NoordijkSint-Gillis-Waas

Keurige feesten2017-2018

TIP

Warme AperitiefhapjesMini worstenbroodjes € 8,40 / 8 st.

Mini-videe met grijze garnalen € 14,00 / 8 st.

Assortiment van mini-videe € 16,00 / 15 st. kaas, -garnaal, worstenbrood, pizza...

Assortiment van mini-kroketjes € 8,90 / 15 st. kaaskroketjes, garnalenkroketjes, Breydelhamkroketjes

SoepenTomatenroomsoep € 3,90 / liter Wie lust er nu geen tomatensoep met een vleugje room en kalfsgehaktballetjes

Velouté van asperges € 5,50 / liter Fijne crèmesoep afgewerkt met reepjes parelhoenfilet en aspergepunten

Bospaddenstoelen crème soep met Mechelse koekoek € 6,50 / liter Gemaakt met bouillon van Mechelse Koekoek afgewerkt met bospaddenstoelen en room

Crème pompoensoep € 6,50 / liter Deze klassieke pompoensoep van butternutpompoen met fijne reepjes zwartewoudham

SOEPGeen geslaagd feestmenu zonder soep. Een lekker bordje of kommetje brengt de nodige warmte aan tafel. Geef je soep een feestelijke toets door ze voor het serveren te bestrooien met verse kruiden als peterselie en kervel. Zet kommetjes gedroogde uitjes op tafel, maak feestelijke kaascroutons of kruimel – waarom niet? – speculaas over pompoensoep. De harten van je gasten slaan meteen een pak sneller!

VoorgerechtenKOUDE VOORGERECHTENVitello tonato € 9,95 / pers. Fijne sneden kalfsgebraad met een tonijncrème en kapper appeltjes

Carpaccio van Belgische Blauwe € 3,95 / pers.Enkel de dun gesneden ossenhaas voor zelf af te werken, wordt bevroren verkocht. 20 min op voorhand uit de vriezer halen direct op bord dresseren en afwerken naar u eigen keuze. Traditioneel met foie gras of truffel

Carpaccio van Belgische Blauwe € 9,95 / pers.Afgewerkt met parmezaan, zongedroogde tomaat en rucola

WARME VOORGERECHTENSint-jakobsgratin met scampi en witte wijnsaus € 9,50 / pers. Knapperige gebakken scampi’s en malse sint-jakobsnootjes op een bedje van witloof

Scampi diabolique als voorgerecht (6 st.) € 10,20 / pers. als hoofdgerecht (9 st.) € 15,20 / pers. Geliefd door iedereen

Huisbereide kaaskroketten € 1,95 / st.Huisbereide garnalenkroketten € 4,40 / st.

HoofdgerechtenOrloff van kalkoenfiletgebraad € 11,50 / pers. Fijne sneden kalkoenfilet met kaas, ham, champignonsaus, knolselderpuree en witloof

Varkenshaasje van “Brasvarken” € 13,50 / pers. Klassiek, met gebakken witloof en aardappelgratin Parelhoenfilet “Fine Champagne” € 14,80 / pers.

Mooie parelhoenfilet met daarbij een sausje van cognac, gekarameliseerd witloof en savooipuree

Mixed grill van wild gebraad € 19,90 / pers.Sneden hertenkalffilet, wildzwijnfilet, fazant en eendenborst met hierbij een wildsaus met porto en veenbessen. witloof en aardappelgratin

Vispannetje van het huis € 15,50 / pers.Zalm, tong, kabeljauwfilet, coquille, grijze garnaaltjes met een heerlijke Duglérésaus en hierbij puree

TIP HOOFDGERECHTENVraag naar onze wildgoulash, hazenragout en savooipuree en maak zelf uw menu en zet hiermee snel en eenvoudig een heerlijk gerecht op tafel. Alle hoofdschotels te verkrijgen vanaf minimaal 2 personen

TIP

GroentegarnituurGroentebouqet: € 5,00 / pers. groentetaartje, fijne boontjes, worteltjes en gekarameliseerde witloofPeertjes rode wijn € 4,00 / 4 stGevuld appeltje veenbessen € 5,40 / 4 st.Bereide veenbessen € 7.00 / 500 g

AardappelgarnituurAardappelkroketten € 4.50 / 15 st.Aardappel-amandelkroketten € 4,00 / 10 st.Knolselder gratin (2/3 pers.) € 4,50 / 500 gGebakken krielaardappeltjes (2/3 pers.) € 3,00 / 500 gCrème van butternutpompoen € 6,00 / 500 g

SauzenChampignonsaus € 6,00 / 500 gPeperroomsaus € 6,00 / 500 gWildsaus ¨poiverade¨ € 6,00 / 500 gGrand Veneursaus € 6,00 / 500 g

AARDAPPELEN IN EEN FEESTELIJK JASJE

Voor elk gerecht is er wel een aardappelbereiding. Klassiek of in een krokant – en feestelijk! – jasje gestoken: verse puree, kroketten of gewoon frietjes, gratin dauphinois … Keuze genoeg voor bij je wildgerechten, gevuld gevogelte uit de oven en visgerechten. Een must op elke feesttafel.

TIP

Gezellig tafelenGOURMET “DE LUXE” (350 gram pp) € 15,00 / pers. Filet puur, varkenshaasje, kalf entrecote, kalkoenhaasje, lamskroon, en parelhoenfilet

GOURMET (400 gram pp) € 11,00 / pers.Biefstuk, kalkoenhaasje, varkenshaasje, vinkje, cordon bleu, chipolata met spek, ham-burger, brochetje

KIDS GOURMET (200 gram pp) € 6,00 / pers. Kalkoenhaasje, kipfilet, chipolata’s, hamburgertjes

FONDUE (400 gram pp) € 10,00 / pers. Biefstuk, kalkoenhaasje, varkenshaasje, vinkje, chipolata met spek en diverse balletjes

STEENGRILL (400 gram pp) € 13,00 / pers. Biefstuk, kipfilet, varkentournedos, cordon bleu, lamskoteletje, kalkoenbrochetje en pittavlees

SALADESCHOTEL – RAUWKOST € 4.50 / pers.Aardappelsalade, knolseldersalade, tomaat, salade van fijne boontjes met vinagrette, komkommer en radijsjes

SAUZENSCHOTEL 4 soorten/ 4 pers. € 6.00 / st. Cocktailsaus, tartaarsaus, zigeunersaus en knoflooksaus

Alle vleesschotels te verkrijgen vanaf minimaal 2 personen

MAKKELIJK EN GEZELLIG!Fondue, gourmet en steengrill zijn echte klassiekers tijdens de feesten. En terecht. Samen koken aan tafel is makkelijk, gezellig en superlekker! Je haalt bij ons een gevarieerde vleesschotel – met of zonder groentjes – en iedereen bereidt gewoon zijn eigen gerechtjes. Jij brengt dus minder tijd door in de keuken en meer aan tafel.

Desserts “De Luxe”Mokka-chocolademousse € 3.85 / st. Duo van mokka en chocolademousse, in glas

Kaastaart met bosvruchten € 3.85 / st. Net iets anders dan de traditionele, in glas

Tiramisu € 3.85 / st. Op klassieke wijze, in glas

Mili hoeve ijstaartenIJstaart ADVOCAAT 4-6 pers. 4,50 € / pers.Vanille en een laagje advocaat op een krokante merenguebodem afgewerkt met Italiaans schuim

IJstaart CARAMELLO 4-6 pers. 4,50 € / pers.Vanille en caramelijs op een krokante feuilletinebodem

Buche KLASSIEK 4-6 pers. 4,50 € / pers.Vanille-ijs op een meringuebodem afgewerkt met Italiaans schuim

Buche RUDOLPH 4-6 pers. 4,50 € / pers.Vanille en tiramisu-ijs met binnenin gedrenkte koekjes

Buche MACARONS DE MILI 4-6 pers. 4,50 € / pers.Vanille en truffelijs op een ricecrispiebodem

Buche FRAMBOISE 4-6 pers. 4,50 € / pers.Frambozensorbetijs afgewerkt met een coulis van frambozen

Feestelijk gebraad voor de feestdagen1. Kalkoengebraad met paddestoelen € 18,50 / kgKalkoenfilet gevuld met gehakt van kalkoen en stukken kalkoenfilet met een mengeling van bospaddestoelen.

2. Kalkoengebraad met abrikoos en notenkost € 18,50 / kgKalkoenfilet gevuld met gehakt van kalkoen en abrikoos. De kalkoenfilet is gepaneerd in half grove notenmengeling. Deze notenkorst laat zich gemakkelijk bruinen in de oven en geeft een schitterde smaak.

3. Varkensribstuk met kalfsgehakt, pruimen en kaneel € 17,60 / kgGebraad van de lage rib, dit is het malste en sappigste stukje gebraad van het varken. Het varkens-gebraad wordt gevuld met een winterse vulling op basis van gehakt, pruimen en rozijnen .

4. Varkensgebraad van de lage rib “fiorentine” € 17.60 / kgMet pancetta en verse tuinkruiden en afgekruid met grove mosterd. De munt geeft een frisse smaak aan het vlees.

BEREIDINGSADVIES: Varkensgebraad gebraad uit de oven. Hoe ga je te werk?Haal het vlees 20 minuten op voorhand uit de koelkast. Verwarm de oven voor tot 200°C. Als het gebraad een vetrandje heeft, laat je dat er beter aan. Dit smelt tijdens het braden weg, zorgt voor extra smaak en voorkomt dat het vlees uitdroogt. Niets dan voordelen dus. Indien nog nodig Kruid het vlees en schroei het rondom dicht in hete boter. Doe het gebraad in een ovenschaal en giet er het bakvet overheen. Leg er enkele klontjes koude boter rond. Zet het vlees in de oven en draai de thermostaat terug naar 140°C. Bak 35 à 45 minuten afhankelijk van uw oven. Gewenste kerntem-peratuur 70°C. Haal het gebraad uit de oven en dek het af met alu-folie laat zeker nog 10 minuten rusten alvorens aan te snijden. Hierdoor krijg u een betere verdeling van de temperatuur, uw vlees zal gelijkmatiger gebraden zijn en u zal veel minder sapverlies hebben bij het aansnijden.

TIP LEKKER BIJ UW GERECHTGarnituursuggestie voor bij al deze gebraden, ook verkrijg-baar in de winkel: wijnpeertjes of appeltje met veenbessen, gegratineerde venkel, gebakken witloof in met verse veen-bessen, selder puree, aardappelgratin met boschampignons, aardappelkroketten, veenbessen jus, champignonsaus, grand veneursaus, wildsaus poivrade, etc….

5. Rundgebraad PICANHA black angus € 29,90 / kgVoor de echte vleesliefhebber. Van het vleesras black angus uit Australie graan gevoerd. Botermals gebraad met een vetrandje er aan. Dit smelt tijdens het braden weg, zorgt voor extra smaak en voorkomt dat het vlees uitdroogt. Gekruid met gebroken zwarte peper, thijm, rozemarijn, basilicum en grof zeezout.

6. Aristo di manzo Italiaans rundsgebraad € 23,50 / kgMals rundsgebraad gevuld met pastrami en kaas, fijn gekruid in een modern jasje. Vol van smaak.

Gevulde kalkoen of gevulde Mechelse koekoekKlassieke kerstkalkoen, valt in de smaak bij jong en oud. Bij deze vulling kan u zowel groentjes serveren alsook een appeltje met veenbessen. 1. Vulling Klassiek: Gevogelte gehakt, kalkoenfiletstukjes, appel, rozijn en kaneeltoetsGevulde kalkoen 3.5 kg € 54.00 / st.Gevulde Mechelse koekoek 1.75 kg € 28.00 / st.

2. Vulling met kalfsgehakt, zwezerik, kippenlevertjes, morieljes, cognac en truffel Voor deze speciale dagen mag er al eens een speciaal gerecht op tafel komen. Deze verfijnde vulling is voor de culinaire lekkerbek. Gevulde kalkoen met truffel 3.5 kg € 61,00 / st.Gevulde Mechelse koekoek met truffel 1.75 kg € 33,00 / st.

Saus suggestie: Bospaddenstoelensaus of een jus met veenbessen €6,00/500 gram

BEREIDINGSWIJZE GEVULDE MECHELSE KOEKOEK 5 à 6 PERSONENMechelse koekoek 2 uur op voorhand uit de frigo nemen. 1.5 à 2 uren in oven van 140°C bakken. Controle gaarheid zie gevulde kalkoen. Gewenste kerntemperatuur 70 á 72°C.

BEREIDINGSWIJZE GEVULDE KALKOEN 8 à 10 PERSONENKalkoen 2 uur op voorhand uit de frigo nemen. De kalkoen 2.5 à 3 uren in oven van 140°C bakken. na 2.5 u controleren of de kalkoen gaar is door een lange naald enkele ogenblikken tot in de kern van de kalkoen te steken, deze naald vlug terug trekken en op uw lippen of op uw pols plaatsen. De naald moet voldoende warm zijn om ervan terug te schrikken. Gewenste eindtemperatuur van de kern is ongeveer 70°C a 72°C.

Praktische AfsprakenBestellen enkel in de winkel, niet telefonisch of anders. charcuterie word niet mee opgenomen in uw bestelbon.Mogen wij u vragen om rekening te houden met de drukke periode tijdens de feestdagen en uw bestelling

tijdig door te geven: Kerst afhalen ZONDAG 24 dec. Ten laatste maandag 18 december Oud/Nieuwjaar ZONDAG 31 dec. Ten laatste woensdag 27 december

Géén uitzonderingen mogelijk wegens strakke tijdschema’sGelieve bij afhalen rekening te houden met evt. waarborgen.

Bewaar onze producten in de koeling en niet in de kelder.Wij staan u graag te woord voor culinaire advies.

KaasbuffettenKaasbuffet Belgische en Franse kazen mooi op schotel gegarneerd en afgewerkt met een waaier van vers fruit en noten. Hoofdgerecht 250 g € 12,00 / pers. Dessert 180 g € 8.95 / pers.

Stel zelf uw kaasschotel samen met de ruime keuze in de winkel. Artisanale kazen van koe, geiten en/of schapenmelk. Afkomstig uit hoofdzakelijk België, maar ook Franse, Italiaanse en Engelse.

Noordijk

OPENINGSUREN FEESTDAGENOpeningsuren feestdagen:ZO 24 december: 8.00 – 12.30u.MA 25 december: geslotenDi 26 december: gesloten

ZO 31 december: 8.00 – 12.30u.MA 1 januari: geslotenVanaf 2018 zijn wij op zondag gesloten. En dinsdags geopend.

Alle prijzen onder voorbehoud

Wij wensen u en uw familie een zalige kerst

en een spetterend 2018!

Kerkstraat 44 – 9170 Sint-Gillis-WaasTel. 03 2274068