Persbericht Kortrijk Xpo

De winnaars van de Gouden Tavola 2014 zijn bekend: Enrico, Deleye/ Didess en 2x R&D Food Revolution Kortrijk, 5 februari 2014. Enrico uit Amsterdam, Deleye/Didess uit Moeskroen/Gierle en R&D Food Revolution uit Gierle. Uit de talrijke inzendingen werden de producten van deze 3 firma’s na een nauwgezette evaluatie in twee juryrondes verkozen tot de winnaars van resp. de Gouden Tavola Retail 2014,de Gouden Tavola Delicatessen 2014,de Gouden Tavola Traiteur 2014 en de Gouden Tavola Foodservice 2014. De wedstrijd Gouden Tavola – de prestigieuze wedstrijd onder de exposanten van Tavola – bekroont het beste & meest innovatieve nieuwe product op de beurs. Met maar liefst 95 inzendingen, geven de exposanten een duidelijk signaal dat innovatie & nieuwe producten hoog op de agenda staan. Op 29 & 30 januari beoordeelde het jurypanel – samengesteld uit onder meer aankopers uit de grootdistributie, speciaalzaken en cateringorganisaties – de 59 genomineerde producten tijdens een uitgebreide evaluatie. De jury was unaniem: de hoge kwaliteit van de inzendingen was indrukwekkend. Dit laat alvast vermoeden dat het aanbod van de exposanten op TAVOLA bijzonder interessant wordt! Extra opvallend bij deze editie was de prestatie van de firma R&D Food Revolution / Didess uit Gierle. Zij zetten heel sterk in op innovatie wat zich vertaalt in een uitzonderlijke prestatie.

Een uitgebreide jurering. De wedstrijd Gouden Tavola mag telkens rekenen op heel wat enthousiasme in de foodbranche. Het is een hele prestatie om 95 innovatieve producten binnen te krijgen, voor zowel de organisatie als de jury is het dan ook telkens spannend uitkijken naar de inzendingen. Anno 2014 worden producten in 4 categorieën beoordeeld: Retail (: producten in consumentenverpakkingen voor verkoop in self-service), Traiteur (: producten voor traditionele bediening), Foodservice (: producten die door cateringbedrijven en grootkeukens aan de consument worden aangeboden), en de categorie Delicatessen (: producten aangeboden in speciaalzaken & delicatessenzaken). Tijdens de voorjurering werden de 95 producten voorgesteld aan minimum 3 aankopers binnen de productcategorie waartoe het product behoort. Zij beoordelen of het product voldoende vernieuwend is voor de productcategorie in de periode die de wedstrijd beoogt, en of het product zodoende kan doorgaan naar de volgende juryronde. Tijdens de finale jurering worden de producten beoordeeld op degustatie, innovatie en presentatie. De som van deze resultaten bepaalt wie de Gouden Tavola in de wacht sleept. Maar liefst 59 producten werden weerhouden voor de finale, uitgebreide evaluatie door de jury samengesteld uit aankopers van retail, speciaalzaken en catering, chefs, leden van de pers en specialisten in productontwikkeling, communicatie en merken. Voor de finale jurering 2014 mocht TAVOLA een beroep doen op de enthousiaste medewerking van: Nicolas Bonnetot, Directeur Verse Producten – Carrefour Belgium, Marjorie Kaschten, Field Marketeur - Delitraiteur, Thierry Cattoir, Branding Architect – Remarkable & Voorzitter Stima, Jonny Peeters, Manager Food Intelligence – Sodexo, Peter Coucquyt, Culinary Director – Sense For Taste, Anthony de Rooij, Hoofd Inkoop Vers – Sligro, Jan Deldycke, Zaakvoerder - Deldycke Traiteurs, Dirk De Schrijver, Creative Director – DM&S, Eric de Wagenaere, Zaakvoerder–Coeur d’Artichaut & Voorzitter Leadersclub Belgium, Sosthenes Dekeyzer, Zaakvoerder - Slagerij Aula, Tony Debock, Directeur Productpromotie - Colruyt, Peter Hoeks, Directeur Product Managerment – ISPC, Bernard D’Haese, Chef – Huis Van Wonterghem, Jan Prinsen, Bestuurder – Belgian Fresh Food Institute, Nicolas Ramon, Product Manager - Rob The Gourmet’s Market, Stefan Van Rompaey, Hoodredacteur – Storecheck, Frank Verhue, Eindredacteur – Super Magazine, Johan Vermeire, Director Deli and Fish Delhaize en Robert Wickerhoff, Zaakvoerder– Traiteur, Delicatessen, Restaurant Wickerhoff. Onder toezicht van gerechtsdeurwaarders bepaalden zij voor elke categorie de winnaar van de Gouden Tavola en de twee nominaties. Doorslaggevende factoren bij deze beoordeling zijn de smaak en het innovatieve karakter. Uiteraard zijn ook de presentatie en verpakking hierbij uiterst belangrijk criteria. De jury was vol lof over de hoge kwaliteit van de deelnemende producten, de aandacht voor nieuwe en heerlijke smaaksensaties, en het professionalisme waarmee de firma’s hun producten en deelname hebben aangepakt. De 14 producten die aldus een onderscheiding van de vakjury van TAVOLA 2014 ontvangen, weerspiegelen het aanbod op de vakbeurs zelf dat ruim, veelzijdig én kwalitatief is.

NIEUW IN 2014: alle bezoekers kunnen voor het eerst hun stem uitbrengen op het product van hun voorkeur, de bezoekersprijs wordt na afloop van de beurs bekendgemaakt.

De winnaars van de Gouden Tavola 2014:

GOUDEN TAVOLA RETAIL 2014

De winnaar van de Gouden Tavola Retail 2014 (product voor verkoop in zelfbediening) is de firma Enrico voor het product Regendruppels De jury was absoluut aangenaam verrast door dit mooi ogende pareltje. Dit kleine pepertje vindt zijn oorsprong in het amazone regenwoud in Zuid-Amerika, de vorm en smaak zijn uniek. De vorm lijkt op een regendruppel en is daardoor fantastisch als garnering in salades, amuses en ijscoupes. Meer info: Enrico – Amsterdam (Nl) - standnr 101 +31 (0)20 462 27 22 – www.enrico.nl

De 1e nominatie voor de Gouden Tavola Retail gaat naar de firma

Nikita voor het product Spreadable FRNDS. 50 % verse zuivel + 50% groenten = verse zuivelspread. Het is een nieuw soort broodbeleg: gezond en gemakkelijk, laag in calorieën en het bevat geen toegevoegde suikers. Na marktstudie en consumentenonderzoek is gebleken dat er ruimte en nood is in het zuivelschap aan smeerbare producten met een hoog gehalte aan groenten, een gezond product onderscheidend door de ingrediënten (spread met bite) en de uitstralling (kleur). In dit assortiment zijn 6 smaken beschikbaar: tomaat met parmezaan en basilicum, tomaat met bleekselderij en chili, courgette met paprika en bieslook, komkommer met lente ui en limoen, komkommer met zoete peper en munt en knolselderij met wortel en mosterd Meer info: Nikita - Herk de Stad (B) – standnr. 6106 tel +32 (0)13 55 31 18 – www.nikita.be

De 2e nominatie voor de Gouden Tavola Retail werd toegekend aan

de firma Le Larry voor het product Chevre Entrée Een warm geitenkaasje op een bedje van zuiderse groenten met diverse toepassingen Ideaal als aperitiefhapje of een snel voorgerechtje in combinatie met vb een slaatje. De geitenkaasjes dienen in de oven te worden bakken. Een Belgisch artisanaal product, natuurlijk en zonder toevoegingen. Meer info: Le Larry - Destelbergen (B) – standnr. 682 tel +32 (0)9 353 74 10 – www.lelarry.be

GOUDEN TAVOLA TRAITEUR 2014

Binnen de categorie Gouden Tavola Traiteur (product verkocht in traditionele bediening) werd de firma R&D Food Revolution de winnaar voor het product: Cheese Bread – 5 verschillende soorten brood voor bij kaas De jury was unaniem, Cheese Bread werd met ruime voorsprong de winnaar. Het betreft een nieuwe benadering van het combineren van kazen en broden. Er werden 5 smaken ontwikkeld door Albert Adrià die telkens perfect passen bij 1 van de vijf kaasgroepen.

1. Cheese Bread Tomato Oregano :bij geiten en schapenkaas 2. Cheese Bread Beer Whisky: bij zachte kazen 3. Cheese Bread Apple – Cinnamon: bij harde kazen 4. Cheese Bread Melasse – Fennel: bij rode kaen 5. Cheese Bread Port Pecan: bij blauwe kazen

Meer info: R&D Food Revolution, Gierle (B) – standr. 135 tel: +32 (0) 14 55 35 20 – www.rdfoodrevolution.com

De 1e nominatie in de Gouden Tavola Traiteur gaat naar de firma De

Laet & Van Haver met Secreto n°7. Secroto n°7 is een product ontwikkeld als alternatief en aanvullingvoor de vele types Parmaham en Pata Negra. De basis van Secreto n°7 is eens stukje rundsvlees, meer bepaald ribeye van het Simmenthal ras dat bereid is met 7 verschillende soorten kruiden en 7 weken gerijpt is. Voordeel van Secreto n°7 is dat er weinig snijverlies is . Meer info: De Laet & Van Haver, Hove (B) – standnr. 6129 tel: +32 (0) 3 455 26 74– www.delaet-vanhaver.com

De 2e nominatie in de Gouden Tavola Traiteur is voor de firma Ernell

met het product Le Pure – Hamfilet Caractell Vernieuwing brengen in het assortiment van de fijne vleeswaren is niet eenvoudig, dat beseffen de juryleden maar al te goed. Toch blijkt de firma Ernell hierin geslaagd te zijn met Le Pure Hamfilet. Het is het "neusje van de ham". Een 100% edel product gemaakt met de best geselecteerde grondstof van de bovenbil (blauw gepeld). Zeer langzaam gerijpt met enkel tijd, een weinig zout en een overheerlijke kruidenmix als enige ingrediënten. Le Pure – hamfilet biedt een antwoord op de vraag naar natuurlijke producten (weinig gemanipuleerd) met een laag zout- en vetgehalte (max. 3%). Door zijn natuurlijkheid is Le Pure een SMAAK sensatie van bij ons. Less is More is voor dit product zeer toepasbaar, wat goede olijfolie en gerijpte kaas zijn de perfecte ingrediënten om dit product in zijn kwaliteit te ondersteunen. Meer info: Ernell Temse (B) – standnr. 251 tel: +32 (0)3 771 47 01 – www.ernell.be

GOUDEN TAVOLA FOODSERVICE 2014

Binnen de categorie Gouden Tavola Foodservice (producten voor cateringbedrijven en grootkeukens) werd de firma R&D Food Revolution als winnaar uitgeroepen voor het product Tasty Bites.. “Complete verrassing”: dat was de reactie van de jury bij het zien van dit hapje. Tasty Bites is een origineel en prikkelend borrelhapje dat ontstaan is in de keukens van Tickets van Albert Adrià. Elk hapje heeft een bijpassende kruidenmengeling van Albert Adrià. Het is de perfecte basis voor een aperitiefhapje of borddecoratie. De 4 smaken / vormen zijn gemaakt op basis van rijst en snel klaar want makkelijk te bereiden in de friteuse op 190 °C, (circa 10 sec) Voor een optimale smaakbeleving is het belangrijk de Tasty Bites na het frituren ook te kruiden. Er zijn 4 smaken beschikbaar: 1. Starfish met currykruiden 2. Octopus met kimshi kruiden. 3. Cep met meshroomsalt. 4, Seaweed met nori kruiden Meer info: R&D Food Revolution, Gierle (B) – standr. 135 tel: +32 (0)14 55 35 20 – www.rdfoodrevolution.com

De 1e nominatie in de Gouden Tavola Foodservice gaat naar de firma

R&D Food Revolution met het product Crispy Foam Crispy Foam is een krokant schuimpje - ontwikkeld door Albert Adrià - dat wegsmelt in de mond met een totaal nieuwe textuurbeleving. Het is extreem luchtig en tegelijkertijd zacht. Men kan stellen dat het familie is van de meringue. Dankzij de smeuïge, brosse textuur kan men ze makkelijk uithalen en opvullen met vb fruit, mousse, room, foie gras, verse kruiden of specerijen en biedt hierdoor heel wat mogelijkheden als hartig en zoet hapje. Naast de smaken lychee, koffie en rode biet zijn framboos en passievrucht smaken in ontwikkeling. Meer info: R&D Food Revolution, Gierle (B) – standr. 135 tel: +32 (0)14 55 35 20 – www.rdfoodrevolution.com

De 2e nominatie in de Gouden Tavola Foodservice is voor de firma

Ediks van Marga Vugs met het product Ediks ‘Een azijn die je geen azijn mag noemen” zo zou je deze smaakmaker kunnen beschrijven Dankzij de volgende eigenschappen gebruiken talrijke topkoks Ediks in hun keuken:

1. Azijnvariant met weinig azijnzuur 2. De aanduiding 'Edik' wordt gebruikt voor azijnen die minder dan

4 % azijnzuur bevatten 3. Door de lage zuurgraad is Edik minder overheersend dan azijn 4. Edkis zijn daardoor smaakmakers bij uitstek, toegepast in ijs,

sauzen, vinaigrettes, marinades voor vlees en vis en in soepen voegen zij pure smaak toe met daarbij slechts bescheiden verfrissend zuur.

Meer info: Ediks van Marga Vugs, Someren- Heide (NL) – standnr. 401M tel +31 (0) 85 876 92 55 – www.ediks.com

GOUDEN TAVOLA DELICATESSEN 2014

De winnaars van de Gouden Tavola Delicatessen 2014 (product voor speciaalzaken) zijn de firma’s Deleye en Didess geïnspireerd door Roger Van Damme met het product Diamond Collection / Elements. De jury was bijzonder enthousiast over het schitterende concept en de uitmuntende smaak van dit dessertproduct. De klant krijgt een excellent dessert voorgeschoteld dat op 2 manieren op de markt wordt gebracht. De Diamond Collection betreft een reeks van zo goed als kant en klare dessertproducten die bewaard worden in de diepvries. Daar dient enkel nog een finishing touch te worden aangebracht (vb afwerking met crumble) om een prachtig dessertproduct in de toonbank te presenteren. “Uitdagend” dat is het minste wat je kan zeggen over het verhaal Elements. Eenvoudig gezegd kan men stellen dat het gaat om “Lego voor koks”, waarbij de kok alle vrijheid geniet om te combineren naar eigen smaak en creativiteit. Elements omvat een exclusief geselecteerd gamma van 36 diepgevroren dessertelementen die chefkok, traiteur en bakker inspireren om nieuwe desserts op het bord te toveren. Sfera’s, quenelles, decorettes, crumbles en rijke cakestructuren vormen de perfecte basis voor een origineel dessert met een consistente smaak, kleur en textuur. De korte ontdooitijd van de elementen laat toe om snel in te spelen op de vraag. Het is het resultaat van een intensieve zoektocht naar vernieuwing op het gebied van dessert en patisserie. Meer info: Elements / Diamond Collection Roger Van Damme by Didess en Deleye – stands 135/ 4118 www.frozenelements.be / www.deleye.com / www.didess.com

De 1e nominatie voor de Gouden Tavola Delicatessen gaat

naar de firma Euralis Gastronomie voor het product Alliance de Foie Gras de Canard, de Raisin et de Genièvre Het huis Rougié en de chefs Pierre Wynants & Lionel Rigolet(Comme Chez Soi) brachten hun kennis samen in dit originele en nieuwe recept; een lange maceratie van foie gras met Sultaanrozijnen en jenever van het beroemde huis Filliers. Meer info: Euralis Gastronomie – Lescar (FR) – stand 1145 Tel: +33 (0)553 31 72 36 – www.euralis.fr

De 2e nominatie voor de Gouden Tavola Delicatessen werd

toegekend aan de firma Sowepo voor het product Poperingse Keikop Kaas. De Poperingse Keikop kaas werd gezamenlijk ontwikkeld door kaasboerderij ’t Groendal en Sowepo. Het resultaat is een smeuïge en vezelrijke kaas, die de hopscheutensmaak perfect tot zijn recht laat komen en het karakter van de hopscheuten en z’n unieke teelt bewaart. Alle aspecten van de productie zijn in eigen beheer: van de hopscheutenoogst tot de verwerking ervan, van voederwinning tot voederen, van melken tot kaasproductie. Bij de bereiding komen geen geur-, smaak- of kleurstoffen te pas. Een puur artisanale bereiding garandeert een uitstekende kwaliteit.Nooit eerder werd een kaas met hopscheuten bereid, wat van de Poperingse Keikop Kaas een wereldprimeur maakt. De kaas is een echt hoeveproduct en werd erkend als streekproduct. Bovendien is dit een schoolvoorbeeld van maatschappelijk verantwoord ondernemen: enerzijds worden de reststromen van hopscheuten verwerkt, anderzijds ondersteunt de kaas een sociaal project. Dankzij de kaas worden langdurig werklozen en laaggeschoolden tewerk gesteld in de sociale economie! Meer info: Sowepo Poperinge (B) – standnr. 401K Tel +32 (0)57 33 43 77 – www.sowepo.be

U ontdekt deze producten op Tavola 2014 – Vakbeurs van de Fijne en Verse Voeding, op 16 – 17 – 18 maart 2014 in Kortrijk Xpo (België). Alle producten geselecteerd voor de 2

e ronde van de

wedstrijd worden tentoongesteld in de centrale Rambla, en vormen voor de bezoekers de ideale uitvalsbasis om de nieuwe producten op TAVOLA te ontdekken. Alle winnende en genomineerde producten worden gepresenteerd in hall 5, waar de bezoekers deze ook kunnen proeven.

Voor meer info: www.tavola-xpo.be Noot voor de redactie: Voor alle verdere info in verband met de wedstrijd Gouden Tavola kunt u contact opnemen met Kortrijk Xpo –Isabelle Fruy: tel.nr. + 32 (0) 56 24 11 36 of via tavola@kortrijkxpo.com.