1

In dit persdossier

PERSBERICHT:

De Smaak van Toen geeft startschot voor negende Week van de Smaak .............................................. 2

VergETEN? Het thema van de Week van de Smaak 2015 ....................................................................... 3

Louise De Brabandere, boegbeeld Week van de Smaak 2015 ................................................................ 3

VERGETEN? Ambachten .......................................................................................................................... 3

Tafel24, de centrale actie van de Week van de Smaak ....................................................................... 4

Activiteiten van de deelnemers........................................................................................................... 4

VergETEN? De Smaak van Toen .............................................................................................................. 5

A la recherche du goût perdu .............................................................................................................. 5

Activiteiten van de deelnemers........................................................................................................... 8

VergETEN? Culinaire herinneringen ........................................................................................................ 9

Op de Koffie ! ....................................................................................................................................... 9

Activiteiten van de deelnemers........................................................................................................... 9

VergETEN? Samen rond de bakoven ..................................................................................................... 10

La Fourna ........................................................................................................................................... 10

Activiteiten van de deelnemers......................................................................................................... 11

2

De Smaak van Toen geeft startschot voor negende Week van de Smaak

PERSBERICHT. Met een tentoonstelling rond smaakherinneringen en een ontwerpwedstrijd voor een

betere smaakbeleving bij ouderen werd op 11 november in het Vlaams Huis van de Voeding in

Roeselare de aftrap gegeven voor de Week van de Smaak. De zoektocht van vzw Vol-au-vent naar

nieuwe eetconcepten voor ouderen kan nu van start gaan. (Food)designers, productontwikkelaars,

chef-koks, voedingsbedrijven en studenten : allemaal worden ze aangespoord om mee te doen aan

de ontwerpwedstrijd ‘De Smaak van Toen’.

Gewapend met herinneringskoffers trok Vol-au-vent de voorbije maanden naar vijf woonzorgcentra

in West-Vlaanderen. De herinneringen van Florina, Lionel, Eric, Maurice en Irene werden vastgelegd

op video en dienen als inspiratie voor nieuwe eetconcepten. Dat die meer dan nodig zijn, blijkt uit de

hernieuwde aandacht voor smaakbeleving bij ouderen. Sociaal isolement, slikproblemen of een

achteruitgaand smaakvermogen zijn maar enkele factoren die het genieten van een lekkere maaltijd

in de weg kunnen staan.

De oproep naar nieuwe concepten wordt ruim opgevat. Van een nieuwe bereiding over een

volledige maaltijd tot aangepast tafel- en eetgerei , of een speciale app: elk idee dat de

smaakbeleving van ouderen kan verbeteren, komt in aanmerking. In oktober 2016 worden de

winnende concepten voorgesteld.

Niet toevallig werd de wedstrijd in Roeselare gelanceerd. Vanuit de Fabriek voor de Toekomst

Voeding opent het Huis van de Voeding binnenkort een open food lab waar kmo’s uit de regio

nieuwe producten kunnen komen ontwikkelen. ‘De Smaak van Toen kan nieuwe kansen creëren’,

aldus gedeputeerde voor economie Jean de Bethune, ‘voor onze voedingsbedrijven, maar ook voor

spelers uit de zorgeconomie’.

Met het thema ‘VergETEN?’ draait deze negende Week van de Smaak helemaal rond het opnieuw

ontdekken van oude tradities. Hoogtepunten zijn Tafel24, een rondreizende tafel die op bijzondere

locaties telkens 24 gasten trakteert op een unieke eetervaring, en Op de koffie, een reeks van

inzamelmomenten voor culinaire erfgoedvondsten. Voeg daarbij de meer dan 400 activiteiten van de

deelnemers, verspreid over Vlaanderen en Brussel, en je krijgt een Week van de Smaak om nooit te

vergETEN.

Week van de Smaak in Vlaanderen en Brussel, van 12 tot 22 november 2015

3

VergETEN? Het thema van de Week van de Smaak 2015

Slow koffie, zuurdesem, foodtrucks, ambachten die weer hip zijn, chefs die

aan het fermenteren slaan: allemaal recente fenomenen die opduiken uit een

ver of nabij verleden. Tradities die allesbehalve vergeten zijn en een nieuw

leven krijgen, daar gaat deze negende editie van de Week van de Smaak over.

VergETEN? bladert in het verleden, niet uit nostalgie, wel om inspiratie op te

doen voor nieuwe eetavonturen. Het beste van vroeger voor een beter -en

lekkerder- nu.

Van 12 tot 22 november serveren onze deelnemers hun favoriete

smaak‘oldies’ met een fris actueel sausje. Alle activiteiten zijn te bekijken op

www.weekvandesmaak.be.

In samenwerking met een aantal partners werden enkele grotere projecten opgezet, die aansluiten

bij het thema van deze editie: Tafel24, De Smaak van Toen, Op de Koffie en La Fourna. Deze

initiatieven worden verder in dit persdossier toegelicht.

Louise De Brabandere, boegbeeld Week van de Smaak 2015

Achter deze rijk gevulde Week van de Smaak staat een

creatieve en gepassioneerde vrouw, die zich even graag laat

inspireren door vervlogen jaren als door de nieuwste trends:

ons boegbeeld Louise is foodblogger en -styliste, schrijft met

passie over eten en houdt van koken met verse en originele

ingrediënten. Ze heeft aandacht voor het verhaal achter

producten en luistert graag naar wie er aan tafel

plaatsneemt. Al die ingrediënten laat ze tot hun recht komen

in haar culinaire column in De Morgen Magazine en op haar

twee eigen websites. Samen met haar vriend Hannes gaat ze

op donderdag op bezoek bij creatieve mensen om te koken

en een maaltijd de delen. Daarover schrijft ze op de blog

Thursday Dinners, die vorig jaar nog tot een boek leidde. Op

haar andere website, Kitchenet, inspireert ze met leuke

adressen, mooie keukenspullen en culinaire ideeën.

Louise heeft bovendien een boontje voor ambachten, keukentradities van vroeger en nu en gaat

samen met de Week van de Smaak op zoek naar wat VERGETEN? lijkt.

VERGETEN? Ambachten

Ons boegbeeld Louise de Brabandere heeft een boontje voor ambachten. Samen met haar gaan we

op zoek naar een concept ter ere van culinaire ambachtsmensen, hun liefde voor materialen, natuur

en tradities, maar ook voor smaak en samen eten. Kaasmakers, slagers, brouwers, bakkers, chef-

koks, ontwerpers van tafelgerei en tafelwaren: waar anders kunnen we hen samenbrengen dan rond

4

een tafel? En wat als we die tafel zelf ook laten bouwen en tijdens de Week van de Smaak door

Vlaanderen laten reizen?

Tafel24, de centrale actie van de Week van de Smaak

Tafel24 is de centrale actie tijdens deze editie van de Week van de

Smaak. Het concept draait rond samen eten en ambachtelijke

creativiteit. Tafel24 is: één tafel, 24 tafelgenoten, 5 gastlocaties en

een waaier aan publieksactiviteiten. Een tafel die ‘tafelen’ een heel

nieuwe dimensie geeft.

Tafel24 staat uitgebreid toegelicht in een apart persdossier: klik hier.

Tafel 24 loopt in samenwerking met

Activiteiten van de deelnemers

Bier brouwen, jenever stoken messen slijpen, boter karnen, confituur maken... Tafel24 is niet de

enige actie die ambachten centraal zet.

In Vissenaken kan je je verdiepen in de eeuwenoude biercultuur van België (Fasso’s snaken,

Kronkelkroeg). Bier staat ook op het menu in Koksijde. Na een wandeling in thema die begeleid

wordt door een gids, proef je van de perfect getapte abdijbieren van Sint-Idesbald (Abdijmuseum Ten

Duinen 1138, De smaak van abdijbieren). Proeven van ambachten kan je doen in Berlare, waar een

ambachtenmenu wordt geserveerd (Dienst citymarketing Berlare, Ambachtenmenu met 'hutsepot op

grootmoeders wijze'). In Brugge leidt een gids je rond door een onbekend stukje van de stad. Je komt

er alles te weten over de ambachten en gilden en leert producten kennen die vandaag nog op

ambachtelijke wijze geproduceerd worden (Koninklijke Gidsenbond Brugge, Van aardpeer tot

toogzweer). Kuieren over de ambachtenmarkt kan je doen in Merchtem, waar je (opnieuw)

kennismaakt met oude technieken (OCMW Merchtem, Ambachtenmarkt).

Organisator Unizo combineert verschillende ambachten op een originele manier, en schotelt je

verrassende kruisbestuivingen voor. In Mechelen dient brood als inspiratie voor hoeden en

handtassen en gaan kinderen de ontwerpers achterna tijdens een workshop (Leer en deeg). Of wat

dacht je van een huwelijk tussen saffraan en keramiek in Morkhoven (saffraantasting met uniek

keramisch foodie item) of van de combinatie saffraan en chocolade in Merelbeke (Choc-o-saffraan)?

In Roosdaal flirt confituur met brokante (Opendeur Brokantie), en voeding en juwelen maken kennis

met elkaar in Sint-Niklaas (Bruisend atelier). Ben je een liefhebber van geschiedenis? Dan kan je in

5

Oudenaarde terecht voor een rondleiding in het vlechtatelier, terwijl creatievelingen er een

puntmandje leren vlechten (Van plant tot mand; Vlechten van een puntmandje).

Meer info over de activiteiten vind je op www.weekvandesmaak.be

VergETEN? De Smaak van Toen

Vraag een mens naar zijn mooiste herinneringen en de kans is heel groot dat je een moment aan

tafel geserveerd krijgt.

A la recherche du goût perdu

Of het nu een doordeweeks maaltje is, of een feestmaaltijd met evenveel gangen als mensen, eten is en blijft iets bijzonders. Het project ‘De Smaak van Toen’ wil onze ouderen opnieuw heerlijk eten serveren, weg van de grijze prakjes en papjes, en hen de kans geven zo zelfstandig mogelijk en waardig van dat eten te genieten. Geen anonieme grijze brij op een plastiek bord, vergezeld van een kinderlijk aandoende drinkbeker, maar: lekker eten, op maat van de oudere. ‘Eten’ omvat echter meer dan wat op je bord ligt alleen. Denk aan aangepast maar esthetisch tafelgerei, gebruiksvriendelijk keukenmateriaal voor wie nog zelfstandig woont, een app die ‘samen eten’ stimuleert voor de oudere bij wie de eenzaamheid op de loer ligt: De Smaak van Toen wil ouderen

alle ingrediënten aanreiken waardoor ze terug kunnen genieten van de smaken uit hun kindertijd, in het nu.

Met De Smaak van Toen leggen we een verbinding tussen smaakherinneringen van ouderen en

nieuwe eetconcepten. Het project bestaat uit verschillende luiken:

- een videotentoonstelling rond de smaakherinneringen van ouderen

- een ontwerpwedstrijd met een open call naar nieuwe eetconcepten

- de voorstelling van de nieuwe eetconcepten

VIDEOTENTOONSTELLING - De culinaire herinneringen van Lionel, Irene, Florina, Eric en Maurice

Gewapend met herinneringskoffers trok Vol-au-vent de voorbije maanden naar vijf woonzorgcentra

in West-Vlaanderen. Net zoals in Prousts werk ‘à la recherche du temps perdu’ de smaak van een in

bloesemthee gedoopte madeleine herinneringen uit zijn jeugd oproept, werd het geheugen van de

ouderen in het project De Smaak van Toen geprikkeld aan de hand van de voorwerpen in de

vertelkoffer. In elk woonzorgcentrum interviewden we een oudere over zijn/haar Smaak van Toen.

Hun getuigenis werd op video vastgelegd: maak kennis met de smaakherinnering van Florina, Lionel,

Eric, Maurice en Irene.

6

Florina De Corte is 91 jaar, groeide op in een bakkersfamilie, koestert zoete

herinneringen aan zelfgemaakt snoep van koffiebonen en zondagse

samenkomsten in de bakkerij en leerde wat culinaire vindingrijkheid is in

tijden van schaarste.

Lionel Verbeke is 86 jaar en weet als oud-landbouwer als de beste hoe

groenten groeien, vertelt met blinkende ogen over de schorseneren die zijn

vrouw klaarmaakte, recht van het veld én over de pannenkoeken die zijn

moeder soms bakte op de Leuvense stoof.

Eric De Smet is 84 jaar, leek vroeger als twee druppels water op Elvis,

besloot zich evenwel op koken te focussen, ging naar Namen om een

opleiding tot kok te volgen en trad zo in de voetsporen van zijn ouders die

het bekende Waregemse restaurant ‘Au Pigeon d’Or’ uitbaatten.

Maurice Gonsaeles is 91 jaar en kent als ex-visser en IJslandvaarder de zee

als geen ander, is gek op verse vis, kreeft en garnaaltjes die naar kreeft

smaken, maar weet ook dat ‘koekenbrood’ aan boord not done is wegens

bijgeloof van schippers.

Irene Dedulle is 83 jaar, werd geboren in Leke en kreeg het lekker eten met

de paplepel ingegoten dankzij een moeder die bij gezinnen het huishouden

deed. Maar één ding kon tippen aan de spek met ‘perjesaus’ van moeder:

het stoofpotje van tante Magdalena met witloof, gehakt en aardappelen.

Tijdens de Week van de Smaak strijkt de videotentoonstelling rond De Smaak van Toen neer in het

Vlaams Huis van de Voeding in Roeselare, daarna reist ze rond in Vlaanderen en Brussel.

De filmpjes zijn ook online te bekijken: www.weekvandesmaak.be/call

Tentoonstelling De Smaak van Toen

Het Vlaams Huis van de Voeding, Spanjestraat 141, Roeselare

donderdag 12 tot zondag 22 november 2015 (ma-vr: 9u tot 17u, za-zo: 14u tot 17u)

7

ONTWERPWEDSTRIJD – open call

Tijdens de opening van de Week van de Smaak lanceert Vol-au-vent een open call naar

productontwikkelaars, fooddesigners, scholen en bedrijven: laat je door de smaakherinneringen van

ouderen inspireren en bedenk een nieuw eetconcept dat hen kan helpen om nog meer of opnieuw

van een maaltijd te genieten.

De oproep naar nieuwe concepten wordt ruim opgevat. Van een nieuwe bereiding over een

volledige maaltijd tot aangepast tafel- en eetgerei , of een speciale app: elk idee dat de

smaakbeleving van ouderen kan verbeteren, komt in aanmerking.

Dat er een nood is aan ‘herdacht’ eten voor ouderen blijkt uit de toegenomen aandacht voor de

problematiek. Sociaal isolement, slikproblemen of een achteruitgaand smaakvermogen zijn maar

enkele factoren die het genieten van een lekkere maaltijd in de weg kunnen staan. Het aanbrengen

van verbeteringen in ‘voeding voor senioren’ staat bij heel wat spelers op de agenda, zeker nu deze

groep steeds groter wordt en een belangrijk deel van de bevolking vormt. Met deze oproep kiest Vol-

au-vent echter voor een welbepaalde invalshoek: het positieve effect dat herinneringen aan vroeger

kunnen hebben op de maaltijdbeleving. Ouderen vinden het fijn om over vroeger te praten en

herinneringen op te halen. Innovaties of kleine ingrepen in een maaltijd die deze herinnering weer

naar boven halen, kunnen bijdragen tot een betere smaakbeleving.

(Food)designers, productontwikkelaars, chef-koks, voedingsbedrijven en studenten : allemaal

worden ze aangespoord om mee te doen aan de ontwerpwedstrijd. Ideeën kunnen ingediend

worden in 6 categorieën: Food / Kitchen-, table- and dinnerware / Packaging / Furniture / Digital

applications / Others, en toepasbaar zijn zowel op zelfstandig wonende ouderen als op ouderen in

een serviceflat of in een woonzorgcentrum. Deelnemers kunnen hun concept online indienen tot 20

april 2016.

VOORSTELLING van de nieuwe eetconcepten

In mei 2016 buigt een professionele jury zich over de voorstellen en worden de genomineerden

bekend gemaakt. Vanaf dan krijgt ook het publiek zij zegje en kan er iedereen online stemmen op zijn

favoriet.

8

In oktober worden de winnaars bekend gemaakt: één winnaar per categorie en een grote winnaar.

Deze laatste krijgt een geldprijs van 1.500 euro om zijn project verder te realiseren. De andere

winnaars krijgen zichtbaarheid in de campagne van de Week van de Smaak.

Een nieuwe tentoonstelling in het Vlaams Huis van de Voeding zet de kroon op het werk: de

smaakherinneringen van Florina, Lionel, Eric, Maurice en Irene worden er aangevuld met de

genomineerde nieuwe concepten.

Alle informatie over de Smaak van Toen (filmpjes, open call, wedstrijdreglement en

achtergrondinfo) is te vinden op onze website. Klik hier

De Smaak van Toen loopt in samenwerking met

Activiteiten

van de deelnemers

Activiteiten van de deelnemers

Niet alleen in de West-Vlaamse woonzorgcentra halen de bewoners herinneringen op aan de Smaken

van Toen. Tijdens de Week van de Smaak doen verschillende activiteiten je terugkeren naar het

verleden.

Vergeten groenten stelen een week lang de show in het VTI Spijker in Hoogstraten. Proef er van de

gerechten in hun restaurant of volg één van de kookdemo’s (VTI Spijker, (verg)eten groenten). In Lier

laten ze je zelf aan de slag gaan met oude recepten (Vormingplus regio Mechelen, Vergeten

recepten). De cursisten van het CVO Mol steken oude gerechten dan weer in een nieuw jasje en

serveren je hun moderne versie (CVO Sint-Lutgardis Mol, Gepimpte klassiekers). Kinderen kunnen

terecht in Temse, waar er koekjes gebakken worden zoals oma het vroeger ook deed, en in Stekene,

waar oma’s en opa’s je leren hun lievelingskost van vroeger te maken (Tourikia, Koekjes bakken;

Gezinsbond Stekene afdeling jonge gezinnen, De keuken van mijn kindertijd).

Wie ook zijn intellectuele honger wil stillen, kan terecht in Brasschaat voor een lezing over de keuken

van vroeger. In Oudenburg kom je alles te weten over de landbouwtechnieken van vroeger

(Bibliotheek Brasschaat, Lezing: de keuken van mijn kindertijd; Dienst Cultuur Oudenburg, Lezing:

landbouw van toen).

Roeselare blikt dan weer net vooruit naar de toekomst, met de inspiratiedag Het Eten van Morgen.

Leerlingen van het vijfde en zesde middelbaar (op uitnodiging) krijgen er de uitdaging voorgeschoteld

mee na te denken over innovatie op het vlak van voeding. Daarvoor schakelen we de hulp in van de

Nederlandse food designer Chloé Rutzerveld, die een workshop zal geven over hoe zintuigen bepalen

welke toekomstvoeding we wel of niet accepteren en waarom. Daarnaast geven verschillende

productontwikkelaars een workshop over hoe zij vernieuwen en inspelen op de vragen van de

9

toekomst. Andy Verdonck van Jules Destrooper zal een workshop geven over hoe de koekjes van

Destrooper door middel van food pairing blijven vernieuwen en verrassen. Pascal Pauwelyn van

Sowepo vertelt samen met een oud-student van VIVES over hun samenwerking met het bedrijf

Houblonesse en hoe ze creatief omgaan met hopscheuten, een restproduct dat ze verwerken als

smaakmaker in o.a. koffie en karamel. En Stéphane Kimpe van Florin Kimpe doet de leerlingen

nadenken over ecologisch verantwoord verpakkingsdesign.

Het Eten van Morgen (enkel op uitnodiging)

Vrijdag 13 november - Het Vlaams Huis van de Voeding, Spanjestraat 141, 8800 Roeselare

Meer info over de activiteiten vind je op www.weekvandesmaak.be

VergETEN? Culinaire herinneringen

Deze editie van de Week van de Smaak gaat op zoek naar culinaire herinneringen en legt ze vast voor

de eeuwigheid.

Op de Koffie !

Vergeelde recepten, het handgeschreven kookschriftje van moemoe,

een antieke koffiemolen: in heel wat gezinnen ligt het culinaire erfgoed

voor het grijpen. Op de Koffie wil graag delen in die erfenis: tijdens

zeven inzamelmomenten verspreid over Vlaanderen en Brussel kunnen

bezoekers hun eetherinneringen laten vastleggen voor de eeuwigheid,

in ruil voor een kop koffie en een stuk taart. Daarnaast zullen de

ingezamelde foto’s en scans de basis vormen voor het ‘Niet Vergeten!

Kookboek’ dat boegbeeld Louise De Brabandere zal samenstellen.

Informatie over de zeven inzamelmomenten van Op de Koffie (Roeselare, Leuven, Borgloon, Eeklo,

Brussel, Antwerpen en Gent) vind je in het aparte persdossier

De actie 'Op de koffie' is een initiatief van vzw Vol-au-vent in samenwerking met Centrum Agrarische

Geschiedenis (CAG). Met medewerking van Europeana Food and Drink, KMKG, de plaatselijke

erfgoedcellen (BIE/TERF, Brussel, Haspengouw, Leuven en Meetjesland), ARhus, Muntpunt, MAS

Antwerpen, STAM Gent en het Huis van Alijn.

Activiteiten van de deelnemers

Wil je je erfgoed niet alleen met ons delen, maar ook met Zwijndrecht? Breng dan je oude recepten

en handgeschreven keukenschriftjes en trouw keukenmateriaal mee naar de bibliotheek in

Zwijndrecht waar je je materiaal kan laten kopiëren en digitaliseren terwijl je geniet van een kop

koffie (Bibliotheek Zwijndrecht, Op de koffie: Snuffelen in keukenlades).

10

Heb jij niet alleen een oud taartrecept dat al jaren meegaat, maar vind je dat je het zelf ook als de

beste tot z’n recht kan laten komen? In Berlare kan je jezelf bewijzen en meedoen aan een

ambachtelijke taartenwedstrijd (Dienst citymarketing Berlare, Taartenwedstrijd)

Ook in Olen en Zwijndrecht gaan ze op zoek naar de oudste en smakelijkste recepten (OCMW Olen,

Oude recepten met een verhaal; Bibliotheek Zwijndrecht, Op de koffie: Snuffelen in keukenlades).

Dat koffie niet alleen lekker is, maar dat je er ook nog veel over kan leren, dat ervaar je in Duffel.

Geniet van een ouderwetse koffiemiddag en proef van de verschillende soorten koffie terwijl je alles

leert over de mogelijke bereidingswijzen (De Peerle, Koffie op grootmoeders wijze). Kuurle en

(Oxfam Wereldwinkel Hasselt vzw, Slowcoffee and the cradle of coffee)

Meer info over de activiteiten vind je op www.weekvandesmaak.be

VergETEN? Samen rond de bakoven

Het thema van deze editie was de perfecte aanleiding om terug te grijpen naar nog zo’n mooie

traditie: die van de bakoven. Al in de Klassieke Oudheid bleken publieke ovens de

ontmoetingsplekken bij uitstek.

La Fourna

De eerste Warme Wereldbakkerij worden van Brussel, dat is de

ambitie van La Fourna. Het wordt een bakplaats waar je niet alleen

vers brood kan kopen, maar waar je ook je eigen brood ter plaatse

bakt, workshops volgt en recepten uitwisselt met

broodliefhebbers en bakkers uit andere culturen.

La Fourna wil zich ontwikkelen tot een warme plek voor culturele

en culinaire uitwisselingen, voor én door de mensen van Brussel.

Voor de bakworkshops zal La Fourna namelijk vooral beroep doen

op Brusselaars van een andere origine. Na een korte opleiding,

treden zij, samen met docenten van bestaande bakopleidingen, als bakcoach op. De bundeling van

de ambachtelijke expertise van de thuisbakker met de technische vaardigheden van de docent, zorgt

voor unieke en heerlijke workshops.

Tijdens de Brusselse week op de Expo 2015 in Milaan, werd La Fourna uitgeroepen tot winnaar van

de Creativity Call for Brussels, een wedstrijd rond innovatieve ideeën rond urban food. De wedstrijd

geeft de opstart van de bakkerij een extra duwtje in de rug: La Fourna heeft niet alleen de titel

gewonnen, maar krijgt ook hulp bij de opstart van het project, in de vorm van coaching,

crowdfunding en microfinancing.

De opening van La Fourna is voorzien in 2018. In afwachting van een vast adres start in 2016 La

Fourna on tour, het programma van de mobiele fourna, en worden de eerste bakworkshops gegeven.

De activiteiten gaan steeds door in de Brusselse wijk waar de thuisbakker woont en staan in het

teken van een brood(gerecht) waar hij/zij alles over weet.

11

La Fourna on tour, het programma van de mobiele fourna, krijgt de ondersteuning van

Tijdens deze Week van de Smaak krijg je een voorproefje van La Fourna on tour

Zaterdag 21/11

Markt Bockstael

08.30u-13.00u

Vandaag houdt de mobiele fourna halt op de markt in Bockstael. Onze bakker, Meryem Yasin, maakt

er verschillende varianten van haar befaamde böreks. Voorbijgangers kunnen de sfeer opsnuiven en

proeven van het heerlijke brood. Wie wil, kan zich meteen inschrijven voor één van de workshops de

dag nadien.

Zondag 22/11

Gemeenschapscentrum Nekkersdal

Emile Bockstaellaan 107, 1020 Brussel

09u-12u en 14u-17u

Samen met Meryem overheerlijke böreks bakken of van Els alles leren over zoete broden die heerlijk

smaken bij het ontbijt of een brunch: het kan vandaag op de workshops bij de mobiele fourna. Kom

mee bakken en achteraf neem je het recept en je zelfgebakken brood mee naar huis. Inschrijven voor

de workshops kan via www.weekvandesmaak.be/lafourna.

Activiteiten van de deelnemers

Brood brengt samen: dat bewijzen verschillende activiteiten tijdens de Week van de Smaak. Van

ambachtelijk bierbrood tot verrassende broodrecepten uit andere culturen: trek je schort aan en

kom mee kneden!

In Wachtebeke ontdek je alles over ambachtelijk brood van een meesterbakker-meestermolenaar

(Mola - Provinciaal Molencentrum, Artisanaal brood bakken en proeven). Huisgemaakt bierbrood kan

je proeven tijdens een ambachtelijke wandeling in Leuven (YENN b&b / YENN Walks, Hartige hapjes

en lokaal bier). Over zuurdesembrood en de geschiedenis erachter, leer je alles in Sint-Martems-

Latem. (Erfgoedcel Leie Schelde, Zuurdesembrood ontwikkeld in Latem). Oude tarwegewassen,

vergeten baktechnieken en natuurlijke ingrediënten vormen de basis voor een educatieve proeverij

over brood in Gent (Wervel vzw, Proeverij: beter brood). Dat er veel meer is dan het dagelijkse ‘lang

grof’, dat proef je in Overpelt waar bewoners van het asielcentrum je laten proeven van

broodgerechten uit alle windstreken (Rode Kruis Opvangcentrum voor Asielzoekers, Brood uit elke

cultuur). In Mechelen kom je dan weer te weten hoe brood een inspiratie kan zijn voor de

modewereld (Unizo - Handmade in Belgium, Leer en deeg).

Meer informatie over de activiteiten vind je op www.weekvandesmaak.be

12

Week van de Smaak in Vlaanderen en Brussel

12-22 november 2015

De Week van de Smaak is een organisatie van

De Week van de Smaak krijgt de ondersteuning van

Mediapartners