bieden”, zegt beursmanager Evert Jan Bos. “Eén keer per twee jaar een beurs houden is voldoende: zo blijft het evenement speciaal en is het mogelijk om een groot platform te bieden.”

OVerZIcHtelIjkHet aanbod is voor deze editie, die plaatsvindt op

13 tot en met 15 maart, opgedeeld in vier sectoren: Verpleging/Medisch, Revalidatie, Voeding en Facilitair. Iedere exposant wordt ingedeeld in de relevante sec-tor. Bos: “Op die manier is het beursaanbod overzich-telijk voor bezoekers. Voor de sector voeding moeten ze bijvoorbeeld in Hal 9 zijn. Daar staan alle bedrijven op dat gebied bij elkaar.”

Voor informatie over bijvoorbeeld technologie, zorgspecifieke software en domotica kunnen bezoe-

23

Nr. 1 - 2013nr. 1 - 2013

kers terecht op de beurs Zorg & ICT, die gelijktijdig wordt gehouden met Zorgtotaal. Bezoekers hebben toegang tot beide beurzen. “Dat is een bewuste keu-ze”, aldus de beursmanager. “Het onderwerp van Zorg & ICT sluit erg aan bij wat wij doen. Voor bezoekers is het fijn dat ze meteen kunnen doorlopen en op die manier ook op de hoogte zijn van de nieuwste techno-logische ontwikkelingen. Voor het overzicht hebben we een gezamenlijke plattegrond en een beursapp.”

GAStVrIjHeID en VeIlIGHeIDNaast de indeling in sectoren zijn er ook een aantal

beursthema’s opgesteld: gastvrijheid, veiligheid en ergonomie. De thema’s zijn gekozen naar aanleiding van onderzoek onder zorgprofessionals. “Gastvrij-heid is een onderwerp dat nu erg speelt. Er is meer aandacht voor de wensen van patiënten en bewoners. Ziekenhuizen en zorginstellingen onderscheiden zich in toenemende mate door hun gastvrijheid. Daar kan vaak nog een slag worden gemaakt.”

Naast gastvrijheid is er aandacht voor veiligheid en ergonomie. “Het gaat daarbij niet alleen om de veiligheid van de patiënt, maar ook om die van het personeel. Zo komt het onderwerp van agressie tegen-over medewerkers aan de orde. Daarnaast worden op de beurs een aantal ergonomische innovaties getoond, van tilliften tot aangepast meubilair.”Bezoekers kunnen een veiligheidstour maken om de nieuwste ontwikkelingen op het gebied te zien. Daarnaast kunnen ze een route volgen langs de genomineerde bedrijven voor de Innovatie Awards. Die Awards worden uitgereikt in de themacatego­rieën.

kennIS DelenZorgtotaal biedt ook een inhoudelijk programma

met lezingen, demonstraties en simulaties. In het

Skills Lab is het mogelijk om met de hulp van simu-laties vaardigheden te testen. Verder vinden in het Verenigingstheater lezingen plaats over verschillende onderwerpen.

“De zorg is voor bedrijven interessant om in te investeren vanwege de steeds groeiende markt,” zegt Bos. Hij belooft dat de bezoekers van Zorgto­taal in één dag op de hoogte zijn van alle nieuwe ontwikkelingen in de zorg. “Het belangrijkste doel van de beurs is dat iedereen van elkaar leert en kennis uitwisselt. Op die manier krijgen bezoekers een compleet beeld van wat er speelt in de zorgwe­reld. Zorgtotaal heeft zich ontwikkeld tot dé beurs op zorggebied.” GZ

Wat? Waar Wanneer?zorgtotaal vindt plaats op woensdag 13 maart van 10.00 uur tot 17.00 uur, donderdag 14 maart van 10.00 uur tot 17.00 uur en vrijdag 15 maart van 10.00 uur tot 16.00 uur in de jaarbeurs utrecht. na online registratie is de toegang gra-tis. met de toegangsbadge heeft u ook toegang tot de vakbeurs zorg & ict. kijk hier voor meer informatie: www.zorgtotaal.nl

GZ

ziekenhuizen en zorginstellingen onderscheiden zich in toenemende mate door hun gastvrijheid. daar kan vaak nog een slag worden gemaakt

GZ

Met uw badge heeft u ook toegang tot het gelijktijdige

Gratis toegang? Ga naar www.zorgtotaal.nl

Jaarbeurs Utrecht www.zorgtotaal.nl

13 - 15 maart 2013

#ztt13

Hét platform voor professionals in de zorg

Mediapartners:

25

nr. 1 - 2013nr. 1 - 2013

Wat je niet mag missen

het beursaanbod van zorGtotaal kan noGal overweldiGend zijn. daarom Geeft beursmanaGer evert jan bos een aantal tips. speciaal voor deGenen die zich beziGhouden met Gastvrijheid.

Thema zorGtotAAl

tekst Aline de bruin

Het BeSte Menu VAn De ZOrGWat: “Tijdens deze kookwedstrijd van Distrivers worden instellingskoks uitge-daagd om een gezond, creatief en smakelijk menu samen te stellen met een budget van vier euro. Onder leiding van tv-kok Pierre Wind maken de zorgkoks de maaltijden live klaar. Elk team kookt tijdens de wedstrijd voor tien personen. Twee menu’s gaan naar de jury en de overige acht menu’s worden uitgeserveerd aan het publiek.”Waar: Hal 9Wanneer: De voorrondes vinden plaats op 13 en 14 maart. De finale wordt op 15 maart gehouden. Meer informatie: hetbestemenuvandezorg.nl

MInIcOnGreS PerSOnAlIty - InterIeurS Met ZOrGGaat over: de invloed van zorginterieurs op het welzijn van de bewoners Sprekers: Fiona de Vos van StudioDVO en Francesco Messori van D/DockWaar: Croese ZaalWanneer: vrijdag 15 maart van 13.00 - 15.30 uurOmschrijving: “Zorginterieurs hebben grote invloed op de wijze waarop bewo-ners de zorg ervaren. Door een interieur volgens bepaalde voorwaarden in te rich-ten, verminder je stress en angst. De juiste inrichting kan zelfs een positieve bijdrage leveren aan het gezondheidsherstel. Op dit symposium werpen ontwerpers een kritische blik op de zorgomgeving van nu en worden nieuwe inzichten besproken.”

SeMInAr HOW tO FeeD tHe PlAnet In 2025Gaat over: specifieke oplossingen die de zorg kan bieden op het gebied van de pro-blematiek van voeding voor het komende decenniumSpreker: Lars Charas, projectmanager duurzaamheid en voedselzekerheid bij World ChefsWaar: Croese ZaalWanneer: donderdag 14 maart van 13.45 - 14.45 uurOmschrijving: “Het seminar gaat over alle uitdagingen waar de culinaire wereld voor staat. Welke oplossingen heeft de sector te bieden? En komt de zorg met haar eigen specifieke oplossingen? De thematiek wordt in internationaal verband belicht.” GZ

Met uw badge heeft u ook toegang tot het gelijktijdige

Gratis toegang? Ga naar www.zorgtotaal.nl

Jaarbeurs Utrecht www.zorgtotaal.nl

13 - 15 maart 2013

#ztt13

Hét platform voor professionals in de zorg

Mediapartners:

de dranKenKarhet seminar ‘verfrissende kijk op de drankenkar’ maakt u bewust van de verrassende mogelijkheden van drankjes in een ziekenhuis, woonzorg-centrum of verpleeghuis.

het programma ziet er als volgt uit: - inzicht in kwalitatief onderzoek en de mogelijkheden van drinken in de zorg. presentatie onderzoeker en visieontwikkelaar monique willemse van momoko visions trends concepts (onderzoek uitgevoerd in opdracht van frieslandcampina).- handvatten, tips & opleidingsmoge-lijkheden rondom drinken in de zorg en de rol van de voedingsassistent. presentatie: nelleke meinders-kooi, directeur van bGp opleidingen. - test uw kennis rondom het effect van drinken en drankjes.- kleine proeverij ter afsluiting

dit gratis seminar vindt plaats in de marijkezaal op woensdagochtend 13 maart om 10.45 uur en op vrijdagmid-dag 15 maart 14.45 uur.

u kunt zich inschrijven via www.gastvrijezorg.nl en zorgtotaal@gmail.com. heeft u geen mogelijkheid het seminar te bezoe-ken, kom dan langs op de stand van frieslandcampina.

GZ

ZTT-Z&ICT 13-Plgr magaz-7lc.pdf 1 29-01-13 15:47

ZTT-Z&ICT 13-Plgr magaz-7lc.pdf 1 29-01-13 15:47

28

Als ik baas was vAn een ziekenHuiS...

peter vader ex-cliniclown en eigenaar van peter vader producties

28

...dan zou ik familie en naasten meer bij de zorg betrekken

29

“Ik heb jarenlang als verpleegkundige gewerkt

en als docent ook verpleegkundigen opgeleid. maar de belang-

rijkste ervaring heb ik opgedaan als cliniclown. ik was één van

de eersten en heb vanaf de oprichting 16 jaar als clown gewerkt

voor stichting cliniclowns nederland. in die jaren heb ik geleerd

hoe belangrijk menselijk contact is, zeker tijdens de moeilijke,

nare momenten die zich in een ziekenhuis voordoen. nu geef ik

trainingen aan onder andere zorgmedewerkers in bewustwor-

ding en gedragsverandering, met het contact als middelpunt.

eerste wapenfeit als baas van het ziekenhuis? “ik

zou ervoor zorgen dat medewerkers zich niet meer verschui-

len achter het systeem en de hiërarchie van het ziekenhuis. niet

het systeem als reden gebruiken als iets niet kan en niet meer

vanuit aannames denken. ik vind het bijvoorbeeld prettig om ‘s

avonds voor het slapen te douchen. lekker fris mijn bed in. maar

het systeem zegt: nee, dat gebeurt om acht uur ‘s ochtends.

het systeem staat niet open voor verandering. ik wil dat mede-

werkers beter met elkaar en met patiënten communiceren om

erachter te komen wat iemand nou echt wil. dan gaat de kwa-

liteit van zorg omhoog en is er echt aandacht voor patiënten.”

Waarom bent u een goede baas?: “omdat ik het be-

langrijk vind goede voorwaarden te scheppen. managers die

zeggen dat ze goed zijn omdat ze hun team motiveren, zijn

verkeerd bezig. ze moeten niet motiveren, maar de voor-

waarde schepen zodat medewerkers zichzelf kunnen ont-

plooien en hun eigen teamwaarden en werkwijze kunnen ont-

wikkelen. je moet het niet opleggen, maar laten ontstaan.”

Wat betekent gastvrijheid in uw ziekenhuis? “Gast-

vrijheid voor mij is mensen in moeilijke situaties veiligheid bieden,

zodat ze lief en leed kwijt kunnen. het gaat om het contact. men-

sen willen gehoord worden, dat is het belangrijkste in elke relatie.

daar geef ik ook trainingen in. als een verpleegkundige gehaast

een kamer binnenloopt waar zes patiënten liggen en mevrouw

jansen heeft een vraag, zal ze die misschien niet stellen omdat ze

ziet dat de verpleegkundige druk is. de volgende die binnenkomt,

heeft het ook druk want de rondes moeten voltooid worden. ze

hebben de infusen en medicaties gecheckt, maar mevrouw jan-

sen zit nog steeds met een vraag. het enige dat ze hebben ge-

daan, is observeren. er is geen contact geweest met de patiënt.”

mijn ziekenhuis is een goed ziekenhuis, omdat: “we

echt aandacht hebben voor patiënten en naar mensen luiste-

ren. verder zou ik familie en naasten meer bij de zorg betrekken.

als mijn partner in het ziekenhuis ligt, zou ik het heel fijn vin-

den om erbij betrokken te worden, zeker als het om de laatste

zorg in haar leven gaat. maar dat wordt vaak niet aangeboden.

toen een vader van een vriendin in het ziekenhuis overleed, heb

ik haar gevraagd of ze hem misschien wilde afleggen. ze wist

niet dat zoiets kan en ze is me daar nog altijd dankbaar voor.” GZ

Wat zou jij doen als je de baas Was van een zorginstelling? dat is Waar deze nieuWe rubrieK om draait. We stellen ‘m aan mensen die indireCt of

helemaal niet met de zorg bezig zijn. Waarom? voor de frisse bliK. als eer-ste: peter vader, ex-CliniCloWn en eigenaar van peter vader produCties.

nr. 1 - 2013

Gastvrijheid voor mij is mensen in moeilijke situaties veiligheid bieden

tekst dennis van Asselt

Zorg voor het juiste drankje

1 glas = 1 portie fruit + extra calcium

1 glas = 1 portie fruit

lekker zoet en vol van smaakpuur sap,

milder van smaak.

de verfrissende dorstlesser met

15% vruchtensap

Voldoende drinken is erg belangrijk voor het welzijn van uw bewoners/patiënten. Toch kan het lastig zijn de vochtinname op peil te houden.

Hoe zorg je ervoor dat de bewoner/patiënt voldoende drinkt? Hoe weet je welk drankje je het beste aan kunt bieden? Want water, koffie, thee, zuivel en sappen hebben niet allemaal dezelfde voedingswaarde.

Wilt u ook ontdekken waarom zuivel en vruchtensappen zo goed zijn voor het herstel en welzijn van uw patiënt of bewoner?

Kom dan naar de Zorgtotaal beurs en bezoek de inspirerende stand van FrieslandCampina.

Voldoende drinken is belangrijk

FrieslandCampina Branded Netherlands Out of Home Laat merken samen werken

oP nAAR De SteRRen

Gastvrijheidszorg met Sterren 2013 word mede mogelijk gemaakt door:

Postbus 4315, 3006 AH RotterdamT: 010-4 53 10 33, E: traffic@btm.nlI: www.btm.nl

24 - 01 - 2008

CLIENT: ZWANENBERGPROJECT:LOGO T.B.V. HUISSTIJL

File: LOGO DEFJobnr.: 07-315Country: -Artwork: PH

Printed colours only for reference. Trapping and clipping paths are not included.ARTWORK IS COLOUR MANAGED. USED PROFILES ARE EMBEDDED

PMS 288 U PMS 200 U PMS 871 U 0000

0000 0000 0000 0000

Amount of colours:CMYK

PANTONE:TECHNICAL DATASoftware: ILLUSTRATOR CS 2Used fonts: DIN, FAGO

Pict: Highres LowresPrinted material: PAPERPrinting technic: OFFSET /

Delivered:

24 - 01 - 2008Last modi�ed:

de organisatie achter Gastvrijheidszorg met sterren en haar partners hebben een simpele, maar belangrijke missie: het bevorderen van gastvrijheid in zorginstellingen en ziekenhui-zen in nederland. daartoe leggen professio-nele auditeurs deelnemers aan Gastvrijheids-zorg met sterren onder een vergrootglas. de resultaten daarvan worden jaarlijks gepubli-ceerd in de sterrengids, de michelingids voor zorginstellingen en ziekenhuizen. vijf sterren is het ultieme doel, maar hoe kom je op een gastvrijheidsniveau dat met vijf sterren wordt beloond? zo simpel als de missie is, zo moeilijk is de weg ernaartoe. in dit katern laat Gastvrije zorg zien welke wegen deelnemers bewan-delen op weg naar een zo gastvrij mogelijke organisatie en welke obstakels ze onderweg tegenkomen. ter lering en inspiratie. daar-naast in op naar de sterren alles wat u moet weten over Gastvrijheidszorg met sterren.

Zorg voor het juiste drankje

1 glas = 1 portie fruit + extra calcium

1 glas = 1 portie fruit

lekker zoet en vol van smaakpuur sap,

milder van smaak.

de verfrissende dorstlesser met

15% vruchtensap

Voldoende drinken is erg belangrijk voor het welzijn van uw bewoners/patiënten. Toch kan het lastig zijn de vochtinname op peil te houden.

Hoe zorg je ervoor dat de bewoner/patiënt voldoende drinkt? Hoe weet je welk drankje je het beste aan kunt bieden? Want water, koffie, thee, zuivel en sappen hebben niet allemaal dezelfde voedingswaarde.

Wilt u ook ontdekken waarom zuivel en vruchtensappen zo goed zijn voor het herstel en welzijn van uw patiënt of bewoner?

Kom dan naar de Zorgtotaal beurs en bezoek de inspirerende stand van FrieslandCampina.

Voldoende drinken is belangrijk

FrieslandCampina Branded Netherlands Out of Home Laat merken samen werken

32

nr. 1 - 2013

Gastvrijheid gaat elke medewerker aan, ongeacht de functie

reDen OM AAn GAStVrIj-HeIDSZOrG Met Sterren Mee te DOen

Emergis, centrum voor geestelijke gezondheidszorg in Zeeland, deed in 2009 voor het eerst mee met Gastvrijheidszorg met Sterren. Camille Verhagen, hoofd faci-litaire dienst: “We waren een van de eerste GGZ-organisaties. Onze cliënten komen hier niet vanwege de vriendelijkheid van de organisatie, laten we wel wezen, maar jezelf profi leren, daar is niets mis mee, vinden wij. Toch zie je soms in de GGZ een soort misplaatste bescheidenheid. Daar heeft een cliënt uiteindelijk niets aan.”

Hij noemt het een voordeel dat het bestuur gelooft in gastvrijheid en steun geeft. Van de behandelaren hoef je geen voorstellen te verwachten, zegt hij. “Als hun primaire taak zien ze het behandelen van hun cliënten en zaken er omheen zijn een afgeleide. Daarmee was gastvrij-heid heel nadrukkelijk onze toegevoegde waarde. Het initiatief en het ontwikkelen van de visie kwam van de facilitaire dienst. Maar gastvrijheid gaat elke medewerker aan, ongeacht de functie. Het is allereerst goed voor onze cliënten maar daarnaast ook voor de organisatie en de medewer-kers die zich trots gaan voelen.”

De eerste deelname aan Gastvrijheids-zorg met Sterren zag Emergis als een nulmeting. “We wilden weten waar we stonden. Resultaat: een ster. Er was dus nog een hele weg te gaan.”

Vervolgens ging Emergis de missie en visie op gastvrijheid verder ontwikkelen. Verhagen: “De essentie: klantbeleving is leidend, bij alles wat we doen. Gemakke-

lijker gezegd dan gedaan, want alles is dus altijd en niet alleen op de momenten dat het de medewerker uitkomt. Gastvrijheid is niet vrijblijvend of eenvoudig.” Achter de schermen spelen processen wel dege-lijk een rol, benadrukt hij. “We doen niet alles uit de losse pols, maar uiteindelijk gaat klantbeleving altijd voor. Dat kan heel prima in de gewone werktijd; je moet ge-schikte medewerkers aantrekken die goed kunnen organiseren en vanuit cliëntper-spectief kunnen denken. Natuurlijk kun je niet uren met cliënten praten, maar er is altijd rek, altijd ruimte, om dingen voor ze voor elkaar te krijgen. We gaan uit van het positieve, niet van het negatieve. Dat mag geen struisvogelpolitiek zijn, maar wel: wat doen we goed en wat kan er beter. De piramide van gastvrijheid (zie kader, red.) is daarbij een handige wegwijzer.”

Het jaar na de nulmeting kreeg Emer-gis twee sterren, in 2011 vier sterren: weer een verdubbeling en bovendien de aan-moedigingsprijs GGZ. Vorig jaar werden de vier sterren vastgehouden en was Emergis de winnaar van de eerste Gastvrijheids-zorg Award in de categorie GGZ.

PlAn VAn AAnPAkHoe is dat aangepakt? Verhagen: “Mijn

voorganger heeft de eerste aanzet gedaan. Ik ben hier drie jaar geleden binnen geko-men om onder meer, mede vanwege mijn hotelschoolopleiding, gastvrijheid naar een hoger plan te tillen. Ook andere facilitaire leidinggevenden hebben die hotelmatige achtergrond en instelling. In een omge-ving waarin het kijken met een zorgbril gemeengoed is, zijn heel wat slagen te >

aan de vooravond van belevingsGericht werken

de facilitaire dienst was vier jaar geleden de motor achter het gastvrijheidsbeleid van emer-gis. vorig jaar is een belangrijke volgende stap gezet: integraal beleid. de zorgmedewerkers staan aan de vooravond van belevingsgericht Werken.

projectleider dick van de kolk: “we hebben er een eigen invul-ling aan gegeven. de zeeuwse kwaliteit, noem ik het wel eens. emergis bestaat uit zo’n zestig relatief kleinschalige vesti-gingen die onderling moeten samenwerken terwijl de lokale kwaliteiten, de eigen kleur en stijl, behouden blijven. we heb-ben een soort eilandenstructuur ontwikkeld met verbindende bruggen en dammen, zodat de organisatie een sterk geheel wordt.”

eenvoudde kracht van belevingsGericht werken zit ’m in de eenvoud, vertelt hij. je behandelt mensen zoals je zelf wilt worden behan-deld. de medewerker richt zich niet alleen op de vraag van de cliënt maar ook op wat er achter de vraag zit. “dat moet het uit-

dick van de kolk

33

nr. 1 - 2013

gangspunt van handelen zijn. de stem van de cliënt moet altijd in het werk doorklinken.” belevingsGericht werken bete-kent luisteren naar het verhaal van de cliënt en de familie en vervolgens snel en adequaat reageren. ruimte voor auto-nomie, verantwoordelijkheid en zelfredzaamheid zijn de sleutelwoorden. “in een brain-stormsessie hebben we ideeën verzameld om dat handen en voeten te geven”, vertelt van de kolk. “meer in beeld en minder in tekst communiceren, een inloop- of chatspreekuur, twit-terreacties op het intranet, een emergis-app op de smartphone, een centraal klachtenmeldpunt en een snelle afhandeling van klachten via een servicedesk. we gaan nu kijken wat er van deze lijst haalbaar is. ”

Pilotnaast projectleider is van de kolk ook zorgmanager. hij is teamleider op de kliniek angst- en stemmingsstoornissen, een van de afdelingen waar een pilot belevingsGericht werken is gestart. bij de verbouwing en de in-richting van de kliniek is al ingespeeld op de toekomstige werkwijze. er is samengewerkt met vertegenwoordigers van cliënten en met een

de piramide van gastvrijheidlAAG 1Afspraken maken: voorkomt teleurstellinglAAG 2normen vaststellen: schept vertrouwenlAAG 3 extra’s bieden, excelleren: creëert loyaliteit

camille verhagen, hoofd facilitaire dienst: “laag 1 en 2 van de piramide behoren tot je normale werk. het gaat om de bovenste laag: iets bieden wat je niet bent overeen-gekomen, iets extra’s, excelleren! daar ga je voor. moeten medewerkers daardoor steeds harder werken? nee, want onder-aan de piramide bekijk je wat je niet meer doet, waar cliënten geen behoefte (meer) aan hebben. afspraken maken en normen vaststellen, dat is een vanzelfsprekendheid. je kunt je dus concentreren op het hoogst haalbare.”

Op naar de sterreneMerGiS

↑

camille verhagen

maaltijden en meer

Distrivers introduceert Ding dong, voor lekkere maaltijden

en boodschappen aan huis.Distrivers ondersteunt ouderen door lekker eten en drinken aan huis te leveren. Daarmee hebben zij de zekerheid dat zij lekkere en gezonde maaltijden kunnen eten. De maaltijden worden samen met de boodschappen door Ding dong bezorgd.

Zorginstellingen kunnen ervoor kiezen om de maaltijd­voorziening aan huis door Distrivers te laten verzorgen. Word regiozorgpartner en wij zorgen ervoor dat:· U de naamsbekendheid in de buurt behoudt.· De logistiek door vaste chauffeurs wordt verzorgd.· De chauffeurs uw klanten gastvrij benaderen.· De chauffeur een signaleringsfunctie naar de

zorginstelling heeft.· U een bonus per klant ontvangt.· Distrivers in overleg rechtstreeks factureert

naar uw klanten.

De Stroom 57901 TG Hoogeveen

T 0528 229 260F 0528 229 261

servicedesk:08800 31006

info@distrivers.nlwww.distrivers.nl

Bezoek onsop de Zorgtotaal

beurs, stand 09.C062.Schrijf uw zorginstelling

in op onze stand enmaak kans op een dag

verwenzorg in uwinstelling!

DIST adv dingdong A4 v05.indd 1 14-02-13 12:50

35

nr. 1 - 2013

35

nr. 1 - 2013

>slaan.” Deze cultuuromslag gaat geleide-lijk. Je moet er de tijd voor nemen, zegt hij, maar wel het lef hebben om te begin-nen. Je moet ook vasthoudend zijn in het uitdragen van je missie en visie. Verhagen: “Sommige medewerkers vonden mij in het begin drammerig, maar het leidt uitein-delijk wel tot een gezamenlijke richting. Ons doel is niet zozeer om nummer één te worden bij Gastvrijheidszorg met Sterren, nee, ons eerste doel is om te zorgen dat medewerkers zo trots zijn op hun werk dat cliënten dat voelen. Het krijgen van een extra ster en nog duidelijker het winnen van de prijs geeft aan dat je echt een stap hebt gemaakt. Het geeft goede moed om het nog beter te doen.”

rOl GAStVrIjHeIDSZOrG AWArD

“Als je vraagt, wat heeft de Gastvrij-heidszorg Award ons gebracht, dan is het antwoord toch: trots. Trots die uitstraalt op je cliënten die zich daar prettiger bij gaan voelen. Zo’n prijs winnen werkt verbindend. Zorg- en dienstverlening gaan elkaar vinden. Gastvrijheidszorg met Sterren geeft je een kapstok om bepaalde thema’s aan te kaarten, van hoog tot laag. Je kunt als facilitaire dienst nog zulke goe-de producten en diensten leveren op het gebied van voeding, schoonmaak, veilig-

heid en dergelijke, het mooiste is als onze medewerkers dat doen met een oprechte lach. Momenteel zijn we gastvrijheid aan het verbreden naar de zorg. Samen aan de cliënten het best passende aanbod doen, ieder vanuit zijn eigen vakgebied; we noe-men het Belevingsgericht Werken.”

BeleID MeDeWerkerSEmergis werkt veel met min-max

contracten: bijvoorbeeld van 24 tot 36 uur. Het minimum aantal uren is gegarandeerd. Dat geeft de organisatie speelruimte. Verhagen: “Werkdagen zijn bij Emergis van maandag tot en met zondag. Er is geen lagere bezetting in het weekend. Dat kost meer geld aan onregelmatigheids-toeslag wat in effi ciency moet worden terugverdiend. Voedingsassistenten koken met cliënten op de afdelingen bijvoorbeeld meer met private label voedingswaren. Goed en niet te duur.”

Nieuwe medewerkers worden geselec-teerd op zichtbaar gastvrij gedrag, vertelt Verhagen. “Bij het sollicitatiegesprek worden de vaardigheden kort besproken en uitvoerig ingegaan op de visie op gast-vrijheid. Als bij bestaande medewerkers gastvrij gedrag te wensen overlaat, is er bij ons uiteindelijk geen toekomst voor ze. We hebben van een tiental mensen afscheid genomen. Elke Emergiaan moet eigen- >

interieurarchitect aan een lichte en sfeervolle kliniek. een helende omgeving speelt immers een belangrijke rol in het herstelproces. daarnaast hebben de medewerkers een e-learning gevolgd. de lessen zijn ontwikkeld door zorgsaam, een zeeuwse aanbieder van onder meer ziekenhuiszorg en ouderenzorg waarmee emergis samenwerkt. er zijn plannen om ervarings-werkers in te zetten en familie-leden meer te laten participeren, bijvoorbeeld bij gesprekken over praktische zaken als daginde-ling en maaltijden maar ook bij het moreel beraad, de ethische reflectie op de zorg. de familie kent de cliënt natuurlijk heel goed en heeft vaak goede ideeën voor het proces van behande-len en genezen.” de resultaten van de pilot worden dit jaar verwacht en vervolgens in het beleid opgenomen. volgend jaar doet emergis weer mee met Gastvrijheidszorg met sterren. “met ons nieuwe integrale beleid hopen we op de ultieme vijf sterren.”

we wilden weten waar we stonden. resultaat: een ster

de 10 learnings van emergis creëer een veiliGe werkoMGevinGStel een viSie oP GAStvrijHeid vAStovertuiG de rAAd vAn beStuurklAntbelevinG GAAt voor Het ProceS, Altijdbetrek er StAP voor StAP Alle MedewerkerS bijkAArt GAStvrijHeid AAn in SollicitAtieGeSPrekken Geen vAlSe beScHeidenHeid weeS vAStHoudendGelooF in eiGen krAcHtneeM de tijd

maaltijden en meer

Distrivers introduceert Ding dong, voor lekkere maaltijden

en boodschappen aan huis.Distrivers ondersteunt ouderen door lekker eten en drinken aan huis te leveren. Daarmee hebben zij de zekerheid dat zij lekkere en gezonde maaltijden kunnen eten. De maaltijden worden samen met de boodschappen door Ding dong bezorgd.

Zorginstellingen kunnen ervoor kiezen om de maaltijd­voorziening aan huis door Distrivers te laten verzorgen. Word regiozorgpartner en wij zorgen ervoor dat:· U de naamsbekendheid in de buurt behoudt.· De logistiek door vaste chauffeurs wordt verzorgd.· De chauffeurs uw klanten gastvrij benaderen.· De chauffeur een signaleringsfunctie naar de

zorginstelling heeft.· U een bonus per klant ontvangt.· Distrivers in overleg rechtstreeks factureert

naar uw klanten.

De Stroom 57901 TG Hoogeveen

T 0528 229 260F 0528 229 261

servicedesk:08800 31006

info@distrivers.nlwww.distrivers.nl

Bezoek onsop de Zorgtotaal

beurs, stand 09.C062.Schrijf uw zorginstelling

in op onze stand enmaak kans op een dag

verwenzorg in uwinstelling!

DIST adv dingdong A4 v05.indd 1 14-02-13 12:50

Op naar de sterreneMerGiS

↑

37

nr. 1 - 2013

schappen bezitten waar cliënten zich goed bij voelen. Onze medewerkers hebben daarin een grote mate van eigen verant-woordelijkheid en vrijheid.”

cOMMunIcAtIe Informeren en communiceren is

nodig om de medewerkers voortdurend te blijven betrekken. “In de maandelijkse nieuwsbrief wordt de gastvrijheidsmissie en -visie steevast positief beschreven. Nie-mand die kan zeggen niet op de hoogte te zijn. Verder zijn er trainingen en jaarlijkse bijeenkomsten.” Zo gaan op 26 maart alle facilitaire medewerkers in een De Wereld Draait Door- achtige setting met elkaar in gesprek over gastvrijheid. Medewerkers schuiven aan tafel om te praten over de betekenis van gastvrijheid. “Dat sparren met de medewerkers houdt iedereen scherp. In onze missie en visie is vanzelf-sprekend omschreven wat we onder gast-vrijheid verstaan”, zegt Verhagen. “Maar hoe vertalen medewerkers dit in hun eigen werksituaties, wat kunnen we van elkaar leren? Zo’n ludiek gepresenteerde middag is een prima investering. En wat kost dat nu? Relatief heel weinig. We organiseren deze ‘Gastvrij, dat ben jij’-bijeenkomst zelf. Na afl oop projecteren we op een groot scherm foto’s van alle medewerkers, aan-gevuld met een aantal positieve elemen-ten, die de leidinggevende specifi ek voor die medewerker gaat aanleveren.”

BuDGetMet gastvrijheid is bij ons relatief

weinig geld gemoeid, zegt Verhagen. Om de eerste stap te maken, enkele jaren geleden, heeft bureau Smile uit Andel de medewerkers en het management getraind in klantgerichter werken. “Om de grondbeginselen van gastvrijheid een keer hardop te benoemen, zeg maar. Dat was voordat ik in dienst ben gekomen, in 2009. We werken nu niet meer met externe bureaus.”

Hij gelooft niet dat gastvrijheid volledig is aan te leren. “Het is iets wat je in je hebt. Een trainingsbureau kan wel helpen om met technieken het niveau te verho-gen. Maar als organisaties geen budget hebben, hoeft dat ze er niet van te weer-houden mee te doen aan Gastvrijheidszorg met Sterren. In een veilige werkomgeving kunnen medewerkers elkaar ook corrige-ren bij ongewenst gedrag en complimente-ren wanneer er zichtbare stappen worden gemaakt. Ga uit van je eigen kracht.”

VAlkuIlEen struikelblok is een ‘geleende’ visie.

“Formuleer een visie die bij de kernwaar-den van de eigen organisatie past. Bespreek de visie regelmatig met de medewerkers.” Als de grootste valkuil noemt hij: te snel willen. “Geef je medewerkers de ruimte. De missie en de visie moeten beklijven. Dat kost tijd.” >

ik wil wel bevorderen dat ook een voedingsassistent of receptioniste wordt genomineerd

Op naar de sterreneMerGiS

↑

Menig producent en leverancier in de foodservicemarkt heeft zijn zevenmijlslaarzen aangetrokken om de snelle veranderingen bij te kunnen houden in de sterk veranderende zorgmarkt.Waar het er in het prille verleden op aankwam om de centrale productiekeukens te voorzien van vele rolcontainers vol met smakelijke verse producten, is het nu noodzaak om op afdelingsniveau af te leveren en te factureren.In dit artikel schetsen we wat deze veranderingen inhouden voor dessertspecialist Boermarke en hoe er wordt geanticipeerd op deze zeer gedifferentieerde vraag naar producten.

“Onze koelcel lijkt af en toe wel van elastiek”, roept Sales directeur Wessel van Setten van Boermarke. “Voor een paar jaar terug verkochten we alle desserts in dozen van 24 stuks. De laatste jaren hebben we dit teruggebracht naar trays van 12 stuks en zijn er inmiddels meer dan 70 verschillende producten ook in trays van 6 stuks beschikbaar. Niet alleen de ladingdragers veranderen, maar ook de productvraag. Waar men vroeger op de kamer alleen de maaltijd en het dessert nuttigde, gebeurt dit nu bijvoorbeeld gezamenlijk in de huiskamer met zijn achten.

Susan Koelen, verantwoordelijk voor productmanagement en marketing bij Boermarke, vertelt: “Een paar jaar geleden konden we met een nieuwe verpakking weer een aantal jaren vooruit; nu zijn we elke dag bezig om te monitoren of we nog op de goede weg zitten.” Zo is er bij het Twentse bedrijf onlangs een geheel nieuwe productielijn opgestart voor literfl essen. “Wij kregen van veel afnemers de vraag of wij onze smakelijke, lobbige vla ook in literverpakkingen konden maken. Bij de ontwikkeling speelde beleving en milieu een grote rol”.

KANSENBoermarke gelooft erin dat veranderingen in de markt ook kansen biedt, mits je maar snel kunt anticiperen op de trends en ontwikkelingen in de markt. De fl essen zijn inmiddels bij de meeste grossiers zelfs per stuk verkrijgbaar.

Mocht u geïnteresseerd zijn in een monsterverpakking van de hierboven besproken ambachtelijke desserts in kunststof fl es, kijk dan op onze website www.boermarke.eu voor meer informatie of stuur een mail aan info@boermarke.eu.

Veranderende zorgmarkt:een bedreiging of juist kans?

FERRY TAKACS,

TEAMLEIDER VOEDING,

PROTEION THUIS

“Wij zien als groot voordeel

dat de fl essen echt herken-

baar/gelijkend zijn voor

onze bewoners als de fl es-

sen van vroeger. Bij deze

heldere fl es is de inhoud

zichtbaar en is de smaak

gelijk herkenbaar aan de

kleur. Doordat de fl essen

100% recyclebaar zijn

wordt tevens het milieu

ontlast.”

Boermarke is groot geworden door te luisteren naar de markt en het resultaat mag er zijn! Twee van onze klanten laten we graag aan het woord over hoe ze met de literfl essen vla en yoghurt werken in de praktijk.

RIK GEURTSEN, HOOFD

VOEDING, VIERSTROOM

“Toen Boermarke deze

fl essen kwam introduceren

viel gelijk de mooie

uitstraling op. De fl essen

zijn eenvoudig helemaal

leeg te maken, mede door

de grote vulopening. De fl es

en de smaak van de Vla

zijn vertrouwd, dat zien we

aan de reactie van onze

bewoners.”

Een paar jaar geleden konden we met een nieuwe verpakking weer

een aantal jaren vooruit

Bezoek ons op de Zorgtotaal, stand 09.C057

39

nr. 1 - 2013

er wordt echt naar de cliënten geluisterd

Elke maandag houden de vijf leden van de locatie-raad Kloetinge een lunchoverleg in het restaurant. Het overleg fungeert gelijktijdig als inloopspreekuur voor cliënten en medewerkers. Deze laagdrempeligheid is typerend voor Emergis. Zo zijn de meeste kanto-ren veranderd in open balies waardoor cliënten en medewerkers eenvoudig met elkaar in contact kunnen komen.

Noordhoek: “Er wordt echt naar de cliënten geluisterd. Bij het inloopspreekuur kan iedereen aan-schuiven met ideeën of klachten. Het zijn vaak kleine dingen. We krijgen op het terrein bijvoorbeeld straat-namen en huisnummers maar de bewegwijzering moet nog worden aangepast. Dat kaarten wij dan namens de cliënten aan bij de medewerkers. De overleglijnen zijn superkort.”

De locatieraad Kloetinge heeft vier jaar geleden, samen met de facilitaire dienst, gastvrijheid als speer-punt gekozen. Er is sindsdien veel verbeterd, zegt Noordhoek. “Nieuwe cliënten komen hier doorgaans in

Menig producent en leverancier in de foodservicemarkt heeft zijn zevenmijlslaarzen aangetrokken om de snelle veranderingen bij te kunnen houden in de sterk veranderende zorgmarkt.Waar het er in het prille verleden op aankwam om de centrale productiekeukens te voorzien van vele rolcontainers vol met smakelijke verse producten, is het nu noodzaak om op afdelingsniveau af te leveren en te factureren.In dit artikel schetsen we wat deze veranderingen inhouden voor dessertspecialist Boermarke en hoe er wordt geanticipeerd op deze zeer gedifferentieerde vraag naar producten.

“Onze koelcel lijkt af en toe wel van elastiek”, roept Sales directeur Wessel van Setten van Boermarke. “Voor een paar jaar terug verkochten we alle desserts in dozen van 24 stuks. De laatste jaren hebben we dit teruggebracht naar trays van 12 stuks en zijn er inmiddels meer dan 70 verschillende producten ook in trays van 6 stuks beschikbaar. Niet alleen de ladingdragers veranderen, maar ook de productvraag. Waar men vroeger op de kamer alleen de maaltijd en het dessert nuttigde, gebeurt dit nu bijvoorbeeld gezamenlijk in de huiskamer met zijn achten.

Susan Koelen, verantwoordelijk voor productmanagement en marketing bij Boermarke, vertelt: “Een paar jaar geleden konden we met een nieuwe verpakking weer een aantal jaren vooruit; nu zijn we elke dag bezig om te monitoren of we nog op de goede weg zitten.” Zo is er bij het Twentse bedrijf onlangs een geheel nieuwe productielijn opgestart voor literfl essen. “Wij kregen van veel afnemers de vraag of wij onze smakelijke, lobbige vla ook in literverpakkingen konden maken. Bij de ontwikkeling speelde beleving en milieu een grote rol”.

KANSENBoermarke gelooft erin dat veranderingen in de markt ook kansen biedt, mits je maar snel kunt anticiperen op de trends en ontwikkelingen in de markt. De fl essen zijn inmiddels bij de meeste grossiers zelfs per stuk verkrijgbaar.

Mocht u geïnteresseerd zijn in een monsterverpakking van de hierboven besproken ambachtelijke desserts in kunststof fl es, kijk dan op onze website www.boermarke.eu voor meer informatie of stuur een mail aan info@boermarke.eu.

Veranderende zorgmarkt:een bedreiging of juist kans?

FERRY TAKACS,

TEAMLEIDER VOEDING,

PROTEION THUIS

“Wij zien als groot voordeel

dat de fl essen echt herken-

baar/gelijkend zijn voor

onze bewoners als de fl es-

sen van vroeger. Bij deze

heldere fl es is de inhoud

zichtbaar en is de smaak

gelijk herkenbaar aan de

kleur. Doordat de fl essen

100% recyclebaar zijn

wordt tevens het milieu

ontlast.”

Boermarke is groot geworden door te luisteren naar de markt en het resultaat mag er zijn! Twee van onze klanten laten we graag aan het woord over hoe ze met de literfl essen vla en yoghurt werken in de praktijk.

RIK GEURTSEN, HOOFD

VOEDING, VIERSTROOM

“Toen Boermarke deze

fl essen kwam introduceren

viel gelijk de mooie

uitstraling op. De fl essen

zijn eenvoudig helemaal

leeg te maken, mede door

de grote vulopening. De fl es

en de smaak van de Vla

zijn vertrouwd, dat zien we

aan de reactie van onze

bewoners.”

Een paar jaar geleden konden we met een nieuwe verpakking weer

een aantal jaren vooruit

Bezoek ons op de Zorgtotaal, stand 09.C057

een crisissituatie binnen. Vroeger gingen ze vaak met-een in de isoleer, nu worden ze gastvrij opgevangen; ze krijgen iets te eten en te drinken en een goodiebag. Dat is een heel andere bejegening.”

Bij verbouwingen is er intensief overleg met de locatieraad. “Logisch”, vindt ze. “De cliënten moeten er tenslotte wonen.” Ook de maaltijden zijn een goed voorbeeld van het succesvol gezamenlijk optrekken van facilitaire dienst en locatieraad. De maaltijden kwamen vroeger kant-en-klaar binnen en dat was geen feest. “Er was altijd wat mee”, vertelt Noordhoek. “Ze waren te koud, kwamen te vroeg. Nu koken voedings-assistenten samen met cliënten op de afdeling. Ze bepalen zelf wat ze eten en wanneer. De klachten zijn verdwenen.”

Dit jaar staat BelevingsGericht Werken centraal. Noordhoek: “Er loopt nu een proef op een afdeling, maar we willen dat in heel Emergis doorvoeren. Zodat je op de vraag of je je familie hier zou laten opnemen, met een gerust hart ja kunt zeggen.” GZ

‘de overleglijnen zijn superkort’welke functie vervult de locatieraad binnen emergis? Mandy noordhoek, al acht jaar

lid van de locatieraad kloetinge, legt uit.

Op naar de sterreneMerGiS

↑

Kom naar de

BEURS ZORGTOTAAL

Standnummer 09.A050

???????In onze stand op de beurs ZorgTotaal presenteren wij u bestaande én nieuwe gastvrijheids-

concepten. U kunt deze oplossingen ter plekke bekijken en informatie krijgen over de

voordelen in de praktijk: effi ciency, gebruiksgemak en kostenbesparend. Deze concepten

helpen u bovendien om uw gasten te laten genieten van lekker en gezond eten. En daar

gaat het uiteindelijk toch om. Wij verwelkomen u graag op onze stand, nummer 09.A050.

SORTRANS B.V. • MINERVUM 7137 • 4817 ZN BREDA • T 076-5723600 • F 076-5723601 • WWW.SORTRANS.NL • INFO@SORTRANS.NL

K O O K A P P A R A T U U R • U I T G I F T E B U F F E T T E N • V O E D S E L V E R D E E L S Y S T E M E N • K O E L - E N V R I E S A P P A R A T U U R

Wij hebben veel te onthullen op ZorgTotaal

Kleinschalig wonen en koken

SERELIS maaltijdbuffetwagen

MKN FlexiChef multifunctioneel bereiden

Pantrykeuken voor roomservice concept

ENERGIS regenereerkast

Sortrans onthult op de beurs dé nieuwe naam

voor de meest efficiënte grootkeuken concepten en maaltijdverdeelsystemen.

MealButler regenereren extramurale maaltijden

12373 SOR_Cloche_adv_A4.indd 1 08-02-13 12:03

41

nr. 1 - 2013

De Gastvrijheidsmonitor van Vakmedianet is een bron van informatie over hoe zorg­instellingen en zieken huizen met gastvrij­heid omgaan. Elke maand distilleren we daaruit interessante feiten. Wordt de staf van zorginstellingen goed getraind?

manager bewust van nut gastvrije zorgtekst leendert van wezel

gastvrij denken en handelen is niet vanzelfsprekend. vanuit de top moet men kaders aangeven over hoe gastvrij de organisatie wil zijn en hoe men dat wil gaan inrichten. uit de gastvrijheidsmonitor 2012 blijkt dat alle managers zich bewust zijn van het leveren van gastvrije zorg. dit wordt bij praktisch alle managers meegenomen in de be-oordeling van medewerkers – zie afbeelding 1 en 2.

trainentrainen is een belangrijk item om gastvrije zorg te bor-

gen. de gastvrijheidsmonitor 2012 laat zien dat dat door zorginstellingen en ziekenhuizen onderkend wordt. hoe zien die trainingen eruit? eén zorginstelling geeft in het onderzoek aan dat het een 3-jarige training geeft, met vele praktijkopdrachten die met gastvrij handelen te maken hebben. de leiding krijgt een aangepaste training om te leren hoe je medewerkers zover kunt krijgen dat ze gastvrij handelen. verder worden gastsprekers ingezet, zoals fred lee (zijn boek heeft iedereen gekregen en is gebruikt in het lesmateriaal), jan van setten en ben tiggelaar.

doen en borgenook is het belangrijk om elkaar aan te spreken en te

motiveren. dit kun je onder meer doen door resultaten terug te koppelen over de gasttevredenheid. tip: bespreek dit in elk werkoverleg.

in een van de onderzochte zorgcentra is men zelfs een stapje verder gegaan en is een hotelmanager aangesteld om met de verpleegkundige, dokter, schoonmaker en voedingsassistente mee te lopen en een werkgroepje op te zetten met als doel het verbeteren van de klantvriendelijk-heid (bottom-up). hier wordt ook uitgebreid aan de cliënt gevraagd wat ze van de dienstverlening verwachten en zo nodig wordt deze bijgesteld. GZ

afbeeldinG 1

afbeeldinG 2

↑

Kom naar de

BEURS ZORGTOTAAL

Standnummer 09.A050

???????In onze stand op de beurs ZorgTotaal presenteren wij u bestaande én nieuwe gastvrijheids-

concepten. U kunt deze oplossingen ter plekke bekijken en informatie krijgen over de

voordelen in de praktijk: effi ciency, gebruiksgemak en kostenbesparend. Deze concepten

helpen u bovendien om uw gasten te laten genieten van lekker en gezond eten. En daar

gaat het uiteindelijk toch om. Wij verwelkomen u graag op onze stand, nummer 09.A050.

SORTRANS B.V. • MINERVUM 7137 • 4817 ZN BREDA • T 076-5723600 • F 076-5723601 • WWW.SORTRANS.NL • INFO@SORTRANS.NL

K O O K A P P A R A T U U R • U I T G I F T E B U F F E T T E N • V O E D S E L V E R D E E L S Y S T E M E N • K O E L - E N V R I E S A P P A R A T U U R

Wij hebben veel te onthullen op ZorgTotaal

Kleinschalig wonen en koken

SERELIS maaltijdbuffetwagen

MKN FlexiChef multifunctioneel bereiden

Pantrykeuken voor roomservice concept

ENERGIS regenereerkast

Sortrans onthult op de beurs dé nieuwe naam

voor de meest efficiënte grootkeuken concepten en maaltijdverdeelsystemen.

MealButler regenereren extramurale maaltijden

12373 SOR_Cloche_adv_A4.indd 1 08-02-13 12:03

Op naar de sterrenGAStvrijHeidSMonitor

Waskosten te hoog? Houd de persoonsgebonden was in huis!

U kunt bij de dagelijkse wasverzorging veel geld besparen ten opzichtevan uitbesteding aan een commerciële wasserij. Met een individueleefficienty-berekening laten we u zien hoe groot het besparingspotentieel is.

Minder slijtage van het wasgoed Geen verlies en/of zoekraken van wasgoed BTW-voordeel over personele kosten (voor instellingen) Lage Total Cost of Ownership Duurzaam- en maatschappelijk verantwoord ondernemen!

Miele Professional. Een zorg minder.

Voor meer informatie:

www.miele-professional.nl

Telefoon: (0347) 37 88 84

Bezoek onzestand opZorgtotaal:08.D068

43

Nr. 1 - 2013

43

Genomineerden GmS 2012 in het zonnetje tijdens Zorgtotaalgenomineerd worden voor de gastvrij-heidszorg met sterren-award is een knappe prestatie. een heel knappe prestatie zelfs. niet zelden is er een jarenlang durende weg voor afgelegd. om de bijzonderheid van deze prestatie nog eens te benadrukken worden alle genomi-neerden van 2012 tijdens de beurs Zorgtotaal in de jaarbeurs in utrecht door de partners van gms in het zonnetje gezet. hoe? nou, ze krijgen op 14 maart een uitge-breide vip-lunch aangeboden. tijdens het samenzijn zal jenneke van veen, voorzitter van de jury in 2012, spreken. natuurlijk wordt tijdens deze lunch ook bij de aankomende editie van gms stilgestaan.

Deelnemersaantal Gastvrijheidszorg met Sterren groeitsteeds meer zorginstellingen en ziekenhui-zen doen mee aan gastvrijheidszorg met sterren (gms). deden vorig jaar 225 organisa-ties mee aan gms, nu zijn dat er 250. de deelnemerswerving startte in juni 2012. circa 1600 koepels zijn benaderd (2200 loca-ties). dat heeft geresulteerd in 250 deelne-mers, waarvan er 242 in de sterrengids ver-schijnen. in de andere acht gevallen betreft het een nulmeting. de score en verwerking van de audits begint in februari.

Meer dan de helft deelnemers doet weer mee circa 130 deelnemers van 2012 doen opnieuw mee aan gastvrijheidzorg met sterren. in 2012 deden in totaal 225 zorginstellingen en ziekenhuizen mee aan de jaarlijkse gastvrijheidstest, 220 daarvan stonden in de sterrengids. in vijf gevallen ging het om een nulmeting.

stand van Zaken

63 audits zijn voltooid

147 bezoeken staan gepland 40

bezoeken moeten nog worden gepland

Op naar de sterren werk in uitvoerinG

kijk ook op: zorgmetsterren.nl

quOte ‘De Gastvrijheidszorg Award brengt trots. trots die uitstraalt op je cliënten die zich daar prettiger bij gaan voelen. Het werkt

verbindend’Camille Verhagen, hoofd facilitaire dienst Emergis

↑

Zuivelhoeve is aanwezig op

de Zorgtotaal 2013.

Bezoek ons in hal 9, stand 27.

GEMAAKT METLIEFDE EN

LOEIIIVERSE MELK!

Advertentie Gastvrijezorg 185x131 2013.indd 1 12-02-13 11:15

ZWA_3045_ADV_KIPS_10plak_185x131_BEURS_LC.indd 1 30-01-13 16:46

De Vutter 1 | 5221 BD ‘s-Hertogenbosch | 073-6312690 | www.vanhoeckel.nl | info@vanhoeckel.nl

Van Hoeckel zorgt voor inspiratie,

inspireert u ons?

Kom naar de wensboom op onze stand op de Vakbeurs Zorgtotaal en deel met ons uw wens. Kijk op onze website www.vanhoeckel.nl en volg ons op Twitter voor meer inspiratie en informatie voor uw wens.

Vakbeurs Zorgtotaal

13-15 maart

Jaarbeurs Utrecht

Stand 09 C070

Hal 9

46

“Dit is een van mijn nieuwste favoriete creaties voor zowel de zomer als de winter, of eigenlijk alle seizoenen. Ik ben altijd al fan geweest van een Hollandse stijl met Italiaans-Franse invloeden. Rucola is een prachtige slasoort met een pittige nootsmaak. In combinatie met olijfolie, rode ui en tros-tomaat geef je het gerecht een frisse tint met zelfs een zoetje. Samen met het aardse van de kruimige aardappel en een zoutje met bite uit het spek, is het gewoon een top - combinatie! Laat voor vegetarische gasten de spekjes weg en voeg wat extra Parmezaanse kaas toe.”

dit reCept

Kost sleChts

2 euro!!!

+per persoon

47

Nr. 1 - 2013

wat zijn de favoriete recepten van koks in de zorg? hans everse, teamleider cleijenborch culinr, de keuken van het zeeuwse zorgcentrum cleijenborch, bijt de spits af in deze nieuwe rubriek.

Mijn zorgrecept

hoofdgereCht Stamppotje van rucola, trostomaatjes en rode ui geser-veerd met gebakkenZeeuws grillspek en honing-mosterdjus

vOOr 5 tOt 6 persOnenbak in een pan:

150 gram ontbijtspeKstuKjes

kook in water met zout en wat boter:

1 Kilo aardappelen

Giet de aardappelen af. pureer de aardappelen d

rooG en voeG toe naar smaak:

olijfolie

grove mosterd

peper uit de molen,

snufje nootmusKaat

snij in halve rinGen, bloem en frituur in olie:

2 rode uien

snij in Gelijke stukken van 30 Gram:

540 gram zeeuWs grillspeK

zet deze kort in de pan aan, leG even op

keukenpapier en deGlaceer. bereid:

honing-mosterdjus op basis van espagnole

verwarm de puree Goed en voeG à la minute de

Gebakken ontbijtspekjes toe en:

250 gram grof gesneden ruCola

150 gram rauWe, fijn gesnipperde rode ui

200 gram rode en gele gesneden

tros-Cherry-tomaatjes

schik de stamppot in torentjes op een bord met het

zeeuwse spek, de honinG-mosterdjus en Garneer

met Gefrituurde rode ui en:

2 of 3 gesneden tros-Cherrytomaatjes

gesChaafde parmezaanse Kaas

basiliCum/Cress

brenG op smaak en serveer meteen. Hans Everse

Varieer er lekker op los en serveer ook eens stamppot buiten het winterseizoen,

want dit is een heerlijk, gezond

gerecht.

tip!

GZ

productie dennis van Asselt

CARE

FOOD & SERVICE

JOMO Foodservice | Postbus 6514 | 6503 GA Nijmegen | T 024 7119801 | F 024 7119802 | info@jomo-foodservice.nl

we care - we taste - we serve

JOMO FOODSERVICE IS ONDERDEEL VAN

Meer weten?

Ga naar www.jomo-foodservice.nl 13-15 maart 2013

Jaarbeurs Utrecht

Wij leveren de producten die u wilt, wanneer u wilt en waar u wilt. Hier eindigt het niet, bij ons kunt u altijd terecht voor persoonlijk advies. U zorgt voor u gasten, JOMO Foodservice zorgt voor u.

Kom naar de Zorgtotaal beurs in de Jaarbeurs te Utrecht en bekijk ons food en non-food assortiment met onder andere keukenbenodigdheden, reiniging & hygiëne producten, vers vlees en zuivel producten. U vindt ons bij standnummer A061 in hal 9. Tot dan!

Bezoek ons op de Zorgtotaal beurs

49

Nr. 1 - 2013

Nieuwe producten

nestlé Professional presenteert Milano loungena de succesvolle lancering van het milano-concept (focus op horecalocaties) en het alegria-concept (focus op midden- en klein-bedrijf) komt nestlé professional nu met het belevingsconcept milano lounge.de wensen van veeleisende koffieliefheb-bers (keuze uit meer dan 300 variaties) en de eenvoud in bediening en onderhoud worden door nestlé professional in dit nieuwe kof-fieconcept samengebracht.milano lounge wordt gepresenteerd op de stand van nestlé professional tijdens de vak-beurs Zorgtotaal in de jaarbeurs in utrecht, hal 9, stand b022. meer info: nesCafeophetWerK.nl

Verantwoorde paddestoelenkruidenier foodservices levert sinds kort al-leen nog paddestoelen die aantoonbaar ver-antwoord en duurzamer zijn geproduceerd. hiervoor gaan zij een samenwerking aan met kanters paddestoelen, een producent die de keurmerken milieukeur én fair produce mag voeren. “wij willen af van producenten die hun product onder de prijs aanbieden door hun plicht van een faire beloning te ontdui-ken”, aldus peter kruidenier van kruidenier foodservices. meer info: elKedagleKKervers.nl

na Culisteam nu Culiplateculicare uit emmeloord presenteert op zorgtotaal een nieuwe lijn: culiPlate. culiPlate zijn samenge-stelde koelverse maal-tijden, geportioneerd op een porseleinen bord en verpakt in een bescher-mende folie.culicare, dat zich toe-legt op het ambachte-lijk koken, bereiden en verpakken van maaltijden en maaltijdcomponenten, introduceerde recent ook culiSteam, een innovatief stoommaaltijdconcept. Geschikt voor ziekenhui-zen en instellingen met short stay patiënten. tijdens zorgtotaal is het mogelijk om op de stand (stand 007, hal 9) van culicare maaltijden uit beide lijnen te proeven.Meer info: culicare.nl

sjoelen voor de Kips bonte avondeen feestavond in uw zorginstelling. voor nop-pes. die kunt u winnen door ervoor te sjoelen op de beurs zorgtotaal, op de stand (b082, hal 9) van zwanenberg. elke beurs-dag geeft zwanenberg een kips bonte avond weg voor de deelnemer met de hoogste sjoelscore. de kips bonte avond is een antwoord van zwanen-berg op de gastvrijheids-problematiek/budget-druk in de zorg. daarnaast wordt getoond hoe met hartig beleg en hartige snacks invulling gege-ven kan worden aan een lekkere, verrassende en gevarieerde maaltijd voor uw gasten. en natuurlijk hoe u op deze manier de gastvrijheid van uw orga-nisatie verbetertMeer info: zwanenberg.nl

yaso, een nieuw soort soja lithos ingredients heeft een nieuw ingrediënt in haar pakket opgenomen: Yaso. een non gm volledige en ontkiemde soja die is gekookt, gemalen, gepasteuriseerd en klaar is voor gebruik. “Yaso geeft soja een geheel nieuwe dimensie en heeft niet alleen een veel vollediger en hoogwaardiger nutriëntenprofiel dan gewone soja”, aldus een woordvoerder. “daarnaast heeft Yaso een neutrale smaak, veroorzaakt het geen gasvorming en is het veel beter verteerbaar.”meer info: lithosingredients.nl

Van Friesche Vlag naar Melkunie arla foods vervangt friesche vlag-basiszuivel voor melkunie-basiszuivel. in het assortiment: onder meer melk, karnemelk, yoghurt, vanillevla, chocoladevla, karamelvla en blanke vla. volgens een woordvoerder van het bedrijf zijn de producten waar mogelijk intenser en romiger van smaak gemaakt. “een assortiment dat zowel voor patiëntenvoeding, catering locaties en commerciële toepassingen geschikt is; dus voor iedere instelling toepasbaar.meer info: frederiK.Kuiper@arlafoods.nl

CARE

FOOD & SERVICE

JOMO Foodservice | Postbus 6514 | 6503 GA Nijmegen | T 024 7119801 | F 024 7119802 | info@jomo-foodservice.nl

we care - we taste - we serve

JOMO FOODSERVICE IS ONDERDEEL VAN

Meer weten?

Ga naar www.jomo-foodservice.nl 13-15 maart 2013

Jaarbeurs Utrecht

Wij leveren de producten die u wilt, wanneer u wilt en waar u wilt. Hier eindigt het niet, bij ons kunt u altijd terecht voor persoonlijk advies. U zorgt voor u gasten, JOMO Foodservice zorgt voor u.

Kom naar de Zorgtotaal beurs in de Jaarbeurs te Utrecht en bekijk ons food en non-food assortiment met onder andere keukenbenodigdheden, reiniging & hygiëne producten, vers vlees en zuivel producten. U vindt ons bij standnummer A061 in hal 9. Tot dan!

Bezoek ons op de Zorgtotaal beurs

50

Nr. 1 - 2013

agenda8 maart

GAStVrIjdagGuest amersfoort

info@guest.nl

13 t/m 15 maart

Zorgtotaal en ZorgIctjaarbeurs utrecht

zorgtotaal.nl

18 t/m 20 maart

Horeca Inspiratieevenementenhal venray

evenementenhal.nl

22 maart

Dag van de GastvrijheidsmedewerkerCinemec ede

vhvg.nl

6 juni

Gastvrijheidszorg met SterrenCinemec ede

zorgmetsterren.nl

23 t/m 25 september

Horeca Inspiratieevenementenhal Hardenberg

evenementenhal.nl

25 t/m 27 november

Horeca Inspiratieevenementenhal Gorinchem

evenementenhal.nl

Agenda Advertentie-index

advertentie-index

boerMarke 38bonduelle 52deli Xl 51distrivers 34duni bijsluiterelectroluX 14frieslandcaMpina 30Holland food service 10joMo 48Marfo 2Miele 42nestlé 8satelliet 4sortrans 40teMp-rite 36zorgtotaal 24zuivelHoeve 44zwanenberg 44

HoofdredacteurJasker kamp

jaskerkamp@vakmedianet.nl

Eindredacteurannet van den Berg

Medewerkers aan dit nummerdennis van asselt, phyllis den Brok, aline de Bruin, carolien meiJer, dick spelt en leendert

van Wezel

CoverontwerparJan anderiesen

Art Direction & Vormgevingmr. richardson

Uitgeverruud Bakker

ruudbakker@vakmedianet.nl

Marketingleendert van Wezel

leendertvanwezel@vakmedianet.nl

Accountmanagerslinda van iWaarden

lindavaniwaarden@vakmedianet.nl peter hagedoorn

peterhagedoorn@vakmedianet.nl

Abonnementenadministratie & TrafficJolanda van selm

traffic@vakmedianet.nl

AdresB+B vakmedianet

postbus 448, 2400 ak alphen a/d rijntel. 088-5840800

www.gastvrijezorg.nlredactie@vakmedianet.nl

Abonnementengastvrije zorg verschijnt tien keer per jaar. abon-

nement: nederland € 87,50, overige landen € 115,00, los nummer € 11,00. prijzen exclusief BtW. abon-

nementen worden automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor vervaldatum schriftelijk is opgezegd.

Bankrelatie:van lanschot Bankiers 22.63.05.716.

Drukveldhuis media B.v.

Doelgroepdirectie & hospitalitymanagers, hoofden voeding

& koks, hoofden inkoop & facilitair management in zorginstellingen, verpleeg huizen en ziekenhuizen.

Copyrightalle rechten voorBehouden. niets uit deze uitgave mag Worden verveelvoudigd, opge-slagen in een geautomatiseerd gegevensBe-stand of openBaar gemaakt in enige vorm of op enige WiJze, hetziJ elektronisch, me-chanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier, zonder voorafgaande

toestemming van de uitgever.

Disclaimeralle in gastvriJe zorg opgenomen informatie is met de grootste zorgvuldigheid samenge-steld. de Juistheid en volledigheid kunnen echter niet Worden gegarandeerd. B + B vak-medianet en de BiJ deze uitgave Betrokken re-dactie en medeWerkers aanvaarden dan ook geen aansprakeliJkheid voor schade die het directe of indirecte gevolg is van het geBruik

van de opgenomen informatie.

B+B vakmedianet is aangesloten bij het oplage instituut (hoi) issn-nummer: 1876-617X

Gastvrije Zorg is een uitgave van B + B Vakmedianet

DE ONLINE SUPERMARKT VOOR DE ZORG.Voor al uw dagelijkse boodschappen

www.delixl.nl

Standnummer 09.C038

Vakbeurs Zorgtotaal: 13 t/m 15 maart 2013

Vakbeurs Zorgtotaal:

Het platvorm voor

professionals in de

zorg.

Kwaliteit, gemak, inzicht, maatwerk en ondersteuning.Dat is wat u van ons kunt verwachten.

Bonduelle Minute® & Ready-to-Portion®

Convenience en kwaliteit met een optimaal rendement voor zorgkeukens.

inspired by Bonduelle

VOLG ONSOP FACEBOOK

www.bonduelle-foodservice.comMeer info: T. +31 (0)40 261 88 33

Bonduelle Food Service issubsponsor van de kookwedstrijd ‘Het beste Menu van de Zorg’ tijdens de Zorgtotaalbeurs.

Minute®: versheid perfect bewaard!

• Optimaal rendement: 0% vochtverlies, 100% groenten

• Behoud van kleur, smaak, structuur en voedingswaarden

• Gegaard met uniek en gepatenteerd hogedruk-stoomproces

• Ruim assortiment, vele toepassingsmogelijkheden

• Reeds gegaard• Voorzien van een basiskruiding• Eigen smaakdifferentiatie mogelijk• Direct portioneerbaar• Gunstige kostprijs

Ready-to-Portion®: specifi ek gegaard voor ontkoppeld koken!

Adv_A4_GastvrijeZorg_Bonduelle.indd 1 08/02/13 13:20