“Vóór en dóór docenten”

UitgangspUnten:

• Serie per kerntaak• Afgestemd op SHe-examens• Leer-werkboeken met theorie en

verwerkingsopdrachten • e+Boek: digitaal en papieren boek• digitale ondersteuning voor

docenten (digiplein)

MBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJ

LeermiddeLenoVerzicHt 2016/2017

MBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJ

eXaMeneisen OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJ, vanaf COHORt 2016

profiel Uitstroom niveau Crebo Rekenen nederlands engels Mvt 2 LBGe LU Le Sc SP Ge LU Le Sc SP

P1 ondernemer bakkerij 4 25186 3F 3F dimensies 1 en 2P2 manager/ondernemer horeca 4 25184 3F 3F B1 B1 B1 A2 B1 A2 B1 B1 A2 A2 dimensies 1 en 2P3 meewerkend horeca ondernemer 4 25185 3F 3F A2 B1 B1 A2 A2 A2 A2 A2 A2 A2 dimensies 1 en 2

BasistakenB1-K1: Onderneemtontwikkelt een ondernemingsplantreft voorbereidingen voor het starten van een ondernemingimplementeert het ondernemingsplanmaakt marktanalyseVoert commerciële activiteiten uitStelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijsBepaalt inkoop- en voorraadbeleidB1-K2: geeft leiding en voert beheerstaken uit maakt een operationeel planPlant en verdeelt de werkzaamhedenBegroot financiënBewaakt financiënStuurt medewerkers aanVoert intern formele gesprekken

profieltaken p1 p2 p3p .. K1: Werkt mee in de bakkerij / drank- en spijsverstrekkende bedrijven Voert voorbereidende werkzaamheden uit P1-K1-W1 P2-K1-W1 P3-K1-W1Bereidt bakkerijproducten P1-K1-W2Adviseert de klant P1-K1-W3Voert afrondende werkzaamheden uit P1-K1-W4neemt grote en/of bijzondere bestellingen aan P1-K1-W5Werkt mee in de bediening P2-K1-W2Werkt mee in de keuken P2-K1-W3Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf P2-K1-W4 P3-K1-W9creëert en bewaakt sfeer P2-K1-W5 P3-K1-W7ontvangt en informeert/adviseert de gast P3-K1-W2neemt de bestelling op en serveert deze P3-K1-W3maakt dranken serveergereed P3-K1-W4Bereidt gerechten P3-K1-W5maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast P3-K1-W6neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan P3-K1-W8Sluit het bedrijf af P3-K1-W10p.. K2: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijvenneemt reserveringen aan voor kamers en/of zalen en arrangementen P2-K2-W1checkt de gast in P2-K2-W2Verleent service aan gasten tijdens hun verblijf P2-K2-W3Bewaakt de veiligheid P2-K2-W4checkt de gast uit P2-K2-W5maakt night audit rapportages van de omzet P2-K2-W6ontwikkelt arrangementen en speciale activiteiten P2-K2-W7

Keuzedelen ondersteunend Keuzedelen vakgerichtdigitale vaardigheden gevorderdduits in de beroepscontext A2 internationaal ii: Werken in het buitenland duits in de beroepscontext B1 organisatie interne evenementenFrans in de beroepscontext A2 Voedingsleer, gevorderdFrans in de beroepscontext B1 Voorbereiding HBoSpaans in de beroepscontext A2 Wijnkennis 2Spaans in de beroepscontext B1

UITGEVERSGROEPV Ó Ó R E N D Ó Ó R D O C E N T E N

D E T O E R I S T D E D I E N S T

MeeR infORMatie (zOaLs seRviCeDOCUMenten, LestaBeLLen, pROMOtieBOeKJes, pLanning):WWW.UitgeveRsgROep.nL/HOM

COMBinatie van LeeRMiDDeLen vOOR BeiDe BasistaKenVoor scholen die de leermiddelen niet per basistaak willen inzetten, is er ook een vakgerichte leerlijn. onderstaande leermiddelen gelden voor alle profielen/kwalificaties.

HOM Lgv 1ainleiding financiële organisatie

druk: 2 . 21,50iSBn: 978-94-002-1656-3

HOM Lgv 3apersoneelswerk en -beheer

druk: 2 . 23,50iSBn: 978-94-002-1662-4

HOM Lgv 4Leidinggeven

druk: 2 . 19,50iSBn: 978-94-002-1663-1

HOM Lgv 6aRecht

druk: 2 . 22,50iSBn: 978-94-002-1666-2

HOM 1CBoekhouden

druk: 2 . 21,50iSBn: 978-94-002-1658-7

HOM Lgv 3Cteams en informatie

druk: 2 . 19,50iSBn: 978-94-002-1654-9

HOM Lgv 5BMarketing

druk: 2 . 21,50iSBn: 978-94-002-1665-5

HOM Lgv ppraktijkopdrachten

druk: 1 . 24,50iSBn: 978-94-002-1478-1

HOM Lgv 2avoorraad (B)

druk: 2 . 19,50iSBn: 978-94-002-1660-0

HOM Lgv 1Bfinancieel beheer

druk: 2 . 29,50iSBn: 978-94-002-1657-0

HOM Lgv 3Bpersoneelsontwikkeling

druk: 2 . 19,50iSBn: 978-94-002-1655-6

HOM Lgv 5aDe klant centraal

druk: 2 . 21,50iSBn: 978-94-002-1664-8

HOM Lgv 6Bfacilitair

druk: 2 . 25,50iSBn: 978-94-002-1709-6

eOLexact Online boekhouden

druk: 4 . 29,50iSBn: 978-94-002-2025-6

HOM Lgv 2Binkoop (a)

druk: 2 . 19,50iSBn: 978-94-002-1661-7

finanCieeL BeHeeR

peRsOneeLsBeHeeR

LeiDinggeven MaRKeting & saLes

pRaKtiJKOpDRaCHtenfinanCieeL BeHeeR

OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJvoor de opleiding ondernemer horeca/bakkerij is een nieuw kwalificatiedossier verschenen. Het doel is om de aansluiting tussen het MBO en de arbeidsmarkt te verbeteren en de doorstroom naar het HBO te vergroten. Dit nieuwe kwalificatiedossier bestaat uit drie profielen/kwalificaties op niveau 4:

• P1: ondernemer bakkerij• P2: manager/ondernemer horeca• P3: meewerkend horeca ondernemer

LeeRMiDDeLen BasistaaK B1-K1: OnDeRneeMtde basistaak ‘onderneemt’ staat in het teken van enerzijds het maken van een ondernemingsplan en anderzijds kennis en vaardigheden aanleren voor het ondernemen zelf. onderstaande leermiddelen gelden voor alle profielen/kwalificaties.

MBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJMBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJ

OnDeRneMen in De HOReCa

HOM 1Marktanalyses

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1921-2

vaKBOeK vOOR veRBReDing en veRDieping

HDBHoreca de baas

druk: 1 . 39,50iSBn: 978-94-002-1778-2

‘ondernemerschap in de praktijk’ dat als ondersteuning kan dienen voor het maken van het ondernemingsplan.

HRv 6Horecastyling, trends & vormgeving

druk: 1 . 37,50iSBn: 978-94-002-1093-6

•Inrichting •Sfeer

HOM 4financiering

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1924-3

HOM 3prijsbepaling

druk: 1 . 22,50iSBn: 978-94-002-1923-6

HOM pOndernemingsplan: theorie in de praktijk

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1926-7

HOM 2Commerciële activiteiten

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1922-6

HOM 5inkoop- en voorraadbeleid

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1925-0

LeeRMiDDeLen BasistaaK B1-K2: geeft LeiDing en vOeRt BeHeeRstaKen Uitde basistaak B1-K2 ‘Geeft leiding en voert beheerstaken uit’ staat in het teken van het leidinggeven ofwel managen. onderstaande leermiddelen gelden voor alle profielen/kwalificaties.

LeiDinggeven in De HOReCa

LHO 1Operationeel plan

druk: 3 . 29,50iSBn: 978-94-002-1927-4

LHO 3afinanciering

druk: 3 . 29,50iSBn: 978-94-002-1930-4

LHO 2BLeidinggeven en communicatie

druk: 3 . 22,50iSBn: 978-94-002-1929-8

LHO pOndernemingsplan: theorie in de praktijk

druk: 3 . 29,50iSBn: 978-94-002-1852-9

LHO 2aLeidinggeven en personeelsplanning

druk: 3 . 29,50iSBn: 978-94-002-1928-1

LHO 3Binkoop- en voorraadbeleid

druk: 3 . 29,50iSBn: 978-94-002-1931-1

MBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJMBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJ

pROfieLDeLennaast de gemeenschappelijke elementen in het basisdeel is er specialisatie mogelijk in drie profielen:• P1: ondernemer Bakkerij• P2: manager/ondernemer Horeca• P3: meewerkend Horecaondernemer

LeeRMiDDeLen pROfieLDeeL p1: OnDeRneMeR BaKKeRiJVoor het profieldeel ondernemer Bakkerij bieden wij nog geen boeken aan. Wel zijn wij als docentencollectief altijd op zoek naar auteurs die in deze behoefte kunnen voorzien. Heb je schrijfambities en voldoende kennis in huis betreffende dit profieldeel, neem dan gerust contact met ons op.

LeeRMiDDeLen pROfieLtaaK p2-K1: WeRKt Mee in DRanK- en spiJsveRstReKKenDe BeDRiJvenVoor deze profieltaak zijn vijf prachtige, full-colour, e+leer-werkboeken ontwikkeld. de verwerkingsopdrachten worden direct na de theorie behandeld, hierdoor wordt de theorie beter opgenomen en kan de student sneller koppelingen maken naar de praktijk. door de interactiviteit van het e+Boek wordt de theorie, middels inspirerend videomateriaal, beeldend gemaakt.

LeeRMiDDeLen pROfieLtaaK p2-K2: WeRKt Mee in LOgiesveRstReKKenDe BeDRiJvende theorie van Hotelmanagement & Frontoffice vindt u in HFr 1. de systeemvaardigheden voor de hotelmanagementsystemen van Hotelconcepts en Fidelio treft u aan in PSt 1 en PSt 2.

LeeRMiDDeLen pROfieLtaaK p3-K1: WeRKt Mee in DRanK- en spiJsveRstReKKenDe BeDRiJvenHet profieldeel meewerkend Horecaondernemer bestaat uit één kerntaak. Voor deze profieltaak zijn vijf prachtige, full-colour, e+leer-werkboeken ontwikkeld.

HOReCa & gastHeeRsCHap

HRg 1 gastheerschap in het restaurant

druk: 1 . 35,00iSBn: 978-94-002-1507-8

• Horecabranche• Serveren• Sfeer

HRg 1 gastheerschap in het restaurant

druk: 1 . 35,00iSBn: 978-94-002-1507-8

• Horecabranche• Serveren• Sfeer

HRp 11 algemene drankenkennis

druk: 1 . 32,50iSBn: 978-94-002-1123-0

• Huishoudelijke dranken• Alcoholische dranken

HRp 11 algemene drankenkennis

druk: 1 . 32,50iSBn: 978-94-002-1123-0

• Huishoudelijke dranken• Alcoholische dranken

HRv 5 sociale hygiëne

druk: 1 . 36,00iSBn: 978-94-002-1290-9

• Verslaving• Huisregels• inrichtingseisen

HRv 5 sociale hygiëne

druk: 1 . 36,00iSBn: 978-94-002-1290-9

• Verslaving• Huisregels• inrichtingseisen

HRg 2Kwaliteitsbewaking in het restaurant

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1508-5

• HAccP• menuleer• Smaak

HRg 2Kwaliteitsbewaking in het restaurant

druk: 1 . 29,50iSBn: 978-94-002-1508-5

• HAccP• menuleer• Smaak

HRp 12Warenkennis en bereidingstechnieken

druk: 1 . 42,50iSBn: 978-94-002-1300-5

• technieken aan tafel• zeer volledig

HRp 12Warenkennis en bereidingstechnieken

druk: 1 . 42,50iSBn: 978-94-002-1300-5

• technieken aan tafel• zeer volledig

HRp 13BWijnkennis 2

druk: 1 . 24,50iSBn: 978-94-002-1933-5

• Vinificatie• diepgang• Wijnwereld

HRp 13BWijnkennis 2

druk: 1 . 24,50iSBn: 978-94-002-1933-5

• Vinificatie• diepgang• Wijnwereld

HfR 1Hotelmanagement & frontoffice

druk: 2 . 29,50iSBn: 978-94-002-2065-2

• indeling boek op basis van SHe-examens• Productkennis hotellerie• Arrangementen samenstellen• Hotelorganisatie• trends en ontwikkelingen• Veiligheidsrisico’s

pst 1Hotelconcepts: praktijksoftware hotellerie

druk: 2 . 28,50iSBn: 978-94-002-1849-9

• Systeemvaardigheden• Softwarelicentie en installatie software

op school via leverancier (itesso)• reserveringen maken• in- en uitchecken

pst 2fidelio: praktijksoftware hotellerie

druk: 2 . 28,50iSBn: 978-94-002-1851-2

• Systeemvaardigheden• Softwarelicentie en installatie software

op school via leverancier (Van Hessen)• reserveringen maken• in- en uitchecken

HOteLManageMent & fROntOffiCe

LeeRMiDDeLen iCt: OffiCeHet goed kunnen werken met officepakketten is noodzakelijk voor de beroepsuitoefening. office is nu (in beperkte mate) ook gratis online beschikbaar. in onderstaande boeken (theorie en praktijk) besteden we hier dan ook aandacht aan.

e+Boek titel isBn Druk prijsict Wrd 2013 Word 2013 978-94-002-1648-8 1 . 27,50ict eXL 2013 excel 2013 978-94-002-1649-5 1 . 27,50ict PPt 2013 Powerpoint 2013 978-94-002-1650-1 1 . 25,50ict BASiS 2013 inleiding ict, basis Word, excel en powerpoint 2013 978-94-002-1651-8 1 . 39,50ict e-Licentie Licentie ict-boeken (3 jaar) 978-94-002-1857-4 1 . 50,00

LeeRMiDDeLen e-COMMeRCe: OnLine MaRKeting & COMMUniCatieHet goed kunnen werken met internetpakketten is noodzakelijk voor de beroepsuitoefening. in onderstaande boeken komen de internettoepassingen (theorie- en praktijk) aan de orde.

e+Boek titel isBn Druk prijsomc 1 twitter 978-94-002-1870-3 2 . 14,50omc 2 Facebook 978-94-002-1846-8 2 . 14,50omc 3 Youtube 978-94-002-1871-0 2 . 14,50omc 4 Website/webshop 978-94-002-1872-7 2 . 14,50omc 5 Seo/SeA 978-94-002-1873-4 2 . 14,50omc 6 online applicaties 978-94-002-1874-1 2 . 14,50omc 7 online onderzoek met Google docs 978-94-002-1875-8 2 . 14,50omc e-Licentie Licentie omc-boeken (3 jaar) 978-94-002-1489-7 1 . 50,00

K

K

MBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJMBO: OnDeRneMeR HOReCa/BaKKeRiJ

LeeRMiDDeLen KeUzeDeLen LeeRMiDDeLen BeROepsOnDeRsteUnenDe eXaMenseen mBo-examen bestaat uit diverse examen-onderdelen:• Beroepsgerichte kwalificatie-examens (basis- en profieldelen: zie hiervoor)• Beroepsgerichte keuze-examens (keuzedelen: zie hiervoor)

en:

• Beroepsgerichte taalexamens (inhoud: basis- en/of profieldelen, niveau: verantwoordingsdocument)

• Generiek examen nederlands• Generiek examen rekenen• Generiek examen engels (alleen niveau 4)• Verantwoording Loopbaan en burgerschapde volgende leermiddelen bereiden leerlingen hierop voor:

Keuzedelen ondersteunend (actuele aanbod: zie: www.uitgeversgroep.nl/keuzedelen)

profiel e+Boek isBn Druk prijs Bijzonderheden

digitale vaardigheden gevorderd Keuzedeel: K0023 SBU’s: 240

P1, P2, P3 dVG digitale vaardigheden gevorderd 978-94-002-1653-2 1 . 37,50 2016

duits in de beroepscontext A2 Keuzedeel: K0025 SBU’s: 240

P1, P3

dUi A1 Htr duits A1-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1858-1 1 . 28,50 2016

dUi A2 Htr duits A2-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1859-8 1 . 28,50 2016

duits in de beroepscontext B1 Keuzedeel: K0026 SBU’s: 240

P2, P3 dUi B1 Ho duits B1-niveau voor Horeca 978-94-002-1096-7 1 . 26,50 Leverbaar

Frans in de beroepscontext A2 Keuzedeel: K0039 SBU’s: 240

P2

FrA A1 Frans A1-niveau 978-94-002-1860-4 1 . 24,50 2016

FrA A2 Htr Frans A2-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1878-9 1 . 24,50 2016

Frans in de beroepscontext B1 Keuzedeel: K0040 SBU’s: 240 Profiel: P1, P2, P3, P4

P2FrA B1 Htr Frans B1-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1861-1 1 . 28,50 2016

Spaans in de beroepscontext A2 Keuzedeel: K0098 SBU’s: 240

P1, P2

SPA A1 Spaans A1-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1237-4 1 . 28,50 Leverbaar

SPA A2 Spaans A2-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1647-1 1 . 28,50 Leverbaar

Spaans in de beroepscontext B1 Keuzedeel: K0099 SBU’s: 240

P1, P2SPA B1 Htr Spaans B1-niveau voor Horeca, toerisme en recreatie

978-94-002-1862-8 1 . 28,50 2016

Keuzedelen vakgericht (actuele aanbod: zie: www.uitgeversgroep.nl/keuzedelen)

profiel e+Boek isBn Druk prijs Bijzonderheden

internationaal ii: Werken in het buitenland Keuzedeel: K0202 SBU’s: 240

P2 Kzd int 2 Werken in het buitenland 978-94-002-1866-6 1 . 24,50 2017

organisatie interne evenementen Keuzedeel: K0077 SBU’s 480

P2, P3 Kzd oie 1 organiseren interne evenementen 978-94-002-1935-9 1 . 39,50 2017

Voedingsleer, gevorderd Keuzedeel: K0183 SBU’s 240

P1 Kzd VdL 1 Voedingsleer, gevorderd 978-94-002-1936-6 1 . 24,50 2017

Voorbereiding HBo Keuzedeel: K0125 SBU’s: 240

P1, P2, P3 Kzd HBo 1 Voorbereiding HBo 978-94-002-1901-4 1 . 24,50 2016

Wijnkennis 2 Keuzedeel: K0188 SBU’s: 240

P2, P3 HrP 13B Wijnkennis 2 978-94-002-1933-5 1 . 24,50 2016

examenonderdeel profiel e+Boek isBn Druk Druk Bijzonderheden

nederlands 2F P1 ned 2F nederlands totaal 2F 978-94-002-2021-8 2 . 32,50

inclusief generieke examentraining lezen/luisteren

Losse examenbundel verkrijgbaar (zie blz. 124).

nederlands 3F P1 ned 3F nederlands totaal 3F 978-94-002-1045-5 1 . 27,50

inclusief generieke examentraining lezen/luisteren.

Losse examenbundel verkrijgbaar (zie blz. 124).

rekenen 2F P1 reK 2F rekenen totaal 2F 978-94-002-1769-0 3 . 29,50

inclusief generieke examentraining alle vaardigheden.

Losse examenbundel verkrijgbaar (zie blz. 126).

rekenen 3F P1 reK 3F rekenen totaal 3F 978-94-002-1770-6 3 . 29,50

inclusief generieke examentraining alle vaardigheden.

Losse examenbundel verkrijgbaar (zie blz. 126).

engels B1 P1

enG A2 Hom engels A2-niveau voor ondernemer horeca

978-94-002-1939-7 1 . 28,50 Gericht op ondernemer horeca

enG B1 Ho engels B1-niveau voor horeca

978-94-002-1940-3 1 . 29,50 Gericht op ondernemer horeca

Loopbaan en burgerschap P1 LB Loopbaan en burgerschap 978-94-002-1606-8 1 . 29,50

dit is een totaalmethode (opvolger van LLB 1).

er zijn vele aparte moduleboeken verkrijgbaar (zie blz. 137 t/m 340).