GASTRONOMIA EN IZUCAR.

INTRODUCCION

La gastronomía es idéntica en los catorce barrios que conforman el legendario Izucar, como también las frutas, flores y plantas medicinales.

Entre los principales alimentos típicos de la región podemos encontrar: el mole poblano, el pipian verde elaborado con semillas de calabaza y hoja santa o tlanilpa (Piper auritum), pozole blanco, pan de barrio.

PIPAN VERDE

Para que sea autentico pipián tiene que ser de semilla de calabaza, clanilpa o epazote, guisado con carne de pollo. Por lo regular este guiso se acostumbra bastante en izucar, así como en algunas partes de puebla, en la época de todos los santos, ya que en la mayoría de los barrios, en sus ofrendas de muerto ponen este exquisito platillo acompañado con los imprescindibles tamales de frijol. Este platillo pueden encontrarlo en cualquier fonda del mercado de picos.

POZOLE ESTILO MATAMOROS

Este platillo ya conocido nacionalmente, ya que se ha hecho muy famoso el pozole matamorense. A cualquier hora del día usted puede gustarlo en diferentes puestos de pozole que hay en los mercados y en la ciudad. Además es muy común en izucar cenar pozole en navidad y año nuevo. Este platillo puede encontrarlo dentro del famoso tianguillo de izucar de matamoros.

MOLE DE GUAJOLOTE

Quien no ha saboreado un exquisito plato de mole de guajolote, platillo típico del estado de puebla, el cual en izucar aun se como un buen mole. Este platillo puede encontrarlo en cualquier fonda dentro del mercado de picos.

PICADITAS

• En este sencillo plato se reúnen el más típico alimento prehispánico- el maíz- que mezclado con un sinfín de ingredientes como acompañamientos, es por supuesto una magnífica entrada o botana. Este platillo pueden encontrarlo en cualquier fonda dentro del mercado de picos.

DULCES DEL DIA DE MUERTOS

• La muerte, para los antiguos mesoamericanos era sólo la conclusión de una etapa de vida que se extendía a otro nivel. En la práctica era común conservar cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban el término de ese ciclo. Estos dulces puedes encontrarlos dentro del mercado Miguel Cástulo De Ala Triste o en los tradicionales puestos que se ponen año tras año en época de todos los santos.

EMPANADAS DE CAMOTE

• Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de camote. Estas empanadas puedes encontrarlas dentro o fuera del mercado Miguel Cástulo de Alatriste.

TARUGOS

 Bolas de tamarindo sin fibra, con chile o con azucar. Dulces tipcos en izucar de matamoros. Estos los puede encontrar dentro del mercado principal.

TEJOCOTES, HIGOS Y CAMOTE EN CONSERVA.

Las conservas de frutas regionales es otra de las dulces costumbres de Izucar y una de sus mejores cartas de presentación. Se pueden conseguir en varios expendios ubicados en el interior del mercado principal y en el centro de la ciudad.

PAN DE BARRIO

Después de la conquista el pan se convierte en parte indispensable de la alimentación cotidiana del mexicano, particularmente en Izúcar de Matamoros; una de tantas bellas tradiciones que tiene Izúcar, es el famoso PAN DEL BARRIO O PAN QUINTALERO.

CHOCOLATE CASERO

Chocolate de Tablilla es un tipo de chocolate cuya presentación corresponde a una tablilla redonda constituida por pedazos triangulares de chocolate. Es un ingrediente esencial en platillos tan importantes en la cocina mexicana como el mole poblano y el café de olla.

GELATINAS DE IZUCAR

Una de las golosinas que tanta fama le han dado a izucar, y que le siguen dando son las gelatinas de izucar. El pionero de esta industria desde 1928 fue don Aristeo Ávila Uruosa y su esposa doña Consuelo Díaz Colon De Ávila, al morir continuaron con la tradición sus hijos. Esta golosina pueden encontrarla fuera del tianguillo de izucar de matamoros.

PINOLE

Que es el pinole? Es una golosina prehispánica y hecha de maíz tostado

y molido con azúcar y canela. Antes de la conquista la mayoría de poblaciones tenían

que pagar varios cestos de pinole, como tributo a la gran Tenochtitlán. Este pueden encontrarlo dentro del mercado Miguel Cástulo De Alatriste.

ALUMNAS:

•Alba Estefani Rojas Rojas•Citlaly Hernández Cabrera•Cecilia Madrid Merino•Monserrat Cedeño Herrera•Estefania Olivares Hernández•Yessica Escamilla Flores.