8121899 Guia de Gastronomia e CIA 2008

capas.indd 1 14/11/2008 21:12:36

SUMRIO RESTAURANTES

COMIDINHAS

ALPHAVILLE

ALPHAVILLE

A Botecaria

Alpha Grill

Alpha Point Burger

Azure Bar e Restaurante

Bantie Casual Sushi

Cantina Diffatto

Deck Restaurante Bar

Esprito Mineiro

Galeto Express Delivery

Jankenp! Sushi

Kyoto Sushi Lounge

Lilidorff

Maria Joo Restaurante e Pizzaria

Outback Steakhouse

Spoleto

The Black Horse Gastro Pub

Tulipa Restaurante

Ville du Vin

Waves

Zen Sushi Bar Alphaville

Caf Flamingo

Choccaf

Doceria Fantasias

Emprio da Tapioca

40

40

42

41

16

15

18

20

21

22

23

24

25

26

37

27

38

28

29

39

25

30

32

34

12

50

Sejam

bem-vindos

So Paulo

la carte

SERVIOS

RESTAURANTES

COMIDINHAS

RESTAURANTES

ALPHAVILLE

TAMBOR

TAMBOR

ALDEIA DA SERRA

Botequim Gourmet

Buffet Boese

Shopping de Carnes Bertin

Best Burger & Co.

Jankenp! Sushi

Ktt Grill

La Pasta Gialla

Paiol Grill

Cremeria Nestl

Doce Mania Patisserie

Gro Espresso

Cantina Diffatto

Tikara Japanese Food

COMIDINHAS ALDEIA DA SERRA

Bellaldeia Doces e Salgados

Caseirinho Caf & Arte

65

64

62

63

58

57

58

52

53

54

55

56

Gelato Di Itlia

Pastel do Cludio

Pequenas Delcias

Phazendo Arte e Caf

Uno & Due Alphaville

41

46

44

47

47

48

48

49

74

66

59

Doce

final

Vinhos: mitos

e verdades

Sabores

do Brasil

SERVIOS

RESTAURANTES

COMIDINHAS

SERVIOS

RESTAURANTES

ALDEIA DA SERRRA

GRANJA VIANA

ARREDORES

ARREDORES

ARREDORES

Famlia Carvalho

Battuto Trattoria

Emilia Romagna Ristorante

Felix Bistrot

Granjota

Kozan Culinria Japonesa

Restaurante do Ney

Belli Gourmet

NYC Burger

A Casa dos Temperos

A Quinta do Bacalhau

Abujamra

Bar do Alemo

Bartolomeu

Casaro 54

Esfihas Dozza

Graal Tigro

Rancho 53

Rancho da Picanha

Restaurante Dom Afonso

So Paulo Antigo

65

08

91

68

69

70

71

72

73

88

89

90

77

76

78

77

80

81

82

83

84

85

86

Tabela de

Servios

Telefones

teis

ExPEDIENTE

Independente se um prato trivial ou superelaborado, quan-do preparado com esmero alimenta no s o corpo, mas a alma. Os aromas, as cores, as texturas...Tudo combinado por verdadeiros alquimistas, sempre dispostos a ter um cliente satisfeito.

Para toda nossa equipe um imenso prazer trazer para voc a 5 edio do Guia de Gastronomia & Cia da revista Viva. Afinal, cada profissional coloca aqui um pouquinho do seu tempero. Publi-cao pioneira na regio, este ano o guia vem recheado de 65 opes gastronmicas imperdveis, incluindo o que h de melhor em restau-rantes, lanchonetes, pizzarias, docerias e cafs de Alphaville, Tambor, Aldeia da Serra, Granja Viana e arredores.

Claro que no esquecemos de trazer de bandeja tambm ma-trias sobre etiqueta mesa, vinhos, especiarias, como harmonizar so-bremesas e at revelaes sobre os hbitos alimentares em So Paulo, a nossa eterna capital mundial da gastronomia.

Sente-se mesa conosco e bom apetite!At a prxima!

:: Diretores Executivos: Alfredo Cnsolo Junior | Rosana Aragon de Oliveira

:: Comercializao: Revista Viva - Alphaville | Tambor | Aldeia da Serra | Granja Viana

:: Designers Grficos: Giselle Moreno Alves | Marcus Vinicius da Silva

:: Textos: Aline da Palma Rosa | Hayde Maciel

:: Reviso: Eduardo Chianca

:: Fotos: Eduardo Albarello

:: Colaboradoras: Patrcia e Priscilla Fleming

O Guia de Gastronomia & Cia uma publicao da Projeto Editora. Proibido a reproduo total ou parcial sem autorizao (textos e fotos). Informaes coletadas em Setembro e Outubro 2008. As matrias aqui impressas foram aprovadas pelos anunciantes no cabendo a esta Editora qualquer respon-sabilidade sobre seu contedo.

caRta aO leItOR

tabela de SeRvIOSESTABELECI-

MENTOSERVIOS LUGARES HORRIO DE FUNCIONAMENTO

CARTO

DE

CRDITO

ESTACIO-

NAMENTOPGINA

A Botecaria Cardpio la carte 70 2 a sb., das 12h s 20hCc, Cd, Cr e T

Estac. com convnio 16

Alpha Grill Bufs e rodzios 260

2 a 6, das 12h s 15h (almoo) e das 18h s 23h30 (jantar); sb.

sem intervalo at 0h; dom. e feriados at 23h

Cc, Cd, Cr e T

Estac. com manobrista 15

Alpha Point Burguer

Lanchonete e restaurante com buf e rodzio de pizza noite

5002 a 5, das 11h 0h. 6, sb.

e dom., das 11h 1h Cc, Cd e T


Azure Bar e Restaurante

Bar e restaurante 2502 a sb., das 12h s 15h (almoo);

das 18h 0h (jantar) e sb., das 14h 0h

Cc, Cd, Cr e T

Estac. gratuito 20

Bantie Ca-sual Sushi

Cardpio la carte 70 3 a sb., das 19h 0h Cc e Cd. ---- 21

Cantina Diffatto

Cardpio la carte 1302 a sb., das 11h s 16h

(almoo) e das 18h s 22h; (dom., s almoo)

Cc, Cd e TEstac. com manobrista

gratuito22

Deck Restaurante

BarCardpio la carte 350

2 a 6, das 11h30 s 15h; sb., das 12h s 17h (almoo).

2 a sb., das 16h30 s 0h30 (jantar)

Cc, Cd e TEstac.

gratuito 23

Esprito Mineiro

Buf e self-service 1002 a sb., das 11h30 s 15h (almoo)e das 18h

s 22h (happy hour)Cc, Cd e T


Galeto Express Delivery

Cardpio la carte e servio

de delivery200

2 a sb., das 12h s 14h30 (almo-o) e das 18h30 s 22h (jantar);

dom. e fer., das 11h s 16h

Cc, Cd,Cr e T

Estac.com convnio dia de semana e gratuito

nos finais de semana

25

Jankenp! Sushi

Cardpio la carte e rodzio

100

2 a 6, das 12h s 15h (almoo) e das 18h s 23h (jantar); sb., das 12h s 16h (almoo) e das 19h s

23h; dom., das 12h s 16h

Cc, Cd,Cr e T


Kyoto Sushi Lounge


150

2 a 6, das 12h s15h; sb., dom. e fer, das 12h30 s 16h (almoo). 2 a 6, das 19h s 23h30; sb., das 19h 0h; dom., das 19h s 22h30 (jantar)

Cc, Cd, Cr e T

---- 37

LilidorffRestaurante self - service por quilo

1202 a 6, das 11h30 s16h; sb., das

11h30 s 17h (almoo) Cc, Cd, Cr e T

Estac.com convnio 27

Maria Joo Restaurante

e Pizzaria

Buf e prato exe-cutivo no almoo e

cardpio la carte e pizzas no jantar

220

2 a 4, das 12h s 15h (almoo) e das 18h s 23h (jantar); 5, das

12h s 15h (almoo) e das 18h 0h (jantar); 6, das 12h s 15h (almoo) e das 18h 1h (jantar);

sb., das 12h 1h e dom., das 12h s 23h (sem intervalos)

Cc, Cd, Tr e Vr

Estac. com manobrista

gratuito38

Outback Steakhouse

Cardpio la carte 248

2 a 5, das 12h s 15h (almoo) e das 18h s 23h (jantar); 6, das

12h s 15h (almoo) e das 17h 1h (jantar); sb., sem intervalo at 0h; dom. sem intervalo das 12h s 23h

Cc, Cde Cr

Estac. com manobrista

pago28

Legenda - Cc: Carto de Crdito | Cd: Carto de Dbito | Cr: Carto Refeio | T: Ticket | Tr: Ticket Refeio | Vr: Vale Refeio

ALP

HAV

ILLE

ESTABELECI-MENTO

SERVIOS LUGARES HORRIO DE FUNCIONAMENTOCARTO

DE CRDITO

ESTACIONA-MENTO

PGINA

Spoleto Cardpio la carte 110 11h/16h (seg. a sex.),

11h30/17h (sb.)Cc, Cd e Cr

Estac. gra-tuito por 1 hora no self

29

The Black Horse

Gastro PubCardpio la carte 160

12h/15h e 18h/0h; (seg. a sex.) 18h (at o limo cliente). (fecha dom.)

Cc, Cd e Cr

Estac. gra-tuito com

manobrista 39

Tulipa Restaurante

Buf e cardpio la carte

62

2 a 6, das 6h s 10h; sb., dom. e fer, das 6h s 10h30 (caf da

manh). 2 a dom., das 12h s 15h (almoo) e das 18h s 23h (jantar)

Cc, Cd, Cr e T


Ville du VinLoja de vinhos

e bistr70

Loja - 2 a sb., das 10h s 23h Bistr - 2 a sb., das 12h s 15h

(almoo) e das 19h s 23h (jantar) Cc e Cd

Estac. gratuito 30

Waves Cardpio la carte 80

2 a 6, das 6h s 10h (caf-da-ma-nh); sb., dom. e feridados, das 6h30 s 10h30 (caf-da-manh); 12h s 15h (almoo) e das 19h s

23h. Sb., jantar at 23h30; dom., das 12h s 17h (s almoo)

Cc, Cde Cr


Zen Sushi Bar

Cardpio la cartee rodzio

90

2 a 6, das 12h s 15h; sb., das 12h30 s 16h (almoo). 2 a 4, das

19h s 23h; 5 a sb., das 19h s 23h30 (jantar)

Cc, Cd,Cr e T

Estac. do C. Comer-cial, com convnio

34

Caf Flamingo

Cafeteria e buf self-service

502 a 6, das 7h30 s 20h;

sb., das 9h s 20hCc, Cd

e T

Estac. com convnio no

almoo40

ChoccafCafeteria e

chocolateria35 2 a sb., das 9h s 20h

Cc, Cd e Cr


Doceria Fantasias

Doceria 302 a 6, das 9h30 s 19h; sb.,

das 10h s 18hM, Ve AE

---- 42

Emprio da Tapioca

Cardpio la carte e delivery

10 2 a 6, das 9h s 19h Cd ---- 41

Gelato Di Itlia

Gelateria 252 a 6, das 9h s 19h30;

sb., das 12h s 18hCc, Cd,Cr e T

---- 41

Pastel do Cludio

Barraca de pastis ----3, 4 e 6, das 7h s 14h; sb.,

das 7h s 15h (Alphaville). 5 e dom., das 7h s 14h (Aldeia da Serra)

---- ---- 46

Pequenas Delcias

Doceria150 (praa de alimen-

tao)

2 a 6, das 8h30 s 19h; sb., das 9h s 16h; dom., das 9h s13h

Cc, Cd,Cr e T

Estac. com desconto no

convnio44

Phazendo Arte

e CafCafeteria 10 2 a 6, das 8h s 19h

Cc, Cd,Cr e T

---- 47


Lanchonete cardpio la carte

482 a 6, das 7h30 s 18h30.

Delivery at s 20h30Cc, Cd, Cr e T

----- 47

Botequim Gourmet

Servios de buf ---- ---- ---- ---- 48

Buffet Boese Servio de buf ---- ---- ---- ---- 48Shopping de Carnes

BertinLoja de carnes ----

2 a 6, das 8h30 s 19h30; sb., das 8h s 19h; dom.,

das 8h30 s 13h

Cc, Cde VR(Visa)

Estac. gratuito 49

Na tabela abaixo voc encontra uma relao com um resumo dos profissionais e estabelecimentos dessa edio separados por regio. Confira mais informaes nas pginas correspondentes.

ALP

HAV

ILLE

09

ESTABELECI-MENTO

SERVIOS LUGARES HORRIO DE FUNCIONAMENTOCARTO

DE CRDITO

ESTACIO-NAMENTO

PGINA

Best Burger & Co.

Lanchonete card-pio la carte

100dom. a 3, das 11h30 s 22h;

4 e 5, das 11h30 s 23h; 6 e sb., das 11h30 0h

Cc, Cd,Cr e T

Estac.com convnio

no almoo52

Jankenp! Sushi


70

2 e 3, das 12h s 15h (almoo) e das 18h s 22h (jantar); 4, 5 e 6, das

12h s 15h e das 18h s 23h; sb., das 2h s 16h e das 19h s 23h; dom., das

12h s 16h e das 19h s 22h

Cc, Cd, Cr e T

Estac. com convnio

no almoo durante a semana

53

Ktt Grill Cardpio la carte 902 a 6, das 15h s 23h; sb., das 12h 0h; dom., das 12h s 22h

Cc, Cd,Cr e T

Estac. com convnio no

almoo e aps s 18h no VIP

54

La Pasta Gialla

Cardpio la carte 90

2 e 3, das 11h30 s 16h (almoo)e das 18h s 22h (jantar).

4 e 5, das 11h30 s 16h e das 18h s 23h; 6, das 11h30 s 16h e das 18h 0h; sb., das 12h 0h e dom., 12h s 22h, sem intervalos

Cc, Cd, Cr e T

Estac. com convnio no almoo de (seg. a sex.)

e a partir das 18h no VIP

55

Paiol GrillBuf de saladas e

de pratos quentes, rodzio de carnes

4002 a dom., das 11h30 s 16h

(almoo); 4 a sb., das 11h30 s 16h e das 19h s 23h (jantar)

Cc, Cd, Cr e T

Estac. gratuito 56

Cremeria Nestl

Cremeria 24 2 a dom., das 10h s 22hCc, Cd,Cr

e T

Estac. com convnio

no almoo58

Doce Mania Patisserie

Doceria e delivery 24diariamente, das 10h s 22h

entregas, das 10h s 18h

Cc, Cd, Cr e T.

Estac. com convnio

no almoo57

Gro Espresso

Cafeteria 302 a 6 e dom., das 8h s 22h30;

sb., das 8h s 23hCd e T

Estac. gratuito 58

Cantina Diffatto

Cardpio la carte 1002 a sb., das 11h s 16h (almoo)

e das 18h30 s 22h30 (jantar); dom., das 11h s 16h

Cc, Cd e T

Estac. gra-tuito com

manobrista62

Tikara Japanese

FoodCardpio la carte 78

2 a 6, das 11h30 s 15h (almo-o). 3 e 4, das 18h s 23h; 5 e

6, das 18h s 23h30; sb., dom. e fer, das 12h s 23:30

Cc e Cd. ----- 63

Bellaldeia Doces e Salgados

Doceria e servio de buf para festas

----2, das 9h s 20h. 3 a 6, das

8h30 s 20h; sb., das 8h s 20h e dom., das 9h s 15h30

Cc, CdEstac.

gratuito 65

Caseirinho Caf & Arte

Cafeteria e servio de delivery

422 a sb., das 7h s 20h; dom. e

fer, das 8h s 19h. Sb., dom. e fer, das 8h30 s 14h (brunch)

Cc, Cd e T

Estac. gratuito 64

Famlia Carvalho

Buf 500 ---- ---- ---- 65

Battuto Trattoria

Cardpio la carte 80

Das 12h s 15h (almoo) e das 19h s 23h30 (jantar). Fecha seg;

ter. s almoo; sb. sem intervalo; dom. s almoo (at 17h30)

Cc, Cd e Cr

---- 68

Emilia Romagna Ristorante

Cardpio la carte 70

2 a 5, das 12h s 15h (almoo) e das 19h s 23h (jantar); 6 e sb., das 19h 0h; sb., ds 12h s 16h (almoo) e dom., das 12h s 22h

Cc, Cd e Cr

Estac. gratuito 69

tabela de SeRvIOS

Legenda - Cc: Carto de Crdito | Cd: Carto de Dbito | Cr: Carto Refeio | T: Ticket | Tr: Ticket Refeio | Vr: Vale Refeio

TAM

BOR

ALD

EIA

DA

SER

RAG

RAN

JA V

IAN

A

ESTABELECI-MENTO

SEGMENTO LUGARES HORRIO DE FUNCIONAMENTOCARTO

DE CRDITO

ESTACIO-NAMENTO

PGINA

Felix BistrotCardpio la carte

cozinha francesa80

2, das 12h s 15h (almoo); de 3 a 5, das 12h s 15h e das 19h s 23h; 6, das 12h s 15h e das 19h 0h; sb., das 12h s 17h e das 19h 0h; dom., das 12h s 17h

Cc e Cd(exceto

AE)

Estac. gratuito de

3 a 670

Granjota Cardpio la carte200 (rea para no

fumantes)

3 a dom., das 12h at o ltimo cliente

Cc e CdEstac. com manobrista 71

Kozan Culinria Japonesa

Cardpio la carte culinria japonesa

130

2 a 4, das 12h s 14h30 (almoo) e das 19h s 23h (jantar); 5, das 12h s 15h e das 19h s 23h; 6, das 12h s 15h e das 19h 0h; sb., das 12h

s 16h e das 19h 0h; dom., das 12h s 22h30

Cc, Cd, Cr e T

Estac. gratuito 72

Restaurante do Ney

Cardpio la carte 403 a sb., das 12h s 23h;dom., das 12h s 22h30

Cc e CdEstac.

gratuito 73


Cardpio la carte 1403, 4, 5 e dom., das 12h s 16h;

6 e sb., das 12h s 23hCc e Cd

Estac. gratuito 77

Abujamra Cardpio la carte 364 a sb., das 12h s 15h (almoo)

e das 19h s 23h (jantar); dom., das 12h s 16h

V ---- 76

Bar do Alemo

Cardpio la carte 3003 a 5, das 11h30 s 23h30; 6 e sb., das 11h30 0h; dom., das

11h30 s 22h

Cc (somente Redecard)

---- 78

Bartolomeu Cardpio la carte 1203 a dom., das 11h30 0h

(seg. s almoo)Cc, Cd, Cr e T

Estac.gratuito 77

Casaro 54Buf self- service e cardpio la carte

350 3 a dom., das 11h s 16hCc, Cd,

e VvEstac.

gratuito 80

Esfihas Dozza

Cardpio la carte 70 2 a sb., das 12h s 22hCd, Cr

e T---- 81

Graal TigroCardpio la carte,

buf e mercado500 ----

Cc, Cd e Tr

Estac. gratuito 82

Rancho 53 Cardpio la carte 128 2 a 6, das 6h 0hCc, Cd e Vv

Estac.gratuito 83

Rancho da Picanha

Cardpio la carte 24011h/15h (ter. a sex). 11h/16h

(sb. dom. e fer)Cc, Cd

e TEstac.

gratuito 84

Restau-rante Dom

AfonsoCardpio la carte 70

2 a 6, das 11h30 s 15h30 (al-moo) e a partir das 16h30 (happy

hour); sb., das 11h30 s 22h e dom., das 11h30 s 19h

C, V, M e D

Estac.gratuito 85

So Paulo Antigo

Buf 1202 a 6, das 12h s 15h; sb. e dom., das 12h s 16h. Aberto

para eventos noite

Cc, Cd, Cr e T

---- 86

Belli Gourmet

Fbrica de bolos, doces e salgados.

---- 2 a sb., das 8h s 19hCc, Cd, Cr e T

Estac. gratuito 88

NYC Burger Lanchonete 270 24 horasCc, Cd, Cr e T

Estac. gratuito 89

A Casa dos Temperos

Loja de temperos, especiarias e produ-

tos naturais----

2 a 6, das 8h s 18h; sb.,das 8h s 16h

Cc, Cd e D

Estac.gratuito 90

Na tabela abaixo voc encontra uma relao com um resumo dos profissionais e estabelecimentos dessa edio separados por regio. Confira mais informaes nas pginas correspondentes.

GRA

NJA

VIA

NA

ARR

EDO

RES

11

Com origem europia, a palavra etiqueta tornou-se um smbolo de cuidado, ateno, mesmo assumindo contornos mais flexveis no cotidiano moderno.

A consultora de moda Cludia Matarazzo, em entrevista a revista Viva, falou sobre o assunto, indicou alguns caminhos e revelou a essncia para uma tima recepo: O grande segredo receber bem!, conta a consultora. Para Cludia as normas de etiqueta existem para facilitar a vida de anfitries e convidados. Todos os detalhes so extremamente pensados e elaborados para que o anfitrio tenha condies de receber a dar ateno aos seus convidados, j que esta a proposta de um jantar ou almoo. A primeira coisa convidar o nmero de pessoas que voc possa re-ceber, de 10 a 12, de acordo com a mesa, e acomod-los, de modo a manter a comunicao entre os presentes, inicia Cludia.

Sim, o bom senso a alma do negcio. O prazer tambm no pode vir desassociado. No h normas da etiqueta que ve-nham a suprir a presena do anfitrio. Dito isto, precaues como no exagerar no nmero de pratos servidos, deix-los pr-prontos no dia anterior, e separar todos os utenslios que iro para mesa uma garantia prtica de que o essencial estar a disposio: voc. Outra dica da consultora preparar um menu que componha op-es, inclusive, para os vegetarianos. Mas, cuidado, oferecer dois pratos de carne, por exemplo, considerado uma gafe.

A decorao tambm no pode ficar de fora. Um am-biente confortvel e aconchegante facilita o entrosamento entre os convidados e harmoniza as relaes. Brincar com cores im-prescindvel. O que agrada aos olhos tambm estimula o paladar! Mas fique atento aos exageros. Enfeites que ultrapassem 25 cen-tmetros podem comprometer a sua recepo. As pessoas pre-cisam se enxergar, explica Cludia Matarazzo. O equilbrio est

Sejam

Claudia Matarazzo jornalista e autora de seis livros. Assinou ma-trias na revista Casa Claudia, Isto , Vogue e Playboy. Atualmente assina uma pgina de comportamento na re-vista de bordo Classe, da Tam, e colabora na revista J, do Dirio de So Paulo.

Dicas para receber co

nvidados sem

escorregar na etique

ta

bem-vindosPor Vivian Avellar

12

1) Definir o nmero de pessoas de acordo com o espao que voc tem disponvel. 2) Convidar com antecedncia para que tanto voc quanto seus convidados pos-sam se organizar. De preferncia uma semana. 3) Definir um cardpio que voc possa levar ao forno. Evitar fogo e pratos complicados. 4) Lembrar de separar o jogo de pratos, bandejas e utenslios no usveis no dia-a-dia para limpeza e para

averiguar se as peas esto completas. 5) Escolher uma trilha sonora de fundo que no interfira na conversa. 6) O ideal que o anfitrio tenha uma pessoa que o auxilie, para que esteja livre para atender aos seus convidados. 7) No esquecer os detalhes. 8) Deixar a bandeja do caf pronta. No pode haver um intervalo longo entre o jantar e o caf. 9) Designar um quarto para bolsas, chapus e casacos. 10) Tirar objetos pessoais do toalete ou lavabo. 11) Buscar estar bem-vestido, mas vontade. o anfitrio que d o tom da festa, alm dele ter a prerrogativa de estar

mais informal que os convidados.

11 dicas para ser um bom anfitrio

no meio-termo. Destacar cada pea importante, para criar movimento, con-tanto que haja harmonia, completa.

Outra dica escolher um car-dpio de acordo com o horrio da re-cepo, ou seja, servir feijoada em um jantar esta fora de cogitao. No caso dos aperitivos a escolha tambm esta condicionada ao momento e clima: um bom vinho do porto poder ser

uma tima pedida para os dias de frio. No calor, arriscar em uma caipirinha tambm pode ser bastante atrativo.

E se voc o convidado, e tem algum receio de cometer uma gafe, fique atento. Mais importante do que fazer tudo da maneira correta no eternizar um erro. Caso acontea, desculpe-se e passe para o prximo momento!

Sejam bem-vindos!

alPHa Grill

So trs opes de rodzios, e o principal oferece 14 cortes de carne junto ao buf de pratos quentes. O avestruz grelhado na cha-pa temperado ao molho de estrogonofe e limo. J as massas preparadas ao gosto do cliente so todas fresquinhas e o rodzio de pizzas servido no jantar vem com mais de 30 coberturas. Pizzas e grelhados tambm esto no servio de delivery. Levssimas, as pizzas de rcula com tomate seco e de abobrinha deixam espao para os sabores doces, como brigadeiro e romeu e julieta.

Al. Mamor, 555. Tel.: (11) 4195-0166.

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a bOtecaRIa

O nome da casa faz jus ao esprito de boteco

com ambiente descontrado e decorao recep-

tiva. possvel sentir o gosto do bem preparado

tempero caseiro em pratos como o escondi-

dinho de carne seca, uma das especialidades

da casa. Uma dica para quem est sempre em

busca de novidades o fil de salmo grelhado

com pur de wasabi (raiz-forte), acompanhado

de legumes cozidos. H ainda caprichadas sala-

das e bons risotos, como o de hortel com co-

gumelos shitake. A casa oferece tambm suges-

tes do dia. Quarta dia de feijoada, e sexta,

da disputada bacalhoada, ambos servidos aos

sbados. Entre as sugestes de sobremesa est

o irresistvel brownie com nozes.RE

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Os proprietrios Thiago

Carvalho e Igor Silvrio

do a dica: Pea pelo

italianssimo ravili de mussarela de bfala, que

tem massa bem fresquinha

de produo prpria e acompanha um delicioso

molho base de tomate

fresco e manjerico.

Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 23T. Tel.: (11) 4208-6060.

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alPHa POINt burger

A lanchonete est com novo ambiente e car-

dpio recheado de novidades. Uma delas a

Point Fritas, saborosa poro de batatas fri-

tas crocantes, cobertas com queijo derretido

e bacon servido com molho picante, tima

para ser saboreada com o chope bem gelado do

happy hour. Para matar a fome, o lanche Golias

servido no po francs e cortado em fatias.

Leva frios, salsicho xadrez, mussarela, lombo

cozido, entre outros ingredientes. O restauran-

te no primeiro andar serve buf variado com

picanha argentina maturada, costela bovina,

saladas elaboradas e diversas coberturas do-

ces e salgadas presentes no rodzio de pizzas,

perfeitas para qualquer ocasio.RE

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Para o happy hour, a chef

Mara Camargo sugere o lanche Golias, que uma

tima combinao para o

chope black bem gelado e

ideal para ser acompanhado

da Point Fritas, poro de batatas fritas que leva um

dos nomes da casa.

Al. Rio Negro, 1.245. Tel.: (11) 4688-0630.

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Ponto de encontro para o happy hour, o am-biente dispe de um imenso deck com uma linda vista. Seus amplos sales garantem tambm muita privacidade e conforto para eventos e confraternizaes. Para acompa-nhar o chope Brahma, espetinhos, casqui-nha de siri, pastis mistos, escondidinho e outras delcias so as melhores pedidas en-tre os acordes dos shows de rock e MPB. No almoo executivo, uma variedade enorme de pratos feitos de um jeito bem caseiro. A feijoada aos sbados tem pagode ao vivo.

Av. Ipanema, 500. Tel.: (11) 4195-6383. www.azurebar.com.br

aZURe bar e RestauranteR

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Diferenciado, o restaurante serve apenas jantares e, ao invs de rodzio, ele traz pratos bem elaborados como os saborosos sushis e sashimis feitos na hora ou varia-dos tipos de temakis. L, voc pode encon-trar pratos da culinria indonesiana, como o camaro empanado e servido com bifun, macarro de arroz. J a temakeria servida todas as teras, quartas e quintas, tem pre-os timos. Finalize com o Mini Harumaki recheado com pasta de avel servido com sorvete de creme e calda de chocolate.

Av. Valville, 550. Tel.: (11) 4154-4156.

baNtIe casual Sushi

caNtINa Diffatto

O restaurante possui ambiente semelhante s tradicionais cantinas do Bixiga e est presen-te h mais de uma dcada na regio. A carta de vinhos oferece garrafas que repousam na adega climatizada e so timas opes para acompanhar os deliciosos pratos. O capricho fica por conta dos proprietrios Marco Antnio e Tereza Farabello e pelo filho Gabriel. Um di-ferencial so pratos como bacalhau grelhado e tambm a r provenal. J a paleta de cabrito no fica de fora e ainda um dos pratos mais pedidos. Pea de sobremesa o petit gateau, considerado o xod da casa.

Al. Araguaia, 680. Tel.: (11) 4191-2570.

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decK ReStaURaNte bar

Na hora do almoo, o buf com mais de 12 ti-pos de pratos quentes, 25 tipos de saladas e sobremesa inclusa satisfaz a clientela. noite, o animado happy hour com msica ao vivo e vista para a Praa Oiapoque serve chopp e cer-veja Itaipava. Uma dica pedir as pores do apetitoso cardpio. Pastis e carne seca com mandioca saem a todo vapor junto com as massas e os grelhados na brasa, como a bem preparada maminha na manteiga. L voc tambm pode optar por um dos 28 sabores de pizza que a casa dispe. Uma delcia.

Al. Graja, 321. Tel.: (11) 4689-0522. www.deckalphaville.com.br

eSPRItO Mineiro

Com receitas tpicas da cozinha mineira, o restaurante serve pratos como feijo tro-peiro, tutu de feijo, torresmos crocantes e deliciosas bistecas, acompanhados de cou-ve fresca e salada. Outros pratos como vaca atolada e frango com quiabo tambm so uma boa pedida, alm da bem procurada tradicional feijoada da casa que servida todas as quartas-feiras e sbados. Se voc perder o almoo, no falte no happy hour e pea a poro de pastis de carne seca. So irresistveis.

Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 3T. Tel.: (11) 4208-5295. www.espiritomineiro.com.br

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Galeto Express deliveryAgora o sabor do tradicional galeto feito na brasa levou seu cheiro agradvel de tempe-ro caseiro para o Shopping Service. Aberto diariamente, o restaurante oferece o servio delivery. Seu cardpio possui saladas, lasa-nhas, at kits express. O frango a passari-nho macio e a farofa com arroz grega so servidos com uma deliciosa polenta cremo-sa. No menu para a crianada, h opes de batatas fritas, como a smile (em forma de sorriso), a zo (formato de bichos ou letras) para divertir a todos. Um ambiente tranqi-lo e familiar para degustar um timo almoo nos finais de semana.

Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj T10. Tel.: (11) 4153-9975.

Tulipa Restaurante

Com tima localizao, no Radisson, oferece deliciosos pratos aos hspedes e ao pblico em geral. O almoo serve buf executivo com saladas, pratos quentes, alm de uma estao de massas feitas na hora. Tortas finas e outras sobremesas fazem parte do menu. Bem apreciado por estrangeiros, o Tulipa Bar promove um festival de caipirinhas todas as quartas com msica ao vivo. O cardpio la carte contempla a cozinha internacional no jantar. Alm de eventos, o restaurante ofe-rece o completo caf-da-manh apreciado por executivos em reunies de negcios. Para fugir da rotina, experimente prov-lo nos finais de semana.

Al. Rio Negro, 1.030, trreo. Radisson Alphaville.Tel.: (11) 4195- 3589.

JaNKeNP! Sushi

Pioneiro na regio h 18 anos, o restaurante comandado pelos proprietrios Fbio e Nilson Kohatsu oferece servio de buf em residn-cias e eventos. As encomendas para ocasies especiais, inclusive para Ceia de Natal e Ano Novo levam barcas de madeira e louas tpi-cas. J os concorridos rodzios continuam sen-do servidos no almoo de segunda a sexta, e no jantar de segunda a quinta. O cardpio la carte servido nos finais de semana e feriados. Pea o delicioso combinado Centenrio, feito com mais de 10 tipos de sushis especiais.

Av. Vnus, 216, Centro de Apoio 2. Tel.: (11) 4153-6677/4153-8013.

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lIlIdORFF

O restaurante por quilo oferece um buf de pratos quentes, saladas e deliciosas massas como nhoque, ravili, espague-te, fettuccine, alm de tipos de molhos e ingredientes como alcaparra, cogumelo, entre outros. O diferencial que l voc escolhe tudo e depois v seu prato sendo preparado de forma prtica e rpida. Ou-tras opes como yakissoba, dezenas de sushis e a tradicional feijoada servida to-das s quartas so imperdveis. Uma boa pedida so os saborosos omeletes.

AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A. Tel.: (11) 4195-3819.

OUtbacK Steakhouse

O restaurante inspirado em uma casa interiora-na da Austrlia da dcada de 50 bem bada-lado durante os finais de semana. Seu cardpio traz novidades como a Peppered Salmon Salad, salada feita com fil de salmo coberto por um aromtico mix de pimentas pretas, e a El Ran-chito Salad, que leva alface, cenoura, repolho roxo, bacon e crocantes tiras de nachos. J o sa-boroso Chargrilled Ribey, uma carne com tem-pero exclusivo grelhada e preparada em chama aberta. Uma boa pedida so os vinhos de nossa carta com a chancela da Enoteca Fasano.

Al. Graja, 61. Tel.: (11) 4133-1955. www.outback.com.br

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SPOletO

A maior rede de culinria rpida italiana possui menu com massas frescas e rechea-das, todas de fabricao prpria. Saborosos pratos como a lasanha bolonhesa e o ra-vili de picanha, entre outras perdies, so criaes exclusivas do chef Gianni Garboni. Feito base de carne, o polpettone vem em trs verses: de carne bovina, de frango com recheio de queijo e de peito de peru. Os dias 29 so reservados a promoo Gnocchi da Fortuna. Na compra do prato e de uma be-bida, o cliente leva um dlar verdadeiro.

Al. Rio Negro, 585, lj. 5 e 6. Tel.: (11) 4193-1338.

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vIlle du vin

A loja trabalha com mais de 2.500 rtulos de im-

portadoras como Expand, Grand Cru, Adega Alen-

tejana, Pennsula, Worldwine e Zahil e oferece

cursos, degustaes e consultoria especializada. O

bistr com menu assinado pelo chef francs Alain

Uzan ideal para quem aprecia enogastronomia.

L, voc pode optar por pratos tradicionais e cria-

es de influncia francesa, italiana e brasileira.

Pea o delicioso Camaro Molho Thai, feito com

shoyo, gengibre, caldo de camaro, molho de

tomate com mel e suco de laranja reduzido. O

prato tem um toque agridoce, mas fica dentro da

linha de harmonizao com vinho. Outra opo

so as saborosas costeletas de cordeiro ao mo-

lho de porto com batatas gratinadas.RE

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Uma sugesto para

entrada que seus clientes peam o divino escalope de foie gras,

que acompanha pur

de pssegos e carambolas salteadas, timo para

ser acompanhado de

um dos diversos vinhos

da loja, antes de escolher

o prato principal.

Al. Tocantins, 75, lj. 2. Tel.: (11) 4208-6061. www.villeduvin.com.br

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WaveS

O restaurante conquista no s pelo cardpio,

mas tambm pelo ambiente charmoso decora-

do com quadros, objetos e publicaes das d-

cadas de 50, 60 e 70. O bar da entrada recebe

os freqentadores, que tambm podem optar

por mais de 50 tipos de vinhos da adega da

casa. O cardpio recheado de pratos da culin-

ria contempornea traz boas sugestes como,

por exemplo, o saboroso fil parmegiana, a

bem procurada picanha grelhada e o delicioso

prato camaro provenal. Outra opo o

delicioso caf-da-manh servido todos os dias.

Uma novidade a sala vip, um espao prprio

para reunies mais particulares. timo para

reunir velhos bons amigos.RE

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O proprietrio Joo Luiz,

mais conhecido comoJoni,

sugere que seus clientes experimentem a Posta de Bacalhau servida com batata

ao murro, brcolis e azeito-nas pretas, timo prato para

acompanhar um dos vinhos

da adega da casa.

Al. Itapecuru, 645. Tel.: (11) 4195-0327/4689-1371/2137-4380.

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ZeN SUSHI baR Alphaville

O bem recheado temaki de camaro leva um

molho levemente adocicado e enrolado em

algas marinhas crocantes de to frescas. Para

quem gosta de experimentar novidades, o

cevite japons um prato peruano feito com

salmo, frutos do mar, kani kama, cebola e

temperos especiais da cozinha japonesa. Os

pratos do menu confiance so servidos com

intervalos para degustao, bons para ca-

sais. No balco, uma boa pedida o Festival

do Sushiman feito pelo experiente sushiman

Joelson Pereira. Na hora da sobremesa, pea

por floresta negra montada pelas mos do

chef Joo Costa e saboreie a arte japonesa

com muito chocolate.RE

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Para escolher um prato

extico, o chef Joo Costa,

mais conhecido como Joo

Pons, sugere o shimeji de

frutos do mar servido numa

flamejante cabana de papel

alumnio e flambado com

muito recheio. Ideal para ser

acompanhado de uma saque-rita sabor morango silvestre.

Cal. das Rosas, 25, 1 andar. Tel.: (11) 4191-2797.

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KYOtO Sushi Lounge

A nova unidade do restaurante est localiza-da no plo gastronmico da regio e possui ambiente charmoso. Dispe de rodzio e cardpio elaborado com pratos tradicionais da culinria oriental, como variados sushis e temakis. Uma boa pedida o haro hot holl, feito com salmo, kani, cebolinha, tomate seco, cream cheese, doritos empanados com uma crocante massa. Uma delcia. Para adoar o paladar experimente o tempur de sorvete, um delicioso bolo com sorvete ao meio e com cobertura de chocolate.

Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-0317. www.kyotosushi.com.br

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Conhecido pelos saborosos almoos e suas deliciosas pizzas, o ambiente charmoso com p-direito alto, mezanino, praa e jardim com rvores frutferas possui cardpio va-riado. Agora, a novidade o buf de almoo nos finais de semana com saladas criativas, pratos quentes elaborados e aos domingos tapiocas de vrios sabores feitas na hora. Uma boa pedida o tortelli de mussarela de bfala com molho de tomate e manjerico, excelente para acompanhar com os premia-dos vinhos da adega da casa.

Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-1950/4191-6762.

MaRIa JOO R

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Restaurantee Pizzaria

tHe blacK HORSe Gastro Pub

Inspirado nos melhores gastropubs britni-cos, o local foi reinaugurado em amplo es-pao para oferecer total comodidade a sua clientela, que pode degustar pratos imper-dveis e deliciosos petiscos supervisionados pela chef Patrcia Abondanzza. Alm da va-riedade e exclusividade de bebidas nacio-nais e importadas na regio, a casa conta com animado happy hour nas segundas e teras, alm de msica ambiente todos os dias e ao vivo, toda quinta-feira. Tudo, cla-ro, regado a muito classic rock e blues.

Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial.Tel.: (11) 4208-5038. www.theblackhorse.com.br

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Caf Flamingo

Pioneiro na regio, oferece um refora-do caf-da-manh com bolos caseiros, chocolate, cappuccino, iogurte, sucos e vitaminas. O cafezinho com pes quentes no pode faltar. Para os apaixonados por doces, a torta cheesecake possui recheio consistente coberto por uma saborosa calda de goiaba. O almoo servido dia-riamente com buf de saladas e pratos quentes. Para a saideira, h opo de ca-fs especiais (Nobile 100% arbica), que podem conter doses de licor e uma suave camada de chantili a gosto do cliente.

Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 29 e 30T. Tel.: (11) 4191-9499.

Choccaf

O aroma do chocolate artesanal agua os sentidos de quem passa pela loja. As trufas tradicionais cremosas e cobertas de choco-late desmancham na boca. Caprichada, a de amora leva uma fina calda da fruta fresca, vem com creme branco e chocolate ao leite na cobertura. Os sabores cereja ou maracuj so outras opes, alm dos diversos bom-bons e tortas. Famosos, os bolos da Dona Maruchy acompanham o expresso encor-pado ou o chocolate quente europeu, feito com raspas de chocolate ao leite, branco ou meio amargo. Bem refrescantes, os milk-shakes de Ovomaltine ou de caf so boas pedidas para os dias quentes.

Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 62T. Tel.: (11) 4193-8518.

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Gelato Di Itlia

A gelateria oferece mais de 48 sabores de sorvetes supercremosos feitos com frutas frescas e pastas vindas diretamente da It-lia. Os agradveis sabores como pistache, nozes, Ferrero Rocher e tiramissu so boas opes. J o italianssimo, romano, choco-late belga e frutas do bosque tambm do gua na boca. Nas taas, eles parecem uma obra de arte. Quem sente o gosto dos bolos, das trufas macias, tortas e pes de mel no resiste e retorna, nem que seja para tomar apenas um cafezinho.

Cal. das Anmonas, 34. Tel.: (11) 4195-9766. www.gelatodiitalia.com.br

Emprio da Tapioca

Comandadas pela nutricionista e propriet-ria Nathalia Serigatto, as tapiocas feitas na hora possuem massa fina e crocante com recheio escolhido de acordo com o gosto do cliente. H trs verses light, 32 tipos salgados e 22 tipos doces. O sabor nutella com morango vem para adoar qualquer tarde de trabalho. Escolher entre mais de 50 sabores acaba sendo uma tarefa difcil. Os sabores de calabresa, mussarela, tomate e organo e coco com leite condensado so os mais vendidos. Uma delcia. Atendendo a entregas, o servio de delivery oferece co-modidade para quem trabalha na regio e gosta de variar o cardpio.

Cal. Flor de Lis, 5, Centro Comercial. Tel.: (11) 4208-3740.

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dOceRIa Fantasias

Quem passa pela vitrine cheia de doces logo

repara em minitortas holandesas de chocolate

ou trufadas crocantes. H 19 anos em Cotia e

trs em Alphaville, a Doceria Fantasias tornou-

se sinnimo de qualidade e atendimento perso-

nalizado. As crianas ficam enlouquecidas com

os bolos decorados. No tem igual. S mesmo

o bolo negro com ganache, recheio e cobertura

de morangos para competir. Fartas e cremosas,

as minibombas so uma excelente opo para

uma sobremesa rpida. Nos sabores creme de

baunilha, brigadeiro e chocolate, a mais pedida

pela clientela. Aps experimentar um dos sal-

gados da casa, pea um bombom de morango

para adoar o paladar. irresistvel.

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As proprietrias Ilde e

Izildinha sugerem o caf

expresso brasileiro da Fazenda Pessegueiro, que j foi premiado no

exterior e um timo

acompanhamento para

tortas e bolos. Experimente apreci-lo com as tortas

holandesas. O resultado

um sabor muito especial.

Cal. das Orqudeas, 192, Centro Comercial. Tel.: (11) 4195-8429 / 4208-7046. www.doceriafantasias.com.br

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PeQUeNaS Delcias

Com oito anos em Alphaville e mais de 30 tipos de

tortas, bolos e recheios no cardpio, a chef Snia

Fernandes prepara as delcias de acordo com o

gosto dos clientes. Os doces e sobremesas como

chocolate com morango, torta de limo e torta

holandesa, alm das sugestes dietticas, deixam

toda clientela com gua na boca. Uma boa pedi-

da a Tarte Dor, premiada este ano pela Fispal

Food Service na categoria sobremesa, ficando

entre as trs primeiras colocadas. O segredo

est na massa crocante, com creme e escultura

de chocolate, perdio para os choclatras. J os

bolos simples so ideais para serem degustados

acompanhados de uma xcara de caf ou ch,

alm de serem feitos de hora em hora.

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Para acompanhar a deliciosa

e premiada torta Tarte Dor, a chef Snia Fernandes indica

aos seus clientes o vinho de

sobremesa Banyuls.

De origem francesa, espe-cial para ser degustado com chocolate, pois reala ainda

mais o sabor da iguaria.

Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. 15. Tel.: (11) 4153-8213. www.pequenasdelicias.com.br

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PaStel do Cludio

Para quem gosta de comer o tradicional pas-tel de feira, a barraca do Cludio oferece h 11 anos 32 tipos de pastis. Um cardpio cheio de ingredientes e combinaes para deixar seus clientes satisfeitos. Simples e bem feito, o pastel leve, bom para comer um, dois ou trs na seqncia, e ainda com-prar o rolo de massa caseira e levar o sabo-roso segredo para casa. Vale a pena conferir a verso de escarola com queijo e para a so-bremesa uma boa sugesto saborear o de chocolate ou o de ma.

Feiras Livres de Alphaville e Aldeia da Serra. Tel.: (11) 9823-8139.

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Phazendo Arte e Caf

A lanchonete possui 45 tipos de sanduches, entre eles: tradicionais, lights, quentes, natu-rais, beirutes e tostex, todos feitos na hora. Com decorao moderna e colorida, o am-biente confortvel serve diversas opes de pes, que deixam qualquer um em dvida, ainda mais se voc escolher o sanduche de mortadela, que pode ser servido no tostex com po ciabatta ou no po francs. As sala-das e massas so uma boa pedida. A novidade da casa so os sorvetes da marca Sottozero e, na linha de sobremesas, as famosas carolinas e os minicroissants de chocolate so excelentes para serem saboreados aps o almoo.

Os artesanatos fazem parte da decorao que garante o clima acolhedor para a cafeteria co-mandada por Maria Del Sol. L, voc pode pedir o delicioso caf expresso da casa, timo para ser apreciado a qualquer momento. H opes de lanches naturais, salgados e comi-dinhas rpidas como estrogonofe, caldos e massas, alm de servir todo dia 29 o nhoque da sorte. O brigadeiro de colher e os bolos caseiros, como o bolo gelado de abacaxi com coco, tambm so muito solicitados, ao lado das novas estrelas do menu: o crepe Romeu e Julieta e o petit gateau.

Cal. das Papoulas, 29, Centro Comercial. Tel.: (11) 4689-1007/4193-2116. www.unodue.com.br

Cal. das Accias, 69, Centro Comercial. Tel.: (11) 4191-9744.

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Botequim Gourmet

A chef carioca Flvia Barbedo dispe os ser-vios de buf infantil, almoos executivos, jantares e a nova onda gastronmica de fin-ger food, minipores junto da novidade botequim gourmet, ou melhor, boteco em casa. Em clima de bossa nova, os garons estilizados com roupas de malandro servem um cardpio farto. Sanduche de pernil com abacaxi, o tradicional de mortadela, mini-pastis e escondidinhos so algumas das deliciosas opes. Tudo regado a muito cho-pe. O buf de caipirinha e a degustao de cachaa complementam a famosa feijoada brasileira. Todos os pratos so servidos em miniporcelanas. Um charme.

Mais informaes: (11) 4153-3560 / 9402-5132.www.flaviabarbedo.com.br

Buffet Boese

Formada em gastronomia, Juliana Ferrari transformou as pequenas festas que fazia entre familiares e amigos em seu projeto pro-fissional. A equipe do Boese cuida desde o assessoramento do evento, social ou empre-sarial, at a sua realizao. O buf organiza festas infantis e de debutantes, casamentos, bodas, formaturas, cafs-da-manh, brunchs, coquetis, jantares, chs-da-tarde, confrater-nizaes, lanamentos, feiras, entre outros. O cardpio diversificado. E se o cliente preci-sar, o buf fornece profissionais especializa-dos, como recepcionistas e garons, alm de contar com servios de decorao, sonoriza-o e foto e filmagem.

Cal. das Primaveras, 10B, Centro Comercial. Tel.: (11) 4195-9644 / 8132-2390. www.boese.com.br

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A loja est na regio h 12 anos e oferece uma grande variedade de cortes de carnes, alm de complementos para churrasco e culinria, tudo feito com muita qualidade. Uma boa opo para quem deseja um chur-rasco de sucesso a linha de carnes bovinas resfriadas, pronta para surpreender qualquer paladar. Agora, seus clientes podem contar com o horrio de atendimento diferenciado aos domingos e tambm com o servio de delivery, uma tima opo para quem busca por comodidade e conforto.

Al. Araguaia, 62, bloco B. Tel.: (11) 4191-4114. www.beefshoppingbertin.com.br

SHOPPING de carnes bertin

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A Paulicia nunca pra (inclusive, de comer). No a toa que muitos bradam que seria ela a capital mundial da gastronomia - ttulo conquistado em 1997 e um fato que melhor nem questionar, j que independente de pesquisas anuais, o paulistano , indiscuti-velmente, bom garfo e come na proporo que a cidade cresce.

Se isso j parece superlativo, acrescente ao caldo cerca de 11 milhes de paulistanos que, pelo menos uma vez na vida, j fize-ram uma refeio fora de casa. Sim, So Paulo uma fonte inesgo-tvel de pizzas, churrascos, macarronadas e self-services pra todos os gostos e bolsos, que em cada quarteiro, consegue reunir no s so opes regionais de todo o Brasil, mas comidas tpicas dos cinco continentes. E nesse angu, voc arriscaria dizer quais as prefern-cias, tendncias e mudanas nos hbitos gastronmicos dos paulis-tas e dos paulistanos? Bom, tambm nem precisa, pois trouxemos de bandeja para voc. Mercado movimentadoPor conta da correria do cotidiano, cada vez mais as pessoas almoam fora de casa. Com isso, cerca de 350 mil pessoas comem em restau-rantes de segunda a quarta-feira e 1 milho de quinta a domingo - isso s da capital paulista. E gasta-se muito - em mdia, entre R$20 e R$50.

A hora da culinria japonesaO setor que mais cresceu, no s em So Paulo, mas em todo o Barsil no ano de 2008 foi o da comida japonesa. Uma das razes foi a febre do chamado Sukiaki, prato de origem camponesa medieval nipnica. Acredita-se que outro motivo seja o crescimento da busca da qua-lidade de vida e alimentao mais saudvel. A cidade abriga hoje aproximadamente 250 restaurantes nesse segmento.

Temperos variados Se voc anda enjoado de comer sempre no mesmo lugar, no

Por Priscilla Zamarioni

So PauloUm menu completo sobre os hbitos gastronmicos da maior cidade da Amrica do Sul

* Dados cedidos pela Associao Brasileira de Bares e Restaurantes

(Abrasel ) e pela

Associao Brasilei-ra de Alta Gastro-nomia (ABAGA).

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por falta de opo. S na cidade, h 12,5 mil restaurantes, que oferecem 52 tipos de cozinhas, que vo desde regionais bra-sileiras at as mais exticas estrangeiras.

Comida com comodidadeOutro setor que cresceu em So Paulo foi o de comida delivery. Atualmente, h cerca de 2 mil opes para quem quer comer fora sem sair de casa. Quase todas as grandes redes oferecem opes deliveries e at os restaurantes mais modestos con-tam com entregas terceirizadas.

Happy hourO paulistano trabalha muito, mas nem por isso deixa de afrouxar a gravata e re-laxar com os amigos em um dos 15 mil bares da cidade.

Bom e velho churrascoSe h a mnima dvida quanto ao fato do paulistano gostar de carne, basta dar uma passada pela extenso das principais mar-ginais que interligam toda a cidade. Em So Paulo h hoje 500 churrascarias, sen-do elas bastante democrticas. Alm de carnes, servem massas, self-service, pei-xes, frangos, saladas, sobremesas....

Vai um cafezinho?Hbito comum entre os paulistanos, o caf tornou-se uma sai-

deira comum depois das mais variadas refeies. De histria secular, a bebida veio da Etipia, onde os monges costumavam

degustar a bebida em suas longas meditaes noturnas. Por aqui, impulsionou a economia gastronmica - na poca, sem

nenhum brilho - com o ciclo cafeeiro e, desde ento, passou a ser uma das principais estrelas da

cidade. Segundo dados da ABIC, Associao Brasileira da Indstria de Caf, o brasileiro consome 1.200 xcaras do aperitivo ao no.

Quem recusa uma xcara?

Tudo acaba em pizzaAo todo, so 1.500 pizzarias, espalhadas em So Paulo. Se o ttulo de capital mun-dial da gastronomia no pde ser mantido, continua firme e forte como a capital da pizza. Para exemplificar, diariamente, so produzidas 1 milho de redondas, sendo algo em torno de 720 a cada minuto.

Uma passadinha na padariaQuem no gosta de um po quentinho no caf ou dar uma passadinha na padaria, nem que seja para tomar um cafezinho? Nas 200 padarias espalhadas pela pauli-cia so produzidos diariamente 10,4 mi-lhes de pezinhos por dia, sendo 7.200 por minuto.

Pizzaiolo daPizzaria Brs, em So Paulo

No local, que uma das primeiras hamburge-rias gourmets de So Paulo, os clientes podem experimentar um dos destaques do cardpio: o Caprese, que leva hambrguer de fraldi-nha, mussarela de bfala, tomate e molho de manjerico. Se preferir, h tambm grelhados acompanhados de 12 opes de saladas. No Best Burger s usado leo de babau, o que significa zero de colesterol e zero de gordura trans. Alm disso, utiliza-se sal marinho e nada congelado. Tudo fresquinho e feito na hora. Os pratos rpidos tambm so diferenciados.

Shopping Tambor: Av. Piracema, 669, lj. 75B, Espao Gas-tronmico. Tel.: (11) 2166-9988. www.bestburger.com.br

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JaNKeNP! Sushi

A filial no Tambor faz tanto sucesso quanto a do Centro de Apoio 2. O diferencial que nos finais de semana servido um rodzio especial com alguns pratos especiais inventados pelos sushimans. Uma boa pedida so os combinados de sushi e sashimi e os sushis especiais da casa com ingredientes diferenciados, que podem ser acompanhados de um saqu, batida de frutas ou cerveja bem gelada. Boas opes de pratos quentes so o tempur misto (com legumes e camaro) e os teppan-yaki (grelhados de sal-mo, anchova ou frutos do mar na chapa).

Shopping Tambor: Av. Piracema, 669, lj. 75C,Espao Gastronmico. Tel.: (11) 4193- 2033.

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O restaurante oferece cortes nobres exclusi-vos e se destaca no Espao Gastronmico do Shopping Tambor como opo para quem gosta de carnes suculentas, como costela e bife de tira. O cardpio traz novidades, um exemplo, a picanha leque, que vem fatiada em formato de leque e pode ser servida com molho tradicional de alho, manteiga, mos-tarda ou ervas. Para acompanhar os pratos, o Ktt conta com adega de vinhos seleciona-dos por um profissional da Associao Brasi-leira de Sommeliers.

Shopping Tambor: Av. Piracema, 669, lj. 75D,Espao Gastronmico. Tel.: (11) 4195-9405.

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Ktt Grill

la PaSta Gialla

O ambiente agradvel com menu italiano premiado e assinado pelo Chef Sergio Arno foi feito para voc saborear entradas, brus-quetas, saladas, grelhados, risotos, massas de fabricao prpria e deliciosas sobreme-sas. A carta de vinhos possui preos convi-dativos. A casa tambm realiza eventos de acordo com as necessidades dos clientes, seja na residncia, empresa ou no prprio restaurante e, se o cliente preferir, pode le-var para casa os produtos da rotisseria ou contar com o novo servio de delivery.

Shopping Tambor: Av. Piracema, 669, lj. 77, Espao Gastro-nmico. Tel.: (11) 2166-9994. www.lapastagialla.com.br

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PaIOl Grill

Considerada a mais tradicional na regio, a churrascaria abre diariamente para almoos e possui opes como a suculenta picanha, alm de alcatra, fraldinha, costela, leito e javali. No toa que conquistou o paladar dos moradores e tambm de quem trabalha pelas redondezas. O salo bem movimen-tado e da grelha saem mais de 20 cortes di-ferentes. Um diferencial o carret de cordei-ro temperado base de vinho branco. Para finalizar em grande estilo, pea o creme de papaia. Adoar seu dia.

Av. Piracema, 772. Tel.: (11) 4195-7484. www.paiogrill.com.br

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So mais de 50 tipos de bolos deliciosos, e a cada ms trs deles recebem uma pro-moo. Vale a pena conferir e ver seu bolo sendo feito em apenas alguns minutos. H tambm tortas de massa levemente crocan-te e musses aerados. Uma tima opo para festas so os dois kits promocionais: escolar e empresa, todos acompanhados de garfos, pratos, vela estrela, guardanapos e bexigas. Especialmente para o conforto de seus clien-tes, o servio de entregas feito em toda a regio. Acesse o site e confira.

Shopping Tambor: Av. Piracema, 669, lj. 110. Delivery: (11) 2166-9903. www.docemania.com.br

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Gro Espresso

Os famosos mates acompanham as delicio-sas e cremosas coxinhas de frango com ca-tupiry ou as coxinhas e empadas recheadas com camaro. Pratos como saladas, beiru-tes, sopas e lanches so opes para be-bidas quentes, como os trs tipos de cafs diferenciados da casa: mesclado, vienense e irlands. J a pedida para o vero so as bebidas geladas, como tropical, milk-choco-maltine, cappuccino ice, chocolate ice e o energtico turbo mix, que leva acerola, aa, ch-mate, leite em p e xarope de guaran. Os brigadeiros e as tortas doces so suges-tes para quem gosta de saborear um doci-nho durante o dia.

Wal-Mart Tambor: Al. Araguaia, 2.751, ljs. 01 e 11. Tel.: (11) 4193-1415. www.graoespresso.com.br cremeria Nestl

Seu pblico seleto e exigente fica vonta-de para escolher entre os diversos sabores, como a torta de limo, creme com cookies e doce de leite com coco. Todos fantsticos. O sabor chocolate light agrada bastante e o refrescante sorbet uma tima opo para quem quer manter a forma, pois possui 0% de gordura. O diferencial da cremeria que um chef comanda a mesa gourmet, uma chapa metalizada que mistura sabores e ingredientes, aumentando ainda mais o sa-bor aveludado e inigualvel dos cremes, que voc ainda pode levar para casa na emba-lagem especial. Experimente a cascata de puro chocolate Nestl.

Shopping Tambor: Av. Piracema, 669, lj. 110.Tel.: (11) 2166-9903. C

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A cozinha no seria a mesma sem os atraentes aromas e gos-tos das especiarias. Ervas e pauzinhos, sementes e razes, bulbos e favas, gros, frutas e flores perfumadas. Esses ingredientes seduzem o paladar e tornam os pratos mais atraentes.

Segundo a jornalista paulista e consultora em gastronomia, Rosa Nepomuceno, o Brasil privilegiado por suas folhas amazni-cas, cravos nativos, canelas silvestres e baunilhas da Mata Atlntica, sem falar nas deliciosas pimentas. Os condimentos brasileiros co-mearam a ser apreciados pelos jesutas durante o perodo de colo-nizao, por volta de 1530. Ficaram atentos aos costumes indgenas, que j faziam uso das chamadas baguinhas na mata. Ao provarem, constataram o sabor caracterstico e picante, denominado-as de pi-menta de ndio, conta a especialista em condimentos.

Logo os colonizadores tambm notaram que o urucum da Amaznia no era venenoso e dava uma colorao especial aos ali-mentos. As folhas aromticas e medicinais foram observadas com ateno. A baunilha e as folhas de jambo (no Par) comearam a ser aplicadas na culinria daquela poca, prtica que persiste at hoje.

Paralelamente s descobertas, os portugueses - que j esta-vam acostumados aos seus sabores - perceberam que outros condi-mentos poderiam ser bem adaptados no pas, devido diversidade de climas e terras frteis do Brasil. As ervas mediterrneas e asi-ticas comearam a ser cultivadas, como a salsa, o coentro, o louro, a cebolinha, o organo e o alecrim, comenta Rosa. Desse ponto em diante, o Brasil se transformou no surpreendente paraso de aromas, sabores e remdios do Novo Mundo.

De norte a sul, nossas especiarias foram ganhando impor-tncia e passaram a ser exportados para Portugal. Os condimentos brasileiros mais famosos so as pimentas do gnero Capsicum. A partir da colonizao, espalharam-se pelo mundo devido ao aroma, sabor e colorao extraordinria. Fizeram a alegria dos europeus e da gente da terra, finaliza a consultora.

SaboresNativos ou adaptados, os condimentos do vida culinria

d o B r a s i lPor Priscilla Zamarioni

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Pequenos tesourosSelecionamos alguns temperos para dar mais sabor aos pratos do dia-a-dia.

Aafro (Curcuma longa) Basta uma pitada para condimentare colorir qualquer prato. Indicadopara arroz, molhos cremosos e peixes. Experimente na paella, em risotos ou no pur de batata. Auxilia a digesto, melhora o apetite e combate a priso de ventre.

Alecrim (Rosmarinus officinalis)Triture suas flores, folhas e frutos secos para temperar carnes e massas. Das folhas tambm se faz chs por infuso, indicado para a m digesto, gazes e falta de apetite. Baunilha (Vannila aromtica) Transmite sabor adocicado aos alimentos. indicada para doces como pudins e bolos ou para temperar peixes recheados e molhos.

Canela (Cinnamomum zeylanicum)Moda ou em paus, utilizada para condi-mentar frango, legumes, alimentos cozidos e sobremesas. Experimente com mas, pras ou chocolate. Na medicina natural, analgsica, anti-sptica e afrodisaca. Cebolinha (Allium pisfulosum) Deve ser adicionada aos alimentos no final do cozimento para no perder o sa-bor. Combina com queijos, saladas, pats, sopas, molhos e risotos. Ajuda a combater a gripe e doenas respiratrias.

Coentro (Coriandrum sativum)Com gosto forte, esta erva aromtica indicada para temperar carne de porco, saladas, legumes verdes folhosos, razes e molhos. Atua contra ansiedade e modera o apetite. Recomendado contra gases. Cravo-da-terra (Calyptranthes aromatica) As flores e botes florais podem ser utilizados como substituto do cravo-da-ndia, pois tem aroma e gosto semelhan-te. Associado com doces, mas, vinhos e ponches. Serve tambm para aromatizar carne de vaca ou rabo de boi.

Curry

Curry

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Canela em ramos

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Flor de sal

Gengibre (Zingiber officinale)Quente, doce e picante. Seus rizomas servem para temperar carnes e bebidas. Modo, ideal para bolos, pes, molhos, sopas, peixes, aves, legumes, saladas e frutas. Segundo a medicina natural, age contra a asma, bronquite e estimula a digesto. Louro (Laurus nobilis)Ideal para condimentar molhos, massas e gros, pratos doces e salgados. Combina com legumes, assados, carnes e frutos do mar. Estimula o apetite, a digesto e alivia os sintomas da gripe. Manjerico (Ocimum basilicum) Facilmente encontrado em feiras e supermercados, um condimento aromtico muito usado em molhos. Na medicina popular, ajuda a baixar a febre, age contra infeces bacterianas e problemas digestivos.

Mostarda (Brassica sinapis) Existe em p e sob formas preparadas. As sementes podem ser brancas, pretas ou castanhas - com leos picantes, muito

usadas em pratos indianos. Tambm combina com a carne de porco, molhos cremosos e bifes.

Noz-moscada (Myristica fragans) uma especiaria verstil, com sabor semelhante noz. Usada para polvilhar pudins de leite e a coalhada. Condimento perfeito para pur de batata e pratos com abbora, espinafres e massas. Pimenta (Capsicum frutescens)Os frutos so bagas com numerosas sementes, de colorao verde, amarela ou vermelha. um timo condimento picante para carnes e molhos. O extrato de seus frutos ajuda a proteger o estmago, inclusive nos casos de gastrite. Pimenta rosa (Schinus terebinthifotius)Decoram e conferem sabor delicadoa saladas, grelhados, peixes e frutosdo mar. Combina com carnesvermelhas, massas e sopas. Deve ser usada com moderao, pois seu sabor predomina sobre o de outros temperos.

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A segunda unidade recm-inaugurada pos-sui um ambiente mais despojado e alegre, pois da rea do deque possvel visualizar a linda natureza da serra. A especialidade da casa a deliciosa paleta de cabrito, uma farta receita que satisfaz trs pessoas. As opes de massas e risotos so excelentes para acompanhar um dos diversos tipos de vinhos da adega climatizada. Outra delcia do cardpio so as saborosas sobremesas da casa, uma boa pedida experimentar o famoso petit gateau.

Av. dos Pinheiros, 96, lj. 3, 4, 5 e 6. Tel.: (11) 4192-3015.

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A qualidade do peixe fresco tornou-se a maior referncia da casa. Decorado com objetos e arranjos japoneses, o restaurante especia-lizado em pratos diferenciados. O combinado da serra serve duas pessoas e uma sofis-ticada opo que une uramaki e deliciosos sushis quentes. A sobremesa segredo da casa chama-se Koi Bi To - uma surpresa feita com chocolate. Com reservas antecipadas, o Tikara oferece ambiente com o tatame, bem intimista e aconchegante. Confira.

Av. dos Patos, 171. Tel.: (11) 4192-4302.

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caSeIRINHO Caf & Arte

Seus pes artesanais, doces deliciosos, tortas, quiches e seus bolos confeitados, so sucesso na regio h 15 anos. Combinados com o am-biente aconchegante e acesso a internet sem fio, tornou-se point ideal para tomar caf tar-de com os amigos. Coffee Break para reunies, alm de outras opes e solues para eventos empresarias so as novidades da casa, que tam-bm conta com o servio de copeira, aluguel de utenslios e arranjos de mesa, tudo para facilitar o seu trabalho. O famoso Brunch continua nos finais de semana e feriados. Aproveite.

Av. dos Patos, 103. Tel.: (11) 4192-1333. www.ocaseirinho.com.br

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bellaldeiaDoces e Salgados

Famlia Carvalho

A loja traz timas sugestes de doces e salgados, alm dos j conhecidos produtos Belli. Uma boa opo so as casquinhas de siri e as casquinhas de palmito com alho-por cobertas com pedacinhos de amn-doas. Para os dias frios, pea a sopa creme de mandioquinha com queijo fresco. E na hora da sobremesa escolha entre a torta holandesa de cappuccino, a de framboesa ou o tiramissu. Todos possuem um delicioso sabor incomparvel. A loja ainda conta com o servio festa em casa, que providencia tudo e organiza de uma maneira prtica e tranqila o desejo do cliente.

Arquitetado para atender clientes de to-das as regies, o local, que possui 28 anos de tradio, conta com um imenso salo para oferecer os melhores servios de buf para casamentos, festas de debu-tante, bodas, aniversrios, formaturas e eventos em geral. O estabelecimento no tem taxa de aluguel e indica servios adi-cionais como foto, filmagem e decorao. Uma tima opo para quem deseja rea-lizar confraternizaes que unem bem-es-tar, conforto e qualidade, tudo em grande estilo. Confira o site.

Av. dos Pssaros, 121, lj. 08. Tel.: (11) 4192-4022.

Pa. da Aldeia, 45. Tel.: (11) 4192-2893. www.familiacarvalho.com.br

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Tudo que voc precisa saber sobre o universocomplexo e encantador da bebida

Que degustar um bom vinho prazeroso todo mundo sabe. O que nem todos tm conhecimento que alguns mitos acerca do assunto j no fazem sentido como antigamente. Para desmistific-los, Ricardo Castilho, articulista da revista Viva e diretor da revista Prazeres da Mesa, responde a uma verdadeira cartilha que prepa-ramos especialmente para que voc possa apreciar o seu vinho e harmoniz-lo da melhor forma possvel. Tire todas as suas dvidas e aproveite as dicas do especialista antes de adquirir seu prximo rtulo. Tim tim!

Vinhos tintos podem ser harmonizados com carnes brancas e car-nes vermelhas podem harmonizar com vinhos brancos.Verdade. Mas no so combinaes to simples. O que acontece que as harmonizaes precisam levar em conta a receita inteira. Por exem-plo, se a carne branca for feita com algum molho vermelho ou mais en-corpado, pode combinar com vinhos tintos mais leves. Com carne ver-melha, o casamento com brancos mais complicado e exige bom nvel de conhecimento e de testes. sempre preciso levar em considerao a potncia do prato e do vinho. Como as carnes vermelhas so fortes, com sabor marcante, o vinho precisa acompanhar essas caractersticas.

Um leigo pode apreciar um bom vinho.Verdade. Todo consumidor pode se tornar um bom apreciador de vinhos. Basta degustar com ateno. Sem muita esnobao, impor-

Vinhos: mitos e verdadesPor Priscilla Zamarioni

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tante sentir os aromas - no decifr-los, mas ver se so do agrado. Depois, na de-gustao, hora de perceber se agrada ou no ao paladar. Algumas pessoas podem gostar de Merlot e outras de Malbec, no h certo ou errado. Outra dica variar as marcas e estilos at encontrar a preferida. Nada de preconceitos. Prove de tudo e de todos os pases.

S vinhos caros so bons. Mito. O preo nem sempre questo de qualidade. Trs exemplos de bons vinhos e com bons preos: Cassilero del Diablo Merlot (chileno). R$ 35. Esporo Private Selection (portugus). R$ 80. Terrazas Malbec Reserva (Argentina). R$ 70.

Vinho d dor de cabea.Mito. Vinho no d dor de cabea. O que acontece que como toda bebida alcoli-ca, o vinho tambm desidrata nosso orga-nismo, por isso, fundamental beber gua junto. A receita simples: para cada dose de vinho, uma de gua.

Vinhos importados so sempre melhores que os nacionais.Mito. Esse um conceito bastan-te relativo. H vinhos nacionais muito bons hoje em dia. Alguns

exemplos:

Pizzato Merlot 2005 Pizzato Brut - espumante Merlot Terroir 2005 Vila Francioni 2005 Paralelo 8 Aurora Millsime 2004 Salton Desejo Salton Talento Casa Valduga Chardonnay

H cuidados especiais na preservaodo vinho.Verdade. As adegas so um investimento para quem quer manter em casa acima de 40 garrafas ou vinhos mais caros. O impor-tante que os vinhos sejam guardados em locais onde a temperatura no oscile, que as garrafas fiquem deitadas (isso evita a entrada de oxignio, o que oxida a bebida), e longe da luz.

Um decantador ajuda na apreciao do vinho.Verdade. A maioria dos vinhos ganha quan-do decantado, porque isso ajuda na libera-o de seus aromas. Em questo de minu-tos o vinho se altera. Os bons melhoram e os ruins, claro, pioram. Mas no preciso de um decanter. Uma bela jarra de vidro resolve a questo.

Existe um tipo de uva melhor do que outra. Mito. No existe uva pior ou melhor. Cada uma produz um tipo diferente de vinho. Apenas degustando que vamos encontrar o nosso preferido. Os Malbecs tendem a ser mais doces, devido a sua estrutura de muita fruta, mas em geral so fortes e encorpados. Por sua vez, os Merlots tendem a ser mais leves e ele-gantes. J os Tannat so mais potentes e com taninos mais presentes. preciso degustar e variar.

battUtO Trattoria

O ambiente aconchegante e arejado ofere-ce h seis anos um cardpio rico em pratos italianos como o Gnocchi alla Sorrentina ou o Tortellini al Pomodoro, recheado com pre-sunto cru. A casa tambm serve carnes como cordeiro assado no forno lenha, ossobuco e o crocante Filetto alla Milanese, alm do suculento Risotto di Shitake ou o Gnocchi con Rucula, novidade para o vero. Finalize com a estupenda Pastiera Napoletana, tor-ta recheada com grano duro, ricota e frutas cristalizadas.

R. Jos Felix de Oliveira, 957. Tel.: (11) 4702-0347.

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O restaurante de nome inspirado na regio no norte da Itlia leva cardpio com risotos, carnes, peixes e o saboroso Capretto alla Pascoale, cabrito apurado ao molho de vi-nho e estrago. No vero, o ideal saborear o Penne al Pomodoro, com tomates frescos, mussarela de bfala e manjerico, timo para acompanhar um dos vinhos da preciosa carta da casa. Pea por sobremesas irresis-tveis, como tiramissu e o Gelato Emiliana, sorvete de vanilla recheado com musse de chocolate e lascas de amndoas.

R. Jos Felix de Oliveira, 854. Tel.: (11) 4702-8974.

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FelIx Bistrot

O restaurante oferece alta gastronomia em criaes que mesclam as culinrias interna-cional e nacional, com inspirao francesa. O chef francs Alain Uzan, radicado no Bra-sil, especialista em frutos do mar. Prove o Camaro Liberdade, que leva camaro gre-lhado e lichia ao molho de saqu com hor-tel, manga e kani. Acompanha massa de trigo chinesa e arroz selvagem. Requintada, a casa tem ambiente avarandado e mesas beira da piscina, alm de adega climatizada. O Felix Bistrot tambm faz eventos.

R. Jos Felix de Oliveira, 555, km 24 da Rod. Raposo Tavares. Tel.: (11) 4702-3555/4612-2339. www.felixbistrot.com.br

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GRaNJOta

Conhecido por suas pizzas deliciosas, o incr-vel lugar ter, j a partir de novembro, mais uma grande surpresa para seus clientes: almoos dirios, com carnes nobres servi-das em chapas no rchaud. Os preos so timos at para o almoo executivo. As so-bremesas, que acompanham tanto as pizzas noite quanto os almoos, so variadas e indescritveis. Aceita reservas para festas e eventos empresariais. Faa o quanto antes a sua para o fim de ano.

Av. So Camilo, 183 (a 1 quadra do trevo do km 22,8 da Rod. Raposo Tavares). Tel.: (11) 4612-2738 / 4612-3661.

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O restaurante aplica o conceito de slow-food, com cardpios especiais, feitos de acordo com as estaes do ano. O toque especial fica por conta dos chefs Gilber-to Pereira e Clebson Vasconcellos, que acrescentam novas tendncias equipe. Bons para o vero, os pratos frios do sushi bar como o tartar de salmo podem ser combinados de vinho branco gelado ou prosecco. As pequenas bolas de tempur e sorvete de creme e chocolate fecham com chave de ouro.

R. Jos Flix de Oliveira, 852. Tel.: (11) 4702-6351.

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ReStaURaNte do Ney

Eleito uma das maravilhas da Granja, con-ta com cardpio fixo e sugestes dirias, como a feijoada e o tortelone de mandio-quinha - com um leve toque de laranja, que so perfeitos para quem deseja uma refei-o de qualidade e tradio. J os festivais realizados pela casa servem comida alem, hngara e rabe. Sobremesas como a torta de ma, o profiterole saborosas carolinas recheadas com sorvete de creme e cober-tas com calda quente de chocolate so as mais requisitadas.

R. Jos Felix de Oliveira, 973, lj. 15. Tel.: (11) 4702-3814.

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Cena 1: voc j sabe o que preparar para o jantar e escolheu o rtulo certo para harmonizar com o prato e

servir aos amigos, alm de j ter organizado as louas. Porm, ainda no faz idia do que servir de sobremesa. Cena 2: voc est em um restaurante badalado e escolheu o prato e o vinho, mas no sabe se o tiramiss a escolha mais adequada depois de degustar uma carne, acompanhada de um tinto...

Talvez, nesse exato momento, voc esteja se perguntando: Por que eu tenho que combinar a sobremesa? Desde quando o doce influencia no sucesso do meu jantar ou fecha com chave de ouro o meu passeio?. A resposta : desde sempre. Claro que difi-cilmente algum dispense uma musse caprichada ou uma torta que derreta na boca, independente do que foi servido antes. No entanto, esse pequeno detalhe pode ser um poderoso aliado para garantir um final para l de doce em qualquer situao.

Para ajudar na sua prxima escolha, consultamos Mara Mello, chef ptissier expert no assunto. Conhecida como artes do doce, ela comanda a Mara Mello Ptisserie, que j foi eleita pela revista Veja SP a melhor doceria de So Paulo e ir fornecer dicas preciosas de como harmonizar sobremesas. Boa degustao!

A escolhaNa hora de escolher a sobremesa para um evento ou optar pelas diversas sugestes do menu em um restaurante, importante le-var em considerao alguns fatores, como horrio do evento e a re-feio consumida. A regra simples: pratos mais pesados pedem sobremesas mais leves; dias quentes, verses refrescantes. J no inverno ou dias frios, chocolate e doces mais elaborados aconche-

Por Priscilla ZamarioniFotos: Ricardo DAngelo / Tadeu Brunelli

Aprenda a harmonizar sobremesas

Mara Mello chef ptissier, formada em Administrao de Empresas pela PUC. Em Nova York cursou o New York Restaurant School e a Peter Kumps Cooking School, onde trabalhou em alguns dos mais sofisticados restaurantes da cidade, como Chanterelle, Nobu e Le Cirque.

finalDoce

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gam. Claro que nenhum choclatra deve passar vontade em dias quentes, mas o melhor equilibrar, elegendo verses ge-ladas ou mais levinhas da iguaria.

Carnes vermelhasDepois de um bom churrasco ou um su-culento fil, o melhor optar por sobre-mesas com frutas, de preferncia ctricas e com pouca gordura, pois ajudam na di-gesto, como torta de limo siciliano com merengue leve de framboesa ou mesmo uma torta de frutas frescas.

Frutos do marEis uma opo relativa. Se forem grelhados so bem leves, mas podem se tornar pe-sados quando acompanhados de molhos apimentados, como moqueca, por exem-plo. Caso seja servido um prato mais con-dimentado, eleja sobremesas com frutas, como uma torta de pistache, um creme de vanilla ou uma panacota por serem esco-lhas neutras e com menos acidez.

MassasSeja light ou mais pesada, massa sempre uma boa carga de carboidrato. Neste caso,

Carnes brancasEm geral, as carnes bran-cas so mais leves, se no forem acompanhadas por molhos muito condimenta-dos. Uma boa combinao so sobremesas com cho-colate, amndoas, pistache, avel ou cremes, como tor-ta de chocolate amargo ou mil folhas de vanilla.

uma sobremesa sem muita massa ou mesmo uma tor-ta com massa fininha a indicao. Combinam neste caso bavaroise de carame-lo ou bavaroise de mel com frutas vermelhas.

Paixo nacionalO chocolate pode ser um verdadeiro salva-eventos - nem tanto pela harmonizao, j que no combina to bem com comidas mais pesadas e no muito recomendado para dias quentes, mas por ser uma opo quase unnime para agradar. Para driblar a situao, Mara recomenda receitas leves: cremes e musses em vez de verses com massas, como brownie, etc.

Sem erroNo caso de um jantar, a dica tentar agra-dar o paladar da maior parte dos convi-dados. Evite sobremesas exticas ou des-conhecidas. Uma boa alternativa servir duas opes, uma mais leve com frutas e outra de chocolate, que mesmo sendo mais pesada, sempre bem-vinda, desde que seguindo as regras j citadas.

abUJaMRa

Localizado no charmoso centro histrico da cidade de Santana de Parnaba, o restauran-te presenteia quem pretende relaxar com uma boa gastronomia. A msica tpica e os aromas das especiarias estimulam o pala-dar. O cardpio possui pratos tradicionais da culinria rabe preparados com maestria. H variados pratos elaborados com cordeiro, como o carr com molho de tmaras e mini-taboule. Eleito este ano como o melhor res-taurante rabe pelo Frum de Eno-gastrono-mia. Aceita encomendas e realiza festas.

R. Bartolomeu Bueno da Silva, 10, Santana de Parnaba. Tel.: (11) 4154-4822. www.abujamra.com.br

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Com ambiente impecvel, o restaurante se-gue a culinria portuguesa tradicional, com destaque para o famoso bacalhau lagarei-ro, uma posta alta grelhada acompanhada de brcolis e batatas ao murro. Para acom-panhar, nada melhor do que um bom vinho da ampla carta de vinhos portugueses. As novidades so os novos espaos interligados com um deque ao ar livre, lugar ideal para almoar em dias de sol. J a cozinha inte-rativa permite que voc realize seu jantar e surpreenda seus convidados e pessoas que-ridas. Basta agendar!

Estr. de Caucaia do Alto, 1.597 (prximo ao km 39 da rod. Raposo Tavares). Tel.: (11) 4616-5481.

Bartolomeu

Rstico, a ambiente leva o esprito do ban-deirante Bartolomeu. As pastas, pizzas e grelhados so ideais para serem acompa-nhados de um dos diversos tipos de vinho da casa. O cliente define no rchaud o ponto para a carne, uma combinao de sabor e sofisticao. As folhas de agrio do o toque verde para a rabada, servida com polenta frita. J o bar espelhado oferece torre de chope, timo para a feijoada servida aos s-bados. Nos finais de semana d para ouvir os clssicos da msica popular brasileira ao vivo. Uma sugesto experimentar a tainha recheada feita na telha ou o espaguete com frutos do mar.

Pa. XIV de Novembro, 101, Centro Histrico, Santana de Parnaba. Tel.: (11) 4154-1370 / 4154-6566.

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baR dO Alemo

O restaurante possui 106 anos de tradio,

foi uma das primeiras casas a trabalhar com

chope no pas e tem unidade em Sorocaba e

Campinas. Seu ambiente passado de bisav

para bisneto oferece um cardpio bem elabo-

rado. Uma boa pedida o saboroso fil par-

megiana considerado o melhor do pas. Outra

opo so os pratos da culinria internacional

feitos com aves, peixes e massas artesanais.

Experimente o eisbein pururuca, prato tpico

alemo feito com joelho de porco, pur de

ervilhas, batatas cozidas, chucrute e lingia

branca. Finalize com a apfelstrudel (torta de

ma), uma deliciosa sobremesa feita com

massa folhada e recheio de ma. RE

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Uma sugesto que

seus clientes peam o couvert de entrada que leva pes, frios, manteiga,

azeitonas, berinjela, picles, verduras cruas, pat de queijo e vitela.

R. Paula Souza, 575, Centro, Itu. Tel.: (11) 4022-4284. www.bardoalemao.com.br

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caSaRO 54

Bem movimentado nos finais de semana, o restaurante est instalado na antiga sede da fazenda Novo Horizonte. O visual com lagos rodeado por muito verde. A casa do sculo 17 traz pratos tpicos do campo com sabor e tranqilidade. O carro-chefe o lei-to pururuca com arroz, tutu e couve. Bem procurado por famlias, o frango festival (de-sossado, recheado com farofa e assado) e a costela de boi no bafo so pratos fartos. Os doces caseiros feitos na prpria fazenda do a sensao de quero mais.

Rod. Pres. Castello Branco, km 54 (trevo para So Roque). Tel.: (11) 4136-1351 / 4136-1417. www.casarao54.com.br

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Mantendo a tradio desde 1956, o restaurante cultiva de gerao para gerao as receitas ar-mnias da famlia do Sr. Dozza. O cardpio ofe-rece a tradicional esfiha de carne feita e tempe-rada com o segredo armnio, que revela uma massa fina e levemente crocante, ideal antes ou depois de saborear os trs tipos de pastas da casa: babaganush (pasta de berinjela), homus e coalhada seca. Os ninhos de pistache ou da-masco vm acompanhados do cheiro doce de mel e so timos para adoar a boca. Muito concorrido nos finais de semana, o ambiente ideal para almoos e jantares em famlia. R. Armnia, 468, Presidente Altino, Osasco. Tel.: (11) 3681-9779. www.esfihasdozza.com.br

eSFIHaS Dozza

Se estiver viajando ou quiser fazer um pas-seio, o restaurante atende 24 horas por dia e dispe de um amplo estacionamento e mercado diversificado. A praa de alimenta-o a soluo para fazer um lanche e ad-quirir os pes e bolos da Bella Farinha. O Via Grill serve pratos como o marreco recheado acompanhado de pur de abacaxi. Pea no Route Caf o caf expresso acompanhado do po de queijo bem quentinho, ou se preferir saboreie uma pizza no Piu Pizza.

Rod. Castelo Branco, km 53, Araariguama. Tel.: (11) 4136-1330.

GRaal TigroR

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As postas de bacalhau vm douradas e acom-panham as famosas batatas aos murros, ce-bola no azeite, azeitonas, alho e salsinha. O bacalhau Narciso um dos principais pra-tos que levam diversos clientes ao restauran-te, que exibe logo na entrada doces tpicos como o pastel de belm e o pastel santa cla-ra. Alm de diversos produtos portugueses, como especiarias, h para os sommeliers de planto 280 rtulos sugestivos para brindar os bons pratos.

R. Nossa Senhora da Penha, 01, Araariguama. Tel.: (11) 4136-1381. www.rancho53.com.br

RaNcHO 53

Especial, a picanha moda do rancho honra o nome do restaurante. Preparada na grelha no estilo argentino, ela esbanja sabor. O cliente fica vontade para escolher entre o bife de chou-rio, a costela na brasa, mais conhecida como costelo e o pintado na brasa. Pratos bem marcantes. Os 12 anos recm-completados so pura tradio. Para comer com os amigos ou a famlia, o nhoque com galeto uma boa pedi-da. E a mesa de doces caseiros espera por quem adora adoar o paladar aps o almoo.

Rod. Waldomiro Correa de Camargo, km 57. Estr. Velha Itu/Sorocaba. Sada 78 da Rod. Castelo Branco sentido Itu e sada 16A da Rod. do Acar. Tel.: (11) 4024- 1093 / 4024- 5113. www.ranchodapicanha.com.br

RaNcHO da PicanhaR

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ReStaURaNte Dom Afonso

O prato que leva o nome do restaurante um dos mais pedidos. Feito a 350C, o bacalhau vem borbulhando no azeite e acompanhado de batatas bem douradas, cebolas cozidas junto com a couve, azeitonas pretas, alho fri-to e ovos. Antes de pedir por qualquer das su-gestes do cardpio, vale a pena abrir o ape-tite com uma poro de bolinhos de bacalhau e um bom vinho para acompanhar. Bastante procurado por empresrios da regio, todas s quartas-feiras, o happy hour abastecido com chope dubl bem gelado.

R. Conde Monsanto, 41, Centro Histrico,Santana de Parnaba. Tel.: (11) 4154-5760.

SO PaUlO Antigo

O sabor da comida mineira feita com o deli-

cioso tempero caseiro pode ser apreciado em

todos os pratos tpicos oferecidos pelo res-

taurante e patrimnio histrico. Ao todo, so

31 anos de tradio mantidos por uma equipe

de cozinheiros das mais diversas regies. Pra-

tos como o delicioso leito pururuca, tutu

de feijo, costela atolada, junto com a faro-

fa caseira so imbatveis. Depois do almoo,

a regra bsica degustar um doce caseiro:

cocada, doce de abbora ou pudim de leite.

Para colecionadores de planto, o espao

ainda conta com um antiqurio especializado

nos sculos 17 e 19, ideal para quem procura

cultura, sabor e qualidade.RE

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O proprietrio Nelson

Batista garante: o

leito pururuca, alm

de muito saboroso, perfeito para ser

acompanhado do vinho

chileno Aquitania 2003

Cabernet Sauvignon. O sabor incrvel.

R. lvaro Luis do Vale, 66, Centro Histrico, Santana de Parnaba. Tel.: (11) 4154-2726.

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bellI Gourmet

Com receitas de renomados chefs, a fbrica de bolos, doces e salgados possui mais de 20 tipos de bolos, alm da tradicional linha de doces para festas. O brigadeiro especial, cremoso e envolto com raspas de chocolate ao leite, e os bolos como o de abacaxi com coco e o floresta mesclada de morangos so um sucesso. A loja oferece tambm uma variedade enorme de salgados, como pastis de salame com alho por, coxinhas cremosas, boli-nhas de abbora com carne seca, todos de primei-ra linha. Uma sugesto so famosas esfihas srias considerada uma das melhores do pas.

R. da Prata, 748, Jardim dos Camargos, Barueri.Tel.: (11) 4198-8700. www.belligourmet.com.br

NYc burger

8121899 Guia de Gastronomia e CIA 2008

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