Camembertkroketten egetarisch

Voor de vulling 250 gram geitencamembert1 deciliter crème fraîche40 gram roomboter100 gram (spelt)bloemflink wat zwarte peperzout1 eetlepel verse salie, fijngesneden Snijd de camembert in stukjes.Schep de crème fraîche erdoor. Verwarm au-bain-Marie en voeg de roomboter erdoor en laat smelten.Zeef de bloem erover en breng op smaak met peper en zout.Roer de salie erdoor en laat afkoelen in de koelkast. Elisabeth©www.elisabethsmagazine.nl

De kroketten bereiden 100 gram (spelt)bloem1 theelepel Piment d’Esplette2 losgeklopte eieren100 gram paneermeelde opgesteven vulling Meng de bloem en de piment en strooi in een diep bord.Klop de eieren los in een diep bord.Strooi de paneermeel ook in een diep bord. Maak van de vulling 12 kroketten. Je kunt een ijslepel gebruiken, maar ook twee eetlepels. Wentel de kroketten eerst door de bloem, daarna door het ei en bedek dan goed met het paneermeel. Verwarm een pan met olie en frituur de kroketten met zes tegelijk. Serveertip: zie foto.

lees

Kip Normandie

De kip marineren 4 drumsticks2 kipfilets1 eetlepel gedroogde tijmversgemalen peper Doe de drumsticks in een grote kom.Snijd de kipfilets en niet te kleine stukken doe ook bji de drumsticks.Strooi de tijm erover en maal de peper erover. Omscheppen en 15 minuten laten staan.

De kip bakken 2 eetlepels roomboter Bak de kip rondom aan op getemperde hittebron. Maak ondertussen de groente schoon.Zie volgende kolom. Elisabeth©www.elisabethsmagazine.nl

De groente 2 sjalottten250 gram kastanjechampignons1 groene paprika1 goudreinet Pel de sjalotten en snipper ze fijn.Voeg bij de kip in de pan.Veeg de champigons schoon of borstel ze schoon. Verwijder de steel en snijd de hoed in vieren en laat mee bakken.Was de paprika, Halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen. In repen snijden en dan blokjes. De blokjes kunnen ook in de pan. Schil de appel. In kwarten snijden. Klokhuis verwijderen en in blokjes snijden. Voeg bij de kip en de groente.Laat alles zachtjes bakken.

Afblussen 250 milliliter appelcider500 milliliter kippenbouillon. (ik heb gekozen voor de bouillon van het kleinste soepfabriek) Wanneer alles is aangebakken dan afblussen met het vocht en nog 15 minuten laten sudderen.

Serveren Schep op het gerecht een flinke eetlepel biologische crème fraîche. Ik heb er gebakken aardappelwedges bij geserveerd. De wedges heb ik gebakken in de ActiFry, 45 minuten. Serveertip zie foto,Twee personen

oetigheid

Appeltaart

Deeg 125 gram (spelt)bloem100 gram roomboter25 gram suiker, ik had deze keer palmsuikersnuf zout1 eidooier Maak van deze ingrediënten een deegbal door alles goed te mengen. Ik heb het de keukenmachine laten doen. Afgedekt minimaal één uur in de koelkast leggen. Ondertussen heb ik een appelcompôte bereid.

Appelcompôte 1 goudreinet1 eetlepel roomboter1 theelepel kaneel1 eetlepel suiker, ik had palmsuiker1 borrelglaasje appelcider Schil de goudreinet. Snijd in vieren en verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes.Smelt de roomboter en voeg de appelstukjes erbij. Bestrooi met de suiker en kaneel. Schenk na ongeveer vijf minuten de appelcider erbij en laat sudderen tot het vocht is verdampt. Regelmatig omscheppen. Laat afkoelen. Elisabeth©www.elisabethsmagazine.nl

Oven voorverwarmen op 200 graden

De appeltaart 2 grote goudreinetten1 eetlepel poedersuikerhet deegde appelcompôte Schil de appels, snijd in vieren en verwijder het klokhuis.Snijd de appelstukken dan in dunne plakken. Rol het deeg uit voor een vorm met een doorsnede van 24 cm.Leg het deeg in de vorm en verdeel daarop de appelcompôte.Dresseer er de appelplakjes op en bestrooi met poedersuiker.Bak de appeltaart ongeveer 45 minuten af. Serveertip: lekker met een dot slagroom, of met een schep biologische crème fraîche. Zelfbereide vanille-ijs is ook niet te versmaden samen met appeltaart.