15. Fresenius-Fachtagung für Technik und QS Technologie ......Keynote Personal 17.20 Künftige...
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DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet!
7. und 8. November 2017 in Köln
Technologie und Abfüllung sensibler Getränke
15. Fresenius-Fachtagung für Technik und QS
Die Themen• LebensmittelsicherheitimFokus:Authen-
tizität,FoodFraudundEchtzeit-QS
• LieferantenauditsundQualitätssiegelalsWerkzeugeimtäglichenKampfmitStan-dardsundHandelsanforderungen
• „Immerschönflüssigbleiben“:WielässtsichdieAnlagenverfügbarkeitsteigern?
• ErfahrungenmitderInbetriebnahmeundValidierungvonAnlagen
• KommtdieIndustrie4.0nunauchinderGetränkeindustriean?PraxisbeispielezuAutomatisierungundEchtzeit-Monitoring
• ProjektezurOptimierungvonWirkungs-grad,EnergieeffizienzundAusbringungs-grad
• AnforderungenandieAbfüllungundVerarbeitungneuartigerProdukte
• DieFragenistnichtnur„wie?“,sondernauch„wer?“:DieSuchenachdentechnischenFachkräftenvonmorgen
Ihr Expertenteam
Michael M. BraitingerSCB| Johanna Bräsen AUTECprocessautomation | Peter Bratsch ArlaFoodsDeutschland| Dr. Sabrina Breitenkamp LeibnizUniversitätHannover| Wolfgang Buchkremer ElopakEQS| Prof. Dr. Uwe Bunz UniversitätHeidelberg| Dr. Hartmut Evers| Dr. Roland Feilner Krones| Theresa Hübner Coca-ColaEuropeanPartners | Wolfgang Janssen RadebergerGruppe | Axel Keller AKR-Engineering | Freya Landgraf FoxEngineering | Dr. Nicole Lehnert chelabDr.Ara | Prof. Dr. Bernd Lindemann HochschuleGeisenheim | Jürgen Löblein KunzmannWeinkellerei·Mineralbrunnen·Fruchtsaft | Linda Pfannkuche GerolsteinerBrunnen | Sebastian Rau SGSInstitutFresenius | Andreas Rüppell TetraPakProcessing | Ulrich Rust GerolsteinerBrunnen | Volker Schlingmann StaatlichBadMeinbergerMineralbrunnen| Michael Schmidt HassiaMineralquellen | Prof. Dr. Jan Schneider HochschuleOstwestfalen-Lippe | Waltraud Seeberger SeebergerQualityService | Knut Soltau KHS| Herbert Zerbe SGSInstitutFresenius
Das Anwender-Treffen aus der Praxis für die Praxis!
Dienstag,7.November2017
8.30 Registrierung und Ausgabe der Unterlagen
9.00 Begrüßung und Einführung durch die Veranstalter und den Moderator
Prof. Dr. Bernd Lindemann, HochschuleGeisenheim
Fokus Food Safety9.20 Authentizität und Juice Fraud – Beispiele aus der Praxis• VerfälschungoderunbeabsichtigteKontamination• Saftverfälschungen(z.B.Fremdfruchtzusatz,Fremd-
wasserzusatz,Fremdzuckerung)• NMR-Fingerprint• NatürlichkeitvonAromenmittelsIRMS
Dr. Nicole Lehnert, chelabDr.Ara
9.50 Sensor-Felder in der Erkennung komplexer Analyten: optoelektronische Zungen erkennen Saft, Weisswein und Whisky• WasisteineZungeundwasisteinSensorfeld?• ErkennungvonSäftenperoptoelektronischerZunge• ErkennungvonWeissweinundWhisky• DiskussionundConclusion
Prof. Dr. Uwe Bunz ,Organisch-ChemischesInstitutderUniversitätHeidelberg
10.20 Echtzeit-QS in der Lebensmittelproduktion - Forschungsansätze zur Nutzung virtueller Abbilder• DigitalisierunginderLebensmittelindustrie:
WeroderwasistSmartFoodTechnology?• VonretrospektiverQualitätskontrollezuEchtzeit-QS• VorgehenzurBildungvirtuellerAbbilderimProzess• BeispieleausderForschungsarbeitundPerspektiven
Prof. Dr. Jan Schneider, InstitutfürLebensmitteltechno-logieILT.NRW,HochschuleOstwestfalen-Lippe
10.50 Diskussion11.20 Kaffeepause
11.50 Bedeutung und Zukunft von Lieferantenaudits als Element der Prozess- und Produktsicherheit• WarumLieferantenaudits?• LieferantenauditsausdenverschiedenenPerspektiven• ZukunftvonLieferantenbetrachtungenundBeispiele
ausderPraxis
Sebastian Rau, SGSInstitutFresenius
Das Programm12.20 Qualitätssiegel-Dschungel: Anspruch und Wirklichkeit – Lösung?• Siegel-DschungelundMarkenrelevanz• NachhaltigkeitalsQualitätsaspekt• Stakeholder-DialogundSiegelbausteine
Ulrich Rust und Linda Pfannkuche, GerolsteinerBrunnen
12.50 Diskussion13.10 Gemeinsames Mittagessen
Anlagenverfügbarkeit14.15 Schaden an Getränkemaschinen – der positive Abnutzungsvorrat in der Konstruktion und die Wirk-lichkeit im Betriebsalltag: Schadensfälle aus 2016/17• WissenschaftlicherBackgroundundDefinitionen• BetriebswirtschaftlicheBemessungskriterien• Praxisbeispiele:vierrealeSchadenfälleaus2016/17• VertraglicheEmpfehlungenfürdenEinkauf
Michael M. Braitinger, SCB undFreya Landgraf,FoxEngineering
15.00 Reliability im Lifecycle von Anlagen der Lebens-mittelindustrie• ZuverlässigkeitsorientierterLebenszykluseinerAnlage• FestlegungderLebensdauerkosteninderDesignphase• EinkaufundZuverlässigkeit• ZuverlässigkeitsorientierteInstallationundMontage• ZuverlässigkeitsorientierterBetriebundOperatorCare
Axel Keller, AKR-Engineering
15.30 Diskussion15.50 Kaffeepause
Inbetriebnahme und Validierung von Anlagen16.20 Implementierung einer neuen Abfüllanlage in einem mittelständischen Unternehmen – Erfahrungen nach der Inbetriebnahme• Projektziele• InstallationderAbfüllanlageundInbetriebnahme• OptimierungsmaßnahmennachInbetriebnahme
Jürgen Löblein, KunzmannWeinkellerei·Mineralbrun-nen·Fruchtsaft
16.50 Risikobasierte Validierung von Füllanlagen• VoraussetzungfürdieValidierung• WelcheRollehatderAnlagenhersteller?• Validierung:sovielwienötig–Fokusdurchrisiko-
basierteBetrachtung• Vereinfachung,Dokumentation
Waltraud Seeberger, SeebergerQualityService
Get-Together am Montag, 6. November 2017ReisenSieschonamMontagan?DannschauenSiedochum20.00UhrinderHotelbarvorbeiundknüpfenSieersteKontaktezuTeilnehmernundReferenten.
Keynote Personal17.20 Künftige Anforderungen an die Ausbildung und Nachwuchsförderung in der Getränkeindustrie• Fachkräfteintechnologischen,technischenundbe-
triebswirtschaftlichenBerufen• MöglichkeitenderFörderungvonAzubis• AnforderungeninurbanenundländlichenGegenden• FörderungvonNachwuchskräften
Wolfgang Janssen, RadebergerGruppe
17.50 Abschlussdiskussion19.00 Abfahrt zur gemeinsamen Abendveranstaltung
Mittwoch,8.November2017
Moderator: Michael M. Braitinger, SCB
Ist die Industrie 4.0 da?9.00 Neue Entwicklungen in der Süßgetränke- herstellung • IntelligenteAusmischungundKarbonisierung• IntelligenteAutomation-vonpreventivezupredictive
maintenance• IntelligenteProduktionssteuerung–sichereund
schnelleSortenwechsel• What‘snext?–schnittstellenoptimierteProduktion
Dr. Roland Feilner, KronesundMichael Schmidt, HassiaMineralquellen
9.30 Produktivitätsoptimierung von Abfülllinien durch Echtzeit-Monitoring am Beispiel von Coca-Cola European Partners – Erfahrungsbericht mit LineView• AufgabenundAusgangssituationbeiCCEP/CCEAG• AnforderungenanSoftware,Funktionen,Schnittstellen• ImplementierungaufunterschiedlichenAbfülllinien• ErfahrungenbeiderEinführungundUmsetzung
Johanna Bräsen,AUTECprocessautomationundTheresa Hübner, Coca-ColaEuropeanPartners
10.00 Diskussion10.15 Kurze Pause
Informationenauchonlineunter: www.akademie-fresenius.de/2453
Neue Technologien10.30 Aseptische Kartonabfüllung sensibler Produkte • AnforderungenandieaseptischeAbfüllungvonhigh
undlowAcidProdukten• BlankLoadingSystem• ErfahrungsberichtzumaseptischenBetriebineiner
Molkerei
Wolfgang Buchkremer, ElopakEQS und Peter Bratsch, ArlaFoodsDeutschland
11.10 Beverages go Nuts – Getränke aus Nüssen, Kernen und Samen• PflanzenbasierteGetränke:WeltweiteMarktdaten• TechnologiezurHerstellungvonpflanzenbasierten
Getränken• EinblickeinaktuelleProduktentwicklungsprojekte
Andreas Rüppell, TetraPakProcessing
11.40 Diskussion12.00 Kaffepause
Optimierungsprojekte12.20 Effizienzsteigerung durch individuelle Auditie-rung am Beispiel einer Flaschenreinigungsmaschine • MotivationbeiBadMeinbergerundZielsetzung• TechnischeUmsetzung• ErreichteErgebnisse
Volker Schlingmann, StaatlichBadMeinbergerMineral-brunnen und Knut Soltau,KHS
12.50 Anlageneffizienz und Pufferstrecken: Investie-ren oder Geld verlieren?• Transportstrecken-undWirkungsgradberechnung• StörzeitendurchzukleinausgelegtePufferstrecken• ErfassungvonPufferfüll-und-entleerzeitenzur
BerechnungidealerPuffer• DiskussionzurmittlerenLaufzeit(MTBF)unddermitt-
lerenStördauer(MTTRod.MDT)
Dr. Hartmut Evers
13.20 Einspar- und Optimierungspotenziale industri-eller Stoff- und Energieströme erkennen und nutzen• WasistMehrzieloptimierung?Wiekanneinkennzahl-
basiertesOptimierungstoolbeiderIdentifikationvonEinspar-undOptimierungspotenzialenhelfen?
• Anwendungsbeispiele
Dr. Sabrina Breitenkamp, imAuftragdesInstitutsfürSiedlungswasserwirtschaftundAbfalltechnikderLeibnizUniversitätHannover
13.50 Abschlussdiskussion und gemeinsames Mittag- essen zum Ende der Fachtagung
„Abfüllung“einmalanders:GemeinsambesuchenwirdieSünner-BrauereiundBrennereiimKölnerStadteilKalk,dieheuteältesteKölsch-BrauereiderWelt.WirbesichtigendieProduktionsstätteindemunterDenkmalschutzstehen-denBrauereigebäudeundlassendenAbendbeigutenGesprächenundeinemleckerenAbendessenausklingen.
Ihr ExpertenteamMichael M. Braitinger istseit1992
selbstständigimBe-reichBewertungundPrüftätigkeiteninderGetränke-undNah-rungsmittelbranche.EristöbuvSachverständi-
gerfürMaschinenundbetrieblicheEinrichtungenderGetränkeindustrieundGeschäftsführerderSCBinBerlin.
Johanna Bräsen istElektrotechnikerinmitFachrichtungAutomationundbeiAUTECprocessautomationinderSoftwareentwicklungtätig.Siewarals
Inbetriebnahme-IngenieurinfürdasLineView-ProjektmitCoca-ColaEuropeanPartnerszuständig.
Peter Bratsch istseitüber30JahreninderVerpackungsindustriefürFood&Beveragetätigundseit9JahrenbeiderARLAFoodsamStandortPronsfeldverantwortlichfürdenBereichVerpa-ckungstechnik.
Dr. Sabrina Breitenkamp hatalsBiotechnologin/VerfahrenstechnikerinamInstitutfürSiedlungswasserwirt-schaftundAbfalltechnikderLeibnizUniversität
HannoverzurMehrzieloptimierunginderFruchtsaftherstellungpromoviert.
Wolfgang Buchkremer istseit25JahrenimMaschinenbaufürdieFood&Beverage-Industrietätig.HeuteverantworteterbeiElopakEQSalsProkuristdenBereichResearch&
Engineering.
Prof. Dr. Uwe Bunz istChemikerundOrdinariusamOrganisch-ChemischenInstitutderUniversitätHeidelberg.MitseinemTeamhaterdie„op-tischeZunge“ent-
wickelt,mitderProduktfälschungenerkanntwerdenkönnen.
Dr. Hartmut Evers istBrauerundDiplomingenieurundwarlangeinBrauereientätig.SpäterleiteteerdieMaschinentech-nischeAbteilungderVLBundbisvorKurzem
derAbteilungTechnologiecenterbeiKHS.Seit2000lehrteranderTUBerlinalsPrivatdozent.
Dr. Roland Feilner istalsBrauerundLebensmitteltechnolo-gebeiKronesaktuellverantwortlichfürProduktmanagementund-entwicklungderBusinessLineSoft-
drinks,Milch&Wasser.EristLehrbeauf-
tragteranderHochschuleWeihenste-phan.
Theresa Hübner istWirtschaftsingenieu-rinfürLebensmittelpro-duktionundarbeitetfürCoca-ColaEuropeanPartnersinKnetzgaualsJuniorProduktions-expertin.
Wolfgang Janssen istDiplomingenieurundwarimLebensmit-tel-AnlagenbauundimFriesischenBrauhauszuJevertätig.Seit2015isterzuständigfürdieTechnikinderRade-
bergerGruppe.
Axel Keller waralsDiplom-Lebensmittel-technikerinderBrauerei-undMolkerei-industriesowieimAnlagenbautätig.HeuteberäterKundenalsGeschäftsführerder
AKREngineeringGmbH.
Freya Landgraf studierteVerpackungs-technikundistGeschäftsführerinderFoxEngineeringGmbH.SieistöbuvSachver-ständigefürdieBewer-tungvonMaschinen
undabHerbstLehrbeauftragteanderBeuthHochschulefürTechnik.
Dr. Nicole Lehnert istLebensmittelche-mikerinundarbeitetbeichelabDr.Ara,wosiesichmitAuthentizitätvonFruchtsäftenundErfrischungsgetränkenbeschäftigt.
Prof. Dr. Bernd Lindemann istProfessorfürGetränketechnolo-gieanderHochschuleGeisenheimmitlangjährigerErfahrunginderGetränkeindu-strie.Eristzudem
MitgliedimBeiratderIFSAkademieundAuditorimRahmendesIntegrity-ProgrammsdesIFS.
Jürgen Löblein istWeihenstephanerDiplom-Braumeisterundwarseit1984inmittelständischenBrauereientätig.HeuteisterBetriebsleiterbeiderKunzmann
Weinkellerei·Mineralbrunnen·FruchtsaftGmbH&Co.KGinDasing.
Linda Pfannkuche hatalsAssistentinderGeschäftsführungdieUmsetzungdesQualitätssiegels„Pre-miummineralwasser“begleitetundaufGerolsteinerSeite
koordiniert.Seit2016leitetsiedenVertriebsinnendienstInternational.
Sebastian Rau istGeologeundwarlangebeieinerFach-behördeundeinemMineralbrunnenfürQuellenmanagementundQSverantwortlich.HeuteleiteterdasTeam
CustomersServiceBeveragesbeiSGSInstitutFresenius.
Andreas Rüppell istLebensmitteltech-nologeundunterstütztseineKundenbeiTetraPakProcessingindenBereichenMilch,Saft,Käse,viskoseLebens-mittel,aberauchinder
RealisierungvonProduktionsanlagenzurHerstellunginnovativerpflanzenbasier-terGetränke.
Ulrich Rust sammeltemehrals25JahreErfahrungeninderBrau-undGetränkein-dustriealsDiplominge-nieurundtechnischerBetriebswirt.Seit2007isterGeschäftsführer
beimGerolsteinerBrunnenundverantwortlichfürTechnikundLogistik.
Volker Schlingmann istalsGeschäfts-führerbeimStaatlichBadMeinbergerMineralbrunnenimTeutoburgerWaldzuständigfürHerstel-lungundVertrieb.
Michael Schmidt istGeschäftsführerTechnikundinterneLogistikbeidenHassiaMineralquelleninBadVilbel.
Prof. Dr. Jan Schneider istBrauerundGetränketechnologeundbauteanderVLBBerlindasForschungs-institutfürMaschinenundVerpackungstech-nikauf.Seit2006ister
ProfessorfürGetränketechnologieanderHochschuleOstwestfalen-Lippe.
Waltraud Seeberger istLebensmittel-technologinundwarvieleJahreimBereichQS/QMtätig,unteranderembeiArlaFoodsundDeutscheSiSi-Werke.
Knut Soltau istalsBrauerundMälzersowieBiotechnologemitFachrich-tungBrauwesenalsProduktmanagerFlaschenreinigungsmaschinenundTunnelpasteurebeiderKHSGmbHinDortmundtätig.
Herbert Zerbe istDiplomingenieurundseitüber40JahrenfürSGSInstitutFreseniustätig.ErberätKundenausderGetränkebran-cheundihrenZuliefer-industrieninallen
FragenvonRoutine-undSpezialanalytik,BeratungundTroubleShooting.
Der Veranstalter
Seitüber20JahrenistdieAka-demieFreseniusIhrPartnerfürpraxisnaheundtagesaktuelleWeiterbildungrundumSicherheitundQualitätvonLebensmitteln,KonsumgüternundchemischenErzeugnissenentlangdergesam-tenProduktionskette.Internatio-naleTagungengehörendabeige-nausozumPortfoliowienationaleBranchentreffen,praxisorientierteIntensiv-SeminareundSchulun-geninkleinenArbeitsgruppen.UnsereVeranstaltungsformateförderndenAustauschderTeilnehmeruntereinanderundbieteneineperfektePlattformzurBegegnungvonIndustrie,Wissen-schaft,BehördenundBeratung.ExzellenterServiceinklusive.DasbreitgefächerteWeiterbildungs-angebotträgtsodazubei,dassunsereKundenwettbewerbsfähigbleibeninallenFragenzuQuali-tätssicherung,Risikobewertung,Recht,ProduktionundTechnik.DieAkademieFreseniusisteinGemeinschaftsunternehmenvonCognos,einerdergrößtenpriva-tenundunabhängigenBildungs-gruppeninDeutschland,undSGSInstitutFresenius,einemderbe-deutendstendeutschenAnbieterfürchemischeLaboranalytik.
AlleaktuellenVeranstaltungenfindenSieunterwww.akademie-fresenius.de
Wen treffen Sie auf dieser Fachtagung?
Vorstände, Geschäftsführer, Technische Leiter, Betriebsleiter, Produktionsleiter, Leiter Qualitäts-sicherung und Produkt- entwicklung aus:
• Mineralbrunnen
• Saftindustrie
• Erfrischungsgetränke-produktion
• Molkereien
• Brauereien
• Sekt-undWeinkellereien
• HerstellungflüssigerundpastöserLebensmittel
• Grundstoffherstellung
Führungskräfte der Zuliefer- industrie aus den Bereichen:
• Anlagenbauund-planung
• Verpackungs-undVerschluss-herstellung
• LaboreundQualitätssicherung
• BeratungsunternehmenundIngenieurbüros
Fachausstellung
AufunsererTagungkönnenSieIhrUnternehmenimRahmeneinerFachausstellungpräsentieren.Persönlichundzielgruppenge-naustellenSieIhreProdukteundDienstleistungenvor.GerneinformierenwirSieunverbindlichüberdieverschiedenenMög-lichkeiten–vonderAuslagevonProduktinformationenbishinzumAusstellungsstand.FordernSiemitderbeigefügtenFax-AntwortInformationsunter-lagenan.OderrufenSieunsan.GerneberatenwirSiepersönlich:
Semsigül Yalcin Telefon: +49 231 75896-94 [email protected]
Wissenswertes
Haben Sie noch Fragen?
OrganisationundTeilnehmermanagement
Monika Stratmann Telefon: +49 231 75896-48 [email protected]
InhaltundKonzeption
Anja Staudenmaier Telefon: +49 231 75896-54 [email protected]
15.November2017inDortmund
Fresenius-Seminar Luft- und Hygienemanagement in der LebensmittelproduktionFordern Sie jetzt weitere Informationen an!
[email protected] www.akademie-fresenius.de/2481
Preis und LeistungenImPreisenthaltensinddieVeranstaltungsteilnahme,dieVeranstaltungs-dokumentation,dasMittagessen,dieKaffeepausen,dieGetränkesowiedieAbendveranstaltung.NachIhrerAnmeldungerhaltenSieeineAnmeldebestätigung.BitteüberweisenSienachErhaltderRechnungdenRechnungsbetragohneAbzügevorVeranstaltungsbeginn.DerPreisunsererVeranstaltungsdokumentationenthältdenTagungs-bandsowiedenZugangscodefürdengesichertenDownload-BereichaufderHomepagederAkademieFresenius.DieDokumentationsowiedenZugangscodeerhaltenSieca.zweiWochennachEndederVeranstaltungundnachdemIhreZahlungbeiunseingegangenist.
GruppenrabattBeigemeinsamerAnmeldungauseinemUnternehmenerhaltenderdritteundjederweitereTeilnehmer15%Rabatt.
Buchen ohne RisikoEinekostenfreieStornierungoderUmbuchungistbisvierWochenvorVeranstaltungsbeginnschriftlichmöglich.NachdiesemZeitpunktundbiszueinerWochevorVeranstaltungsbeginnerstattenwirIhnen50%derTeilnahmegebühren.BeispäterenStornierungenoderNicht-ErscheinenkönnenkeineTeilnahmegebührenerstattetwerden.EinenErsatzteilneh-merkönnenSiejederzeitkostenfreibenennen.
Allgemeine GeschäftsbedingungenDurchIhreAnmeldungbestätigenSieunsereAllgemeinenGeschäfts-bedingungensowieunsereDatenschutz-Bestimmungen.UnsereAGBfindenSieimInternet(www.akademie-fresenius.de/agb)odererhaltenSieaufAnfrage.
DatenschutzIhreDatenwerdenvonderAkademieFreseniuszurOrganisationderVeranstaltung,unterstrikterEinhaltungdesBDSG,verwendetundge-speichert.WirbetreibenkeinenkommerziellenHandelmitIhrerAdresse.MitIhrerUnterschriftgebenSieIhreEinwilligung,dasswirSieperPost,E-Mail,TelefonoderFax(Unerwünschtesbittestreichen)kontaktierendürfen,damitSiegelegentlichInformationenausunseremUnternehmenerhalten.SiekönnendieserEinwilligungjederzeitwidersprechen.AufunserenVeranstaltungenwerdenzudemgelegentlichFotoaufnahmenangefertigt,diewiranonymisiertaufunsererWebsiteveröffentlichen.WeitereInformationenfindenSieunter:www.akademie-fresenius.de/datenschutz
Bildnachweis © SusaZoom-Fotolia.com
Teilnahme Veranstaltungsdokumentation
Fachausstellung
Ichnehmeteilander15.Fresenius-FachtagungfürTechnikundQS „Technologie und Abfüllung sensibler Getränke“ am 7. und 8. November 2017 in Kölnzu€1.895,-zzgl.MwSt.
IchnehmeauchanderAbendveranstaltung am 7. November 2017teil(imPreisinbegriffen).
Ichkannleidernichtteilnehmen.BittesendenSiemirdieausführlicheDokumentationfür€295,-zzgl.MwSt.
BitteinformierenSiemichüberMöglichkeitenderFachausstellungundProduktinformation.
VeranstaltungsortPark Inn by Radisson Köln City WestInnere Kanalstraße 15, 50823 KölnTelefon: +49 221 [email protected], www.pikcw.de
WirhabenfürSieimVeranstaltungshotelbissechsWochenvorVer-anstaltungsbeginneinbegrenztesZimmerkontingentzuermäßigtenPreisenreserviert.BittebuchenSiedirektbeimHotelundnennenSiedasStichwort„Fresenius“.
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IchbineinVertreter einer Behörde oder einer öffentlichen HochschuleundnehmezumSonderpreisvon€795,-zzgl.MwSt.proPersonteil.DerSonderpreisistnichtmitanderenRabattenkombinierbar.