ColofonTeksten en foto’s van: Annemieke Punte, Carola van Kesteren, Marian Teunissen,

Dries van der Ark, Elisabeth van der ArkTechnische lay-out ondersteuning Marc GijzenEindredactie Elisabeth van der Ark, Marian Teunissen

Jaargang 3Editie 1Prijs € 1,50 per editieAbonnementsprijs € 10,=Adverteren is mogelijk, vraag naar onze voorwaarden via de e-mail. info@elisabethsmagazine.nlDisclaimerHoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is.

Rosemarie Beukers,Gabriella Helmink, Tina Redder, Anna de Weert, Ton Giesbergen, Yvonne vd Hout,

INHOUDSOPGAVE EN DISCLAIMER

Uit de media Koken met... Wie schrijft, die blijftpagina 4 pagina 13 Annemieke Punte pagina 23 Karin van Buursenpagina 5 pagina 15 Carola van Kesteren pagina 27 Alice Lantingpagina 24 pagina 17 Marian Teunissen

pagina 19 Marian Teunissen Informatiepagina 21 Marian Teunissen pagina 25 Marian TeunissenFacebook-gebabbelpagina 29 Elisabeth van der Arkpagina 6pagina 31 Elisabeth van der Ark Afvallen en zelfbeeldpagina 35 Elisabeth van der Ark pagina 26 Yvonne vd HoutAfslankmonologenpagina 37 Elisabeth van der Ark

pagina 7 pagina 39 Elisabeth van der ArkKunst en koken

pagina 41 Gabriella Helminkpagina 45 Ton GiesbergenHecht jouw gewicht... pagina 43 Anna de Weert

pagina 7

Raw foodpagina 9 Tina Redderpagina 11 Rosemarie Beukers

De lenteIk heb nog nooit zo gesnakt naar de lente dan op dit moment. Heb echt geen idee hoe dit komt. In mijn

perceptie hebben we vorig jaar amper een heerlijke zomer gehad en was het najaar ook koud, nat en donker.

De Indian Summer was ook snel voorbij. Hierdoor zaten we al rap met de kachel aan en aan de stevige kost. Leef je volgens de seizoenen dan heb je nu toch wel zin in ander eten dan die zware kost. Maar ja de groene

blaadjes zijn er nog niet, dus het is echt een overgangsperiode.

Daarom zijn de meeste gerechten uit de Aziatische keuken. Dat is een uitstekende keuken om eens mee te experimenteren. Natuurlijk kun je naar de Chinees op de hoek gaan, maar met wat simpele specerijen en

handigheidjes ben je je eigen Chinees zeg maar.

Zelf makenZelf maken van gerechten staat bij bovenaan. Je weet wat je erin gooit, geen paardenvlees en je kunt de

hoeveelheden zelf bepalen. Je eigen smaken ontdekken.

OnderzoekenOok deze keer zijn er artikelen en onderzoeken geplaatst. Het probleem met die onderzoeken is dat alles

wordt onderzocht en door anderen weer onderzocht. De uitslag kan vandaag rood zijn en morgen weer geel. Soms krijg je over één item twee verschillende onderzoeksresultaten op één dag. Tja, het moet niet gekker

worden denk ik dan. Desalniettemin vind ik het belangrijk om de onderzoeken door te geven. Neem er kennis van en doe er je voordeel mee. En mocht je vragen hebben over het één of ander, stel ze via de e-mail. Het

team van Elisabeth’sMagazine bestaat uit veel vakbekwame mensen. Dus schroom niet. Desgewenst wordt je vraag anoniem geplaatst. Maar zeker serieus beantwoord. Zet er wel bij voor wie jouw vraag bestemd is.

Geen PaaseditieDit jaar verschijnt er geen paaseditie. Maar ik verzeker jullie, maak het gebak van Gabriella Helmink en je

hebt een heerlijke paastaart.

lieve, culinaire groet, Elisabeth van der Ark

Uitdrukking/gezegdeMen moet geen paaseieren op Goede Vrijdag eten

BetekendAlles op z’n tijd, het feest niet te vroeg vieren

A de Weert

Wilde iets met eend gaan maken, maar helaas, eend is nog bevroren. Hotmail heeft storing en juist nu wil ik iets versturen. Zal je net zien.Ach dan ga ik toch koken, iets met kaas en spekjes denk ik. Geen veggie maandag, wellicht veggie woensdag. En jullie, wanneer hebben jullie je veggie dag?

Iedere dag is Veggie dag bij emotioneel koken. Vanavond eten wij spinazietaart met geitenkaas en overheerlijke kikkererwtenkroketjes

Geen vaste dag(en), deze week woens- en/of Vrijdag

Geen veggie-dag meer... ik ben van vegetariër helemaal weer omnivoor geworden. Hoewel, als manlief er is of ik bij hem eet ik weer vega

Wisselend, het hangt er ook van af hoeveel puf ik heb om te koken.

Ik eet zo min mogelijk veggie *dochter van de slager* #eiwitdieet

Nee sorry dat komt bij ons ook weinig voor......een maaltijd is voor mij niet compleet zonder vis of vlees.....

Hier is het elke dag een vega-dag. Mis het vlees totaal niet.

Di, WO en Vrijdag

Hier geen veggie dag

Ik heb heel af en toe eens géén vegetarisch dag... en ik ga nooit naar een "vegetarische slàger", deze woorden vind ik echt niet bij elkaar passen... (* ik geloof niet eens dat die hier in Frankrijk bestaan... ik ga ze ook niet zoéken )

FACEBOOK-GEBABBEL

HECHT JOUW GEWICHT AAN EEN ERFENIS?

1. Vind je van jezelf dat je overgewicht hebt? Ja.2. Vanaf welke leeftijd heb je dat idee al? 18 Jaar.3. Denk je dat jouw overgewicht erfelijk bepaald is of denk je dat jouw eetpatroon/leefstijl erfelijk bepaald is? Eetpatroon, niet erfelijk.4. Was een van jouw ouders altijd met (niet) eten en/of gewicht bezig? Ja, mijn moeder.5. Ben je bang dat jouw kinderen overgewicht (of het idee overgewicht te hebben) gaan ontwikkelen? Ja, enorm.6. Denk je dat jij daar nu al maatregelen tegen kunt treffen, door jouw eetpatroon/levensstijl aan te passen? Ja waarschijnlijk wel.7. Wat zou je dan veranderen? Gezonder koken, minder vet en suikerrijk.

Sonja.

AFSLANKMONOLOGEN

Man of vrouwMan. Afvallen of aankomen? ? Kan altijd iets vanaf natuurlijk.Welke diëten heb je gevolgd? Heel veel maar het meest val ik af als ik zogenaamd het "Franse dieet" volg. Ontbijt met veel vezels, een stevige lunch met veel groente, lichte avond maaltijd. En natuurlijk de hele dag hard aan het werk in de tuin. Scheelt mij vaak 4 kg in een week. Op strand en zonvakanties veel wandelen en zwemmen. Welk dieet wil je nooit meer volgen? Alle dieten.De spiegel is je beste vriend of je ergste vijand? Spiegel is een vriend van me, zo zie je jezelf nog eens.

Anoniem...

200 gram pandanrijstChina1 blok naturel tofuChina, het land waar eten tot een kunst is verheven. 3 eetlepels olieChina, het land waar eten in balans moet zijn, de juiste Yin, de 250 gram gebroken sperziebonenjuiste Yang. 1 Chinese kool in repen gesnedenChina, het land waar de man de langste eetstokjes heeft en het 125 gr taugékind de kortste. 300 ml milde satesaus, l iefst zelf gemaaktEen halve komkommer, geschild en in reepjes gesnedenChina, is dat niet het land waar iedereen dun is alhoewel ze veel 1 zak naturel kroepoek.rijst eten?

RijstChina is het land waar op dit moment obesitas onder de jeugd (letterlijk en figuurlijk gesproken) toeneemt. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Wat zijn de oorzaken? Bonen en tofuIn het kader van de 1-kind politiek worden de kinderen enorm Ondertussen kunnen de sperziebonen kort gekookt worden zodat verwend. Niet alleen door de ouders, maar vooral ook door de ze wel gaar maar nog wel knapperig zijn.grootouders die de hongertijd hebben meegemaakt. Ze willen Snijdt de tofu in blokjes van ongeveer één centimeter. Dep ze koste wat kost vermijden dat dit hun kleinkind overkomt. even droog met wat keukenpapier en verhit de olie in de ban. Bak de blokjes rondom bruin.De economie van China groeit enorm snel. De Chinezen worden steeds dikker. De koolOok het gebruik van fastfood is 2 x zoveel toegenomen. Blancheer de Chinese kool en taugé een paar minuten in kokend De bevolking van China gaat gebukt onder de Westerse invloed, water apart van elkaar en laat het uitlekken.hebben het druk, leven haastig en hebben steeds minder tijd voor het bereiden van goede voeding. Leuk serveren

Serveer alle ingrediënten los van elkaar in leuke kleine bakjes et Het onderwijs van China is toegespitst op het intellect. Je zult voilà …. De rijsttafel is klaar. Ook heel leuk want kinderen kunnen ongetwijfeld wel eens beelden gezien hebben van klassen in China heel gemakkelijk meehelpen met de bereiding, wat ook de waar enorme orde heerst. Beweging heeft echter geen aandacht. gezonde eetlust ten goede komt.De fiets is ingeruild voor de auto.

WeetjeHet overgewicht komt ook met name voor bij de stedelingen die

Wist u dat ze in veel restaurants speciale kinderstokjes hebben. een goed inkomen hebben en die zich de dure Twee stokjes die al met een elastiekje aan elkaar gebonden zijn consumptiemaatschappij kunnen veroorloven. waardoor je alleen nog maar je voeding hoeft te grijpen. Wel zo Vooral diabetes neemt schrikbarend toe. 4 x zoveel tieners krijgen makkelijk en niet alleen handig voor kinderen …. ;-) hier mee te maken en vormt een steeds meer grotere dreiging

voor de volksgezondheid. Hier ligt een nieuwe taak voor de Carola van KesterenChinese leiders. www.praktijkdegewichtscoach.nl

De afhaalchinees in Nederland lijkt in het niets op de voeding die in China gegeten wordt. Chinezen hechten veel waarde aan voeding en ook aan etiquette. Zo is het onbeleefd om met je stokjes in je eten te prikken. Je mag er niet op bijten of aan likken en je mag niet wijzen of gebaren met stokjes in je hand.

OVERGEWICHT IN CHINA MINI-RIJSTTAFEL VOOR 3-4 PERSONEN

KOKEN MET...

Backpacken 4 personen, lunch- of voorgerecht Jaren geleden heb ik een maand door Thailand 2 eetlepels zonnebloemolie gereisd, rugzak op en gaan. Een heerlijke maand in 1 prei, in dunne ringen gesneden dat mooie land en tja, het eten daar is natuurlijk 1 rode peper met zaadjes, in ringetjes gesneden ook super. Echt iets voor mij, ik houd van pittig en (kun je niet goed tegen pittig, dan kun je de dan zit je daar goed. Hierbij mijn variant op de tom zaadjes verwijderen) kha gai. 750 milliliter kippenbouillon

400 milliliter kokosmelk 1 flinke kipfilet, in flinterdunne plakjes gesneden 1 stengel citroengras sap van 1 limoen 2 eetlepels Thaise nam pla (vissaus) 1 eetlepell sesamolie zout en peper 1 bosje verse koriander

Fruiten en afblussenFruit de prei en de rode peper in de zonnebloemolie tot de prei wat zachter is. Voeg dan de kokosmelk en kippenbouillon toe en warm door, zorg dat de temperatuur net onder het kookpunt blijft.

Dan de restVoeg dan de andere ingrediënten (behalve peper, zout en de koriander) toe en laat de soep 15 tot 20 minuten doorwarmen, zodat de kip goed gaar wordt. Proef en breng op smaak met peper en zout.

ServerenVerwijder de serehstengel.Garneer de soep met de verse koriander en serveer in een mooi bord.

Marian Teunissenwww.afvallenenbewegen.nl

HERINNERING AAN THAILAND TOM KHA GAI

KOKEN MET...

Iemand die veel sport kan een verhoogde Vezels etenVezels zijn nodig in een gezonde voeding, maar het zijn vitaminebehoefte hebben.ballaststoffen en ze vergroten het stoelgangvolume. Dit kan Moet men daarom bijkomend vitamines opnemen via een hinderlijk zijn tijdens het sporten, in het bijzonder tijdens sportdrank? Het antwoord is een duidelijk NEE! Men haalt een wedstrijd. Een bijkomende reden om de vezelinname geen enkel voordeel uit de aanvulling van vitamines via een enigszins te beperken is dat veel vezels de voeding zelf extra sportdrank. Een vitaminetekort ontstaat niet binnen een volumineus maken. Aangezien een koolhydraatrijke en tijdsspanne van uren, maar van weken.vetarme voeding reeds erg veel volume aanbrengt, zullen Er is een inadequate voeding nodig om een vitaminetekort extra vezels dit volume nog doen toenemen. Dit extra op te wekken. Een sporter kan zijn vitamines gewoon via volume kan het eten van voldoende koolhydraten in de weg een goed uitgebalanceerde en normale voeding aanvullen.staan omdat men sneller verzadigd is.Er is geen enkel effect van vitamineopname tijdens een

inspanning op het prestatievermogen. Wel draagt het bij aan Geen vezels gedurende de stapeldageneen hogere osmolaliteit* van de drank. En dat kan men

beter voorkomen. Daarom eet men de laatste 2-3 dagen voor een wedstrijd Kortom, als men een sportdrank kiest, kies er dan bij best weinig vezelrijke voedingsmiddelen en in het geval van voorkeur één zonder vitamines. maag-darmklachten (diarree, winderigheid, opgeblazen

gevoel...) tijdens wedstrijden, schrapt men vezelrijke voeding zelfs zo veel mogelijk uit het menu.*De osmolaliteit duidt op het aantal deeltjes in een drank.

Marian TeunissenHypertoon of isotoneI: www.afvallenenbewegen.nl Een hoge osmolaliteit betekent dat er veel deeltjes in zitten.

Een drank met een hoge osmolaliteit noemen we hypertoon. Een drank met evenveel deeltjes als het bloed noemen we isotoon en een drank met minder deeltjes dan ons bloed noemen we hypotoon.De osmolaliteit van een drank kan een effect hebben op de maaglediging. Een hypertone drank zal langer in de maag blijven en daardoor minder vocht toevoeren dan een isotone of hypotone drank.

SPORTVOEDING - VITAMINES SPORTVOEDING - VEZELS ETEN VOOR EEN WEDSTRIJD?

INFORMATIE

Ik was op zoek naar een snelle soep die nog vult ook. Tijdens 2 personenmijn struintochten in de supermarkt zag ik miso staan. Het is 1 eetlepel bakvet (ik prefereer kokosvet)van een favoriet merk waar ik meer Japanse producten van 1 sjalotjegebruik. En ineens bedacht ik me dat ik nog nooit iets met miso 250 gram kastanjechampignonshad gedaan. Dus gekocht en ik heb er een soep mee gemaakt 1 zakje misodie me van mijn stoel blies zo lekker vond ik het. Hubbie ook 750 ml waterdus dat was helemaal fijn. Tja, zo zie je maar, denk je alles te 1 tablet rijstnoedelsweten over eten, blijft er altijd wat te ontdekken. eetlepel verse koriander

Wat is miso De soepMiso is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Er kan rijst of Laat in de wok het vet warm worden. Pel en snipper het sjalotje gerst aan zijn toegevoegd en zout, Ik had zwarte miso maar er en laat zweten. Dus niet te hard bakken, het mag niet bestaat ook witte miso. Die heet shiromiso en is verfijnder van donkerbruin worden, dan heb je kans dat het bitter wordt. smaak. Borstel of veeg de champignons schoon en snijd ze in plakken.

Laat ze meebakken met het sjalotje. Blus af met water en meng Enfin op naar de soep. de miso erdoor. Leg dan het tablet rijstnoedels erin. Bak

ondertussen de varkensfiletlapjes. Strooi voor het serveren de koriander erdoor.

Het vlees1 eetlepel bakvet (ik prefereer kokosvet)1 theelepel hot currypoedersnufje chilipoeder2 varkensfiletlapjeszout en peper naar smaak

Vlees bakkenVerwarm het bakvet en strooi de hot currypoeder erin tot het geur afgeeft. Strooi dan gelijk de chilipoeder erbij. Die niet meer laten bakken maar gelijk het drooggedepte vlees erin leggen. Snel om en om bakken. Strooi er zout en peper naar smaak over. Snijd het vlees in stukjes en leg bovenop de soep.

KOKEN MET...

MISOSOEP

Dit is slechts een impressie van de nieuwe editie van Elisabeth’sMagazine.

Bent u nieuwsgierig naar meer, dan kunt u een abonnement afsluiten voor 10 euro per 12 edities inclusief de extra’s.

De laatste extra editie was de Valentijn-editie.

Een abonnement afsluiten is simpel, kijk op en klik op het winkelwagentje rechtsboven. Je komt dan vanzelf in de webshop.

Met vriendelijke groet,Elisabeth en team.

www.elisabethsmagazine.nl