Inhoud

DRANKEN P6CHARCUTERIE P8

KAAS P18SALADES P20

PASTA P22PASTACONCEPT 24RILETTES, PATÉ P26

KONFI JTEN P28APERITIEFHAPJES KOUD P30

APERITIEFHAPJES DIEPVRIES P42APERITIEFHAPJES VERS P46

CULINAIRE SOEPEN P48VOORGERECHTEN P52

HOOFDGERECHTEN P56OVENSCHOTELS 60

VLEES P62VIS P64

GEVOGELTE P66AARDAPPELSPECIALITE ITEN P68

CULINAIRE SAUZEN P70BROOD P72

CONSERVEN P76DESSERTS P78

Cava b ru t re se rva 6x75c l Lac r ima Baccus B ISReserva wil zeggen dat deze cava 4 maanden langer ger i jpt is in de fles als een normale cava.

Cava ro sé 6x75c l Lac r ima Baccus B ISKomt uit de regio Penedés.

Dranken

Wi jn Rood Marce l Mar t i n Mer l o t 75c lWijn voor 100% gemaakt uit de Merlot druif die leidt tot een ronde, evenwicht ige en soepele wijn

die zich aanpast aan onze dageli jkse keuken.

Wi j n Wi t Marce l Mar t i n Chardonnay 75c lDeze wijn is gemaakt uit de wereldberoemde

Chardonnay druif. Mooie helderheid en goudgele kleur met aroma’s van exot ische vruchten.

7

Charcuterie

Fuet “Co l l e l l ” 1 50g B ISSpaans gedroogde pur porc.

P i ca l o ste 40x50gSmaakvolle snacksalami’t jes in een houten vat je

met bi jgevoegd papieren verpakkingszakjes.

Kaas sa l am i Sa lagg i o 2x 1 , 1 kgEen excel lente gevogelte salami met kaas in een wit schimmeljasje Geniet van Italiaanse st i j l vervaardigd

in Duitsland. Een ware delicatesse!

Cacc ia to r i 1 2x250gTypisch Italiaanse minisalami mooi presenteerbaar in

houten kist je. Een blikvanger in uw winkel.

9

Fuet Soma la co l l a r La Geganta ex t ra l ang 1 kgEen smaakvolle fuet met een typische

mediterraanse smaak. De ‘Geganta’ is een maxi r ingworst van +/- 1 kg, gepresenteerd in een mooie

showdoos. Ideaal als cadeausuggest ie voor uw klanten.

Charcuterie

Coeur de j ambonOnderbil van achterhammen met laag je zwoerd. Ambachteli jke kwaliteit, l icht gerookt op natuurli jke

wijze voor het koken. Zacht gekookt in eigen bouil lon met zeer natuurli jke vleesstructuur. Mooie,

unieke & art isanale presentat ie in uw winkel

Ecce l ente ham MI GUSTOItaliaanse gedroogde ham. Handmatig opgekuist, Exclusieve presentat ie, 30% minder sni jverlies,

25% mooiere hamsneden, Breedte 24cm = perfect op sni jmachine (zonder schenkel, zwoerd, randvet, . . .)

Pa ta Negra met poot , Se r rano met poot OF V-sn i t Don Ra imundo B IS

Zachte Spaanse ham met een verfi jnde smaak. Een feesteli jk topproduct.

Lombetto Maremma Toscana Lombetto, ook genaamd Lonzino, is gemaakt van

varkensvlees die uitsluitend geboren en geleefd hebben in Italië. Het heeft een milde smaak en

bevat een beet je zout. De Lombetto is ongeveer 60 dagen ger i jpt.

1 1

Le Pu re Carac te l l* Neusje van de ham * 100% edel product

gemaakt met de beste geselecteerde grondstof van de varkensham Zeer langzaam ger i jpt Met enkel een minimum aan zout, veel t i jd en een overheerli jke kruidenmix als enige ingrediënten.

Extra mager: slechts 3% vetgehalte

Ka l koen f i l e t Croust i l lKalkoenfi let Croust i l l is een in de oven gebakken

100% kalkoenfi let. Hi j is mooi bruin gebakken op het vel, de inkervingen in ruitmotief zorgen voor

een zeer ambachteli jke uitstraling. Dit product bezorgt u een zeer naturel le r i jke smaak en draagt

het Caractel l- label.

PATA NEGRA DON RAIMUNDODeze klasseham is zwoel verkrijgbaar met als zonder poot.

Met poot +/- 7,5kg, ontbeend & ontzwoerd +/- 5kg.

Charcuterie

Gedroogde angus beef 1/2 b l ok10 maand gedroogde angus beef - afkomst ig van

IOWA - graangevoederde runderen (Glutenvr i j)

Salami parmesanEen fi jne Duitse salami met een randje van

Parmesan, zonder vel. Hecht goed.

Pa ta Grega ‘24 maand ’ met of zonde r beenPata Grega is verkr i jgbaar met poot

(ontegensprekeli jk een voltreffer op al uw feesten en buffetten!) en zonder poot

(ontbeend, met korte schenkel).

La rdo d i co l onnataDit bi jzondere slowfood product wordt gemaakt in Colonnata (Toscane) met de rugspek van het

varkensras Cinta Senese. Deze stukken spek, worden ger i jpt voor minimaal 4 maanden, met grof zeezout, peperkorrels, verse kruiden zoals rozemari jn,

kaneel, t i jm in marmoleum bakken, gemaakt van marmer uit Carrara.

13

Duroc d’olives

Capoco l l o Toscaans Emoz i oneToscaanse gedroogde specialiteit gemaakt van de

spier ing.

Te r r i ne met gandaham 1 ,2kgSmakeli jke vleesterr ine verr i jkt met het

unieke aroma van Ganda ham. Aantrekkeli jke kleurschaker ing door de rode stukjes ham en de

groene pistachenoten.

Charcuterie

Sa l tu fo 6x80g BEDFORDRonde minisalami met truffel en parmesaan.

Tru ffe l sa l am i ToscaansBevat 2% echte zwarte truffel, hierdoor kent hi j een

heel fi jne smaak en aroma’s.

15

Charcuterie

GEVULD WILDCOCHON D’OR

Gevulde kip met champignons 3,5kg

Gevulde eend appelsien 4kg

Gevulde kalkoen truffel/champagne 5kg

Gevuld speenvarken 8kg

Gevuld mini-imiatie speenvarkentje 1,5kg

Gevuld maxi-imiatie speenvarkentje 3,5kg

17

Passenda le C la s s i c +/- 4kg Halfharde, authent ieke kaas in de vorm van een boerenbrood, natuurli jk ger i jpt met eetbare korst.

Kaas

Père Jo seph +/- 2 ,4kgHalfharde kaas, vol & pitt ig van smaak. De pitt ige

pr ikkelende aroma’s wekken de zin op om van deze kaas te smullen.

Peco r i no Ora Ant i co +/- 2kgEen Italiaanse schapenkaas die jong en zacht of oud

en hard gegeten wordt.

Watou spec ia l rond kaas +/- 2kgWatou kaas is een halfharde kaas, romig en zacht

van smaak, minimaal 4 weken ger i jpt.

19

Ambachte l i j ke p l a ttekaas 1 , 25kg M I GUSTOSmeuige plattekaas afgewerkt met bieslook en

Aalsterse ajuinsnippers.

B ru s se l s kaas j e a r t i sanaa l 1 35gAuthent iek Brussels art isanaal kaasje (per 6 stuks)

Salades

Vi s sa l ade t ra i teu r 1 kg M I GUSTOVissalade op basis van verse tartaar, groentenmix (wortel, selder, papr ika), vis, roze en gr i jze garnaal.

K rabsa l ade ch i l i 1 kg M I GUSTOSalade van Chileense kingkrab in combinat ie met

sur imi. Deze op smaak gebracht met mayonaise en ei, wat de salade smeuïg maakt.

Ton i j n i n wh i s kysaus 1 kg M I GUSTOToni jn gecombineerd met een groentenmix van

wortel, selder en papr ika, afgewerkt met Whisky-cocktai lsaus.

K i p sa l ade Mar t i n i que 1 kg M I GUSTOLicht pikante salade van gegr i lde kip in een

heerli jke currysaus. Daarbi j komt nog een zoete toets van ananas en wat extra papr ika, een ware

smaakexplosie in de mond!

21

Zeeuwse mosse l sa l ade 1 kg JEBOHeerli jke malse mosselen boordevol vlees in een licht romige mayonaisesaus met verse uit jes en

op smaak gebracht met heerli jke kruiden en mosterdzaadjes.

K reef t sa l ade 1 kg of 1 , 25kgHeerli jke mix van kreeft, sur imi en fruit

in een zachte cocktai lsaus.

Pasta

Penne met gehakt 2 ,2kg M I GUSTOZowel koud als warm te serveren.

Pasta Peppe ronata 2kg JEBOSchelpenpasta ‘Orecchett i’ in een getomateerde saus met kasselr ib, gegr i lde papr ika en heerli jke peccor ino kaas. Zowel om warm als koud te

serveren.

Pasta met ton i j n 2kg STEENDit is een salade op basis van penne, vers

versnipperde ajuin& tomaat jes in een zachte tartaar-dressing.

To r t i ’ s met g roenten & ham 2kg STEENDeze pastasalade is opgebouwd uit spirel l i en

pi jpajuint jes in een lichte dressing met een mosterdtoets. Om het geheel een fr isse toets te

geven zi jn er de fi jn gesneden radi jsjes.

23

MACARONI HAM KAAS MI GUSTOOverheerlijke verse macaroni met ham en kaas. 2,2kg

Pastaconcept

25

Pate en Rilettes

R i l e tte va rken 1 kg BEAUVOORDERGlutenvr i j .

Wi l dpa tés 1 ,75kgHaas - Fazant - Eend - Ree - Everzwijn

Paté Pa r ty 1 kg (Oktobe r to t Janua r i)Eend - Patr i js - Fazant - Haas

Everzwijn - Ree - Kwartel - Duif

Mousserel le Per igordel le 1 ,5kg GTIEendenmousse met wilde boschampignons,

uitstekend op toast.

27

Pa jo t se f ru i tpa té 2kg M I GUSTOLichtgrove Zomerpaté met een uiterst fr isse

smaakcombinat ie van druiven, appels en peren.

Pa té a l a po rchetta 2kg M I GUSTOGrove paté r i jkeli jk gevuld met porchetta, een echte smaakbom. Dit is een paté met een grove structuur.

Ka l koenpaté met ananas 2kg M I GUSTO De paté van kalkoen met ananas is een fi jne zachte paté op basisvan kalkoenfi let. Deze paté kr i jgt een fr isse, fruit ige smaakbeleving door de toevoeging

van ananas.

Paté met witloof 2kg MI GUSTOBelg ische topgroente in een paté.

Dit is een paté met een fi jne structuur.

Konfijten

U i enkon f i j t 6x 150g of 1 , 5kg D IDDENEen tradit ioneel recept gemaakt van verse uien, met roze peper en rozi jnen. De uienkonfi jt van

Didden past perfect bi j een authent ieke boerenpaté of een wildpaté van bi jvoorbeeld everzwijn, fazant

en ree.

U i enkon f i j t Ardeens rood 6x 150g of 1 , 5kg D IDDEN

Een Ardense lekkerni j op basis van verse uien en frambozensiroop. Net als de gewone uienkonfi jt is

dit de perfecte partner voor foie gras en een stevige boerenpaté of een wildpaté.

Vi j genkon f i j t 6x 150g of 1 , 5kg D IDDENIdeaal om uw kaasschotel mee af te werken qua

kleur en smaak bi j Camembert, Br ie en oude kaas. Ook zeer lekker verwarmd bi j een geitenkaasje.

Bosvruchtenkonfi jt met Xères-azi jn 6x150g of 1 ,5kg DIDDEN

Een veelzi jdige konfi jt van verse bosvruchten. U kunt onze bosvruchtenkonfi jt koud serveren bi j een

waaier aan wild- en gevogeltepatés, terr ines en mousses.

29

DIDDEN 6x 150g of 1 , 5kg

U i enkon f i j tU i enkon f i j t ArdeensU i enkon f i j t met s i naasappe lU i enkon f i j t met pepe rkoekVi j genkon f i j tS i naasappe l kon f i j t met Grand Marn i e rS ja l o t kon f i j t met specu loosAppe l -pee rkon f i j t met kanee lMangokon f i j t met gemberBosv ruch tenkon f i j t Wi t l oofkon f i j t

Showdoos kon f i j ten 12x 150g Uien Ardeens, Veenbessen

Kon f i j ten voo r b i j kaas D IDDENKersenkon f i j e t 6x 100gAppe l kon f i j t 6x 100gVi j genkon f i j t 6x 100g

ko

nf

ijte

n

Ans jov i s gemar i nee rd of op Or i ëntaa l se wi j ze 800g MI GUSTO

Ans jov i s sp i e s j e s met o l i j ven 1 kg M I GUSTO Oli jven op een spiesje, omringd door ansjovis.

Ant i past i M ix op sp i e s 1 , 2kg GROSSMANN gedroogde tomaten, groene en zwarte oli jven,

rode papr ika, mozzarel labol let jes.

Hapjes koud

Ha l fged roogde tomaat j e s 250g , 650g of 1 kgVerse halfgedroogde tomaat jes op smaak gebracht

met verfi jnde kruiden en specer i jen.

31

Peppadew met ve rse kaasvu l l i ng 700g of 1 ,5kg

Pepers gevuld met een heerli jke, romige kaas.

Carpacc i o rund 12x80g d i epv r i e sBelg isch wit-blauw rundsvlees, flinterdun

op een folie versneden.

CARPACCIO RUND Na een rijping van 3 dagen worden de beste en magerste stukken vlees met de handgeselecteerd, kerngemarineerd en flinterdun op een folie versneden om de smaak als het ware te blokkeren.

Tapenade ans j ov i s 400gAnsjovis, zwarte oli jven, knoflook, kappert jes &

specer i jen.

Pesto sp read ve rde 400gPesto op basis van basi licum, plantaardige olie,

kaaspoeder, pi jnboompitten, kruiden en specer i jen.

Hapjes koud

Tapenade g roene o l i j ven 400gGriekse groene oli jven, basi licum, pi jnboompitten,

kappert jes, knoflook & kaas.

Pesto sp read ro s so 400gPesto op basis van tomaten, basi licum, plantaardige

olie, kaaspoeder, pi jnboompitten, kruiden en specer i jen.

33

Gambas i n knof l ooko l i e of met cu r ry 1 ,5kgZachte grote garnalen in plantaardige olie, pitt ig gekruid met knoflook en kruiden. Uitlekgewicht

gamba’s 1000g.

Tapenade zoete pepe rs roomkaas 400gLicht roze kleur met mooie rode stukjes zoete peper

& papr ika.

Hapjes koud

P i tt i ge o l i j ven 400gPitt ige oli jven met een smaaktoets van pepers.

Ba rbecue o l i j ven 400gMix van zwarte & groene oli jven.

O l i j ven & kaas 400gOli jven in combinat ie met fetakaas.

Knof l ooko l i j ven 400g Oli jven gecombineerd met knoflookteent jes

(zonder pit).

35

OLI JVEN GRAN OLIVAGran Oliva olijven komen uit Griekenland.

De olijven zijn vrij van kleur-, geur- en smaakstoffen en NIET gepasteuriseerd, zodat de originele smaak en textuur behouden blijft.

Een laag zoutgehalte voor een optimaal genot van de originele receptuur

O l i j venm ix Groene en zwarte oli jven zonder pit en met kruiden.

Zwar te o l i j ven Zwarte oli jven zonder pit in de bi jzonder grote “supermammoet”-sorter ing, gemarineerd in

plantaardige olie, zonder olie afgevuld.

Hapjes koud

Gegr i l de aube rg i nesGegr i lde schi jven aubergine, in zonnebloemolie en azi jn ingelegd, verfi jnd met papr ika en knoflook.

Paddestoe lensa l adeMini-champignons en fi jne stokzwammen met

selder i j en prei in een kruidige kruidenvinaigrette.

Ar t i s j okha r t j e sZachte art isjokharten in kwart jes, in olie en azi jn ingelegd, met repen papr ika en knoflook verfi jnd.

Gegr i l de paddestoe len Hart ige, gegr i lde champignons, ingelegd in zonnebloemolie met knoflook en peperoni.

37

Feta kaasbo l l e t j e sKleine pikante fetakaasballet jes met kruiden in

zonnebloemolie.

M ix mozza re l l a tomaatGedroogde tomaten met een mozzarel la bol let je en

pesto op een mini-brochette, in kruidenolie.

Hapjes koud

Har i ng D i l l eHar inghapjes in een licht pikante mosterd en di l le

mayonaise met komkommer.

Peppe ron i gevu ldGroene ingelegde peperoni, gevuld

met een feta-crème.

Ha r i nghap je s Appe lZachte har inghapjes met blokjes appel, ui en

komkommer in een mayonaise met roomyoghurt.

Ha r i nghap je s moste rd Fi jne har inghapjes in een licht romige

yoghurtsaus met Di jon-mosterd.

39

Hapjes koud

Gei tenkaas ba toens 6x20g , 500g, 1 kg of 1 , 25kg

Geitenkaasrol let jes ommanteld met Italiaanse of Zwartewoudham. ideaal als tapas, uitstekend op

toast.

Ge i tenkaasbo l l e t j e s pepe rm ix , Zu i de rse k ru i den , tu i nk ru i den of b ru s chetta 15x7gGeitenkaasbollet jes met een mix aan kruiden.

Kruidenbollet jes zi jn ideaal als aper it ief of verwerkt in een gemengde salade.

B reyde lhammousse i n spu i t zak 6x400gDeze Breydelhammousse is vervaardigd met

maar liefst 46% Breydelham. De mousse kunt u gebruiken voor toast jes, degustat ielepels, decoreren

van gerechten. De mousse kan opgewarmd worden.

Ge i tenkaas met spek 2x60g , 4x25g of 8x 15g Ge i tenkaas met spek zach t bakken zonde r toevoeg i ng van vet stoffen . Hee r l i j k b i j een

gemengde sa l ade.

41

Tar taa r van tomaat “TOMATARE” GT ITomatare is vers bereid met zuivere ingrediënten in harmonie. De evenwicht ige verhouding van de brunoise

met verse tomaten en halfgedroogde tomaten zorgt voor een perfecte tomatentartaar. Toevoeging van onder meer; hoogwaardige oli jfolie, basi licum, een vleug je oregano en een beet je look geven Tomatare zi jn unieke, fr isse, zuiderse smaak. Tomatare leent zich - zowel warm als koud - voor oneindig veel

toepassingen in de professionele keuken; Van belegde broodjes, bruchetta’s, pasta’s tot bereide gerechten.

Hapjes diepvries

Scampi 16/20 gepe ld d i epv r i e s 1 kg16/20 stuks per 500 gram, dus 1kg = 32/40 stuksMiddelgrote scampi’s, gepeld en zonder darmkanaal.

B reyde lhamkroket j e s 70x 14g BREYDELHet kleine broert je van de grotere kroket maar met dezelfde lekkere vul ling is de Breydelham

aper it iefkroket (14g). Heel eenvoudig te bereiden en geschikt voor al le aper it ief- of feestmomenten.

Maca ron de Pa r i s met mousse van fo i e g ra s x 12 ABRAMO

Heerli jke en innovat ieve macaron met een vulling van foie gras. Op z’n minst feesteli jk te noemen

t i jdens de eindejaarsper iode!

Hamburge r M i n i x 15 ABRAMOAperit iefhamburgert jes, een topper

voor jong & oud.

43

Hapjes Diepvries

Min i B rus chetta se l e c t i on 3x (24x38g) PANESCO

Assort iment van authent ieke bruschetta: Spinazie met feta kaas en tomatenblokjes, Salami met kaas, salami en rode papr ikablokjes, Pomodor i

met kaas en tomatenblokjes. 8’-10’ 180°C

Se lec t i on m in i feu i l l e té s apé ro 17x28st PANESCO

Assort iment van mini bladerdeeg aper it iefhapjes in 4 verschi l lende smaken: Spinazie, Worstenbroodje,

Pizza, Ham & kaas. 18’-22’ 175°C

P i tta beef - cu r ry m in i 4x ( 16x20g) PANESCOTop convenience… een mini kebab als

aper it iefhapje… bestaande uit een or ig ineel pitabroodje gevuld met gemarineerde en

geroosterde reepjes rundsvlees gekruid in een Indische curry-mix uit Madras.Microwave 900W, 60 sec

Tar te l e tte s m in i ape ro as so r t i 5x (25x 18g ) PANESCO

Een assort iment van 5 hart ige party hapjes in een kuipje van half bladerdeeg, half brokkeldeeg, om op te warmen. 5 zalm-dil le, 5bloemkool-broccoli ,

5 tomaat-geitenkaas-basi licum, 5 tar i f lette, 5 champignons- look-peterselie.

12’-15’ 180°C

45

Hamburge r m in i 24x(4x30g) PANESCOMini hamburger van rundsvlees met tomatenblokjes, ajuin, ketchup en mosterd tussen een zacht broodje.

Microwave 750W, 1 10 sec

P i z zetta ape ro m in i 30x(4x30g) PANESCOBite-size mini pizza snack van pizzadeeg belegd

met tomatensaus, mozzarel la, emmental kaas en basi licum. Voor de pr i js kan je ze zelf niet maken!

7’-8’ 220°C

Hapjes vers

Krabsche lp j e s m in i 8st8 schelpjes met een vulling van sur imi-krab in

een licht groentensausje. Heerli jk hapje t i jdens de eindejaarsper iode!

Sche lp j e s M i n i 8st8 schelpjes met 2 sint-jacobsvrucht jes in een romige

witte wijnsaus met boschampignons.

Toast apé ro 4x2st2 x toast geitenkaas, 2 x toast ham, 2 x toast spek,

2 x toast zalm en spinazie

Croque mons i eu r ape ro m in i 18 st De smaak van de tradit ionele croque-monsieur (ham/kaas) in ‘t klein, als krokant aper it iefhapje.

47

Kaas -of ga rnaa l k roket j e s m in i 12 st of M ix van kaas & ga rnaa l 2x6st

Kwalitat ieve apero kroket jes per 12 verpakt.

Aper i t i efhap je s/Zakousk i s b l ade rdeegEen assort iment van verschi l lende soorten

bladerdeeghapjes te verkr i jgen per verschi l lende aantal len.

Soep

Zeebrugse v i s soep 4x 1 LMet enige fierheid mogen we stel len dat dit

waarschi jnli jk de beste vissoep is van de kust, r i jk gevuld met mooie stukken witte vis en

verse noordzeegarnaalt jes. Een echte aanrader voor groot en klein.

K reef tensoep 4x 1 LEen kreeftsoep volgens de regels van de kunst met

een echte bisque van r ivierkreeft jes en kreeft. Deze feesteli jke soep is heerli jk pitt ig en mag gerust

verr i jkt worden met een klein scheut je room.

Pompoensoep 650ml of 1 LNajaarsklassieker van r i jpe pompoen, wortel, selder

en ui verfi jnd met zachte zuiderse specer i jen aangemaakt met groentenbouil lon. Puur natuur

groenten om van te genieten.

Ve lou té van past i naak & kno l se l de r 4x650mlVelouté van past inaak en knolselder: Heerli jke

mix van past inaak en knolselder met ui, melk en groenten bouil lon met een licht aardse, zachte en

pitt ige smaak.

49

Tomaten roomsoep met ba l l e t j e s VERSKlassieker onder de soepen met een heerli jke vol le

tomatensmaak, afgewerkt met bal let jes.

Tomaten roomsoep VERSKlassieker onder de soepen met een

heerli jke vol le tomatensmaak.

Soep

Brocco l i roomsoep 1 L VERSVolle groentensoep van broccoli , afgewerkt met een wolkje room.

Boschampi gnonsoep 1 L VERS Smaakvolle soep met de typische smaak van

boschampignons, een smaakmaker in elk seizoen.

Aspergeroomsoep 1 L VERSEen ware delicatesse in uw toog, aspergeroomsoep

met garnituur van asperges en blokjes kip.

Soepm ix gee l of g roen 2 ,5kg D IEPVR IES ARDO

Serveer met deze prakt ische soepmengelingen een heerli jke soep met een intense groene of gele kleur!

Ze zi jn de ideale basis voor tal van soepen, van kervel-, erwten- en broccolisoep die u zelf afwerkt

naar eigen wens. De snit geeft de mogeli jkheid om zowel heldere als gemixte soep

te maken.

51

Voorgerechten

Breyde lhamkroketten 24x65gOnze Breydelhamkroket is een or ig inele,

ambachteli jke kroket met 28% Breydelham en een hart ige vul ling.

Deze kwaliteitsvol le kroket van 65g kan gerust naast de tradit ionele kaas- en garnaalkroket op de

menukaart.

Kaas ro l l e t j e s met ham, ga rnaa l ro l l e t j e s of kaas ro l l e t j e s met ge rookte za lm 8x 120gBladerdeegrol let jes gevuld met kaassaus of met kaassaus en r i jkeli jk gevuld met roze en gr i jze

garnalen.

Garnaa l k roketten 4st OF 10stVers be re i de k roket , r i j ke l i j k gevu ld met

ga rna len .

Kaask roketten 4st of 10stVers bereide kroket met een licht-vloeibare

kaasvulling.

53

Voorgerechten

S i nt - Jacobsg ra t i n & gamba 160g2 smaakvolle Sint-jacobsvruchten en 3 heerli jke knapper ige gamba’s in een fi jn witte wijnsausje

met een brunoise van fi jne groent jes. Dit al les gegarneerd met vers gemalen kaas en

gepresenteerd in een mooi porseleinen bordje.

Vi s s che lp VERS 190gVisschelp op basis van zalm en visfi let in een witte

wijnsaus, gepresenteerd in een natuurschelp.

S i nt - Jacobs s che lp VERSNatuu rs che lp, gevu ld met S t - Jacobsnoten , en een rom i ge saus op bas i s van g r i j ze ga rna len

en champi gnons .

Gra t i n van tong met S t - j a cobsv ruch ten 4x (2x 160g)

Gepocheerde schartongrol, r ivierkreeft jes en sint-jacobsnoot in een romige saus van witte wijn, sjalot, geconfi jte tomaat en kleine broccoliroosjes afgewerkt

met geraspte emmentaler kaas.

55

Tongro l l e t j e s i n k reef tensaus 2 ,5kgFi jne vers gekookte tongrol let jes (24 stuks) in een lekkere kreeftsaus met champignons en 100%

gr i jze Noordzeegarnalen. Voorgerecht 12 personen

Scampi Ma i son 2 ,4kg M I GUSTO (32 stuks)De maisonsaus is een mengeling van diaboliquesaus

(pikante tomatenroomsaus) en kasteelsaus (witte porto, room en roze peperpasta) met een scheut je

cognac en bisque.

Tongro l l e t j e s Normand i s ch 2 ,4kg M I GUSTOTongrol let jes (24 stuks) op normandische

wijze met juliennegroent jes.

Voge lnest j e s i n tomatensaus 2 ,2kg M I GUSTOVogelnest jes in een lekkere tomatensaus. Er zitten

6 volledige dus 12 halve vogelnest jes in.

Hoofdgerechten

Rundsstoofv l ees 2 ,2kg M I GUSTOMals gegaarde runderblokjes in een klassieke

stoofvleessaus.

Za lmf i l e t Ma i son 2 ,4kg M I GUSTOZa lmf i l e t (6 stuks) ma i son .

De mai sonsaus i s een menge l i ng van d iabo l i quesaus (p i kante tomaten roomsaus) en kastee l saus (w i tte po r to, room en roze

pepe rpasta) , een s cheut j e cognac en b i sque.

57

KABELJAUWHAASJE KASTEELSAUSDe kasteelsaus bestaat uit witte porto, room en roze peperpasta. 6 stuks - 2,4kg

Ka l fs ro l l e t j e s Toscaans 2 ,5kg Een vulling van gehakt, r i jstpasta, kruiden en oli jfjes.Dit al les omwikkeld met spek en overgoten met een

heerli jke tomatensaus.

Pa l i ng i n ‘ t g roen 2kgEen top-klassieker in de Vlaamse keuken. Voor de

bereiding van dit heerli jke gerecht gebruiken we enkel Europese r ivierpaling, en dat proef je!

6 personen

Kon i j n met b i e r 2 ,5kg (6st) Koni jn bereid op grootmoeders wijze op basis van

bruin bier. 2.5kg - 6 stuks

Hoofdgerechten

Ka l koenpochette met po r to saus 2 ,3kgVerse kalkoenfi let gevuld met gehakt, room, witloof en ham, overgoten met een heerli jke saus op basis

van porto.8 stuks

59

Varkenswanget j e s Made i ra saus 2 ,5kgHeer l i j k ma l s gekookte va rkenswanget j e s i n

een t rad i t i one le Made i ra saus .

Tong i n Made i ra saus 3 , 1 kg M I GUSTODeze k l a s s i eke r hoo r t thu i s i n e l ke keuken

waar h i j gesmaakt word t doo r j ong en oud . Be re i d vo l gens een t rad i t i onee l , smaakvo l

recept !

Ovenschotels

Moussaka VERSMéditerraans gerecht opgebouwd uit een laag

aardappelen, bolognaisesaus, courgetten en heerli jke kaassaus.

Qu iche VERSEen ru im as so r t iment aan ve rse qu i ches :

Za lm , Lo r ra i ne, Tomaat , B rocco l i , Cou rgette, Ge i tenkaas , . . .

P i z za taa r t 2 ,5kg (8 po r t i e s)Heerli jke, vers pizzataart bestaande uit

bolognaisesaus, ham, varkensvlees, kaas, champignons, papr ika, tomaten en kruiden.

Wi t l oof met kaas en hesp 2 ,2kg M I GUSTOWitloof gerold in vaste kookham, afgewerkt met een smeuïge kaassaus en topping van geraspte

kaas. Een niet te ontbreken klassieker!

61

Vlees

Rundv lees ve rs dunne l ende ARGENTI JNS +/ 4 -kg EQU INOX

Uitgebeend rundvlees uit Argent inië.

Rundv lees ve rs dunne l ende S immenta l EQU INOX

Het spiervlees is licht roze, heeft een fi jne vezel en licht gemarmerd.

Schot se Aberdeen Angus Dunne Lende +/-8kg EQU INOX

Uitgebeend rundvlees afkomst ig uit Schotland.

Rundv lees ve rs dunne l ende USA +/-7kg EQU INOX

Uitgebeend rundvlees uit de VS.

63

Lamskote l et j e s D IEPVR IES (+/- 1 kg )7 a 8 stuks per verpakking - Orig ine: Nieuw

Zeeland.

Lamsk roon 2st . D IEPVR IES (+/- 800g) Nog te versni jden in kroont jes per stuk

Orig ine: Nieuw Zeeland.

Tongro l l e t j e s 40x60 D IEPVR IES 5kgBere i d ze l f uw cu l i na i re s cho te l s met

tong ro l l e t j e s u i t de d i epv r i e s .

Vis

Maat je s handgeku i st VERS & D IEPVR IESDe handgekuiste maat jes zi jn zodanig fi jn gefi leerd

zodat een minimum aan graat jes overbli jft.

Coqu i l l e s ve rs 1 kg ( +/- 30 stuks)Een emmert je met 1 kg verse coquil les (+/- 30st.)

Gerookte za lm VERS voo rgesneden Moo i ve rsneden ge rookte za lm (vo l l ed i g ) .

65

Garna len ve rs g r i j s 1 kg Een delicatesse uit de zee, handgepeld.

Ro lmops (ha r i ng )Een heerli jke klassieke har ingsnack.

Ki p geb raden 1 kgEen voo rgeb raden k i p j e , sne l en makke l i j k om te se rve ren .

Gevogelte

Ki ppenstove r i j 2 ,8kgGemarineerd kippenvlees met een typische

goulashsaus op basis van ui, papr ika en tomaat.

K i ppendonut 18x 100gHeerli jk gemarineerd kip- en kalkoenvlees in eenaantrekkeli jke donut vorm. Gepaneerd met een

krokante panade en voorgegaard.

K i ppenpensen 100% k i pPensen 100% puur k i p .

67

DRUMSTICKS RECEPTPaprika, look, aardappelen, kurkuma, olijven, 25 a 30 minuten sudderen in bouillon.

Aardappelen

Worte l pu ree 300g, 500g of 2kg VERSOverheerli jke wortelpuree, bereid met verse producten! Perfecte aanvulling op uw menu!

K roketten ve rs 10 , 20 of 40 stuksHeerli jke smeuige truffelgrat in, een echte topper om

bi j wild te serveren.

Aardappe lpu ree 300g, 500g of 2kg VERSVerse puree verpakt in zowel

consumentenverpakking als in bulk.

Aardappe lg ra t i n met of zonde r t ru ffe lHeerli jke smeuige (truffel)grat in, een echte topper.

69

Fi ne champagne saus 4x650ml JEBOFeestsaus bi j uitstek, fi jn om te serveren bi j vederwild, gevogelte en wit vlees; Laat zich

uitstekend combineren met al lerhande groenten en fruit. Vlees roomsaus om duimen en vingers van af

te likken.

Culinaire sauzen

Witte wi j n saus 4x650ml JEBOWitte wijnsaus met sjalot, visfumet en room bevat

eveneens wat Noil ly Prat, droge Sherry en wat citroensap welke een uiterst fi jne smaak teweeg

brengt. Deze saus past uitstekend met al lerhande vis en schaaldier var ianten en laat zich opwerken

door uw culinaire inspirat ie.

Grand Veneur wi l d saus 4x650ml JEBOHeerli jke rode wijnsaus van bessen en cognac.Past uitstekend bi j al le nobele wildsoorten en

gevogelte.

Wi t l of ta r tu fa ta saus 4x650ml JEBOHeerli jke bruine wildsaus op basis van aalbessengelei

met veel witlof en tartufata truffelpasta.

71

Peper roomsaus 4x650ml JEBOHeerli jke witte roomsaus met groene peperkorrels.

Een echte klassieker!

Champi gnonsaus 4x650ml JEBOHeerli jke roomsaus met vers gesneden

champignonschi jfjes.Ideale saus voor tal van gerechten.

Bar ra Ga l l ega Med ia 50x 125gEen Spaans tradit ioneel en op steen gebakken

tarwe half stokbrood met een dunne krokante korst en open lichte kruim. lengte = 27cm

Brood

Pane f i e sta 24x240g PANESCOBreekbrood bestaande uit 12 mini tarwebroodjes(+/-

21gr) bestrooid met diverse zaden en pit jes.

Te r r i neb rood je 3x 12x 125g PANESCOIdeaal om soep of slaat je in te serveren. Dit

broodje is uitgehaald zodat het vol ledig kan worden opgevuld.

Pagnote l l a Med i te r ranea m in i 3x ( 12x45g) PANESCO

Assort iment van art isanale mini broodjes in dr ie smaken: 12 tomaten- 12 uien- en 12 zwarte

oli jvenbroodjes; Unieke begeleiders voor soepen en salades 8’-10’ 200°C - 45 g - 3 x 12 stuks

73

Asso r ted Sof t M i n i Ro l l s 17g PANESCO 3x77st/karton - 30’ Ontdooien

Asso r t iment M i n i Sandwino 72x35g PASTR IDOR

Assort iment van 4 zachte vierkante mini-broodjes (mini-Sandwio Sun Bun, mini-Sandwino wit, mini-

Sandwino Grainy en mini-Sandwino Dark). Ontdooien gedurende 30 min.

Houdbaar tot 10 maanden.

Asso r t iment P rest i ge 20x(5x30g) PASTR IDOR

+/- 4 min op 185°C

Brood

Asso r t iment m in i ho te l b rood je s 225x35g D IVERS I FOODS5 soorten mini hotelbroodjes

Margue r i te Campagne 18x400g D IVERS I FOODS

Art isanaal breekbrood bruin.

Notenb rood met roz i j nen 12x400g D IVERS I FOODS

20 a 22 min. op 200°C

75

Conserven

77

SLAGERSGROENTEN Een uniek aanbod aan conserven onder de naam Slagersgroenten! Dit assortiment werd exclusief voor ons ontwikkeld voor de markt van slagers -& delicatessenzaken.

Het aanbod bestaat uit groenten, fruit en de in de streek ontwikkelde sauzen mosterd en pickles. Met deze producten onderscheidt u zich in vakmanschap.

Desserts

Min i Tat i n 48x32g PANESCOEen appeltaart je op zi jn kop van in boter en suiker gebakken appelt jes afgedekt met een

bladerdeeglaag je. 8 a 10 minuten op 180 °C

Pet i t s fou rs moe l l eux 4x (56x 10 ,7g) PANESCO

7 appel, 7 caramel+noten, 7 perzik, 7 chocolade mirlitons, 7 kr ieken, 7 pyramides z aalbessen

mirlitons en 7 hazelnoten pet its fours.

French pet i t fou rs l uxe 4x53x 14 ,5g PANESCOEen composit ie van 53 exquise pet its-fours in 9 verschi l lende smaken: 6 Financier Citroen, 5 Chocolade Eclairs, 6 Financier Pistache, 6

Croust i l lants Spéculoos Framboos, 4 Vanil le Eclairs, 6 Sablées Banaan – Passievrucht, 6 Chocolade

Mousse Krokant jes, 7 Carrés Appel – Abr ikoos, 7 Feuil let ines Praliné - Chocolade. Te ontdooien.

Maca rons de ma lmédy 8x ( 16x 15g ) PANESCOAssort iment van mini macarons gevuld met

roomboter en gebroken hazelnoot jes, in 4 smaken: 4 pistache, 4 framboos, 4 chocolade en 4 vanil le.

Een Belg ische specialiteit geïnspireerd op de bekende Baisers de Malmédy.

79

L i ngot choco la t ca rame l 24x90g PANESCOElegante individuele chocolade bavarois met

hazelnoten op een krokant je en afgewerkt met een coat ing van karamelpoeder en ganache.

Klaar om te serveren

Mi gna rd i se choco lade 96x 15g PANESCO*6 chocolade cakes gember *6 mini bombes

framboos chocolade*6 mini éclairs aardbeienmousse & pistache*6 chocolade cakes caramel chocolade

*6 mini kaastaart jes veenbessen*6 amandel cakes kersen *6 kastanje bavarois *6 chocolade cups.

Desserts

L i ngot choco la t - f rambo i se - yaou r t 30x95g PANESCO

Yoghurtbavarois met chocoladeganache en frambozengelei op een crumble.

Mokka bava ro i s choco la t 18x 100g PANESCORechthoekig individueel taart je van mokka bavarois en chocolade bavarois, gescheiden door een laag je

krokante amandelbiscuit en afgewerkt met ganache.Klaar om te serveren - Individuele port ie

Ti ram i su Tondo 1 , 1 kg 12 pe rsonen PANESCOIn koffie geweekte chocoladebiscuit met room, mascarpone kaas en marsala wijn (or ig inele

receptuur). Gewicht = 1 , 1KG verdeeld in 12 stukken

B luebe r ry c ream taa r t 14 pe rs PANESCOHoge klassieke “gâteau” in 8 lagen: 4 lagen biscuit

afgewisseld met 4 lagen mousse van blauwe bes met yoghurt, afgewerkt met witte chocolade schaafsel en een spiegel van blauwe bessen coulis.

81

Pannenkoeken pe r 9st BEAUVOORDS BAKH . Eet met wat suiker, stroop of hagelslag.

Beleg met confituur of fruit. Of haal er een bollet je i js, wat chocolade of advocaat bi j .

Chocomousse, R i j s tpap, Ti ram i su , Panna CottaAssort iment van verschi l lende desserts

bestaande uit volgende smaken: Chocomousse, Tiramisu, Ri jstpap, Panna Cotta.

Merken

83

DESSOMVILLE NVHEKKESTRAAT 47 9308 HOFSTADE053 77 54 78 WWW.DESSOMVILLE.BE