FRITUUR&SNACK’11/2

> CHEZ VINCENTLUXEFRITUREN MET INTERNATIONALE AMBITIES

> CHEZ VINCENTLUXEFRITUREN MET INTERNATIONALE AMBITIES

V.U. EVOLUTION MEDIA GROUPVLASSTRAAT 178710 WIELSBEKE

VAKTIJDSCHRIFT VOOR SNELRESTAURATIE • VERSCHIJNT 4 X PER JAAR IN FEB-MEI-AUG-NOV

28STE JAARGANG • NR. 2 - MEI 2011 • € 2,50

AFGIFTEKANTOOR 8500 KORTRIJK 1, 2DE AFDELING - P3A9172

SALADES: KENTERINGNAAR MEER VARIATIE

IN DIT NUMMER>

CONVENIENCE FOODZIT IN DE LIFT

FS_1105_N_01_Cover 16/05/11 09:19 Pagina 1

www.vanreusel.eu

Adv. A4 NL.indd 1 18/04/11 11:50

INHOUD is een realisatie van EVOLUTION Media Group,Vlasstraat 17B-8710 WielsbekeTel. 056-60 73 33Fax. 056-61 05 83www.evolution.be

ABONNEMENTENjaarabonnement: € 12,50losse nummers: € 2,50De abonnementen kunnen maandelijks onderschreven worden.ING 385-0451160-76

PUBLICITEITCis Engels, Michèle Grassi, Annick BauwensRobert Vandewegheinfo@evolution.be

HOOFDREDACTIEPiet Desmyter - 056-60 73 33

DRUKOranje, Wielsbeke - www.druk-oranje.be

OPLAGE7.880 ex.verspreiding: 7.536 ex.

SPREIDINGFrituren, frietkramen, snackbars, fast food,ijssalons, tea-rooms, fastfood toeleveranciers.

ANDERE TIJDSCHRIFTEN

HORECA REVUEvaktijdschrift voor restaurants en traiteurs

CATERINGvaktijdschrift voor instellingen en collectiviteiten

CAFÉ REVUE het enige vakblad voor café's en tavernes, debierhandel en de brouwerijen

HOTEL BUSINESS het enige Belgische magazine voor hotelmanagement

FOOD & MEAT DE SLAGERFOOD INDUSTRYtijdschriften voor de vlees- en voedingswarensector

BROOD & BANKEThet tijdschrift voor de brood- en banketbakkerij

Verantw. uitg.: P. Desmyter,Vlasstraat 17, B-8710 WielsbekeSint-Baafs-Vijve.

Overname, zelfs gedeeltelijk van artikels enpublicitaire projecten zijn voorbehouden aanhet copyright van het tijdschrift.

Edition française sur demande.Elke medewerker is verantwoordelijk voorzijn bijdrage.

FRITUUR&SNACK

ACTUALITEIT

4 De Mobiele Frietboer stopt na 30 jaar

5 Stad Antwerpen stopt frituur weg achter keermuur

OP REPORTAGE

6 Broodjeszaak Delice jubileert

8 Comme Soupe

12 Chez Vincent: luxefrituren met internationale ambities

PRODUCTEN

12 Salades en trends

DOSSIER

16 Convenience Food zit in de lift

18 FAST NEWS

3

MEI 2011

Wenst ook u op de hoogte te blijven

van de allerlaatste nieuwtjes

in uw sector?

Schrijf u dan in op onze gratis

elektronische nieuwsbrief ‘horecamail’

via www.horecamail.be

4

5

6

8

10

12

16

F&S

FS_1105_N_03_Inhoud 13/05/11 13:41 Pagina 1

Eén van de meest originele 'frietventers' van ons land stopt ermee; Ruim dertig jaar geleden startteHerman Staels uit Denderwindeke zijn mobiele frituur en reed met zijn kleine camion een vaste route inde regio. Eind mei is het mooi geweest en stoppen Herman en zijn echtgenote Monique met hun frituurDe Frietboer. Frituur & Snack ging op bezoek in Denderwindeke en noteerde een bijzonder verhaal.

DE MOBIELE FRIETBOERSTOPT NA DERTIG JAAR

Begin 1980 startte Herman Staels naast zijnvaste job als metaalarbeider met een mobie-le frituur in een kleine bestelbus. “Ik dachtdat het een gat in de markt was. Na mijndagelijkse werk stapte ik in mijn mobielefrituur en reed een vaste route door de re-gio. Als ik halt hield, gebruikte ik een grotebel, die aan de wagen hing, om de aandachtte trekken, net zoals de ijscoman dat deedin die tijd”. Het duurde niet lang of ieder-een in de regio wist dat 'Den Herman' elkedag met zijn frituurbus voorbij kwam.

B R A A D W O R S T E N E NH A M B U R G E R S

“In het begin had ik alleen maar braadwor-sten en hamburgers die ik op een bakplaatbereidde. Die waren toen erg populair. La-ter kwamen daar frieten bij. Mijn echtge-note Monique schilde iedere dag een aan-tal emmers Bintjes en sneed die in de goe-de snit. Als ik van mijn werk thuis kwamstond de mobiele frituur klaar en ging ikop pad. Ik deed mijn tour en kwam meest-al niet voor één uur 's nachts thuis. Datwas in de tijd dat een zak frieten nog 25franc kostte”.

Dat duurde tot 1985. “Ik kreeg het zo drukmet mijn frituur dat ik ontslag nam en al-leen nog maar als friturist werkte. Nee, ikheb geen enkele opleiding gevolgd, ik hebme alles eigen gemaakt met zelfstudie endoor goed naar mijn klanten te luisteren.Mijn enige criterium was: als mijn cliënteelhet lekker vindt, is het goed”.

G A R A G E F R I T U U RNa vijf jaar liepen de mobiele frituurzakenzo goed dat Herman en Monique besloten

M E I 2 0 1 14 F&S

A C T U A L I T E I T

Beste klanten

Na 31 jaar frieten bakken,gaan we op 31 mei onze armen laten zakken.'t Was niet makkelijk om dit te beslissenwant uw aanwezigheid zullen we zeker missen.Daarom willen we nog even de handen vouwen,om u van harte te bedanken voor het jarenlange vertrouwen.

Herman en Monique

Voor hun cliënteel hebben Herman en Monique eenspeciaal gedicht gemaakt om afscheid te nemen

FS_1105_N_04_Act_Mobiele frietboer 13/05/11 13:42 Pagina 1

de garage van hun woning te verbouwen totfrituur en te stoppen met de mobiele fri-tuur. “Ons cliënteel kende ons inmiddels zogoed, dat ze naar ons huis kwamen”.

Met de groei van de zaak breidden ze ookhet assortiment uit. “Op het laatst haddenwe naast de frieten meer dan dertig soor-ten snacks. We namen die altijd af vangroothandel Bosteels uit Liedekerke. Defrikandel is altijd het meest populair ge-weest hier in de regio”.

Naast de frieten en snacks ontwikkeldeHerman ook enkele eigen bereidingen, zo-als balletjes in tomatensaus, brochetten, ge-haktballen en saus voor stoofvlees. “Nooiteen opleiding voor gehad. Gewoon zelf uit-proberen en luisteren naar je klanten om teontdekken wat ze ervan vinden”. Daarnaastvermeldt het menu ook mosselen, saté, spa-ghetti en een speciale vol-au-vent kroket.

Echtgenote Monique schilt al jaren geenaardappelen meer voor de frieten. “Die vanons zijn echter nog steeds speciaal. We ge-bruiken een snit van 8,5 mm van Bintjes”.

Eind mei is het zover: dan gaat het rolluikvan de garage annex frituur definitief naarbeneden. Met enige weemoed kijkt hettweetal terug. “We zullen onze vaste klan-ten zeker gaan missen. Omdat het allemaalvaste klanten waren, heb je in de loop derjaren veel vriendschappen opgebouwd.Tijdens het wachten op een bestellingwerd aan de toog heel vaak lief en leed ge-deeld. We zullen dat missen”. En dat is we-derzijds, want veel klanten hebben hettweetal laten weten, het helemaal niet leukte vinden dat De Frietboer stopt. Hermanen Monique nemen eerst wat rust en gaanzich dan bezighouden met hun hobby's:reizen en muziek. Herman:”Ik heb altijdvan muziek gehouden. Sinds kort ben ikweer lid van een plaatselijk orkest alsdrummer. En daarnaast kunnen we sindsvele jaren weer eens op reis”.

auteur & foto's: Melle van der Velde

M E I 2 0 1 1 5 F&S

A C T U A L I T E I T

S TA D A N T W E R P E N S T O P T F R I T U U RW E G A C H T E R K E E R M U U R

auteur en foto: Melle van der Velde

Frituuruitbater Luc Van Ranst is teleurgesteld in het Antwerpsestadsbestuur. “Al lange tijd beloven ze me een betere plaats, maarsteeds krijg ik te horen dat men ermee bezig is. Ik voel me echt aanhet lijntje gehouden. Ik betaal 3.000 Euro per kwartaal voor dezestaanplaats. Daar komen nog de kosten voor elektriciteit en water bij.Bijna niemand ziet me hier staan. Op deze manier hou je het niet vol”.

Even de zaken op een rijtje. Vroeger stond er in Antwerpen direct naast het historischebouwwerk 't Steen aan de Schelde jarenlang een frietkot. Toen de uitbaatster met pen-sioen ging zocht het Antwerpse stadsbestuur drie jaar lang tevergeefs naar een nieuweuitbater. Het college plaatste zelfs een advertentie: 'Geboden: een standplaats voor eenEcht Antwerpse Frietkraam op een toeristische toplocatie in de nabijheid van hetSteenplein en de Antwerpse Cruise Terminal'.

Uiteindelijk meldde Luc Van Ranst uit Wilrijk zich aan. “Nadat ik jaren op kermissenhad gewerkt met een kindermolen, wilde ik wel eens iets anders gaan doen. In overlegmet de gemeente liet ik het bedrijf Edma uit Tessenderlo een frietkraam ontwerpennaar de normen die de stad Antwerpen hanteerde. Alles was in orde maar ik moestwel iets opschuiven”. Van Ranst kwam met zijn frietkraam achter de keermuur van deSchelde terecht. “Ik val hier totaal niet op en dat scheelt me duizenden Euro's permaand. Dit is financieel niet vol te houden, terwijl hier vlakbij duizenden toeristenper week passeren”. Na nogmaals een noodkreet richting stadhuis te hebben gestuurdlaat het stadsbestuur weten de zaak te bestuderen en samen met de frituuruitbaternaar een oplossing te zoeken.

FS_1105_N_04_Act_Mobiele frietboer 13/05/11 13:42 Pagina 2

M E I 2 0 1 1

Terug naar het begin. “Ik kom helemaal nietuit deze branche. Ik werkte in de verfsectormaar raakte door het faillissement van hetbedrijf, waar ik dienst was, werkloos. Juist indie tijd kwam hier een broodjeszaak te koop.Uiteindelijk heb ik die gekocht”. Het assorti-ment van Delice maakte al snel een flinkegroei door. “In het begin bracht ik alleenmaar verschillende broodjes met vlees, kaasen een enkele salade als beleg. Nu hebben weruim 75 soorten broodjes”.

M E N U K A A RTWie de menukaart voor het eerst bekijkt zalmoeilijk een keuze kunnen maken: zevensoorten kaas, een uitgebreid aantal vleeswa-ren, vijf soorten broodjes kip, tien soortenvissalades en vijftien soorten koude scho-tels. En dan hebben we de speciale broodjesnog niet meegeteld. “Dat ons assortiment zo groot geworden is,komt eigenlijk door onze 'broodjes van deweek'. Omdat onze klanten er na een weekook om bleven vragen, hebben we ze ge-woon steeds een vaste plaats in ons assorti-ment gegeven. Zo komt het dat sommige

broodjes van de week al jaren op de menu-kaart staan”. Bij de broodjes kan men kiezenuit wit, grof/bruin, neutraal bruin en fitness.“Die worden diepgevroren geleverd en webakken die elke dag zelf af. Alle salades enkoude schotels worden ook dagvers in huisbereid. De basisingrediënten kopen we bijonze leverancier Maurice Mathieu uit Zwijn-drecht, terwijl Vagro uit Wommelgem de ka-zen en vleeswaren levert. Ik werk al vijftienjaar met dezelfde leverancier. Ik maak geenprijsverschillen met andere grossiers, want ikga voor kwaliteit”.

C L I Ë N T E E LHet cliënteel van Delice komt vooral uit debuurt. “Er zijn hier veel scholen en kantoren.Daarnaast hebben we ook veel buurtbewonersals klant”. Intussen hebben kantoren in anderedelen van de stad de broodjeszaak ook ont-dekt. “Omdat het aantal kantoren, dat brood-jes bestelt, sterk steeg de laatste jaren, zijn weook met een eigen bezorgdienst gestart. We le-veren nu door de hele stad en de laatste tijdook veel in de haven. We bestellen ook buitenonze openingsuren aan bedrijven”.

Wie dacht dat het alleen bij broodjes blijft inDelice komt bedrogen uit. Allereerst is er el-ke dag een wisselende verse soep. “Dezeweek is dat champignonsoep, kippensoep,tomatenroomsoep met balletjes, kervelsoepen paprikasoep. Die bereiden we zelf”. Daar-naast kan men ook nog kiezen uit omeletten,spaghetti, lasagne, pasta, hamburgers, kaas-en vleeskroketten en satés. “Deze laatste ge-rechten zijn er eigenlijk gekomen op verzoekvan onze vaste klanten”.De zaak is door de week geopend van 07.00 tot15.00 uur. “Veel vaste klanten komen hier voor-dat ze naar het werk gaan al een broodje halen”.Op zaterdag is de zaak geopend van 08.00 tot13.00 uur. Zondag is de sluitingsdag. “Het ishard werken”, geeft Martine toe. Ze werkt mo-menteel met een team van twee vaste medewer-kers en twee part-timers. “Ik sta elke morgen alom zes uur in de zaak en omdat na sluitingstijdalles nog opgeruimd en gepoetst moet worden,is het al een dik stuk in de avond als ik klaarben. Toch zou ik er na vijftien jaar nog geen dagvan hebben willen missen”.

auteur en foto's: Melle van der Velde

Broodjeszaak DELICE jubileert

Binnenkort viert broodjeszaak Delice in de Robert Molsstraat in Antwerpen haar derde lustrum. Danverkoopt Martine Deelen met haar team al vijftien jaar het meest uitgebreide broodjesassortiment van destad. We blikken samen met haar terug op deze vooral drukke jaren, waarbij ze ook vertelt over destormachtige ontwikkeling die haar zaak doormaakte.

“Ook elke dag wisselende verse soep.”6 F&S

Meer dan 75 soorten broodjes, salades en bereide gerechten

O P R E P O RTA G E

FS_1105_N_06_Rep_Broodjeszaak Delice 13/05/11 13:42 Pagina 1

Win een weekendje weg!Hang de poster van de amusomix op een goed zichtbare plaats enlaat zien dat u actief de Amusomix verkoopt. Maak een foto, plaatsdeze op onze website www.amusofood.com en maak kans opeen gratis weekendje weg!

8 heerlijke minisnacks in 1 verpakkingNu met 12 kleine en opvallende serveerbakjes waarmee u

snel en makkelijk een portie kan samenstellen.

AmusomixDe 8 lekkerste snacks in mini formaat!

Les 8 variétés les plus délicieuses des mini-snacks!

“Tijdens mijn laatste studiejaar in Gent kreeg ikde idee om niet meteen een baan te zoeken in decriminologie. Ik wilde graag iets voor mezelf be-ginnen in de horeca. Omdat ik in Gent vaaksoepwinkeltjes bezocht dacht ik: waarom beginik niet zoiets in mijn woonplaats Antwerpen”. Na de markt verkend te hebben viel haar oogop een fraai historisch pandje aan het Con-scienceplein. “Er was voorheen een kleinebodega gevestigd en ik wist dat het vrijkwam”. In afwachting maakte Charlotte eenbedrijfsplan en zorgde ze ervoor dat ze de fi-nanciën voor elkaar had.

O P E N I N GTwee weken geleden was het zover: de afge-studeerde criminologe werd het soepvrouwtjevan het Conscienceplein. “De start was veel-belovend. Ik draaide de eerste twee weken alzo goed, dat ik mijn rekeningen kon betalen.Ik hoefde mijn reserve, waarmee ik wel reke-ning gehouden had, niet aan te spreken”.Het historisch pandje oogt gezellig aan debuitenkant. Binnen creëerde ze een gezelligesfeer. “Ik heb de inrichting helemaal alleenverzorgd”. Het interieur heeft een gelijk-vloers met 12 zitplaatsen en een halfopenverdieping met 8 plaatsen. In de zomer komter voor de deur een terras.

S U G G E S T I E B O R DDe suggesties staan overzichtelijk op eengroot bord aan de muur. Elke week zijn erverschillende dagverse soepen, zoals courget-tesoep, pompoensoep en een suggestiesoep(deze week venkelsoep). De prijzen variërenvan 3,5 euro voor een normale portie en 4Euro voor een grote portie. De prijzen van desuggestiesoep zijn respectievelijk 4,50 en 5euro. Daarnaast staan er nog maaltijdsoepenop het menu (prijzen 6,50 en 7 euro). “Bij al-le soepen serveer ik brood a volonté en gratiskraantjeswater. Elke week is er ook eenbroodje van de week, zoals een broodje metjonge kaas, Zwarte Woudham en kruiden-kaas”. De menukaart vermeldt verder warme

M E I 2 0 1 18 F&S

COMME SOUPELaten we eerlijk zijn, het is geen alledaags gegeven: eenafgestudeerde criminologe, die van haar studie niet haar beroepmaakt, maar een soeprestaurantje opent. Charlotte Van Hoecke (23)deed het de afgelopen maand. Nadat ze was afgestudeerd aan deuniversiteit van Gent opende ze op het bekende HendrikConscienceplein in Antwerpen haar resto 'Comme Soupe'.

O P R E P O RTA G E

Criminologe start soepresto in Antwerpen

FS_1105_N_08_Rep_Comme Soup 16/05/11 08:30 Pagina 1

dranken (verschillende soorten koffie, thee,choco en melk) en koude dranken (fris, bieren wijn). En wie van een zoetigheid na afloophoudt kan voor de broodpudding kiezen.“Die maak ik ook zelf van de broodrestjes”.Gratis WIFI is ook beschikbaar.

S O E P P O T T E NOp het gelijkvloers heb je zicht op de toog, metdaarin verzonken een viertal grote soeppottenen een open keukentje. Naast de dagversesoep, bereidt Charlotte elke week ook twee totdrie speciale soepen. De zaak is geopend van

dinsdag tot en met zaterdag, vanaf 11.00 tot18.30 uur. “Wellicht ga ik in de zomermaandenook op zaterdag en zondag open”.Tot nu toe baat ze haar soephuisje alleen uit.“Ik doe alles zelf, ook de administratie, de in-koop en de poetsbeurt. Op maandag bereid ikmijn recepten voor en doe mijn inkopen”. Aaninspiratie ontbreekt het haar zeker niet. “Ikheb meer dan 1.000 recepten, want die verza-melde ik al. Ik probeer wel aan ieder recepteen eigen invulling te geven. Daarnaast hou ikook rekening met het seizoen. Zo zal ik in dezomer ook enkele koude soepen serveren”.

Tot nu toe is Charlotte bijzonder tevreden.“Ik heb weinig vrije tijd, maar dat deert meniet. Ik ga elke dag fluitend naar mijn soep-huisje, want ik doe iets wat ik enorm graagdoe. Ik ben gewoon gelukkig. En wie weet,als het goed blijft gaan, breid ik wel uit metpersoneel. Soep op bestelling aan bedrijvenleveren, lijkt me ook wel iets”.

auteur en foto's: Melle van der Velde

M E I 2 0 1 1 9“ Ik wilde graag iets voor mezelf beginnen in de horeca.”

FS_1105_N_08_Rep_Comme Soup 16/05/11 08:30 Pagina 2

LUXEFRITUREN MET INTERNATIONALE AMBITIES

M E I 2 0 1 11 0 ’’Chez Vincent is de eerste keten van klassefrituren’’

O P R E P O RTA G E

CHEZ VINCENT

In Brugge pal naast de Sint-Salvatorkathedraal opende de eerste ‘ChezVincent’ frituur. Straks komt er in Antwerpen aan de Suikerrui een tweede.Het moet het begin zijn van minstens tien frituren in België om daarnainternationaal te gaan. Oprichter en bedenker Vincent Boutens wil het rijk vande French fries doen vallen en de hele wereld laten proeven van de echteBelgian fries. Vincent Boutens is zich er ook van bewust dat er in België geennood is aan nieuwe frituren maar wel aan betere frituren. Met zijn concept wilhij een culinaire revolutie teweeg brengen in de rituurwereld.

W E R E L D W I J D E A M B I T I EChez Vincent is niet zomaar een frituur maareen compleet nieuw horecaconcept. Bedachtdoor Vincent Boutens, een ondernemer met eenvoorliefde voor lekkere frietjes die er al sinds z'njeugd ingebakken zat. ’’Dit concept bestond ge-woon nog niet’’, verklaart Vincent Boutens. ’’Erzijn wel hamburgerrestaurants zoals Quick enMcDonald's maar daar kun je geen échte Belgi-sche frietjes krijgen. Chez Vincent is de eerste

frituren hoort wegwerken. De hoge kwaliteitwordt gegarandeerd door een strenge selectievan ingrediënten en door de geheime receptendie speciaal voor het huis werden gecreëerd.Dat het aanbod van frituurproducten zeergroot is, is algemeen geweten maar bij ChezVincent is de kaart bewust overzichtelijk ge-houden. Alleen de beste producten van abso-lute topkwaliteit komen er in. De frietjes worden elke dag vers (geen diep-vries!) gemaakt van de beste vastkokende aard-appelen (bintjes). Ze worden twee keer gebak-ken in een speciale, plantaardige frituurolie. De-ze olie bevat veel onverzadigde vetzuren enomega 3 en is daarom stukken gezonder dandierlijk vet. De sausjes zoals mayonaise, tartaar,cocktail enz worden volgens eigen recept bereiden bevatten geen bewaarmiddelen. De hambur-gers en brochettes bestaan uit 100% puur rund-vlees of kipfilet. Een hamburger of brochettewordt niet gebakken in het frietvet maar op eenspeciale grill waardoor ze minder vettig zijn en

keten van klassefrituren. Onze frietjes smakenniet alleen lekker maar worden ook vergezeldvan typische frituurgerechten en -sauzen. Wewillen een complete, typisch Belgische eetcul-tuur uitdragen.’’ De ambitie van Vincent Bou-tens reikt ver. Hij wil zijn beeldmerk, het trico-lore frietzakje, ook in het buitenland zien op-duiken. Elke vestiging van Chez Vincent moetdezelfde kwaliteit leveren en krijgt hetzelfde,warme en typisch Belgische interieur. ’’Onzepersoneelsleden moeten passie uitstralen, hetzijn echte frietambassadeurs. Mijn droom is datmensen overal ter wereld van Belgian fries spre-ken en niet langer van French fries. Pas dan be-schouw ik mijn missie als geslaagd. De grotedroom is om ooit eens op alle vijf continentenaanwezig te zijn.’’ Aldus Vincent Boutens.

K WA L I T E I T E N H Y G I Ë N EDoor de lat heel hoog te leggen op gebied vankwaliteit en hygiëne willen de ‘Chez Vincent’frituren ook het negatieve imago dat soms bij

Vincent Boutens

FS_1105_N_10_Rep_Chez Vincent_Luxefrituur 13/05/11 13:43 Pagina 1

malser blijven. De gefrituurde producten wer-den door een proefpanel van 15 personen gese-lecteerd. Balletjes in tomatensaus, vol-au-venten stoofvlees worden volgens een kwaliteitsre-cept speciaal voor Chez Vincent klaargemaakt.Wordt de kwaliteit van sommige producten nietgoed genoeg bevonden dan kijken ze bij ChezVincent wel uit naar een producent die het vol-gens hun wensen kan klaarmaken. Wie zijn por-tie frieten, in puntzak steeds, met eventueel eengegrilde brochette ter plaatse opeet krijgt er al-tijd een salade bij.

S T R AT E G I S C H E L O C AT I E S Chez Vincent ligt pal in het centrum van Brug-ge. Het stijlvolle, witte pand met de grijze luifelsis goed zichtbaar vanuit de Steenstraat, waar da-gelijks duizenden toeristen passeren. Ook voorde tweede vestiging in Antwerpen koos VincentBoutens een strategische locatie uit aan de Sui-kerrui, halfweg tussen de Grote Markt en dekaaien. Door die strategische locaties is het nietalleen de bedoeling om toeristen en passantenaan te trekken maar ook de plaatselijke bevol-king terug naar de frituur halen. Iedere frituur

zal ook inspelen op de plaatselijke behoeften.Zo zijn er plaatsen waar pickles gevraagd wor-den, en andere plaatsen waar dan weer weinigof geen tartaar over de toonbank komt. In deopstartfase kan er gekozen worden voor eenfranchiseformule of de formule waarbij ChezVincent de zaak in eigen beheer uitbaat.

auteur & foto’s: Jan Vermeersch

’’ Het beeldmerk: het ‘tricolore frietzakje’, moet ook inhet buitenland opduiken!’’

M E I 2 0 1 1 1 1

PluspuntFrituursoftware

BESTELLINGEN

FACTURATIE

TAFELBEHEER

ETIKETTERING

KLANTENBEHEER, . . .

TOUCHSCREEN

BEDIENDEN DOOR ELKAAR

EENVOUDIG TE PROGRAMMEREN

GEEN PC SYSTEEM

ONDERHOUDSVRIJ

REEDS TOUCHKASSA

VANAF 59,00 € / MAAND*

* onder voorbehoud goedkeuring leasingdossier, excl. 21% BTW

GRATISGELDLADEEEEEGGG

GELDIG BIJ AANKOOP TOUCHKASSA

OP VERTOON VAN DEZE ADVERTENTIE

7/7 SERVICE

QT6100

DÉ KASSAOPLOSSING

VOOR FRITUREN EN

BROODJESZAKEN

BLACKBOX

COMPATIB

LE

guarantee

OX

SINT-NIKLAASKon. Astridlaan 41

WWW.HKC.BE

MECHELENNew Mispelters

Sint-Katelijnestraat 16

INTERESSE ? 03 711 09 06

INFO@KASSACENTER.BE

FS_1105_N_10_Rep_Chez Vincent_Luxefrituur 13/05/11 13:43 Pagina 2

Belegde broodjes zijn al enkele jaren bezig aan een opmars in de snack wereld. Er zijn de typischebroodjeszaken maar ook frituren, bakkers, slagers en/of buurtwinkels schrikken er niet voor terug om eenbelegd broodje of en salade aan hun klanten aan te bieden. Ondertussen heeft het belegd broodje ook

concurrentie gekregen van verse (pasta)salades. Zowel de leveranciers van smeerbare salades als vanverse salades blijven de vraag van de markt volgen met nieuwe producten die de klant kunnen bekoren.

SALADES EN TRENDS

P R O D U C T E N

M E I 2 0 1 11 2 F&S

S A L A D E STonijnsalade, kip curry en surimisalade zijnbij Le Cobourg de populairste salades terwijltegen alle trends in een broodje met ameri-cain, kaas of kaas en ham het ook nog steedsgoed doen. Doch is er bij alle ondervraagdebroodjeszaken en/of frituren een kenteringwaar te nemen naar meer variatie. Het isvoor de klanten soms wat wennen aan hetnieuwe aanbod maar eenmaal de smeerbareen/of andere salade tussen het broodje of ophet bord ligt kunnen de smaakpapillen hunwerk doen. Wat gedacht van eierensalademet krokant gebakken bacon en bieslook.Of een halal gecertificeerde kebabsalade metkalkoenvlees. Omdat de klant zich steedsmeer naar gezonde snacks en broodjes richtzijn ook de producenten van salades steedscreatiever. Filet Limousin bijvoorbeeld is eenFranse filet americain met een gegarandeerdekwaliteit, waarbij de herkomst van belang is.

Filet Limousin is exclusief gemaakt van versFrance Limousin-rundvlees, volgens eigenreceptuur en zonder smaakversterkers. Hetrundvlees is afkomstig van Limousin-runde-ren, die zijn opgegroeid in de gelijknamigeFranse streek. Ze grazen buiten op weidendie rijk zijn aan verschillende grassoorten envallen onder het strenge reglement ‘Cahierdes Charges’. Hierin staat onder andere be-schreven dat preventieve antibiotica engroeihormonen ten strengste verboden zijn.Het resultaat is een (h)eerlijk product waar-bij dier-, milieu-, en natuurvriendelijkheidcentraal staan. Een lange uitleg maar ietswaar de consument steeds meer op let. Eenander belangrijk koopmotief voor consu-menten is variatie. Ondernemers uit desnackwereld kunnen die bieden door te va-riëren in de opmaak van broodjes en regel-matig te rouleren met enkele smaken. Eenkip-pesto salade of kip-lavendel salade met

een kentering naar meer variatie

een vleugje limoen doen zeker verkopen.Ook seizoensgebonden producten zoals eenasperge-hamsalade kunnen naast de dagda-gelijkse broodje kaas commerciële successenzijn. Het mag duidelijk zijn dat het markt-aanbod van de verschillende leveranciers ie-der uitbater tot de nodige smakelijke sugges-ties kan overtuigen.

Z E L F G E M A A K TEen andere nog meer creatieve en in sommi-ge gevallen nog smakelijker alternatief zijnde broodjeszaken die zelf sommige saladeszelf maken. Snackbar restaurant Dampoortaan de Gentse Dampoort kan daarvoor alseen schoolvoorbeeld doorgaan. Hun belegvan gerookte zalm of heilbot met ajuin ofscampi’s in whiskysaus of looksaus wordenhuisbereid en de talrijke klanten weten het teduidelijk te appreciëren. Wegens de wetge-ving op de hygiëne wagen ze zich wel nietaan verse vleeswaren maar ondanks de con-currentie van de talrijke pitta en frituren inde buurt weet de zaak zich door kwaliteit enservice te profileren.

B R O O D J E S Ook de broodjes die aangeboden wordenzijn steeds maar smakelijker. De baguelino-broodjes van Banquet d’Orzijn op steen gebakken broodjes met een ar-Limousin beef

Koreaanse gemaksformule Kogi. Pasta salade met gerookte kip en pesto.

FS_1105_N_11_Prod_Salades 13/05/11 13:43 Pagina 1

U de baguette, wij de preparé

euro-Délices DistributionT 04-278 78 90 • F 04-278 78 99info@eurodelices.be • www.eurodelices.be

Preparé “Traiteur Pierrot”

Partner in food

Broodjes vind je in alle matenen smaken, maar er kanmaar één preparé de lekker-ste zijn! De preparé “TraiteurPierrot” is op korte tijd eenbegrip geworden. Hij onder-scheidt zich door zijn kleur-vastheid, smaak, smeerbaar-heid en zijn houdbaarheid.Bereid op basis van runder-en varkens vlees. 1,25kg/st

enkel via uw grossier

Preparé “Traiteur Pierrot”

10,10 euro/stuk(pot van 1,25kg)

[ [10,10 euro/stuk(pot van 1,25kg)

[ [

APG_FM_1010_NL 12/05/11 10:45 Pagina 1

1,25Kg + 250gr

GRATISactieperiode

14/06 » 24/06

APG_FM_0511_NL_CH.indd 1 12/05/11 12:12

P R O D U C T E N

M E I 2 0 1 11 4 F&S

tisanale, originele vorm en een dubbele in-snijding. Ze hebben een open deegstructuuren authentieke smaak. De broodjes zijn er indrie varianten: het baguelino-broodje een witen bruin meergranen baguelino-broodje.Meergranenvarianten zijn verrijkt met zaden,pitten en vlokken. Een optimale combinatievan vitamines, mineralen en voedingsvezels.

De broodjes kunnen na 30 minuten ontdooi-en worden geserveerd. Voor krokanterebroodjes kunnen de baguelino’s na ontdooi-en zo’n 4 tot 6 minuten worden afbakken op200 °C.Panesco heeft geluisterd naar de sterk groei-ende vraag naar fully baked diepvriesbrood-jes, broodjes die na ontdooien direct klaarzijn voor gebruik. Naast twee overheerlijkedriehoekige sandwichbroodjes zijn nu ooktwee vierkante sandwich buns beschikbaar.Krokant van buiten, zacht en vers van bin-nen! De Panesco sandwich buns zijn ver-krijgbaar in de smaken Greco en Latino. Met

Les Pains Pérènes de Roland Cottes van Van-demoortele wordt de vakantiesfeer verlengd.Heerlijke broden op basis van authentiekerecepten uit de Pyreneeën, vervaardigd metde zuiverste ingrediënten. Het zeer langzaamrijzen van het deeg en de vloeibare desem(40u) maakt ze uniek: luchtig van kruim envolwaardig van smaak met een subtiel aromavan desem. Bovendien worden de broden opeen vloeroven gebakken wat hen een knap-perige korst en een traditionele look geeft.

PA S TA & S A L A D EEen nieuwe trend zijn de salades met en /ofzonder pasta. In alle mogelijke vormen dui-ken de (pasta) salades steeds meer op. Eensalade Niçoise, salade met gerookte zalm ofal creativer Gnochetti met groenten en kip.Hoevenoedels Italia, Griekse pastasalade ofpastavlindertjes met groenten en balsamico.Het zijn maar een paar voorbeelden waarmeezowel de broodjesbar als de frituur het ‘ voelje goed gevoel’ van zijn klanten kan invullen.

T R E N D STrends zijn er om opgevolgd te worden en alshet regent aan de overkant van de plas dandruppelt het hier. Als het aan de New Yorksetrendwachters Baum & Whiteman ligt zijn ge-haktballen, de Koreaanse keuken, grutten, ta-co’s en Vietnamese sandwiches de ingrediën-ten voor de nieuwste foodtrends. De vooraan-staande Amerikaanse horeca-consultantsBaum & Whiteman speuren naar nieuwe eet-trends bij retailers, fastfood- en restaurantcon-cepten in de Verenigde Staten. Oude Italiaansegerechten vallen weer in de smaak. Gehaktbal-letjes, samen met andere Italiaanse klassiekersals lasagna en aubergine winnen daardoorweer aan populariteit. In New York is theMeat ball Shop een hit, deze formule serveertonder meer vijf verschillende soorten gehakt-balletjes met een keuze uit vier verschillendewarme sauzen. Ook Disney opende al eenMeat ball & Beer Bar. Koreaanse gerechten alsBulgogi, bibmibap en kimchee zullen binnen-kort tot het standaard Amerikaanse menu be-horen, voorspellen Baum & Whiteman. Zijwijzen op de succesvolle Koreaanse gemaks-formule Kogi en de restaurantketen Momofu-ko. De nieuwe franchiseformule Kogi opereertmet vier rondrijdende foodtrucks in de omge-ving van Los Angeles. Via Twitter laat Kogi aanvijftigduizend volgers weten waar de truckszich bevinden. Een andere trend die naar voorgeschoven wordt is de taco. De taco gaat mul-ti-culti en verenigt meerdere internationalekeukens in nieuwe recepturen, zowel met harden zacht broodje. Geen pitta broodje meermaar een taco. In het hetzelfde daglicht ver-schijnt grutten, ofwel boekweitgrutten. Be-langrijkste drijfveer is de zoektocht van eengroeiend aantal consumenten naar glutenvrijeingrediënten. Vandaar ook de opmars van dekikkererwt en quinoa-zaden. De voorverpaktedriehoekige boterham zijn dan weer helemaalniet meer hip. Wie dat nog durft te kopen inde straten van New York is echt helemaal ‘uit’.Misschien een trend die overwaait want inGent sloot foodmaker al zijn deuren. Baum &

“De producenten van salades zijn steeds creatiever.”

©Mais

ki

Sandwich buns Salade Niçoise Meatballs/gehaktballetjes

FS_1105_N_11_Prod_Salades 13/05/11 13:43 Pagina 2

M E I 2 0 1 1 1 5

Whiteman zagen vorig jaar de opmars van degourmetburger en luxe hotdog. Quick heeft bijons al enkele Giant restaurants. Vanaf hedenkrijgt het broodje ook internationaal beleg. Ce-mitas voor de Mexicaanse variant en banh mivoor een Vietnamees broodje. Bij de laatstegaat het oorspronkelijk om een gestoomdbroodje met hartige vulling die een eigentijdsevariant heeft gekregen. Bahn mi-shops zijn in-middels een bekend verschijnsel in de VS. InEuropa is vooral de meeneem pasta en pastasalades aan een opmars bezig dus geen grotebak friet met een frikadel meer. Origineel belegde broodjes zullen ook nog weleen poosje meelopen terwijl de naar kartonsmakende hamburger van op de bakplaat metaangebrande ajuin zijn tijd gehad heeft. Food-trucks zijn over de grote plas een steeds meeropkomend fenomeen. Gebakken vis, kebab,oliebollen Vietnamese loempia’s en pasta’sworden verkocht uit mobiele kramen. In de VSzijn de vergelijkbare foodtrucks booming busi-ness. Foodtrucks gaan gezamenlijk ‘rodeos’ or-

ganiseren; ’s avonds groeperen ze samen op le-ge parkeerplaatsen voor een mini-foodfestival.Ook grote chefs en restaurantformules zoudenzich in de toekomst niet schamen om mobielte gaan, voorspellen Baum & Whiteman. Nu al zijn er in Vlaanderen voorbeelden bekend van restaurants die hun maaltijden viamarktkramen aanbieden. Ook de lunchbus dieop verscheidene industrieparken rond Gentopduikt is een bevestiging dat deze trend zichin Europa verder zet.

auteur: Jan Vermeersch

F&S

P R O D U C T E N

“De taco gaat multi-culti en verenigt meerdereinternationale keukens in nieuwe recepturen.”

Cemitas voor de Mexicaanse variant en banh- mi.

Iedere druppel is kostbaar

testo NV · Industrielaan 19 · 1740 Ternat · Tel. 02/582 03 61

De nieuwe frituurolietester testo 270

... is goud waard voor kantines,

restaurants en

catering, voor groot-

keukens, voor frituren,

voor de voedings-

industrie!

Hij is hygiënisch, snel,

robuust en veilig, een-

voudig te reinigen,

eenvoudig te

bedienen en

betrouwbaar!

U bespaart geld en u heeft steeds tevreden klanten!

Zeer robuust dankzij

de vernieuwde sensor

banh-mi:Vietnamees broodje.

In de VS zijn de foodtrucksbooming business.

FS_1105_N_11_Prod_Salades 13/05/11 13:43 Pagina 3

De belangstelling voor conveniencefood en kant-en-klare maaltijden in de frituur stijgt sterk. Een toenemendaantal mensen kiest er voor enkele keren per week een kant-en-klare maaltijd uit te halen. Het aanbod wordtook steeds groter, waarbij opvalt dat veel frituristen hun assortiment bereide maaltijden uitbreiden.

D O S S I E R

M E I 2 0 1 11 6 F&S

“De vraag naar kant-en-klare maaltijdenstijgt”. Dat is de mening van Tino Gabriel,directeur financieel management en per-soneel van Frigilunch uit Veurne. Frigi-lunch is één van de grote spelers op de marktin ons land, waar het gaat om kant-en-klaremaaltijden. Het bedrijf heeft een speciaal as-sortiment van meer dan veertig kant-en-klaremaaltijden, Magic Star Menu genaamd.

B E R E I D E N I N D EM I C R O G O L F

“Het is een gamma éénpersoonsgerechten diewe speciaal voor de horeca bereiden”, aldus deheer Gabriel. Het bedrijf bestaat ruim dertigjaar. De maaltijden zijn diepgevroren en meer-dere maanden houdbaar bij – 18°Celsius. Er iskeuze uit pastagerechten met vlees, kip, vis ofvegetarisch, traditionele gerechten en exotischegerechten. “Ze zijn gemakkelijk klaar te makenin de microgolf”, aldus Gabriel. Naast verschil-lende pastagerechten als lasagne, spaghetti, ta-gliatelle, macaroni, penne en risotto zijn er ookvispannetjes, scharrolletjes, scampi's, witloof,gehaktballetjes in tomatensaus, hutsepot,

of ze werden traditioneel bereid en daarnagepasteuriseerd, en het slaatje is bijvoorbeeldvers. Samen vormen ze één maaltijd, apartzijn het maaltijdcomponenten”. Bij de kant-en-klare maaltijden is de vraag naar vacuümverpakte gerechten de laatste tijd sterk geste-gen. “Dat loopt hard momenteel, vooral ookomdat ze door het procedé dat wij toepassendrie weken houdbaar zijn”. Vacutrade houdtook proefsessies waar klanten kennis kunnenmaken met de producten en na een demon-stratie kunnen proeven.

“Wij merken ook een toename van de vraagnaar convenience food”, stelt Mario Vleu-gels, zaakvoerder van Vleesboerke uit He-rentals. “Vooral de vraag naar pastagerechtenis gestegen. Dat geldt vooral voor friturenwaar men ter plaatse kan eten. Bij de mobielefrituren is de vraag minder”. Vleesboerkeheeft onder meer spaghetti's, lasagnes en an-dere pastagerechten in haar assortiment.

Groothandel Jepro uit Lille biedt een geva-rieerd aanbod verse producten en diepvries-producten aan, die veel gebruikt wordenvoor maaltijdbereidingen, zoals rundvlees,varkensvlees, kalfsvlees, paardenvlees envlees van gevogelte. Daarnaast zijn er vlees-bereidingen als saté, gehakt en afgeleide pro-ducten, filet americain en hamburger. Er zijnook gekookte vleeswaren zoals soepballetjes,Kempische frikadellen, braadworst, hambur-ger, boulet en cervela.

rundstong, moussaka en kip kerrie met rijstverkrijgbaar. Nieuw in het assortiment zijnkalkoen met archiduc saus en varkenshaasjemet peperroomsaus. Daarnaast levert Frigi-lunch ook diepgevroren kebablamellen. “Wehebben de kebablamellen méditerraans (kalfs-vlees, kalkoen en kip) en kebablamellen gevo-gelte (kalkoen en kip) in verpakkingen van 12x 850 gram”, aldus de heer Gabriel.

T O E N E M E N D E V R A A G“Convenience food zit heel sterk in de lift”,zegt Filip Buysse van Buysse Snacks uitLaarne. “Wij leveren heel veel aan friturenen constateren de laatste tijd een sterke toe-name van de vraag. We leveren onder meerkant-en-klare maaltijden van Frigilunch uitVeurne. Diepvries is populair: het scheelt tijdbij de bereiding en is daardoor minder ar-beidsintensief. Vaak zie je dat de friturist zelfnog een persoonlijke finishing touche geeftaan de maaltijden”.

Het bedrijf Vacutrade uit Lommel is ook ge-specialiseerd in kant-en-klare maaltijden.“We leveren niet alleen kan-en-klare gerech-ten, de klant kan bij ons ook kiezen uit meerdan 1.250 bereide maaltijdcomponenten enbereide gerechten, zowel vers, vacuüm, na-gepasteuriseerd of diepvries”. Hij geeft eenvoorbeeld:”Stel, de maaltijd bestaat uit eengevulde kipfilet met deegwaren en een frisslaatje. Dat lapje filet kan diepgevroren zijn,de deegwaren kunnen vacuüm gegaard zijn

“ Magic Star Menu-maaltijden zijn

diepgevroren en meerdere

maanden houdbaar bij

- 18°Celsius en zijn gemakkelijk

klaar te maken in de microgolf.”

CONVENIENCEFOOD ZIT INDE LIFT

FS_1105_N_16_Dos_Convenience voor frituur 13/05/11 13:44 Pagina 1

M E I 2 0 1 1 1 7

“Ook bij ons stijgt de vraag naar kant-en-klare maaltijden”, zegt Ruud Boeckx, mar-ketingmedewerker bij Eismann uit Geel.Als 'diepvriesthuisdienst' levert Eismann albijna 30 jaar een ruim gamma van diep-vriesproducten (ijs, gebak, snacks, vis envlees, groenten en fruit etc.) op meer dan55.000 adressen in België. “Wij bieden on-ze klanten ook een uitgebreid assortimentvan kant-en-klare gerechten met vlees, visof kip aan. Het aanbod bestaat uit klassie-kers, zoals rundertong in maderasaus,stoofvlees en vidé, maar eveneens vernieu-wende maaltijden zoals heilbot met spina-zie en aardappelpuree of kalkoencurry metrijst. We leveren aan huis en aan de zaak,waardoor het voor de klanten nog gemak-kelijker wordt”, aldus Ruud Boeckx.

N O V I T E I T E N “De vraag naar klant-en-klare gerechten enmaaltijden in de frituur neemt sterk toe”, ver-telt Kurt Merre van frituur De Kaai inGent. “Wij brengen een uitgebalanceerd as-sortiment dat is afgestemd op de vraag vanons cliënteel. We brengen onder meer vidé,stoofvlees en balletjes in tomatensaus. Daar-naast lopen de vegetarische schotels ook erggoed. We bereiden de maaltijden niet zelf,maar nemen ze af van een slager in de buurt,zie ze vacuüm levert”.

“Het blijft altijd een sport om iets nieuws tebedenken”. Dat zegt Marc Dehenau, die sa-men met zijn echtgenote Christa al veer-tien jaar frituur Tequilla in Moerbeke bijGeraardsbergen uitbaat. Op de menukaartvan Tequilla staan momenteel gehaktballetjesmet witloof en kaassaus, stoofvlees, balletjesin tomatensaus, varkenswangetjes, ossentong

in maderasaus en Luikse bolletjes. “De klas-siekers als stoofvlees en balletjes in tomaten-saus zullen altijd blijven, maar we proberentoch ook regelmatig iets nieuws te brengen.We bereiden alles zelf. De ingrediënten ko-pen we ook zelf in bij lokale leveranciers.Opvallend is dat een stijgend aantal bereidegerechten uitgehaald worden”.

V I J F T I G P R O C E N T W O R D TU I T G E H A A L D

Frituur Twiety in Torhout heeft een zeeruitgebreid aanbod kant-en-klare maaltijdenop de menukaart. Men kan kiezen uit eenvispannetje, witloof met ham en puree, tagli-atelle met ham en een kaassaus, tagliatellemet kip en boschampignons, tortelini met ri-cotta, macaroni met kaassaus, lasagne bolog-naise, spaghetti, een brochette natuur, kipnatuur, zalmfilet met fijne groenten met wittewijnsaus en kip Provençaal. Uitbater PolVandenbusche en zijn echtgenote Carineconstateren een toenemende vraag naar kant-en-klare maaltijden. “Ongeveer 50% wordtuitgehaald, de rest komt hier ter plaatse eten.We bereiden de gerechten niet zelf, maar ko-pen de meeste bereide gerechten bij onzegrossier Free Foods uit Roeselare”.

“Vaak zie je dat defriturist zelf nog een

persoonlijke finishingtouche geeft aan de maaltijden.”

“Het is opvallend dat steeds meer kant-en-klare maaltijden worden uitgehaald”, verteltJan Croons van de onlangs totaal ver-nieuwde frituur Jakes$Place in Wille-broek. “Het meest populair bij ons zijn deballetjes in tomatensaus, de goulashschotel,de loempiaschotel, de stoofvleesschotel en decarbonadeschotel. Die zijn allemaal huisbe-reid. De vol-au-vent schotel kopen we in bijJIV in Wommelgem. Die is van zeer goedekwaliteit”. Bij Jakes$Place wordt 70% van dekant-en-klare maaltijden uitgehaald. “Dertigprocent wordt ter plaatse genuttigd, maar hetaantal klanten dat uithaalt stijgt wekelijks”.

G R O T E T O E N A M EOok bij frituur Den Hoek in Antwerpenconstateert men een toenemende belangstel-ling voor kant-en-klare maaltijden. Eigen-aar-uitbater Jim Kempenaar zegt:”Ik wistniet dat het zo'n grote vlucht zou nemen. Ikheb klanten die een paar keer per week ko-men uithalen”. In Den Hoek staan ondermeer stoofvlees, goulash, saté en spaghettiop het menu. “Ik koop de basisingrediëntenin bij groothandel Jepro in Lille en maak debereiding verder zelf af. De klanten kunnenverder kiezen hoe ze de maaltijd kompleetmaken met bijvoorbeeld frieten en eensaus”. Onlangs bracht Den Hoek een novi-teit op de markt: een mobiele frituur, die in-clusief de bediening gehuurd kan wordenvoor feesten en evenementen. “Ik ben er on-langs uit nieuwsgierigheid mee begonnen,maar had nooit gedacht dat het zo'n grootsucces zou worden”.

auteur: Melle van der Velde

F&S

Vraag naar kant-en-klare maaltijden stijgt

FS_1105_N_16_Dos_Convenience voor frituur 13/05/11 13:44 Pagina 2

Primeur bij Diversi Foods!Overheerlijk worstenbroodje 160g, dat zonder ontdooien meteen in de

oven mag. Oven even voorverwarmen op 180°C, en het broodje slechts 18 minuten bakken op 180°C.Puur convenience; ideaal geschikt voor ON THE GO! Nu verkrijgbaar bij Diversi Foods.

Controle bij Leuvense friturenDe cel Horeca van de Leuvense politie sloeg begin mei de handen in elkaar metde inspecteurs van verschillende andere inspectiediensten. Samen controleer-den ze donderdag veertien frituren in Leuven. Ook een reeks marktkramerskregen een inspecteur over de vloer tijdens de wekelijkse markt. Van de veer-tien gecontroleerde frituren kregen er tien een of meer opmerkingen. Die gin-gen vooral over administratieve tekorten. In vier zaken werden er ookopmerkingen gemaakt in verband met de hygiëne. Zo werd in drie frituren hetvlees niet afgedekt of niet koel genoeg bewaard. Eén frituuruitbater kreeg deopdracht zijn zaak onmiddellijk een volledige reinigingsbeurt te geven omdatde hygiëne ondermaats was. Hij mag een bijkomende controle verwachten.

M E I 2 0 1 11 8 F&S

FA S T N E W S

Ebro. Loggers en voedselthermometers, een afgemeten succes.

allesondercontrole com

Gratis premiums bij de Kipnuggets van Buitenhuis: gevormde armbandjes of te wel ech-te Bangle Bands! Als partner denkt Buitenhuis met de horecaondernemer mee om deverkoop te stimuleren. Daarom worden er naast de standaard serveerbakjes bij de kip-nuggets ook premiums meeverpakt. Na de letterpins van het alfabet, de tattoos en deleuke ballonnen krijgt de horecaondernemer vanaf ongeveer mei in elke verpakking gra-tis Bangle Bands!Bangle Bands zijn rubberen armbandjes in allerlei vormen, van dieren tot prinsessen endrumstellen. Verrassende armbandjes in opvallende kleuren. De Bangle Bands zijn eengrote hit in Amerika en nu ook bij Buitenhuis!De inhoud van de Kipnuggets 2,4 kg doos is 120 stuks van 20 gram, 20 serveerbakjes en20 armbandjes. Een gratis armbandje bij ieder bakje heerlijke kipnuggets van Buitenhuis!Voor meer verkoopinformatie: Royaan B.V., tel.: +31 (0)343 596 666 of via de e-mail: info@buitenhuis.nl

FUN met de Buitenhuis Kipnuggets

Vanaf nu is de dichtstbijzijnde frituur maar één “touch” ver, want waar je

ook bent in België, de Mora Snack App vertelt je in een mum van tijd waar

je terecht kan. Problemen met ellenlange bestellingen van familie en vrien-

den? Geen paniek! De Mora App heeft een handige optie om bestellingen te

noteren. En tijdens het wachten in de frituur kan je er ook nog een partijtje

“Memory” mee spelen. Kortom, dit is het must- have gadget voor elke frietfan

in België! Kom meer te weten op www.mmmora.be *Momenteel is de Mora App enkel voor iPhone maar binnenkort ook voor HTC, LG,

Motorola, Samsung en Google

de Mora Snack App!

Het ultieme must-have gadget voor frietfans:

FS_1105_N_18_FastNews 13/05/11 13:44 Pagina 1

Product

Winst

Grondstof + E +HGrondstof HGrondstof

2H2H O Grondstof

O Grondstof

+ 2Grondstof

+ 2Grondstof

xUitstootGrondstof xUitstootGrondstof

Eco-effi ciëntie is de duurzame formule bij uitstek om het rendement van uw zaak te verhogen. De eco-effi ciëntiescan toont eenvoudig en snel waar u kunt besparen door ecologischer te werken.

en win!

Bereken uw eco-efficientie

en win! eco-efficientie

en win! eco-efficientie eco-efficientie

Laat u gratis adviseren door het Agentschap Ondernemen

Doe de scan op ovam.be en ontcijfer uw winst.

Steek gerust al uw energie in uw zaak.Wij denken wel aan uw verwarming.

U hebt een eigen zaak? Dan hebt u niet veel tijd voor kleine problemen. Zoals het wettelijk verplichte onderhoud van uw verwarming. Daarom bieden we u graag Electrabel Maintenance aan.

Tegen een vaste voordelige prijs zorgen onze experts ervoor dat uw verwarmingssysteem steeds perfect onderhouden is. Want met een optimaal rendement verbruikt u niet alleen minder energie, wat kostefficiënt is, u stoot ook minder CO2 uit. En u bent er zeker van dat uw systeem nog helemaal veilig is.

Onze experts komen trouwens langs wanneer het u past. Zij contacteren u voor een afspraak en schikken zich naar uw agenda. Want die is vast al druk genoeg.

Meer informatie over Electrabel Maintenance? Surf naar www.electrabel.be/promaintenance of bel ons Contact Center op 078 78 20 20.

www.electrabel.be/promaintenance