WIE IS FLANDERS’ FOOD?

WIE IS FLANDERS’ FOOD?

4

Feiten & cijfers

> 330 LEDEN

5

Feiten & cijfers

Wetenschapsstraat 14

1040 Brussel (3de verdieping)

+32 2 788 43 67

www.flandersfood.com

WAAR ZITTEN WE?

6

Feiten & cijfers

WAAR ZITTEN WE OOK?

Flanders’ FOOD heeft onlangs officieel

een ‘antenne’ geopend in het Vlaams

Huis van de Voeding in Roeselare. Op

die manier wil het platform nieuwe

kennis en expertise nog vlugger

kunnen introduceren bij de West-

Vlaamse voedingsbedrijven.

Voor deze antenne sloten Flanders’ Food en de POM West-Vlaandereneen samenwerkingsakkoord. Eén dag per week komt Stefan Coghe, de

R&D-manager van Flanders’ FOOD, naar het Vlaams Huis van de Voeding.

FF PROJECTEN

ADVIES

EVENTS

PROJECTEN

Flanders’ FOOD onderzoeksprojecten

9

COÖPERATIEVE PROJECTENCOLLECTIEVE PROJECTEN

TYPE 1: COLLECTIEVE

PROJECTEN

11

Collectieve FF projecten in cijfers

56projecten

300

54 onderzoeksgroepen

60%

20%

19%

9% 9%

24%

<2%

Sectoren – Deelnemende bedrijvenCollectieve projecten

12

In de pipeline – enkele voorbeeldenCollectieve projecten

13

CLEANSURFACEAntikleefgedrag van RVS tegen fouling en biofilms

PROMILKKwantificatie van thermoresistente bacteriële proteolytische activiteit

OPTIVEGKwaliteitsbehoud van vers versneden groenten

EXTENDLIFENatuurlijke antioxidatieve en antimicrobiële producten

HighQJuiceOptimale productie van plantaardig sap

OptidrybeefVeilige en kwalitatieve rijping van rundsvlees

TYPE 2: COÖPERATIEVE

PROJECTEN

Onderwerpen indienen Coöperatieve projecten

Invulformulier:http://www.flandersfood.com/inzenden-van-projectonderwerp-voor-

cooperatieve-projecten

Confidentieel

Zonder engagement

Hoeft nog niet in detail uitgeschreven te worden

Niet alle partners (bedrijven/KI) moeten al gekend zijn

Na inzending nemen we contact op en kijken we of er muziek in zit

15

ADVIES

i-FAST

= “in-factory food analytical systems and technologies”

F3: Focus op 3 transformaties

World Class Production Product &

Production

Development

Digital Factory

Networked Factory Eco-production Smart - production

Human Centered

Production

1

2

3

F3 - Food Factory of the Future

18

Voedingsfabriek van de toekomst

EVENTS

UPCOMING

Events

Workshop: warmtebehandeling en drogen via microgolven 25-09-2015 - Testcentrum MEAM, Herk-de-Stad

Hou de microben buiten29-09-2015 - ALM, Berchem

Ons dagelijks brood9-10-2015 – De Montil, Affligem

Slimmer organiseren om flexibeler te produceren20-10-2015 – Food Pilot, Melle

Minder suiker en beter vet?4-12-2015 – De Montil, Affligem

UPCOMING IN ROESELARE

Events

28/10/15 Van innovatie tot implementatie –

toolbox voor de voedingstechnoloog

Meer info?

22

Stefan Coghe

R&D Manager Flanders’ FOOD

+32 2 788 43 63 / +32 475 54 92 28

Stefan.coghe@flandersfood.com

BIJLAGE –

FF PROJECTEN

PROJECTOPROEP 2013

24http://2013.flandersfoodprojecten.com

■ SeniorFood Voeding voor senioren: opportuniteiten en uitdagingen

■ Palm-o-free A multi-pronged approach towards palm oil substitution

■ Innocereal 2 Innovatieve fermentatie voor aromavorming in bakkerijproducten

■ Killfilm Controle van biofilmvorming in de productieomgeving

■ REDUxAMYL Reductie van amylolytische activiteit in tarwe met laag valgetal

■ FOODCAD Modellering van de opname van Cadmium in blad- en wortelgewassen

■ REDUPHOS Eiwitgebaseerde fosfaatvervangers in geëmulgeerde vleeswaren.

■ BOARVAL Impact inmenging varkensvlees met berengeur op perceptie vlees

■ Preservalg Micro-algen als bron van natuurlijke antioxidanten

PROJECTOPROEP 2014

25

■ FINESWEET – UGent: Natuurlijke bulkstoffen + natuurlijke zoetstoffen in zoetwaren

■ GLUeLESS - KU Leuven: Glutenvrij brood

■ INNODRY – ILVO: Refractance windowdrogen van plantaardige en dierlijke stromen

■ LIQUIDSMOKE - KU Leuven: Het gebruik van rookcondensaten als alternatief voor

traditioneel roken van vleeswaren

■ PSYCHROLAB – UGent: Snel groeiende, psychrotrofe, bederfveroorzakende

melkzuurbacteriën in koel bewaarde voedingsproducten

■ REDUMOLD – UGent: Praktijkrichtlijnen voor de reductie van

schimmelcontaminatie van voedingsmiddelen

■ RESKIA – Inagro: Residuarme kiemremming in aardappelen

http://2014.flandersfoodprojecten.com

Optidrybeef – UGent

26

Veilige en kwalitatieve rijping van rundsvlees

Doelen:

Code van goede praktijk (GMP)

Temperatuur en relatieve luchtvochtigheid

Microbiologisch en chemisch veilig product

Invloed rijpingsduur, temperatuur en relatieve

luchtvochtigheid op rendement en sensorische kwaliteit

Meest geschikte grondstoffen

Karakteriseren van malsheid en aroma

Doelgroep: slagers, horecazaken, vleesgroothandels,

grootdistributie, constructeurs en leveranciers van koel- en

drooginstallaties, slachthuizen/versnijderijen

CLEANSURFACE – KU Leuven

27

Beïnvloeding kleefgedrag RVS voor behandeling fouling en biofilms

Doel: Antikleefgedrag verbeteren via materialen en coatings

Chemische en fysische oppervlaktebehandeling

Preventieve en curatieve richtlijnen

Doelgroep:

Voedingsproducenten met sterk bederfbare producten

Voedingsproducenten van vloeibare en semi-vloeibare

producten

Producenten van RVS

Reiniging- en ontsmettingssector

PROMILK – ILVO

28

Kwantificatie van thermoresistente bacteriële proteolytische activiteit

Doelen:

Ontwikkeling van snelle & eenvoudige methode t.b.v.

hitteresistente proteolytische activiteit

Vastleggen criteria/niveaus => optimale verwerkingstraject &

inschatting houdbaarheid

(Transportcondities optimaliseren)

Doelgroep:

Producenten van UHT-melk, melkpoeders en UHT- of

gesteriliseerde melkdesserts, kaas

(Internationaal transportbedrijven)

OPTIVEG – LFMFP-UGent

29

Doel: Kwaliteitsverbetering van versneden en EMAP-verpakte

groenten

Microbiële ecologie in kaart brengen

Verpakking optimaal afstemmen

Temperatuurschommelingen in de koudeketen analyseren

Doelgroep:

Producenten IVde gamma groenten

Verpakkingsproducenten en –leveranciers

Retail

Kwaliteitsbehoud van vers versneden groenten

EXTENDLIFE – KU Leuven

30

Doelen:

Voorstel mengsels/cocktails

Garantie gelijkaardige houdbaarheid

Overzichtsdocument stand-van-zaken

Meetmethoden voor evaluatie smaak- en aromaevoluties

Doelgroep:

Voedingsproducenten waar chemisch oxidatieve veroudering

en/of microbieel bederf belangrijk zijn

Leveranciers van functionele ingrediënten

Natuurlijke anti-oxidatieve en antimicrobiële producten

HighQJuice – ILVO

31

Doel: Ontwikkeling gevalideerde processchema’s

Scheiding van plantaardige producten

Verwezenlijking hoogwaardig sap

Doelgroep:

Groente- en fruitverwerkende bedrijven

Sapproducenten

Functionele ingrediëntenproducenten

Technologieaanbieders

Optimale productie van plantaardig sap

SAFEMEAT – UGent

32

Beheersen pathogenen & gebruik indicatorkiemen in vleesketen

Doelen:

Kennis contaminatiebronnen en -routes

Indicatoren voor hygiënische procesvoering

Hygiënische maatregelen en reinigings- en

ontsmettingstechnieken optimaliseren

Kennis overleving en groei van Listeria en Salmonella

Ontwikkeling praktische instrumenten: draaiboek & software

Opstellen sectorspecifieke praktijkrichtlijnen en

veiligheidsniveaus

Doelgroep: slachthuizen, uitsnijderijen, transporteurs, vleesverwerkers

(ook kant-en-klare maaltijden), distributiesector