Consumer Behavior Monitor - AGRI Press7 Perceptie van de keuze •Het winkelgedrag van de...

s t u d i e

OIVO, oktober 2010

Consumer Behavior MonitorConsumer Behavior Monitor

2

Agenda

1. Doelstellingen

2. Methodologie

3. Een voedingsproduct kiezen

4. Een voedingswinkel kiezen

5. Een non-foodproduct kiezen

6. Een non-foodwinkel kiezen

7. Synthese en aanbevelingen

3

Doelstellingen

• Het consumentengedrag meten op het vlak van het kiezen van een voedingsproduct,een non-foodproduct, een voedingswinkel en een non-foodwinkel.

• Een meting van de evolutie van de keuzecriteria (2002-2010) uitvoeren.

• Geanalyseerde variabelen Keuzecriteria voor de voedingsproducten, non-foodproducten, voedingswinkels, non-

foodwinkels.

Sociaaldemografische variabelen.

4

Methodologie

• 611 kwantitatieve interviews (30’-35’), persoonlijk afgenomen (in België).

• Field : maart 2010.

• Aselecte gelaagde gecorrigeerde steekproef.

• De resultaten hebben de gepaste statistische bewerkingen (c2, Student en normalewet) ondergaan.

• De totale foutmarge op de hele steekproef bedraagt 3,8%.

• Enkel de betekenisvolle resultaten worden voorgesteld. Elk gegeven werd echtergeanalyseerd in functie van de locatie (Brussel, Vlaanderen, Wallonië), het geslacht,de leeftijd, de grootte van het gezin, het type woonomgeving, de sociale groep, HVA(hoofdverantwoordelijke voor de aankopen) of niet.

5

Een voedingsproduct kiezen

• Bekendheid Top of Mind, Spontaan en Met hulp

• Analyse van het verschil volgens profiel

• Specifieke benaderingen volgens profiel

• Treffende en keuzebepalende kenmerken

• Vergelijking 2002-2010

6


Welke zijn uw keuzecriteria wanneer u eenvoedingsproduct koopt?

• Spontaan noemen 28% van de consumenten de prijs.

• De kwaliteit (24%), de versheid (20%), de smaak(7%), de samenstelling (7%), het merkvertrouwen(2%), het uitzicht (2%) en het gezond product (2%)worden daarna genoemd.

• De kwaliteit is bijzonder belangrijk in de ogen van deFranstaligen (+10%), de samenstelling is ergbelangrijk volgens de leeftijdgroep van 18-29 jaar(+10%). De resultaten blijven zeer stabiel invergelijking met 2009.

Basis: geïnterviewden, meting top of mind2%

2%

2%

7%

7%

20%

24%

28%

Gezond product

Uitzicht

Merkvertrouwen

Samenstelling (ingrediënten)

Smaak

Versheid

Kwaliteit

Prijs

7

Perceptie van de keuze

• Het winkelgedrag van de consumenten is heel verschillend in functie van hun leefwijze, hun gezinssituatie en hunberoepsleven. Ze zeggen dat ze tijd besteden aan het winkelen, maar de meeste vinden het een korvee. Ze doen inde praktijk hun boodschappen van dag tot dag volgens hun goesting van die dag. Andere winkelen eenmaal perweek voor de hele week en doen eventueel gaandeweg aanvullende aankopen als die nodig zijn.

• De hoofdverantwoordelijken voor de aankopen laten zich leiden door verschillende prioriteiten naar gelang van hetbetrokken type product, maar in het algemeen zijn de prijs, de versheid en de kwaliteit, en meer zelden desamenstelling, de smaak, het uitzicht en de informatie op de verpakking de basiscriteria die de respondenten hetmeest aanhalen.

8

Perceptie van de prijs

• De prijs mag niet louter begrepen worden als het precieze en noodzakelijke bedrag dat de consument moetuitgeven om een product te verwerven.

• Die prijs dekt immers de hele perceptie van de producten in functie van hun kenmerken, verpakkingen, merken,nut, beschikbaarheid, enz.

• Weinig respondenten zijn in staat om de prijs te evalueren van de voedingsproducten die ze kopen, hetzij per typevoedingsproduct, volgens het gewicht aan product (per 100g of per kg), per week of per persoon of per dag.

• Het begrip « hoge prijs » voor een voedingsproduct is relatief en meestal gebaseerd op de vergelijking met andereproducten van dezelfde categorie ter plaatse of op een generieke grootteorde.

• De interesse voor een interessante prijs houdt nauw verband met de grootte van het gezin: hoe groter het gezin,hoe groter het belang van een lage prijs*.

*Gemeten op basis van de aanwezigheid in de gedachten.

9


Welke zijn uw keuzecriteria wanneer u eenvoedingsproduct koopt?

• Kwaliteit, smaak, versheid en veiligheid zijn debelangrijkste criteria (> 85%).

• De geur, de prijs, de milieuzorg, de eerbied voor hetdierenwelzijn worden door meer dan twee op de drieconsumenten genoemd.

• De andere criteria worden minder vaak genoemd.

• Merk op dat deze criteria in vergelijking met vorigjaar minder goed scoren, wat bewijst dat deconsument terugkeert naar de basis.

Smaak 93 %

Samenstelling 62 %

Afwezigheid van additieven 60 %

Afwezigheid van GGO 53 %

Leefmilieu 67 %

Label 51 %

Biologisch product 38 %

Dierenwelzijn 66 %

Werkomstandigheden 63 %

Fair trade 62 %

Advies van de verkoper 47 %

Uitzicht 62 %

Top of mind Met hulpSpontaan

Kwaliteit 95 %

Versheid 91 %

Geur 78 %

Prijs 74 %

Veiligheid 83%

Merkvertrouwen 65 %

Praktische verpakking 45%

Info op verpakking 62 %

> 50 %< 50 %

10

Leeftijd en informatie

57%58% 66% 64%

68%

34%

46% 45%

60% 58%

18-29 j 30-39 j 40-49 j 50-64 j 65 j en +

• Net als vorig jaar houdt de interesse voor deinformatie op de verpakking of verstrekt door deverkoper nauw verband met de leeftijd van derespondent: hoe ouder, hoe groter die interesse.

• De consumenten vinden de informatie die ze van deverkopers krijgen even belangrijk.

• In vergelijking met vorig jaar is de informatie eenbelangrijk criterium. Ofwel zegt de consument dat hijin crisistijd meer aandacht besteedt aan deverpakkingen en aan de informatie die hij van deverkopers krijgt; ofwel is het vragen om informatie eennieuwe trend bij het zoeken en kiezen van eenvoedingsproduct.

Verpakking Verkoper % respondenten die de beschikbare informatie belangrijk noemen

2009

11

Sociale groep en ethiek

61% 60%

72%

56%62%

66%

61%67%

70%

63%67%

70%

Lage SG Gemiddelde SG Hoge SG

• Terwijl de interesse voor de ethische productie-voorwaarden in de voorgaande jaren nog samenhingmet de sociale groep, hechten vandaag de dag alleconsumenten belang aan die criteria.

• En in vergelijking met 2008 en 2009 worden al diecriteria minder belangrijk.

• Die verandering van houding die bij de sociale groepenvastgesteld wordt, is in verband te brengen met decrisis die de fundamentele criteria aan belang lijkt tedoen winnen en de ethische criteria naar deachtergrond lijkt te doen verdwijnen.

ArbeidsomstandighedenFair trade

Eerbied voor dierenwelzijn

Milieuzorg % respondenten die ethische criteria belangrijk noemen

2007

2008

2009

12


Treffende kenmerken• Prijs

• Kwaliteit

• Versheid

Keuzebepalende kenmerken• Smaak

• Veiligheid

• Geur

• Milieuzorg

Criteria die meespelen in de eindbeslissing van de consument (hetproduct kiezen)

Criteria voor het evalueren en waarderen van het product

13

Treffende kenmerken

2002Prijs

Uitzicht

Versheid

Smaak

Beschikbaarheid

• De prijs blijft het eerstgenoemde keuzecriterium voor een voedingsproduct. De kwaliteit en de versheid hebben sinds de lanceringvan de barometer al altijd deel uitgemaakt van de treffende kenmerken, wat wijst op een grote stabiliteit van deze elementen inhet keuzeproces van de consumenten voor een voedingsproduct.

• Een aantrekkelijk voedingsproduct in de ogen van de consumenten moet goed scoren op het gebied van prijs, kwaliteit enversheid, zelfs in crisistijd.

2004Prijs

Versheid

Kwaliteit

Smaak

2005Prijs

Kwaliteit

Praktischeverpakking

Versheid

2006Prijs

Versheid

Kwaliteit

Info op verpakking

2007Prijs

Versheid

Kwaliteit

2008Prijs

Kwaliteit

Versheid

2009Prijs

Kwaliteit

Versheid

2010Prijs

Kwaliteit

Versheid

14

Keuzebepalende criteria

2002Smaak

Geur

Afwezigheid vanadditieven

Uitzicht

• Er zijn veranderingen gekomen in de keuzebepalende kenmerken tussen 2002 en 2010. De (voedsel)veiligheid was al eens heteerste waarderingscriterium in 2004 en komt weer sterk opzetten sinds 2007. De voedselcrisissen en het debat over deaanwezigheid van GGO’s in de diervoeding spelen daar ongetwijfeld wel een rol in.

• Nieuw feit: de eerbied voor het milieu, die in 2008 voor het eerst in de lijst verscheen, bevestigt en wordt een keuzebepalendcriterium in de ogen van de consumenten.

• Een aantrekkelijk product moet zich onderscheiden op het gebied van smaak, voedselveiligheid, geur en milieuzorg.

2004Veiligheid

Uitzicht

Geur

Samenstelling

2005Merkvertrouwen

Smaak

Uitzicht

Veiligheid

2006Aanwezigheid

van label


Uitzicht

Geur

2007Veiligheid

Smaak


Uitzicht

2008Smaak

Veiligheid

Leefmilieu

Dierenwelzijn

2009Smaak

Veiligheid

Geur

Leefmilieu

2010Smaak

Veiligheid

Geur

Leefmilieu

15

Ethiek: evolutie 2002-2010

63%62%66%

67%

2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

• De interesse voor de ethische productie-omstandigheden gaat al constant in stijgende lijnsinds 2002, maar na een consolidatie in 2007 steegze naar nieuwe hoogten, om weer te consolideren in2010.

• De ethische voedingsproducten ondervinden dit jaarduidelijk een afname van de belangstelling bij deconsument. De langdurige crisis doet de interessevoor de ethische producten bij de consumentenafnemen. Toch blijft er nog altijd interesse bij twee opde drie consumenten.



Milieuzorg % respondenten die de ethische criteria belangrijk noemen

16

Een voedingswinkel kiezen






17


Welke zijn uw keuzecriteria wanneer u een winkelkiest?

• Spontaan noemen 39% van de consumenten de situeringvan het verkooppunt (dicht bij huis of werkplek).

• De prijs (16%), de kwaliteit (12%) en de verscheidenheidvan het aanbod (8%) worden daarna genoemd.

• Minder dan 5% van de respondenten noemen spontaan hetuitzicht van de producten, de parking en de versheid in dewinkel.

• In 2010 wordt de prijs opnieuw spontaan genoemd doormeer respondenten dan in 2007 (10%): het beste bewijsdat dit element zeer belangrijk blijft in crisistijd.

Basis: geïnterviewden (top of mind)

3%

3%

4%

8%

12%

16%

39%

Parking

Uitzicht

Versheid

Verscheidenheid aanbod

Kwaliteit aanbod

Toegepaste prijzen

Dicht bij huis of werkplek

18



• Versheid, kwaliteit, nabijheid, personeel, prijs,verscheidenheid, parking en beschikbaarheid zijn debelangrijkste criteria (> 80 %).

• Daarna volgen de productveiligheid, de milieuzorg, desfeer in het verkooppunt, het steunen van de eerlijkehandel (fair trade), de diensten die de winkel aanbiedt,eerbied voor de werkomstandigheden, het uitzicht ende geur van de aangeboden producten.

• De andere kenmerken zijn in de ogen van deconsumenten minder belangrijk.

Smaak 61 %

Beschikbaarheid 81%

Geen additieven 37 %

Geen GGO 52 %

Info op verpakking 58 %Label 58 %

Biologisch product 44 %

Werkomstandigheden 66 %

Fair trade 67 %

Advies van de verkopers 56 %

Uitzicht 66 %


Kwaliteit 91 %

Versheid 99 %

Geur 66 %

Prijs 85 %

Veiligheid 79 %

Verscheidenheid 84 %

Nabijheid 89 %

Leefmilieu 70 %

Parking 83 %

> 50 %< 50 %

Personeel 85 %

Verkooppunt (sfeer) 68 %

Diensten van de winkel 67 %

19


58%

67%73%

60%

67%

76%

67% 67%

80%


• In verhouding tot 2008 en 2009 worden alle criteriageconsolideerd, maar bevestigen ze dat de belang-stelling voor de ethische productieomstandighedensamenhangt met de sociale groep.

• Wanneer de consument behoort tot een gemiddeldesociale groep, besteedt hij/zij meer aandacht aanethisch consumeren. Maar in crisistijd zijn het dezwakste sociale groepen die voor die criteria hetgevoeligst zijn.

• Op termijn lijkt het alsof de sociale groep niet langereen keuzebepalend criterium is in de belangstellingvoor ethische producten. De hele bevolking ontwikkeltimmers echte interesse hiervoor.


Eerbied voor het milieu% respondenten die ethische criteria belangrijk noemen

2007

20082009

20


Treffende kenmerken• Nabijheid

• Prijs

• Kwaliteit

Keuzebepalende criteria• Versheid

• Personeel

• Gevarieerd aanbod



21

Treffende kenmerken

2002Prijs

Kwaliteit

Versheid

• Er zijn veranderingen opgetreden in de treffende kenmerken tussen 2002 en 2010.

• De prijs is niet langer het eerste keuzecriterium voor een winkel. De situering dicht bij huis of de werkplek is sinds 2006 hetbelangrijkste treffende kenmerk geworden. Het wordt gevolgd door de prijs en de verscheidenheid aan producten. In 2010vervangt de consument verscheidenheid door kwaliteit.

• Om aantrekkelijk te zijn voor de consumenten moet een voedingswinkel goed scoren op het gebied van nabijheid, prijs enkwaliteit.

2004Prijs

Verscheidenheid

Versheid

Parking

2005Nabijheid

Prijs

Parking

2006Nabijheid

Parking

Prijs

2007Nabijheid

Prijs

Versheid

Parking

2008Nabijheid

Prijs

Verscheidenheid

Versheid

2009Nabijheid

Prijs

Verscheidenheid

2010Nabijheid

Prijs

Kwaliteit

22

Keuzebepalende kenmerken

2002Geur

Bioproduct

Label

Leefmilieu

• De keuzebepalende kenmerken zijn veranderd tussen 2002 en 2010. De consumenten vinden de versheid, het personeel en deverscheidenheid van het aanbod keuzebepalende kenmerken. In 2010 is de houding van het personeel (onthaal, behulpzaamheid,bekwaamheid) een keuzebepalend criterium geworden.

• Om in de ogen van de consumenten aantrekkelijk te zijn, moet een voedingswinkel goed scoren op het vlak van versheid enverscheidenheid van de producten plus goed personeel.

2004Smaak

Kwaliteit

Uitzicht

Veiligheid

2005Kwaliteit

Verscheiden-heid

Versheid

2006Verscheiden-

heid

Uitzicht

Label

2007Veiligheid

Kwaliteit

Beschikbaar-heid

Smaak

2008Kwaliteit

Smaak

Veiligheid

Beschikbaar-heid

2009Kwaliteit

Versheid

Beschikbaar-heid

2010Versheid

Personeel

Verscheiden-heid

23


66%67%70%

2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

• De aandacht voor ethische productieomstandighedenevolueert in constant stijgende lijn sinds 2002, maarconsolideert dit jaar op een identiek peil als in 2007.

• De winkels met ethische waarden genieten duidelijkminder interesse van de consumenten dan devoorgaande jaren, maar worden nog altijd belangrijkgevonden door twee op de drie consumenten. Delangdurige crisis doet de belangstelling van deconsumenten voor de ethische producten afnemen.

ArbeidsomstandighedenMilieuzorg

Fair trade

% respondenten die de ethische criteria belangrijk noemen

24

Een non-foodproduct kiezen






25


Welke zijn uw keuzecriteria wanneer u een non-foodproduct koopt?

• Spontaan noemen 34% van de consumenten de prijs.

• De kwaliteit (32%), de stevigheid (7%), de beschik-baarheid (5%), het merkvertrouwen (3%), deverscheidenheid (2%) en de informatie die deverkoper verstrekt (1%) worden daarna genoemd.


1%

2%

3%

5%

7%

32%

34%

Informatie van verkoper

Verscheidenheid aanbod

Merkvertrouwen

Beschikbaarheid van het product waar ik winkel

Stevigheid

Kwaliteit van aangeboden producten

Prijs

26


Welke zijn uw keuzecriteria wanneer u een non-foodproduct koopt?

• Kwaliteit, Stevigheid, prijs, verscheidenheid, veiligheid,merkvertrouwen en beschikbaarheid zijn de belangrijkstecriteria.

• De informatie op de verpakking, het advies van deverkopers, de aanwezigheid van een label worden doortwee op de drie consumenten genoemd.

• De overige criteria vinden de consumenten minderbelangrijk.

Stevigheid 94 %

Geen additieven 53 %

Leefmilieu 63 %

Label 64 %

Beschikbaarheid 75 %

Dierenwelzijn 63 %

Arbeidsomstandigheden 59 %

Fair trade 61 %

Advies van de verkopers 65 %


Kwaliteit 95 %

Prijs 84 %

Veiligheid 77 %

Merkvertrouwen 77 %

Praktische verpakking 57 %



> 50 %< 50 %

27

Leeftijd en informatie

64%

55%67%

73% 67%

58%

79%

68%

61% 60%

18-29 j 30-39 j 40-49 j 50-64 j 65 j en +

• De interesse voor de informatie op de verpakking ofafkomstig van de verkoper hangt nauw samen met deleeftijd van de respondent: hoe ouder de consument,hoe meer informatie hij of zij zoekt.

• In vergelijking met vorig jaar blijft de informatie nogaltijd een belangrijk criterium. Ofwel zegt deconsument dat hij/zij in crisistijd aandacht besteedtaan de verpakkingen en aan het advies van deverkopers, ofwel is de vraag om informatie een nieuwetrend bij het kiezen van een non-foodproduct.

Verpakking Verkoper % respondenten die de beschikbare informatie belangrijk noemen

20082009

28

Leeftijd en ethiek

59% 55% 63% 61%58%

55% 59%64% 64%

63%60%

59%66%

63% 65%

55%56%

67% 68% 67%

18-29 j 30-39 j 40-49 j 50-64 j 65 j en +

• De interesse voor ethische productieomstandighedenis groot, ongeacht wat de leeftijd van de consument is.

• Dit jaar zijn de ethische criteria geconsolideerd.

• De consument lijkt minder aandacht te besteden aande aankoop van ethische non-foodproducten.




20082009

29


51%

63%59%

52%

66%60%

54%

67% 63%

54%

68% 62%


• In vergelijking met 2008 en 2009 worden de ethischecriteria geconsolideerd.

• Terwijl de interesse voor de ethische productie-omstandigheden in de voorgaande jaren verband hieldmet de sociale groep, tonen vandaag de dag alleconsumenten belangstelling voor die criteria.

• Op termijn lijkt het erop dat de sociale groep nietlanger een keuzebepalend criterium is voor debelangstelling voor ethische producten. De helebevolking ontwikkelt immers echte interesse voor dataspect.




20092008

30


Treffende kenmerken• Prijs

• Kwaliteit

Keuzebepalende kenmerken• Stevigheid

• Verscheidenheid

• Merk



31

Treffende kenmerken

2002Prijs

Stevigheid

Kwaliteit

• De treffende kenmerken zijn veranderd tussen 2002 en 2010.

• De prijs blijft het eerstgenoemde keuzecriterium voor een non-foodproduct. Het wordt sinds 2007 gevolgd door de product-kwaliteit. Die twee criteria komen sinds 2002 altijd in het lijstje voor. Om aantrekkelijk te zijn voor de consumenten moet eennon-foodproduct goed scoren op het gebied van de prijs en de kwaliteit.

2004Prijs

Stevigheid

Merkvertrouwen

Kwaliteit

2005Prijs


Kwaliteit

Merkvertrouwen

2006Prijs

Kwaliteit

Info op verpakking


2007Prijs

Kwaliteit

2008Prijs

Kwaliteit

2009Prijs

Kwaliteit

2010Prijs

Kwaliteit

32


2002Verscheidenheid

Beschikbaarheid

Advies van verkopers

• De keuzebepalende kenmerken zijn veranderd tussen 2002 en 2010. De stevigheid wordt het eerste waarderingscriterium van hetnon-foodproduct, gevolgd door de verscheidenheid en het merkvertrouwen.

• Om voor de consumenten aantrekkelijk te zijn, moet een non-foodproduct zich onderscheiden op het vlak van stevigheid,verscheidenheid en de sterkte van het merk.

2004Veiligheid

Verscheidenheid

Beschikbaarheid


2005Verscheidenheid

Stevigheid

Leefmilieu

2006Werkomstandig-

heden

Beschikbaarheid

Label

Advies van verkopers

2007Veiligheid

Beschikbaarheid

Verscheidenheid

Stevigheid

2008Stevigheid

Veiligheid

Verscheidenheid

Merk

2009Stevigheid

Veiligheid

Verscheidenheid

Merk

2010Stevigheid

Verscheidenheid

Merk

33


59%61%

63%

2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

• De interesse voor de ethische productie-omstandigheden steeg constant sinds 2002,consolideerde in 2007 en ging daarna weer stijgennaar nieuwe hoogten, om opnieuw te consolideren in2010.

• Dit jaar ondervinden de non-foodproducten duidelijkeen daling van de belangstelling van de consument.De langdurige crisis doet de interesse van deconsumenten voor ethische producten afnemen. Tochblijft er nog interesse voor bij iets minder dan twee opde drie consumenten.



Eerbied voor het milieu % respondenten die ethische criteria belangrijk noemen

34

Een non-foodwinkel kiezen






35



• Spontaan noemen 34% van de consumenten de situeringvan het verkooppunt (dicht bij huis of werkplek).

• De kwaliteit (18%), de prijs (7%), de beschikbaarheid(6%), de informatie afkomstig van de verkoper (5%) of deparking (5%) worden daarna genoemd.


5%

5%

6%

7%

18%

34%

Parking

Informatie afkomstig van verkoper

Beschikbaarheid van het product in de winkel

Toegepaste prijzen

Kwaliteit van aangeboden producten

Winkel dicht bij huis of werkplek

36


Welke zijn uw keuzecriteria wanneer u een non-foodwinkel(meubels, doe-het-zelf, kleding e.a.) kiest?

• Stevigheid, kwaliteit, personeel (bekwaamheid envriendelijkheid), verscheidenheid, prijs en beschikbaarheidzijn de belangrijkste criteria.

• De diensten van de winkel, de veiligheid, de sfeer, deraadgevingen van de verkopers en de nabijheid van dewinkel worden door meer dan drie op de vier personengenoemd.

• De overige criteria worden minder vaak door deconsumenten genoemd.

Prijs 79 %

Geen additieven 52 %Label 79 %

Arbeidsomstandigheden 64 %

Fair trade 65 %

Diensten van de winkel 72 %

Raadgevingen van verkopers 70 %


Stevigheid 93 %

Leefmilieu 64 %

Personeel 87 %


Sfeer 72 %

> 50 %< 50 %

Kwaliteit 91 %

Veiligheid 72 %

Afwezigheid van gemodificeerde producten 49 %Ecologische producten 39 %

Parking 65 %

Beschikbaarheid 79 %

Nabijheid 69 %


37

Leeftijd en ethiek

53%

63%70%

67%61%63%

57%

67% 67%63%

58% 57%

71% 68%60%

18-29 j 30-39 j 40-49 j 50-64 j 65 j en +

• De belangstelling voor de ethische productie-omstandigheden is zeer groot, ongeacht de leeftijd vande consument.

• Dit jaar genieten de ethische criteria nog altijdbelangstelling, ook al neemt die af in vergelijking metde voorgaande jaren.


Milieuzorg

% respondenten die ethische criteria belangrijk noemen

20082009

38


55% 57%54%

67% 68% 66%61% 62%

67%


• Terwijl de interesse voor de ethische productie-omstandigheden de voorgaande jaren samenhing metde sociale groep, tonen vandaag alle consumentenbelangstelling voor die criteria.

• In vergelijking met 2008 en 2009 blijven de socialecriteria belangrijk voor 2 op de 3 consumenten.


Milieuzorg% respondenten die ethische criteria belangrijk noemen

20082009

39


Treffende kenmerken• Nabijheid

• Kwaliteit

• Prijs

Keuzebepalende kenmerken• Stevigheid

• Personeel

• Verscheidenheid



40

Treffende kenmerken

2002Prijs

Kwaliteit

Verpakking

• De treffende kenmerken zijn veranderd tussen 2002 en 2010.

• De prijs is niet langer het eerste keuzecriterium voor een winkel. De situering dicht bij huis of bij de werkplek is het eerstetreffende kenmerk geworden, gevolgd door de kwaliteit en de prijs van de producten.

• Om voor de consumenten aantrekkelijk te zijn, moet een non-foodwinkel goed scoren op het gebied van nabijheid, kwaliteit enprijzen van de producten. In vergelijking met vorig jaar komt kwaliteit in de plaats van verscheidenheid, net zoals dat in de jarenvóór 2009 het geval was.

2004PrijsKwaliteit

Verscheidenheid

2005Nabijheid

Kwaliteit

Prijs

2006Nabijheid

Parking

Prijs

2007Nabijheid

Prijs

Kwaliteit

2008Nabijheid

Prijs

Kwaliteit

2009Nabijheid

Prijs

Verscheidenheid

2010Nabijheid

Kwaliteit

Prijs

41


2002Stevigheid

Beschikbaarheid


• De keuzebepalende kenmerken zijn veranderd tussen 2002 en 2010.

• In 2010 zijn de stevigheid, het personeel (bekwaamheid en vriendelijkheid) en de beschikbaarheid waarderingscriteria voor denon-foodwinkel geworden.

• Om voor de consumenten aantrekkelijk te zijn, moet een non-foodwinkel zich onderscheiden op het vlak van stevige producten,een gevarieerd gamma en bekwaam en vriendelijk personeel.

2004Veiligheid

Stevigheid

Beschikbaarheid

2005Verscheidenheid

Stevigheid

Veiligheid

2006Kwaliteit

Geen pesticiden

Label

2007Stevigheid

Veiligheid

Verscheidenheid

Beschikbaarheid

2008Stevigheid

Veiligheid

Verscheidenheid

Leefmilieu

2009Stevigheid

Veiligheid

Leefmilieu

2010Stevigheid

Personeel

Verscheidenheid

42


63%64%63%

2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

• De interesse voor de ethische productie-omstandigheden gaat al sinds 2002 in constantstijgende lijn, maar maakt dit jaar een consolidatiedoor op hetzelfde peil als vóór de crisis.

• De non-foodwinkels met eerbied voor de ethischewaarden genieten duidelijk minder belangstellingvanwege de consument, maar worden nog altijdbelangrijk gevonden door twee op de drieconsumenten. De langdurige crisis doet de interessevan de consumenten voor de ethische productenafnemen.

ArbeidsomstandighedenMilieuzorg

Fair trade

% respondenten die ethische criteria belangrijk noemen

43

Synthese

• Een product of een winkel kiezen Om een voedingsproduct en een verkooppunt te kiezen, baseert de consument zich op basis-

elementen (de treffende kenmerken) zoals de prijs, de intrinsieke kwaliteit van de producten(versheid) en de toegankelijkheid van de producten (nabijheid van de winkel, parking).

In 2009 genieten de ethische criteria meer belangstelling. In 2010 staat de interesse voor diecriteria op het peil van 2007, maar zijn ze nog altijd middelen om klanten te verwerven en deketen of het merk te positioneren.

De consument besteedt ook meer aandacht aan de fundamentele kenmerken zoals de prijs, dekwaliteit, de versheid (van voedingsproducten) of de stevigheid (van non-foodproducten).

Jammer genoeg heeft de consument almaar meer twijfels bij de labels en de argumenten van deproducenten en is hij/zij geneigd om alle informatie van dat type te verwerpen, ook al zegt hij/zijdat hij/zij naar meer complete informatie over de producten zoekt.

44

Synthese

• Een voedingsproduct kiezen: specifieke criteria Prijs, kwaliteit, versheid zijn de keuzefactoren van een voedingsproduct. De smaak, veiligheid,

geur en eerbied voor het milieu steken in 2010 de kop op als vier belangrijke elementen voor deconsumenten.

Het is een feit dat de voedselcrises en de vele terugroepingen van producten in 2009 en begin2010 niet van aard zijn de consument gerust te stellen.

De ethische criteria (eerbied voor de arbeidsomstandigheden, voor het dierenwelzijn, voor hetleefmilieu en voor de fair trade) bevestigen hun belang, ook al lijkt 2010 een consolidatiejaar.

45

Synthese

• Een voedingswinkel kiezen: specifieke criteria Drie essentiële elementen spelen mee in de keuze van een voedingswinkel: nabijheid, prijs,

kwaliteit van de producten. De nabijheid wordt voor het vijfde jaar op rij het beslissendecriterium voor de keuze van een voedingsverkooppunt. Dit komt ongetwijfeld doordat de ketensqua anbod almaar meer op elkaar gaan gelijken.

Dat is zonder twijfel ook de reden waarom de consumenten bij gelijke nabijheid, kwaliteit enprijzen kiezen voor een winkel die een ruim en gevarieerd gamma van verse producten aan deman laat brengen door vriendelijk en bekwaam personeel. Dat laatste criterium komt voor deeerste keer sinds de lancering van de barometer meespelen als keuzebepalend criterium.

De ethische criteria (eerbied voor arbeidsomstandigheden, leefmilieu en fair trade) blijven in deogen van de consumenten belangrijk, maar kennen een lichte terugval.

46

Synthese

• Een non-foodproduct kiezen: specifieke criteria De prijs/kwaliteitverhouding is de essentiële keuzefactor voor een non-foodproduct. De

stevigheid, de verscheidenheid en het merk zijn differentiatiefactoren.

De ethische criteria (eerbied voor de arbeidsomstandigheden, het dierenwelzijn, het leefmilieuen de fair trade), die in 2005 al meespeelden in de aankoop van voedingsproducten enbelangrijk waren geworden als keuzefactor voor non-foodproducten, gaan er licht op achteruit.

47

Synthese

• Een non-foodwinkel kiezen: specifieke criteria Drie essentiële elementen, te weten nabijheid, kwaliteit en prijs, sturen de keuzes van de

consument. Maar wanneer die criteria als evenwaardig beschouwd worden, kiest de consumentvoor een winkel die een gevarieerd gamma van stevige producten laat aanbieden doorvriendelijk en bekwaam personeel.

Dat laatste criterium verschijnt voor de eerste keer sinds de lancering van de barometer alskeuzebepalend criterium.

De belangstelling voor ethische producten wordt geconsolideerd, ook al blijft enerzijds hetaanbod beperkt en vinden anderzijds de consumenten dat ze onvoldoende garanties krijgen alshet gaat om labels of claims. In verband met die laatstgenoemde wordt “eerbied voor hetmilieu” een noodzaak in de ogen van de consumenten. Bepaalde winkelketens hebben dat goedbegrepen en werpen almaar meer groene producten, bioproducten, eco-producten of milieu-vriendelijke producten in de strijd om hun concurrenten de loef af te steken.

48

Verantwoordelijke uitgever:

Marc Vandercammen

OIVO

Stichting van openbaar nut

Paapsemlaan 20 - 1070 BRUSSEL

Tel. 02/547.06.11 - Fax. 02/547.06.01

www.oivo.be

ON 417541646

Uitgave 2010

Catalogusreferentie – 1029-10

D 2010-2492-81

©OIVO

Prijs: 48 €

Overnames voor niet-commerciële doeleinden toegestaan mits bronvermelding

Consumer Behavior Monitor - AGRI Press7 Perceptie van de keuze •Het winkelgedrag van de...

Documents

Transcript of Consumer Behavior Monitor - AGRI Press7 Perceptie van de keuze •Het winkelgedrag van de...